分享肚条烧大蒜的技巧，从清洗到下锅详细介绍，猪肚爽脆无异味

年前家中买回几个猪肚，一直没有商量好怎么吃，所以也就一直放在冰箱的冷冻区，每隔一段时间，老妈都会刻意的提醒，冰箱中还有猪肚，想想该如何做？

老妈对于很多食材的做法都比较传统，在老妈的心中，心心念念的想做芸豆猪肚汤，但老妈却不知，我是真不喜欢吃猪肚这类食材，因为不喜欢吃，加上处理、清洗猪肚是一件非常麻烦的事情，也就一再的搁置；

最近几天，又恢复了日常的工作节奏，无意中从一本美食菜谱中看到一篇关于猪肚的图文，介绍的比较详细，猪肚应该如何清洗、清洗完成后应该如何焯水煮透？我从中收获颇多，想起冰箱中的猪肚，我也开始摩拳擦掌，决定给爸妈做一盘大蒜烧肚条，整个过程还是比较繁琐的，耗时也比较长，晚餐时吃上一口自己炒制的猪肚，感慨良多，美味的食材要想做的好吃真不是一件容易的事情，好在得到爸妈的肯定，我也是乐此不疲，下文，将猪肚处理过程中的相关技巧和处理流程分享给大家，希望对大家有所帮助：

1、无论怎么做猪肚，处理猪肚都比较关键，我们先从清洗开始说起，清洗不干净，成品会有一股腥臭味，所以清洗猪肚是一件考验耐心的事情；

2、猪肚上有一些白色的油脂和筋膜，一定要全部去除，之后需要用白醋反复搓洗，搓洗猪肚分为猪肚里面和外面两个部分，都需要反复搓洗3-4遍，完全没有腥臭味为止；

3、这个还不算完，在搓洗的同时需要在清水处反复冲洗，最后需要将猪肚的里面和外面都均匀的裹上一层玉米淀粉，将猪肚内壁的脏东西全部清洗干净为止；

4、清洗之后，需要通过焯水的办法，进一步去除猪肚的腥臭味，同时，在焯水的过程中，会有很多的浮沫，需要将其处理干净，之后在凉水处进行冲洗，检查猪肚内外是否还有白色的油脂和筋膜，如果有一定需要清理干净；

5、清洗和焯水后，需要将猪肚放入清水锅中，放入花椒、姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、料酒，将其完全煮透，中小火大约需要煮1个小时的样子；

6、猪肚煮透之后，在切猪肚的时候，需要用斜刀将猪肚切成条状，之后再用大蒜烧制入味；

今天我们给大家介绍的是大蒜烧猪肚的做法，上文，给大家简单的介绍了猪肚应该如何清洗、处理、煮透的过程，下面我们给大家说说这道美味菜肴的另一个重点，大蒜应该如何处理？分享如下：

1、大蒜烧肚条，属于鲁菜，味道厚重，口感厚实Q弹，蒜香浓郁完全没有异味，而且还很有嚼头，口感非常好；

2、既然是鲁菜，所以这道菜肴中使用的大蒜更好能够选择山东蒜，它主要的特点是：颗粒饱满，味道浓郁；

3、 *** 这道大蒜烧肚条，需要将大蒜放入油锅中，中小火慢炸，煎炸至金黄色，将大蒜完全炸透为止，这样做的好处是：一不会有难吃的生蒜味，二是炸过大蒜的蒜油可以让这道菜肴更加美味；

【大蒜烧肚条的做法】

【食材】：鲜猪肚一个、大蒜头一把、色拉油少许、生抽1勺、料酒2勺、食盐小半勺、葱花少许、姜末少许、白砂糖小半勺、水淀粉少许、花椒少许、干辣椒2个、八角2个、香叶2片、白醋小半碗、玉米淀粉小半碗、葱段少许；

【具体做法】：

1、用白醋搓洗新鲜猪肚，去除猪肚内外的白色油脂和筋膜，大约反复搓洗3-4次，猪肚的腥骚味明显变淡为止，这时需要在清水处反复冲洗，这个过程比较考验耐心；

2、白醋搓洗后，用玉米淀粉再次搓洗猪肚内外，通过淀粉的吸附能力，将猪肚内外搓洗干净，为了吃的放心，我用玉米淀粉搓洗了两次；

3、猪肚清洗干净，没有明显的腥骚味后，开始给猪肚焯水，进一步去除腥骚味，锅中放入大半锅清水，放入猪肚、姜片大火煮沸后，撇清浮沫，捞出后在清水处再次清洗一遍；

4、焯过水之后，我们将猪肚放入高压锅中，放入大半锅清水，放入葱段、姜片、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、料酒，搅拌均匀；

5、盖上高压锅的锅盖，上汽后转中小火，焖煮15-20分钟，将猪肚煮透；

6、猪肚煮透后，用筷子可以轻易的将猪肚戳穿；

7、将煮透后的猪肚放凉后改刀，先对半切开，然后斜刀切成条状，宽度由自己的喜好决定；

8、今天我们做大蒜烧肚条，需要将大蒜头炸至色泽金黄，具体的做法是：锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入准备好的大蒜，转中小火煎炸至大蒜焦黄，之后将大蒜捞出放入盘中待用，同时往碗中盛入少许的蒜油，锅中留少许底油待用；

9、放入葱花炒香后，放入刚刚切好的肚条，快速翻炒均匀；

10、再次放入少许的料酒去腥，反复翻炒，让锅中的料酒通过挥发带走剩余的腥骚味；

11、料酒挥发之后，转中小火开始调味，放入少许的姜末；

12、放入1勺生抽、小半勺食盐、小半勺白砂糖；

13、放入刚刚炸好的蒜瓣；

14、放入没过锅中肚条的清水，放入一点点的老抽调色，焖煮5分钟左右，让猪肚入味；

15、5分钟后，放入少许的水淀粉勾芡，一层层薄薄的芡汁，让猪肚更加入味；

16、出锅前放入少许剩余的蒜油，翻炒均匀后，一盘美味的大蒜烧肚条就做好了；

【啰嗦几句】：

写到最后，还想啰嗦几句，这道大蒜烧肚条做的是否美味可口，猪肚的处理非常关键，没有腥骚味的猪肚，才是美味的基础，所以，如果您非常喜欢吃猪肚这类食材，清洗环节一定要非常的认真和仔细；

高压锅焖煮猪肚时的火候不容易掌握，时间过久，炉火过大，猪肚就很容易失去Q弹的口感，变的非常软烂，这样的口感因人而异，所以，大家在这一步需要格外注意；

一个猪肚大约可以炒制两盘，大家如果比较喜欢，可以一次多购买几个猪肚，一次性将猪肚的清洗工作做到位，这样下次烹饪前，类似猪肚这样的食材，下锅炒制也会变得非常让人期待；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言。聊一聊您家猪肚的各种做法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

猪肚学会这样做，汤鲜味美，风味独特，猪肚脆嫩不腥臊

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

2、 今天老刘就来分享一下“青椒汇猪肚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肚、线椒、生姜、美人椒、小葱

4、先把生姜切片，小葱切末，线椒先切两头在切段，美人椒切去两头切小段，装盘备用

5、在猪肚中放入一勺面粉适量白醋，用手揉搓去猪肚上的粘液，里外都要洗干净，然后用清水把猪肚洗干净。在冷水锅中放入洗干净的猪肚、姜片、葱节、料酒，大火烧开撇去浮沫，盖上锅盖再烧十分钟

6、先把猪肚烧制五成熟捞出，晾凉切片。锅控干后倒入食用油，等油温升至五成热时放入姜片爆香，再放入猪肚翻炒片刻，然后淋入料酒，再放入清水水量要漫过猪肚，大火烧开小火慢煮三十分钟，把猪肚完全烧熟

7、这时放入青红椒段、盐一勺、适量白胡椒粉，烧制沸腾青红椒断生，即可装盆。再撒上点葱末，一盆汤鲜肚脆的青椒汇猪肚就做好了

8、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

潮汕咸菜炒猪肚，酸酥爽又营养，是一道全家人，都爱吃的下饭菜

#你好，秋分#

图文/静谧简单

声明：图文均为原创，拒绝盗图文，但欢迎转载，转载需注明出处。

导语：潮汕咸菜炒猪肚，是一道非常受大家欢迎的家常菜。

这道潮汕咸菜炒猪肚，因为口感酥、脆、爽、酸、而且营养价值也好，用来下饭是好吃又可口。

潮汕咸菜，也因为传统的腌制 *** ，使它的口感是酥、爽、酥，非常的下饭。

猪肚，也因为富含着各种有维生素、蛋白质，膳食纤维、等，而且口感也是又脆又酥，特别的有嚼劲很受大家的喜爱。

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下面我们就一起来，分享这道潮汕咸菜炒猪肚，的做法吧！

一、先准备一下食材：

主料：煮熟的猪肚、潮汕咸菜

辅料：芹菜、生姜、红辣椒

配料：盐、味精、油

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二、先处理一下食材：

①先把猪肚，按纹理，再切成大小均匀的猪肚块。

②潮汕咸菜，在买时，叫老板也切成大小均匀的潮汕咸菜丝，回家只需要洗一下，晾干水分，来备用。

③把姜，也切成姜丝，来备用。

④芹菜去掉黄的部分再切成芹菜段来备用。

⑤红辣椒也切成丝，来备用。

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三、潮汕咸菜炒猪肚开始炒：

①起锅下油，把姜丝放入锅中，先再爆香。

②然后再把潮汕咸菜丝下锅，进行翻炒几下后。

③再把猪肚丝，也倒入锅中，加入红辣椒丝进行翻炒均匀，可然后加入味精，芹菜段，再全部，进行翻炒均匀，即可关火，装盘，上桌。

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成品的：潮汕咸菜炒猪肚，色香味俱全。闻着是一阵阵咸菜的酸香味道，吃着入口咸菜，咸香爽，猪肚嚼带着酸香又带着微辣的口感，真的好下饭啊！

朋友们，如果你也喜欢，可以在家里，试着做哦！

#美食测评团#

#中秋话团圆#

这样炒出来的猪肚也可以又脆又嫩的，就多加一步

今天给大家分享这道又脆又嫩的家常炒猪肚。

需要的食材：

猪肚

青椒

香菜

大蒜

生姜

生抽

酱油

食盐

食用油

步骤：

1、猪肚不能焯水，但是要处理好，新鲜猪肚放入清水里，加上一瓶盖高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10到20分钟，将两面清洗干净，加入少许面粉搓洗两面，最后再冲洗干净就可以了，处理好之后把猪肚切条，然后加上一点盐，一勺料酒、适量姜丝腌制6分钟

2、热锅热油加入姜丝、青椒、蒜片炒至断生，加一点水和食盐，再加入猪肚和香菜，翻炒30秒左右，转小火，加入生抽、酱油、食盐翻炒均匀断生就可以了

我是小文，如果喜欢的可以收藏转发分享给更多朋友们，还可以关注一下，会每天更新的哦！

饭店老厨师做猪肚经验，掌握这1步，猪肚又脆又嫩特别好吃

饭店老厨师做猪肚经验，掌握这1步，猪肚又脆又嫩特别好吃

猪可以说是一个"全能选手"，每个部位都能 *** 一道美食，而且都很可口美味。那么其中价格最昂贵的部位，那自然非猪肚莫属了，猪肉的价格现在已经是今非昔比，但相比于猪肚还是小巫见大巫，猪肚的价格是猪肉的两倍之多，尽管猪肚的价格较高，但依旧阻挡不住人们对它的喜爱，因为猪肚吃起来口感清脆，味道鲜美，而且其所含有的营养价值也是很高的。猪肚的做法有很多，而且每一种做法猪肚的味道都与众不同但同样鲜美！因此一直是餐桌上的宠儿。

猪肚的营养价值是你想象不到的，其所含有多种人体所需的微量元素，就好比铁和钙元素，如果你常吃猪肚，可以止咳化痰，提高身体的免疫力，猪肚的作用远不止如此。

猪肚的做法有很多种，可以 *** 卤味，可以涮火锅吃，但是我最喜爱的做法那自然是爆炒猪肚，这样做出来的猪肚，麻辣鲜香，而且口感清脆，是特别美味的下饭菜。爆炒猪肚是一道比较常见的家常菜，但有的家庭不懂的一些关于猪肚的烹饪小妙招，所以做出来的猪肚不尽如人意，口感较硬，有点咬不动。那么会有什么 *** 让猪肚吃起来清脆可口呢？

饭店的老厨师告诉我一招，做出来的猪肚格外清脆，只加了这一步，做出来的猪肚竟如此与众不同。下面，我就为大家介绍一下爆炒猪肚的具体做法。

【菜名】：爆炒猪肚

【配料】：猪肚2个，杭椒10个左右，胡萝卜半个，盐2勺，葱花适量，酱油1勺，料酒1勺

【 *** 步骤】：

1、 先将所需要的食材准备妥当，猪肚提前用高压锅压半个小时，加入适量的酱油和料酒即可。

2、 杭椒和胡萝卜清洗干净，胡萝卜切丝杭椒切成小段备用。

3、 锅中放入少量的油，油烧热后放入葱花，注意火候不要把葱炒糊。

4、 炒香之后加入切好的猪肚丝。

5、 翻炒一两分钟之后加入切好的胡萝卜和杭椒，翻炒均匀，加入适量的酱油和盐调味。

6、 加入少量的清水，煮大概半分钟。

7、 汤汁收干之后就可以盛出品尝了。

一道爆炒猪肚就新鲜出锅了，味道麻辣鲜香，来上一口打开夏日久封的味蕾，同时也是一道很不错的下酒菜，一口酒一口菜那得是多么舒服的一件事，快做给家人尝尝吧。

【烹饪小贴士】：

1、 猪肚卤制之后再炒猪肚更加入味，吃起来也更加脆，风味更佳。

2、 如果觉得辣味还不够的话，可以适当加入一定量的泡椒吃起来有不一样味道。

3、 如果不想卤制可以买熟猪肚省去一大步，但是熟猪肚的价格也要比生猪肚价格贵很多。

【文案编辑】：目海食焦糖瓜子

爆炒肚片爽脆可口还不腥，年夜饭必备，清洗很关键，全靠三大法宝

猪肚是猪的胃，是日常餐桌上很常见的食材，营养价值非常高。俗话说得好：吃什么补什么，适当吃点猪肚可以调理脾胃、改善体虚、增强体质、有效缓解胃部不适。猪肚不仅营养丰富，入口更是不油不腻，香鲜味美，不管是炖食、炒食还是蒸食都是特别爽口。不过，猪肚子是内脏器官，一定要清洗干净才能食用，不然会留有异味，影响口感。???

很多人会觉得猪肚虽好吃，但是非常难以清洗干净。猪肚上有厚厚的黏液，滑腻腻的，也是不太好清理。其实，只要掌握了技巧，准备好三大法宝，清洗猪肚真是一件太过简单的事情。收拾干净的猪肚放锅里煮到八成熟时，捞出来晾凉，再放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。吃的时候拿出来切片切丝都可以，配以其他菜肴爆炒，那是又脆嫩又爽口，太方便了。过年时，来一盘色香味俱全的爆炒肚片，团圆餐待客都超级有面子。?

再过几天就要过年了，爆炒猪肚可是年夜饭不可少的一道硬菜，猪肚要怎么处理才不腥无异味，入口还又嫩又脆呢？现买了两个新鲜的猪肚，教给你简单易做方便快速的 *** *** ，洗出干净而没有异味的猪肚。清洗猪肚有妙招，一起来看看我的具体做法吧！??

【爆炒包菜肚片】

准备食材：猪肚、红椒、包菜、黑木耳、面粉、食盐、白醋、生姜、大葱、蒜子、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖

*** 过程：

1、首先把猪肚放水龙头下用流动的温水冲洗，剪掉上面多余的油脂。翻个面，放入盆中，加一大勺面粉，拌匀，用手反复抓匀揉搓，再用温水冲洗干净。面粉可以很好去除附着在肚子上的脏东西。?

2、加一大勺盐和一大勺白醋，把猪肚腌五分钟，再反复抓匀揉搓。最后用温水冲洗干净。盐能杀菌，醋可以去除异味。?

3、翻个面，再重复用面粉、盐和醋反复抓、揉、搓、冲洗。此时的猪肚已经是白白净净无黏液无腥味了。如果不放心的话，可以再清洗一遍。最后放入锅里加姜片和料酒焯水两分钟，捞出来后冲洗干净。?

4、洗好的猪肚放入锅里炖，加一大块拍松的生姜即可。大火烧开后小火煮半小时就行了。用筷子试试，能轻松一戳一个洞就可以了，想吃软烂点的，也可以煮时间长点。?

?5、煮熟的肚片斜切成片，备用。

6、包菜撕成片，红椒切片，生姜大葱蒜片都准备好。锅烧热，爆香生姜和大葱。

7、下入肚片翻炒，加料酒?、盐和生抽调味，胡椒粉也来一小勺，炒入味后盛起来备用。

?8、另起一锅，放玉米油，烧热下入包菜炒软，加盐和生抽调味。

9、炒好的肚片放进去，还有黑木耳和红椒也快速丢进来，翻拌均匀即可。最后撒一点点白糖提鲜就可以出锅啦！

色香味俱全的爆炒肚片就做好了，脆嫩爽口，荤素搭配也健康营养，喜欢就抽空动手做做吧！

舌尖有美味：爆炒猪肚尖，香辣脆爽，嫩而不生有嚼劲，只需一分钟

舌尖有美味：爆炒猪肚尖，香辣脆爽，嫩而不生有嚼劲，只需一分钟

很多吃过喜欢生爆猪肚片，几十秒就可以炒好了，脆爽，嫩而不生，味道非常不错。

其实，我们知道，猪肚非常有韧性，如果不炒熟，牙齿咯吱咯吱是咬不动的。

我们平时说的爆炒猪肚其实是猪肚尖，那么，猪肚尖位置是哪里呢？

整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，

而下面的开口连接“幽门”，这是消化过的食物进入大肠的通道。猪肚尖就位于“幽门”

上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一。

以下面图片为例，刀口以下就是猪肚尖了

今天我们就来分享这道舌尖美味生爆猪肚尖，1分钟就能吃到。详细做法步骤告诉你，

喜欢的赶紧收藏起来，有时间做一次：

之一步：清洗猪肚，清洗猪肚是一个技术活。

首先把猪肚翻过来，把猪肚里面的油摘掉，

猪肚的油不摘掉，会影响猪肚的口感，一定要去掉。

油摘干净后，放入一勺生粉，再加入少量的花生油，

把猪肚搓洗一下，多搓洗几分钟，因为猪肚洗得不干净，

会有腥臊味。猪肚的里面外面都要搓洗。

搓洗几分钟后，用清水冲洗干净。

冲洗干净后，再加两勺盐，继续抓洗，

用清水冲洗干净，进行第三次清洗，

清洗好的猪肚，把猪肚尖切下来，其余的猪肚放一边另作它用。

把猪肚尖切成丝，

第二步：切好的猪肚尖放碗中，腌制一下，

加入少许高度白酒，少许酱油，少许白砂糖增鲜，

一勺淀粉，少许胡椒粉，少许食盐，

用手抓取均匀，抓均匀后加入油，再次抓均匀，

腌制20分钟。

第三步：腌制的时间，我们准备一些配料：

尖红辣椒切丝，

小米椒切圈，

大蒜头切片，

生姜切片，

芹菜切段，大蒜苗切段，

葱白切段，葱叶切末。

热锅烧油，油热后下入猪肚尖，大火爆炒40秒，

炒至猪肚尖变白即可，把猪肚尖装盘备用。

另起锅烧油，

油热后加入姜片，蒜片，小米椒爆香，

爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，

然后加入红辣椒，炒至断生，

红辣椒断生后，把芹菜，蒜苗放入，

把猪肚尖放入，大火爆炒5秒，

加入适量的食盐，香葱放入，再加几滴明油，让炒出的

猪肚尖色泽明亮，

即可出锅装盘。

一道美味可口的爆炒猪肚尖做好了。脆爽开胃，非常有嚼劲，嫩而不生，

香辣入味。

为什么猪肚炒熟后变得又韧又硬？看完才知道，原来用错了盐

让猪肚变软脆，一般的 *** 是用压力锅或用碱泡浸清洗干净后烹饪，但无论高压锅或用碱，都会不同程度破坏掉猪肚爽脆的口感，加碱后怕热，温度稍高就容易熟烂，猪肚变得过于软烂不脆口，没有嚼劲口感欠佳。传统炒猪肚做法你会发现经常炒出来的猪肚又韧又硬，像牛筋嚼不动不好吃。炒猪肚既要保留鲜嫩、又要爽脆弹牙不变硬，怎么做才正确，下面分享炒猪肚的小窍门，看完才知道，原来用错盐。

购买新鲜猪肚，一看猪肚色泽要乳白或微褐色、肚壁要厚实，富有弹性黏液多，二闻没有臭气味，异味小。不新鲜的猪肚内部有硬小疙瘩，色泽淡绿，黏液很少，肉质较软影响烹饪后成品的品质。

猪肚的清洗，先去除猪肚里的油脂和黏膜。用适量的面粉或白醋放入猪肚内，加入少量清水用手反复搓洗，至猪肚表面无黏液和油脂为止，再用清水反复冲洗干净。将猪肚放入冷水中泡浸30分钟，让猪肚吸收水分，这样做炒猪肚时不易变硬。

将干净的猪肚放进锅内加入冷水，冷水下锅使猪肚均匀受热，可保持口感不会变柴，煮沸后约10分钟，猪肚表面凝固看不到黏液，捞出刮洗干净，将其表面的杂质去除后，重新煮一锅水，冷水放入猪肚及姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉、1匙米酒，煮沸后大火煮20分钟关火，让猪肚在锅内放凉，切成条。食用时可通过炒、煎、焖、烩、煲、蒸、炖、炸等烹饪 *** 做出美味的猪肚菜肴。

总结，选购猪肚要新鲜，用面粉或白醋清洗，煮猪肚时不放盐。这样炒出来的猪肚才会变得爽脆嫩滑，猪肚又脆又嫩特别好吃。过早加盐会使猪肚里的水分被吸出来而收缩，这样就会导致越煮越硬，坚韧嚼不动。

接下来向大家介绍酸菜炒猪肚，咸酸菜炒猪肚的做法：

酸菜炒猪肚做法

材料：煮好的猪肚半边；酸菜1棵；蒜头3粒；姜1块；辣椒1根；葱1根。盐2茶匙；糖3茶匙；醋3汤匙；生粉1茶匙。

做法：

步骤一： 姜去皮洗净切丝；葱切段、辣椒去籽、蒜头切末；

步骤二：煮好的猪肚剖对半（另一半可以煮汤），切条；酸菜洗净后切片；

步骤三：炒锅中放入适量的油，放入姜丝、蒜末炒香，放入酸菜、再倒猪肚拌炒；

步骤四：加入盐、糖、醋快炒。

步骤五：生粉混匀，倒入锅中煮滚收汁，放入葱段与辣椒拌匀即可。

咸酸菜炒猪肚做法

材料：咸酸菜1棵；煮好的猪肚1个；蒜片适量；辣椒丝适量；酱油、糖、盐适量；生粉、水少许适量。

做法：步骤一：咸酸菜切小块，用清水浸约1小时；步骤二：煮好的猪肚切条状备用；步骤三：烧热油，爆香蒜片及辣椒丝；步骤四：加入咸酸菜清炒，再倒入猪肚。步骤五：加入汁料，小火炒至汁料收干即可。

猪肚有数百种做法，每个人对口味都有不同的要求，吃法也都不一样，因此没有好与不好之分。对于追求美食原汁原味，爽嫩脆的你，本教程希望对你有帮助。欢迎讨论、转发、点赞，你的鼓励就是对作者的更大支持。

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#味达美名厨福气汁，新春添口福#清炒猪肚丝

马上要过年了，一份好看又好吃的猪肚丝分享给大家，喜欢的小伙伴可以试试哟。

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肚 500克
• 彩椒 200克
• 面粉 少许
• 料酒 2勺
• 低盐酱油 2勺
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 姜 1块
• 葱花 少许
• 木耳 少许
• 植物油 1勺

做法步骤

1、刚买回来的猪肚加入适量盐，然后用力揉搓，像洗衣服一样洗，反复揉搓以后，再加入少许面粉揉搓，冲洗干净。

2、准备一锅清水，加入姜片、料酒煮至沸腾。

3、放入猪肚，焯煮2-3分钟，捞出，再次冲洗干净。

4、换一锅清水，再加入姜片、花椒、料酒，猪肚洗净后也冷水直接下锅，炖煮30-40分钟。

5、把煮好的猪肚切丝，彩椒等配菜也改刀备好。

6、起锅热油，下花椒、姜丝爆香。

7、倒入彩椒，大火翻炒均匀。

8、下入猪肚丝，再加入2勺低盐牡蛎酱油炒匀。

9、加入木耳、盐，炒匀调味。

10、最后关火，撒上葱花即可。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

小贴士

炖煮的时间不是绝对的，需要根据使用的锅具调整时间。

猪肚的营养功效

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你做爆炒猪肚，嚼劲十足，味道鲜美超营养好吃做法，下饭神器

标签： 猪肚 怎么 粤菜