野生菌在这个月月底估计就要落潮了。最近几天，在云南木水花野生菌交易中心内，不少市民趁鸡枞菌价格划算，前来采购一波。
鸡枞菌价格实惠 鸡枞油安排上
手提一个大号塑料袋，满载着三四公斤的鸡枞菌，这位市民准备回家 *** 鸡枞油。
市民：“我们看着一百三十块一公斤的鸡枞还是好的。”
记者：“是不是往年都会炸鸡枞油？”
市民：“我们每年都要炸一些的，已经连续好几年了，炸得也不算多，四五公斤、三四公斤，每个人都喜欢吃，孩子也喜欢吃。”
一次性买三四公斤鸡枞，只是普通操作，瞧这位市民，一口气拿下了这堆六公斤多的鸡枞。
市民：“便宜，这两天价格便宜。
记者：“多少钱？”
市民：“一百一十块一公斤。”
市民：“油炸，因为孩子、大人、老人都喜欢吃，想着这两天买点回去炸鸡枞。”
商户说最近鸡枞菌的价格很实惠，每公斤的单价降了五十元左右。价格划算，自然就有市民赶在野生菌落潮前痛快地买一波。
商户：“像中秋节前鸡枞的零售价都是一百六到一百八十块钱每公斤，这两天买的人少了，炸鸡枞油就是必须要买这种开了的，这种炸出香损耗也少。”
划算吃的，除了鸡枞还有松茸。中秋节前，松茸每公斤的单价就没有低于一千元，而这几天价格实惠、品相也好。
商户：“ 这些松茸两百多块钱一公斤，好一点七百到八百块每公斤，品质更好的每公斤九百元，
商户：“松茸还能吃一个多月两个月。”
记者：“现在是品相好，价格也好的吗？”
商户：“对，更便宜的就是这几天了。”
商户表示，预计月底野生菌就要落潮了，市民们可以抢在野生菌产量下降、价格上涨前再饱一饱口福。
记者：尹枞栅 鲁小侠
编辑：施施
野生菌的季节，怎么能不炸一瓶油鸡枞呢？#野生菌清洗鸡枞菌。云南人将其称为炸鸡枞。鸡枞菌的清洗是一项耗时的工作，需要清洗一公斤的鸡枞菌。首先需要分离鸡枞菌的帽子和身子，然后用水冲洗掉泥土。由于鸡枞菌生长在泥土中，所以需要清洗的泥土比较多，这是一种难以清洗的野生菌，因此许多人喜欢捡但不喜欢清洗。鸡枞菌就像这样，我边洗边想，我多么羡慕那些在玉米地里生长鸡枞的人啊！鸡枞菌的购买需要自行清洗，而且损失较大。这样的清洗过程让我意识到，购买一罐真正的鸡枞油并不贵，可以将鸡枞菌撕成大块，将伞和把分开炸，因为它们的水分含量不同。通过测量发现，清洗后的鸡枞菌净重为1.15千克。接下来，我们将看看炸出来的鸡枞菌有多少。首先，需要将油加热到合适的温度，然后将一根鸡枞菌放入其中，以判断油温是否合适。经过清洗后的鸡枞菌重量为1.15千克。将所有鸡枞菌放入锅中，加入少量盐，将水分逼出，然后开始炸制。当油变得混浊时，说明水分已经被逼出，此时可以加入一些花椒和干辣椒，以增加香味。记得将花椒和干辣椒稍微清洗一下，以免炸焦。炸鸡枞菌的更大特点是它会呈现一丝一缕的状态。如果加入平菇一起炸，那么这种状态就不会出现。
接下来，我们将炸制伞帽，因为伞帽的水分含量更高。由于之前在锅底加入了盐，因此这里不需要再加入盐。需要炸制一段时间。将伞帽和伞身混合在一起，重量为260克。如果炸制得过于干燥，那么重量可能会下降到220克左右。如果想要尽快食用，更好不要将鸡枞菌炸得过于干燥。如果需要长期保存，更好将其炸干，这样可以直接食用，也可以用于 *** 沙拉。剩余的油可以用于炒菜，味道非常好。
鸡枞上市已经有一段时间
只可惜产量少、价格高
很多人一再推迟下口的时间
6月1日
记者从云南木水花野生菌交易中心
了解到：
鸡枞菌降价啦！
黑色的菌帽
附着着新鲜泥土、粗壮的菌把
上个星期每公斤售价
还在五百到千元之间的鸡枞
这周的价格怎么样了呢？
商户：“火把鸡枞才卖一百多块钱一公斤，一百二三左右就可以买到。”
记者：“像昨天以前价格是多少呢？”
商户：“火把鸡枞昨天都卖到三百多，黑帽鸡枞可以卖到一千多，今天只要五六百就可以买了，前几天鸡枞都是卖八九百块钱一公斤，这两天才卖两百多块一公斤。”
惊不惊喜
意不意外
吃货的快乐来得就是那么突然
鸡枞菌在今年3月份就少量上市
因为价格维持在千元左右
下手的人并不多
但从这个星期开始
因为产量大幅增长
价格也下降了不少
木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“鸡枞今天光在我们市场，早上就有两吨的量，大理的鸡枞上市的比较多，大理的火把鸡枞价格比较低，价格就是一两百块一公斤，文山州这边的鸡枞价格相对贵，文山州这边的鸡枞个头比较大，品质相对要好一些，价格在四五百块钱左右。”
也有商户表示
鸡枞菌价格下降的原因
除了产量上来以外
还和前期价格高少有人尝鲜有关
商户：“几乎没有人来买啊，按照往常，这个品相的鸡枞可以卖到六百多，但是今年就是卖不了，主要外地餐厅用量也比较小 ，很多人都还不知道降价了，还以为价格还很贵，因为前段时间黑帽鸡枞都卖到一千几。”
怎么样
这个价格是不是很诱人呢？
咱们云南人家中常备的鸡枞油
看样子可以安排上了
降价的当然不止鸡枞菌
基于上周野生菌产地都有降雨
本周野生菌的产量整体都有增长
见手青的价格也降到
每公斤50到300元左右
来源： YNTV2都市条形码（记者：尹枞杉 秦琨杰）
正宗鸡枞油的做法鸡枞菌是世界上著名的野生食用菌，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。每年用新鲜野生鸡枞精细地烹制成鸡枞油，然后佐餐时慢慢的享用，实为一大快事。
鸡枞油（图片来源 *** ）
下面简单讲述鸡枞油的做法：
1、4斤野生“火把鸡枞菌”洗净晾干、手撕备用；
洗干净的鸡枞
手撕的鸡枞
2、1.5斤“黄菜籽油”下锅，油温五六成熟，下鸡枞菌和少许盐、大红袍花椒；
小火熬制鸡枞油
3、收水后小火熬7小时加少许干辣椒节，再熬1小时起锅（切记：最后1小时的熬制过程一定要守着，以免前功尽弃）；
历时12个小时最正宗自然的鸡枞油就熬制成功了<呲牙>
5.5斤的鸡枞菌变成了两斤鸡枞油，鸡枞菌买价180元／斤，直接成本人民币就1000多元了，所以你在网上买的几十元一瓶的鸡枞油正宗吗<捂脸>
切记：鸡枞油熬制过程不能加八角、孜然等香料和味精、鸡精，它们会压着鸡枞与生俱来的香味和鲜味。
今天我们要做一道青红白三丝炒米粉。
大家好，今天我们来做炒米粉。
·将生姜切成细丝，去皮或不去均可。鲜香菇切片，红椒切丝，选择厚皮的红椒，不仅颜色美观，而且不辣，口感厚实，富含维生素。喜欢吃辣的人可以选择薄皮的辣椒，小呆鸟的厨房。
·提前15分钟将米粉泡水，今天使用的是番禺细米粉。将锅加热至180度，加入鸡枞菌。使用鸡枞菌酱中的油来炒。鸡枞菌具有天然的香味，我们使用的这款来自云南，富含蛋白质和脂肪，可以直接食用，也可以搭配面条、拌菜和炒菜，用途广泛，味道鲜美，百搭。鸡枞菌酱中也含有辣椒，提味效果很好。滋滋的声音很悦耳。加入姜丝、鲜香菇和豆芽，也可以使用绿豆芽，更容易煮熟，黄豆芽更有嚼劲，但需要更长时间的烹饪时间。使用电磁炉炒菜需要更长时间，因为油烟很少，对厨师非常友好。
·像这样将豆芽炒至断生，再加入香菇片。今天 *** 的是两人份炒粉，使用的是直径较小的锅，用筷子翻炒也很方便。将香菇炒至断生，再加入米粉继续翻炒，加入红椒。
·广东菜心，出锅前加入少量食盐、蘑菇粉、生抽，充分搅拌均匀，小呆鸟的厨房。
一份营养均衡、颜值在线的三丝鸡枞炒米粉就做好了。汤可以作为三餐中的任意一道菜，非常百搭。我们下期再见。
#东川好物#东川野生菌大量上市 价格亲民进入盛夏，雨季来临，野生菌大量上市。近日，记者前往城区各大农贸市场采访，看到市场摊位上摆满了品种多样的野生菌，东川也正式进入了吃菌季节。
据了解：东川的野生菌通常在五月中、下旬开始上市，至七、八月迎来丰产期。眼下，进入盛夏、雨季来临，野生菌大量上市，你瞧在东川各大农贸市场摊位上摆满了鸡枞菌、牛肝菌、谷熟菌、青头菌等品种多样的野生菌，而且记者了解到：近期市场售卖的野生菌价格较为亲民，根据野生菌种类、品相的不同价格有所差异，但总体价格仍在市民可接受范围之内。在谈及如何烹饪野生菌时，市民们却有着不同的选择。
市民 ：拿回去了嘛，拿个盆子，倒点水，刷刷洗洗，放两个干辣子，放两个大蒜，炒炒，太香了，下饭得很。
市民：鸡枞么在我们东川，拿了炒了吃也可以，煮汤也可以，油炸炸成鸡枞菌油也可以。
云南人对于吃菌是非常着迷的，不吃野生菌的夏天没有“灵魂”，但在这里，记者尤其要温馨提醒东川的食客们：吃菌有讲究，安全最重要！想尝山珍美，须懂硬知识。对可疑毒菌要做到不采摘、不收购、不加工、不食用，谨防误食中毒。
最贵500元/公斤！突然价格暴涨转自：都市时报
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雨水到，菌子笑。7月20日，记者走访了云南木水花野生菌交易市场（以下简称木水花市场），本周青头菌降价120—300元1公斤，见手青不降反涨160—500元1公斤。此外，市场内奶浆菌75—120元/公斤、谷熟菌130—180元/公斤、鸡枞190—600元/公斤、白葱120—230元/公斤、松茸400—1300元/公斤。
见手青数量大减 价格飙升
上午10点，木水花市场野生菌交易如火如荼地进行着，顾客络绎不绝，没人能空着手走出市场。
“见手青多少1公斤？”“你要哪一种，不同品质有不同价格。”李女士家的摊位上摆放着见手青、青头菌和美味牛肝菌。见手青分为三个价位，最贵的500元1公斤，中等品质的360—380元1公斤，更便宜的260元。青头菌120—300元，美味牛肝80—150元。李女士说，本周见手青价格猛涨，而青头菌价格下跌。“近期见手青数量非常少，所以价格涨得猛。上周品质更好的卖350元左右，本周涨了100多元。菌子的价格波动很大，主要是看数量，量多就降，量少则涨。”
商贩秦女士也表示，本周见手青涨价明显。“上周我们家更好的见手青只需260元1公斤，这星期涨到400元。这两天见手青特别少，整个市场里的量都不多，今年和去年相比菌子数量少，价格也高。
何先生家的摊位上只售卖青头菌，来自楚雄禄丰。何先生说，本周青头菌价格比上周便宜太多。“本周数量多，价格便宜，更好只要300元，而上周卖450元左右。中等品质的青头菌也降了100多元，近期我们家每天能卖出100多公斤。”
“降了降了，这星期青头菌便宜了！”商贩阮先生家的青头菌品质好的270—280元1公斤，中等品质的230—240元1公斤。“今年天干，菌子比起同期少太多，所以价格也比去年贵。去年这个时候，中等品质青头菌只卖130—140元1公斤。这两天雨水多，估计下周菌子会比现在多，价格难说会降。”
除了青头菌降价，本周松茸数量增加，价格也有所下降。“我们家的松茸来自香格里拉和楚雄，按照品质分为三个价格，品质更好的1200—1300元，中等品质的700—800元，更便宜的400—500元。上周更好的卖2000多元，目前我们家每天能卖出80—90公斤。”商贩杨先生说。
“今天终于买到我心心念念的青头菌了，价格也合适。小菌菇打算炖肉，稍微老一些的要小炒。”市民李先生非常喜欢吃青头菌，他说之前来逛市场，但青头菌的价格居高不下，只能将他劝退，今日遇上降价，于是多买了一些。“今年的青头菌比往年贵太多了，上周中等品质的都要两三百元，往年同期差不多只要120—130元。等过久便宜些，我会再来购买。”
鸡枞价格稳定190—600元1公斤
商贩殷先生家专门售卖鸡枞，火把鸡枞200元1公斤、红土黑帽鸡枞400—550元1公斤，红土白帽鸡枞600元1公斤。“近期鸡枞的数量比较多，文山、红河、富民的都上市了，价格相对稳定，变化不大。更好卖的是火把鸡枞，因为价格便宜。如果要煲汤和炸鸡枞油可以选老一些的，如果是炒吃就要选嫩的，这样口感更好。”
另一家卖鸡枞的商贩介绍，他们家的鸡枞都是富民的红土黑帽鸡枞，价格为350—600元1公斤。这名商贩也表示，目前鸡枞价格变化不大，预计下周数量会有所增加，价格会下跌。
木水花市场市场部相关负责人介绍，近期市场内每天有300多吨野生菌，数量最多的是谷熟菌，每天有20多吨，除了云南本地，还有一部分来自贵州、湖北。青头菌每天7—8吨，见手青有10—15吨。“目前野生菌的种类比较齐全，但因为天干，雨水少，野生菌数量比去年同期少。”
味道一定很鲜美
来源： FM93交通之声
西昌迎来鸡枞高峰，鸡枞价格持续下滑，这里的更便宜菌中之王——鸡枞
雨季来临，
意味着森林里的山珍悄然萌芽，
在这个潮湿闷热的季节，
上天慷慨解囊，
雨季时节西昌可谓是野生菌的天堂，
山里有采不完的野蘑菇，
河里有抓不完的鱼。
火把节一定要到西昌来，
光是野生菌就可以让你垂涎三尺。
此时此刻的西昌迎来鸡枞高峰，
价格也从一开始的280元／斤的天价
下滑到50元／斤——75元／斤，
尽管如此，还是有很多人愿意尝鲜，
只要不是炸鸡枞油，
弄个一两斤小炒还是可以的。
西昌各大菜市场
可以看到，人手一袋，
小贩们站在路边叫卖：
参观和购买的人也很多，
不一会儿就一售而空。
当然，很多小伙伴表示吃不起，
吃不起可以看嘛，
今天小编就带大家看看西昌各大市场的鸡枞，
一饱眼福。
鸡枞的生长跟一种白蚁有密切关系，
至今都没人能研究出鸡枞生长所需的条件和环境，
人工无法栽培，
这也是鸡枞虽然好吃但无法量产
而且价格高昂的原因。
立夏以后，
少数地区陆续有鸡枞出，
但尤以六月二十四的火把节前后和
七月十四的月半节前后出得最多最集中。
到凉山来，你可以吃个够，
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，
含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
可谓菌中之王，
肉质肥硕壮实，质细丝白，
味鲜甜脆嫩，清香可口，
可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
而不同规格的鸡枞价格也不同，
小贩们早早分好了类：
鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，
滋味均极鲜美。
无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，
还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜活，
又被人们推为“菌中之冠”。
西昌鸡枞最新价格一览
NO.1骨骨儿
鸡枞骨骨儿
鸡枞骨骨儿可以说是鸡枞里的王者了 ，
看起来小巧可爱，
也最受大众喜爱，
一朵朵菌伞含苞待放，
刚挖出来的鸡枞骨骨儿，
菌把上还沾满了泥土，
泥土可以在一定时间内保鲜。
此类鸡枞最适宜炸鸡枞油，
洗净以后，将鸡枞水干煸出，
加入适量盐，
再放入清油中炸制干脆。
鸡枞油可以说是凉山游子的家乡珍宝了。
清炒有种甘甜的味道，
口感爽脆，
它的价格也最昂贵， 75元／斤。
某些地方甚至喊到了90元／斤，
但实际成交均价为75。
NO.2稍微开帆
稍微次之的就是这种
小伞有一点点张开的鸡枞，
价格 65元／斤。
NO.3完全开帆
已经开帆了的鸡枞价格最为便宜，
价格 55元／斤，
健康路偶遇一老人，
提着满满一篮子鸡枞站在路边，
别以为鸡枞轻巧，
这一篮子就装了足足15斤，
在不停讲价的攻势下，
周围的看客还来不及问，
一对夫妻全买了，
这类鸡枞适合用来煲汤，
味道极其鲜美。
名店街的鸡枞富人：
三个篮子，
一个背篓分别装着不同规格的鸡枞，
周围的人都纷纷驻足，
问询价格。
虽然鸡枞太贵，
但一上市还是能一抢而空，
老铁们，
今天也算是大饱眼福了吧～
除此之外，
还有各式各样的乔巴菌。
香菇
火把节快到了，
西昌已是野生菌的天堂，
快来西昌吃菌子吧！
鸡枞又叫?鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
鸡枞?含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。不过，个人觉得：更好吃的当属鸡枞油了<灵光一闪>
*** ?鸡枞油?主要?食材?有?：鲜鸡枞、干辣椒、花椒、八角、菜油。先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片或?撕?成?小?块?，晾干水分；干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓶?内贮藏。
鸡枞油可以做小配菜、下酒菜，也可以配面条、米线、米饭，鲜香可口<灵光一闪>
潮新闻客户端 记者 拜喆喆
7月6日下午，美国财政部部长珍妮特·耶伦乘机抵达北京。有网友在社交媒体上发图，显示耶伦访华后在北京三里屯的一家云南菜馆“一坐一忘”，还点了四份云南特产的菌子“见手青”。
潮新闻记者查证发现，发布词条消息的微博账号认证@一坐一忘，验证身份为一坐一忘云南菜创始人。博文中称“美国财长耶伦来了。看新闻的时间推算，真的是落地中国风尘仆仆就来了，听店员说她很爱菌子，见手青就点了四份，真是无比魔幻的一天。”
耶伦钟爱的见手青，是什么？
耶伦餐桌上的见手青，是云南人眼中菌子之鲜的“金字塔尖”。“见手”之名，来源就是这种菌子被切或采摘后的断面氧化，会呈现青绿色。
见手青以鲜美著称的同时，也以高风险而闻名。
在云南，有一首民谣，唱“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”说的就是吃野生菌中毒后的情形。虽然烹饪不当会引起严重反应，人们仍然难以抵挡见手青的鲜美诱惑，而现在，正是云南菌子更好的赏味时节。
切片的见手青。图源：云南网
每年6月一直到10月，云南就迎来了“菌子季”，到了野生菌称霸吃货餐桌的时候。
云南的菌子有多有名？ 不仅耶伦专门点菜，曾在云南待过10年的汪曾祺，也用短短几句道出了云南菌子季的氛围。“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。”
就地取材的云南人，颇会烹饪菌子。由于菌子种类繁多，云南菜系发明了琳琅满目的菌子烹饪 *** ，菌子火锅、干巴菌煎洋芋丝、油鸡枞菌、炒牛肝菌……
云南菌子之所以出名，其独特的地理优势是根本原因。
作为中国海拔落差更大的省份，为野生菌提供了最关键的量产指标，使得云南的野生菌不仅品种丰富，而且产量充足。此外，云南的季风性气候形成了每年7、8月的雨季，营造了菌子生长的“天堂”。
又是云南吃菌季，背后有大产业
在云滇高原，菌子的采摘、运输、贩卖、烹饪、旅游，已经形成了完整的产业链，为当地创造了巨大的经济效益。
采摘是菌子产业链的源头，也是云南农民以菌子致富的之一步。雨季来临，人们穿着雨衣，背着竹筐，手持砍刀，在茂密的森林中寻找美味的致富菌。根据云南网报道，在香格里拉的村落，村民龙茸江才每年松茸季都能采到1公斤松茸，带给他近2万元收入。
云南菌子火锅。图源：视觉中国
借助现代化运输，能让产品触达更广的市场。冷链运输使得菌子在采摘后能够保持新鲜，便于长距离运输。此外，如何更快走上消费者餐桌，也是需要解决的命题。
去年，云南迪庆州就与云南机场合作，开通了全国之一条松茸全货机专属航线，实现24小时内通达全国一线城市、48小时内通达全国二三线城市。
外地人借助冷链吃菌子，本地人就更幸福了，有专门的菌子市场。物候与美食专栏作家魏水华曾撰文推荐两处交易市场：
一是昆明“网红市场”，大观篆新农贸市场，每年菌子季都会在二楼设置专场，售卖鸡枞、干巴菌、谷熟菌等各类菌子。
二是昆明闹市区的木水花野生菌交易中心，自称是全中国乃至全球更大的野生菌专业交易市场。只卖野生菌，在这里，能看到云南各州市各类小众菌子。
云南昆明野生菌交易市场特有的野生菌。图源：视觉中国
“又到了吃菌子的季节，去云南吧！”社交 *** 上的热门话题背后，是一笔农产品的旅游生意经。
菌子不仅带动了云南旅游业的发展，旅游业也提高了菌子的市场知名度，从而进一步推动了菌子产业链的壮大。
而如今，采摘也在成为旅游体验的一部分。“云南的地形复杂多样，不同的菌子长在截然不同的地貌，许多喜欢徒步的游客也会来咨询有没有采摘菌子的团。” *** 导游的小容向潮新闻记者介绍，她所在的机构在菌子季会开辟专门的菌子采摘团，带领游客体验菌子从山林到餐桌的全过程。
采摘的各类野生菌。图源：视觉中国
菌子产业链的蓬勃，不仅创造了大量的就业机会，还为当地经济发展提供了强大的动力。去年，云南专门出台了 《云南省食用菌产业“十四五”发展规划和二〇三五年远景目标》，在野生食用菌保育促繁、国际野生食用菌交易中心打造等方面发力。
菌子生意经，浙江也很会
相对于云南菌子以“野”著称，浙江在食用菌培育，尤其是产业转型升级上，可以说是“先锋队”，正朝着工厂数字化、生产机械化、产品优质化和产业绿色化方向发展。
浙江是世界人工栽培香菇的发源地，庆元香菇、龙泉黑木耳、江山金针菇、常山猴头菇等品牌名扬省内外。
“作为浙江省农业十大主导产业之一，食用菌产业在农业结构调整、资源循环利用、生态保护、稳粮增效及农民收入等方面发挥着重要作用，是山区农民实现共同富裕的主要支柱产业。”省农业农村厅有关负责人介绍。
种植大棚内。采访对象供图
在全国更大的香菇产地和集散地庆元，林生菇，菇养林，小“菌伞”撑起了庆元的大产业。
2022年，庆元全县食用菌生产量达到1.27亿袋，食用菌关联产业从业人员达7万多人，菇农年人均产值约4.7万元、年人均收益约2.8万元，食用菌产业产值达50亿元，较10年前增加34亿元。
快速增长的产值背后，是研发下了大力气。
比如在浙江百兴食品有限公司，技术人员研发了优质高效香菇的液体菌种。相对于传统的固体香菇菌种生长需要一个多月，液体菌种只需要7至8天，能大大提升香菇产业化生产水平。
“现在，我省80%食用菌品种都实现了工厂化栽培，食用菌在消毒过、完全洁净的环境中生长，不需要使用任何农药，老百姓可以作为净菜放心食用。”浙江省农科院园艺所所长蔡为明介绍。
高质量的菌菇产业，正帮助村民增收致富。
在武义，由县财政出资建香菇大棚， *** 创建食用菌公司，出租给农民种植，香菇采用统一的技术标准和品牌销售。单是一个村，每年带动菇农户均增收就超10万元。
产量和质量上去了，如何让浙江菌菇走向更多人的餐桌？
在江山，浙江君缘科技有限公司与蔬菜类电商合作，上线金针菇净菜，公司线上销售占比已达近20%。“我们正在研发食品配方，和第三方加工企业合作速食、预制菜，提高金针菇的附加值。“公司负责人姜莉勇介绍。
自动装瓶后的江山菌菇。采访对象供图
抓住出口政策红利，浙江食用菌正走向世界。
比如，日本已连续两次削减《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）项下食用菌进口关税，关税税率由9%降至7.4%，并且这一关税将于10年内逐步降至零，对浙江企业来说，出口成本逐年降低。
“2022年，我们公司食用菌出口额再创新高，对日出口增长了60%以上。在RCEP政策助力下，对日本出口份额预计将进一步扩大。”浙江景宁大自然食品有限公司业务员郑祥祥说。
产业蓬勃背后，浙江菌菇的培育理念也正走向世界。去年底，“浙江庆元林-菇共育系统”被列入“全球重要农业文化遗产保护名录”。
第十二届庆元香菇文化节大型山水实景演出《山水赋菇乡》。采访对象供图
这项系统，体现了浙江菌菇产业不仅保留了完整的栽培技术演化链，还保存了丰富的生物多样性，体现出结构合理的土地利用类型和生态景观，为全球可持续发展目标的实现提供了重要借鉴。
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