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今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
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今天分享一道没有腥味，做法简单的“韭菜炒鸭血”。这样做出来的嫩滑爽口，香辣入味韭菜炒鸭血，它不仅美味，而且营养丰富。鸭血营养价值高，富含铁、铜、钙等多种微量元素。?
食材准备鸭血块、小米辣、生姜、大蒜、韭菜、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、淀粉。
1、食材备好，鸭血焯水备用
先把一块鸭血切成大片、小米辣洗净切圈、生姜洗净切成末、韭菜洗净切成段、大蒜剥壳切成末备用。准备一个空碗调水淀粉，碗中放入适量淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。然后开火起锅烧水，水开下入鸭血片煮8秒钟捞出备用。
2、炒鸭血
再起一锅，锅中放油，油热放入姜蒜末、小米辣、生抽、蚝油和老抽大火炒出香味。加入清水和焯好备用的鸭血片，再加入适量食盐、鸡精煮2分钟，时间到之后放入切好备用的韭菜，加入调好的水淀粉勾薄芡，翻炒两下就可以出锅了。如果一边煮一边吃，更加的下饭好吃。
都说韭菜好，韭菜是个宝，我也很喜欢吃，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒螺丝等等了，还有就不例举，今天我们说说韭菜炒鸭血，韭菜味道清香脆嫩，鸭血营养适口，一款家常的韭菜炒鸭血，自作方便、营养滋补，您也动手试试吧！
时间与份量
准备时间：
10分钟内
*** 时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
食材
主料
鸭血
350g
韭菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
蒜瓣
3个
白糖
1g
生抽
15ml
料酒
10ml
葱
适量
姜
适量
步骤
1.首先将鸭血切片、蒜子切末、韭菜切段、葱白切葱花、姜切丝、红椒切丝。
2.锅中倒入小半锅清水，淋入适量料酒，加半勺盐，接着将鸭血倒入锅中，水开后，继续煮三分钟，捞出。
3.锅中放入油，下入姜、蒜子、葱、红椒煸炒出香味，随后将鸭血倒入锅中，翻炒片刻。
4.再下入韭菜梗翻炒数秒，接着下入韭菜叶，加半勺盐、少许白糖，淋入适量生抽，翻炒至韭菜变软变熟，即可。
小贴士
1、鸭血要先煮上3分钟，可去一些异味，也能缩短炒制的时间。
2、这是一道快手菜，韭菜入锅稍微翻炒至软即可，时间长了影响韭菜的口感。
美食,菜谱
简单三步鸭血炒韭菜做法！韭菜能促进血液循环，疏利关节，灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素Ａ元，故多吃有护肤、益目、润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼明而有神，并少患伤风感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的植物纤维素，还具有减肥的作用呢
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。鸭血有补血和清热解毒作用。
用料：韭菜 100克 鸭血250克 黄豆芽 100克 胡椒粉 盐 料酒 姜丝 适量 蒜片 3粒
具体 *** :
1 鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
2 锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
3 最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
温馨小提示
“望”“闻”“问”“切”选鸭血。
“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血
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鸭血的吃法最经常我们就是吃火锅的时候吃，慢慢煮就很入味好吃。鸭血本身营养价值也丰富，补贴清肺的功效。因为鸭血没有什么味道跟什么搭配好又快速做呢？那肯定是来做一道好吃快速的鸭血炒韭菜。
（视频观看更详细）
很多人都很爱吃这道菜，不是韭菜老了，就是鸭血散了，今天我们教大家做一道快速简单的韭菜炒鸭血，鸭血不散还入味好吃。
【韭菜炒鸭血准备食材】
主料：鸭血200克 韭菜30克
调料配料：生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克 姜5克 小米辣5克 葱适量
【韭菜炒鸭血 *** 流程】
1.好吃的韭菜炒鸭血关键就是怎么选鸭血，看鸭血,主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色,切面因为血液中有氧气的原因,所以会有很多小气孔。闻鸭血,只要闻其味道,新鲜的真鸭血有一股淡淡的血腥味,并且具有鸭子的清香。 利用其他动物血粉调制而成的鸭血,会有一股腥臭味。
2.将买来的鸭血一分为二，改成鸭血块，这个大小3厘米左右大小即可。
3.新鲜的韭菜切成段，差不多3厘米宽即可。
4.小米辣剁成碎，如果怕太咸可以用水冲一下。
5.锅中加入清水，再加入少许的料酒进行焯水主要就是去除腥味，让鸭血嫩滑这样炒制的时候不容易散。
6.鸭血焯水后捞起备用即可。
7.锅中加入色拉油 加入姜炒香，再加入小米辣和蒜一起炒香，主要就是增香去腥的作用。
8.再放入青红辣椒圈和葱段一起炒，如果不吃辣可以不放或者少放都可以。
9.加入鸭血翻炒加入适量的生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克烧1分钟即可
10.加入韭菜稍微翻炒一会儿即可出锅，煮断生就可以，如果煮时间太长影响口味韭菜比较老。
【韭菜炒鸭血总结】
1鸭血一定要先煮制，这样炒的时候不容易散鸭血更嫩滑
2韭菜不能煮时间长，炒制断生就可以，因为韭菜出水就不好影响口感。
3酱汁可以根据个人口味进行微调
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸭血是非常的美味的烹饪食材，富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，今天做一道“麻辣鸭血”，香辣鲜香，鸭血软嫩，够辣，够味。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：鸭血
辅料：生姜、大蒜、大葱白、红椒、花椒、小米椒
调料：老抽、生抽、食盐、胡椒粉、白糖
1.下面准备食材
准备鸭血一大块，从中间切成两半再切成厚厚的四方块备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片，生姜可以减轻鸭血的腥味，可以适当的多切一点。
准备大蒜三颗，切成比较大的蒜粒备用。
准备大葱一段，切成碎末备用。
准备小米椒五个，去掉两头，斜刀切成段，放在盆里备用。
3.下面准备焯水
锅内烧水，把鸭血凉水下锅，鸭血凉水下锅是为了煮出里面的血污和杂质，倒入料酒，减少腥味。
水开后，倒出鸭血，用清水冲洗干净后备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入花椒，红干椒，炒出辣味，再倒入葱，姜，蒜翻炒出香味。
倒入鸭血翻炒，要把鸭血煎1分钟左右。
再加入清水，清水的量要没过鸭血。
5.下面开始调味
倒入一点老抽提升一下底色，再加入生抽，食盐，胡椒粉，白糖，开中火或小火，慢慢等待熬至汤汁变少变稠。
再倒入小米椒，把小米椒煮出辣味，加入一点红油，开大火收一下汁，就可以起锅装盘了。
最后切两根韭菜，撒在盘子上点缀就可以了。
好了，一道简单又好吃的麻辣鸭血就做好了。
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韭菜炒鸭血
图文 | 小耿妈妈
鸭血1块韭菜200克生姜1块胡椒粉适量生抽1勺油适量料酒1勺郫县豆瓣酱1勺白糖少许
1. 准备的原料。
2. 鸭血切厚片，汆水。
3. 韭菜处理干净切段。
4. 热锅凉油，加入姜沫，郫县豆瓣酱小火炒香。
5. 加入鸭血。
6. 中小火翻炒均匀。
7. 加入料酒，盐，白糖，生抽烧开。
8. 加入韭菜。
9. 翻炒均匀，大火烧开。
10. 加点胡椒粉拌匀出锅。
小窍门：
1、鸭血汆水去除腥味。
2、豆瓣酱，生抽就有盐分，根据自己家的口味决定要不要加盐。
转自：美食天下
韭菜和鸭血一起炒，鸭血不腥不碎，韭菜鲜嫩不柴，超级好吃准备好食材，韭菜洗干净。
把鸭血煮上3分钟沥干水分。
炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒。
倒入鸭血翻炒片刻。
淋入料酒炒香。
在加入生抽。
加入白糖。
加少许盐翻炒片刻。
然后加入韭菜翻炒至软。
加少许鸡精翻炒均匀关火。
韭菜炒鸭血成品实拍图
韭菜鸭血这么做出乎意料的好吃这么做韭菜鸭血，简直绝绝子~是一道超级简单的下饭家常菜，绝对是是下饭之z最，拌饭吃三碗都不够的那种~
准备食材：
鸭血，韭菜，姜末，蒜末，辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，玉米淀粉
做法步骤：
1、鸭血切成小块，锅中煮水，水开放入鸭血，煮至水再次沸腾后捞出备用即可；
2、另起一锅，锅中加入适量食用油，油热放入蒜末姜末辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入一碗清水煮开；
3、加入鸭血，煮2分钟左右，再加入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，最后再加韭菜，翻炒几下；
4、最后加入淀粉水勾芡就可以啦；
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