“你阳了吗？烧多少度？”这段时间，特殊的问候语成了朋友之间打招呼的常态，“阳”这个曾经让人听起来紧张到手心捏汗的词汇，如今已经真实的来到我们每个人身边，家里的亲戚，单位的同事，同学发小，网上的好友，甚至你自己，都已经变成了“小阳人”，但既来之则安之，我们不用慌，认真对待即可。
“阳”了以后，如何更好的恢复才是现在应该考虑的事情，有些人发烧后，嗓子肿痛，食欲不振，每天喝点稀粥啃几口馒头，摄入的营养远远不够支持我们的身体对抗病毒，老话说兵马未动粮草先行，这是一场发生在我们身体里的“战争”，我们要给免疫系统提供充足的能量，帮助其更快的杀灭病毒的侵袭。
营养师们也及时给出了“阳”了之后，要及时补充的4类营养食物，这些饮食建议非常实用，能帮助大家早日康复。
（资料来源：临床营养师、中国营养学会会员刘遂谦《“阳”了吃什么好得快？》）
一、牛奶、豆浆、鸡蛋搭配碳水
只喝粥吃馒头行不行，营养师明确给出了答案：不行！发烧、咳嗽非常的消耗体力，这些碳水化合物根本来不及补充快速消耗的蛋白质和各种抗体。
从早餐开始，就要喝牛奶、豆浆，吃鸡蛋，搭配一些面包、燕麦、包子、油条、鸡蛋饼之类的碳水吃，可以补充大量的优质蛋白和能量，但要记住吃高蛋白食物的时候，一定要搭配一些碳水吃，让营养、能量各司其职，否则会浪费蛋白质。
和牛奶有乳糖不耐受的可以用酸奶、豆浆替代，鸡蛋采用煮、蒸鸡蛋羹、鸡蛋疙瘩汤等方式烹饪，尤其是蒸鸡蛋羹，可以做出来各种花样，软滑鲜香容易消化，营养充足，更适合“小阳人”吃。
推荐一道肉末蒸鸡蛋羹，有肉有蛋，营养更丰富。
食材：瘦肉馅100克、鸡蛋2个、小葱、姜、生抽、盐和鸡精适量。
1、肉馅中倒入3勺葱姜水，适量的盐和少量的生抽顺着一个方向搅拌至上劲到肉馅发黏。
2、两个鸡蛋打入碗中，加盐充分打散，加入40度左右的温开水搅拌均匀，温开水与鸡蛋的比例大致为1：1。
3、将肉馅放入碗的中间，肉馅中间留个洞，将鸡蛋液倒入肉馅的周围以及中间的孔洞中。
4、放入蒸锅，扣一个盘子，中火蒸15分钟左右即可，出锅后淋上生抽、香油。
二、各种水果罐头
黄桃罐头是最近的明星产品，东北人生病后吃黄桃罐头的习惯突然被全国人都接受了，其实不仅仅是黄桃罐头，任何甜的水果罐头都可以。
有三个好处：
1、带大量糖分的水果罐头可以快速的补充能量，帮助升高血糖，让人精神有能量。
2、冰凉的糖水对红肿滚烫的咽喉有降温的作用，罐头的果肉也软滑，吞咽的时候很舒服。
3、水果罐头是一种“心理安慰剂”，香甜的味道可以让大脑产生愉悦的感觉，回忆起小时候的味道，好的情绪也是帮助病情恢复的一个重要途径。
分享一下水果罐头的 *** *** ，自己在家也能做。
什锦水果罐头
食材：桃子3个、杏6个、樱桃适量（水果随意）、冰糖适量。
1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子，盐水浸泡10分钟，清水冲洗干净，桃子去皮去核切块，杏子去皮后对半切开去壳。
2、将准备好的装罐头的瓶子清洗干净，在热水中煮一会杀菌消毒，捞出来后晾干。
3、煮锅中加入适量的清水煮开，加桃子、杏子、樱桃和冰糖煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。注意：保持干净卫生，包括罐头盖子，都要充分杀菌，趁热封装。
三、果汁和果蔬汁
网友们都很懂，网上的各种果汁和果蔬汁最近销量剧增，其实营养师也给出了同样的答案，水果和蔬菜是补充维生素C的上佳途径之一，如果咽不下水果和蔬菜，喝这些果汁完全可以得到同样的营养，除了维生素C，其他的矿物质、维生素、膳食纤维都有，家里有破壁机等厨电的，完全可以自己 *** ，不需要买，也不费劲。
四、全营养配方粉、复合维生素补充剂
特殊时期可能会因为各种原因，很难做到均衡营养，吃不好喝不好，这时候从寻常食物中获得全面的营养并不容易，营养师推荐可以直接用复合维生素矿物质补充剂、全营养配方粉来补充，尤其适合体弱多病的老年人，本身饮食摄入、吸收的功能就差，生病后更加不堪，还是直接用“科技猛料”来补充营养更靠谱，要注意的是：喝之前，一定要仔细看说明书，不要擅自改变摄入量和浓度。#“阳”了吃什么好得快#
这种食物吃完会变臭，可很多人不仅天天吃还超爱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
深夜点一份夜宵，可能是咱们生活中不可多得的快乐时光了。而大部分夜宵都离不开大蒜的帮衬，无论是烧烤、小龙虾，还是炒面、鸡翅里，都能见到大蒜的身影。俗话说得好嘛，“吃肉不吃蒜，营养少一半”“饺子就蒜，生活灿烂”，这些老话都足以说明咱们对蒜的热爱。
好吃归好吃，但吃完蒜之后吧，总感觉周围好像都会有点臭味。不仅不敢张嘴说话，带着蒜味儿总让社交的时候也会有点儿尴尬。今天咱们就来聊聊，到底该怎么去掉身上的蒜味。
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有些朋友会在吃蒜之后喷口气清新剂或者嚼口香糖，试图遮盖掉蒜味，不过通常效果都不太好。这是因为大蒜本身含有一些含硫化合物，被切开、咬碎之后，还会产生一种叫“大蒜素”的物质。它们在空气里并不稳定，会逐渐分解出一些有臭味儿的分解物。口香糖和口气清新剂没办法阻止硫化物继续产生，当然也就没办法遮盖住蒜臭味。
吃大蒜之后尽快刷牙漱口，也能通过物理手段去除一点蒜味。但和喷口气清新剂一样，因为没有除掉蒜臭味的源头，所以效果持续时间并不会太久。
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还有的朋友会在吃完生蒜之后咀嚼茶叶，由于茶叶中含有茶多酚，确实可以分解掉一部分产生臭味的硫化物，因此理论上有效。不过咀嚼茶叶不如直接用茶水漱口，还能起到冲刷口腔的作用。按照这个原理，其实咱们多吃一些同样多酚含量比较高的水果，也能起到同样的效果，像苹果、香蕉、牛油果、薄荷、甚至是生菜，都能化解一部分硫化物，消除蒜味儿。
要是实在介意蒜臭味但又想享受蒜的香味，也有个治本的 *** ——吃熟蒜，这样从一开始就能把产生大蒜素的物质消灭。
最后啊，无论是吃生蒜还是熟蒜，都祝大家吃得开心，咱们下期再见。
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策划 ***
审核丨张娜 博士生导师 北京大学公共卫生学院 副研究员
责编丨岳艺淞
这几类食物越吃肚子越大 科学减重牢记两不要肥胖可以说是困扰现代人的“头号健康问题”，尤其是人到中年，水桶腰、将军肚几乎成了“标配”。
肚子大了，不仅影响美观，还会危害健康。多项医学研究证明，腹部肥胖的发生，与三高、冠心病、脂肪肝、癌症等多种疾病相关。
那么，为什么我们的肚子这么容易胖，还减不下来呢？
肥胖为何先胖肚？
一胖就胖肚子，多是因为腹部的肌肉属于平滑肌，对脂肪的抗拒能力较弱，所以当热量摄入过多、营养过剩时，脂肪就更容易堆积在腹部，出现“将军肚”。
腹部肥胖，往往预示内脏脂肪过多，相比于普通肥胖而言，这种肥胖对健康的伤害更大。
若想要减内脏脂肪，少吃这4类食物↓
添加糖
在人体中，添加糖升血糖的速度很快，人体细胞一时用不过来，多出的部分血糖就会以脂肪的形式储存起来。
而甜饮料中的果糖，会促进肝脏合成甘油三酯，这些多出的血脂，随后也会储存为体脂。
所以，少吃添加糖，远离含糖饮料以及甜食、冰淇淋等，减肥就成功了一半。
精制米面
和添加糖一样，精制米面做成的主食，比如白馒头、白米饭升糖也快，摄入过量时，同样会引起肥胖。
又考虑到精制米面中所含的膳食纤维和B族维生素也少，所以不妨在日常膳食中增加全谷物和杂豆的比例，约占到每日摄入谷物的 1/4～1/2 即可。
饱和脂肪
过多的饱和脂肪酸也会增加内脏脂肪的堆积，所以，一些富含饱和脂肪酸的食物，如猪牛羊的肥肉、动物油、椰子油、棕榈油大家尽量少吃。
另外，对于配料里添加了氢化植物油、植脂末、植物奶油的一些零食，也应尽量远离。
酒精
喝酒很可能会增加内脏脂肪，喝得越多内脏脂肪越多。
所以，酒能戒就戒，如果不得不喝，也应保证每天酒精摄入不超过15克，这大约为30毫升50度的白酒、100毫升10度的红酒或375毫升4度的啤酒。
减重牢记两不要
一、减重不要节食
很多减重者会选择通过节食的方式来减肥，有人只吃水果蔬菜、有人干脆辟谷。
但这样的饮食方式太过“痛苦”，一来难以坚持，二来会导致营养不良并加速衰老。
最重要的是，节食减肥会导致身体的基础代谢率下降，慢慢地，甚至会变成“喝凉水也胖”的体质，反而对减重产生负面影响。
所以说，在减重期间，我们一定要学会——合理饮食。总地来说，肥胖的根本原因，就是“摄入的热量＞消耗的热量”。
所谓“合理饮食”并不只是把某一顿饭省掉，而是在保证各种营养均衡搭配的基础上，减少一天中总热量的摄入。
二、运动锻炼不要超量
运动锻炼可以消耗能量，有助于减重。
然而对于肥胖者来说，由于本身体重的原因，很多运动进行起来都比较困难，一动就气喘吁吁，而且还会加速膝关节的磨损。不少人减肥还没见效，膝关节病反而先来了。
其实，减重运动并不是要我们一定达到某种强度，而是要我们，想方设法地增加活动量。
日常运动也可以选几种自己能够完成并且感觉适合的项目，循序渐进地增加强度，比如游泳、骑车、有氧操、坐卧位的健身操等膝关节负重低的运动方式都可以选择。
每天坚持做30分钟左右，每周至少5天，持之以恒，就能起到很不错的减肥效果。
来源： 吉林12320
二次感染来袭，不管有钱没钱，多吃4种食物，润肺去燥，健康过冬疫情开放后，直接进入了全民和“病毒”共存的特殊时期，为了自己和家人的健康，除了要加强防疫，更要多吃些“养肺菜”，提高身体免疫力，抵抗病毒侵入。
冬季气候干燥，很容易伤肺，这个时候更应该重视对肺的养护，一日三餐要多吃些清热解毒、润燥养肺的食物。特殊时期，不管有钱没钱，这4种食物要多吃，润肺去燥，滋补养身，健康过冬。
一、山药——滋阴润肺
推荐做法：【山药炒木耳】
1.山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；木耳用凉水浸泡2个小时，泡发以后洗净撕成小朵；红椒半个，切成菱形片；再切点葱丝备用。
2.锅内多加一些油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒山药，成菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后把山药和木耳放进去焯水，方便一会快速炒熟，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.锅内加入葱油，油温五成热时把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克继续翻炒入味，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后美味即成。
二、番茄——清热解毒
推荐做法：【茄汁冬瓜丸】
1.半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟，然后挤出水分备用；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，剥掉外皮切成番茄丁；一块老豆腐压成豆腐碎渣。
2.冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团，揪下一小块面团，团成一个一个的丸子放在盆中。
3.全部团好以后，放入上汽后的蒸锅里中火蒸10分钟，取出备用。
4.起锅烧油，倒入番茄丁中火炒出汁水，加入蚝油5克、少许清水，大火烧开以后再熬2分钟，将番茄熬软，然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起泡时关火，浇在蒸好的丸子上，撒上葱花美味即成。
三、萝卜——提高免疫
推荐做法：【萝卜鸡蛋汤】
1.准备一个白萝卜，去皮后切成均匀细丝；白玉菇一小把，去除根部后洗干净、切成小段；鸡蛋4个，逐个打入锅中煎成荷包蛋备用。
2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟去除辛辣味，萝卜断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。
四、百合——润燥清肺
推荐做法：【南瓜炒百合】
1.新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，洗净泥沙后用清水浸泡一会，这样吃起来更清甜；南瓜一块，削去外皮切成菱形片。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水备用。
3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅把调料化开，淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀就可以出锅了，美味即成。
之一美食编辑：小雅
健康｜一日三餐，怎么吃更健康？人类的食物多种多样，每种食物都含有多种营养成分，但不同食物所含的营养成分不同，除母乳可以满足6月龄以内的婴儿营养需要外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。同时，人体对各种营养素的需要量也各不相同。
所以，人体每日的饮食必须由多种食物组成，做到平衡膳食，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。这也是与不同的经济水平和饮食习惯相适应的。
根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，平均每天至少摄入12种食物，每周至少25种，烹调油和调味品不计算在内。
多种食物应包括
饮食误区要避开
误区
代糖食品可以放肆吃×
所谓代糖，就是吃起来甜甜的，但热量极低的甜味剂。其实，大量研究显示长期大量吃代糖食品也会存在健康风险。虽然目前市面上合格的代糖食品，所添加的代糖都符合食品安全要求，但代糖食品不等于无糖食品，更不能直接等于健康食品，切勿将代糖食品神化，更不能毫无节制地大量食用。
误区
吃肉不如喝汤×
肉汤里的营养成分，主要取决于肉在熬制过程中哪些物质能溶解到汤里面。然而，溶于汤中的营养成分仅仅为肉本身营养成分很小的一部分，大部分的优质蛋白质、铁、钙、锌、维生素A等并没有“转移”到汤中。
此外，由于肉汤里含有较多的嘌呤类物质，不推荐痛风和高尿酸人群食用，血脂偏高的人也要避免喝脂肪含量较高的肉汤。不少人在熬制汤品的过程中，为了口感和味道更丰富，可能还会多放油、盐等调味料，汤的总体营养价值就更加大打折扣了。
误区
孩子多吃肉才能长个×
动物性食品中含有丰富的优质蛋白质，对于正处在生长发育期的孩子而言，是非常需要的，但同时也含有较多的脂肪，肉的种类不同，脂肪含量也不同。膳食脂肪和能量摄入过多与儿童青少年肥胖的发生具有很强的相关性。
钙、镁、锌、碘、B族维生素、维生素C等矿物质和维生素对儿童青少年的生长发育也是至关重要的。因此，要想健康长个儿，除了吃肉还需要吃蔬菜和水果。合理膳食、均衡营养才是健康成长的不二法宝。
转自健康中国
来源： 工人日报
当心！这些食物和习惯，会引发炎症说到炎症，大家可能会联想到胃炎、肝炎、胆囊炎……但你知道吗，有些慢性炎症可能与日常不健康的饮食习惯有关系！
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这5种食物属于促炎食物
1.过量红肉
红肉，包括常吃的猪牛羊肉，摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。
2.加工肉类
肉类食品在加工生产过程中会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类在内的大量有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应，比如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等。
3.高碳水化合物食物
摄入过多高碳水化合物的食物会 *** 炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。
4.高盐食物
食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会 *** 炎症反应，对靶器官造成损害，比如烹调盐放得过多、常吃盐渍肉、咸菜等。
5.反式脂肪酸
经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。
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这些饮食习惯会诱发炎症
1.酒精性肝炎：长期饮酒
喝进去的酒是靠肝来代谢的，在代谢过程中产生的乙醛会损伤肝细胞，长期饮酒，乙醛累积，容易造成酒精肝。刚开始会食欲不振、上腹胀痛，慢慢发展成酒精性肝炎，酒精性肝硬化，甚至会患上肝癌。
2.慢性萎缩性胃炎：不健康饮食
吸烟，长期饮酒，缺乏新鲜蔬菜、水果和所含的必要营养素的摄入，经常食用霉变、腌制、熏烤和油炸食物等食物，过多摄入食盐等，均可增加慢性萎缩性胃炎的患病风险或加重慢性萎缩性胃炎甚至增加癌变的可能。
3.食管黏膜的慢性炎症：热饮、烫食
长期饮用过热的饮料，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。
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9种具有潜在抗炎特性的食物
1.鱼类
三文鱼等鱼类含有抗炎成分ω-3脂肪酸，对预防多种疾病都有帮助。可以每周吃两次鱼类。如果你不喜欢鱼，可以尝试高质量的鱼类相关食品。
2.海带
海带具有潜在抗肿瘤和抗氧化的特性，可以帮助对抗炎症。
3.十字花科蔬菜
西兰花、甘蓝小包菜、羽衣甘蓝和花椰菜都含抗氧化剂，可以使机体免受有害化合物的损伤。
4.蓝莓
部分品种的蓝莓富含花青素，而花青素的抗氧化能力很强，具有潜在抗炎特性。适量摄入还对防止大脑老化、癌症预防和阿尔茨海默症的预防有一定帮助。
5.姜黄
这种香料含一种天然的抗炎化合物——姜黄素，也是具有潜在抗炎特性的。在咖喱等食品中就有这种成分。
6.姜
姜具有潜在抗炎症和控制血糖的特性。喝姜茶对任何一种饮食都是很好的补充品。
7.大蒜
尽管在研究中的表现不稳定，但大蒜的确可以帮助对抗炎症、调节血糖和控制感染。
8.绿茶
绿茶含有抗炎的类黄酮成分，甚至还可以降低患某些癌症的风险。
9.红薯
红薯含有丰富的复合碳水化合物、纤维、β-胡萝卜素、锰和维生素B6和维生素C等营养素，对人体内的炎症康复起到积极作用。
转自：健康时报
审核：谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
来源： 新华网
它是“长寿营养素”，每天吃够这个量受益更大！这4种食物建议您常吃有种东西不会被人体吸收，也不会产生能量，却在维护人体健康方面有着不可替代的作用，甚至还被誉为“第七营养素”，它就是膳食纤维。
很多人对膳食纤维的概念只是停留在“饱腹、通便”上，但事实上远不止这样！今天小二就为大家盘点一下膳食纤维那些鲜为人知的好处~
01
膳食纤维，长寿营养素
著名期刊《柳叶刀》称膳食纤维为“人体的长寿营养素”。
一项刊登在《柳叶刀》的研究表明，膳食纤维的摄入量和人类长寿有关。新西兰奥塔哥大学研究汇总了全球共185项流行病学研究及58项膳食纤维与健康的临床试验，发现：
①增加膳食纤维的摄入，与冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险下降有关！
膳食纤维不仅降低了这些疾病的发病和死亡风险，还使人群的全因死亡风险下降了15%。
②每日摄入25~29克膳食纤维收益更大，进一步增加摄入或有更大益处。
③全谷物有相似效果，增加膳食纤维和全谷物摄入有益健康。
早餐占比多，对健康更有益
另外，美国有一项研究表明，早餐摄入更多的膳食纤维食物的人，死亡风险更低，更长寿。
该研究入选5761名志愿者，平均年龄57岁，结果发现，与每天早餐中膳食纤维≤25g的人相比，早餐中膳食纤维摄入量>25g的人全因死亡率降低21%。
02
膳食纤维，能帮助防肠癌
世界癌症研究基金和美国癌症研究所最近发表的一份报告指出：含有膳食纤维的食物，特别是全谷类食品，可降低8%-20%的肠癌发生风险。
这与膳食纤维在肠道中发挥的作用有关：
1
促进排便
膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形利于排出，这样不仅能缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物与肠壁的接触，还能降低肠道中有害物的浓度，从而减少结肠癌等的危险。
2
改善肠道菌群
膳食纤维是肠道益生菌的“口粮”，能被肠道内的微生物所用，促进有益菌的增殖，继而帮助预防肠道疾病。
另外，有益菌还可将其分解转化为短链脂肪酸，降低了粪便的pH，以及抑制了致癌物的产生。
3
结合有机化合物
肠道中的胆酸和鹅胆酸会被细菌代谢为致癌剂和致突变剂，膳食纤维能够结合这些胆汁酸盐，抑制其吸收并快速地将其排泄出体外。
4
粘附作用
我们肠道中可能含有一些有害物质甚至致癌剂，比如多环芳烃、杂环胺、植酸、阿魏酸、N-羟乙酰神经氨酸，还有我们都很熟悉的N-亚硝基化合物等。
而膳食纤维能够吸附黏滞这些有毒有害物质，并将其排出体外。
03
5个技巧，让您轻松吃够膳食纤维
《中国居民膳食指南》推荐成人每天膳食纤维的摄入量为30克，但摄入不足成为普遍问题。日常推荐这样吃能更好补足：
1
按公式摄入
30克膳食纤维≈1~3两全谷杂豆+1斤蔬菜+半斤水果+10克坚果（仁）。
在此基础上，加些细粮、豆制品以及薯类等食物中的膳食纤维，很容易就能达到一天30克的推荐摄入量。
2
菌类、鲜豆类都不错
菌类富含纤维，鲜香菇(3.3克)、金针菇(2.7克)、木耳(2.6克)都是佼佼者。
鲜豆类也不错，比如毛豆(4克)、蚕豆(3.1克)、豌豆(3克)等。
3
带籽水果多高纤
比如我们一直说的草莓、猕猴桃、火龙果、无花果等，还有不太好嚼的苹果、鸭梨等水果，往往含有更多的膳食纤维。
4
黏黏的食物，含水溶性膳食纤维
比如银耳、皂角米、木耳、裙带菜、海带、菌菇等带黏液的食物，这些黏液其实就是可溶性膳食纤维。
5
关注“隐藏高手”
魔芋及其制品、菊苣、麸皮等食物，虽然口感没那么有韧性，但纤维含量其实是常见植物性食物的数十倍。特别是魔芋，不仅膳食纤维高，含有的魔芋多糖还能帮助控制血脂、血糖，保护血管。
最后还要提醒大家：患有高血压、糖尿病、高血脂的慢性病患者，或有便秘困扰的人，应尽可能多吃纤维。
但消化能力弱的人可把高纤维食物做得软烂些，打成浆或糊糊，减轻对胃肠道的 *** 。
若是急性胃肠炎发作，上吐下泻，则要少吃纤维。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
营养师几乎不吃的10种食物，很多人天天都在吃有很多食物，营养师几乎不买、不吃，可是很多人却天天都在吃，这篇文章就列举几个，为了自己的健康，真的劝你尽量少吃或者不吃。
1、土榨油
土榨油是指小的油料作坊榨出来的油，跟大多数成品油比，它没有经过脱酸、脱色、脱臭的精炼处理，容易黄曲霉毒素（致癌物）超标，烹调时也容易产生加速人体衰老的过氧化物，以及不利于心血管健康的反式脂肪酸。
2、蜂蜜水
蜂蜜75.6%是糖，22%是水，1.9%是脂肪，剩下0.5%是可能对健康有益的其它成分，咱们还是用水冲蜂蜜喝，每次可以摄入对健康有益的成分更少，所以别指望喝蜂蜜水美容养颜。
蜂蜜的糖主要是果糖和葡萄糖，果糖吃多了会增加痛风和脂肪肝风险；蜂蜜直接富含葡萄糖，所以喝蜂蜜水也容易升血糖。
3、红糖水
有的朋友痛经时喝了红糖水会觉得舒服一点儿，这可能是因为热水的温度促进了血管舒张，喝白开水也能起到同样的效果。
喝红糖水补铁也不靠谱，这是因为红糖中的铁含量虽然跟瘦牛肉相当，但是红糖中的铁是不易吸收的三价铁，吸收率很低，再说了红糖是冲水喝，不会像牛肉那样吃得多。
4、果汁
水果榨成汁，细胞壁被破坏，细胞里的果糖、葡萄糖、蔗糖就都游离了出来，咕咚咕咚喝下肚就容易升血糖。
榨汁过程跟空气接触，榨汁设备温度升高，都会增加维生素C的损失，如果滤渣还会增加膳食纤维损失，所以尽量少喝果汁。
5、五花肉
东坡肉、粉蒸肉、小炒肉、回锅肉、红烧肉、梅菜扣肉，这些五花肉的美食实在太好吃了。遗憾的是五花肉富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多不利于心血管健康。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议每天饱和脂肪酸摄入要控制在能量的7%以内，以白领女性举例，就是每天不要超过14克，2大块的红烧肉就是100克，饱和脂肪酸含量就有11克，所以这五花肉也是偶尔馋了吃一顿就好。
6、椰子油
有人说吃椰子油能减肥，机制可能是因为它富含中链脂肪酸。遗憾的是，椰子油中的中链脂肪酸主要是月桂酸，它在体内的主要代谢途径是合成脂肪堆积起来。椰子油和其它油一样，1克产生9千卡能量，所以别指望吃椰子油减肥。而且，它的饱和脂肪酸含量比猪油、黄油、棕榈油都高。
7、烫的食物
国际癌症研究机构明确指出，65℃以上的热饮会损伤食道黏膜，增加食道癌风险，所以食物、汤、茶都不要在烫的时候吃。
8、辣条
辣条绝对是高油、高盐的代表。比如某款辣条脂肪含量为25克/100克，1包净含量106克，脂肪含量就是26.5克。中国居民膳食指南推荐的烹调油摄入量不过一天25～30克。吃这么一包辣条，摄入的就是一天烹调油的推荐量。
这款辣条的钠含量是2740毫克/100克，1包的钠含量换算成盐的量就是7.3克。健康中国行动“三减三健”建议每天盐摄入量不超过5克，也就是说一包辣条下肚，就吃进了接近一天半的盐 *** 。
9、话梅
话梅可以说是零食中的“盐王”，比如某款话梅，每100克的钠含量是9342毫克，相当于23克盐。吃上25克就会摄入5.8克盐，超过每日盐 *** （5克）。
10、粗粮饼干
有的粗粮饼干能看到大片麸皮，吃着口感却不糙，那都是因为加了很多油，谁吃谁胖。有的粗粮饼干脂肪含量高达34克/100克，而且这油主要是精炼植物油和起酥油，妥妥的高饱和脂肪酸，看见一定要躲着走。
转自/健康时报（作者：谷传玲，首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师）
来源： 中国妇女报
补充“好脂肪” 推荐这9类食物我们都知道脂肪分三种，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，饱和脂肪酸熔点高，在室温下常呈固态。而含饱和脂肪酸和胆固醇较多的就是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳类、奶油、奶酪、巧克力、黄油、椰子油等。
我们还知道，饱和脂肪酸虽然是人体生理生化活动必需的，但食用过多会引起动脉硬化和冠心病，从健康角度，我们更推荐单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸主要存在于植物中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、坚果、葵花籽、橄榄、花生油等，单不饱和脂肪酸有调节血胆固醇的作用，不过，也不可因此过量摄入。
多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一，含量较高的食品有杏仁、棉籽油、粟米油、鱼、蛋黄酱、红花油、核桃油、豆油等。
多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸具有清理血管中垃圾的功能，俗称“血管清道夫”，适当摄入对心脏和血管有利。
所以，很多人怕摄入过多油就彻底不吃，其实这样是不可取的，我们切勿谈油色变，生活中哪些食物含“好脂肪酸”更多呢？下面就给大家推荐 9种富含有益脂肪酸的食物，里面有大家常吃的吗？
1.高脂鱼类
三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和金枪鱼等高脂鱼类是ω-3脂肪酸的良好来源，常吃有益心脏健康和保持大脑敏锐。
美国心脏协会建议每周吃两份高脂鱼类，每份93克，推荐烤制或水煮鱼。我国膳食指南推荐，每周更好吃鱼2次或300g~500g。
2.牛油果
牛油果脂肪含量高，80%都为不饱和脂肪酸，以单不饱和脂肪酸脂肪酸为主，主要为油酸，吃牛油果不仅对心脏有利，还有缓解关节炎的作用。
半个中等鳄梨是一份，大约160卡路里。对于牛油果，每天吃半个就够了。
3.种子
南瓜籽、葵花籽和芝麻等种子类食物，所含的“好”脂肪，有降胆固醇的作用。在我国，种子类食物属于坚果，每周推荐食用量为50-70克。
4.坚果
核桃、胡桃、开心果、榛子等坚果有利于心脏健康，美国推荐每天1盎司（约31克）。大约有7个核桃仁、23个杏仁、28个花生、18个腰果。
我国膳食指南推荐坚果类每周食用量为50-70克，每天10克左右。
5.橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可优先选择低温烹饪如拌沙拉。对于食用油，每天摄入量25-30克即可。
6.鸡蛋
鸡蛋是廉价的蛋白质来源。一个大的、煮熟的鸡蛋含有约4.7克脂肪，大部分为有益脂肪酸。鸡蛋每天吃1个即可，推荐水煮蛋和蒸蛋，一般健康人吃鸡蛋不要弃蛋黄。
7.亚麻籽碎
亚麻籽富含ω-3脂肪酸，对皮肤有利，它还富含膳食纤维，有缓解炎症的作用。食用 *** 也很简单，直接将亚麻籽碎撒在沙拉、麦片或米饭中即可。
8.豆类
红豆、白芸豆和大豆等豆类含ω-3脂肪酸，有助改善情绪，常吃对身心有利。
9.ω-3脂肪酸强化食品
一些食物强化了ω-3脂肪酸，通过强化食品摄入ω-3脂肪酸可能要比补充剂更加健康。
最后，需要指出的是，不论何种脂肪，都不可摄入过多，脂肪摄取过量会导致肥胖，还容易引起动脉硬化或心脏疾病，对健康不利。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
7类常见食物可能暗藏“毒素”，快来检查你家的餐桌！发芽的土豆不能吃、变烂的水果不能吃、霉变的食物不能吃……这些都是常识。但其实生活中还有不少食物没发芽、没腐烂却也是不能吃的，可惜很多人还不知道。一起来看看究竟哪些食物“暗藏危机”。
1 这些肉类，不建议吃
鸡、鸭、牛、羊、鱼等肉类都是餐桌上不可缺少的食物，也是大部分人所喜欢的，但吃肉也有禁忌，它们身上的很多部位其实是不能吃的或是更好不吃，大家可要仔细辨认。
有些猪脖子肉会看到肉中有圆圆的疙瘩，呈灰色、黄色或暗红色，跟黄豆颗粒大小相似，这种大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。
脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。如果要吃，一定要清洗去除脖子肉上的网状物。此外，鸡脖子、鸭脖子吃的时候也要注意。
鸡 *** 的后上方有两种腺体——腔上囊和尾脂腺，前者是鸡身上唯一的脂肪性腺体，不仅口感不好，也是引起腺体阻塞或炎症的部位；后者是淋巴腺体，包含的细菌和病原体比较多，所以更好不吃。
虾头是内脏的聚集地，如心、肝、肠胃等，因此也是排泄废物聚积之所，其本身也比较难洗，不吃也罢。
鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。若不小心摄入过多，容易在短时间内造成脏器的衰竭，严重时甚至会导致死亡。
2 这些食物没煮熟，不能吃
一些食物经过高温烹调，会流失部分营养素，因此，总有人觉得生吃食物更有利健康。但其实，有些食物一定要充分加热至全熟后才能进食，否则也会对身体造成伤害，甚至引发中毒风险：
未完全煮熟的豆浆中会含有一种毒性物质“皂甙”，摄入过多会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象；另外，其中还含有胰蛋白酶抑制素，会降低胃液消化蛋白质的能力，导致消化不良。
这些物质只有加热至100℃才能被破坏。但要注意的是：豆浆在煮到80℃时，因为泡沫上浮，会出现“假沸”现象，此时应该再用小火继续煮5-10分钟左右，至没有豆腥味才可安全饮用。
像四季豆、扁豆等豆类现在都大量上市了，其中可能会含有一种名为“皂素”的毒素，尤其豆角两头、茎部含量最多。
因此在处理这些豆角类时，豆角的两端、边上的茎丝都该去掉，并且要彻底煮熟后再食用，以免出现腹泻、呕吐等中毒现象。
3 一些水果果核，可能暗 *** 素
一般水果中都会有果核，在吃的时候我们会注意避开，但榨汁的时候，会直接连核带籽一起打。小二提醒大家，有些水果核、水果籽暗 *** 素！
如苹果、杏仁、李子、梅、桃等水果，果核和种子里含有氰苷，水解后会产生有毒的氢氰酸。
不过核的毒性并不高，只要你不是刻意咬碎核吃，偶尔咬碎了一般都不用担心中毒，并且氢氰酸也不会在体内积累，只不过对于免疫力弱的老人小孩、肠胃不好的人来说，还是尽量剔除这些果核比较好。
也许有人会问，杏仁，桃仁等不是非常美味的小吃吗？还卖得特别贵呢，为何没有听说有人中毒呢？
那是因为这些食品都经过了高温烘培，毒素得以化解了。
最后小编还要提醒大家，最近有些地区雨水比较多，潮湿的环境更容易生成黄曲霉素（强致癌物），像变苦的坚果、变黄的大米、颜色变深的植物油都有可能滋生了黄曲霉素，要格外当心！
建议家中的米粮、坚果放在较为干燥、密封的容器中存储；食用油更好使用小瓶装的，油壶盖子盖紧、避光、避热放置。
资料：CCTV回家吃饭
编辑：黄湄
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