“海参枸杞烩鸽蛋是根据红楼梦中的食材：鸽子蛋演绎的红菜，我把它做成了各吃，滋补美味，待客甚佳！ 原文摘录 第四十回 史太君两宴大观园 金鸳鸯三宣牙牌令 只见一个媳妇端了一个盒子站在当地,一个丫鬟上来揭去盒盖,里面盛着两碗菜 . 李纨端了一碗放在贾母桌上.凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上.贾母这边说声" 请",刘姥姥便站起身来,高声说道:"老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头."自己却鼓着腮不语.众人先是发怔,后来一听,上上下下都哈哈的大笑起来.史湘云撑不住,一口饭都喷了出来,林黛玉笑岔了气,伏着桌子嗳哟,宝玉早滚到贾母怀里,贾母笑的搂着宝玉叫"心肝",王夫人笑的用手指着凤姐儿,只说不出话来,薛姨妈也撑不住,口里茶喷了探春一裙子,探春手里的饭碗都合在迎春身上,惜春离了坐位, 拉着他奶母叫揉一揉肠子. 地下的无一个不弯腰屈背,也有躲出去蹲着笑去的,也有忍着笑上来替他姊妹换衣裳的, 独有凤姐鸳鸯二人撑着,还只管让刘姥姥.刘姥姥拿起箸来, 只觉不听使,又说道:"这里的鸡儿也俊,下的这蛋也小巧,怪俊的.我且у攮一个."众人方住了笑,听见这话又笑起来.贾母笑的眼泪出来,琥珀在后捶着.贾母笑道:"这定是凤丫头促狭鬼儿闹的,快别信他的话了."那刘姥姥正夸鸡蛋小巧,要у攮一个, 凤姐儿笑道:"一两银子一个呢,你快尝尝罢,那冷了就不好吃了."刘姥姥便伸箸子要夹,那里夹的起来,满碗里闹了一阵好的,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃 ,偏又滑下来滚在地下,忙放下箸子要亲自去捡,早有地下的人捡了出去了.刘姥姥叹道: "一两银子,也没听见响声儿就没了."众人已没心吃饭,都看着他笑.”
By 萝卜可爱
用料- 海参 少许
- 鸽子 适量
- 枸杞 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡高汤 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 味极鲜 少许
- 胡椒粉 少许
1、步骤1 准备材料
2、步骤2 鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3、步骤3 将鸽蛋沾满干淀粉
4、步骤4 入锅内炸黄
5、步骤5 沥油备用
6、步骤6 锅内放少许油，将葱姜煸香
7、步骤7 倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8、步骤8 发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9、步骤9 放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10、步骤10 取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
小贴士海参味甘、咸，性温，可补肾益精髓，利小便，壮阳。本品可用于精血亏虚，消瘦乏力，闭经，可用本品同猪肉煮汤加盐调味。可以治疗肾虚、阳痿、小便不利，可与羊肉同用。可以治疗阴血亏虚，肠燥便秘，可与木耳同用。海参含有多种维生素和微量元素，属于低脂肪、低胆固醇食物，特别适合体质虚弱者食用。海参还有消除疲劳，促进伤口愈合等特殊功效。现代药理研究发现，海参对各种癌症具有抑 *** 用，还可以治疗骨质疏松。海参特别适合脑力劳动者，免疫力低下和亚健康等现代病患者。
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一鸽胜九鸡，鸽子肉怎么吃才补肾大家都说牛羊肉能补肾，
牛羊肉虽然有一定的补益作用，但是吃多反而容易滋腻伤胃。
我在这里推荐鸽子肉。
民间有一俗语，一鸽胜九鸡。
本草纲目也记载，鸽子肉入肝肾经，能够滋补肝肾。
鸽子肉怎么吃更好。
我推荐蒸着吃，营养成分一点都不浪费。
此外，鸽子蛋也是很好的补益佳品。
鸽子蛋搭配枸杞，红糖煮着吃，
能够起到很好的补肾作用。
我是沈善林
关注我，和医生做朋友
留言我，让幸福更长久
鸽子蛋很多人都吃过，鸽子蛋比较小，而且鸽子蛋是透明的，那么鸽子蛋可以做蛋羹吗，鸽子蛋怎么做蛋羹呢，下面一起来了解了解吧。
鸽子蛋可以做蛋羹吗
可以做蛋羹。 鸽子蛋营养价值丰富，不仅可以直接水煮食用，蒸成蛋羹食用，味道很是美味，口感细腻，蛋香非常浓郁，由于鸽子蛋体积较小，做成蛋羹需要足够的分量，若是不够分量，可以加入鸡蛋一起打成蛋液，味道也是不错的，并且很容易凝固成形。
鸽子蛋怎么做蛋羹呢
1、将鸽子蛋去壳倒入碗中并搅拌均匀，加入适量的清水，水的分量可以根据鸽子蛋的分量来确定。可以用观察法，目测倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了，这样的水量利于鸽子蛋羹凝固成形。
2、除此之外，鸽子蛋在蒸之前，还需要用保鲜膜把碗口封住，避免碗中侵入水蒸气，从而导致无法凝固鸽子蛋的情况发生。
3、也可以将鸡蛋和鸽子蛋一起打匀蒸熟，这样可以使蛋液比较的粘稠，更容易使蒸蛋成形。
什么人适合吃鸽子蛋
鸽蛋营养丰富，且易于消化吸收，是孕妇、儿童、病人等人群的滋补营养品，也是宴席上的一道时尚菜，鸽蛋能够增强人体的免疫和造血功能,对手术后的伤口愈合，产妇产后的恢复和调理,儿童的发育成长尤其适合。
吃鸽子蛋的好处
鸽蛋可补肝肾、益精气、润肌肤,解疮毒,常用于辅助治疗肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。鸽蛋有改善皮肤细胞活性、增加皮肤弹性、改善血液循环等功效。鸽蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾的佳品。
天凉了，记得多喝这汤，好喝不贵，肉质细腻却比鸡汤更滋补山药香菇红枣炖乳鸽
说到鸽肉，酒店宴席上倒是不少吃，也多以整只上桌，这样显得高端大气，也能体现主人宴请宾客的档次。工艺流程大致分为腌制、潮卤、刷脆皮水、淋油等几个步骤，外皮金黄酥脆，肉质入味脱骨，这种吃法多流行于广式粤菜。
曾几何时！粤菜就是中国高档菜的代名词，特别在上世纪九十年代，它几乎席卷了整个大江南北。按照地理位置划分，武汉隶属于南方，而在老广的眼里，我们都是北方人，这个真不纠结，谁让咱们在他们得北边了！如今大众消费已深入人心，但粤菜在各大菜系中的影响力犹在，酒楼会客宴请依然少不了它们的身影。这是一个交融的时代，独木难成林，只有相互借鉴、学习，取长补短，兼收并蓄方能始终！
我们今天不聊烤乳鸽，天凉了，用鸽子煲汤喝，滋补又暖身。
寒露过后，天气已开始变得寒凉，此时人体需要补充能量，用来御寒保暖，喝汤是一个不错的选择。
?煲汤养生，也要遵循时令变化。进入深秋，已明显感觉气候变凉，易多喝些滋补、暖身的汤品。听老一辈讲，秋冬喝些鸽子汤好！鸽子营养丰富，不仅味美，也是一款非常好的滋补佳品，用来煲汤，原汁原味，尤佳！民间早有“一鸽胜九鸡”的说法。而鸽肉也属于典型的高蛋低脂食材，含有多种人体必需氨基酸，更易被人体消化吸收。其中鸽子蛋有着“动物人参”的赞誉，说它全身都是宝也不为过。
新鲜鸽肉熬汤更佳，它自然也就成了紧俏食材，想买品质好的鸽肉，不要犯懒，得起早。鸽子论只售卖，净料约半斤的量，20元一只，价位不算太贵。而食材的营养互补在于搭配，用鸽子煲汤，我分别搭配了铁棍山药、干香菇、红枣。和老婆两个人，加上这几样食材，一只鸽子的分量刚刚好。接下来给大家分享这道滋补又暖身的鸽子汤。
?山药香菇红枣炖乳鸽
【食材】：鸽子1只、铁棍山药、干香菇、红枣、生姜、盐、胡椒粉
【 *** 步骤】
之一步，干香菇提前用凉水泡发，发透后洗净，干香菇在烤制运输过程中会附着灰尘和泥沙，要多次漂洗将其清理干净防止牙碜，洗净后去蒂切块备用；鸽肉表皮绒毛比较多，需清理干净便于食用，制净后剁块备用；铁棍山药去皮切滚刀块放入清水中浸泡；生姜切片；红枣去核备用。
第二步，净锅烧水，水沸后，放入剁块的鸽肉汆汤约10秒钟，捞起后用凉水冲洗干净，清洗掉鸽肉表面的血沫。
第三步，取一口干净的砂锅放入洗净的鸽肉、生姜、红枣，放入纯净水加盖大火将其煲滚，再次撇掉浮沫，放入香菇煮开后调小火煨制，“大火煮粥、小火煨汤”，煨制过程中全程保持小火。
第四步，等汤味出来后，大约需要1个小时的熬制时间。此时鸽肉已熟透，在放入切好的铁棍山药大火煮开，加盐调味，调中火煮至10分钟即可关火，利用砂锅的余温将山药焖煮熟透，喝汤时可根据个人喜好酌情添加胡椒粉。
【烹饪小知识】
1.铁棍山药具有滋阴补肾、强身健体、提高机体免疫力的作用；对于脾胃不好的人有很好的调理作用，它是一款很百搭的滋补煲汤食材。
2.干香菇营养丰富，它是由鲜香菇经特殊工艺烤制而成。不仅耐储存，且风味优于鲜香菇，香菇在干制过程中，会生成更多香菇精与鸟苷酸成分，其鲜味和香味也更佳。但干香菇口感远不如鲜香菇的滋润、鲜嫩，用来搭配其它食材炖汤却是极好的上乘食材。当然干香菇的优点也是缺点，物极必反，其香味浓烈，很容易掩盖其它食材的味道，所以在用量上不能太多，多以辅助主料鲜味不足形式出现，一定要控制好用量。
3.红枣回甜，有补中益气、滋阴补阳、养血、补血的功效。在这道鸽子汤里有主要起到和味、提鲜的作用，量不宜多，一只鸽子，两到三粒红枣就足矣。
4.鸽肉肉质细腻、鲜美，在汆烫时更好用沸水，既起到去腥作用，同时沸水可以迅速收缩蛋白质的毛孔，有效的锁住鸽肉的营养物质，减少鲜味物质的流失。
5.煲汤更好选择保温性能好的砂锅，砂锅不仅传热均匀而且散热慢。它的这种特性，能很好地把外界热能均衡地传递给食材，在这种相对稳定平衡的状态，有利于水分子与食材之间的相互渗透，这种相互作用维持的时间越长，食材的鲜味成分释放的也就越充分，这也是砂锅煨出来的汤更醇厚鲜美的原因所在。
6.在煨汤过程中，时间要煲足，像鸽肉这种食材，至少煲够够1个小时，同时以保持小火，汤水呈菊花状翻滚为更佳。这样才能保证肉质中的蛋白质、氨基酸成分充分地释放出来，才能熬出鲜美好喝有质感的汤。
7.煲汤的过程中切忌加水，食材与水、油在长时间煨煮过程中，汤的温度远远要高于常温水和沸水的温度，由于温差，热胀冷缩反应，中途加水会让食材特别是肉类食材毛孔收缩封闭，阻隔了食材鲜味成分的释放，更好一次性加足。
8.煲汤，食材与水的比例很重要。水过多，汤寡淡无味，浪费了一锅好食材；水过少，食材的鲜味和营养成分得不到充分释放，达不到喝汤的目的和滋补作用。食材与水的比例1：10~15是一个比较合理的区间，大家可以在这个区间范围内根据个人喜好灵活调整比例。
「人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，之一是美食，第二才是文字。「大宝做饭」每天为您分享家常美食」
赖铭沧—高手都爱看鸽眼
我不知道大家投身赛鸽运动有无特定的偶像或是榜样，就藏龙而言对台湾赖氏兄弟的引种和管理理念向来十分推崇，倒不是因为人家飞得很好，或许这就是个人的偏好吧。
今天的文章来自98年116工作室推出的中国鸽典，350页一大本，扯下三页我觉得最有价值的分享给藏友们，大家看完不要泄气，就算不具备人家的专业条件，能受点启发其实也就够了。详见正文:
早上6:30左右，这个时间是不分春、夏、秋、冬、下雨或打雷，锦煌已在鸽内准备一天的工作。可能昨晚和朋友相聚喝酒唱歌到凌晨，但是他仍然坚持早上准时到达鸽舍，这是他一贯的守则。
当1987年赖铭沧还在为其亲戚罗明照的王子鸽舍出掌教头之时，阿沧和锦煌就已认识许久，因为理念上的相近，对于引进好的种鸽(鸽子可能完全没有记录、又非常的贵)又有一致的认同，在1989年阿沧离开王子鸽舍后，两人便开始成为合作伙伴。
鸽舍盖在阿沧家的屋顶平台，分上下二层共200平米，下层为种雄鸽，共分9间，每间为1.8米×6.6米，内部有隔成6个巢箱的，也有隔成9个巢箱的共饲养57羽种雄鸽，上层分为三间，饲养大约120羽左右的种雌鸽，其他在大里及中埔分散饲养了一些鸽子。
种母鸽舍内部
作育期的管理 “作育期，早上吃得饱”
锦煌进入鸽舍后，首先清理地板，并用毛刷清扫每一个角落有羽毛及灰尘的地方，现在巢箱中正在作出准备参赛的选手鸽，8点左右，清理告一段落时，锦煌先喂一次，大约2/3的量，8点30分左右要离开鸽舍时，再补一次1/3的量，分两次是为了避免前一次量太多鸽子会挑食。
10点左右锦煌又来到鸽舍，再喂一次，这个量是早上总量数的1/3。中午12：30分左右再次上来鸽舍后，检查食糟中是否还有食物，在正常的情况下，食糟中会剩下少许的大麦，那么这一次就以早上1/3的量就足够了。
打扫鸽舍的锦煌
这时也顺便再清理地面上排出的鸽粪，下午4时左右，这是一天的晚餐，此刻，小鸽子大都已经饱饱的，所以只要少许的喂，大约早餐总量的1/3即可。
我们这么说，你可能会更清楚，饲料的单位以“杯”计算，早上8时2/3就是“两杯”
8时30分再加一杯，10时、12时都是一杯，下午4时这一餐就要看看食槽中的剩料，通常如果小鸽子饱饱的，那只要给父母鸽的量即可。
如果饲料糟中还有较多的饲料，可能不喂，也可能是不到一杯，这是一天四餐，一天三餐就更好计算了，三杯，二杯。一杯最简单不过了。
换水
而早上的工作是清理完毕后，先换水，然后再喂饲料，换水，是怕鸽子吃饱后去喝昨夜的旧水，接着喂矿石、红土、矿物粉。这个步骤。也是防止鸽子先吃了矿土，而饲料就会减量食用。
（与我们矿石类放鸽舍一整天有点不一样，我一直也强调给鸽子喂矿石应该像喂饲料一样，看着鸽子一天的用量，喂过差不多就收起，绝不喂隔夜的保健砂，保健砂含有盐分，过夜容易受潮变质量，不但不保健反而有害。）
饲料的配方
事实上，阿沧的种鸽会，只有两种饲料、一种是休闲饲料、一种是幼鸽育雏饲料。而饲料的配方，完全是根据这十几年来每日观察鸽子的体能、肌肉的弹性而得到的结果。
你会发现到两种配方里都没有见到玉米的出现，因为他们认为夏天吃玉米鸽子容易肥胖，加上食欲会减退，而且重量会增加，所以舍弃这一项饲料（比赛鸽除外），当然对于中国北方的鸽友来说，在寒冷的冬天，你可以自己在饲料的配方中增加玉米这一项。
饲料的用量
至于喂幼鸽时，早，中，晚的量要如何拿捏？很简单，小鸽子每天都在长大，因此，当你每喂完一次量的时候。
鸽子都会在很短的间内将饲料吃完，而下一餐喂食之前，食糟内留有少许的大麦就对了。
如果还有其他种类的饲料，就是太多，如果都没有，又是少了一点，总之，以此类推，看每天的状况而有所调整。
早上吃得饱、中午吃刚好，晚上吃得少，当然这是阿沧的饲养 *** ，而一般鸽友刚好相反，不管相反或相似。
（晚上吃得少比较大的好处是幼鸽不会因为天黑之前吃了太多饲料，而饮水不够，半夜又无法中途补水，反而对幼鸽的消化有碍，要知道消化食物是一件很消耗水分的事情。）
只有一个原则，三次，中午一餐是刚好，早晚随各位的习惯，有些鸽友更是勤快，连在晚上9~10点左右，又起来喂一餐，其实那是多余的。
早上五分饱，晚上八分饱
休闲中的种鸽，喂法就与一般鸽友一样了，早上五分饱、晚上八分饱，有些鸽友的喂食量是以重量计算，阿沧的建议是以CC（等同我们说的毫升）数来计算，每一羽的食量，早上约为13~15CC。
而下午增加为25CC左右，通常公鸽比母鸽多一点的量，吃完饲料再喂矿石、红土，在阿沧的鸽舍，看鸽子进食真是过瘾，只见饲料一下，每一羽鸽子精神抖擞的埋头苦吃。大约两分钟左右一定吃完。
配对之前
在配对之前，如何增加食量，我想绝大部分的鸽友种雌鸽都会集中养在一个笼子或两个笼子之中，当我们没有办法将要配对的雄鸽另外找笼子饲养时，其实，这也不是一个好 *** ，因为当鸽子到另一个新环境里，前几天进食都是不正常的。
因此，只有一个 *** ，配对前三天，晚餐时雄鸽全体一律加菜，十分饱(记住同样是用休闲饲料），然后在将要配对的母鸽送到雄鸽巢中，然后关将配对笼关上，这些种雄鸽，因为都固定在相同位置的集箱，因此占有属于自己的空间，在情绪上都较为稳定，此时，料已改为幼鸽饲料。
在之一次配对时，每对鸽子都在巢箱内用餐，直到下蛋。在配对的第二天起，开始将巢箱用上.下、左、右以相对打开的方式，让雌鸽熟悉自已的巢箱，直至每一对都固定为止。
正常在配对后8天左右雌鸽会下之一个蛋，两日后再下第二个，现在的饲料全部以幼鸽饲料为主；至于“量”是以每一餐吃饱。食槽内不剩下饲料为原则，早晚各一餐。
在下午的这一餐为了配合公母鸽孵蛋交换班，所以提早到3：30～4：30(以季节日照为依据)。
幼鸽离巢时
当你准备好要拆开配对的时候，在小鸽子16天左右是将雌鸽移开的更佳时机，此时只剩下雄鸽在巢箱内喂食小鸽子，大约4天后，也就是小鸽子出生第20天，这时锦煌会将小鸽子全部移居到地板上，顺便在地板上架上一层铁网，以防小鸽子东踩西踏沾到满身鸽粪。
这个动作除了让小鸽子可以开始学习进食外，另外也会比较早独立，此时，雄鸽也会移到地板上喂食小鸽子。
在这样的情况之下，当有小鸽子饿时，雄鸽就会不分是哪一巢的幼鸽都会进行喂食，我们也知道，有些父母鸽就是比较会喂小鸽子，而且也很认真地在尽这样的天职。
分工合作，各司其职
在台湾三五好友一起出资采用股投东制度参加比赛，赢取奖金的合作伙伴非常之多。
很多时候，我们听到的是比赛输了，大家输钱朋友还在，往往是赢了钱，尤其是赢了大钱，那因此拆伙的事真是常常上演。
为什么？通常是只为了有些小钱、小事大家在计较，可能是管理费、饲料费，调练费，或是中网赎鸽费用，每个人计算的方式不一样，就产生了猜忌而伤了朋友之情。
阿沧和锦煌，一个负责配对比赛。育种繁殖及引进新的种鸽，一个就负责好好地把种鸽舍打理干净，彼此互相信任，才能造就这样的钻石组合，因为这样的组合加上其他配合的阵容，创造了令人惊叹的成绩。
大鸽吃饲料小鸽饿得没办法也跟着吃了
四处征战，锋芒毕露
金奖鸽舍属于自己直属比赛鸽舍，计有台中大里，北港、六脚、民雄、鹿草、新营6个直属鸽舍，另外合作寄翔的也有3个鸽舍，总计一年大概要参加25季次的陆上，海上五关综合比赛。
在1998年，年度内总共要作出大约500只的选手鸽，你也许不相信鸽舍内的种雄鸽一年要作育出五孵的幼鸽参赛，而大部分的雄鸽也要担任五孵的作出任务。
这对于其他很多的台湾鸽友而言，雄鸽每年只作出1~3次，是让人难以置信的，其实欧洲很多的名鸽舍，种雄鸽、种雌鸽一年也是要作出5~6孵的，所以鸽舍设备好，鸽子养得少，健康，强壮，这些就不是问题了。
预防与治疗
设计完善的种鸽舍，每一隔间内饲养6羽或9羽的种公鸽，这样的空间与环境，鸽子容易照顾，也个个健康。
老实说，阿沧的鸽舍里除了饲料、矿石、矿物粉，其他的辅助药品，真是不多见，但是，“毛滴虫”、“球虫”他可是一定会做处理，毛滴虫一年2~3次，虫球1~2次。
之一次的毛滴虫是在换毛前的7月左右进行，泡水的4~5天，早晚各一次，如果用颗粒的，空腹一粒就行，而虫球可在毛滴虫作后一星期左右施行，用相同的方式泡水或颗粒。
第二次是在年度之一次的配对、孵蛋第4天开始做毛滴虫处理，如果上一次球虫没有处理，可在这一次接在毛滴虫之后4天进行。
第三次毛滴虫的处理时机则由鸽友自行观察鸽子状况找空档处理，总之，健健康康的身体，药就少吃一点，但不包含毛滴虫及球虫的处理(每年一定要做）。
另外，阿沧也给鸽友一个建议，因为任何动物对相同的药物，都会产生抗药性，所以他都选择2~3种不同品牌的鸽药交替使用，除了以上两种预防之外，在每年4、5月份时可以做一次“呼吸道”的处理，泡水，早晚各一次，3天左右。
（有无发现用药的时长是3到5天，水剂是早晚各一次？前者是为了整理比较彻底，早晚各一次是为了保证药效，鸽药泡水放在鸽舍里其实时间长了很容易失去效果，更好是一天的量分两次，短时间内让鸽子喝完。）
繁殖与选种
跟你所熟悉的欧洲名家一样，赖铭沧、赖铭涺都是由一两对黄金组合的配对所产生的超强鸽舍，经过了多年的育种繁殖，阿沧鸽舍内有90%以上的鸽子血源来自这对龙头及凤母黄金配对，但是近几年，阿沧每年是一直引进新的品系进来，可能是国家级的记录鸽或名家鸽舍内的秘藏种鸽及同孵的幼鸽等等。
阿沧的个性精明内敛，待人谦和，思绪清晰缜密，行事风格沉稳与踏实，不过，就是不常与鸽友谈论鸽经。
笔者养鸽子有两位指导老师，巧的是都姓赖，而且只差一个字，这次阿沧种鸽饲养的 *** 原意曝光，实在要好好感谢他。
愿意敞开心胸，无私地奉献，或许你可能会怀疑，以他超级厉害的成绩表现，养种鸽难道都没有其他的秘密 *** 吗?告诉你，不要怀疑，就是这样。
END
图文 | 尹培华 解注|林栩国
<狗头>如喜欢本文请为我点赞！鸽友可任意收藏分享，更多好文可关注阅读。
村里一直有句老话“一鸽顶九鸡”，这两天还听人说“要长寿，吃鸽肉；想健康，喝鸽汤”。昨天去鸽膳园吃了一顿鸽子肉，听店员一介绍才知道，原来鸽子肉这么补呢，今天给大家分享一下鸽子肉的做法以及功效。
鸽子是一种很有营养价值的动物，鸽子的肉、蛋和血都可作为药材，不但鸽子肉好吃、鸽子汤同样营养价值极高，因为炖汤时还要加上各种中药材，常喝鸽子汤不仅可以增强体质，还能增加皮肤的弹性，美容养颜。今天才知道，“乌鸡白凤丸”中的“白凤”指的就是鸽子，奇怪的知识又增加了。
大补鸽子汤
我最喜欢吃的就是这里的脆皮乳鸽了。“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点。
脆皮乳鸽
脆皮乳鸽常见的有三种做法：熟炸法、生炸法和烤制法。无论哪种 *** *** ，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。
脆皮乳鸽
所谓的乳鸽，就是生长期在25天左右的的雏鸽，其体型娇小，但胸肉饱满肥厚,具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。鉴别鸽子的老嫩，我们首先可以观察鸽子的表皮，表皮毛孔细小均匀且平滑，说明鸽子较嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手感较软的，说明鸽子较嫩，相反则肉质较老。
乳鸽
他们这采用的是熟炸法做鸽子。所谓熟炸法，就是将鸽子放入特制的卤水中卤熟之后，再挂脆皮水炸制的 *** ，成品皮脆肉嫩、味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤添加多种香料及调味品制成，可以长期使用。卤水是用高汤、鲜料包、茴香、桂皮等几十种配料熬制而成，口感丰富，味道极佳。
高汤
将宰杀好洗净的鸽子用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样做可以使表皮有韧度，将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，待卤水烧开之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将鸽子慢慢浸熟，这样可以保证鸽子的肉质鲜嫩且又不损坏表皮。捞出擦干表皮的水分，挂脆皮水风干后炸制。
脆皮水的调制是确保乳鸽成品质量关键的之一步。其制法为：将上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起，小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可。-脆皮水的挂刷 *** 值得注意，无论是卤熟后油炸的乳鸽，还是烫过水后生炸和烤制的乳鸽，都不能马上挂脆皮水，挂脆皮水后也不能马上油炸或烤制。因为烫过的乳鸽，表皮或多或少都会出现析水现象，直接挂脆皮水难以挂得均匀。
美味乳鸽
俗话说一鸽顶九鸡，鸽子真是全身都是宝，口味也很不错。药补不如食补，鸽子肉和鸽子汤值得我们去品尝！
日常养生之鸽子蛋怎么吃更营养？鸽子蛋一直被认为是餐桌上的瑰宝。 鸽子蛋的产量很低，营养也很丰富。 鸽子蛋也被称为“动物人参”。 对于老年人，儿童，孕妇等，它们非常好。 鸽子蛋有益于精髓，肝脏和肾脏。 接下来，小编介绍如何吃更多有营养的鸽子蛋。如何吃更多有营养的鸽子蛋1，鸽子蛋含有多种营养成分，因此，如果可以与蔬菜混合，营养会更加均衡。 通常，鸽子蛋的蛋黄是最营养的。2，当吃鸽子蛋时，可以多吃些蔬菜。 它有助于蔬菜中的纤维吸收胆固醇和其他有害物质并将其排出体外，从而减少胆固醇对人体的伤害。3，每天将鸡蛋和m饭，面食一起食用，就可以充分获取各种必需氨基酸，因此您不必每天吃太多鸡蛋。 吃太多鸡蛋实际上是浪费。 因为人体不能吸收那么多的营养。4，如果您希望鸽子蛋具有很高的营养价值和更丰富的营养，则可以在煮鸡蛋时添加一些传统中药，例如枸杞子，红枣，何首乌，川xi，爱叶，益母草等。 。 这将具有更大的处理效果。5，吃受精卵可能不会比未受精卵更有营养，因为未受精卵不会因胚胎发育而消耗营养，因此营养不会丢失。6。 更好不要食用从蛋黄中散布的鸡蛋，因为鸡蛋可能存放时间过长，并且已被细菌寄生或分解，因此会导致蛋黄扩散。孕妇可以吃鸽子蛋孕妇当然可以吃鸽子蛋。 鸽子蛋含有大量优质蛋白质和少量脂肪，并含有少量糖，磷脂，铁，钙，维生素A，维生素B1，维生素D等营养素，而且还易于消化吸收 。 对于孕妇来说，不仅可以吃鸽子蛋，它还是一种高级营养产品。鸽子蛋不仅细腻光滑，而且长期食用可以增强皮肤的弹性并改善血液循环。 鸽子蛋具有改善皮肤的细胞活性，皮肤的弹性，增加面部的玫瑰色的作用，并具有清热解毒的作用。 鸽子蛋是女性的特殊营养品，也是滋补阴肾的更佳选择。 它的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当。 更为显着的是，鸽子蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，钙和铁的含量高于鸡蛋。鸽子蛋甜，咸且扁平。 它具有滋补肝肾，益精，滋润皮肤，帮助阳明，疮疮，壮阳，营养不良的功能。 主要用于肾虚引起的腰膝酸软。 ，疲劳，无力，心，失眠等症状。 在麻疹流行期间，让您的孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹和排毒。 此外，患有贫血，月经不调和血液不足的妇女经常吃鸽子鸡蛋，这种鸡蛋不仅可以美容和抚平皮肤，还可以处理疾病。 人们是经验丰富，光辉灿烂的。鸽子蛋的功效1，美容护肤可以增强皮肤抵抗损伤的能力。 患有贫血，月经不调和血液不足的女性经常吃鸽子蛋。 它们不仅具有美丽的皮肤美容效果，而且还可以治愈这种疾病，使人们精力充沛，容光焕发，明亮。2，补肾益气补肾，益精气，养阳清凉，可以处理阳can。3，养肝可以帮助维持和修复肝脏的结构和功能。 适用于肝病患者。4，清热解毒可以清除心脏和腹泻，清除热量，可以消除血液中的热量。 适合容易生气的人。5，排毒清除体内长期淤积的毒素，改善健康状况。6，预防麻疹在麻疹流行期间，让孩子们每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹和排毒。编辑摘要：这里介绍如何吃更多有营养的鸽子蛋，希望对大家有所帮助。 如果您想了解更多信息，可以关注土巴兔网资讯。
每周日自家菜谱分享：鸽子“老鼠肉”汤的做法女儿不爱吃肉，中学时代学习压力重，只能想各种办法给他增加营养，简单好喝。
一、用料
1、“老鼠肉”300，这个不是真老鼠是猪腿上的健子瘦肉，因长得像小老鼠，肉摊都叫“老鼠肉”。为了不让大家乱想，增加胃口，以下改称瘦肉；
2、克鸽子1只；
3、红枣5颗；
3、党参10克；
4、枸杞适量；
5、莲子少量；
6、参一条；
7、盐适量。
二、鸽子“老鼠肉”汤的做法
1、鸽子开四件，本人刀工不好，我都是用剪刀，头直接丢了，脖子去皮了。
2、瘦肉买回来我喜欢切小块，然后用水泡，不停换水，到清水为止。
3、鸽子我也洗干净会用清水泡一下，也是不停换水，这样煲汤时候就不会再有血沫了。
4、水开了直接丢这些材料进去，红枣更好去核，在丢鸽子和瘦肉，开了关小火煲一个半小时左右就好了，关火之前下盐，看自己家人口味下吧，我一般就下一点。
菜品特色
要大力推荐大家给家人炖这锅鸽子汤！忘记说了，为什么炖鸽子汤还放点瘦肉，这是我妈告诉我的，能给汤增鲜的。记住，炖这种汤千万不要加味精，免得毁了这锅鲜汤！看看这汤，喝几勺怎么能够啊！而且在炎炎夏日，人体出那么多汗，消耗那么大，这汤真的能帮我们恢复体力的！
营养功效
1、很多人以为鸽子是热性的，其实不是。鸽子性平，反而还有清热解毒的功效，《本草纲目》中记载鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学也认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
2、鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，超过其他肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
3、鸽子性平，所以夏天吃是不会上火的，但为了对身体更有好处，我加入了金银花，我想这是很多人从没有想到的吧。金银花在超市里都可以买到，平时一般用来泡茶喝的，它也是中药，能抗菌及抗病毒，抗炎、解热，还有增强免疫的功能，所以应该说和鸽子放在一起简直就是完美的搭配。金银花有一点点苦，所以加枸杞，用其中的甜就可以中和它的苦，让你喝到嘴里有股清凉而又微微有点甜的感觉，加上鸽子汤的鲜，不仅享受了味觉，更重要的是还滋补了身体，让你增强抵抗能力！
“一鸽胜九鸡”，鸽子怎么吃才补虚？民间有“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”的说法。在以前，古人认为天上飞的比地上走的更具有灵性，吃起来也更能养人。鸽子肉作为飞禽肉的一种，吃对了补益价值较高。
鸽子又称白凤，在古代和乌鸡对等，都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。
在《红楼梦》中有一段，一群人和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。如果按清朝中晚期的货币价值折算，一两银子相当于现在的200块钱，并非一般人都吃得起的。
不过现在肉鸽的培育、饲养技术比较普及，古代的“昔日王谢堂前燕”也“飞入寻常百姓家”了。
中医认为，鸽子 *** 有滋补益气、祛风解毒的功效。且鸽子肉是“温补”的，所以它的适用人群是老少皆宜。
《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。”表明鸽子肉既可滋阴又可助阳，可谓是深谙中庸之道，非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补。
另外，鸽子的其他部分也有药用价值：
● 如鸽肝中含有更佳的胆素，可以防治动脉硬化；
● 鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。
现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高。所以，鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称。
临床应用
1．子宫脱垂
乳鸽1只处理干净，切块，炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去药渣饮汤吃鸽肉。隔天1次。
2．闭经
白鸽1只处理干净，黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食。
3．神经性皮炎
鸽子1只处理干净，与红枣15枚、发菜10克一起炖熟，调味服食。
4．老人体虚
白鸽1只，黄精30克，枸杞子24克，共煮熟食用。
5．消渴症
白鸽1只，去毛及内脏，切小块，淮山药、玉竹各30克，共炖熟，调味后食肉饮汤。或白鸽1只，切作小块，与萝卜同煎，取汁含咽。
6．羊痫风
白鸽2只，剖开取其心，发作前用。1次生吃，至多两次即愈。
7．久疟
处理好的鸽子1只，蒸熟服食。
8．预防麻疹
鸽蛋2个，煮食。麻疹流行时期，可连服3～5天，每日服2个。
鸽子食疗
鸽子肉如何食用才能更大程度发挥它治病养生的功效？下面推荐几个比较不错的食补方。
01天麻炖鸽子
适用：头晕目眩，身体虚弱者。
材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜一小块。
▲天麻
做法：把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸1小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。
养生功效：这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻，所以具有养血益肝、息风止痉的作用。身体虚弱者，肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道菜来进补。
02当归鸽子汤
适用：血虚诸证。
材料：乳鸽1只，当归20克，干枣30克，姜3克，食盐3克。
▲当归
做法：乳鸽宰杀洗净，去除内脏及脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1小时，最后放入适量调味品即可食用。
养生功效：民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。当归补血调经，治疗血虚诸证和月经不调。
鸽子肉配当归非常适合贫血患者、月经不调的妇女或是术后失血患者的康复。
03枸杞桂圆炖白鸽
材料：白鸽1只，枸杞30克，桂圆肉50克，大枣去核2枚。
▲枸杞子
做法：
①白鸽宰杀后处理干净，洗净切块。
②将以上的材料一并放入砂锅内加水大火煮沸，再放入炖盅加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。
养生功效：
桂圆：亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。
枸杞：养肝、滋肾、润肺；
红枣：李时珍在《本草纲目》中说枣味能补中益气、养血生津，常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等症，民间还有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。
鸽肉：有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、生津止渴等功效。
诸物合烹，有补气养颜、养血益肾、生津止渴的功效，可用于肝肾不足、心脾失调、面目黯黑、失眠健忘等症。
适宜人群：此药膳在冬季可以作为家庭养生汤，男女老少均可饮用。但内热体质或是感冒上火等慎用。经期、孕期不宜食用。
04栗桃长生老鸽汤
材料：栗子仁250克，核桃仁150克，花生仁100克，红枣6枚，生姜3片，老鸽2只（约750克）。
▲栗子仁
做法：
①先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；红枣劈开，去核。
②然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
养生功效：
本汤食材中，栗子性味甘微咸平，善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿，正如《玉楸药解》所言：“栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮“；
核桃仁性味甘温，长于补肾、温肺、润肠，正如《本草纲目》称其：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠"；
花生仁性味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰，素有”长生果“美称，如《本经逢原》谓：“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之“；
红枣性味甘温，功能补中益气、养血安神，与生姜同用，又可调和脾胃。
搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛，有“一鸽胜九鸡”美誉的鸽子。
诸物合用，共奏健脾益肺、补气养血、补肾强筋之效，为寒冬调补佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，食少懒言，倦怠乏力，血虚萎黄，肝肾亏虚，腰膝酸软，筋骨无力，遗精尿频等症的辅助治疗。
05山药核桃鸽子汤
食材：怀山药30克，核桃仁100克，枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，老鸽 2只。
▲核桃仁
做法：
①先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，每个斩成四块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；红枣劈开，去核。
②然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可。
养生功效：
本汤食材中，怀山药性味甘平，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；
核桃仁性味甘温，长于补肾、温肺、润肠；
枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴。
搭配性味咸平，功能滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子；
佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。
诸物合用，汤性平和，有良好的补脾益肺、养血生津、滋补肝肾等作用，适宜于冬季一般人群食用。也可用于脾肺气虚，神疲乏力，肺虚久咳，津伤口渴、内热消渴，肝肾不足，精血亏虚，腰膝酸软，遗精尿频，血虚闭经等症的辅助治疗。
06沙葛胡萝卜鸽子汤
材料：沙葛2只（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，广陈皮10克，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。
▲广陈皮
做法：
①先分别将沙葛、胡萝卜洗净，去皮，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；
②老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；
③猪瘦肉洗净，切厚块，与鸽块一起放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。
④然后，连同洗净的陈皮及其他备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
养生功效：
本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；
胡萝卜性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；
马蹄性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；
搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子，
加上性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉；
佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味而增香。
诸物合用，有良好的健脾补肾，开胃消食、滋阴生津、清肺化痰等作用，适宜于初夏一般人群服食。也可用于脾胃不足，运化不力，或肺热津伤所致诸症的辅助治疗。
07巴戟桂圆红枣炖乳鸽
材料：巴戟天15g，桂圆肉15g，红枣3个，生姜3片，鸽子（乳鸽）1只，猪瘦肉100g，食盐适量。
▲巴戟天
做法：所有材料洗净，放入炖盅内，加入适量清水，隔水清炖1.5小时，调味即可。
养生功效：
巴戟天味辛甘，性微温，具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效。现代药理学研究表示，巴戟天有增加体重、抗疲劳、增强机体免疫的功能。
鸽肉味咸性平，有滋肾益气、补血调经的功效。
桂圆肉养血安神；
红枣益气补血；生姜温中和胃。
整个炖汤温阳补肾、补益气血，尤其适合冷天进补食用。
禁忌：无特殊禁忌。
08清蒸虫草白花鸽
原料：白花鸽2只（约重250克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。
▲冬虫夏草
*** ：
①冬虫夏草用清水洗净，鸽子剖腹，取出内脏，洗净，下开水锅中焯一下取出，洗净血秽。
②将氽过的鸽腹向上，放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片，火腿片铺在鸽面上，上展蒸2小时左右，酥烂后取出即成。
养生功效：补虚损，益气血，添精髓。适宜于肾虚所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力减退、自汗盗汗等虚弱症，以及病后久虚不复等患者食用。
食用注意：肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。■
来源：广东中医药、养生正道、广州中医药大学一附院、深圳市中医院、广东省中医院
编辑：珠海市场监管团队
鸽子的诱惑-鲜橙鸽子蛋的做法大家知道鸽子蛋的营养价值很高，对于做法，可能鉴于鸡蛋的做法以外还有更加时尚鲜美的做法：下边我来介绍一下，鲜橙鸽子蛋的做法
首选我们要准备好原料：
1、鸽子蛋2枚\份 2、橙白400g 3、佐料 4、白沙糖（以元贞糖更好）适量度 5、鲜橙一个
做法：
1.将橙子在桌子面上轻轻揉至外皮变软后，用水果刀切下1/3盖。
2.将橙肉从橙子中取出，形成完整的橙子容器及小盖子。
3.在碗中打二个鸽子蛋，调入砂糖，再加入等量的鲜橙汁，然后充分打匀
4.然后倒入空的橙皮容器中，盖上橙子盖
5.大火烧开蒸锅中的水，将完整的橙子放在一个碗中，大火隔水蒸15分钟，关火后再闷2分钟即可。
6.你会闻到满厨诱人的橙子清香，当打开橙盖子，那股清香一下子沁入心脾，心情愉快啊
