这面包柔软拉丝全家爱，放3天都不硬，隔1天我必烤一盘当早餐。老妈前几天烀了一大锅红豆，煮粥焖饭很发吃，我寻思着做几个红豆面包不是挺好的嘛。
?
最近用了波兰种做面包，又省事又好吃。比起中种来，波兰种 *** 上很简单，用筷子将材料混合均匀就成了，无须像中种面团那样还要下手揉，甚至要揉出手套膜来。加了波兰种的面团出膜快，成品面包也柔软，放3天都不硬。
?
我今天依然用28*28CM的正方形金盘来做，用20个小牛角可以把方盘摆得严严实实，看着很饱满，而且排列起来不乱。
?
计算主面团水量时，按面粉量的65%来计算，这个量是按照纯清水的量计算的，如果把水换成牛奶、鸡蛋、淡奶油或者酸奶，用量要比清水的多一些，因此浓稠度在这儿摆着呢。另外，不同品牌的面粉吸水率不同，水量也会有所区别，在不知道吸水率的情况下，水量可以预留20克左右，根据面团的状态再添加。
?
此外还有一点要注意，波兰种的水量是按100%来算的，即100克粉用了100克水，如果按65%来计算，就多出来35克水。在主面团中的水量，要扣除掉这35克才可以，要不然，这面团揉出来就是稀面糊。这一点切记。
?
-----【波兰种红豆牛角排包】-----
【波兰种】 高筋面粉80克，干酵母1克，凉水80克
【主面团】 高筋面粉320克，耐高糖干酵母4克，盐4克，白糖40克，淡奶油60克，凉水130克，黄油40克
【夹馅装饰】煮熟的原味红豆180克左右，表面刷蛋液适量，表面撒白芝麻适量
【数量】 20个，37克/个（面团） 28*28不粘烤盘
【烘烤】 上火180度，下火200度，20分钟
【 *** 过程】
1. 提前数小时做个波兰种：高筋面粉80克，干酵母1克，凉水80克同入大碗中，用筷子搅拌成团无干粉；将碗内壁的面糊全部扒到面团上，蒙保鲜膜放在温暖湿润处发酵；用发酵箱温度30，湿度65；
?
2. 面团是原来的2-2.5倍大小，表面有大大小小的气泡，有让人愉快的发酵后的味道；用勺子挑起面团表面，面团下面是细长的拉丝，有大大小小的气孔；波兰种可以当天 *** ，也可以头天晚上搅拌好放冰箱冷藏保存，第二天再使用，可节约等待它发酵的时间；
?
3. 波兰种和主面团材料准备好：高筋面粉320克，耐高糖干酵母4克，盐4克，白糖40克，淡奶油60克，凉水130克，黄油40克；淡奶油可以增加面包的柔软度和醇香口感，如果可以用等量的原味酸奶代替，或者用少于10-20克的鲜牛奶或者凉水代替；红豆是自制的，泡好后用高压锅压熟，保持完整的颗粒为宜，没有加白糖，原味的；煮红豆时加适量白糖，就是甜味红豆了；
?
4. 将主面团中除黄油、红豆外的材料和波兰种面团倒入揉面桶中；
?
5. 用厨师机1档低速搅拌5-8分钟，面团能拉出这种粗膜后加入黄油；
?
6. 用1档低速将黄油完全揉入面团后转3档中速，搅拌8-10分钟，面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁，用手揪一块不粘手，能撑出透明有弹 *** 的薄膜，用手指戳个洞，洞口边缘有小锯齿状或者无锯齿状都可以；
?
7. 面团收圆，放在深盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
?
8. 用发酵箱温度30，湿度65，时间3小时左右，看面团状态调整时间；没有发酵箱可以将面盆放在烤箱里，用发酵程序，温度30度，放一碗热水增加湿度；
?
9. 面团2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
?
10. 面团倒在揉面板上，如果粘手可撒少许面粉，如果不粘手就不要撒；面团轻轻拍打几下排气，称重分成20等份，再分别揉圆，记住面团摆放的顺序；
?
11. 揉完面团后无需静置，按着面团摆放的先后顺序，将面团搓成水滴状；蒙保鲜膜松弛10-15分钟；
?
12. 按水滴面团搓的时间顺序，取一个面团，光滑面朝上，左手轻轻揪着面团细小的部位，右手用擀面杖从上向下稍微擀几下，形成一个倒三角形；然后翻面，使刚才光滑的表面朝向案板，这面将会成为面包卷的表面，所以要选用光滑漂亮的面皮；面皮翻面后会有变形，需要重新擀成倒三角形，将红豆零星铺撒一些，尖端尾部留出空白不要撒；
?
13. 从宽边向尖端卷起，不松不紧，贴着面皮卷过来就成，红豆完全包裹在面皮中，尾端压在下面；
?
14. 依次将面团做成红豆面卷，摆放在28*28的不粘烤盘内；20个面卷要摆放整齐，斜角线为最长，可摆两排4个卷的，剩下的面卷摆放在剩余空间，摆放的原则如图所示，这样摆放出来的面卷二次发酵且烘烤完成后排列整齐，面卷发酵不受阻碍；
?
15. 将盛着红豆牛角面包生坯的烤盘放在发酵箱中二次发酵，温度33，湿度65，时间约40分钟，看生坯状态来调整；
?
16. 牛角生坯是原来的1.5-2倍大时，表面刷蛋液，撒少许生的白芝麻；烤箱预热200度；
?
17. 将牛角生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，20分钟；温度和时间根据烤箱实际情况来调整；出炉后立即脱模，晾架上晾到手温时入袋保存；这款红豆牛角包，热吃生吃都不错，柔软醇香。
?
-----【苹果 *** 话】-----
1. 不要过分纠结它为什么叫波兰种，只要记住它的比例，粉和水1：1，酵母用量是面粉量的0.5-1%，稍微多一点儿也没事；在同样的温度下发酵，想要发酵的时间越长，酵母量就放得越少些；波兰种的面粉量是主面团面粉量的25%左右；
2. 用这种 *** *** 面包，口感柔软，放3天都不硬；揉面出膜速度较直接发酵法要快；
3. 面包的造型可以多变，大小均可，红豆可放可不放，换成其它馅料也没有问题；
4. 烤的温度和时间视使用的烤箱实际情况、面坯的大小、模具的材质、喜欢的口感等多种因素来调整。
?
原来做圣诞面包浓郁巧克力夹心小餐包这么简单“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
Nusica | 圣诞面包浓郁巧克力夹心小餐包 下个学就是圣诞节啦，小伙伴们是不是很期待<奸笑> 小纽为大家提前预热一下圣诞气氛 *** 一款巧克力圣诞小面包 给大家增添一点节日气氛 快来和小纽一起来解锁这款浓郁的巧克力圣诞面包吧(??ω??)
By 纽斯卡_Nusica
用料- 高筋面粉 *** 克
- 牛奶 110克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 25克
- 盐 2克
- 干酵母 3克
- 黄油 25克
- Nusica原味可可酱 适量
1、面团部分食材（除黄油，可可酱以外），放入厨师机搅打成团，再3档打至能拉出较厚的膜，达到膜厚的过程约10分钟。
2、厚膜状态后，放入软化的黄油，再让黄油和面团混合均匀。看不到黄油时，转3档快速搅打面团5～8分钟，得到能拉出薄膜的面团。此时面团表面是光滑细腻的。
3、盖保鲜膜醒发20分钟，醒发好的面团分成50克小面团。
4、包上可可酱
5、烤箱预热35度发酵30分钟
6、发酵后放入预热好的烤箱180度20分钟，出炉晾凉。
7、这道浓郁的巧克力圣诞小面包你学会了吗？
8、期待我们一起解锁更多巧克力美味。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
跨年啦！| 过年宅家做面包 | 不用开酥的手撕杏仁小餐包宝宝们过年好！~ 今天又是一期杏仁主题（蛤？不是面包才是主角吗？），主要是太爱杏仁了，哈哈哈。 之前出过一期手抓饼版的 *** ，很多宝宝私信我说想看手工开酥。最近不是忙着过年嘛~暂时安排不上啦，咱们年后安排哦~ 今天这期也是懒人法，不用开酥就可以吃出手撕的感觉，灵感来自哈奇老师的蔓越莓手撕，我根据自己的口味和做面包的习惯，把配方和参数都调了下，口感超爱，希望你们也会喜欢~ 其他的，看 *** 咯~ 【走壹说】 发酵的环境温度zui好不要超过25℃，否则黄油容易化掉； 我直接放室温发，大概21℃。
By 走壹的美食日记
用料- ①【面团】 -------
- 高粉180g
- 细砂糖25g
- 盐1g
- 牛奶100-110g（慢慢加）
- 酵母1.8g
- 软化的黄油（面团用）17g
- ②【其他】 -------
- 蛋黄液10g
- 软化的黄油（夹层用）30g
- 杏仁片15g
1、1 除了盐和黄油，其他材料全倒入揉面缸揉至可以拉出粗膜。
2、2 +盐+软化的黄油，继续搅打至可以拉出有弹 *** 的薄膜（小餐包不用追求手套膜）。
3、3 整理下面团，朝4个角擀开（轻轻擀，不要 *** 面筋），保鲜袋包好，放冰箱冷冻25min。 冷冻程度： 轻轻按压有明显阻力，但又可以留下指印。
4、4 揉面垫撒高粉防粘，将冻好的面团擀薄，越薄越好，我大约擀成45cm*30cm。
5、5 均匀涂上软化的黄油，然后分成3份。
6、6 如图折成3层，放回冰箱冷冻10min。
7、7 取出，继续擀薄，然后卷起。
8、8 从中间对半切开。
9、9 切面向外，将面团卷好。
10、10 放入模具（非不沾模具要提前涂黄油），发酵至2倍大。 Tip： 发酵温度请看上文【走壹说】。
11、11 发酵好后，刷蛋液，撒杏仁片，放烤箱烘烤（中层，180℃-20min）。 Tip： 时间和温度仅供参考，表面金黄了即可。
12、12 取出晾凉就可以开动啦！~ 再过几个小时就要跨年咯！走壹提前祝大家新年快乐！牛年大吉大利！！ 新年我们继续 *** 耍哦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炼乳小餐包—用最简单的做法做出最美味的面包以前总是想着做一些高难度的面包，而今天去找到了一个用最简单的食材和最简单的做法，做出的面包成品却更加的让人回味无穷，一大盘也只够只两天的，总是吃了还想吃，欲罢不能。
材料：鲜奶120克、干酵母5克、高粉300克、细砂糖10克、盐5克、炼乳40克、全蛋1个（约55克）、黄油30克
做法：
1、 把除了黄油以外的所有材料都放到面包机中，打出的面团可以接出厚膜，再加入黄油，再次搅打，搅打出的面团可以拉出薄薄的膜；
2、 把搅打好的面团用手整出型，放在温暖入发酵，发酵至原来的2倍大（时间约1个小时）；
3、 把发酵好的面团取出，按压排气，平均分成8分，滚圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟；
4、 把松驰好的面团取出一个，平均分成6份，滚圆，把6个小圆球放在同一个模具中，再把另外7个面团也做好放到模具中；
5、 把模具放到温暖的地方发酵40分钟，发酵至原来的2倍大，刷上一层薄薄的鲜奶；
6、烤箱提前预热，180度，上下火，中层，烤15-18分钟，上色即可。
我做的葡萄干面包超好吃，外酥内软出膜快，100%成功适合家庭做用这个发酵法做面包出膜快，比直接法的柔软，三天两头我烤一炉。我最近喜欢上了波兰种，因为 *** 和使用都方便。用波兰种，揉面出膜快，面包柔软有拉丝，而且一股独特的香味，这是直接发酵法所体会不到的。
?
波兰种需要提前至少3个小时 *** ，如果不着急，可提前一晚混合好放冰箱冷藏发酵，这样第二天使用时，不必为了这个酵种的发酵再花时间了。
波兰种既可以用在原味面包粉上，做小面包、做大吐司，还可以把五谷杂粮掺在其中使用。今天我做了几个多谷葡萄干小面包。多谷面包粉是用的现成的，也可以自己在原味面包粉中配制一下，放核桃干、燕麦片、开心果干、桃仁等。另外我又放了一碗葡萄干，这就使得口感略有粗糙的多谷面包有了甜蜜的味道。
?
烤好的小面包，外皮褐色，很有欧包的“风范”，但是做法却比欧包简单，适合家庭做，而且100%成功。小面包外皮略有酥脆，内心柔软，用朗姆酒浸泡过的葡萄干又给面包增加了浓郁的香气。晚饭后烤好的，但是儿子没忍住，居然把我切开拍照片的一整个面包全吃光了，直说这个风味好，开心果的味道浓，葡萄干也甜而不腻。听到这话，当 *** 自然是十分开心喽！
?
-----【多谷葡萄干面包】-----
【波兰种材料】 多谷面包粉50克，干酵母0.5克，凉水55克
【主面团材料】 多谷面包粉150克，耐高糖干酵母1.5克，白糖20克，盐2克，凉水85克，黄油20克，葡萄干50克
【数量】 4个
【烘烤】 上火180度，下火200度，18分钟
【 *** 过程】
1. 提前做个波兰种：多谷面包粉50克，干酵母0.5克，凉水55克；一般来说，波兰种的面粉是主面团面粉的25%，上下可略有调整；没有多谷面包粉用原味蛋糕粉也可以，后面步骤可通用；
?
2. 用筷子将3种材料混合均匀，蒙保鲜膜室温发酵数小时；也可放冰箱冷藏发酵；在同等温度下，发酵的时间越长，酵母放得越少；酵母用量是波兰种面粉量的0.5-1%，如果是冷藏发酵，可用1%用量；
?
3. 发酵好的波兰种表面有大小不等的气泡，并有少许气洞；
?
4. 用勺子将面种挖起来，能看到长长的拉丝，并且面团中有大的气孔，有微微的发酵酸味；
?
5. 将主面团材料和波兰种酵头准备好：多谷面包粉150克，耐高糖干酵母1.5克，白糖20克，盐2克，凉水85克，黄油20克，葡萄干50克；葡萄干用凉水冲洗干净，沥干水备用，或者用朗姆酒浸泡，入面团时擦干表面的水分即可；
?
6. 将除黄油和葡萄干之外的材料全部入揉面桶中；
?
7. 用厨师机低速5分钟将材料混合成团，面团能拉出粗膜时加入黄油；
?
8. 先用低速3分钟将黄油与面团充分混合，再转中速搅打6-8分钟，面团能拉扯出透明有弹 *** 的薄膜；
?
9. 将泡软并擦干水分的葡萄 *** 面团中，低速搅打2分钟，使葡萄干均匀地混合在面团中；
?
10. 面团收圆，葡萄干全部收在面团中，表面不露出；面团放在深盆里，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；我放在发酵箱中，温度29，湿度65，约2小时；
?
11. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
?
12. 面团取出轻轻拍打排气，称重分成4等份，分别揉圆，放在不粘烤盘中，留膨胀空间；烤盘是烤箱自带的，可以直接放在烤箱中用发酵档二次发酵，温度33度，放一碗热水；
?
13. 面团接近2倍大时，表面筛高筋面粉，用割刀在顶部割出十字花刀；再继续放烤箱发酵15分钟；
?
14. 发酵到位后从烤箱中取出，烤箱预热200度，将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，18分钟，出炉后移到晾架上晾凉，切片食用。
?
-----【苹果 *** 话】-----
1. 波兰种可以当天使用，放温暖室温下或者发酵箱中或者烤箱发酵档位下，也可隔夜冷藏发酵；
2. 波兰种酵头的面包组织细腻，面包柔软，独具风味，出膜效果比直接发酵法快；
3. 面包在二发到位之前5-15分钟割口，留下继续膨胀的空间，刀口会裂得漂亮；割十字花刀时，刀口深度约在0.5-1公分；
4. 面团形状及花刀随喜欢，烘烤的温度和时间视使用的烤箱实际情况调整。
?
面包牛奶快乐早餐，空气炸锅版小餐包，柔软又拉丝，营养美味“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
面包牛奶快乐早餐。
空气炸锅版小餐包柔软又拉丝，营养美味孩子爱吃，再搭配上最近超火的国宴豆浆，香甜浓郁细腻丝滑，早餐来一杯真的太棒了。
先 *** 空气炸锅版小餐包。在碗中加入180克牛奶、45克白糖、4克酵母、两个鸡蛋、25克食用油，搅拌均匀。接着加入350克高筋面粉、15克奶粉，搅拌至无干粉状，盖上盖子醒发两倍大。醒发好的面简单排气，分成小剂子滚圆，放入空气炸锅醒发两倍大。刷蛋液撒上一层白芝麻，放入预热至150℃的空气炸锅中，烤15分钟，营养美味的小餐包就完成啦。
接下来为孩子 *** 国宴豆浆。将50克黄豆、20克大米、20克小米、10克花生、适量 *** 倒入破壁机中，加水600毫升，选择豆浆模式，打20分钟。打好的豆浆加入乳乳壮果颗粒，口感更佳。早上喝一杯营养满满。
感谢观看，关注不迷路。
简单美味，咸味小餐包走起咸味小餐包．把小餐包加入点馅料（鸡肉炒香菇）味道不错? 一次发酵法很适合上班族来做，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，最主要它还是超级 *** 子。
By 铧发妈
用料- 金龙鱼面包用小麦粉 200g
- 安佳牛奶 80克
- 安佳淡奶油 30克
- 蛋液 25克
- 盐 3克
- 糖 20克
- 黄油 15克
- 酵母 3克
- 夹馅
- 用了鸡 *** 菇炒馅 随喜好加入
- 装饰
- 蛋液、芝士碎、干欧芹碎 少许
1、准备所需材料
2、称好所有材料，放面包机揉面，面包机揉面18分钟左右
3、加入黄油，再启动一个揉面程序18分钟
4、二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展 *** ，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，平均分成9个，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再将小面团揉光滑揉圆（如果想加馅料的，擀成圆形，加入自己喜欢的馅料）
5、放入烤盘中，三个摆成三角形一组，分成三组
6、入烤箱发酵（烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，发酵至原面团2倍大即可，夏天需要45至50分左右，冬天1个小时左右）
7、发酵好的面包，刷上蛋液，撒适量芝士碎、烤箱预热10分钟，上下火180度15分钟左右。根据自家烤箱调节温度
8、成品图：咸味小餐包
9、成品图：咸味小餐包
10、成品图：咸味小餐包
11、成品图：咸味小餐包
12、成品图：咸味小餐包
13、成品图：咸味小餐包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蚕丝般细腻，棉花般松软的「波兰种小餐包」，值得拥有的好配方有没有一直为面包粗糙，发硬而发愁？不如试试【波兰种】， *** 作一点也不复杂，但是效果还是非常明显。组织细腻，松软程度也是非常非常不错。
【所需食材】
波兰酵头：70克面粉，70克水，1克酵母
面团：波兰酵头，200克高筋面粉，3克酵母，30克白糖，2克盐，2颗鸡蛋，30克黄油。
刷表面：蜂蜜+水，1比1
① 先来 *** 波兰酵头。面粉和水1比1，各70克，加1克酵母，搅拌至无干粉，不用手揉，然后密封发酵。冬天常温，夏天建议放冰箱。一般都是提前一晚做好，发酵一晚上，第二天早上刚好做。
② 发酵好的酵头体积就是下图的状态，体积约为原来的两倍大。表面有很多气孔泡泡，挑开里面能拉丝。然后把酵头移到大盆里，再把面团里除黄油外的所有食材加进来。这里一般不需要再另外加液体了，但如果你家鸡蛋个头比较小，面团可能会有点干。那么就适当地加点水或者牛奶，保证面团湿度达标。面团太干的话，不仅面包发硬，而且很难出膜。面团能成型，又稍微有一点点黏手的状态是更好的。
③ 面团成型以后，先密封静置半小时，再来揉膜。如果家里有厨师机的可以直接用厨师机揉到扩展阶段，没有厨师机的等下告诉大家一个快速出膜的好 *** 。
④ 面团在静置的这个时间里，自己会形成一部分面筋，这时候再来揉就会事半功倍。案板和手上可以抹少许油防粘，先把面团揉光滑，然后把你家最粗的擀面杖拿出来，这就是快速出膜的法宝。像古时候洗衣服那样，四处敲打面团，这样出膜真的很快。大概敲打一两分钟，拉开看一下能扯开一张粗糙的厚膜了以后，就把提前软化的30克黄油加进来。换手揉。刚开始面团会黏糊糊的，多揉一会儿，等到黄油被面团彻底吸收以后，就会变得柔软又光滑了。然后继续用擀面杖，直到能扯出来薄而透明的膜。我一般有十分钟就搞定了，新手的话可能要稍微久一点，多练练就好。
⑤ 揉好的面团放回盆里，密封发酵至原来的三四大。
⑥ 发酵好的面团，很蓬松，里面的组织也很漂亮。案板刷油，面团直接分成16份，不需要揉面。因为揉过的面团不好整形。取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后竖着对折，再横着滚起来就可以了。
⑦ 间隔距离放烤盘，如果烤盘粘的话，要刷油或者垫油纸。密封二次发酵至两倍大。
⑧ 发酵好以后，9揭掉保鲜膜，放烤箱中层。上下160度，烤20分钟左右。具体时间看实际情况而定。上色满意了就拿出来。趁热刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水1比1化开）。刚出炉口感更好，放凉也不会硬。
一天烤了两盘小面包，一盘有馅，一盘没馅，够吃三天的了。孩子们上学去了，白天我在家比较 *** ，安静的时候最适合烤面包了，有充足的时间，又不会有人来打扰。 我和家人都比较喜欢吃面包，尤其是这种小巧可爱的餐包，个头不大，松软可口，自己做的面包可以自行调整配方，我最喜欢的就是这种无油低糖配方，可以夹馅也可以不夹馅，用来当早餐或下午茶点特别合适。 这次做的两盘小餐包，一盘放了花生酱，一盘没放，松软好吃，四季宝花生酱的香味也特别好闻。做小面包的好处就是面团不用揉出透明的手套膜，只需要揉出稍微薄一些、完整的膜状就可以了。 小面包做起来特别省事， 不管是整型还是发酵都很简单，不需要特别的食材和工具，食材都是家里常见的，工具也只要一个烤箱，一个烤盘就可以了，一起来看看详细的配方和 *** 过程吧！
By 多幸福多快乐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉 350g
- 耐高糖酵母粉 4g
- 花生酱 适量
- 脱脂纯牛奶 200g
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 25g
1、准备好 *** 花生酱小餐包的原材料。这里的面粉建议使用面包专用的高筋粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，牛奶可以用脱脂牛奶，也可以用全脂牛奶，全脂牛奶可能需要多加10-15g。
2、把食材按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母粉的顺序放进揉面机里，启动揉面程序，10-12分钟，揉成一个光滑柔软的面团；如果没有机器帮助揉面，也可以手工揉面。
3、揉好的面团揪出一块抻开，能拉出完整不易破的薄膜即可；
4、将揉好的面团整形成圆球状，表面光滑，放到小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
5、发酵好的面团，表面依旧光滑，用手触碰有弹 *** ，不会塌陷或者回缩；
6、将发酵好的面团取出，按压排气，用刮面板切割成12个等大的小面团，每个约52g左右，揉圆后盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟；
7、松弛后的面团又大了一些，感觉内部又充满了空气；
8、准备好四季宝花生酱，花生酱可以用买的，也可以自制。如果喜欢别的口味，也可以换成其它的原料，做成不同口味的小餐包；
9、取一个面团，搓成长形，尽量搓成一头小一头大的形状；
10、用擀面杖将面团擀开，擀开的面饼一头宽一头窄，是一个三角的形状，光滑面朝下，再用勺子将花生酱涂抹在饼上；
11、再从宽的一侧往另一侧卷起， 卷成一个面包卷生胚，这样光滑的一面就会在表面了，最后收口擀得扁一些，压在最下面；
12、将12个小面团依次做成面包卷，如上图所示，摆放在烤盘中。我这个烤盘就是烤箱自带的烤盘，盘子里铺一层烘焙油纸，面包生胚摆放在油纸上；
13、将面包生胚放进烤箱里，加一盘热水，关上烤箱门，制造出一个温暖湿润的发酵环境，20分钟左右，面包生胚就发酵好了，体积更大了一些，白白胖胖的也很可爱；
14、刷一层鸡蛋液，我这里用的是全蛋液，如果想要颜色更黄一些，可以只刷纯蛋黄液。
15、烤箱提前预热，165度，25分钟。上图是刚出炉的面包成品图，香喷喷的面包做好了！这里需要注意一下，不同的烤箱会存在温差，请根据自家烤箱进行温度调节。 看着面包在烤箱里慢慢长大、表面发黄，香味渐渐弥漫在厨房里，那种感觉好极了！
16、烤好的面包要及时取出，并放在晾网上散热，等热气散去，温度下降后，面包还有些温度时，就可以装袋密封起来了，常温放两天都还是软软的。
17、如果烤出来的面包需要保存，建议冷冻保存，时间可以更久一些，也更能保存面包的口感。吃之前把冷冻的面包取出室温解冻或者放到烤箱里低温（100度左右）烘烤8分钟左右也可以解冻并恢复原来的口感。
18、这个面包配方简单，容易 *** 作，无油低糖，好吃更健康，很适合当作日常主食。350g面粉的用量，即使没有机器揉面，手工揉面也还算轻松，不过有机器帮忙会更省事一些。
19、家庭 *** 面包比较随心所欲，在这个面包的基础上也可以有多种变化，比如不放花生酱，就是原味小餐包，把花生酱换成其它的馅料，比如豆沙馅、奶黄馅、紫薯馅、葱油酥、蔓越莓干等等，就可以做出不同风味的小餐包， *** 大同小异，就看你想怎么变化了！
20、四季宝花生酱味道浓郁，不管是做在面包里还是直接抹在面包上食用，都非常好吃。
小贴士*** 面包建议使用面包专用的高筋粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，牛奶可以用脱脂牛奶，也可以用全脂牛奶，全脂牛奶可能需要多加10-15g。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
秋季Ins风餐包：甜薯长棍面包我实验了这个新菜谱，面包片可以切的再薄一点。味道是很特别很不错的。
By J的调味坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红薯 1个
- 酸奶油 So *** Cream 1量杯
- 腌橄榄(西班牙腌橄榄) 8颗
- 干红辣椒屑 1/4茶匙
- 大蒜 半个
- 橙皮屑(可省) 1茶匙
1、食材如此：甜薯切小块，橄榄粗粗切粒，大蒜对半切，新鲜橙擦出橙皮屑，干红辣椒屑和酸奶油
2、首先把大蒜抹上一点油，用锡箔纸包起来，烤箱预热到200摄氏度(400F)，烤35分钟。烤出来后把大蒜挤出来，碾成泥
3、将酸奶油，腌橄榄，干辣椒屑，黑胡椒粉倒在一起，再加入大蒜泥混合
4、搅拌均匀，做成蒜香酸奶油面包抹酱
5、中火，热油，把甜薯块放入锅里炒熟炒软，加一点盐和胡椒
6、法国长棍面包切片，放入吐司炉里烤至浅金 ***
7、吐司上首先抹一层自制蒜香酸奶油抹酱，然后在面包上放上甜薯。甜薯餐包就做好了
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
