你知道吗？生吃马蹄（荸荠）也存在寄生虫感染风险

相信马蹄大家都吃过吧，学名荸荠，被称为“地下雪梨”，清甜爽口。但是你知道吗？生吃马蹄（荸荠）也存在寄生虫感染风险。

我们都只生吃鱼类、虾类等肉类可能感染寄生虫，但其实生吃一些水生植物同样可能感染寄生虫，今天我们讲的一种寄生虫就是姜片吸虫，所致的疾病即为姜片虫病，常常与生吃马蹄等水生植物有关。

姜片虫病是由姜片吸虫寄生于人体小肠所致的寄生虫病。

它从虫卵到感染人体大致经过以下过程：

首先是带有虫卵的粪便入水，然后虫卵在水中孵化，孵化到一定阶段的幼虫进而侵入水中的扁卷螺，在扁卷螺中幼虫继续孵化成尾蚴，尾蚴常常吸附于水中植物如马蹄、菱角、藕节表面，并可在它们表面发育成囊蚴，当人体生食马蹄、菱角、藕节等食物时，囊蚴便可进入人体小肠寄生，并发于成虫卵，进行一下个感染循环。

此外，除了人之外，猪也可以感染姜片吸虫，成为姜片吸虫的传染源；传播途径则主要和生食马蹄、菱角、藕节等水生植物有关，少部分人群可因为生饮被姜片吸虫囊蚴污染的水而感染。

姜片虫病主要临床表现

多表现为消化道等一系列症状，主要有上腹部不适、恶心、呕吐、食欲减退、早晨空腹或饭后腹痛、腹泻、便秘等一系列表现。儿童常出现神经症状如夜间睡眠不好、磨牙、抽搐等。

如何诊断？

对于具有上述消化道症状+有过水生植物病史+粪便或呕吐物可见姜片吸虫虫卵即可诊断姜片虫病。

治疗预防

治疗主要需要针对病原学进行驱虫治疗，治疗及时绝大部分人群均可治愈。预防首选对感染的人或动物进行驱虫治疗；其次，避免生食水生植物，避免饮生水，加强粪便管理，科学灭螺等等。

又到荸荠上市时

申云贵

农历十一月以后，农贸市场就有新鲜的荸荠出售。那一颗颗像算盘珠一样紫红色的果子，看一眼，就让人口齿生津。

荸荠俗称马蹄，在我的家乡，大家都叫它“慈姑”。

改革开放初期，我家也种过荸荠。收完早稻，插完晚稻，父亲说：“过两天可以栽慈姑了。”栽荸荠和插秧差不多，只是荸荠栽得很稀疏，且要横成行竖成列。种荸荠的田里肥料也下得足些，除了化肥，还要放很多农家肥。炎炎烈日下，父母腰着弯，淌着汗，把荸荠苗一株株 *** 水田里。过了几天，荸荠苗挺直了腰，变精神了。一段时间后，主苗越长越高，幼苗也不断从泥巴里钻出来。又过些日子，田里就挤满了密密麻麻的荸荠苗。这些空心、圆柱形的叶子，像剑一样齐刷刷刺向天空。到了秋末，荸荠快要成熟时，就要把田里的水慢慢排干。

冬天挖荸荠是一件辛苦又开心的事。父母一大早就来到田边，先把倒伏的荸荠苗割掉，然后开挖。挖荸荠的工具是铁耙，一耙挖下去，双手用力往后一带，一大块泥巴就翻了过来，上面布满圆鼓鼓的荸荠。把泥巴表面的荸荠抠完，还要把泥巴块敲碎，因为里面还会藏着很多荸荠。当然，不管你怎么仔细，还是有很多“漏网之鱼”，第二年春耕时，那些荸荠就成了意外的收获。挖荸荠不但需要力气，还要有耐心。挖一天荸荠，手会冻得握不紧拳头，脚会冻得感觉不到脚趾头的存在，而腰也会痛得伸不直。可傍晚时分，挑着荸荠回家的父母脸上总是洋溢着笑容。那时候我星期天也帮着父母挖荸荠，可才挖几下就感到吃不消。这时，父亲就教我：“做事哪有不累的？不做事哪有收获？大富靠天命，小富靠殷勤。你怕辛苦，就要好好念书。”

挖回的荸荠，还要晒干，搓掉泥巴。那时，父母常常把荸荠挑到离家不远的马路边卖。如果运气好，不到两小时，荸荠就被开车路过的司机买了去。有时也得挑着荸荠走七八里路，到附近的镇上赶场。种一亩荸荠，能收获两三千斤。这些荸荠，是我们那时主要的水果，能让我们快乐一个冬天。当然，因了这些荸荠，我们也能过一个热闹、丰盛的年。

家乡的荸荠，个大，皮薄，蒂短。拿一个荸荠，洗尽泥巴，露出紫红色的“胴体”，也不要去皮，塞进嘴里，一口咬下去，又脆又甜，满嘴都是汁液。母亲常常说：“要选‘把’短的，颜色要紫红，这样的慈姑皮薄水多，蛮甜。若是‘把’长，又是黑紫色，这样的慈姑嚼起来都是渣渣，味道也不甜。”母亲很懂荸荠。她有时会煮荸荠给我们吃，煮熟的荸荠味道不一样，虽然不鲜了，但依然脆，还有一种淡淡的清香。她有时会把荸荠放进烧红的草灰里煨。煨熟的荸荠甜味不减，香味更浓。

现在生活水平提高了，水果的品种越来越多，可每到荸荠上市时，我都要买一点。因为看到荸荠，思乡之情就会油然而生。

庄子「马蹄」全文及译文

【原文】1

　　马，蹄可以践霜雪，毛可以御风寒，龁草饮水①，翘足而陆②，此马之真性也。虽有義台路寝③，无所用之。及至伯乐④，曰：“我善治马。”烧之⑤，剔之⑥，刻之⑦，雒之⑧，连之以羁絷⑨，编之以皁栈⑩，马之死者十二三矣(11)。饥之，渴之，驰之(12)，骤之，整之(13)，齐之，前有橛饰之患(14)，而后有鞭筴之威(15)，而马之死者已过半矣。陶者曰：“我善治埴(16)，圆者中规，方者中矩。”匠人曰：“我善治木，曲者中鉤，直者应绳。”夫埴木之性，岂欲中规矩鉤绳哉？然且世世称之曰“伯乐善治马”而“陶、匠善治埴、木(17)”，此亦治天下者之过也。

【注释】

　　①龁（ｈé）：咬嚼。

　　②翘（ｑｉáｏ）：扬起。陆：通作踛（ｌù），跳跃。

　　③義（é）：通“峨”，“義台”即高台。路：大，正；寝：居室。

　　④伯乐：姓孙名阳，伯乐为字，秦穆公时人，相传善于识马、驯马。

　　⑤烧之：指烧红铁器灼炙马毛。

　　⑥剔之：指剪剔马毛。

　　⑦刻之：指凿削马蹄甲。

　　⑧雒（ｌｕò）之：“雒”通作“烙”，指用烙铁留下标记。

　　⑨连：系缀，连结。羁（ｊī）：马络头。絷（ｚｈì）：绊马脚的绳索。

　　⑩皁（ｚàｏ）：饲马的槽枥。栈：安放在马脚下的编木，用以防潮，俗称马床。

　　(11)十二三：十分之二三。

　　(12)驰：马快速奔跑；下句“骤”字同此义。“驰之”、“骤之”，意指打马狂奔，要求马儿速疾奔跑。

　　(13)整：整齐划一；下句“齐”字同此义。“整之”、“齐之”，意指使马儿步伐、速度保持一致。

　　(14)橛（ｊｕé）：马口所衔之木，今用铁制，谓马口铁。饰：指马络头上的装饰。

　　(15)筴：“策”字的异体。马鞭用皮制成叫鞭，用竹制成就叫“策”。

　　(16)埴（ｚｈí）：粘土。

　　(17)称：称举，赞扬。

【译文】

　　马，蹄可以用来践踏霜雪，毛可以用来抵御风寒，饿了吃草，渴了喝水，性起时扬起蹄脚奋力跳跃，这就是马的天性。即使有高台正殿，对马来说没有什么用处。等到世上出了伯乐，说：“我善于管理马。”于是用烧红的铁器灼炙马毛，用剪刀修剔马鬃，凿削马蹄甲，烙制马印记，用络头和绊绳来拴连它们，用马槽和马床来编排它们，这样一来马便死掉十分之二三了。饿了不给吃，渴了不给喝，让它们快速驱驰，让它们急骤奔跑，让它们步伐整齐，让它们行动划一，前有马口横木和马络装饰的限制，后有皮鞭和竹条的威逼，这样一来马就死过半数了。制陶工匠说：“我最善于整治粘土，我用粘土制成的器皿，圆的合乎圆规，方的应于角尺。”木匠说：“我最善于整治木材，我用木材制成的器皿，能使弯曲的合于钩弧的要求，笔直的跟墨线吻合。”粘土和木材的本性难道就是希望去迎合圆规、角尺、钩弧、墨线吗？然而还世世代代地称赞他们说，“伯乐善于管理马”而“陶匠、木匠善于整治粘土和木材”，这也就是治理天下的人的过错啊！

【原文】2

　　吾意善治天下者不然①。彼民有常性②，织而衣，耕而食，是谓同德③；一而不党④，命曰天放⑤，故至德之世⑥，其行填填⑦，其视颠颠⑧。当是时也，山无蹊隧⑨，泽无舟梁⑩，万物群生，连属其乡(11)，禽兽成群，草木遂长(12)。是故禽兽可系羁而游(13)，鸟鹊之巢可攀援而闚(14)。夫至德之世，同与禽兽居，族与万物并(15)，恶乎知君子小人哉(16)，同乎无知(17)，其德不离(18)；同乎无欲，是谓素朴(19)。素朴而民性得矣。

　　及至圣人，蹩躠为仁(20)，踶跂为义(21)，而天下始疑矣，澶漫为乐(22)，摘僻为礼(23)，而天下始分矣。故纯朴不残(24)，孰为牺尊(25)！白玉不毁，孰为珪璋(26)！道德不废(27)，安取仁义(28)！性情不离，安用礼乐！五色不乱，孰为文采(29)！五声不乱，孰应六律！夫残朴以为器，工匠之罪也；毁道德以为仁义，圣人之过也！

【注释】

　　①意：意谓，认为。

　　②常性：不会改变的、固有的本能和天性。

　　③同德：指人类的共性。

　　④党：偏私。

　　⑤命：名，称作。天放：任其自然。

　　⑥至德之世：人类天性保留更好的年代，即人们常说的原始社会。

　　⑦填填：稳重的样子。

　　⑧颠颠：专一的样子。

　　⑨蹊（ｘī）：小路。隧：隧道。

　　⑩梁：桥。

　　(11)连属：混同的意思。

　　(12)遂：遂心地。

　　(13)系羁：用绳子牵引。

　　(14)攀援：攀登爬越。闚（ｋｕī）：同“窥”，观察、探视。

　　(15)族：聚合。并：比并。

　　(16)君子、小人：传统观点认为分别指履道方正的人和殉物邪僻的人，我认为当指统治者和被统治者。

　　(17)同：通作“惷（ｃｈǔｎ）”，愚蠢；这个意义后代写作“蠢”。

　　(18)离：背离、丧失。

　　(19)素：未染色的生绢。朴：未加工的木料。“素朴”在这里喻指本色。

　　(20)蹩躠（ｂｉéｘｕē）：步履艰难、勉力行走的样子。

　　(21)踶跂（ｚｈìｑǐ）：足跟上提、竭力向上的样子。

　　(22)澶（ｄàｎ）漫：放纵地逸乐。

　　(23)摘僻：繁琐。

　　(24)纯朴：完整的、未曾加过工的木材。

　　(25)牺（ｓｕō）尊：雕刻精致的酒器。“尊”亦作“樽”。

　　(26)珪璋：玉器；上尖下方的为珪，半珪形为璋。

　　(27)道德：这里指人类原始的自然本性。

　　(28)仁义：这里指人为的各种道德规范，与上句的“道德”形成对立。

　　(29)文采：文彩；错杂华丽的色彩。

【译文】

　　我认为善于治理天下的人就不是这样。黎民百姓有他们固有不变的本能和天性，织布而后穿衣，耕种而后吃饭，这就是人类共有的德行和本能。人们的思想和行为浑然一体没有一点儿偏私，这就叫做任其自然。所以上古人类天性保留最完善的时代，人们的行动总是那么持重自然，人们的目光又是那么专一而无所顾盼。正是在这个年代里，山野里没有路径和隧道，水面上没有船只和桥梁，各种物类共同生活，人类的居所相通相连而没有什么乡、县差别，禽兽成群结队，草木遂心地生长。因此禽兽可以用绳子牵引着游玩，鸟鹊的巢窠可以攀登上去探望。在那人类天性保留最完善的年代，人类跟禽兽同样居住，跟各种物类相互聚合并存，哪里知道什么君子、小人呢！人人都蠢笨而无智慧，人类的本能和天性也就不会丧失；人人都愚昧而无私欲，这就叫做“素”和“朴”。能够像生绢和原木那样保持其自然的本色，人类的本能和天性就会完整地留传下来。

　　等到世上出了圣人，勉为其难地去倡导所谓仁，竭心尽力地去追求所谓义，于是天下开始出现迷惑与猜疑。放纵无度地追求逸乐的曲章，繁杂琐碎地制定礼仪和法度，于是天下开始分离了。所以说，原本没被分割，谁还能用它雕刻为酒器！一块白玉没被破裂，谁还能用它雕刻出玉器！人类原始的自然本性不被废弃，哪里用得着仁义！人类固有的天性和真情不被背离，哪里用得着礼乐！五色不被错乱，谁能够调出文彩！五声不被搭配，谁能够应和六律！分解原木做成各种器皿，这是木工的罪过，毁弃人的自然本性以推行所谓仁义，这就是圣人的罪过！

【原文】3

　　夫马，陆居则食草饮水，喜则交颈相靡①，怒则分背相踶②。马知已此矣。夫加之以衡扼③，齐之以月题④，而马知介倪⑤、闉扼⑥、鸷曼⑦、诡衔⑧、窃辔⑨。故马之知而态至盗者⑩，伯乐之罪也。夫赫胥氏之时(11)，民居不知所为，行不知所之，含哺而熙(12)，鼓腹而游(13)，民能以此矣。及至圣人，屈折礼乐以匡天下之形(14)，县跂仁义以慰天下之心(15)，而民乃始踶跂好知，争归于利，不可止也。此亦圣人之过也。

【注释】

　　①靡（ｍó）：通作“摩”，触摩。

　　②分背：背对着背。踶（ｄì）：踢。

　　③衡：车辕前面的横木。扼：亦作“轭”。叉马颈的条木。

　　④题：额。“月题”即马额上状如月形的佩饰。

　　⑤介：独。倪：睨，侧目怒视之意。一说“介”字为“兀”字之讹，“倪”通作“”；“兀”就是折，挣脱车的意思。

　　⑥闉（ｙīｎ）：屈曲。扼：轭。闉扼指曲颈不伸，抗拒木轭。

　　⑦鸷（ｚｈì）：凶猛。曼：狂突。鸷曼指马儿暴戾不驯。

　　⑧诡衔：意思是诡谲地想吐出口里的橛衔。

　　⑨窃辔：意思是偷偷地想脱出马络头。

　　⑩态（態）：能。盗：与人抗敌的意思。

　　(11)赫胥氏：传说中的古代帝王。

　　(12)哺：口里所含的食物。熙：通作“嬉”，嬉戏。

　　(13)鼓腹：鼓着肚子，意指吃得饱饱的。

　　(14)屈折：矫造的意思。匡：端正，改变。

　　(15)县（ｘｕáｎ）：同“悬”。跂：通作“企”，企望。“县跂”意思是空悬而不可企及。

【译文】

　　再说马，生活在陆地上，吃草饮水，高兴时颈交颈相互摩擦，生气时背对背相互踢撞，马的智巧就只是这样了。等到后来把车衡和颈轭加在它身上，把配着月牙形佩饰的辔头戴在它头上，那么马就会侧目怒视，僵着脖子抗拒轭木，暴戾不驯，或诡谲地吐出嘴里的勒口，或偷偷地脱掉头上的马辔。所以，马的智巧竟能做出与人对抗的态度，这完全是伯乐的罪过。上古赫胥氏的时代，黎民百姓居处不知道做些什么，走动也知道去哪里，口里含着食物嬉戏，鼓着吃饱的肚子游玩，人们所能做的就只是这样了。等到圣人出现，矫造礼乐来匡正天下百姓的形象，标榜不可企及的仁义来慰藉天下百姓的心，于是人们便开始千方百计地去寻求智巧，争先恐后地去竞逐私利，而不能终止。这也是圣人的罪过啊！

荸荠不能生吃？专家：不能一概而论，可削皮后用开水烫下

来源：长沙晚报网

长沙晚报掌上长沙11月28日讯（全媒体记者 徐运源）日前，“荸荠别生吃,可能感染姜片虫”的消息在网上热传，因为“荸荠不能生吃”颠覆大多数人的认知，这一消息两度火上微博热搜。“完了，我都生吃过很多了”不少网友说出了自己的担忧。那么，事实是怎样的呢？记者 *** 采访了对荸荠有着多年研究的广西农业科学院生物技术研究所副研究员、国家特色蔬菜体系贺州站站长江文。

荸荠也叫马蹄，各地还有不同的叫法，“将荸荠当水果生吃”是不少人童年的美好回忆。“这不是马蹄吗？我们这边都是生吃，我甚至不知道它还能煮着吃”“我们从小到大都是当水果生吃的，而且是一吃就停不下来的那种”“那玩意儿我们叫地梨。生吃好吃啊，煮熟没灵魂了”“天哪，一直都是生吃而且我还用嘴啃过皮”……相比少数网友熟吃过荸荠，更多网友都曾生吃过。

“荸荠属于特色蔬菜之一，但人们把它当水果生吃是很传统的一种吃法。”江文说，生吃荸荠有一定的保健作用，比如对咳嗽和咽喉炎有好处。对于网上“生吃荸荠致病”的说法，江文认为太过片面，大家不用“谈虎色变”。

“荸荠能不能生吃，跟种植环境有很大的关系，传统的 *** 都是在比较偏僻的山区种植，或是在水源比较好的地方种植，环境无污染，这种情况下的荸荠生吃是没有问题的。”江文补充说，因为从市面上购买的荸荠经过储藏和运输等环节，大家可以将荸荠的皮削完后用开水烫一下，这样吃口感也很不错，也更放心。“当然，拿来煮汤吃也是一种不错的选择。”

本文来自【长沙晚报网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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不管“阳没阳”，冬季都要吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道~

冬天气温严寒，一不小心就很容易着凉感冒，尤其是抵抗力较弱的老人和小孩，很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。

面对越发干燥寒冷的天气，再加上新冠病毒的影响，我们可以将保健重点放在养护肺脏之上。

01

药补不如食补

冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。

荸荠又称马蹄、地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，在北方被视为“江南人参”，在我国，马蹄入药历史悠久。

从中医的角度看，马蹄性寒，有生津开胃、温中益气、清热化痰和滋阴消肿等多重功效。适于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，肺热咳嗽，口腔炎症溃疡，便秘，痔疮出血。

从营养学上讲，现代医学研究则发现，马蹄含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、黏液质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。

另外，马蹄的皮和肉之间有时候会有一些黄色的东西，很多人觉得是没清理干净，但其实这是一种常被忽略的重要成分——“荸荠英”。现代医学发现，“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑 *** 用，一定程度上可防治胃肠道感染。

冬季常吃荸荠，更可收获2个好处：

润肺化痰：每100克鲜马蹄肉中含水分约84克，它含有丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。

通肠润便：马蹄含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维，能够促进肠道蠕动、预防便秘的功能。

不过，由于马蹄为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用，这类人要少吃或者不吃。

02

荸荠怎么吃？

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。今天，小编还整理了一些中医师推荐的马蹄食谱，快快学起来~

1、荸荠炒肉

准备食材：荸荠200克，猪肉300克、辣椒、盐、糖、料酒、葱、姜各适量。

做法步骤：荸荠去皮改刀焯水，猪肉切片；锅中油开后放入切好的猪肉，加入姜、辣椒、料酒，将猪肉进行翻炒；猪肉变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。

2、马蹄雪梨煲排骨

准备食材：大雪梨2个、珍珠马蹄（或普通马蹄）100克、干石斛10克、杞子2克、排骨300克（2-3人份）。

做法步骤：雪梨洗净，切块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨飞水。汤煲内加水1.5升，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。

注意：荸荠尽量不要生吃

荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。一旦生吃了被污染的姜片虫，寄生在人的小肠内，轻者没有明显症状，严重感染时会出现消化道症状，包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好加热至成熟后再食用。

荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口

目前，荸荠栽培已经形成了几个著名产区，如广西桂林，浙江余杭，江苏高邮和苏州，福建福州，湖北孝感、团风、沙 洋，安徽庐江县杨柳乡和宣州等。

荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

荸荠在日常生活中既可以作为蔬菜食用，也可以作为水果来食用，荸荠又被称为地下雪梨，因为荸荠的味道鲜甜，汁水丰富，口感清脆爽口。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。

荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能，其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性。荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品，同时，在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可以进一步被加工利用。

全国各地都有栽培。朝鲜、日本、越南、印度也见分布。 <3> 荸荠栽培一年只有一茬，不能周年生产；而且荸荠生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。所以荸荠一般采用鲜销，贮藏期不超过10d。温度0～4℃贮藏荸荠更佳，真空包装荸荠于此温度下保鲜期可达60d。

荸荠主要分为野生类型和栽培类型，野生类型荸荠叶状茎较细、较矮、球茎较小；栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高、球茎较大。

在栽培类型的荸荠品种间植株形态很相似，主要差别表现在地下球茎的外部形态上，区别主要表现在球茎的底部，有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠。一般平脐肉质较粗，渣多淀粉含量高，较耐贮藏，凹脐荸荠水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。

每100克鲜荸荠肉中含水分84克，所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品

球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；可开胃，消宿食。

荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。

荸荠的含水量比较高，食用之后能够润肠，还含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物，使之排出体外，起到通便的作用，并且荸荠性凉，有一定的降火作用，所以食用荸荠有着润肠通便的作用。

繁星｜荸荠

天寒地冻，只要见有老婆婆临门削荸荠，就会有街坊停下来搭讪说：好婆又要做团圆饭啦。没错，若不是儿孙们要集体归来，谁耐烦一个个来削那小小的荸荠？去皮的荸荠切片，可以配炒干贝虾仁之类的海鲜，还可以切成石榴籽大小的细粒，与猪肉糜、芡粉一起，抟成偌大的狮子头。后者，是团圆饭桌上必不可少的大菜。

荸荠狮子头颤悠悠、嫩微微，衬以少许冬笋片和豌豆尖，实在诱人得很。可是，女儿们与媳妇们似乎不领情，推来让去，都说自己正减肥，不吃狮子头。忽听老爷子一声叹息，抓过老伴的手给小辈看：“你们妈妈为了斩这个狮子头，削了半天的小荸荠，手上都是裂口子，你们一口也不碰，对得起她吗？”

老太太不好意思地缩回手，打着圆场。这一餐饭的气氛，终究有点尴尬。老一辈与小一辈都感受到了彼此之间的鸿沟，都为自己不曾照应到对方的感受而暗自惭愧。

朋友19岁的儿子，从澳洲回国探亲。这是他留学后之一次回国，15天的假期，被国内同学轰轰烈烈的聚会和唱K瓜分掉四天，被上海动漫展瓜分掉三天，腾出五天与国内好基友旅行一次，剩下三天，其中两天要跟父母的朋友们吃饭聚会——这也是必须的，出国的孩子与他们的父母已经形成了一个稳定的小圈子，需要互通音讯、彼此帮衬。

于是，男孩飞回澳洲的最后一天，在妈妈的再三提醒与催促下，匆忙坐上长途车去看望独居的外婆。外公5年前已经病逝，倔犟的外婆一个人生活在故乡老宅里。

不出意料，外婆准备了一大桌菜来招待被各种宴席填补得全无胃口的外孙。男孩在饭桌上勉力忍受着外婆久别重逢的絮叨，包括她如何全城搜罗外孙爱吃菜肴的食材，包括她从男孩回到国内的那一刻起，就盼着见到他，盼着他能回到老宅来住上一晚。为此，外婆光是洗晒被褥就忙了三天，等等。男孩一直是心不在焉的。这不能怪他，自从有了微信这劳什子，有几个人陪长辈吃饭是专心致志的？

没动几筷子的大菜终于被外婆费力地撤了下去。接着，老太太端上一碟围棋子大小、皱皱巴巴的东西来，说是饭后水果。男孩惊疑地问：“这是什么？荸荠？怎么会变成这个样子？”

外婆跟他说起老家的习俗：遇到儿孙辈回家省亲，老人要提前准备好一小篮荸荠挂在廊檐下，让冬天的风慢慢收干荸荠的一部分水分。这样，归来的人吃到的荸荠不再脆嫩，而是有一股韧纠纠的甜蜜。

外婆说：“你在澳洲一启程，我就准备下了荸荠。现在，它们已经风干过头了。”

男孩脸上忽然浮现了一丝羞愧，脸红了，连耳朵都红了。

作者：明前茶 来源：扬子晚报

荸荠生吃有风险吗？食物生吃比熟吃更营养？听听专家怎么说

查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师

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近日，网友们就“荸荠到底能不能生吃”展开激烈讨论，很多人表示“从小荸荠就是生吃的”“吃了一辈子都没事儿，怎么突然就不能生吃了”……

经过一场不输甜咸粽子的激烈争论后，有权威媒体发文称，成人生吃荸荠很容易感染姜片虫，轻则肠炎腹泻，重则贫血浮肿。儿童则可能出现发育迟滞、智力减退等现象。

消息一出，有网友惊呼“活到现在真是不容易！”

也有不少网友留言提问：还有哪些食物是不能生吃的？煮了之后营养不就都流失掉了吗？生吃泥鳅到底能不能治病？

今天，辟谣君就来为你揭开这些“生吃”问题的真相。

哪些食物不能生吃？

出于各种各样的原因，有人会有生吃食物的习惯，但要注意了，一些食物生吃会有健康风险！

回到起源之时，没有火种，人类祖先靠“茹毛饮血”的“生吃”仍然可以过活。但随着火的使用，“熟食”成为一种更普遍的饮食方式，并世世代代保留下来。

随着现代医学和生物学发展，人们逐渐从科学的角度发现，一些食物带有细菌、寄生虫等有害物质，若未经高温处理，会对身体产生危害。

辟谣君特地整理了这些“生吃”有风险，但很多人会去选择生吃的食物，一起来看看吧：

生吃会更营养吗？

有人认为食物加热之后，营养成分会被破坏，因此生吃更有营养。

这种说法片面。如何吃更好是由其营养成分的特点决定的。

1、这些食物生吃更好

2、这些大家爱生吃的食物其实熟吃更好

辟谣君提醒，无论是生吃还是熟吃，都要清洗干净，保证卫生。

生吃能治病？

不少民间偏方提到“生吃能治百病”，真是这样吗？我们来看看。

1、生吃泥鳅可以治病？

民间有一种说法称生吃泥鳅可以治疗很多疾病：红眼病人生吃两条泥鳅，半小时后，眼睛红肿消失，4小时后所有不适消失。另外，肝有毛病的人，都可用生泥鳅开道，肝上的疾病都会很快好转。

可事实上，泥鳅多生存在淤泥等腐殖质丰富的地方。生吃泥鳅会得寄生虫病和肠道感染，因此是绝对不能生吃的。

据扬州晚报报道，在湖南、四川，江苏南京，都曾经出现生吃泥鳅导致住院的患者。因生吃泥鳅，他们感染了一种名叫棘颚口线虫的寄生虫，只有2-4毫米长，不死亡也不发育，可一直留在人体内，只有通过手术才能取出。

2、吞活蝌蚪治皮肤病？

民间也流传有吞活蝌蚪可治皮肤病的偏方。近年还曾有一段视频在网上热播，视频中一名家长将活蝌蚪喂食给孩子，称营养价值高，可以强身健体。

而真相是活吞蝌蚪不仅不能治病，而且一旦感染了裂头蚴寄生虫病，还有可能会造成生命危险。

生吃某种食物来治病多不可靠，甚至会对身体造成进一步伤害。辟谣君提醒，生病需去专业医疗机构，遵医嘱进行治疗，切勿听信偏方谣言。

到底要怎么吃才好？

无论生吃熟吃，最终都是为了健康。在日常生活中，我们应该这样吃：

1.保证卫生。对于能够生吃的食物，在生吃时也要注意卫生，保证新鲜。吃前一定要洗净消毒。熟吃的食物虽然经过高温杀菌的一关，但食材安全、厨具的卫生等也要严格把控。

2.适量多样。不同食物含有不同的营养物质，不管是生吃还是熟吃，都要平衡各种食物的摄入量，保证营养均衡。

3.适合自己。每个人的身体情况、饮食习惯各不相同，在保证食品安全的前提下应选择最适合自己的方式。若有身体疾病，应在医生的指导建议下选择合适的食物与饮食方式。

参考文献：

<1>徐虹,洪秀凤.生吃醉蟹致肺吸虫病1例.心肺血管病杂志,2019,38(03):312+320.

<2>吴筱玲.生吃海鲜要谨慎.新农村,2018(08):41.

<3>吞活蝌蚪可治病强身？.人民网.http://health.people.com.cn/n1/2018/1228/c14.html

<4>7种不能生吃的食物.中国经济网.http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201404/22/t20140422_2701291.shtml

皮薄汁多，又脆又甜，团风马蹄进入旺销季，每天采挖数万公斤

极目新闻记者 董淑健

通讯员 樊志银

12日22日，湖北省团风县方高坪镇潘家榨村马蹄种植基地，十几名农民手拿铲子，弯腰在泥土里挖出一颗又一颗籽粒饱满的马蹄，他们先将挖出的马蹄装入随身携带的簸箕、小篮子或塑料桶，装满就倒入田垄上晾晒。

12月22日上午，团风县方高坪镇农民采收马蹄

方高坪镇副镇长谢思武说，每位壮劳力每天最多能挖100多公斤马蹄，可以赚150元至200元。

采收马蹄的另外一种方式是用水冲，通常三人一组，一人手持高压水枪，不停地往成熟待挖的马蹄田里喷水，让马蹄漂起来并在水中上下翻飞，另外两个手持长捞网的人就将这些马蹄一网网捞起，装到篮子或塑料桶。

团风县方高坪镇农民采收马蹄

谢思武说，水冲马蹄的好处是速度快，节省人力成本，3个人最后一天可采收1000多公斤马蹄，相当于十几人一天手工挖的量；坏处是经过大水冲泡后的马蹄容易变坏，往往只能保存两三天，而用手挖没浸水的马蹄最长可以保存一个月。

从田里挖出的马蹄先装到一个随身携带的簸箕里

方高坪镇农技站站长郑仁义介绍，马蹄的学名叫荸荠，团风县是与孝感、沙洋、枝江并列的四大湖北省四大荸荠产区之一，且是四大产区中唯一的国家级地理标志产品。作为团风县马蹄的主产区，方高坪镇种植马蹄的历史超过400年。

农民们将刚挖的马蹄放到路边晾晒

“方高坪一带的气候、土壤都适合种马蹄，当地老百姓也一直有种马蹄的习惯，这里种的马蹄个大皮薄，肉厚汁多，口感好且颜值高，很受市场欢迎。去年方高填坪镇种了6000多亩，占团风县总产量的八成以上”，郑仁义说，今年全镇种植面积超过6200亩，团风县栽种面积约7000亩，比去年有所扩大，由于加强了管理，产量几乎未受旱情影响，长出的马蹄也因光照时间增加变得更甜了。

一位方高坪镇的婆婆路边摆摊卖马蹄

据谢思武介绍，每年冬至前后，都是马蹄采收和销售的旺季，目前每天都有数万公斤马蹄销到武汉、黄州以及周边的黄石、鄂州等地区，今年方高坪马蹄的质量和价格均好于往年，目前的零售价每公斤6至10元。

挖马蹄的另外一种方式是水冲

据了解，目前方高坪镇正与团风县有关部门一起想办法扩大马蹄的销路，包括电商、商超等，加大收贮力度，以延长销售期，扩大销售额，让团风农民增加更多收入。

路边摆摊向往来客商零售马蹄

方高坪镇作为中国马蹄之乡，建起了马蹄交易大市场

（来源：极目新闻）

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常用中草药（荸荠）

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