大家好，我是橘子，作为家长，早餐就想给孩子吃最营养的东西，孩子吃得好，身体健康，大人才放心，今天就分享一个早餐营养丰富的鸡蛋羹做法，和传统的鸡蛋羹做法不一样，口感也不同，营养很丰富，孩子也特别的喜欢，我学会这个做法以后，我家孩子经常点名要吃，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、用到的主要的食材是2个鸡蛋和4个秋葵，秋葵的营养很丰富，而且钙含量也很高，因为它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友是很好的钙质来源。
2、首先把秋葵洗净，然后把它切成薄片，放一旁备用
3、这个是2个嫩豆腐，有的地方也叫日本豆腐，把它切成小块，均匀的放在碗中备用。
4、两个鸡蛋打入到碗中，先用筷子把鸡蛋搅散，然后再往碗中加入比鸡蛋多1.2倍的温水，水温大概是在35度左右，最后再加一勺盐调味，搅拌搅拌。
5、把鸡蛋液用滤网过滤到装有豆腐的碗中，过滤好之后，如果碗的上面有浮沫，再用勺子把它撇去。
6、把切好的秋葵摆在上面，在碗上面盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔排气，开水上锅，大火蒸10分钟左右。
7、出锅之后，在上面淋入一勺生抽，再淋入一些香油，营养美味的秋葵鸡蛋羹就做好啦，口感滑嫩、营养丰富，特别适合小孩子吃，如果家里有孩子的话可以试试哦。
食材清单：
（秋葵4根，鸡蛋2个，盐一勺，温水130ml，生抽一勺，香油一勺）
烹饪小贴士：
因为有的碗隔热性能不同，所以蒸的时间要酌情调整，一般是在10分钟左右，如果碗的隔热性能好，就蒸15分钟左右。
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相关食谱：
蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！记住两个窍门，鸡蛋羹滑嫩似果冻。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋是生活中最常吃的营养品，每天早餐吃个鸡蛋几乎是多数人的生活习惯，因为实在是太方便了，不管水煮蛋、煎蛋还是蒸蛋羹，随吃随做，快速又美味，大家早餐喜欢吃鸡蛋吗？在众多做法中，小编最喜欢吃鸡蛋羹，可能是从小吃习惯了，每天早餐都会吃一碗，Q弹滑嫩的口感，入口即化，真是百吃不厌。今天就和大家聊一聊鸡蛋羹，作为最家常的美食，蒸鸡蛋羹也是有技巧的，如果做不到平滑如镜，吃起来是非常影响口感的，我总结了一下自己蒸蛋羹的几个要点，一起来看看和您的做法一样吗？
蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了，吃起来发硬腥味重，入口不滑爽，表面还有很多蜂窝状，做的不好真的很难吃。看似简单的蒸蛋羹，到底错在了哪里呢，现在就把正确做法告诉您，按照这个 *** 做，绝对比饭店做的还好吃。
鸡蛋羹需要准备的食材：鸡蛋、西兰花、胡萝卜、盐
具体做法：
之一步：碗中打入2个公鸡蛋，搅拌均匀，加入45度热水和66粒盐化开，蛋液和水的比例是1:1.5。这一步需要注意的是加盐，也就是之一个小窍门，什么时候加盐是关键，很多人蒸鸡蛋羹，喜欢先往蛋液里放盐，导致鸡蛋羹上淡下咸，容易被蒸老。正确的做法是加水的同时就要一起加盐，然后再搅拌均匀，这样盐才会融化的彻底，不会出现咸淡不均匀的情况。
第二步：搅好的蛋液不要直接上锅蒸，先用漏网过滤一遍，去除蛋液中的杂质，这样蒸出来的鸡蛋特别细腻均匀。看漏网上的泡沫和透明物体就被过滤出来了，细腻的蛋液蒸的蛋羹想不细腻都难，这就是蒸蛋羹的第二个窍门。
第三步：每天吃蛋羹，可以加点蔬菜搭配，吃起来就不乏味了，特别是家里有小朋友的，添加一些色彩鲜艳的蔬菜能很好的促进食欲，营养也更均衡。我家喜欢吃西兰花和胡萝卜，把这两种蔬菜剁碎，直接放入蛋液中，搅拌均匀就可以上锅蒸了。
第四步：蒸锅加水，水开后放入蛋液，碗上面要扣个盘子，以免水蒸气滴入蛋液中出现孔洞蜂窝状，如果用保鲜膜封碗口，需要购买耐高温的，个人觉盖盘子更放心些。大火蒸8分钟，关火再焖五分钟，焖的作用是防止鸡蛋回弹，好吃的鸡蛋羹就出锅了。
蒸鸡蛋羹时，只需记住两个小窍门，保证鸡蛋无孔洞、光滑如镜。这样蒸的鸡蛋羹绝对鲜滑软嫩，清香爽口，还有西兰花和胡萝卜的鲜香，太好吃了。所以蒸鸡蛋羹只需记住两个窍门，保证和果冻般滑嫩。1、盐不要直接加再搅好的蛋液中，加水的同时一起加盐。2、上锅前记得先过滤一遍，去掉杂质蛋液才会更细腻。蒸鸡蛋羹就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，关于蒸蛋羹您有哪些见解呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
学会这两点，想蒸滑嫩的鸡蛋羹一点儿也不难，水嫩水嫩的，真好吃蒸鸡蛋做到这三点，想不滑嫩都很难，中秋节将至，快来学露一手
快到中秋节团圆的日子了，大家想好做什么家常菜了吗？糖糖给大家推荐一道既好看又好吃的菜，这道菜就是我们常吃的水煮鸡蛋羹。您可别看这道菜貌似很简单，其实特别考验手艺的哦！很多人煮出来的鸡蛋羹不仅口感老，还表面上会有蜂窝孔，而蒸鸡蛋厉害的人却能让表面光滑的像一面镜子。那么我们怎样才能做到光滑又口感嫩的呢？
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看，这幅图上我蒸的鸡蛋羹表面，是不是特别光滑？这其实并不难，跟着下面这道食谱练一练，你也能很快就做出这么漂亮的鸡蛋羹了！相信一碗让人看了就赏心悦目的鸡蛋羹，会更能激起人的食欲吧！所以为了更好看更有装饰性，我还放了点儿秋葵在上面，这样还营养更加丰富了，真是两全其美。好啦，废话少说，咱们赶紧准备好鸡蛋快来试一试啊！
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水煮秋葵鸡蛋羹
食材准备：鸡蛋4枚、秋葵2个，盐适量（大约1茶匙）、温开水
烹饪 *** ：
1、先准备好鸡蛋、秋葵，不喜欢秋葵的话也可以只放鸡蛋。鸡蛋的挑选上，根据每个人的喜好决定。有的人说笨鸡蛋腥味重，可以改成洋鸡蛋，不过洋鸡蛋炖出来的颜色要淡一点的，营养上专家说都是差不多的。还有如果家里人少的话或者只有两口人吃，一次用两三个鸡蛋就差不多了。
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2、先将鸡蛋磕入碗中，然后用搅拌器将鸡蛋搅拌均匀。
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3、接下来在鸡蛋液里加水加盐，加多少水是很多人常遇到的难题。如果喜欢口感嫩的话，水的比例一定要是鸡蛋液的2倍，1.5倍也可以，只是口感不够太嫩。
另外用凉水、温水还是滚开的沸水也是大家讨论的重点关注话题。其实都是可以的，我曾用过滚开的沸水调鸡蛋液，蒸出来的鸡蛋羹真是嫩极了，特别好吃。不过很多人担心开水会把鸡蛋液烫成鸡蛋花，其实只要搅拌速度特别快，是不会成蛋花的哈！大家有空可以去验证一下。
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4、将鸡蛋液搅拌均匀后不要立即上锅蒸，上面会有很多泡泡不处理一下，会影响鸡蛋羹蒸出来的美观性哦！大家可以用筛子过滤一下，也可以先将鸡蛋液放置一会儿，泡泡削掉后再上锅蒸。
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5、在鸡蛋液放置消泡的时间里，咱们再来将秋葵切成片状，别太厚，太厚蒸熟会较慢。
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6、接下来还有一步也是非常重要的，将装有鸡蛋液的碗或盘子用保鲜膜封上，再用牙签扎几下，然后放在蒸锅上蒸10分钟左右。这样做是为了防止在蒸的过程中热蒸汽落入蛋液表面，产生坑坑洼洼的表面。如果觉得用保鲜膜不安全，也可以改用一个盘子卡在上面。能做到这一步，你蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，来找我！
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7、鸡蛋液快完全凝固的时候，再放上秋葵，继续蒸3分钟即可关火。
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小贴士：
1、鸡蛋要搅打均匀，水和蛋液的比例是2:1，用什么水都可以，
2、蒸之前，记得用保鲜膜蒙上或卡一个盘子，
3、蒸鸡蛋时间不宜过长，10分钟左右就差不多了。
好啦，这道滑嫩好吃的鸡蛋羹就蒸出来了，鸡蛋营养丰富，这样蒸着吃不会上火还又好看，特别适合秋季和逢年过节食用，快来试一试吧！
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如果您还有更好的做法，欢迎在评论区留言交流，非常感谢您的阅读和支持，欢迎再来！喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦！
鸡蛋是我们生活中最常见的食材之一，因为它含有大量的维生素、矿物质和丰富的蛋白质，并且价格特别便宜，所以特别的受欢迎，一般情况下我们家每天早上都会吃鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋或者是煎鸡蛋，不吃鸡蛋就感觉缺点东西一样。
闺女现在也一岁半了，不喜欢吃煮的鸡蛋，我每天都给她蒸一个鸡蛋，蒸出来又嫩又滑，跟吃布丁一样，每次闺女都吃的一点不剩，最近闺女断奶了，回老家和老妈待了几天，“我蒸的鸡蛋妞妞怎么一点也不吃啊，我都快愁死了”，我让老妈给我拍了张照片，原来是鸡蛋蒸老了，并且里面有很多的气孔，和蜂窝一样，其实这是蒸鸡蛋的 *** 不对，蒸鸡蛋也是有技巧的，掌握了这几个技巧，保证你蒸的鸡蛋羹比豆腐脑还要嫩，下面就开始做一下。
【蒸鸡蛋】
准备食材：三个笨鸡蛋
【做法与步骤】
1.准备三个笨鸡蛋，将鸡蛋先打到碗里边,用筷子将鸡蛋给它打散，然后再倒入鸡蛋液的一点三到一点五倍的温水，再加入适量的盐，如果是给小朋友的话就少放一点盐或者是不放，然后将鸡蛋充分的搅散，直到搅出气泡。
2.准备一个比较细的漏勺,将鸡蛋蛋液给它过滤一遍,这样可以过滤出来这个气泡,还有一些这个没有搅散的一些鸡蛋液,这样蒸出来的这个鸡蛋会更加的嫩滑,如果还残留一点气泡的话可以用勺子给它撇出去，这样这个鸡蛋液就处理好了。
3.锅中倒入水，水上汽之后，将鸡蛋液给它放到锅里边，然后上面扣一个盘子，盖上锅盖，中火蒸十分钟
4.鸡蛋羹蒸好之后不要直接拿出来，给它放点生抽，再来点香油，用刀子给它横着划几刀，将这个鸡蛋羹给它切成小块，在竖着来几刀，这样的话会更加入味，而且能让这个鸡蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖着吃就行了，如果是大人吃的话可以放一些香菜或者香葱末，味道会更好，在锅中焖五分钟再取出来
【蒸鸡蛋小技巧】
1.蒸鸡蛋的时候鸡蛋液中需要用温水，太热的水，会让鸡蛋成为鸡蛋汤，太冷的水，蒸出来会比较生硬，不滑嫩
2.搅拌好的鸡蛋液中会有一些气泡产生，这个时候就需要用漏勺或者其他的方式来去掉气泡，否则里面就会有蜂窝，不仅营养口感还难看
3.蒸鸡蛋的时候上面需要放个盘子盖住，也可以用耐高温的保鲜膜，这样做是为了防止水蒸气滴入鸡蛋液中，不仅会留下小孔，还会因为水分增多影响口感和食欲
今天的蒸鸡蛋就分享到这里，蒸出来这个鸡蛋羹,Q弹嫩滑无蜂窝，让你一次吃不够，喜欢的朋友抓紧在家做一下吧。
家常蒸蛋羹的方子：蒸出来嫩又香这里给大家分享了我最常做的一个方子，在蛋液中加入牛奶，这样可以使口感更嫩，蒸得时候记住盖上保鲜膜，这样蒸出来的蛋表面像布丁一样光滑。
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爱吃虾仁可以在表面放点虾仁，最后出锅淋上生抽香油调个味，香极了。
食材：鸡蛋2个、牛奶、虾仁、盐、小葱、生抽、料酒、香油。
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1、在碗中打入2个鸡蛋，加一小勺盐用筷子搅匀打成蛋液（加盐更容易使蛋液成熟凝固），再加入少许冷水和牛奶继续打匀（水和鸡蛋比例1:1，牛奶的量为鸡蛋的一半即可，不喜欢奶味的朋友可以不加牛奶），也可以只加牛奶不加水，蒸出来颜色会偏白。
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2、蛋液打好后倒入蒸蛋的容器里，表面封上一层保鲜膜，开大火上锅蒸7～8分钟。
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3、处理虾：把虾仁去虾线后，用开水烫一下，之后加入料酒、生抽、盐腌制，这一步给虾去腥调味。
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4、等蛋上锅成型后，在表面放上虾仁，再蒸3分钟就可以出锅啦。（不放虾的朋友，这一步可以省略）
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5、一勺生抽和一勺香油先混合在一起，再淋到蒸蛋上，开吃吧。
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提示：可以用一个锅，下面熬粥，上面放个笼屉蒸蛋，省火又省时。
天气渐渐炎热，家里有小孩子的朋友都知道，这个时候的他们是更爱挑食的，在面对各种食物的时候都不怎么喜欢吃。所以今天我就要来给大家分享一道，水蒸蛋的 *** *** ，掌握好这道水蒸蛋美食后，就能让你家里的小孩爱上吃饭。
水蒸蛋富含丰富的钙、蛋白质等营养成分，且口感润滑，味道清香，对小孩子的食欲，有很好的增进食欲作用。就算小孩子不怎么吃饭，也能满足他每一天，对各种营养的需求，那么在做这道美食时，是用冷水蒸还是用温水蒸呢？
如果你还不知道怎么做，下面就随我一起来看看，正确操作步骤，这可是饭店厨师都在用的 *** ，包你做出来的水蒸蛋嫩如豆腐，口感比豆腐还要嫩。
【水蒸蛋】
【原料】：鸡蛋、生抽、香油、冷水、温水、开水、小葱
【 *** 】
1、准备几个新鲜鸡蛋，这样蒸出来的蒸蛋味道会更香，接着往里面加入一勺盐，搅打成蛋液后，再往里面加入适量的清水，水和蛋的比例为1:1.5为更佳。
2、加入清水后的鸡蛋液，我们要继续对其进行搅打，用筷子顺时针搅拌，直到其有气泡出现时即可。
3、蛋液打好以后，我们要给它过滤一下，因为其内部气体非常多，不能直接上锅蒸，不然就会有蜂窝状。
4、准备一个漏筛，然后把蛋液用漏筛给它过滤两遍，把里面的气体给它过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋就会特别嫩，这是很多人都爱忽略的一个要点。
5、为了让大家更好了解，水蒸蛋是用温水蒸、冷水蒸还是热水蒸，今天我同时准备了三碗蛋液，并分别加入温水、冷水和热水。
6、把所有蛋液全部准备好以后，接着我们要往它的表面，覆盖上一层保鲜膜，这样蛋液在蒸的时候，才能避免水蒸气的滴落。
7、接着我们要准备蒸锅，然后把准备好的蛋液，直接放入蒸锅当中，并盖上盖子，启动大火蒸上15分钟。等时间到了以后，即可把蒸好的蛋液，从蒸锅当中取出，然后我们就可以一探究竟。
8、在蒸鸡蛋的时候，想要鸡蛋嫩滑的话，一定要开水上锅，不能冷水、温水，这是大家都知道的点，我就不多说了。
9、三碗水蒸蛋中，用凉水蒸出来的鸡蛋羹，会有少许的塌陷，用温水和开水蒸出来的水蒸蛋，表面都特别光滑，看着特别嫩。
10、接下来，我们要来调一碗料汁，准备一个小碗，往里面加入两勺生抽、一勺香油，少许清水，搅拌均匀后备用。
11、用小刀把三碗水蒸蛋都打上花刀，再分成小块以后，再往其表面淋入我们调好的料汁，最后撒上葱花，即可尝一尝味道。
三碗水蒸蛋中，开水蒸出来的味道更佳，温水蒸出来的味道适中，冷水蒸出来的味道最差。所以，以后大家在蒸水蒸蛋的时候，更好是用开水去对蛋液进行调和，90度左右为更佳，蒸出来的水蒸蛋，味道更好吃。
鸡蛋羹创意新做法，加一条黑鱼，简单一做，好看好吃又营养每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富，主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻，做法简单，掌握这些 *** 你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦！一起来看看 *** 过程吧~
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
之一步：买会来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块。
第二步：割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
第三步：鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。
第四步：碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
第五步：鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉，用手抓匀，再倒点色拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
第六步：起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。
第七步：把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
第八步：再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。
第九步：碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。
第十步：把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
第十一步：锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
第十二步：出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可，这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味，老人小孩都能吃，喜欢的朋友可以试试哦！
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今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法，鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末】
1.首先，我们准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味。
2.准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
3.鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。
4.下面，我们把肉末炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
5.接着，我们开始蒸鸡蛋羹，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。
6.然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽；
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
在育儿的道路上，给宝宝添加辅食是每个新手妈妈的必备功课。吃什么更健康，什么食物宝宝会接受，妈妈们每天都会受到这些问题的困扰。辅食是要循序渐进的添加，刚开始只能少量的吃一些蛋黄、米糊之类的。说起鸡蛋羹，你知道如何做才能鲜美吗？
一、首先打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中的时候要轻要慢，用筷子轻打蛋液直到出现一厘米高的气泡，切记不能猛打蛋液，这样可能会造成水和鸡蛋羹分离。
二、蒸鸡蛋羹的水也很关键，在打蛋的时候，需要一只手边搅拌令一只手慢慢加入温开水，用温开水蒸的蛋羹会更细软更嫩。
三、蒸蛋羹加入的水也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或者1:3左右，喜欢吃嫩一点就多加点水，喜欢吃老一些就少加点水。
四、蒸蛋羹时所有的调料比如酱油、盐之类的调料应该等到蒸熟以后再放，蒸熟以后再添加调料能保持蛋羹的鲜嫩，保证蛋羹的蛋白质不会变质。
妈妈们还可以尝试将虾皮、肉末放到鸡蛋羹中，这样蒸出来的鸡蛋羹宝宝一定会喜欢的。
总之，花点心思在宝宝身上，宝宝吃的开心， 妈妈做辅食是不是更有动力了？
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教你自己在家蒸鸡蛋羹，这样蒸的蛋羹又鲜又嫩，找回妈妈的味道小时候，每当有个头疼脑热的，妈妈都会做上一碗香喷喷、热腾腾的鸡蛋羹，口感滑嫩、入口即化，真是美味啊！当时就想，妈妈做的鸡蛋羹可以与国宴相媲美，那是世界上更好喝的，所以有时馋了，就会装病，可我这些小伎俩都被妈妈识破了。
随着时间的推移，我也长大了，娶妻生子，也有了自己的家庭，而最怀念的还是妈妈做的鸡蛋羹，妈妈做的鸡蛋羹表面细腻，不会有蜂窝状；口感滑嫩，入口即化，一点也不会老。
有些人觉得鸡蛋羹简单，放水蒸就行了，蒸出的鸡蛋羹要不口感不好，要不没有卖相，这说明往往越简单的事反而不好做，也是需要技巧的，今天我就分享一下我家蒸鸡蛋羹的技巧，保准你蒸出的鸡蛋羹表面细腻光滑，口感滑嫩。蒸鸡蛋羹时，切记不要直接加水，很多人都做错了，难怪蒸出的蛋羹不滑嫩有蜂窝状。
我今天做的是花蛤鸡蛋羹，这样做出来更营养，准备食材：4个鸡蛋、温水、盐、胡椒粉、煮熟的花蛤、味极鲜、葱花。
之一步，碗内打入4个鸡蛋，然后加入1.5倍的水，经过多次尝试，我觉得这个比例做出的花蛤蒸蛋特别滑嫩，把鸡蛋完全打散，然后加入适量盐，胡椒粉，再次搅拌均匀。这一步的技术要点：1、就是不要加凉水，加凉水味道会发腥而且会蜂窝状，也不能加热水，加热水直接成絮状，正确做法是加温水，不烫手为宜。2、要想使蛋羹滑嫩加水量是关键，1：1.5是更佳比例，1：1是比较老的蛋羹，1：2是很嫩的蛋羹，再多加水就不是蛋羹了。
第二步，搅拌均匀后不要直接下锅蒸，要把蛋液过滤一下，我觉得这一步也是鸡蛋滑嫩的关键，会过滤出浮沫和不细腻的物质，是不是很多朋友没有过滤鸡蛋液的习惯呀？这一步的技术要点是，过滤蛋液，这样蒸出的蛋羹表面才能光滑，口感才会滑嫩。
第三步，把过滤好的蛋液倒入摆好的花蛤内，盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎上几个小孔透气。一定要用耐高温的保鲜膜，如果没有也可以不用，这一步主要是为了防止水蒸气滴入，做出的蒸蛋表面光滑更美观。这一步的技术要点是：盖上高温保鲜膜，没有的话可以盖上一个盘子，要掀一点缝隙要不不易蒸熟。
第四步，放入蒸锅，大火烧开转中火蒸20分钟。蒸的时间要根据鸡蛋多少和你用的器具来决定，一般鸡蛋少的话8分钟就可以。
第五步，二十分钟以后出锅，撒上小葱花点缀一下，倒一点味极鲜调一下味，好吃的花蛤蒸蛋就做好了。
蒸鸡蛋羹时，一定要记住上边的技术要点，保准你蒸出的鸡蛋羹表面光滑细腻，口感滑嫩，入口即化，相当的美味。今天我用花蛤蒸蛋，你可以做出鸡蛋羹加上好吃的肉酱，那也是相对的美味，也很适合老年人和宝宝吃，你也可以试一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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