喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜，每天一道野味美食！ 今天给大家伙推：今天推荐兔肉：熟话说，野味要吃飞禽走兽、今天给大家说道说道 兔肉 兔肉是强身、益智、美容、养胃之食品。它除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有人体不能合成的8种氨基酸。可以说，兔肉的营养价值是非常高的。孕妇多吃兔肉，不仅可以补充宝宝所需的卵磷脂，也可起到滋补的作用。
麻辣兔肉
刘纯《治例》云，反胃结肠，甚者难治，常食兔肉，则便自行，又可证其性之寒利矣。" 兔肉在国外被称为“美容肉”。兔肉含有的蛋白质比任何一种肉类都要高，兔肉的营养价值逐渐被人们所知，从而市场上兔肉的销量也越来越高。兔肉的做法也是多样的，最常见的主要有麻辣兔肉，红烧兔肉和炖兔肉这三种 *** *** 。今天我们主要是来看看麻辣兔肉。
麻辣兔肉
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾，脂肪也远远低于那些肉类。如果做成麻辣兔肉，那么就更加开胃有助于消化了。因为辣椒是健胃助消化的。
麻辣兔肉
兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。而且常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
麻辣兔肉
想要做出来的兔肉口感独特，而且又营养？麻辣兔肉就是一道不错的佳肴，很多人都喜欢吃麻辣兔肉，其实麻辣兔肉的做法也是很简单的，只要学会了其中的 *** 技巧，一切都水到渠成了。很川味的一道菜，麻辣鲜香，不论做零食或者下酒菜都非常赞！
麻辣兔肉
用料：新鲜兔肉500g、新鲜辣椒50g、干辣椒100g、姜20g、蒜100g、花椒20g、盐适量、鸡精适量、芝麻30g、料酒50g、生抽10g
做法：
1.新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。
兔肉
2.放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。
兔肉
3.放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。
油锅
4.兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。
放入兔肉
5.依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。
兔肉
6.加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。
放辣椒
7.然后加芝麻，盐，鸡精，关火。
放辣椒
8.香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！
放辣椒
小贴士
因为这是四川的做法，口味比较重，吃不了那么麻辣的朋友可以减少辣椒和花椒的用量，口感还是不错的。火一定要更大，但要注意翻炒，不然容易糊锅！。喜欢我们的点点关注吧！有更多好吃好玩的动态分享于大家！
材料
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
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红烧兔肉
原料：兔0.5只；香葱2条；姜块3块；青蒜1条；干辣椒4至6颗；八角1颗；
调料：十三香适量；生抽；老抽；盐；冰糖5小颗；黄酒；
营养：可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
红烧兔肉做法和步骤
1.我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香；
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
7.兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。
8.可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
冷吃兔又称香辣兔，是四川自贡地区的一种美食，麻辣鲜香，嚼劲十足。今天和大家分享一道“冷吃兔”的家常做法，酥软鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：仔兔
辅料：生姜、大葱、干辣椒、青花椒、香叶、桂皮、八角
调料：食盐、胡椒粉、料酒、鸡精
【冷吃兔】—— 麻辣酥软
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的仔兔一只，剁成1厘米左右的肉丁，不要剁得太大不容易入味，也不要太小容易流失水分吃起来比较干硬，把剁好的肉丁用清水洗干净，挤干水分。
更好选择两三斤重的仔兔，现杀现做，吃起来更加鲜香美味。
2.下面把肉块腌制一下
准备生姜一块，切成片；大葱一段，斜刀切成片，和兔肉丁放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克，再倒入一点料酒去腥，抓入味以后再腌制20分钟，去除兔肉的异味，同时达到增鲜的目的。
3.下面开始准备辅料
准备干辣椒50克，青花椒20克，再准备几片香叶，一节桂皮，几片陈皮，两粒八角备用。
4.下面开始烹饪
兔肉腌好以后，把里面的葱、姜挑出来，锅内多倒入一些油，油温五成热时，把兔肉倒入锅中，开中火不停地翻炒去除里面的水分，大约炒4分钟，兔肉炒香炒酥以后，放入葱姜片、陈皮、桂皮等辅料继续翻炒2分钟，兔肉吸收香料的味道后再把葱、姜挑出来。
放入干辣椒、青花椒炒出香辣味，这一步一定要开小火，火太大的话容易把辣椒炒糊，辣椒表面透亮微微变色以后，加入鸡精3克，食盐2克，胡椒粉2克翻炒入味以后即可装盘，撒上白芝麻，凉透以后再食用，口感会更佳。
好了，一道鲜红油亮的冷吃兔就做好了。
麻辣兔肉
麻辣兔肉大致有三种做法：
一是先把兔肉煮熟后，凉拌成麻辣味；
二是把兔肉炸收成麻辣味；
三是把兔肉爆炒成麻辣味。
凉拌的麻辣兔肉是先把兔子宰杀后剐皮治净，再放入加有姜、葱的沸水锅里煮开，关火加盖闷制10分钟，捞出来晾凉后取净肉并装盘。最后淋上用豆豉茸、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油和红油辣椒调成的麻辣味汁，撒上熟芝麻、酥花仁、芹菜节、香菜末和葱花，拌匀即可食用。需注意的是此菜可加入小米椒粒和藤椒油，调成鲜麻辣味。
炸收的麻辣兔肉是把带骨兔肉斩成块，用盐、料酒、姜和葱腌入味，再投入热油锅里炸至表面酥脆且熟时，捞出来沥油。锅里留底油，投入姜片、葱节、干辣椒节和花椒爆香，掺入鲜汤并烹入料酒后，下炸好的兔肉块，调入盐、糖色、白糖、鸡精和味精，小火收入味后转大火收至汤汁将干时，淋香油、花椒油和红油推匀，撒熟芝麻，出锅装盆晾凉，即成。需注意，此菜若是在收制时加入用水泡软的陈皮块，可制成陈皮兔。
爆炒的麻辣兔肉是把净兔肉切成丁，用盐、料酒、姜葱汁和干淀粉码味上浆，再下入热油锅里滑熟，捞出来沥油。净锅入香料红油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣和葱节爆香，然后放入豆瓣和泡椒末炒香出色后，下入滑熟的兔丁和青红椒节，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖炒匀，撒香菜节，出锅装盘即成。
兔肉营养丰富，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥。
鲜椒兔
食材与配料：鲜兔半只、青红椒、仔姜、姜蒜、葱、郫县豆瓣酱
做法步骤：
1.准备配料：青红辣椒切小段，仔姜切丝、大蒜切颗粒、姜片、郫县豆瓣酱。
2.兔肉剁成小块，清洗干净沥干水分。加入食盐、白胡椒粉、料酒少许、葱丝、姜丝，抓匀腌制20分钟（使兔肉入底味，去腥）。
3.兔肉腌制好后，将葱姜挑出。加入适量水淀粉抓匀，再放适量油抓匀（放油的目的是使兔肉不会粘粘在一起）。
4.锅中多放一些油，油热下兔肉爆炒。
5.待兔肉变色，放姜蒜、一半仔姜丝、郫县豆瓣酱，一起翻炒，炒出香味和红油。
6.最后下青红椒、仔姜丝，少许食盐（盐不要多放，兔肉腌制时放了盐，郫县豆瓣酱也有咸味），少许白糖提鲜。
7.翻炒均匀即可出锅。
这样做出的兔肉鲜嫩入味，非常开胃，下饭下酒都是不错的选择！喜欢的朋友试试吧！
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兔肉怎么做才好吃？教你川味家常吃法，香辣过瘾，嫩滑不腥大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣兔丁”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
兔肉、芹菜、泡野山椒、大葱、泡小米辣、生姜、大蒜、自制泡菜
4、先把兔肉斩成小块，用清水清洗一下，再把兔肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、适量生抽、姜片、大葱段、白胡椒粉，上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉，再次抓匀、腌制一个小时备用
5、再把芹菜切段、泡椒泡姜切一下，再切蒜片。锅控干后倒入色拉油，兔肉腌制好以后挑去辅料，把腌制好的兔肉放在锅中过油，用低油温把兔肉滑熟，这样处理兔肉才不会老，然后捞出沥干油备用
6、热锅倒油，放入泡姜泡椒爆香，再放入兔丁翻炒，再放入自己做的泡菜、芹菜翻炒均匀、少许生抽，翻炒均匀就可以出锅了
7、兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
煳辣兔块
煳辣兔块
煳辣兔块
此菜味甜、咸、香辣，是佐酒佳肴。
主料：熟兔一只一斤五两。
辅料：干辣椒一两；菜油四两；姜五钱；花椒三十颗；葱一两。
调料：川盐三钱；白糖二钱；料酒一两；醪糟汁五钱；酱油五钱。
烹制 *** ：
1、将熟兔去头，去四肢大骨，宰成八分见方的块，姜洗净拍破，葱洗净去头切成三段。兔块裝于盆内，加姜、葱、川盐、料酒，拌匀码味（码十五分钟左右）。干辣椒去蒂去籽，切八分长的节。
2、菜油入锅放中火上烧到六成热时，下干辣椒、花椒呈棕红色捞起。锅内即放入拌好的兔块，煽千水分，加入酱油、粉糟汁、白糖炒五分钟左右，再下炸好的干辣椒、花椒炒转，去掉姜、葱，装盘即成。
红烧麻辣兔肉有半年未回老家了，所以假期决定带女儿去看望她爷爷奶奶。
爷爷奶奶见孙女回来了，十分高兴，满心欢喜地要好好款待下自已的亲亲孙女，便逮了自家养的一只大白兔，烧肉给孙女吃。
我女儿听说要逮杀大白免，心痛地说：“兔子多可爱呀，怎么能杀了吃呢？”
兔子终还是被杀了，但烧肉的活却落在了我的头上!谁让咱是个孝顺的儿子，勤快的爸爸呢!
好吧，红烧麻辣兔肉咱就当仁不让了。
将兔肉清洗干净后剁成小块盛进盆中，加入盐、花椒粉、生姜粉、十三香，再加入料酒、生抽、两颗鸡蛋清、玉米淀粉、少许油，然后用两手抓拌均匀，腌制十分钟。
十分钟后，架锅，点火，倒油，油要多点。油热将腌好的兔肉倒入锅中爆炒一番后盛入盆中。
重新架锅，这次锅中少量油即可。油热，放入姜蒜爆香，再放入少半块火锅底料和一勺豆瓣酱炒香，再将兔肉倒进来翻炒一分钟，然后加两瓢水，没过兔子，中火慢炖。
四十分钟后，汤已收汁，锅中兔肉红润，盛盆上桌，夹一块品尝，肉滑嫩烂熟，麻辣可口，香气扑鼻，当真是色香味俱全。
一家人围桌开吃，老少皆大欢喜，个个吃的津津有味，就连可怜兔子的我家女儿，这时候也是一脸馋相：只顾啃肉连嘴角流的油也顾不上擦了。
哈哈哈，看来咱这手艺确实是杠杠滴！
麻辣兔肉，美味的下酒菜兔肉是一道美食，做法也很多样化，兔肉是低脂肪，其本没肥油，肉嫩爽囗，被称为荤中之素，下面我来分享一道美食《麻辣兔肉》介绍给大家，希望大家过年都能露一手，做出美味的菜肴。
《麻辣兔肉》
食材
①肉兔一只，去掉兔头(兔头没什么肉，做麻辣兔肉不建议，不如留着做个麻辣兔头吃)，清洁干净，沥干水分，剁成小块，(剁兔肉时可以先用刀背把剁肉碾扁，这样比较入味，好剁)待用。
②大葱一根切成马耳朵，(葱丁切一些)生姜一块切片，大蒜一把切成蒜仔待用。
③豆辨酱，花椒，老抽，生抽，白糖，白酒，花椒，熟芝麻，干辣椒(切成小段)待用。
④芹菜两根洗净切成条，青椒一个切成条状待用。
⑤油炸花生米去掉红皮，淀粉，待用。
⑥香菜一把洗干净，切成短节。
二，做法
①将剁好的兔子块放入盘中，加入精盐，白酒，老抽，淀粉，(淀粉不要太多，薄薄一层即可，这样兔肉脆嫩)腌制半小时待肉。
②锅中烧半锅油，烧至七八成热，将腌制好的兔肉块，顺着锅边滑入(这样不容易烫伤)，小火慢炸，炸至金黄酥透，慢慢变红即可捞出，(不能大火炸，一定要炸熟透，想吃干些可以多炸会，切计不可炸糊了。)待用。
③锅中加半勺油，加入豆辨酱，花椒，干辣椒节，葱姜片，蒜仔扁香，倒入辣椒条和芹菜条，翻炒几下，倒入炸好的兔肉块，放入白糖，生抽，料酒，大火翻炒，花生米，葱丁爆香，撒入熟芝麻，滴两滴香油，翻炒两下，即可出锅装盘，上面撒入香菜。
《麻辣兔肉》吃还来香脆酥嫩，麻辣有味，兔肉里面加白酒腌制，比加料酒更去腥，并且增香，兔肉脂肪比较少，爆炒也是一道不错的美食
