白露刚过
又在捣鼓那些秋季时令美食了
在这样一个四季都有美味的城市
居然都没进前5？！
先别减肥了！
吃货们，速度把秋膘贴起来！
▼
大闸蟹
苏州出名的蟹当然要数的阳澄湖的大闸蟹和太湖蟹了。秋风起，蟹脚痒，秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。每年这个季节不知有多少人开车前往阳澄湖就为了吃上这一口鲜美的大闸蟹哦！
桂花糯米藕
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心 *** ，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
水红菱
红菱又叫“苏州红”，是苏州人喜欢的“水八仙”之一。水红菱一般都是生吃，小时候贪吃能吃一盆！又脆又甜的红菱童年的美味记忆，也是属于苏州人秋天的一口清甜！
芋艿
写到这里，小编预感到有一波激烈地辩论要开始了。没错，和水铺蛋、豆花一样，芋艿也是一种在烧法上有争议的食材，煮熟蘸糖吃？还是加料当菜吃？你喜欢哪种？吃货如小编觉得怎样都好吃！
鸡 头 米
鸡头米是苏州特有的美食，而且鸡头米这个食材不但营养丰富，还相当的百搭：配虾仁、清炒……都很好吃！
就是因为一粒鸡头米耗费的人力物力让它的价格有那么点贵……但是，小编宁愿下月吃土，也要在这个季节好好吃个爽！
茭白
茭白，一年两熟，端午和重阳时大量上市，物美价廉，被列为“水八仙”之首，也是当季许多苏州人家都喜爱的蔬菜。茭白透着一点点草的香味，味淡香甘润。茭白的吃法也很多，宜荤宜素、宜炒宜爆，更可与太湖产的虾籽同炒，鲜美异常。
糖炒栗子
桂花开时栗子正熟，桂花香融入了栗子，栗子肉带着桂花香，口感醇厚饱满，味道又香又甜。一个个颗粒饱满、油光鲜亮，十分诱人。刚出炉的热腾腾的栗子好吃到哭！
白果
“秋意浓白果熟”-----苏州是全国产白果的“大户”，产量约占全国的20%，主要集中在苏州的东、西山。一般建议大人一次食用不宜超过10颗，儿童不超过5颗，5岁以下幼儿应该禁止食用。
鲜肉月饼
说到鲜肉月饼，苏州人常吃的就是长发肉月饼，肉香多汁，皮酥香脆。也早就成为苏州人中秋节的必备美食，就连外地来的朋友也会买几个尝尝鲜！
扣肉
在苏州，秋天吃的就是扣肉。一盆扣肉上桌，除了满眼都是肉，其实被“扣”着的也都是宝哦！苏州人一般会放点豇豆干、菜花头干。荤素搭配，就不会那么腻啦~
苏式酱鸭
老苏州有“处暑吃鸭子”的传统，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用更佳，此时的鸭子也最肥美。众所周知，苏州人爱吃甜的，而苏式酱鸭也是符合了苏州人的口味。
白切羊肉
说起羊肉，小编除了喜欢吃现切的，还喜欢羊糕。不管何种做法。都是香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，好喜欢！
松蕈面
松蕈长得黑乎乎，是常熟虞山的特有菌类，看上去口味很重，其实不油，而且奇香无比。
重阳糕
也叫做“花糕”、“菊糕”、“发糕”等，是重阳节时候吃的糕，人们喜欢把重阳糕制成五颜六色，有时候还要在糕面上洒上一些木犀花，这样制成的重阳糕，香甜可口。
茨菇
茨菇属于江南水中鲜，所以可能对于很多北方的朋友来说，这个名字很陌生，在上市时候很受欢迎，营养价值还不低。嗯……另外，茨菇片也颇受苏州吃货的喜爱。
鲃鱼
鲃鱼腹白背青灰有斑纹可鼓气如球浮于水面，太湖鲃鱼最称鲜美。本来“鲃”作“绷”字。鲃鱼贵在肺，当年苏州木渎“石家饭店”的“鲃肺汤”最为出名，据说别有风味。
太湖三白
白鱼、银鱼、白虾，它们是苏锡常的出名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。银鱼肉质细嫩，滋补丰厚，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，营养价值甚高。
洞庭红橘
洞庭红，即洞庭红橘，是西山的红宝石，是其一张夺目的名片。它不仅肉丰汁满，甜香可口。而且它象征着“鸿运当头”。
黄焖河鳗
黄焖河鳗，原料选用太湖鳗鱼，焖制后色酱红、皮肥糯、肉洁白，“看起来生，吃起来熟”，肥糯软香，与黄焖着甲、黄焖栗子鸡并称"三黄焖"。一般是大锅烹制，小锅分次复烧后上席，味更浓厚。
石榴
石榴成熟秋季，因为果实鲜红，如一颗颗红色的宝石，寓意喜庆和吉祥，虽吃着麻烦，却是回味无穷。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0fd0000bvij81ht0tc4gtobr4i0","duration":162.33,"width":640,"height":360,"file_size":950,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e52c88961e8b4472a5bf7270e178c556","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":162.33,"file_size":13169809,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":162.33,"file_size":13169901,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
风格儒雅的江苏菜 ~ 清鲜本味与自然江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，苏菜与浙菜较为相似，并与浙菜统称江浙菜系，主要以金陵菜，苏锡菜，淮扬菜，徐海菜等地方菜系组成，江苏菜起源于二千年前，其中金陵菜起源于先秦时期，而到了南宋时，苏菜和浙菜已成为“南食”的两大台柱......
江苏苏南地区物产丰富，自古以来也是江南闻名的“鱼米之乡”，著名的长江三鲜、太湖水产、阳澄湖大闸蟹等众多水产品，以及太湖莼菜、莲藕、板栗、鸡头米、茭白、荸荠等，江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主，刀工精细，烹调 *** 多样，擅长炖、焖、煨、焐，追求本味，口味则清鲜平和，菜品风格儒雅，形质赏心悦目！
松鼠鳜鱼，苏州地区的传统名菜，江南各地一直将其作为宴席之的上品佳肴，以清蒸或红烧为主，制成形似松鼠的鳜鱼则是苏州地区特色，相传乾隆皇帝下江南时，曾至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅炸熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后来此菜名扬苏州，因用鳜鱼烹饪，故称“松鼠鳜鱼”，不久便流传江南各地，创制至今已有二百多年的历史，中国最著名的菜肴之一。
盐水鸭，盐水鸭四季皆有，但以秋季桂花开时最肥美，此时新鸭上市皮白肉细，鲜嫩异常、品质极优，俗称桂花鸭，盐水鸭选料讲究，要经盐腌、复卤、吊坯、汤锅等工序，所谓：热盐擦、清卤复、吹得干、焐得透，皮白肉嫩鲜香味足。
南京制鸭，除上述外又发展到一鸭多吃，品种繁多，如盐水鸭肫鲜美柔韧，炒鸭腰鲜嫩异常，烩鸭掌别有滋味、鸭心、鸭血等均可入馔。
狮子头，扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系，口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧，清蒸，脍炙人口，主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸（当地人俗称“斩肉”），斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸等，所谓狮子头则是菜肴造型大而圆，夸张比方为狮子头。
大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系，大煮干丝是一道既美味，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜，原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
鲃肺汤，原名“斑肺汤”是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时令菜，主要材料为活鲃鱼，熟火腿片、熟猪油，水发香菇片、熟春笋片，豌豆苗，绍酒，葱末等。
双皮刀鱼，是一道典型的淮扬菜，它无骨无刺，肉质极为细嫩，其味鲜美，清代词人林兰痴在《刊上三百吟》中云：“皮里蜂芒肉里匀，精工搜剔在全身“，指的就是加工双皮刀鱼的过程，故此菜亦称为“摸刺刀鱼”。
刀鱼肉质极为细嫩，其味鲜美，双皮刀鱼与松鼠鳜鱼、清蒸鲥鱼并称江南三味，以刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精，葱结，姜片，鸡清汤，水淀粉，熟猪油 *** 而成。
清蒸鲥鱼，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻，食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味，此菜为江南三味之一，鲥鱼的脂肪含量高，鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾等功效。
母油船鸭，苏锡地区传统名菜，一百多年前，太湖游船众多，船家都在船上煮饭烧菜，供游客食用，算是苏州船宴菜中的佼佼者，鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中更好的一层“母油”），在砂锅中煨制而成，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜，香味浓郁，肉质酥烂不碎。
碧螺虾仁，苏州传统名菜，茶叶入馔，自古有之，苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的“食不厌精”，河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点，虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。
响油鳝糊，一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜，苏州早年在水田里随处皆是黄鳝，响油鳝糊的做法，将水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最后上桌时浇滚烫热油，要听到响声才算合格。
雪花蟹斗，一道江苏著名的传统菜肴，在“芙蓉蟹”的基础上创造的一款衍生菜品，不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分，苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，洁白如雪的蛋泡，再以火腿等配料点缀，稍作点缀，色、香、味、形并俱，精巧鲜艳。
黄焖河鳗，黄焖鳗是江苏地区特色传统名菜之一，以河鳗为原料，背黑亮，腹白色，俗称粉鳗，鳗，又名鳗俪，亦称白鳝，具有补虚赢、祛风湿之功效，原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称“三黄焖”，一般是大锅烹制，小锅分次复烧后上席，味更浓厚。
苏州卤鸭，苏州松鹤楼的传统特色名菜，一道以鸭为主料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，简单的家常冷盘，尽显姑苏美食清淡雅致的风韵，此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，为苏州夏令冷盘名品。
酱方，江苏传统特色名菜，属于苏菜系，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁，除了猪肉的选择，入味的酱油也颇有讲究，用黄豆酱油入味的“酱方”，才能呈现深褐色的光亮色泽，口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。
蟹粉豆腐，江南地区特色名菜之一，吃螃蟹要双手并用，吃相狼狈，真正的老苏州是不会把螃蟹直接蒸煮就上桌的，所以要做成蟹粉豆腐之类的菜，将小块状豆腐用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，之后以水淀粉勾芡即可，蟹油是苏州味道的源头之一，以前没有冰箱的时候，熬好的蟹油也能放一两个月，想吃的时候就取一点出来做菜，很多经典的苏帮菜都是靠蟹油来画龙点睛，其中包括蟹粉豆腐。
葱油萝卜丝，苏州家常冷盘，萝卜必须刀切才会有脆感，切好用盐腌制，夏天四五个小时，冬天一个晚上，腌好把水分挤掉，临吃前两个小时开始熬葱油，熬好葱油还不能现拌现吃，要让萝卜丝再入味，苏州人果真是食不厌精，脍不厌细！
太湖三白，苏、锡、常三城的太湖三白做法各有不同，白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”，利用太湖三白所 *** 之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，因其出水极易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白，以太湖三白 *** 菜肴之 *** ，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。
藏书羊肉，是苏州传统风味佳肴，其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
白什盘，是传统苏州菜，苏州人吃得即精致又讲究，白什盘里面有虾仁、蹄筋、瑶柱、鸡片、鱼片、蘑菇、茭白、马蹄，这些东西的烧制时间不同，所以至少要下三次锅，很讲究。
八宝鸭，苏州地区的特色传统名菜，属于沪、苏菜，清炒就是苏帮菜里的流行菜，上海城隍庙老饭店烹制的为更佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外，用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
蟹粉蹄筋，蟹粉蹄筋原是一道沪菜，现在很多苏帮菜馆也会做，主料有水发蹄筋、蟹粉、姜米等，调料有胡椒粉、黄酒、酱油等，主要通过煮制而成。
水乡四宝，苏州地区的特色传统佳肴，一般用料为菱肉、藕片、白果与鲜鸡头米，有时在材料上也会有变动，比如加一些青豆做点缀。
霸王别姬，一道汉族经典的传统名菜，湘菜和苏菜中都有收录，是湘菜和苏菜的经典传统名菜之一，“霸王别姬”是徐州人民为纪念楚国英雄项羽，以及怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今，这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙，鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
......
~ 米兰爱生活，期待您的关注 ~
洋气的上海！上海市，简称“沪”，别称“申”，是中华人民共和国34个省级行政区之一，中华人民共和国国务院批复确定的中国国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心，中国历史文化名城，世界一线城市。
上海夜景（来源：小红书用户“Super Galaxy”）
作为长江三角洲的冲积平原，距今约6000年前，上海西部成为陆地。春秋战国时，上海属于楚国春申君的封邑，故别称“申”。
晋朝时，因渔民创造捕鱼工具“扈”，江流入海处称“渎”，因此松江下游一带称为“扈渎”，后又改“沪”，故上海简称“沪”。
元朝至元二十九年（公元1292年），把上海镇从华亭县划出，批准设立上海县，标志着上海市建城之始。
上海航拍（来源：新京报）
上海市总面积6340.5平方千米，辖16个区。 2022年，上海市常住人口为2475.89万人，其中户籍常住人口1469.63万人，外来常住人口1006.26万人。2022年，上海市地区生产总值（GDP）44652.80亿元。
截至2022年12月31日，上海市辖16个市辖区，107个街道、106个镇、2个乡。16个市辖区分别为黄浦区、徐汇区、长宁区、静安区、普陀区、虹口区、杨浦区、闵行区、宝山区、嘉定区、浦东新区、金山区、松江区、青浦区、奉贤区、崇明区。
上海市行政区划图（来源：http://doc.xuehai.net）
上海市位于中国华东地区，地处太平洋西岸，亚洲大陆东沿，是长江三角洲冲积平原的一部分，平均海拔高度2.19米，大金山岛为上海更高点，海拔高度103.7米。
西部有天马山、薛山、凤凰山等残丘，天马山为上海陆上更高点，海拔高度99.8米，立有石碑“佘山之巅”。海域上有大金山岛、小金山岛、浮山岛（乌龟山岛）、佘山岛、小洋山岛等岩岛。
佘山国家森林公园
在上海市北面的长江入海处，有崇明岛、长兴岛、横沙岛3个岛屿。崇明岛为中国第三大岛，由长江挟带下来的泥沙冲积而成，面积为1041.21平方千米，海拔3.5米～4.5米。长兴岛面积88.54平方千米，横沙岛面积55.74平方千米。
崇明岛日落（来源：小红书用户“Shane”）
上海属亚热带季风气候，河网主要有流经市区的主干道黄浦江及其支流苏州河、川杨河、淀浦河等。奠定了其航运发达的基础。
苏州河（来源：https://you.ctrip.com）
上海是中国的金融中心，有上海证券交易所、上海期货交易所、中国金融交易所、上海钻石交易所、黄金交易所、金融衍生品交易所、银行间债券市场、中国外汇交易中心、中国资金拆借市场、国家黄金储备运营中心、国家外汇储备运营中心、上海银清企业服务有限公司（银行间市场清算所股份有限公司）、中国人民银行上海总部（央行征信系统中心、支票节流数据处理中心）、中国四大银行（农行、中行、工行、建行）上海总部、各大外资银行大中华总部、中国反洗钱资金监控中心、上海银行间同业拆放利率、中国保险交易所等不同种类的金融单位。
上海证券交易所（来源：百度图片）
上海话，是一种吴语方言，属于吴语太湖片苏沪嘉小片。上海话一般是指上海市区话，也就是被广泛使用和认同的上海主流通用方言。
松江本地话是上海话的基础。上海话是上海开埠以后吴语区各地移民口音在松江话基础上自然融合而成的新型城市吴语，成为吴语区的代表和共通语言。
上海话（来源：B站用户“猫公子香梦”）
语音受移民中占优势的宁波和苏州两地影响巨大。吴语上海话是上海文化及气质的载体，是海派文化的重要根基。上海话也和老洋房、弄堂、石库门、旗袍等一样，成为了上海风情的代表性符号。
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可以用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调 *** 以红烧、煨为主，品味咸中带甜，油而不腻。
响油鳝糊（来源：新浪视频）
本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等。
上海青小油菜（来源：京东）
上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民喜爱的早点俗称四大金刚，包含：大饼、油条、粢饭、豆腐浆。
粢饭（来源：https://www.openrice.com）
上海市有佘山国家森林公园、东滩湿地公园、淀山湖、奉贤碧海金沙、上海野生动物园、上海植物园、上海世纪公园、滴水湖、陆家嘴中心绿地等自然风景。
滴水湖（来源：搜狐用户“胖狗与猪的旅行”）
上海市有东方明珠广播电视塔、上海金茂大厦、上海环球金融中心、上海中心大厦、中华艺术宫（原中国2010年上海世博会中国国家馆）、中国2010年上海世博会主题馆、上海国际金融中心、上海科技馆、港汇恒隆广场、正大广场、上海欢乐谷、梅赛德斯奔驰文化中心（原世博文化中心）、尚街、8号桥、M50创意园、智造局、同乐坊、上海迪士尼乐园、国家会展中心（上海）等现代建筑。
中华艺术宫（来源：小红书用户“哎李哈哈”）
上海拥有世界各国的饮食文化、经典时尚的购物和浓郁商业气息。西餐汇聚世界各地30多个国家的风味。中餐汇聚中国几乎所有地方风味，著名的有老城隍庙、云南路、黄河路、仙霞路等饮食文化区。还有中华商业之一街南京路步行街、商业大街淮海路，正大广场、徐家汇的港汇恒隆广场，南京西路的上海恒隆广场、中信泰富广场等。
南京路步行街（来源：新华社）
随着秋冬季节的到来，很多餐厅酒楼的厨师们也都推出了应季菜品。怎样的菜品能在秋冬季节受到食客的喜爱呢？大厨们有的从菜肴口味入手，推出复合家常菜、川味红烧菜等；有的则从食材配搭切入，运用牛肉、羊肉等原料，以恰当的烹饪手法，烹制出一道道既好吃又营养的美味。下面就选取一组介绍给大家。
黄焖羊排
菜品提供：成都卓锦酒楼 厨艺指导：孙燕彬
原料：带皮山羊肉600克、山药200克、泡小青椒节、泡椒碎、大蒜、鲜橙皮、香菜叶、蔬菜料（姜、葱、蒜、香菜节、芹菜节、小米椒节、小青椒节、甜椒块）、豆瓣、白酒、胡椒、孜然粒、味精、鸡粉、鸡饭老抽、浓汤、猪油、菜油各适量
制法：
1.将带皮山羊肉治净，斩成6厘米长、2厘米宽的块冲水，沥干。山药去皮，切成块待用。
2.锅中加入菜油烧热，下入羊肉块、白酒、胡椒煸香，备用。
3.净锅入菜油、猪油烧热，下入豆瓣、泡椒碎、蔬菜料炒香，掺入浓汤熬10分钟左右，加入味精、鸡粉、孜然粒，然后放入羊肉块、鲜橙皮翻匀，一起倒入高压锅，压约10分钟。放汽揭盖，放入山药块再压3分钟，揭盖倒入锅中，加入大蒜、泡小青椒节收汁，加入少许鸡饭老抽，装盘撒上香菜叶即可。
鸡翅卤水煲
制法：
1.把鸡中翅、鸡脚和鸡尖分别治净并漂去血水，再放入潮州卤水锅里浸卤熟，捞出来待用。
2.取一砂煲，放入用油炸过的杏鲍菇片垫底，再摆放上卤熟的鸡中翅、鸡脚和鸡尖，然后淋上适量的潮州卤水，上火烧热便可上桌食用。
石锅生焖虾
原料：蝴蝶虾仁200克、干粉丝200克、金针菇30克、洋葱丝20克、韭菜节10克、葱花5毫升、甜椒粒5克、自制豉油汁50毫升、自制蒜蓉酱150克、盐、老抽、生粉、大豆油各适量
制法：
1.虾仁纳碗加入少许盐和生粉码味备用。
2.净锅掺水烧开，加入适量老抽烧开后关火，倒入干粉丝，烫软后倒出沥水冷却。然后将其剪短纳盆，加入少许大豆油和25克蒜蓉酱拌匀备用。
3. 将洋葱丝、金针菇垫于煲仔盘底，铺上拌好蒜蓉酱的粉丝，撒入韭菜节，再把码味后的虾仁均匀地摆入盘中，淋上剩余的蒜蓉酱。然后沿周围倒入清水50 毫升和豉油汁，置煲仔内加盖大火上汽，转小火焖约7分钟，至虾仁变色熟透、水分收干时，关火撒入葱花和甜椒粒即成。
*** 关键：
1. *** 此菜宜选独蒜，成菜口味更加丰富。
2.粉丝上色时，老抽太少粉丝颜色过淡，过多则发黑，以棕红色为宜。
3.焖虾时以滋汁刚好收完为佳，滋汁过多粉丝会被泡涨，影响菜品品质。
4. 干粉丝烫制上色也可用干捞手法，即锅中加入适量大豆油，边加水边翻炒，至其变软上色即可。
说明：
1.自制豉油汁的制法是：取一大桶，掺清水烧开，放入西芹、大葱、香菜、陈皮，熬出香味后去渣，再下入干珧柱、干虾米煮入味，打去渣后加入老抽、生抽、鱼露、蒸鱼豉油烧沸关火即可。
2. 自制蒜蓉酱的比例为：蒜泥5000克、味精200克、鸡精200克、鸡汁200克、盐150克。具体制法是蒜泥洗净，挤干水分，取一半用大豆油炸至色金黄捞出，纳碗倒入另一半蒜泥，加入鸡精、味精、鸡汁、盐搅匀，淋入炸蒜泥的大豆油拌匀即得自制蒜蓉酱。
菌菇汁烧鲍鱼
菜品提供：成都卓锦酒楼 厨艺指导：孙燕彬
原料：10头鲜鲍鱼、白萝卜750克菌菇汤、鲜汤、甜蜜豆、水淀粉、盐、白糖、老抽、鸡粉各适量
制法：
1.鲍鱼治净，剞花刀后煮熟，放入菌菇汤中浸泡备用。
2.白萝卜去皮切滚刀块，下入水锅汆水后捞入高压锅内，加菌菇汤、鲜汤、盐、白糖、老抽、鸡粉，上汽压6分钟，关火闷15分钟。
3.锅中倒入压好的萝卜块和菌菇汤，烧开后捞出装盘，再放入鲍鱼，加鸡粉煨熟，勾芡后起锅倒在萝卜块上，撒甜蜜豆即可。
说明：菌菇汤的制法是，将干香菇、杏鲍菇、茶树菇泡洗干净，沥水后下油锅炒香，加入浓汤慢火煲出菌香味，即成。
小米粥捞乳山蚝
菜品提供：成都卓锦酒楼 厨艺指导：孙燕彬
原料：干小黄米200克、乳山生蚝1500克、小芥菜、姜丝、柠檬汁、盐、鸡粉、鲜汤、鸡油各适量
制法：
1.将干小黄米提前两小时用清水泡发好。另将生蚝洗净开壳，加入柠檬汁码味后摆盘；小芥菜切碎，备用。
2.锅中倒入鲜汤，调入少许盐、鸡粉，加入泡好的小米小火熬至浓稠。
3.出菜时往小米锅中加入姜丝、鸡油调匀，下入芥菜碎，随生蚝盘一起上桌烫食。
臊子干烧蹄筋
提供：四川绵竹剑南春大酒店 指导：周玉明 *** ：王加林
原料：猪蹄筋250克、臊子100克、菜心50克、郫县豆瓣60克、泡椒末25克、姜米20克、蒜米20克、熟青豆、啤酒、鲜汤、盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、食用油各适量
制法：
1.将猪蹄筋用鲜汤煨备用。菜心入水锅加少量油和盐汆断生，捞出沥水。
2.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入臊子炒香，加入郫县豆瓣、泡椒末、姜米、蒜米炒香，再倒入煨的猪蹄筋，烹入少许啤酒，加适量水，调入鸡精、味精、料酒、胡椒粉烧至入味，收汁亮油后装入盘中，在一旁摆上汆熟的菜心，撒上熟青豆即成。
炭烤银鳕鱼
菜品提供：成都卓锦酒楼 厨艺指导：孙燕彬
原料：银鳕鱼400克、蔬菜料（洋葱、大葱）200克、东古一品鲜500毫升、白糖300克、清酒少许
制法：
1.将东古一品鲜、白糖、清酒、蔬菜料、纯净水100毫升纳盆调匀，腌制半小时左右。
2.将银鳕鱼洗净，改刀成6厘米长、3厘米宽的长方块，放入调制好的酱油中腌3分钟。
3.捞出腌好的银鳕鱼块，放在面火炉上烤制10分钟左右，取出装盘，稍加点缀即可。说明：烤银鳕鱼时不能离火太近，以免烤煳，烤熟后可根据实际情况刷点老抽上色。
蒜蓉粉丝蒸龙虾
菜品提供：成都泡小泡厨房 刘湘/文、图
原料：澳洲龙虾1只、西兰花100克、龙口粉丝（干）60克、去皮蒜200克、葱花、盐、美极鲜酱油、生抽、蚝油、鸡粉、大豆油各适量
制法：
1.将去皮蒜用刀剁成蒜末备用。锅倒入300毫升大豆油，待油温升至五成热时，先倒入一半蒜末，中火炒至水分干且色金黄时，离火，加入另一半蒜末，再调入适量蚝油、生抽、美极鲜酱油、鸡粉炒匀，即成蒜蓉酱，备用。
2. 龙口粉丝放入冷水中泡软，沥干水分后加入适量盐、鸡粉、生抽搅拌均匀，平铺在大条盘中。另把西兰花下入加有少许盐、油的开水锅中煮30秒，捞出沥水备用。
3. 龙虾清洗干净后，将头部与身体分开，去除虾线，用刀一分为八，再整齐地摆在盘中粉丝上，淋上适量蒜蓉酱，入预热好的蒸柜中蒸制10分钟，取出来撒上葱花。锅中入油，待油温升至七八成热时，淋在龙虾上，在两侧摆上熟西兰花即成。
*** 关键：根据龙虾的大小决定蒸制时间，以免肉质过老。
虾汤花胶炖蛋
菜品提供：成都卓锦酒楼 厨艺指导：孙燕彬
原料：干花胶50克、土鸡蛋2个、黑松露片、虾汤、盐、鸡粉、水淀粉、甜蜜豆各适量
制法：
1.将干花胶涨发好。土鸡蛋打入盆中调散，加适量虾汤、盐、鸡粉搅匀，放入蒸锅蒸8～10分钟，取出。
2.锅中倒入适量虾汤，调入盐、鸡粉，放入涨发好的花胶煨制2分钟左右，勾适量芡后，起锅放在蒸好的嫩蛋上，撒上黑松露片、甜蜜豆点缀，即可。
板栗热窝鸡
制法：
1.把净仔土鸡800 克剁成块，另把泡椒60 克剁成末，青红椒、洋葱均切成小块。
2.净锅放油200毫升烧热，下入土鸡块炒干水汽，再加入泡椒末、豆瓣酱30克、生姜米60克炒香，放入板栗，掺入鲜汤200毫升并加少许盐和味精，焖至鸡块熟时，下入青红椒块和洋葱块，勾芡后淋陈醋50毫升，起锅装砂煲即成。
滋滋冒油的飘香葱油鸡，简单到让我再也不想去外面吃饭了！我家老龚爱吃鸡，白斩鸡、盐焗鸡、黄焖童子鸡、栗子烧鸡、咖喱土豆鸡、小鸡炖蘑菇、肚包鸡汤、松茸老母鸡汤，都是我家餐桌上的常客。
最近朋友又送来一只童子鸡，我就琢磨着有什么新做法，让老龚的味蕾能有焕然一新的惊喜，又不用华丽的刀工和繁琐的步骤，同时解决他的馋和我的懒。
无水版葱油鸡这道菜可以做到，看起来高大上，实际操作却特别简单，关键还很美味。滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。只要选对了鸡，用对了 *** ，人人都可以成为家里的大厨。
无水版葱油鸡
食材：
童子鸡净鸡—800克
调料：
盐—20克
白胡椒粉—10克
小葱—8根（5根+3根）
生姜—6片
料酒—10克
蒸鱼豉油—10克
红椒—1/4个
芝麻油—5克
花椒油—5克
油—40克（15克+25克）
香菜—10克
做法：
? 把童子鸡洗净沥干，在鸡身内外涂抹少许的盐和白胡椒粉，腌制一小时左右。
? 在锅的底部倒上薄薄的一层油，均匀地铺上小葱段和生姜片，把腌制好的童子鸡放入，淋上料酒，盖上锅盖。
? 开火，中大火烧到有烟冒出，转小火，20分钟—30分钟左右，用筷子戳一下鸡大腿最厚实的部位，没有血水冒出就说明鸡熟了。
? 趁热，在鸡的身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、红椒粒和香菜，浇上滚烫的热油（油+芝麻油+花椒油），吱啦吱啦地宣告可以大快朵颐啦。
小怡的秘密
? 鸡的品种建议选用童子鸡，而且净鸡个头不超过2斤更好。腌制童子鸡的时候，一定要把盐和白胡椒粉涂抹均匀。
? 生姜和小葱更好铺满整个锅底，既是去腥提香，又能防止鸡粘底。
? 口味清淡的，可以不淋蒸鱼豉油，直接品尝童子鸡的原汁原味。红椒粒可以换成小米椒粒，这样会增加点辣味。不爱花椒味的，可以不放花椒油。
? 我用的是铸铁锅，可以利用锅子的密封性能来蒸汽循环保留原汁原味，不容易流失水分，保温性能也好。
如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【乡村小怡】哦，么么哒~~~
大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。
一、黄焖栗子鸡
食材：鸡腿肉500克；栗子150克（去皮）；水发香菇3-4朵；笋干60克（清水泡软）；酱油10克；黄酒1大勺；盐3克；白糖5克；葱2段；姜3-4片
做法：
1、鸡腿肉洗净斩块，笋干清水泡软切块，生栗子去皮，葱姜水发香菇备用
2、锅内热油，油热后下入鸡块煸炒
3、煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒
4、炒香后沿锅边烹入黄酒
5、倒入开水和栗子，加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟
6、开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火，即可
二、豆豉香鲫鱼
食材：鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽
做法：
1、鲫鱼去麟和内脏，洗干净，用米酒和盐、姜先腌一会儿，配菜准备好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜头切沫。
2、起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，关小火下鲫鱼煎香，翻面，煎至两面金黄。
3、鱼铲至一边，下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味，加一点点水稍煮入味，加豆豉。
4、翻炒均匀，加米酒去腥，加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色，起锅装盘。
三、酸脆藕尖
食材：藕尖1斤，蒜末，辣椒末少许，盐，醋，生抽各少许；
做法：
1. 藕尖清洗干净，斜切成长段；锅中放油，五成热时，加入蒜末、辣椒末爆香，再倒入藕尖；
2. 藕尖很容易熟，爆炒十秒后，就可以加入盐、生抽翻炒均匀，最后倒入陈醋，翻炒后就可以出锅啦。
四、炒生菜
食材：生菜、蒜、葱、肉片、虾米
做法：
1、锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。加入腌制过的肉片煸炒。
2、把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒，加入适量的调味料，即可。
欢迎大家点赞关注并转发，每日更新一篇美食，让你的胃不再空虚！
写在前面的话
现在越来越多的年轻人开始了“躺平”人生，看起来好像物欲性很低，变消极了，但其实从积极的方面来看，那就是终于放弃了和很多过于激进的生活方式奋斗，比如熬夜、加班等，与其啃着外卖在单位写PPT，被工作虐得嘤嘤嘤，不如早点回家开始养生，好歹还有一个好身体。
说起来，这一转变也是挺让人惊讶的，当八零后还在倔强地喝着冰阔落以表示自己还很年轻的时候，没想到九零后已经毫无顾忌的开始各种养生了。在单位我喝咖啡，人家喝养生花茶，中午我吃外卖，人家打开了健康餐，晚上我准备加班，没想到人家已经要回家煲汤了……
不过想想，也对，面对这个残酷的社会，躺平也是一种选择，不过躺平不是放弃了梦想和努力，只是更尊重生命，尊重身体，和自己的倔强和解。
“从明天起，做一个幸福的人
喂马、劈柴，周游世界
从明天起，关心粮食和蔬菜
我有一所房子，面朝大海，春暖花开……”
一、春主生发宜养肝
其实说起来养生，很多观念还是比较有道理的，比如四时养生，顺应天时，在一年四季不同的时节里用不同的食物来滋补调理身体。春天的时候，万物蛰伏而出，一派生发之象，对应人体就是应该养肝，所以这个季节吃一些降肝火、滋润的食物比较好。
1、八宝粥
很多人都爱的八宝粥不光是在冬天温暖我们的一道美食，更是一道特别补血又养肝的粥品，里面的多种杂粮豆类既可以补充多种维生素，又是调补脾胃肝肾的佳品。
用料：各种杂粮豆类
做法：
▲我家之前用的电饭煲是交行之一届周周刷的奖品，老撸毛党马上就知道这个电饭锅的年龄有多大了，堪称电饭锅中的中老年了，最近频繁失灵，无奈跟着站内好多大佬推荐也换新了大宇电压力锅。
▲两锅一对比我就发现了，经过这么多年的科技进步，很明显现在的电压力锅更好看一些了。
▲而且在旧电饭煲是3L，大于电压力锅是4L的情况下，居然大宇电压力锅看起来还更小巧一些呢。
▲最主要的，这款大宇电压力锅是双锅。以前大家可能也都买过电压力锅，一般都是单锅，不能同时用作电饭煲，又大很占地方，所以我之前买的电压力锅都淘汰了。但是大宇这款是一个机身两个锅，可以在电饭煲和电压力锅之间轻松切换，所以既省事又好用。
▲而且这款大宇电压力锅是数显系统，全中文显示不同的功能菜单，搭配下面的功能按键，操作起来简单易上手，就算家里不会用智能化家电的老人或者油瓶子倒了也不扶的老公用起来，也没有什么困难。
▲熬粥，我选的是压力锅锅体，采用的304食用级不锈钢材质的内胆，吃起来更放心。
▲锅盖顶部一键调节模式，轻松选择电饭煲和压力锅两种模式。
▲选取杂粮小豆类，还可以加入莲子、葡萄干、冰糖等增加口感，大人孩子都爱喝。
▲选取高压锅模式下的煮粥功能，大宇电压力锅的煮粥模式对于有豆子的粥类特别适合，压出来的豆子软绵糯烂。当然记得粥好了之后，如果着急喝，可以在开盖之前先进行排气泄压。用惯传统高压锅的同学们可能更喜欢自动保温泄压，觉得会多焖一下，食物更软烂。但是对于时间紧的人来说，手动泄压可以自由掌握开盖时间，而且还中途轻松加菜，比如土豆炖牛肉，如果一同放进去食材，很容易变成牛肉软硬正好的时候土豆已经化了的局面。
▲所以你看现在多方便，一碗浓香的八宝粥又甜又香，在春天乍暖还寒的时候最是合适。
做饭小tips：
1、八宝粥可以自己配，也可以买配好的成品。
2、如果熬粥里面没有豆类，时间可以适当缩短。
3、如果想要做生滚粥，可以先熬制粥底，然后在做好的白粥粥底里面再加入其它食材，比如鱼片粥、瘦肉粥等，所以我都是做一大锅粥底，家里人爱吃什么粥再二次加工，方便的很。
2、杂粮饭
以前的笑话，村里人吃杂粮饭的时候，城里人 *** 米精面，现在村里人吃上精米精面的时候，城里人开始吃杂粮饭了。无他，现在都在追求健康养生，相比起过度细化已经流失大量营养的精米精面来说，杂粮饭营养更全面更健康。
用料：杂粮包、大米
做法：
▲自己配杂粮是可以的，常用的藜麦、糙米什么的都不错。我这些都是日常撸的各个银行的不要钱的，小包装，吃起来也快。
▲如果吃的不多，也可以选择这种杂粮包，无脑选配，比较方便，而且也不至于杂粮比例过大，难以下咽。
▲选择大宇电压力锅的饭煲模式，按照比例放好米和水。
▲说起来做米饭的关键了，米的挑选固然重要，但是其实电饭煲也起了关键性的作用，尤其是电饭锅的加热方式和锅体，更影响了米饭的熟成。大宇电压力锅配有球形发热盘，立体加热，锅体的受热面积更大，可以让锅里的米粒受热更均匀，因此米饭粒粒分明，饱满可口。
▲而且大宇电压力锅采用的是球形不粘内胆，受热均匀，无论是米饭还是煮粥，米粒在锅内充分翻滚搅拌，因此更松软，更Q弹香甜。
▲看一看，闻一闻，这样一碗杂粮饭，又好吃，又健康。
二、夏主生长宜养心
炎夏来临的时候，好多人基本都放弃吃饭了，天天抱着半个西瓜或者拿冷饮当饭，结果不仅脾胃受损，还越来越胖，所以推荐大家吃一些清补脾胃的食物。
1、茯苓蛋糕
说起来电饭锅蛋糕这个话题了，群里的好多姐妹直呼翻车。以前的老旧电饭锅没有蛋糕选项，总需要用煮饭模式，无论是时间还是温度，都不太合适。另外，以前的电饭锅多是底部加热，经常出现蛋糕底部黑焦上面不熟的情况。所以我这次专门试用了一下大宇电压力锅来做蛋糕。
用料：鸡蛋、牛奶、玉米油、普通面粉、茯苓粉、糖、白醋
做法：
▲原材料中我加入了少许的茯苓粉，茯苓健脾利湿，最适合夏季调补。
▲其余步骤和电饭锅蛋糕的步骤就一样了。
▲这次新换的大宇电压力锅特别给力，它为了方便“尝鲜族”，在功能设置有了专门的蛋糕选项，更适合偶尔想尝鲜但又不具备买烤箱的人群。
▲在给电饭锅刷油上，我犹豫了一下，一来很多人反应刷太多油后蛋糕很多时候爬不上来，二来大宇电压力锅的不粘锅内胆涂层很不错，我相信就算我少少刷一丢丢油也好脱模。
▲答案揭晓的时候啦，看起来用大宇电压力锅做出来的茯苓蛋糕还不错哦，夏天来一块配上牛奶，觉得真的很养生呢。
做饭小tips：
1、茯苓粉可以直接到药店买茯苓打粉，也可以买五谷磨房的茯苓粉，我个人觉得后者更细腻一些。
2、做蛋糕更好用低筋粉，但是普通家庭不常用也不囤的话，用普通面粉也可以的。
3、不要因为自己的材料工具不齐全就放弃了去尝试，毕竟我们谁也不能因为自己长得不像明星就不谈恋爱了啊。
2、玉米萝卜猪骨汤
夏天的时候，大多数人都不喜欢吃主食了，而是更喜欢喝点清淡的汤类，而玉米胡萝卜猪骨汤真的是又清甜又爽口，特别适合夏天没胃口的时候喝。
用料：玉米、胡萝卜、猪脊骨
做法：
▲提前洗净猪骨，水飞一下，去掉腥味。胡萝卜切滚刀块，玉米切段。
▲和玉米、胡萝卜、猪骨，小葱一把、姜一片一起放在电压力锅中。
▲我一般都是中午预处理一下，预约时间，晚上到家前做好，这样晚上一进家门就有汤喝了。大宇电压力锅可以12小时预约，完全可以前一晚预约，早上喝粥喝汤都方便。更有24小时保温，哪怕回家再晚，都有一口热地等着你。
▲每一个夜归的时候，有这么一碗汤等着你，顿时觉得家里真的好温暖。
做饭tips：
1、广式煲汤，不放那么多的调料，葱姜即可，少许盐。
2、玉米选择甜玉米或者普通玉米即可，不要选择糯玉米，不出味。
3、夏季容易腐坏变质，即使能保温24小时，也建议尽快饮用。
三、秋主收降宜养肺
如果说起来最适合养生的季节，非秋季莫属了。度过炎夏后，不想吃饭的胃口好像一瞬间满血复活，变得什么都馋，这就是我们说的要开始“贴秋膘啦”。不过秋季偏燥，建议多吃一点滋润的食物哦。
1、黄豆焖猪脚
没有办法，虽然站在体重秤上了，但是我还是想说，秋天就是要吃点黄豆焖猪脚这样富含胶原蛋白的东西好嘛！虽然我也知道吃的并不会补充到我的脸上，但是它真的很好吃啊。
原料：猪蹄，黄豆
做法：
▲猪脚处理一下表面的小毛毛，洗净，水飞去血沫。
▲提前泡好黄豆。
▲先在炒锅中预处理一下猪蹄，炒出糖色。
▲然后再将猪蹄和黄豆一起放入大宇电压力锅中，加入蚝油、老抽、生抽、香叶、八角、蒜、姜片，少许盐。
▲不得感叹一句，不锈钢的锅体让焖煮炖这些带骨食材的时候也毫无压力，既抗造，又耐用。
▲最后选择焖蹄花的模式，压50分钟左右即可。大宇电压力锅的压力锅模式，可以在0-70kpa之间，找到每种食材的专属压力，灵敏控压，达到极快速、深度软化筋骨，又能均匀受热，从内而外的锁住鲜香肉汁的目的。
做饭小tips：
1、猪蹄不需要提前剁开，整只焖的话肉不松散，等熟了一撕扯就行。
2、带骨肉烹饪的时候尽量选择不锈钢锅体。
2、粗粮拼盘
秋收万物，粮食丰富，尤其是五谷杂粮，吃的种类越多，营养越均衡。尤其是对于健身减肥的 *** 姐来说，适当地吃一些粗粮也是有好处的。
原料：各种五谷杂粮
做法：
▲将玉米、常山药、红薯、南瓜、芋头、花生等洗干净，码好在蒸笼里。可以选择一起买了锅子配套的蒸笼，但是我蛮喜欢这种竹编小笼的，感觉更有味道。
▲放在大宇电压力锅中，选择电饭煲功能的营养蒸，蒸30分钟。
▲代表着丰收的各种粗粮什锦大拼盘，吃起来热乎乎，握在手里暖呼呼。
四、冬主收藏宜养肾
在以前，冬天萧肃，万物收藏，大家最主要的工作就是积蓄力量以待来年。虽然现在我们不能整日窝冬，但是从营养的角度来看，还是应该积攒能量，积蓄热量，补充营养的，所以冬天，真的是吃肉的一个好时节。
1、栗子焖鸡
无论栗子还是鸡，都是冬日里特别暖身的食物。栗子甘甜，形似肾脏，所以一直有以形补形的说法，说栗子对肾好。其实现代科学也认为栗子富含硒，的确对肾脏比较好，所以这道栗子焖鸡，赶紧做起来吧。
原料：栗子、鸡腿
做法：
▲鸡腿肉剁块，洗净。
▲先在炒锅中翻炒一下，上糖色，然后转入大宇电压力锅中，用生抽、老抽、了解、蚝油调个料汁倒进去，加入葱姜。
▲然后选择炖肉模式，大概30分钟左右。
▲因为我超级痛恨剥栗子皮，所以我是直接买的熟栗子仁，完全可以中途再加入。所以这时候就体现出大宇电压力锅的好处了，随时手动泄压，中途开盖加材料，然后继续炖10分钟即可。
▲一道冬日最适合吃的黄焖栗子鸡就好了，栗子软甜，鸡肉鲜嫩，果然还是压力锅做出来的好吃啊。
做法小tips：
1、鸡肉更好选用活鸡宰杀，但是目前疫情控制期间我都找不到活鸡，只好用冻鸡代替。又因为家里有小朋友不喜欢啃骨头，所以索性用了鸡腿来代替。
2、栗子可以买生栗子煮熟再焖，或者索性就用熟栗子，这样颜色好看一点，如果生的直接和鸡一起焖，颜色会很深。
2、无水焗鸡
如果要说那种食用方式保存营养最全面的话，除了生食以外，就数无水蒸了，因此，包括云南的汽锅鸡等名菜，都属于这种做法。不仅营养流失最小，而且食材保存着最本真的鲜美味道。
用料：三黄鸡、香菇
做法：
1、腌制全鸡
▲冲洗干净全鸡，倒入调味料，包括生抽、老抽、料酒、蚝油、盐糖、胡椒面。
▲泡发两个香菇。
▲带上手套把酱料拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制一晚。
2、无水焗
▲香葱、姜片、香菇打底，摆好鸡。
▲淋入腌制鸡的汤料，最后上面再盖一点葱姜。
▲选择无水焗档位，30分钟即可。
▲出锅的鸡下面可以垫一层生菜叶，上面浇上收过浓汁的汤料，开吃吧。
▲鸡肉鲜嫩，易脱骨，特别下饭。
做饭小tips：
1、鸡翅易熟，焗的时间不宜过长。
2、香菇选用干货，味道更鲜美。
总结
简简单单用大宇电压力锅做了几个家常菜，也让大家看到了，真的就算你厨艺为零，只要有这口大宇电压力锅，你总有几个能拿的出手的大菜了。烹饪变成了一件更加随心所欲的事，自然做出来的饭菜也就更好吃。
一年四季，从春吃到冬，无需多么繁复的工序，也不用多么名贵的食材，日子就在一口米一口菜中度过，一人食，两人煮，三人餐，一口锅养出了全家人的好身体。而日子，就是这么有滋有味！
怀念那些栗子飘香的日子今天寒露，天凉了，突然很想吃栗子，那新出锅的栗子剥开一颗，绵糯香甜，暖心、暖胃。于晚风里寻了几条街，找到一家，却不巧栗子卖完了。有一丝遗憾，与老板闲聊，感觉今年卖栗子的店少了许多，老板说，今年栗子减产，生意不好做。
想起往年每到深秋时节，郑州街头便冒出许多家炒栗子的店铺。有的就在门口支起一口大铁锅，大锅里炉火熊熊，糖沙哗哗，栗子“噼里啪啦”爆裂此起彼伏！微风吹来，满街飘香。人未至，远远就闻得那醉人的香气，诱惑着众人味蕾。
栗子，又称板栗，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国。栗子的栽培距今已有3000多年的历史，其分布较广，我们河南、河北、广东、湖南等地都有，多见于山地。
栗子素有“干果之王”美誉，含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，且含有多种维生素，如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等，能供给人体较多的热能，并有助于脂肪代谢，防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，具有益气健脾，补肾强筋，活血止血之功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
我国栗子品种很多，有良乡板栗、怀柔板栗、邢台板栗、迁西板栗、丹东板栗等。若是糖炒栗子，更受欢迎的当属“良乡板栗”。良乡是京郊房山县的一个重要集镇，因板栗的集散地在良乡而得名。
良乡板栗个头儿小，壳儿薄，炒熟后能自动裂开。而且，良乡栗子不黏皮，易剥，吃糖炒良乡栗子时，只要将栗子用食指和拇指轻轻一按，壳跟皮就都脱落了。良乡板栗果肉细，含糖量高，是一种上好的滋补品。相传，慈禧太后就很喜欢吃良乡板栗，品尝过后，香甜可口，大加赞赏，并指定良乡板栗为“贡品”，故此种栗子誉满京华。
糖炒栗子，也是我的更爱。小时候，家里生活条件并不富裕。每经过炒栗子的摊前，忍不住要多看几眼，缠着父母买点尝尝。栗子炒熟后颗颗饱满结实，滴里滚圆，剥开栗子外衣，金黄油亮的肉身，醇香甜润,美味恰到好处。吃一回糖炒栗子，就跟过节一样，那种幸福感油然而生。买回去的栗子，我都是数着个吃的，生怕一次吃完了，世间再无这等美味。
相声大师侯宝林有段相声《卖布头》，其中谈到论吆喝，说有卖老窝瓜的这么吆喝:“栗子味,面老窝瓜。”老窝瓜即南瓜，老窝瓜吃出栗子味，形容老窝瓜这口感好啊，物超所值。
如今，栗子不再是啥稀罕物，想吃了随时可以吃，且敞开来吃。
我家楼下就有家炒货店，名曰“强丽栗子王”。他家的的栗子特别好吃，甜香软糯，熨帖人心。我时常光顾，有时候即使多等上十几分钟，也觉得值得。他家炒栗子用的是那种转筒式的锅，燃料是液化汽，一次十四五斤板栗，连同豌豆般大的铁砂一起，倒进去。
锅旋转的时候，沙沙的响，板栗与铁砂有如翻江倒海，回环往复。片刻，锅内渐有淡烟升腾而起；一同溢出的，还有板栗愈来愈浓的香。约摸半时许，栗子熟了，倒在铁丝编织的沙窗上，铁砂漏下，只剩热气腾腾的栗子在上面。老板麻利地将热栗子倒入大笸箩里，盖上厚厚的“保温被”，在腾腾热气中，依然散发出沁人心脾的香气。栗子要趁热吃，才暖心。回去的路上，手捧一袋刚出锅热乎乎的糖炒栗子，我已忍不住要边走边吃，满口香甜软糯，好吃到停不下来。
栗子，可以当作零食吃，也可以入菜。鲁菜系中有一道传统名菜，叫“黄焖栗子鸡”，以三黄鸡、栗子为主要食材制成的一道美食。
其做法是：先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角。然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时后用油进行煎炸。完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒。把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油。炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒。然后放入板栗，注入开水。盖好锅盖焖制10-12分钟，放少许糖提鲜，再撒少许盐、胡椒粉和味精。随即用旺火把汤汁收净后便可出锅，上桌前用生菜稍事点缀即可食用。此菜栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，味道鲜美。栗子与鸡，两者配合相得益彰，成就了菜肴中的这道珍品。
又是一年栗飘香的时节，连空气中都弥漫着糖炒栗子的香气。栗子绽开了有如笑般的豁口，仿佛在诉说着生活的甜蜜。
作者简介
李炜，笔名炜子，河南郑州人，郑州市作家协会会员，喜用文字记录人生的喜怒哀乐，作品散见于《京九晚报》《人民邮电报》《精神文明报》《河南工人日报》《德州晚报》等报刊、公众号。
针对外卖小哥取餐偶遇狗在盛饭桶进食一事，杭州市上城区市场监管局于7月6日上午接获相关信息后，立即派出执法人员前往位于上城区格畈家园南苑9排24号的欧巴黄焖板栗鸡店内进行现场调查。 店家承认，7月4日14时30分左右，因店内只有一人值守，发生了流浪狗跑来误食化冻腌制鸡肉的情况，当时发现后已将整桶化冻腌制的鸡肉作废弃处置。现场检查时，发现该店环境卫生较差等问题，执法人员依据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，作出罚款2550元处理。目前该店已停业整顿。 （上城发布）
来源： 中国新闻网
