鲈鱼别再清蒸了，教你把它做成鱼片汤成菜味道鲜美，好吃还营养

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鲈鱼 *** 的一道汤菜，鱼肉滑嫩、味道鲜美、营养好吃，特别的开胃下饭菜，做来给孩子和老人补充营养相当不错。

炎热的夏天虽然过去了，也已经立秋了，天气虽然早晚凉爽，但是“秋老虎”还在，所以人的身体还是易倦怠、乏力。俗语说“夏天过后无病三分虚”，依照中医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，所以抓住秋冬进补的更佳时期。科学进补能够恢复调节人体各脏器机能。但是秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养、又易消化的食物调理脾胃。如鱼、禽蛋、山药、莲子。

但是调养肠胃还要注意食物调补，饭菜应以清淡为主，少食油腻，多吃生津养阴、滋润多汁的食物，尤以营养又易消化的食物为宜，这就是汤补的根本道理。所以鲈鱼就非常适合秋天进补。鲈鱼的营养价值极高，补肝肾，益脾胃，鲈鱼里富含易消化的蛋白质。还有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。今天就用鲈鱼为大家分享一个“清汤鲈鱼肉片”的做法，喜欢的可以试一试，下面介绍 *** *** 。

——【清汤鲈鱼片】——

【 *** 主料】：鲈鱼1条、甜椒半个、骨头汤1碗

【 *** 调料】：生姜几片、香菜1棵、大葱半根、盐1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、料酒1勺、枸杞十几粒

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：鲈鱼鱼鳞刮掉，把内脏和鱼鳃清理干净，最重要的是要把黑膜处理干净，然后把鱼骨头剔下来剁成段，把鱼肉片成片，大家要是不会的话，让卖鱼的处理好就可以了。

【步骤二】：把切好的鱼骨头和鱼片放入碗中，放入1勺盐和1勺料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤三】：生姜切成片、大葱一部分切成段装盘，甜椒切成丝、剩余的大葱破开也切成丝、香葱把叶子摘掉后切成寸段装碗中，放入少许盐抓匀腌制一会。

【步骤四】：把腌制好的鱼片和鱼骨头用清水清洗几遍，然后把鱼骨头和鱼片分开，把鱼肉的水挤干放入碗中，放入小半勺淀粉抓匀备用。

【步骤五】：取一个炒锅，放入准备好的骨头汤，放入姜片和葱段、1勺料酒、1勺胡椒面，同时放入鱼骨头，大火烧开用小火炖煮10分钟把鱼骨的味道炖出来。

【步骤六】：鱼骨头汤炖煮5分钟后，把葱姜拣出来，再把鲈鱼片下入锅中，然后放入1勺盐，大火烧开。

【步骤七】：烧开后马上关火，放入甜椒丝、葱丝、香菜段。

【步骤八】：最后放入一勺香油稍微搅拌一下，出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天这道“清汤鲈鱼片”就和大家分享到这儿，这是一道做法简单，味道鲜美好吃，特别营养好吃喝的汤菜。是一道孩子和老人补充营养的汤菜，每次做这汤，我家孩子基本上一个人就能把一锅都干掉，特别解馋，要是你家有宝宝和老人的可以试一试鲈鱼做的汤菜，就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）这道汤菜采用清汤 *** 的 *** ，所以鱼肉去腥一定要处理好，鲈鱼虽然腥味小，但还是要用料酒和盐先腌制完后，用清水清洗几遍，这样可以尽量的减少鱼肉腥味。

（2）由于这道汤菜是做给孩子吃的，所以甜椒、大葱、香菜，用盐腌制一下，可以减少辛辣味道和涩味，让这道汤菜喝起来有清香的味道，变得特别的鲜。

（3）鲈鱼放点淀粉，可以让口感更加的爽滑。

（4） *** 这道菜，用骨头汤，可以让它更加的营养，同时也更加的鲜美，当然用清水也可以，就是味道差一点。

（5）鲈鱼下锅烧开就熟，不要煮时间久了，防止把鱼肉煮老。

（6）盐和调料出锅才放，放早了影响蛋白质的释放，这样可以更大限度地保证鱼肉汤的鲜美。

以上内容是我和大家分享的“清汤鲈鱼片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

药膳｜安眠药都不如这碗“鲈鱼汤”！告别失眠多梦，倒头就睡！

寒冬腊月，建议多喝五道营养汤，滋补健康易吸收，提高免疫力

大家好，这里是钟姐说美食，进入腊月以后，天气变得更加的寒气逼人，无论穿多少衣服，似乎都捂不暖。加上最近疫情蔓延，很多人都不幸“得阳”，这真是一个让人记忆深刻的冬天。那么在这个疫情严重的寒冬腊月时节，饮食起居需要注意什么呢？建议别太节省，多喝五道暖心又暖胃的营养汤，滋补健康易吸收，提高身体免疫力，特别适合现在寒冬腊月时节安排。下面，我分享一下这五道营养汤的做法，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。

一、鸡腿椰子汤

做法步骤：

1.准备好鸡腿、椰子、玉米、红枣、枸杞和姜片这些食材。

2.然后把鸡腿冷水下锅焯水，加入一勺料酒和两块姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

3.把椰子肉切小条，和椰汁一起倒入炖锅中，再切和玉米，一起放入，接着加入一块姜片和几颗去核红枣。

4.倒入清水没过食材，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。

二、裙带菜鲈鱼汤

做法步骤：

1.准备好鲈鱼、裙带菜、水豆腐、枸杞子和姜片这些食材。

2.然后把鲈鱼斩块装盘，泡发裙带菜，清洗干净，切成小段备用。

3.起锅烧油，油热以后，放入鲈鱼油煎，煎至两面金黄后，倒入适量的开水，放入水豆腐和姜片。

4.大火煮开，再转中小火炖煮5分钟，再加入裙带菜一起炖，再炖5分钟，然后撒入枸杞子，加入一小勺食盐调味，再闷三分钟，即可出锅开吃。

三、虫草花鸡汤

做法步骤：

1.准备好鸡肉、虫草花、红枣和姜片这些食材，然后把鸡肉冷水下锅焯水，加入一勺料酒和两块姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫后，捞出沥干水分，倒入炖锅中。

2.虫草花清洗干净，用清水泡软，然后一起放入炖锅中，再加入几颗去核红枣，加入一块姜片。

3.倒入清水没过食材，中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。

四、莲藕猪骨汤

做法步骤：

1.准备好猪骨头，莲藕、姜片和葱段这些食材，然后把猪骨头冷水下锅焯水，加入一勺料酒和两块姜片去腥，煮开之后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把莲藕去皮，再用刀背拍成小块，放入炖锅中，再加入一块姜片。

3.倒入清水没过食材，中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。

五、暖冬羊肉汤

做法步骤：

1.准备好羊肉、甘蔗、白萝卜、当归、党参、玉竹、红枣、姜片、葱段和花椒这些食材。

2.然后把羊肉冷水下锅焯水，加入一勺料酒、一把花椒和葱姜去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

3.把白萝卜、甘蔗、当归、党参、玉竹和红枣一起放入炖锅中，红枣需要去核，再加入大葱和姜片。

4.倒入清水没过食材，中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。

以上推荐的五道营养汤，道道滋补健康易吸收，提高免疫力，特别适合当下时节安排，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。更多美食分享，关注钟姐说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

汤可以喝的酸菜鱼(简单版)

因为本 *** 注重于汤，成品会比普通的酸菜鱼稍微淡一些，没那么重口味。 酸菜的选择偏向于没那么咸的，可以酸一些。否则就要多冲洗几遍，把咸味尽量减少了。

By 香飘飘的烤大雁

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 2片
• 蒜 3瓣
• 香葱 1根
• 【腌料】 ：
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 淀粉 适量

做法步骤

1、鱼买的时候让师傅帮忙片好，鱼片和鱼骨分开。冲洗干净，洗掉血水。

2、鱼片用一点点盐(千万不要多哦)，半勺料酒，一丢丢白胡椒，一勺淀粉抓匀，腌制一会。最后再加一勺油抓匀，这是为了煮的时候不粘作一团。 鱼骨头也加一点点盐，白胡椒，半勺料酒抓匀腌制。但不用加淀粉。

3、腌制的空挡我们来准备辅料，酸菜洗净切小片，尽量买酸一点的，不要那种很咸的酸菜。否则就要多冲洗几遍了。 3瓣蒜切断，切2片姜，喜欢吃辣的就切些小米椒。

4、锅里烧热油，烧到冒烟的那种，倒出来，再加入新的凉油。这样操作煎鱼不容易糊锅。

5、放入鱼骨头，姜丝，中火煎。不急翻动，等底部煎熟了再翻面，这样不容易糊锅。

6、煎到两面都变色的时候，加入开水，开大火炖煮。水量多一些，因为炖煮的过程会损失水分的。

7、与此同时，另起一个锅，烧热油后放入大蒜和小米椒煸香。

8、加入酸菜，翻炒出香味，大约一分钟这样。

9、炒好后把酸菜加入沸腾的鱼汤里，继续炖煮五分钟以上，让味道都渗透出来。几分钟后尝一下汤的咸淡，如果太淡了可以加适量盐，咸了就加开水吧。酸味重的话就多煮一会，把酸味挥发掉一些。如果觉得有点腥味的话，撒一些白胡椒粉。

10、汤煮到满意的程度，就可以加入鱼片了，可以用勺子背面轻轻推开，让它们不要粘一起。不要翻动太多，以免鱼片会碎。鱼片烫至变白即可，大约只需要20～30秒吧，煮太久会碎会老。

11、出锅，撒上葱花或香菜，热乎乎的开吃啦！汤味浓郁，酸菜脆爽，鱼肉鲜嫩，美滋滋的很下饭。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我的减脂私房菜：奶白芥菜鲈鱼汤，健康美食做法秘诀

减脂的食谱很多，大部分强调要以素食为主。但对于吃货朋友们来说，太多素食会削弱就餐的乐趣，让人觉得，吃个饭都不能尽兴，生活还有什么乐趣？

为了平衡味道和减脂之间的矛盾，我们不妨多花些功夫精心搭配好食材。例如，鱼类是优质蛋白，含脂肪少、热量低、无糖分，关键是味道鲜美！配上绿叶蔬菜，补充维生素和膳食纤维，正好形成营养丰富，又低脂、低热的美食。

接下来，就分享一道减脂私房菜：

芥菜鲈鱼汤

1. 主材

新鲜鲈鱼1条，约600-750克，也可用其它鱼类如鳜鱼、黑鱼、鮰鱼来取代，或鳙鱼（胖头鱼）的鱼头也可； 芥菜250克，也可采用小油菜、豌豆尖等青菜；

2. 辅料

姜1小块，约15克，切成3~4片；香菜2根，切碎末；盐10克；白胡椒粉2克；菜籽油5克。

3. 做法

3.1. 杀好鲈鱼，清理、洗净，在鲈鱼身体两侧肉厚处各斜划3刀，花刀深度以入肉一半即可，以免煮的时候鱼肉散架。在鱼身内外两面各薄薄地敷一层盐，腌制10分钟。这步的目的是让鱼肉紧实，渗出血水。腌鱼用盐的分量不需要过多，5克足够。

3.2. 在腌鱼的同时，洗净芥菜，把芥菜梗切成丁，芥菜叶切成小段，切好的菜梗和菜叶分开放置。

3.3. 坐锅，加满水，盖锅盖，点火烧水。

3.4. 烧水的同时，在另一个灶台上，再坐一只平底锅，点火，用姜片在锅底擦一遍，加油，大火烧至7分热，即锅内热油开始冒烟时，下姜片爆香，再将腌好的鱼用干布擦干水，放入平底锅，转小火，单面煎2~3分钟，直到轻微颠锅时鱼身在锅底可以滑动，再翻边煎另一面。

3.5. 待鱼身两面煎至金黄，转开大火，将旁边锅里的热水倒入平底锅内，水深齐鱼身厚度，加盐，盖锅盖焖煮5分钟，待汤呈现奶白色，拿开锅盖，放入芥菜梗煮30秒，再放入芥菜叶，煮沸，撒上胡椒粉、香菜末，出锅即可。

4. 私房秘诀

4.1. 煎鱼前，大火烧油要热到油温足够高，开始冒烟为准

4.2. 煎鱼下锅前，一定要擦干鱼身的血水。

4.3. 煎鱼过程中，切忌过快给鱼翻面，鱼下锅后，煎鱼时要转小火，使得鱼皮在定型时火力适当，让鱼皮不至于煎煳，这三点可保煎鱼不破皮、不粘锅。

4.4. 煮鱼时，要稍早一些加盐，放入热水后马上加盐，以便鱼能充分入味。

4.5. 煮鱼时，要用大火、沸水，以使油脂乳化，确保汤色变白，胡椒粉、香菜可以提香。

4.6. 根据各人口味，也可加入嫩豆腐煮出鲈鱼豆腐汤。

掌握这几条诀窍，稍加耐心，就可以自己动手煮出一锅浓鲜奶白的鱼汤了，各位想要健康与美味兼得的朋友们不妨一试。

“秋后一碗汤，不劳郎中帮”秋后这6道汤要常喝，暖身健脾去秋燥

“秋后一碗汤，不劳郎中帮”秋后这6道汤要常喝，暖身健脾去秋燥

秋后，尤其是北方的秋后，天气一天比一天干燥，最近更甚。在天气日渐寒冷而干燥的北方，秋后多喝汤是正确的选择，俗话说：“秋后一碗汤，不用郎中开药方”不无道理。今天，在这里和大家分享适合秋冬季节的6道汤，鲜美好喝营养高，暖身健脾去秋燥，赶紧收藏试试吧~~

一：猴头菇鸡汤

猴头菇鸡汤的做法：材料：笨鸡半只，香菇适量，猴头菇1个，胡萝卜，葱，姜，盐。

1，把鸡剁成块，放到开水中焯水洗净备用，猴头菇浸泡开洗净切片，胡萝卜切片。

2，砂锅中放入清水，加入鸡块和猴头菇，葱段，姜片大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时，加入胡萝卜片和加盐继续炖大约10分钟，出锅即成。

二：鲜虾菠菜粉丝汤

鲜虾菠菜粉丝汤的做法：材料：菠菜适量，粉丝1小把，海虾适量，葱丝，姜丝，盐少许，花生油少许。

1，菠菜洗净切段，鲜虾剪去虾毛和虾枪，葱姜切丝，锅里放入花生油烧热，放入葱姜爆香，倒入鲜虾炒匀。

2，加入适量的清水，放入菠菜和粉丝烧开，加入适量的盐调味，出锅即成。

三：鲈鱼南瓜汤

鲈鱼南瓜汤的做法：材料：小鲈鱼2条，南瓜1块，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，花生油。

1，砂锅洗净放入开水，加入葱姜蒜，把鲈鱼稍微煎一下放入，开锅后小火慢炖大约20分钟。

2，加入切片的南瓜继续炖大约10分钟，汤浓时加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后加入葱末即成。

四：全羊汤

全羊汤的做法：材料：羊头肉，羊肝，羊肺，羊肠，羊肚，养血，羊原汤，香菜，葱，盐，胡椒粉。

1，所有羊杂备用，羊血切条，把羊原汤，就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅。

2，加入所有食材再加入葱姜煮开，小火微炖约10分钟，把味道炖出来，加入盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味即可。

五：西红柿牛肉汤

西红柿牛肉汤的做法：材料：牛肉，西红柿，玉米淀粉1勺，蛋清1个，葱，姜，花生油，盐。

1，牛肉切片加入玉米淀粉和蛋清抓匀，葱姜切丝备用，西红柿用开水烫一下，去皮切块。

2，锅里放油烧热，放葱爆香，放入西红柿翻炒，炒到西红柿成水状，加适量水倒入砂锅中，把牛肉片放入煮开，加盐调味，出锅即成。

六：筒骨萝卜汤

筒骨萝卜汤的做法：材料：筒骨2根，青萝卜，葱，姜，盐，鸡精。

1，砂锅加水放入焯水的筒骨，直接加入葱，姜，开锅后撇去浮沫，改成小火慢炖大约1小时。

2，青萝卜切滚刀块加入，继续炖约20分钟，加入盐，少许鸡精调味，鲜美的筒骨萝卜汤就做好了，鲜美好喝又去燥。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

都怪鲜美鲈鱼豆腐汤，焖一锅米饭都不够吃

鲈鱼洗净，两面斜切改刀，葱姜、料酒、盐腌制10分钟。嫩豆腐切小方块。猪油融化。中小火煎，两面分别煎1分钟左右。加入温开水，加入干花椒、姜片。煮开后转小火煮半小时左右。出锅立马撒上葱花即可！

小孩和老人多吃鱼，鲈鱼用来做汤｜番茄鲈鱼汤

香醇鲜美的鲈鱼汤这么做大人孩子都爱吃

1.将鱼处理干净后，加姜片和料酒腌制2.准备好豆腐、娃娃菜、小葱，姜片3.用料：白胡椒粉，盐，少量蒸鱼豉油锅里放盐，加入豆腐，去除豆腥味儿姜片油锅爆香，加入鲈鱼煎制微微金黄1.换汤锅，放入煎好的鱼，再加入热水漠过鱼身2.放入姜片，料酒，白胡椒（提鲜），适量的盐和白醋（使鱼汤更奶白些～）小火顿28分钟左右后续加入豆腐煮3-4mins，娃娃菜5mins～一道香醇鲜美的鲈鱼汤就这样做好啦～大家快来get起来吧～

番茄鲈鱼汤：营养开胃的鲈鱼汤在家几步简单搞定，老人孩子都爱吃

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主要食材：

鲈鱼 1条

番茄 2个

葱 4根

鸡蛋 1个

香菜 1株

配料：

白糖 适量

淀粉 适量

姜泥 1大匙

番茄酱 适量

芝麻油 适量

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烹饪时长：20分钟

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烹饪步骤：

【1】处理鲈鱼

先将鱼骨上的血擦干净、冲洗除腥， 然后将鱼肉有刺的部分剔除备用。

【2】熬鱼汤

在锅中倒入适量芝麻油，将鱼头、鱼骨、番茄蒂和葱段放入锅中一起翻炒，再加入适量滚水熬汤。

【3】切鱼肉

将剔除鱼刺的鱼肉切小片后，冲洗除腥。

【4】调味搅拌

在鱼肉中依次加入盐、糖、白胡椒，并搅拌均匀。

【5】鱼肉勾芡

在鱼肉中加入适量蛋清和淀粉，并搅拌均匀。

【6】炒番茄

在锅中加入适量芝麻油，将姜泥、番茄放入锅中翻炒，可根据个人口味加入适量番茄酱。

【7】熬番茄鱼汤

将鱼汤过滤后，加入番茄中熬煮，并加入适量的盐和白糖调味。

【8】加鱼片

关火，将鱼肉片放入锅中泡煮几分钟后，开大火将汤煮滚至鱼肉熟即可。

【9】盛盘

将番茄鲈鱼汤盛盘，撒上葱末、香菜末，再淋上一点芝麻油就可以享用啦。

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番茄鲈鱼汤："我长这个样子！"

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美食品鉴：

番茄鲈鱼汤端上来啦！迫不及待地先喝一口汤，酸中带鲜，非常开胃！鱼肉 *** *** ，根本不需要怎么嚼，好消化也好吸收。

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