炖鸡汤时，搭配这7种炖料，鸡汤鲜美又滋补，比鱼汤还好喝。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鸡汤对于产妇来讲，吃最滋补的一道营养美汤品了。几乎每一位刚生完宝宝的宝妈都喝过几次鸡汤。有的宝妈甚至，一个月里能吃30只鸡。是不是听上去很恐怖啊？其实对于有条件的宝妈来讲，一月真的可以吃那么多。因为宝妈此时身体虚弱，也需要汤品来滋补营养了。
那么鸡汤到底怎样做才好吃呢？很多人炖的鸡汤，鸡肉腥气还是肉发柴，到底怎样做才好喝呢？很多人一直没做对。接下来就和大家分享，炖鸡汤的正确做法。好了，话不多说。喜欢喝鸡汤的朋友之间往下看吧！
——鸡汤的正确做法——
准备食材:老母鸡肉1只，老姜一块，料酒少许，红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，当归两个，枸杞一小把，山药两块。
操作步骤:
1.首先将准备好的老母鸡一只，然后将其剁成小块。放入清水中，冲洗两到三次备用。这里的老母鸡块一定要剁成小块，这样做出来的鸡肉才更加入味。而且汤品更加有营养。
2.准备料头:老姜一块将其切成姜片备用，小葱，两根将其打成葱结放入碗中备用。
准备配料:红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，当归两个，枸杞一小把，山药两块，将其放入盘中备用。
3.炒锅中加入适量的清水，然后将姜片放入里面。葱结也放入里面，将处理好的鸡块冷水下锅。然后将其大火煮开，水开之后，撇去里面的浮沫。
4.浮沫撇去之后，然后盖上盖子。继续中火炖煮三分钟。然后立即捞出就可以了。
5.锅中加入适量的食用油，将姜片放入里面，煎出香味。然后再将准备好的鸡块放入里面，放入准备好的配料。加入足量的清水。
6.盖上盖子将其大火煮开。大火煮开之后，撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟，五十分钟之后，五十分钟之后，加入少许的精盐调味。
7.加入精盐调味之后，就可以将其出锅装碗食用了。一道美味可口的炖鸡汤就做好了。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？
——美食小技巧——
1.炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来。大家这一步一定不要做错了。
2.炖鸡汤时，一定要搭配以上七种配料。这样做出来的鸡汤，鸡汤鲜美又滋补，比鱼汤还好喝哦。
好了，以上就是关于炖鸡汤的正确做法。喜欢喝鸡汤的朋友，赶紧去试试吧！你还对炖鸡汤有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
板栗炖鸡比补药营养，却不要钱By 燕儿飞whzi
用料- 主料：
- 鸡肉 500克
- 板栗 400克
- 辅料：
- 小葱 1根
- 姜片 10克
- 枸杞 5克
- 味达美臻品料酒 2大勺
- 6月鲜轻盐原汁酱油酱油 1勺
1、准备：母鸡切块，板栗仁网上买的已去皮。
2、剔下鸡身上的肥油与鸡皮。剩余的鸡肉放入碗中倒入：味达美臻品料酒，码上10分钟。
3、剔下来的肥油与鸡皮，放入小炒锅煸出油后放入切好的生姜。
4、将码过料酒的鸡肉，滤去水份，放入炒锅中炒香。
5、炒香后的鸡肉重新倒入砂锅中，加入开水，没过鸡肉（汤要一次加够），大火烧开，小火炖1小时。
6、1小时后，加入板栗。继续炖20分钟。
7、鸡肉与板栗均已炖耙，出锅前放入枸杞。
8、用六月鲜轻盐原汁酱油，调一个蘸碟，只需要一勺酱油一根小葱就搞定了。
9、出锅，晒图，开吃。
小贴士炖鸡汤水要一次放够，喜欢纯粹的就只放板栗，也可以添加自己其他食材。
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你和幸福就差这一份椰子心灵鸡汤椰子鸡汤 *** 原料主要有椰子、鸡、红枣、枸杞等，是用椰子的果肉、果汁和鸡肉共同熬制而成的一种养生汤品，营养价值非常丰富。椰子鸡汤具有补充能量、美容养颜、滋阴补虚的功效。
By 梓芙
用料- 果园鸡 半只
- 老椰子 一个
- 红枣 5颗
- 枸橘 适量
- 盐 适量
1、1.这是外面菜市场买的老椰子，已把外壳去掉好的椰子
2、2.把鸡清洗干净，椰汁用一个碗倒出来，把椰子切小块备用
3、3.除了枸橘和椰汁，其它食材全部倒进去锅里煮一小时（这汤看起来很好像不是浓，喝起来可是非常鲜甜），汤上面这层油一定要过滤掉哦，这样喝起来才会油腻
4、5.想喝椰香味的鲜甜鸡汤，就把汤里的椰块捞起来放破壁机里加点鸡汤一起打碎再放锅里，把枸橘、椰汁一起倒锅里煮沸腾就可以了，因为椰块打碎了有很多渣，过滤一下口感更佳，美容养生汤就好了，绝对让你回味无穷哦
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中医食疗验方黄豆核桃鸡，治疗骨质疏松有良效验方：黄豆核桃鸡
功效：
益气健脾，补肾益精
材料：
光鸡1只，黄豆、核桃各50克，葱白、姜末各适量
调味料：
胡椒粉、盐适量
做法：
1光鸡洗净，斩件备用
2黄豆泡软，核桃取仁备用
3各材料同放炖盅中，加葱白、姜末，而后加水至八成满，炖约2小时取出，可加胡椒粉及盐适量，饮汤连渣服食。
应用：
适应于老年性骨质疏松症，并能预防骨质疏松症。
分析：
黄豆（大豆）味甘、性平，入脾、大肠经；健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。现代研究指出，黄豆还能抗菌消炎，对咽炎结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。黄豆有「豆中之王」之称，被人们叫做「植物肉」，营养价值最丰富。干黄豆中含高质量的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位；还附有维他命A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质，对缺铁性贫血及大脑神经十分有利。黄豆还有增强人体免疫力、预防血管硬化、防治因肥胖而导致的脂肪肝、通导大便、降糖、降脂等作用。
注意事项：
1.黄豆在消化过程中易产生过多的气体导致腹胀，故消化功能不良有慢性消化道疾病的人应尽量少食
2.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食
3.患疮痘期间不适合吃黄豆及其制品
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年夜饭黄金搭档 营养开年 巨好吃的家常炖鸡，年夜饭必备，拌上鸡汤,能吃三碗米饭!年夜饭上最不能少的便是一盆炖鸡，寓意大吉大利，做法也很简单哦材料:鸡1只， 姜片适量，八角1个，花椒适量,料酒3勺，老抽1勺，生抽2勺，豆瓣酱1大勺，洋葱1个，青椒1个。做法:1.热锅凉油，放入白糖炒至焦糖色，倒入切好的几块，翻炒五六分钟。把水分充分炒干。2.放入调料，料酒，老抽，生抽，继续翻炒2分钟。3.倒入豆瓣酱，翻炒片刻，倒入开水，多倒一些。煮开之后转小火慢炖。4.待鸡肉软烂之后开大火继续炖，看着汤粘稠了,倒入切好的洋葱和青椒，翻炒一分钟 !5.哦啦，可以出锅了，米饭的绝配!笔记
炖鸡汤，有人直接炖，有人焯水炖，其实都不对，加此料，鸡汤鲜夏天适宜补气血，虽然夏季天气炎热，不适合多去进补，但是随着身体汗液的流失，需要补充水分，因为汗液的流失，同时也会带走身体内的营养，并且在夏天，很多人也都没有食欲，不想吃东西，这样就更加剧了我们身体缺少营养的情况，所以即使在夏天比较热的情况下，也还是要有所进补，今天给大家推荐的就是鸡汤食谱，很适合夏季食用，既清淡不腻，还有所进补，并且做一锅能够一个家庭一起喝，也没有特定人群，所需要的食材也是比较简单的，炖鸡汤的时候一定要把鸡骨头一起放进去，再加料酒去腥，这样出来的汤才会好喝！
红枣鸡汤
By 一个妈妈
配料：
清远鸡 半只、红枣 数颗、精盐 少量
烹饪步骤：
1.虽然很可惜，但是，还是焯一下水，不然油太大。冷水入锅，整体约用时10分钟。
2.大火烧开另一锅水，焯好水的鸡放进去。搁些红枣进去，数量随自己，喜欢甜一点，就多放。我们中午吃了香菇，就不放香菇了。
3.大火炖20分钟，然后转小火，炖1小时以上。时间久一点更好。注意看水位，别干锅了。快出锅时加点盐，吃鸡肉时觉得太淡的话，就沾点生抽。
4.单独煮点面，然后放到鸡汤里，有肉有主食。鸡汤面的味道非常好哦！鸡汤比较多的话，可以直接煮面到鸡汤里，又能吸油，味道又好！Yummy!
烹饪小贴士：
1：购买新鲜的鸡肉，眼球是饱满的，皮肤会富有光泽，鸡肉的切面也会具有一定的光泽，有鲜鸡肉的成分和气味，鸡肉应该表皮干燥，不会粘手，用手按压肉，会有轻微凹陷并且可以立刻恢复，这样的鸡肉是我们应该购买的，质量比较好鸡肉。2：优质的冻鸡肉，在解冻以后会跟新鲜的鸡肉判断 *** 类似，也是眼球饱满，皮肤和肉的切面会带有光泽，但是干燥不会粘手，具有正常肉味，尤其需要注意的是，注意鸡肉有没有异味，有异味则为不新鲜。
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天冷了，来碗板栗炖鸡汤，健脾胃补腰肾板栗炖鸡汤
材料
板栗 150克 （去壳、去皮）
红枣 10个
生姜 2块
三黄鸡 半只
（可供3-5人服用）
功效：《本草纲目》载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾”；三黄鸡温中益气、补精添髓、强筋健骨。故此汤有健脾养胃、补肾强筋骨的功效。适于虚劳、消瘦、水肿、病愈调养、久病体虚、产后补养等。
时值冬令，宜补脾肾，经常食用有养胃健脾、补肾、养颜的保健功效。老年人常食栗子可以抗衰老，延年益寿。
建议：肝胆湿热、咳嗽黄痰、咽痛、便秘等人群勿服用。
做法
- 三黄鸡焯水，洗净备用；
- 板栗、红枣、生姜洗净备用；
- 将所有材料入锅，加水，煲开后转小火煲1.5小时；
- 放盐即食。
来源：江门市五邑中医院
鸡肉是非常常见的一种食材，和其他肉类相比，它所含的脂肪更少，蛋白质更高，特别适合正在减肥的女性食用。同时，鸡肉中含有丰富的维生素，能够增强人的体质和免疫力。
鸡肉的做法有很多，可以炖，可以煮，还可以炒，但是想要把鸡肉做好吃却很难，建议大家在做鸡肉的时候一定要加入这些食材，它们是鸡肉克星，可以让鸡肉的口感更好，味道更香。
一、啤酒
首先要添加的之一样食材就是啤酒，它的功效其实和料酒非常相似，主要就是能够起到去腥的作用。
大部分肉类都带有一股腥味，如果不把这些异味去除的话，食物的味道就会变得非常怪。而且啤酒就是利用大麦等粮食酿造而成的，里面所含有的营养物质其实要比料酒更高，味道也更醇香，单从去腥方面来看，啤酒的效果其实更好。
其次，啤酒的浓度是要比水高的，在炖煮的过程中，水分的流失会比较慢，这样煮出来的鸡肉会更加入味，而且口感会更加鲜嫩。炖煮的时候可以把盖子打开，能够在挥发酒精的同时，还避免了肉变老。
二、冰糖
第二样食材就是冰糖，冰糖并不能很大程度的改变鸡肉的味道和口感，但是它却能起到很明显的辅助作用，放入冰糖后可以让鸡肉的颜色变得更加鲜艳，味道更加醇香。
除此之外，冰糖还有滋养肺部，补充气血的功效。因此在做鸡肉的时候放入冰糖，不仅可以改善食物的味道和口感，还能让鸡肉变得更加有营养。
三、啤酒炖鸡肉
鸡肉的做法其实有很多，今天我们就来教大家做一道啤酒鸡，会同时使用到啤酒和白糖两种食材，大家学会之后也可以自己在家中常识一下，看一下鸡肉在添加了这两种食材之后 有没有变得更加美味！
啤酒鸡做法：
准备材料：
具体步骤：
1. 准备一只处理好的整鸡，切成小块后放入盆中。
2. 在盆中加入一勺盐，半勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺蚝油，再放入一些白糖和胡椒粉。戴上手套后，将加入的全部调料进行搅拌，直至鸡肉表面全部上色，腌制半小时左右。
3. 在平底锅中倒油加热，放入葱姜片后炒香，再撒入几块香菇和一些洋葱圈。
4. 将腌制好的鸡肉加入锅中，尽量将锅中的鸡肉铺平，这样可以让鸡肉受热更加均匀。
5. 最后在锅中倒入半瓶啤酒，盖上盖子开大火焖煮十分钟，然后打开锅盖，让锅内的酒精蒸发，开中火蒸煮40分钟左右。
6. 临出锅之前，在锅中加入一些青椒，辣椒和葱花，即可出锅食用。
总结：
相信大家在看完之后，基本明白为什么在做鸡肉的时候要加入这两种食材了，不仅会让鸡肉的味道变得更好，同事还可以让鸡肉变得更加营养。当然，除了鸡肉，在 *** 其他肉类的时候，大家也可以尝试的加入这两种食材，说不定最终会有意想不到的效果！
炖鸡汤，切记“3放3不放”的窍门，汤鲜肉嫩无腥味，营养不流失天气一冷，人们总喜欢喝一些汤类的食物。冬天也是滋补的季节，前几天给各位粉丝分享了鲫鱼汤的做法，还有粉丝说能不能分享一下炖鸡汤的技巧和 *** 。刚好前两天去朋友那里，他们家散养的土鸡，杀了两三只，我随手要了一个。
炖鸡汤一定要选散养的土鸡，因为土鸡的肉质肥美，而且运动量也比较大。所以炖出来的鸡汤不仅好喝，营养价值比白条鸡的要高。当然市场上也有卖土鸡的，土鸡的价格也不是很贵，在我们这边的集市，白条鸡一般价格在12左右，土鸡一般在16一斤。
炖鸡汤有一定的技巧和 *** ，所以今天大厨为大家分享一下炖鸡汤的做法。炖鸡汤要牢记切记“3放3不放”的技巧原则，这样炖出来的鸡汤不仅味道鲜美，而且肉质也非常的嫩，很适合家里有老人小孩的朋友。话不多说，我们一起来看一下是怎么操作的吧。
【美食分享--- 炖鸡汤的做法】
——【开始 *** 】——
【主料】：大土鸡一只
第1步：炖鸡汤呢，首先从材料的选取就十分的重要。炖鸡汤的时候更好选择土鸡，土鸡不仅肉质肥美，而且冻出来的汤也十分的好喝。土鸡的价格要稍微贵一点，但是物有所值。因为从土鸡的饲料和饲养方面来说，土鸡吃的肯定比白条鸡吃的饲料要好一点。而且土鸡基本是散养式的，在山上运动量比较大。
第2步：把买回来的土鸡先切成小块，这一步可以交给热心的摊主去处理。鸡肉切成小块后，找一个大一点的盆子放进去，然后加入一勺的食用盐，再加入适量的清水。先将鸡肉浸泡20分钟，这一步的目的是为了把肌肉里面的血水彻底浸泡出来。
第2步：时间到了以后，把泡出来的脏水倒掉，然后再次加入适量的清水，将鸡肉清洗一下，直到把肌肉清洗至水变清澈，不再浑浊就好了。
第4步切适量的葱段和姜片锅中倒油油温汽车热的时候把切好的葱段和姜片倒入锅中，开小火炒出香味。
第5步，姜片和葱段炒出香味以后，把切清洗好的鸡肉倒入锅中，开中小火，把鸡肉翻炒一下，把鸡肉炒至变色上色就好了。
第7步：鸡肉上色，往锅中加入多一点的开水，开水的量要一次性给足，先开大火，将鸡肉炖煮10分钟。10分钟以后把肌肉表面的浮沫撇去不要。然后准备一个砂锅，把炖好的鸡肉倒入砂锅当中。加入准备好的调料，然后开最小火将鸡肉冻30分钟。
炖鸡肉不需要加其它八乱七八糟的调味品，要牢记3放不3放的原则。
【美食分享--- 炖鸡汤的做法技术总结：】
1、首先讲一下三放。
之一放：首就是白莲子。白莲子有很高的营养价值，而且在炖鸡汤的时候加入白莲子，能够使白鸡肉汤质鲜美，还可以起到去腥增香的作用。
第二方：就是红枣。炖汤的时候，无论是炖鸡汤、炖鸭汤，加入适量的红枣，可以起到温和滋补的作用。
第三放：就是小茴香。炖汤的时候，加入适量的小茴香可以去腥增香，而且小茴香的香味能使鸡汤更加的鲜美和香。
2、再来说一下三不放。
之一不放：就是花椒，花椒的味道很重也很刺鼻，虽然有香味，但是炖汤的时候加入花椒，花椒的辛香味会掩盖住鸡汤的鲜美味道，所以炖鸡汤的时候千万不要放花椒。
第二不放：就是八角，如果炖鸡汤的时候加入适量的八角，会使其他的颜色变黑。
第三不放：就是料酒料炖鸡汤的时候加入适量的料酒，会使鸡汤的味道发酸。
3、炖鸡汤一定要用砂锅去炖。因为砂锅的密度比较大，水分蒸发比较少，而且用砂锅炖的话，鸡汤炖出来才会鲜美，更大程度保留了鸡汤的营养价值。
如果选择的土鸡年龄大一点，那就选择炖40分钟。一般的话炖30分钟后再加入两勺到三勺的食用盐，最后盖上锅盖再冻10分钟，这样一道味道鲜美而且肉质鲜嫩的鸡汤就做好了。冻鸡汤的话盐一定要最后才放，如果提前放盐的话也有很强的渗透压，会使冻出来的鸡肉发柴口感不好。
4、炖鸡汤的时候一定先把鸡肉泡一下，把鸡肉的血水泡出来，然后再清洗3~5次，这样冻出来的汤才不会很浑浊。这是鸡汤不浑的重点。
5、要想炖出来的鸡汤肉质比较鲜嫩，炖鸡汤的时候一定先要把鸡肉边炒一下，边炒至鸡肉变色。然后再加入开水，将鸡肉煮10分钟。这里需要注意的是一定要加开水而不是冷水，如果加冷水的话会使肌肉的肉质回缩，这样炖出来的肌肉会发柴，而不是鲜嫩的口感，所以这一点非常的重要。
好了，今天的美食小技巧就分享到了这里，如果你觉得这篇文章对你有所帮助的话，可以点赞、关注、转发。如果你有不同的意见，可以在留言区说出，你的建议我们一起来讨论和研究。最后看完记得收藏保存这篇文章，以后用的时候可以尽快地找到。
鸡汤里加了这一料，常喝底气足，冬天隔三差五炖一锅，开胃少生病导读：这汤适合产妇乳母喝，老人小孩喝也能底气足，1周1次，身强体壮
冬天多喝汤，不但能有效地补充体内水份，还能驱寒，并且滋养胃肠。各种靓汤都可以煲起来、炖起来了。小到几分钟就搞定的素菜汤，大到食材和 *** 都复杂的滋补汤，根据自家的需求和时间来安排吧！
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我喜欢煲汤，因为做法超简单，把食材简单处理后，扔进锅里就甭管了。不像炖肉或者炒菜那么多道程序。而煲汤用料也极简单，利用小火慢炖来充分释放食材内部的营养和鲜味，那些八角、桂皮、酱油等一些味重色深的调料就不要放了，以免弄巧成拙，画蛇添足。
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今天我做的这道猪肚白果鸡汤，加上姜片也不过才4味料，超简单，却又超鲜美。在广东沿海地区这道猪肚鸡汤不但是酒席宴席的开胃汤，还是产妇、乳母们坐月子必吃的佳品（但是不要放白果），身体虚弱的妹子喝了也不错。虽然咱也不是这种特殊人群，但也可以食用哒，男女老少皆可。
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鸡我用的柴鸡，骨硬肉紧，一时半会儿炖不烂，最适合煲汤了；猪肚我买的新鲜的，43一斤了，比头些日子涨了10多块钱，但一想也不是天天吃，贵点就贵点吧，谁让咱好这口汤呢！白果也不是花钱买的，是家附近公园里银杏树上落下来的，好多老阿姨们锻炼完身体就顺手捡两把，我妈也是这老阿姨中的一员。银杏果去掉外面的果肉、硬壳、薄膜外衣后焯水。多出来的可以放冰箱冷冻保存，平时煲汤炒菜放几粒对呼吸道有不错的效果。
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【猪肚白果鸡汤】
材料：猪肚半个，柴鸡半只，白果1小把，姜34片，盐少许，水适量，
*** 过程：
1. 买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗，洗掉上面的粘液，再冲洗干净；入冷水锅中煮开，两面都要煮变色，捞出备用；
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2. 将晾凉的猪肚一分两半，把那层网油中的淋巴结剔除干净；柴鸡一只，里外清洗干净；
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3. 猪肚取半只煲汤，柴鸡剁成块，取半只量；
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4. 白果焯熟，姜切大片；
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5. 鸡肉用凉水冲洗两遍，入凉水锅中，大火煮开焯水；煮开后如果表面有太多浮沫，用温水冲洗干净；
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6. 猪肚切宽条备用；
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7. 鸡块煮开后表面会有大量的浮沫，将表面的浮沫撇干净，这个过程要持续5-10分钟，因为鸡块内部的血水还会不断涌出来，汤也会越煮越清澈；
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8. 浮沫撇净后，将猪肚、姜片、白果入鸡汤中，大火再次煮沸后，转小火；盖盖子焖炖到鲜汤肉烂，出锅时可撒少许盐，能食辣者撒一点白胡椒粉。
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苹果有话说，以下要点要注意噢！
1. 猪肚一定要用新鲜的吗？
如果能买到新鲜的猪肚更好了，自己可以处理得很干净，剩下的猪肚也可以做其它菜，不会浪费掉；如果实在买不到新鲜的猪肚，买商家处理过的原味猪肚也可以，不要用那种调好味道的，否则鸡汤不鲜不香；
2. 白果一定要加吗？
白果不是一定要加的，只是应季刚好手上有。白果是银杏的果子，食用时要去掉硬壶和内部的一层薄薄的红衣，焯水后使用可以去除掉其中的微量毒素。5岁以下儿童禁食，孕妇产妇也不要食用，正常成人每次食用也不要超过10颗。
3. 调料果真只需这么一点吗？
是噢，调料真的很少。煮的时候连盐都别放，临关火前可以适量加盐，或者在自己的碗里放盐。这道汤就是喝的原汁原味，清淡之中有清香。猪肚经过醋的搓洗和焯水后，完全没有了异味，再和柴鸡同炖，相互激发出各自的鲜味，放其它如八角或者酱油都会破坏本真的味道，不鲜反倒腥了。白胡椒粉也因人而异，如果是产妇、乳母喝，白胡椒粉就不要放了。
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“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
