鸡肉可以和什么炖汤，鸡肉可以和什么炖汤

牵着乌龟去散步问答 2024-08-20 51 0

立冬后，每周炖一锅鸡汤给家人吃，鲜美不油，身体棒棒还暖身

立冬后，每周炖一锅鸡汤给家人吃，鲜美不油，身体棒棒还暖身！

立冬后，饮食要吃暖，汤汤水水的更受欢迎，喝汤的季节来了，暖身还补，储备能量，为过冬做准备。说起炖汤，鸡鸭鱼肉哪个更适合呢？冬季里，鸭汤和鸡汤都适合，但是，鸭汤相对于鸡汤来说有些人不太喜欢，反倒是鸡汤更讨人喜欢，老少不抗拒，更鲜美，肉烂汤鲜，大冷天的，下班回来，热气腾腾地来上一碗，暖全身，驱赶严寒。

说起炖鸡汤，怎样做才好喝呢？

一是食材，很早大家都喜欢用老母鸡炖鸡汤，这汤虽好，但太油腻，肉发柴不好吃，我比较喜欢用三黄鸡来做，肉嫩爱软烂，还省时，老少都能嚼得动；二是鸡肉的处理，炖鸡汤，鸡肉可不能直接下锅炖，做之前还需要进行去腥去肺及焯水处理，其次就是再用点菌类提鲜解油腻，这些都做到了，这汤啊，一口气能喝上2碗。炖鸡汤，我家可是一周一只，还要留出来一些冷冻，早餐用它煮面可香了！

【猴头菇炖鸡汤】

需要的食材：三黄鸡1只（1200克)，干猴头菇30克，枣6个，料酒2勺，葱2段，姜5片，盐适量

详细做法：

之一步，食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇，用它炖鸡汤特别鲜美，不需要太多，有一个就足够了

第二步，需要先把猴头菇放入温水盆里泡软，多加点水。泡的时候上边再压一个盘子，这样猴头菇就不会浮起来了，加快浸泡速度，大概1个多小时就差不多了

第三步，虽说这只三黄鸡是已经处理干净的，但是还不能直接用，需要再进一步处理。把鸡屁股和指甲都切去不要，往鸡嘴里冲水，反复清洗干净。尤其是鸡肚子里紫红色的鸡肺，一定要去掉，它很腥很脏；肥油也揪去不要

第四步，把鸡清洗干净后，冷水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫

第五步，把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆，捞出三黄鸡放入，倒入开水，水量灵活掌握，爱喝汤就多加点水，再放入洗净的红枣，葱段和姜片和料酒

【厨房好物推荐】臻米饭煲压力锅，宝妈家使用率更高的一款锅。一锅双胆，内胆自动识别饭煲和压力锅。电饭煲功能，早餐我用它预约杂粮粥，熬粥，蒸鸡蛋山药和红薯等；压力锅功能，炖牛肉、做红烧肉，中途可以长按3秒排气加菜。此锅，实用款，值得入。

第六步，旋拧合拢上盖，电饭煲程序，用煮粥功能，时间设为90分钟，虽然说是电饭煲，但这锅还有点微压，所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃，可以预约，工作完成后会自动进入保温状态

第七步，炖鸡的功夫，把泡透的猴头菇处理一下：泡透的猴头菇切去根，切厚片后放入开水锅里焯水，去涩味

第八步，在鸡肉炖到70分钟的时候，放入猴头菇，加盐，再炖20分钟

第九步，猴头菇炖鸡汤做好了，上边有点肥油，把它撇出去，这样喝汤就不会油腻了，猴头菇的加入，鸡汤更鲜美了

香喷喷的鸡汤做好了，天冷了，来一大碗热乎乎的鸡肉汤，暖身又美味。撕下来的鸡肉如果不爱直接吃，还可以调个小料蘸着吃：蒜末适量+生抽5勺+米醋2勺+香油几滴

正确的炖鸡汤， *** 要点总结：

1，鸡肚子里的肺要去掉，减少腥味

2，三黄鸡不要直接下锅炖汤，焯一下水再入锅，去腥，汤不浑更鲜美

3，整鸡炖的时间可以根据个人需要灵活掌握，喜欢更软烂一些的延长时间

4，盐不要太早放，太早了鸡肉里的蛋白质挥发不出来，炖出来的汤味道淡，鸡肉口感不好，不够软烂

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

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半只鸡2只鱿鱼，教你一道鱿鱼鸡汤的做法，味道鲜美又好喝

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！

秋天到了，天气也慢慢的变得比较凉爽，你要是问我这个季节最想吃什么菜？

那我肯定毫不犹豫的说：喝汤，最想喝汤了。

秋天最适合滋补，而且天气渐渐的寒冷了，这个时候喝上一碗热气腾腾的靓汤，不但能滋补身体，还能暖胃暖身，想不喜欢都难呀。

广东有许许多多的美食，而靓汤就是其中非常出名的一种美食，今天我们就来做一道鱿鱼鸡汤。这一道汤其实用墨鱼来做更好，但是手上没有了墨鱼，就用鱿鱼来代替了。如果有墨鱼干的，用墨鱼更好哦。

这一道家常菜靓汤的做法，其实还是非常简单的，今天就把我家的做法分享出来，如果有更好做法的也欢迎大家分享出来呀。

鸡肉跟鱿鱼都是营养丰富的食材，它们搭配在一起，味道更鲜更好喝，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。

【鱿鱼鸡汤】

材料：鸡肉、鱿鱼、五花肉

调料：葱白、生姜、胡椒粉、盐、白酒

【详细做法】

1.准备好半只鸡，把它斩件装盘备用，鱿鱼切好备用，然后再切一点五花肉备用，葱白跟生姜也顺便切好。

2.把五花肉煎出油，煎得有点焦黄，然后把葱姜放下去炒出香味。

3.把鸡肉跟鱿鱼倒进去，放一点白酒翻炒，这样可以去腥，把鸡肉炒到变色。

4.鸡肉炒到变色后，把开水倒进去，开大火烧开，然后把泡沫打掉。如果有砂锅的，可以转移到砂锅里炖1个小时以上。如果没有的话就直接用炒锅炖，用中小火炖1小时就可以了。

5.时间到了，放入胡椒粉跟盐调一下味，就可以关火出锅了。这一道做法简单又好喝的营养靓汤就算是做好了，喜欢的可以试一下哦（胡椒粒的味道更香，如果有的话可以放点胡椒粒跟鸡肉一起炖）

今天这一道鱿鱼鸡汤就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。

这道松茸炖鸡汤，美味又健康，看一遍就会

松茸炖鸡汤，营养又健康 ~松茸是纯天然的珍稀名贵食用菌和天然药用菌，可以补充营养、还能促进肠道吸收…… 和鸡汤同炖，步骤超级简单、味道鲜美无比…… 大家做起来哈

By 小馋食光

用料

新鲜松茸 7、8朵
鸡腿 4只
姜几片
盐、胡椒粉、香菜

做法步骤

1、准备鸡腿肉（油少），还有松茸

2、鸡腿肉剁块

3、烧开水，加入鸡块和姜片，再加入一些胡椒粉

4、鸡块汆好捞出

5、冲去血沫，继续把鸡块冲到凉透，这一步很关键

6、准备好砂锅，码入鸡块

7、码入松茸

8、加入开水，加满砂锅

9、放入几片新的姜片

10、大火烧开后，撇去浮沫

11、转小火，汤是不是清了很多呀

12、盖锅盖，小火炖半小时~40分钟

13、时间到啦

14、先给自己盛一碗，盛汤

15、盛松茸和鸡块

16、加入胡椒粉（这个随个人喜好）

17、加入盐

18、撒上香菜就好啦

19、配上1个热腾腾的电烤饼，不要太美好

20、松茸鸡汤，太鲜美啦

21、鸡肉感觉入口即化

22、整朵的松茸颜值更高哈

小贴士

1.汆好的鸡肉冲凉冲透鸡肉才更好吃哦 2.调料越简单越能保持食材的原汁原味 3.炖的时间按需要的口感来决定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香

可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！

于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！

这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！

【铁锅炖鸡贴饼子】

【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。

详细的 *** 过程：

1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。

我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。

2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。

3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。

3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。

4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；

5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；

6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；

7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；

8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。

*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。

9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。

都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。

里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。

好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

配着这盘营养师推荐--海参炖鸡汤，米饭可以吃三大碗

海参具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效；对人体的生长发育、预防组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞都有特殊功效。这道汤特别适合日常滋补养生的朋友，推荐给厨友们。

By 美满的生活

用料

海参 2只
土鸡 250克
虫草花 15克
葱 2根
姜片 5片
大蒜 2颗

做法步骤

1、将鸡剁成合适的大小块备用。

2、准备好海参、虫草花、葱姜蒜。

3、鸡块冷水下锅，放入姜片和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水去腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥。

4、煮开后捞出鸡块过凉水，冲净血沫，捡去葱结和姜片。

5、鸡块洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片和蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度，选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别。

6、出锅前10分钟下海参和虫草花，我选用的海参都是泡发好的真正的野生獐子岛淡干辽参，不建议熬煮太久，以免回缩。

7、最后加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用。

小贴士

1、好的海参泡发好是没有腥味的，闻上去一股香甜的海鲜味，不用焯水。 2、注意出锅前10分钟再放入海参。 3、如果不喜欢鸡肉，可以用高汤，不加鸡肉也很鲜美滴。

海参的营养功效

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜

消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

4.抑制癌细胞生长

有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。

5.降三高

调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

8.加速伤口愈合

手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

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入秋后，少吃凉多喝汤！这5道滋补鸡汤，营养强免疫，常喝好过秋

老一辈儿不喜欢咬文嚼字，都是用大白话讲大道理。一换季、一入秋，他就会告诉你：“入秋后，少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽，再吃寒凉的食物只会咳上加咳，而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥，还能够加强营养，增强身体素质，提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去，到了深秋、冬季少生病、更顺畅。

今天，就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤，营养丰富，暖胃补脾还润肺，多喝身体好，平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧，保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初。

一、香菇炖鸡汤

1.干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。

2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。

4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。

二、竹荪草鸡汤

1.干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。

2.锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮末，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。

3.锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟。

4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成。

三、山药鸡汤煲

1.半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。

2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。

四、清炖椰子鸡

1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。

2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。

3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。

4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。

五、母鸡甲鱼汤

1.老母鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。

2.烧半锅开水，放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜，清洗干净、剁成小块。

3.锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用。

4.砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入党参和当归，中小火炖煮20分钟，20分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮40分钟关火，撒上枸杞美味即成。

这5款温润滋补的鸡汤，营养不发胖，好喝降秋燥，做法都很简单，细心的朋友可能已经发现了，炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜，而且八角、花椒、桂皮等香料统统都不放，从根本上保留鸡汤最原始的鲜香，大家在家做的时候也一定要注意这些细节！

之一美食编辑：小雅

小白一看就会的宴客菜虫草花鹿茸菇乌鸡汤-零失败系列

姨妈期间就想喝鸡汤，鸡汤泡饭真的绝美～

By 沈十一的小厨房

用料

虫草花 120克
乌鸡 500只
盐 3克
水一锅
料酒适量
鹿茸菇 125g
藕一节

做法步骤

1、乌鸡洗净，擦干水分。藕削皮，切段, 鹿茸菇和虫草花洗净备用。

2、砂锅大火热一下，把乌鸡带皮的那一面朝里贴锅底煎出油。金黄色的鸡油煎出来会非常香。

3、出油后就可以翻面继续煎啦。

鸡肉可以和什么炖汤，鸡肉可以和什么炖汤-第1张图片-

4、煎到鸡肉泛白，倒入料酒，大火翻炒，去腥味。

5、煮一下让料酒挥发下吧。

6、加入热水，大火继续煮。

7、煮开以后转小火，炖30分钟。

8、记得是小火哦，汤会很清。

9、加入莲藕段，鹿茸菇，煮15分钟。

10、再加入虫草花，煮十五分钟。

11、就这么简单，好啦！关火！可以打开锅盖喝啦！

12、没有另外添加油，鸡肉本身就出好多油，浮在鸡汤表面，超诱人～盛上鸡肉，连喝两碗，干了！

小贴士

为什么鸡汤只煮一个小时？因为煮久了，鸡肉就太柴，太松，口感不好了。一个小时刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬至过后，鸡肉和红枣是绝配，天冷喝多几次，好多人还不懂有啥用

冬至过后，按照老传统就开始数九了，所谓“一九二九不出手，三九四九冰上走”，冬季最寒冷的时候就要到了。这个时候纵然穿的再厚，外出一趟也是被冻的手脚冰凉，面无血色，身体也没有多余的热量，想想还是要从“吃”上面来补充能量，记起母亲以往一进入冬天，就会多炖上一锅鸡汤给家人喝，滋味鲜美不说，一碗下肚浑身暖和，回忆结束便决定在今日的菜单上多加一道鸡汤。

鸡汤好喝但只用鸡炖，略显单调，考虑适合滋补炖汤的食材，红枣一定榜上有名，俗话说“日食三枣，长生不老”，红枣性温，富含多种营养成分，还能提高人体免疫力，冬天多食用一些红枣最适合不过，鸡汤里加上它，就是“升级版”的滋补鸡汤。再加上蘑菇，鸡汤还能增加一味菌类的清香，蘑菇也被鸡汤滋润的软滑鲜香。分享这道红枣香鸡汤的具体做法，在寒冬里记得多做来喝，滋补又养人，喝完以后面色红润，不再手脚冰凉，轻松度过三九寒天。