木耳，营养丰富，是我们餐桌上的常客。可近几年，这道美食不知不觉中变成了"夺命凶器"。
这些年，木耳可没少"闯祸",关于木耳中毒的消息不时在网上出现。全国多地都曾多次出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。
（图片来自 *** ）
而就在今年5月份，又现木耳中毒的悲剧！
5月20日 ，广东东莞一位34岁女子食用泡发超过24小时的黑木耳后，出现了恶心、呕吐、排黑便等症状。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随后被送进东莞市中医院ICU治疗。
▲食用木耳中毒的女子被送入医院（图片来自新晚报）
据这位女子的老公张先生陈述，妻子每天在ICU花费要2万左右，仅仅三天已花了四万多。因疫情期间收入极不稳定，现在家庭没有任何积蓄。考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。
不就是吃了一顿木耳吗，怎么还能吃出来了人命呢？难道说泡发时间长的木耳会凭空变出"毒"来？
◎◎◎
我国采食利用木耳历史悠久
木耳生长在枯萎的树木上，通过吸收树木中的精华来提供自身生长所需的养分，它品相不佳，皱巴巴的像个耳朵，因此而得名。由于它颜色多为黑褐色，所以又名黑木耳。还有人叫它木蛾、树鸡、木机、桑耳、云耳等。
（图片来自 *** ）
木耳在我国有着较为广泛的种植范围，被称为"素中之肉"，而且我国采食利用木耳的历史悠久。早在周朝时期，古人们就懂得如何去采摘木耳作为食材了，大量历史文献中均有关于烹饪木耳的记录。有古籍中就曾这样记载：当时皇亲贵族的宴席上，一般会有多达三十多种佳肴，其中的"爾"，就是古代对木耳的叫法。此外，《齐民要术》中有关于木耳的各类烹饪 *** 。我国之一本记载木耳药用价值的医学宝典《神农本草经》中则记录了木耳这种食材的医用价值。
曾有专家调查过，黑木耳营养丰富，口感好，是一种深受广大消费者喜爱的家常食材之一。根据《中国食物成分表》中显示，每100g可食用的水发黑木耳中，含有蛋白质1.5g，碳水化合物6g，钙34mg，钾52mg，锌0.53mg。其中铁含量最为丰富，科学调查显示，木耳中铁的含量比猪肝中铁的含量高出将近七倍，所以在所有食物之中，木耳也被称为"含铁之王"。
除了有丰富的铁元素，木耳中也含有维生素B2、胶质以及粗纤维，对人体都是有好处的，比如疏通肠胃、利于通便等。
▲木耳（图片来自搜狐网）
在现代医学中，木耳也是国内外科研工作者的宠儿。研究者们从木耳中提取出一种成分，叫木耳多糖，这种成分有多种生物活性，具有提高免疫力、抗溃疡、抗衰老的作用。
此外，木耳多糖还有助于抗凝血。1980年，美国明尼苏达大学医学院哈默斯米特教授研究发现，木耳能抑制血小板聚集，防止血液凝集，降低患心脏冠状动脉疾病的风险。
西方人虽然不怎么吃木耳，但在他们的药用领域里也有木耳的应用痕迹，并且一些药用法一直持续到19世纪中期。1597年，草药师John Gerard在其著作中提到木耳的药用 *** ：把木耳浸泡在啤酒里，或在牛奶里煮沸，小口喝下，有助于防治喉咙痛。还有些草药师拿醋泡木耳来漱口。
◎◎◎
久泡的木耳是如何"生毒"的？
木耳在市面上主要有两种，一种是鲜木耳，一种是干木耳。目前，市场上销售的基本上是干木耳，需要经过泡发才能食用。
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛对记者介绍说，其实干木耳本身无毒，主要是存储和泡发环节出了问题，以致木耳产生细菌或霉菌的毒素。
有调查研究显示，泡发过久的木耳容易感染"椰毒假单胞菌"，由它分泌出来的"米酵菌酸（BA）"毒素就是致人中毒的"元凶"。
这种毒素最早是在20世纪30年代被发现的，当时，印度尼西亚Java岛居民食用椰子发酵食物后中毒，荷兰学者Mertens和Vanveen在研究这起中毒事件过程中发现了一种革兰氏阴性菌，被命名为椰毒假单胞菌，并从这种病原菌中分离出了米酵菌酸毒素。
此外，1997年，我国也发现了一种类似毒素，叫酵米面黄杆菌毒素A，据报道，这种毒素是从酵米面中毒样本中分离出来的，是一种由酵米面黄杆菌产生的一种外毒素，经研究证明，其化学结构与米酵菌酸完全相同。
▲米酵菌酸化学分子式
浙江大学医学院附属之一医院感染科副主任医师杨美芳在接受媒体采访时表示，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的一种可引起食物中毒的毒素，多存在于夏、秋两季，容易在温暖湿润的环境中生存。无论人还是动物，食入该毒素污染的食物后均有可能中毒，重者可致死亡。国内此前对这种毒素的研究甚少，临床上的病例也不多见。
徐维盛进一步解释，米酵菌酸和大部分细菌引起的感染性疾病类似，也是由于环境不卫生，或食物变质后产生的。正常的木耳在短时间发泡过程中产生米酵菌酸的概率非常低，泡发多日的干木耳产生米酵菌酸主要有以下几个重要的因素：
（1）长时间浸泡；
（2）温度适合：椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃；
（3）外部环境不干净：比如，浸泡容器没洗干净，残留食物残渣，或者浸泡时周边同时存在过期变质的食物等。产生了米酵菌酸的木耳如果碰巧又被人食用到了中毒剂量，那么必然会引起中毒反应。
▲泡发了3天的变质木耳（图片来自@认真健康）
◎◎◎
其他食物长时间泡发会"生毒"吗？
徐维盛介绍说，除了木耳，银耳如果不当储存和泡发，也会出现病菌感染。此外，发酵米面制品和其他变质淀粉类食物中，也可能存在米酵酸菌。
那如果在不卫生的环境下，长时间浸泡其他食物如年糕、蔬菜、海蜇等，会不会也可能滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸呢？对此，浙江省疾控中心做了相关实验，疾控中心理化毒理所徐小民博士表示，不同细菌喜好不同的生长环境，所需载体也不同。比如，黄曲霉素主要以霉变的花生为载体，而椰毒假单胞菌的生长，主要以变质的发酵玉米面制品、木耳为载体。因此，如果是蔬菜等其他食物，就算在水里长时间浸泡，也不会产生米酵菌酸。
米酵菌酸中毒，首先表现为胃肠道症状，其后可引起多器官损害，在消化道症状出现之后，多在病程第二天或第三天进入缓解期，此时脏器损害尚未出现，给人造成已经愈合的假象，但常在第三天或者第四天病情又骤然加重，致使病情恶化而死亡。
因此，一旦发生此类中毒，对同吃一批食物的人无论发病与否，一律收治入院。专家指出，患者入院后，首先需要进行彻底的洗胃，然后口服活性炭10-30g，以吸附胃肠道中残存的毒素。如毒素分子量低，医生会给患者加速静脉输液，通过利尿排出毒素。
◎◎◎
鲜木耳中毒也有报道
营养专家徐维盛告诉记者，鲜木耳中毒也有报道，主要是因为食用鲜木耳后诱发了日光性皮炎或光感性皮炎。
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的特殊成分，是一种光感物质。当人们食用新鲜木耳后，光感物质进入体内，如果去很强的太阳光下暴晒，或接触紫外线环境，光感物质会与载体蛋白结合，形成完全抗原， *** 机体产生抗体，出现抗原抗体反应，比如皮肤瘙痒、出现红疙瘩等。
当然，鲜木耳清洗干净后开水焯烫熟透，将所含有的感光物质完全清除后再食用，也是比较安全的。在报道中，食用新鲜木耳后诱发日光性皮炎的患者，大多有采摘的经历，这也可能与采摘环境中卟啉含量高有关，毕竟我们常吃的芹菜、香椿、香菜、苋菜等蔬菜中，也含有另一种光敏性物质呋喃香豆素。
另外专家指出，在生活中也有很多新鲜的蔬菜不宜生吃，比如豆类、薯类、富含硝酸盐的蔬菜、黄花菜、荸荠等，盲目生吃有可能食物中毒。
（图片自制）
例如，在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆粒中及马铃薯的块茎中，含有血球凝集素和抗胰蛋白酶，血球凝集素是一种能使血液中红血球凝集的毒素，抗胰蛋白酶是一种会抑制蛋白酶活性的毒性蛋白质，有人会因为食用未做熟的蚕豆，诱发溶血性贫血（蚕豆病）。另外，发芽、发绿的马铃薯也不能食用，因为其含有高量的茄碱（龙葵碱），即便煮熟后这种成分也不容易被破坏，在食用后，会引起食物中毒。
◎◎◎
如何科学吃木耳远离"剧毒"？
米酵菌酸耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热（121℃）也不会被破坏。因此，如果食物中已经产生了米酵菌酸，不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调 *** ，都不能把它完全杀死，进食后可能引起重度食物中毒。
那木耳到底还能不能吃了？如何才能避免中毒呢？
徐维盛表示，首先必须要保证浸泡环境的洁净，浸泡前将木耳清洗干净，每隔半小时换一次干净的清水，并充分清洗，这样浸泡的木耳是安全可食的。据浙江省疾控预防控制中心理化毒理所相关专家介绍，经过长达5天的木耳模拟浸泡试验证明，在保持良好卫生环境的情况下，木耳浸泡过程中很难产生米酵菌酸。
"但很多普通家庭可能不会这样严格操作。"专家徐维盛说，"大多数人一般是简单洗一下，或者根本就没有经过清洗的过程，直接用自来水浸泡，中间因为各种原因忘记了，或者高温暴露过夜，因为浸泡环节操作不当，引入了病菌，造成感染。而此时的木耳已经不是当初的黑木耳了，这与普通泡发后的木耳的触感、味道一定不同，而且泡发木耳的水的颜色也一定发生了明显的改变。"
如果木耳出现发黏、发软、无韧性等感官特性的异常变化，千万别舍不得扔。当然，不仅是木耳，泡发银耳、各种其他干货和干菜时都应注意此类问题。
徐维盛也给大家提出了一些小建议：
1.木耳虽好，适量为妙
健康的之一要素是做到营养均衡，食物多样，木耳作为多样化饮食中的一种，也要适量。毕竟，我们每天要摄入不少于12种食材，每周不少于25种食材才更健康。所以，每次食用木耳前，只选择浸泡当餐的量就可以。
2.冷水浸泡1-2小时
浸泡前，先清洗一下，选择洁净的容器，冷水浸泡1-2小时，木耳一般就会泡发好。在这个过程中，可以每半小时换一次水，同时再清洗一下，保证饮食健康。
3.煮透炒熟，营养美味
泡发好的木耳，可以开水焯熟，之后无论是凉拌还是再炒菜，都能让你入口的木耳安全又营养。
文字/北京科技报社记者 赖天莹 宋梦 刘大珩
编辑/冯晓红
新媒体编辑/陈振宇
#一周减脂不重样#健康减脂养生菜-山药炒木耳山药具有促消化，促进血液循环和滋阴补肾，益肺止咳等功效，经常吃一些有益健康哦！ 这道菜口感清淡、清爽、低脂，加入的红椒青椒，不仅增加了菜的色香味，还增加了满满的WC～
By xiyang珍
用料- 铁棍山药 1根
- 黑木耳 1小把
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 食用油 1勺
- 盐 3克
- 白砂糖 0.5克
- 鲜鸡汁 1勺
1、准备好所需材料，黑木耳事先泡发好，洗净备用。
2、山药刨去皮，切片备用。
3、青椒、红椒洗净切片～
4、起锅，放1小碗水，倒入黑木耳煮开，转小火焖5～8分钟，捞出备用。
5、重新起锅（更好是选用不粘锅），煤气开中大火，锅中倒入食用油，稍稍加热即可倒入山药片，翻炒一下，再倒入黑木耳继续翻炒片刻，如果锅内很干，这时可以加几勺开水进去。然后再加入青椒红椒翻炒l一下，最后加入盐、白砂糖、鲜鸡汁调味，继续翻炒一下即可出锅了。
6、黑白红绿，一道清淡清爽低脂的养生家常菜就做好了！可以慢慢享用了 管理好家人的胃，为了家人吃出健康
小贴士1.喜欢全素的，当中的鲜鸡汁可以忽略不加哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
凉拌木耳时，直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，木耳更脆爽导语：凉拌木耳，别直接下锅焯水了，多加1个步骤，木耳脆爽不发粘
凉拌木耳是家人都非常喜欢吃的一道菜，所以我也常会给家中备着木耳，想吃了随手便可做，我们都知道木耳不能直接吃，所以需要下锅焯水这个步骤，而很多人因为没有掌握好 *** ，会将木耳直接下锅焯水，从而使得做好的木耳总是发粘，口感没有饭店的好，这是为什么呢，其实直接下锅焯水是不对的，干木耳直接放入开水锅中煮会破坏木耳的肉质，难怪口感不好，学会了凉拌木耳的正确处理 *** ，木耳的口感才会更佳，学会了凉拌木耳的做法，以后想吃便可随手做，在家也能吃出饭店的味道，下面我便会将凉拌木耳的做法详细分享给大家。
凉拌木耳的做法：
备用食材：黑木耳30克，小米辣3根，香葱2根，大蒜4瓣，食盐少许，花椒粒1小搓，生抽2勺，醋1勺，香油半勺；
*** 过程：之一步，干木耳准备出适量，将其放入一个袋盖的盒子中，加上一点点面粉和少许的食盐，加上盖子晃动一会，然后再静置浸泡；
第二步，很快便可发现黑木耳被泡发了，这个时候将木耳仔细搓洗干净，并且摘掉蒂，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油；
第三步，将事先处理好的木耳放入开水锅中煮1分钟，便可将其捞出来，放入凉开水中冲一遍，便可控一控其中的水分，码放在盘中待用；
第四步，小米辣切成丁，蒜蓉切碎，放入一个碗中，炒锅中添上少许的食用油，凉油放入花椒粒，小火慢慢炸，待将其中的香味炸出便可关火；
第五步，将花椒油浇在小米辣上，然后再向其中加入食盐、生抽、醋和少许的香油，搅拌均匀后浇在木耳上便可。
小编总结：凉拌菜中个人更加喜欢吃木耳，脆嫩爽口的木耳，简单一拌特别的清爽，而且还可帮助打开食欲，吃饭特别香，其实凉拌木耳的 *** 并不难，大家掌握好其中的 *** 技巧便可搞定，以后想吃了便可随手做，再者说木耳中含有的价值非常丰富，有着“素中之荤”的美称，其中含有的铁元素比较丰富，是芹菜的20倍，是猪肝的7倍，可以很好为人体做补充，我时不时就会给家人吃一次，另外尤其是女性朋友适当吃木耳有很好的滋补效果，别错过了。
烹饪小技巧：
1、木耳直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将木耳事先泡发，记得要用30度左右的温水，这样泡发的木耳会又大又好，而且还非常脆爽；
2、浸泡木耳的时候，在水中加上点面粉是为了更好粘附木耳表面的杂质，让其更加干净，而加上点食盐则是为了加快木耳的泡发，所以这两点都不可少，放入加盖的容器中晃动，让其均匀吸收水分，也是为了促进泡发；
3、木耳焯水的时候加上几滴食用油，保证木耳更加脆爽的口感，焯水的时间不能长，1分钟之内出锅，否则木耳会变得软烂不好吃。
凉拌木耳掌握好 *** ，脆爽好吃不发粘，如果你认为这个做法不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多的人！
雨后特有的野菜，我们叫地木耳，烹饪注意2点，没有泥味，很下饭每次雷雨天气过后，我奶奶就会上山去捡一种看起来黑乎乎、脏兮兮的野菜，一捡就是一大盆，很多朋友之一眼看到这个菜的时候会很嫌弃，是黑乎乎的，但其实这种野菜学名叫念珠藻，很多的地方也叫它“雷公屎”，因为长得和排泄物一样，又因为和木耳长得很相似，像是长在地上的木耳，所以又叫“地木耳”，也有地方叫地达菜、地角皮、地衣、天仙菜等等，我们这边最常见的叫法还是地木耳，它是农村人都非常喜欢吃的一种菜；
你别看地木耳长得不起眼，看起来很丑，但其实是很美味的，清炒、炖汤、包饺子都是可以的，有清热降火的功效，营养价值也是很丰富的，蛋白质和维生素含量都很高，尤其是地木耳中蛋白质含量，比鸡蛋还高，小朋友多吃能促进骨骼发育，地木耳中除了有丰富的钙元素，还有很重要的一种微量元素锌，锌是一种有利于大脑发育的元素，所以在有地木耳的季节可以做一些给孩子吃；
地木耳一般是在大雨过后，山上的草丛旁，能看到有很多，现在市场上的价格一般在10元左右一斤，今天就买了一斤回家，和大家分享炒地木耳的做法，清炒地木耳的过程中有2点很重要，第1点就是焯水，焯水不仅能去除杂质和细菌，还能让炒出来的地木耳没有泥沙味，口感更好；
第二点就是配料雪菜，清炒地木耳口感比较单一，加点雪菜能让味道更加丰富，让这道菜更好吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】地木耳、雪菜、葱花、生姜、大蒜、小米辣；
【清炒地木耳的做法】
1、买回家的地木耳需要多清洗几遍，因为地木耳是比较脏的，可能你买回家的已经没有那些泥巴一类的，因为商贩已经清洗过一遍了，但还是建议一朵一朵重新清洗，捡一朵晃动一下，泥沙就掉下去了，不能揉搓，不然全部都碎掉了，清洗的时候更好用温水，需要多清洗几遍；
2、地木耳清洗干净之后放在淡盐水中浸泡15分钟，地木耳是山上捡回来的，可能会有一些杂质和细菌没有清洗干净，淡盐水的除菌能力是比较强的，淡盐水也可以换成淘米水，这样能去掉上面的杂质；
3、浸泡好之后，把它再一次焯水，焯水的 *** 也很简单，这样能更大程度地杀菌和去除杂质，这样吃起来更放心，锅中水烧开，把沥干水分的地木耳放进去，水再次煮开，把表面的地木耳捞出来，捞到冷水中过凉，捞的时候底部千万不要去动，沉在底部的可能会有没清洗干净的泥沙，这样相当于又清洗了一遍；
4、过凉的时候把配菜准备好，少许雪菜，生姜切片、小米辣切成圈、大蒜切末，小葱把葱白切段，上面部分切成葱花，我家做地木耳喜欢炒成辣味的，不喜欢的可以不放辣椒；
5、锅烧热，加入适量的食用油，把小米辣、蒜末、姜片和葱白放进去，大火爆香；
6、爆香之后，加入雪菜，把雪菜翻炒出香味，雪菜翻炒出香味之后再加入地木耳，翻炒均匀；
7、地木耳是很容易炒熟的，翻炒半分钟左右，加适量的食盐调味，雪菜是有咸味的，食盐要少放一点，放完食盐之后地木耳很容易出水，所以调料翻炒均匀之后就要快速出锅；
8、出锅之后撒上少许葱花点缀，好吃下饭的雪菜炒地木耳就炒好了；
清炒地木耳的做法总结：
1、要是野葱的可以加点野葱炒，味道更香；
2、地木耳炒鸡蛋也是很好吃的，可以试试；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
饭店的木耳炒山药为啥好吃，原来技巧都在这里，厨师长都这样做今天和大家分享一道非常简单的“木耳山药”的做法，清脆爽口，清淡少油更健康，简单又快捷，有喜欢的赶紧学一下。
食材：木耳、山药
辅料：红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖
【木耳山药】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备木耳一小把，提前放在清水中浸泡2个小时，木耳泡发以后捞出来，用手撕成小块备用。
准备山药一根，把外皮削干净，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿以免氧化变黑。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，切成菱形片，主要用来配色。
3.下面把木耳、山药、青椒焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，再把木耳和红椒倒入锅中继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。
好了，一道清淡爽口的木耳山药就做好了。
清脆爽口健康简单的凉拌菜。
By 腾仔007
用料- 木耳菜 500g
- 辣椒 2个
- 蒜瓣 2个
- 蚝油 1.5勺
- 生抽 0.5勺
- 醋 1勺
- 糖 2克
- 食用油 2勺
1、超市买的新鲜木耳菜
2、摘菜，洗净
3、蒜剁成蒜蓉，小辣椒切好
4、配好酱汁：1.5勺蚝油，半勺酱油，一勺醋，半勺糖，再加两勺清水
5、先把水烧开，再下木耳菜，戳水一分钟即可捞出
6、另起一锅，加油炒香蒜泥和辣椒
7、然后加入配好的酱汁，至沸腾
8、将酱汁淋到之前捞出的木耳菜上，就好啦！
小贴士木耳菜不要煮太久，否则叶子会黄掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天，这种蔬菜具有清热解暑的功效，1斤才2块，但是孕妇不能吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
木耳菜是农村备受欢迎的一种蔬菜，以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高，还有清热解暑的功效，可煮汤、爆炒、烫食、凉拌等，味道清香，咀嚼时如木耳般清脆爽口，故而得此名。
虽然木耳菜含有各种维生素、蛋白质、矿物质等营养元素，口感滑嫩，营养丰富，但是不建议孕妇吃。因为木耳菜也叫做滑肠菜，属于一种寒凉食品，孕妇服用之后很有可能会导致子宫收缩，出现习惯性流产或者胎动不安，尤其是在怀孕早期和有习惯性流产的孕妇，应该禁吃木耳菜。不过，像我们这些普通人，常吃还是没有什么问题的，既能降低胆固醇、清热凉血，还有消暑的作用。
【蒜蓉木耳菜】
1.市场买回来的新鲜木耳菜一把，摘去上面的老叶，然后放入清水中，加入一点食盐浸泡一会，淡盐水浸泡能够减少上面的农药残留，还能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。
2.红椒去籽后切成菱形片用来配色，大蒜几粒拍扁、切成蒜末 。
3.下面，我们把木耳菜焯一下水 ，锅内烧水、水烧开后，把木耳菜控干水分倒入锅内，快速焯水30秒钟捞出，用清水冲洗降温、沥干水分备用。
4.锅内烧油、油烧热以后，倒入蒜末、红椒片开小火爆出香味。
5.然后倒入木耳菜快速翻炒均匀，加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油、提亮一下木耳菜颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.炒木耳菜时，要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆。
2.木耳菜经过焯水，便于后面的快炒，免得生熟不一致。
好了，这道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
6月的“天然褪黑素”，一斤才3块、美白淡斑，女人常吃不显老大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
俗话说：一白遮百丑，一黑毁所有， *** 的皮肤能使整个人看起来容光焕发，肌肤更显水嫩、在同龄人中更显年轻。尤其是夏天，强烈的紫外线很容易损伤皮肤，造成色素沉着产生雀斑，所以除了做好必要的物理防晒，穿防晒衣、戴防晒帽、涂防晒霜以外，还要在饮食上、通过内补的方式保养皮肤。
眼下就有一款号称“天然褪黑素”的优质食材供大家选择，它就是木耳菜，不了解它的人觉得它就是一款普通的家常菜，除了口感滑嫩、口感清香以外，好像并没有什么特别之处，其实木耳菜中含有大量的维生素C，而维C能很好的抑制黑色素的产生，减少色素沉着，起到美白淡斑、延缓皮肤衰老的作用，而且价格比较便宜，三块钱一斤，夏天怕晒黑、吃它正合适。
【蒜蓉木耳菜】
1.首先，我们准备一把新鲜木耳菜，摘去上面的老叶。
2.然后放在清水中，加入一勺食盐浸泡一会，淡盐水浸泡能充分去除木耳菜上的农药残留、同时便于保持翠绿的色泽。
3.红椒半个、去籽后切成菱形片用来配色；大蒜几粒拍扁、切成蒜末用来提味。
4.下面，我们把木耳菜焯一下水，锅内烧水、大火烧开以后把木耳菜洗干净倒入锅中，快速焯水30秒倒出。
5.然后用清水快速冲洗降温、控水备用，凉水冲洗便于保持木耳菜清脆的口感。
6.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒片翻炒出蒜香味。
7.再倒入木耳菜快速翻炒几下，加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒化开调料，然后淋入一点芝麻香油、提亮一下木耳菜颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.炒木耳菜时，要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆。
2.木耳菜经过焯水，便于后面的快炒，免得生熟不一致。
好了，这道清淡又营养的蒜蓉木耳菜就做好了，维C含量超级高，非常适合夏天吃、美白还淡斑。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
黑木耳要这样吃才安全一般情况下，黑木耳在吃之前，都是需要泡发的，泡发后的黑木耳才能更好地食用。但是黑木耳泡久了会产生毒素。
为什么黑木耳不能泡久了呢
在泡发的过程，泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水。食用黑木耳后，如果有任何不适，应该及时就医，不应有侥幸心理。
黑木耳泡多久会有毒
一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。
吃了久泡的黑木耳怎么办
如果是不小心进食了已经泡了很久的木耳，身体没有出现呕吐、腹痛、腹泻等不适的时候一般无需过于担心，相反，如果是出现了呕吐、腹泻等不适一定要及时就医进行治疗，要知道严重的可能会引起脏器衰竭，威胁生命安全。
如何正确泡发黑木耳呢
1.用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量也好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种 *** 。
2.我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也更鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
3.最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是更好的。泡发率可达1：15以上，符合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背面暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
清炒莴笋黑木耳的家常做法，简单易学，特别清淡爽口大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋在我国种植已经有很久远的历史，其颜色翠绿，口味爽脆，是中国餐桌上一道很受欢迎的菜肴。莴笋含有多种多样营养元素，对心跳，胃肠都有改善功效，莴笋还带有丰富的磷和钙，对促进人体骨骼生长有挺大益处，因此在家里可以多做给孩子吃。
莴笋和木耳都具备活血化瘀降心率的功效，而且带有膳食纤维素，经常服食能够疏通肠胃，这道清炒莴笋黑木耳，口感清脆爽口，营养又美味，很适合夏季食用的一道菜。
下面就为大家介绍这道清炒莴笋黑木耳具体的 *** *** 。
【清炒莴笋黑木耳】
1.首先我们准备莴笋一根，把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把，把比较大的切开备用，大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这清脆爽口的清炒莴笋黑木耳做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
