在秋天，由于天气逐渐变冷，人体的新陈代谢也会相应减缓。为了保持身体的健康和充足的能量，适当地食用一些营养丰富的食物是必要的。鸡蛋作为一种高蛋白、低脂肪的食品，是秋季饮食中不可或缺的一部分。
秋天是一个收获的季节，各种蔬菜水果大量上市，价格相对较为便宜。所以，人们可以有更多的选择和搭配，使得鸡蛋这一食品更加丰富多样。
我做菜一直很注重食物的搭配和组合，对营养价值的影响。小竹笋和鸡蛋都是非常有营养的食物，各自都含有多种氨基酸。但它们搭配在一起，氨基酸的种类和数量可以相互补充，使营养价值更高。
小竹笋含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，富含16种氨基酸，具有抗氧化、降低胆固醇、促进消化等多种益处。鸡蛋则富含优质蛋白质、维生素D和B族维生素等。
小竹笋和鸡蛋一起炒，不仅可以增加食物的口感和风味，还可以相互促进营养的吸收和利用。小竹笋和鸡蛋的搭配是一种非常营养健康的搭配方式。
【小笋炒鸡蛋】
详细做法：
之一步，把小竹笋外面的硬壳去掉，然后洗干净，用刀拍一下，切成小段备用。
技巧：不用拍太扁，目的是为了入味。
第二步，准备两个鸡蛋，打入碗中搅散，煎成小块。
第三步，加入葱姜末，小竹笋，煸炒一会，然后放食盐，蚝油，鸡精调味，翻炒均匀。
第四步，出锅前放入一些辣椒粉，调色又增香，翻炒均匀后，出锅装盘即可。不吃辣椒的可以加点生抽。
小笋特有的鲜嫩和鸡蛋绝配，米饭又要遭殃了。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。鸡蛋的吃法多种多样，下面介绍几种不一样的吃法，让您在饮食中获得更多的乐趣和营养。
- 烤鸡蛋 烤鸡蛋是一种简单而又美味的吃法。您可以将鸡蛋敲开，将蛋清和蛋黄分开，然后将蛋清和奶酪、洋葱、青椒等食材混合在一起，再放回蛋壳中，放入烤箱烤制。烤出来的鸡蛋口感香浓，味道鲜美，是一道不错的开胃菜。
- 鸡蛋煮饭 鸡蛋煮饭是一种非常健康的吃法。您可以将鸡蛋和米饭一起煮熟，然后在上面放上一些蔬菜和肉类，这样做可以增加饭菜的营养价值，同时也让饭菜更加美味。
- 鸡蛋炒饭 鸡蛋炒饭是一种经典的中国菜肴。您可以将煮好的米饭和鸡蛋一起炒，同时加入一些蔬菜和肉类，这样做出来的炒饭口感丰富，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
- 鸡蛋羹 鸡蛋羹是一种口感细腻、味道鲜美的传统中国菜肴。您可以将鸡蛋和温水混合在一起，然后加入一些海鲜、蔬菜等食材，放入蒸锅中蒸熟。这样做出来的鸡蛋羹口感嫩滑，味道鲜美，是一道非常适合配搭其他菜肴的佳肴。
- 煎蛋卷 煎蛋卷是一种非常经典的早餐食品。您可以将鸡蛋打散，加入一些奶酪、蔬菜、肉类等食材，然后放入平底锅中煎熟。这样做出来的蛋卷口感香浓，营养丰富，是一道非常适合做早餐的食品。
总之，鸡蛋的吃法多种多样，不同的做法可以带来不同的口感和营养。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求选择不同的做法，让鸡蛋成为我们饮食中的一道亮丽的风景线。
一天最多吃1-2个鸡蛋合适。因为对于正常人而言，如果进食过多，会造成营养过剩，增加胃肠消化负担，甚至影响其他食物的进食，因此需要注意鸡蛋的每日摄入量。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养物质，人体每天只需进食1-2个即可满足身体所需能量。如果食用过多的鸡蛋，人体可能会无法完全吸收，还容易造成胆固醇增多，影响血脂。
此外，吃多了不利于消化，会增加饱腹感，对于主食和其他食物的摄入就会相对减少，影响营养均衡，因此平时进食1-2个即可。但对于经常从事重体力劳动的人，机体消耗量大，可能需要更多能量支持，这种情况可以考虑进食2个鸡蛋左右。
另外，如果存在对鸡蛋过敏的情况，则每天都不能吃，以免引起过敏反应。建议日常生活中保持良好的饮食习惯，鸡蛋虽然营养价值高，也需要控制进食量，每天1-2个就足以满足营养需求。
绝！说鸡蛋是百搭之王没人反对吧？感觉自己家里的饭菜用最多的就是鸡蛋，每个月两三版的买，简直鸡蛋大户！！分享自家做的鸡蛋家常菜，超简单的九款家常炒蛋做法！减脂又美味，好吃下饭的炒蛋做法，都很家常，简单不易出错，快学起来~
（一）包菜炒鸡蛋火腿肠
包菜炒鸡蛋火腿肠
（二）秋葵炒蛋
秋葵炒蛋
（三）娃娃菜炒鸡蛋
娃娃菜炒鸡蛋
（四）西葫芦鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼
（五）西葫芦炒鸡蛋
西葫芦炒鸡蛋
（六）减脂蒸蛋
减脂蒸蛋
（七）豆角炒蛋
豆角炒蛋
（八）鸡蛋炒平菇
鸡蛋炒平菇
（九）青椒炒荷包蛋
青椒炒荷包蛋
好吃又下饭，快给你爱的人安排！
<比心>如果觉得文章有用，记得点赞、收藏、转发、分享给身边的朋友们哦~<比心>
?<中国赞>???欢迎在评论区留言交流~<中国赞>
大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
01
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
有啥区别？
1营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
3维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。4矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
02
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
03
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
04
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
05
9个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1、室温下，鸡蛋只能放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2、鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3、营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4、别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5、储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。
此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6、买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8、这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9、别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
（养生大国医）
鸡蛋最营养的吃法排行榜，看看你更爱吃哪种！鸡蛋是生活中最为常见的一种食材,含有丰富的蛋白质和一些营养物质，向来被称为“全营养食品”，且拥有最适合人体需求的氨基酸比例。而在英国营养专家帕特里克的新书《头脑的更佳营养》中，鸡蛋又收获“更佳养脑食物”的美誉。吃法也有很多，煮、蒸、炸、炒等等，但对于鸡蛋里的营养来说，各种吃法保养的营养不同，我们能吸收到的营养也不同。那么鸡蛋最营养的吃法都是哪些，你知道吗？
一、鸡蛋的营养价值
1.蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也更高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2.脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3.其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋黄以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1-1.5个蛋黄。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、鸡蛋最营养的吃法排行榜
1.水煮蛋
水煮蛋是鸡蛋最营养的吃法，做法简单，比较家常，常见为家庭早餐食用。做水煮蛋，不需要什么调料，直接将鸡蛋放进水里面煮就可以了，可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里,其中的蛋白质、脂肪和卵磷脂并没有受到破坏，人体易于吸收和消化,其营养价值保留是更好的,可以更大限度的增强人体免疫力,而且其中的维生素含量非常高可以营养神经，起到美白皮肤的作用。鸡蛋营养的吸收和消化率为100%。，因此是对心脏最有益的吃法。
2.蒸蛋
蒸鸡蛋主要是用鸡蛋混合水、盐、葱等材料共同 *** 而成的一种营养美食，其中的叶黄素、核黄素等水溶性维生素损失少，味道也比较鲜美。吃这种鸡蛋可以增强人体的免疫力，而且可以起到补钾、补钙的作用，能够增加骨骼的强度。鸡蛋营养的吸收和消化率为100%。
3.炒鸡蛋
炒鸡蛋无疑是更好吃的做法，可以配合各种食材，不过经过高温烹炒，维生素损失较多，并且炒鸡蛋会加油，提高了鸡蛋中脂肪的含量，肠胃吸收速度有所减慢，再者如果油量大，温度高，可能还会造成反式脂肪的大量产生，反而不利于健康，所以平时炒鸡蛋建议少放油，不用大火。鸡蛋营养的吸收和消化率为97%。
4.煎蛋
煎蛋还是有营养价值的，只不过水溶性和脂溶性维生素以及蛋白质都有损失，而且高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，后者会增加体内坏胆固醇，对心脑血管不利,效果没有煮鸡蛋好，所以平时还是少吃为好，偶尔食用也无碍。鸡蛋营养的吸收和消化率为92.5%。
5.茶叶蛋
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋，街头巷尾出现的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人欢迎。但茶叶蛋更好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康营养的，偶尔吃一次无关紧要，切莫天天吃。不要每天吃茶叶蛋，否则会增加肠胃负担，还可能出现消化不良的现象。鸡蛋在锅里反复被煮的话，需要在水里添加大量的调味剂，很可能会产生亚硝酸盐以及重金属，导致重金属中毒，尤其是路边摊。长期食用茶叶蛋，可能导致贫血。
6.生鸡蛋
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。生吃鸡蛋营养的吸收和消化率为为30%～50%。
四、鸡蛋营养做法
1.煮鸡蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度更佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2.煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3.鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
4.煎荷包蛋
更好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。更好只煎一面，蛋清凝固即可。
5.摊鸡蛋
用油要少，更好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
6.炒鸡蛋
更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
总的来说，煮、蒸是鸡蛋更好的吃法，当然美味的炒蛋、荷包蛋也不是不能吃，只是要注意烹制 *** 和食用量。
五、鸡蛋营养使用 ***
1.有益心脏排行榜”
之一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
2.“蛋白质更好消化排行榜”
之一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
3.“维生素保存排行榜”
之一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
六、各种蛋类的营养比
较除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同:
1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量更高。
2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3.鹅蛋中的脂肪含量更高，相应的胆固醇和热量也更高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
七、鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;
1.蛋黄油可治小儿消化不良;
2.蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
3.蛋黄油制法:鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。
鸡蛋最解馋的5种做法，5分钟上桌，营养又好吃，老人孩子抢着吃
鸡蛋营养丰富，价格便宜，是补充营养的好食材，每人每天吃2个鸡蛋，对身体有好处。虽然水煮蛋好吸收，营养流失少，但天天吃也吃腻了呀。其实鸡蛋还有很多好吃的做法，今天给大家分享几种，做法简单，一看就会，好吃又解馋，老人孩子抢着吃。
【青椒火腿炒鸡蛋】
准备青椒、鸡蛋、火腿、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。火腿肠切片，青椒洗干净后切块。起锅放油，油温五成热时放入鸡蛋液，大火煎一会儿，完全熟透后炒成大块，盛出备用。
2、锅里留底油，放入葱花爆香，倒入火腿片小火翻炒一会儿，颜色焦黄后放入青椒块翻炒，炒至断生后加入食盐、生抽、蚝油调味，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。
【黄瓜木耳炒鸡蛋】
准备黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、食盐、食用油、鸡精。
1、黑木耳提前用水泡发，洗干净备用。黄瓜、胡萝卜洗干净切薄片，鸡蛋磕入碗中加盐打散备，再加入2勺水搅拌均匀，这样鸡蛋更嫩。
2、锅里倒入适量油，烧至六成热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。锅里留一些底油，放入葱花爆香，倒入黑木耳、胡萝卜，大火翻炒2分钟。
3、黑木耳断生后加入食盐、鸡精调味，倒入黄瓜片、鸡蛋块，大火翻炒几下，即可出锅。这盘菜五颜六色的，看起来就很好吃。
【红烧荷包蛋】
准备鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、冰糖、蒜瓣、小米椒、食盐、食用油。
1、锅里倒入适量油，烧热后打入几个鸡蛋，盖上锅盖，小火煎成荷包蛋。等到鸡蛋凝固后翻个面，把两面都煎至焦黄，盛出备用。蒜瓣切末，小米椒切圈。
2、碗里加入生抽、老抽、蚝油搅拌成料汁。煎蛋的油烧热，放入蒜末、小米椒圈爆香，放入煎好的荷包蛋，倒入碗里的料汁，加入几颗冰糖，再倒入适量清水没过荷包蛋，大火煮开后把汤汁收干，撒上葱花即可。
【凉拌鸡蛋】
准备鸡蛋、小米椒、香菜、大蒜、生抽、香醋、蚝油、香油。
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后转小火煮8分钟，关火捞出放入冷水里浸泡2分钟。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中泼入热油炝出香味。
2、碗里加入食盐、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀备用。煮熟的鸡蛋剥壳，用刀切成小块，浇上调料的料汁翻拌均匀即可。
【菠菜粉丝拌蛋皮】
准备菠菜、粉丝、鸡蛋、蒜瓣、胡萝卜、花生米、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油。
1、菠菜摘洗干净，切掉根部。胡萝卜洗干净，切成细丝。冷锅冷油放入花生米，小火炒熟后盛出晾凉。鸡蛋打入碗中搅散，倒入热平底锅里摊成鸡蛋皮，盛出切成细丝。
2、另起锅加水烧开，放入粉丝、胡萝卜丝煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中；菠菜也放入锅中焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分后和粉丝放在一起。
3、加入鸡蛋丝、炸花生米，起一些蒜末放入碗中，泼入热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
鸡蛋的新吃法，多种食材搭配，好吃又下饭，建议中老年人要常吃鸡蛋是我们最常见的食材之一，一天一个鸡蛋，可补充人体所需的优质蛋白质，也能预防缺铁性贫血。
它含有丰富的微量元素和多种维生素，对身体健康好处多多。
鸡蛋做法多样，它可以煮着吃、蒸着吃也可以炒着吃。我们家比较喜欢把它做成鸡蛋羹，味道鲜香，营养丰富，不仅味道好，而且做法也比较简单。
但是我爷爷更爱吃的还是炒鸡蛋，如果单独炒鸡蛋的话又太过于单调了，所以 今天我给大家分享一道菠菜粉丝炒鸡蛋的做法。
这道菜里面含有猪肉、菠菜、粉丝、豆芽，多种食材搭配，营养超级加倍。
其中菠菜的特别适合中老年人吃，因为它富含的钾和镁，可以帮助中老年朋友降血压，常吃还能增强体质，提高免疫力。
这道菜的做法非常简单，下面大家就一起来看看具体的做法吧！
★★★ 菠菜粉丝炒鸡蛋 ★★★
准备食材：1个鸡蛋、50克菠菜、150克红薯粉、50克豆芽、100克猪肉
1、把我们买回来的菠菜洗干净，然后把它切成小段；把鸡蛋打碎到碗里然后加盐搅拌均匀备用；
往红薯粉里加入热水把它泡软；我们把豆芽放入烧开的水里焯水一分钟，然后捞出来控干水分备用；猪肉切成细丝。
2、拿一个干净的锅倒油，把鸡蛋放下去煎凝固，然后盛出来切成丝备用。
我们之一步先炒红薯粉，别的食材都比较容易熟。锅里放点油把红薯粉炒成比较透明的颜色，再加入适量的生抽调味，然后盛出来备用。
3、第二步就是炒猪肉，开大火把猪肉炒至变色。
4、接下来我们也把菠菜放下一起炒，我们在炒菠菜的时候先把菠菜梗放下去炒软，然后再放菠菜叶下去一起炒软。
5、最后一步就是把我们炒过的红薯粉、切好的鸡蛋和焯过水的豆芽放下去一起翻炒，加入一勺盐、一勺老抽，把它们翻炒均匀就可以盛出锅了。
这样我们一道既好吃又营养的菠菜粉丝炒鸡蛋就做好了，是不是很简单呢。
这道菜可以说是老少皆宜，不管是家里有老人小孩还是上班族都可以做来吃。喜欢的朋友不妨收藏起来，有空做给家人吃。
挑选鸡蛋小技巧：
1、看颜色：新鲜的鸡蛋的表面应该是比较光滑的，不能有黑色斑点。
红色、白色蛋壳的鸡蛋其实营养含量一样，红壳鸡蛋的蛋壳比较硬一些，相对来说没有那么容易烂掉。
2、听声音：将鸡蛋摇两下，仔细听它有没有声音。如果没有，就是很新鲜的鸡蛋；如果声音听起来像水在流动，就说明这种鸡蛋已经变质了。
3、掂重量：同样大小的鸡蛋，越重越好。因为越重的鸡蛋说明它里面的蛋黄和蛋白之间连接得更紧密。
我们在购买鸡蛋时不要一次性买很多回家放着，最多就买够我们吃一个星期的量，特别的现在天气变热了，鸡蛋很容易变质。
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
每天想用鸡蛋换着花样做，试试鸡蛋的七种做法，一周吃不腻每天想要以鸡蛋为主角，做出不同的美味菜品，尝试七种不同的鸡蛋做法，让餐桌上的味蕾享受多样化的滋味盛宴。
接下来，让我们一起探索这七种鸡蛋做法，每一种都能带给您美味而不腻的味觉享受。
星期一：荷包蛋
1.
将鸡蛋轻轻打入碗中，然后加入适量的盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。通过细腻的搅拌，鸡蛋的蛋清和蛋黄完美地融合在一起，盐和胡椒粉的加入为鸡蛋增添了微妙的味道。
这样处理后的鸡蛋融合了各种味道，为接下来的烹饪创造了丰富的口感和香气。无论是煎、炒、煮还是蒸，这样处理的鸡蛋都能为您带来美味的享受。
2.
在一个平底锅上加热适量的食用油，待油变热后，将鸡蛋轻轻打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋黄与蛋白充分融合。
当油温适中时，将搅拌均匀的蛋液缓缓倒入锅中，听着滋滋的声音，蛋液在锅面上展开。用铲子轻轻地推动蛋液，使其均匀铺开成一层薄薄的鸡蛋饼。
3.
当鸡蛋底部凝固后，您可以在蛋液上放上一片香气扑鼻的火腿或培根。轻轻将蛋皮的两侧翻折起来，将火腿或培根包裹在里面。
4.
接着，继续煎熟，直到鸡蛋完全凝固，变得均匀而金黄。这样就完成了。
星期二：西红柿炒蛋
1.
将鸡蛋打入碗中，并加入适量的盐和胡椒粉。接着，使用筷子或叉子将鸡蛋和调味料充分搅拌，确保调味料均匀分布在鸡蛋中。
2.
在预热的锅中加入少许食用油，待油温升高后将调制好的鸡蛋液倒入锅中。使用铲子轻轻搅拌蛋液，使其均匀受热并防止蛋液黏附在锅底。这样的操作可以确保蛋液在烹饪过程中均匀凝固，使口感更加细腻可口。
3.
将切好的西红柿均匀地加入锅中，与鸡蛋一起继续翻炒，直到鸡蛋和西红柿都完全熟透。炒制过程中，西红柿的酸味和鸡蛋的鲜味会相互融合，创造出一道美味可口的菜肴。
4.
可以加入少许酱油或生抽来增加风味。这可以为炒鸡蛋西红柿增添一丝咸香和色泽。
星期三：蛋包饭
1.
准备一个碗，将鸡蛋轻轻打入碗中。接着，加入适量的盐和胡椒粉，可以根据个人口味调整。然后，用筷子或叉子将鸡蛋和调味料充分搅拌均匀，确保盐和胡椒粉均匀分布在蛋液中。这样做可以使鸡蛋更加美味。
2.
准备一个热锅，加入少量的油，待油热后倒入蛋液。用铲子轻轻搅拌蛋液，使其开始凝固。
在蛋液未完全凝固之前，将煮熟的米饭均匀地铺在蛋液上。可以根据个人口味添加其他配料，例如蔬菜或火腿。
3.
取适量的米饭放在锅中，将蛋液均匀地倒在米饭上，用铲子轻轻将蛋液包裹住米饭，让其均匀分布。然后，用铲子将整个蛋饭翻转，使另一面朝下，继续煎炒。等到鸡蛋完全凝固，表面呈现出诱人的金黄色，即可享用了。
4.
将煎好的蛋饭小心地取出，用铲子将它移至盘子中，准备享用美味。你可以选择搭配酱油、辣椒酱或其他调味料，根据个人口味来增添丰富的风味。
将调味料轻轻地倒在蛋饭上，让它们在舌尖上融合出诱人的味道。无论是微咸的酱油还是辣辣的辣椒酱，都能为蛋饭增添一份独特的风味。
星期四：蒸蛋
1.
准备一个碗，将新鲜的鸡蛋轻轻打入碗中。接着，加入适量的盐和清水，利用筷子或叉子进行搅拌，直到盐完全溶解于鸡蛋液中。
2.
将打好的蛋液慢慢倒入一个干净的碗或蒸蛋器中，通过过滤的过程，可以去除蛋清中的泡沫和杂质，使蛋液的质地更加细腻。确保 *** 出的蛋料更加纯净、口感更加顺滑。
3.
在蒸锅中注入适量清水，然后把蒸锅放在火上加热，直到水开始沸腾。请确保水的量足够，但不要超过蒸架的高度。这样可以确保蒸锅中有足够的蒸汽来蒸煮食物。
4.
将准备好的蛋液轻轻倒入蒸锅中，注意不要过满。盖上蒸锅的锅盖，调至中小火，开始蒸煮。
蒸的时间取决于个人口味和蛋液的厚度，一般蒸8-10分钟即可。可以用牙签或筷子插入蛋液中心，如果插出来干净，即表示蛋液已经凝固熟透。
5.
根据个人喜好，可以在蒸蛋上撒上一些葱花、虾仁或其他喜欢的配料，增加口味和美观。
星期五：鸡蛋煎饼
1.
将鸡蛋轻轻打入碗中，再加入适量的盐和胡椒粉。用叉子或筷子搅拌蛋液，让盐和胡椒粉均匀地融入其中。
2.
在平底锅中加热适量的油，待油热后，将蛋液倒入锅中。可以根据个人口味，选择添加蔬菜、火腿、奶酪等喜欢的配料，增添丰富的味道。
3.
用铲子轻轻搅拌蛋液，使其均匀分布在锅底，待底部稍微凝固后，轻轻翻转鸡蛋煎饼，继续煎至两面金黄。
当鸡蛋煎饼完全熟透，色香味俱佳时，即可享用美味的鸡蛋煎饼了。可以搭配酱油、番茄酱或其他调料，根据个人口味来调配。祝您食欲大开，味蕾满足！
星期六：蛋花汤
1.
请准备一个干净的碗，然后轻轻地将鸡蛋打入碗中。请确保将蛋打入碗内时，小心地操作，以免蛋壳杂质进入其中。
2.
使用筷子或叉子轻轻搅拌鸡蛋，使蛋白和蛋黄充分结合。通过轻柔而有节奏地搅拌，确保蛋白和蛋黄能完美融合在一起，达到均匀的混合效果。这样做可以确保鸡蛋的口感更加细腻，烹饪后的菜肴更加美味可口。
3.
准备一个锅，倒入适量的水并将其加热至沸腾。当水开始沸腾时，小心地将鸡蛋轻轻地放入热水中。确保水温适宜，以确保鸡蛋煮熟的同时不会破裂。
4.
利用筷子或勺子迅速搅拌鸡蛋，让它们在热水中快速凝固形成美丽的蛋花状。通过迅速而均匀的搅拌动作，使鸡蛋在热水中迅速凝固成细小而均匀的蛋花。
搅拌的力度和速度需要恰到好处，以确保鸡蛋均匀地分散在水中，形成诱人的蛋花状。这样，鸡蛋的口感会更加细腻，增添菜肴的美观和口感。
5.
如果您追求口味的丰富多样性，不妨考虑添加一些切碎的蔬菜、豆腐或鸡肉等丰富配料，以使蛋花更加美味可口，同时也增添了营养价值。
这些额外的配料将为整个热开水中的鸡蛋提供更多层次的味觉享受，同时也丰富了整体的营养成分。您可以根据个人的喜好和口味偏好，选择合适的配料组合，创造出独特而美味的蛋花汤。
6.
将搅拌好的蛋花继续置于热水中煮沸几分钟，确保蛋花完全熟透。随后，根据个人口味和喜好，适量加入精心调配的盐和胡椒粉，以赋予蛋花更佳的风味和香气。
7.
将蛋花汤继续煮沸后，关火待其稍微冷却。在蛋花汤的温度适宜时，您可以品尝这美味的蛋花汤了。
星期日：鸡蛋沙拉三明治
1.
将新鲜的鸡蛋轻放入一锅沸腾的开水中，持续煮熟直至鸡蛋完全熟透。待鸡蛋煮熟后，小心地取出并轻轻剥去坚硬的外壳。
2.
将完全煮熟的鸡蛋娴熟切碎，您可以运用刀具或者蛋切器等工具来顺利完成这个步骤。确保将煮熟的鸡蛋切割成恰到好处的块状，以便与其他配料完美融合。可以使用刀具或蛋切器进行精准切割，确保每个鸡蛋块大小均匀一致，使口感更加均衡。
3.
准备新鲜的蔬菜，包括清洗并切割适当大小的生菜、番茄、黄瓜等。确保将蔬菜洗净，然后将它们切割成合适的块状，以便于后续的食用和搭配。
4.
在一个大碗中，将切碎的鸡蛋和准备好的蔬菜加入其中。然后，加入所喜欢的调味料，如蛋黄酱、盐、胡椒粉等。用筷子或者勺子轻轻搅拌均匀，确保所有的成分充分融合。
5.
准备两片吐司，将沙拉均匀地涂抹在其中一片上。根据个人口味喜好，您可以选择添加其他喜欢的配料，比如火腿、培根、奶酪等。接着，将另一片吐司放在上面，将两片吐司完美地组合在一起，形成一个完整的三明治。
6.
使用刀具将三明治切割成合适的形状，可以选择将其切成三角形或长方形。确保用刀将三明治切割整齐，以便于食用或摆盘。
鸡蛋这么吃！很多人还不知道话题讨论：你最喜欢鸡蛋的哪种组合呢？或者你说最不喜欢吃鸡蛋的哪种做法呢？
鸡蛋，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。
除了能够为人体补充营养，最近的一项研究表明，常吃鸡蛋还有助于预防心脑血管疾病！
鸡蛋有“两好”
近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现——适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险！
鸡蛋能升高好胆固醇
鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。
这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
鸡蛋能促进肝脏对坏胆固醇的代谢
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。
简单来说，研究人员通过实验数据推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。
鸡蛋怎么吃最健康？
控量：每周食用3～6个
鸡蛋有益，却不是吃得越多越好。
中国医学科学院阜外医院的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康，罹患心血管疾病的风险也较低。
*** ：水煮更佳
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，即可食用。
进食：蛋黄不要丢
生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋黄，认为蛋黄中胆固醇含量高，对身体不好。
现代研究显示，鸡蛋黄富含卵磷脂、钙、磷、铁以及多种维生素等，有促生长发育、镇静等作用。
中医理论则认为，蛋白性微寒，蛋黄性温，蛋黄、蛋白合食性平，共补气血，助力健康。
夏季常备“鸡蛋养胃汤”
夏季人们常吃冷饮、吹冷气，脾胃最易受到影响。
针对这种情况，推荐一款 *** 简单且调理脾胃效果良好的养胃汤——面疙瘩鸡蛋花汤。
材料：面粉、水适量，鸡蛋一个。
做法：在汤锅内添净水一碗（约300ml），中火煮开。煮水期间，另取面粉两小勺，加水搅拌成糊。待水煮开，把面糊缓缓倒入开水中，并不停搅拌，最后取一枚鲜鸡蛋打入面汤中打圈搅开。待蛋花成形，养胃汤即成。
图文：健康时报、养生中国
转录编辑：赵若楠
论鸡蛋的六种吃法，一般人只吃过三种，全吃过的算得上是大神了我们都知道鸡蛋是个很有营养的食物，很多人早餐来一个，午餐来一个，有的人只吃蛋白，因此还找到了专门吃蛋黄的鸡蛋搭子，总之鸡蛋在我们的生活中占据着很重要的地位，为了让鸡蛋更加有营养，更加好吃，聪明的中国人还从生活中创造了很多味道特别的鸡蛋吃法，有些味道那叫一个香喷喷，有的让人退避三舍，究竟是为什么呢？
先来看鸡蛋的经典吃法炒鸡蛋，这可是日常我们都吃到的，也是每个中国孩子拿起锅铲学到的之一道菜，这是道神菜，可以单独炒着吃，可以跟别的菜炒着吃，做法也是很简单，倒上油，打上鸡蛋，加上葱蒜和盐，就出锅了，进阶版的就是搭配鸡蛋来炒，总之没人学菜会跳过这道菜，也是小编我这么多年唯一能拿得出手的菜。
赛螃蟹，很多人纳闷，说好的鸡蛋，怎么跑到海鲜频道了，其实还真没有，这也是鸡蛋，虽然不是螃蟹，但是有螃蟹味道，我之一次知道这道美食是在一道综艺里面，黄磊给孙红雷做的，那时候我很纳闷不就是炒鸡蛋吗，还真别说，味道是不一样的，是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。吃起来滑滑嫩嫩的，味道不错。
变蛋， 用鸡蛋腌制的叫做变蛋，也叫灰包蛋，这是河南和安徽的特产。主要用料有块石灰，碱，谷糠或锯沫等等，去壳后，蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄黑色，闻着气味清香，比较诱人，带少许咸味，入口鲜香，蛋黄也有咸味，而且变蛋吃起来也很有营养， *** 的时候并没有破坏本身，所以是可以放心去吃的。
童子蛋，很多人肯定都知道吧，是浸泡在尿液中的鸡蛋，会吃还是得咱们会吃，之一个吃童子蛋的人是以一种什么心态来吃的呢，精神状态是正常的吗？ 把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过一定时间，把上下的鸡蛋换个位置，这样反复烧煮。这个我没吃过确实没法评价，据吃过的人觉得味道不错，但是一般人过不了心理这一关的还是不要勉强了。
活珠子，这道我也始终不敢尝试，因为实在是太 *** 了，就是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。其实味道还是很重的，为了遮住这个味道通常会加上调料进行掩盖，吃起来有一股淡淡的鱼腥味，很滑。但是吧，画面冲击感太强了。
毛蛋，活珠子都出来了，那么和他经常弄混的cp毛蛋肯定就该介绍介绍了，毛蛋是指受精蛋在孵化过程中受温度、湿度或某些病菌影响，导致胚胎停止发育死在蛋中的鸡蛋，也叫死胎毛蛋。简单理解就是毛蛋是死的，活珠子是活的。感觉能吃这两种的都是有点勇气的。
其实还有很多鸡蛋的做法，我在这里介绍了几种很经典的吃法，除此之外茶叶蛋这类的也是同样的经典，而且家家户户都能做的，不知道你吃过几种呢？
