鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋……哪种最营养？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

导语：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋是最常见的蛋类食物，不过说起更受欢迎的肯定就是鸡蛋。

鸡蛋口感醇香，价格便宜烹饪 *** 多种多样，无论是水煮3炒菜还是做汤，鸡蛋都是更佳之选。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？

【鸡蛋】

鸡蛋营养价值高，而且价格便宜，使用广泛，从几个月的婴儿到百岁老人都特别适合吃鸡蛋，在鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，钙，铁，磷等多种营养成分，而且蛋白质属于优质蛋白，可以修复受损的肝细胞，提高肝脏活力。

此外在鸡蛋中含有的DNA和卵磷脂成分，对于神经系统的发育有帮助，具有健脑益智，提高记忆力等多种功效。

虽然鸡蛋营养丰富，胆固醇含量高，过量食用会导致营养过剩，加重肝脏和肾脏的代谢负担，对于健康不利，建议每天吃1~2个就可以了。

【鸭蛋】

鸭蛋虽然比鸡蛋个头大，但营养成分与鸡蛋相差不了多少，在鸭蛋中含有钙、铁、锌、脂肪、蛋白质等多种营养成分，容易消化吸收，对人体是有利的。

尤其是鸭蛋中的铁元素含量十分丰富，对于患有缺铁性贫血的人群来说，吃鸭蛋是更好的治疗方式。

鸭蛋中的维生素B2可促进细胞的正常发育，经常吃鸭蛋可提高食物，中和胃酸，特别适合产后体虚，病后体虚或燥热咳嗽的人群。

提醒：鸭蛋胆固醇含量比较高，对于患有心脏病、肝肾疾病的人群来说尽量少吃，尤其是经过腌制后的咸鸭蛋，含盐量比较高，大量食用会增加患有心脑血管疾病的风险。

【鹅蛋】

鹅蛋中存在蛋白质，脂肪，矿物质以及多种维生素成分，尤其是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄零蛋白，是人体必需的营养成分，而且属于“完全蛋白模式”，有益易于人体的消化和吸收。

鹅蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄内，含有较多的卵磷脂，卵磷脂对于脑部神经系统发育有重大的帮助。

为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

鹅蛋个头很大，营养价值高，但是却很少有人喜欢吃鹅蛋，这到底是怎么回事？

【价格昂贵】

因为鹅的产卵周期比较长，平均3~7天才会产下一个蛋，因为量少所以价格昂贵，根据现在的市场行情来看，鹅蛋更便宜的也要3~5块钱一个。

【鹅蛋的利润不如鹅高】

寒冷的冬天，铁锅炖大鹅貌似才是正确的打开方式，一只2——3斤的大鹅往往会卖到一到两百块钱，对于很多养鹅厂来说，卖鹅蛋不如直接卖鹅的利润要高。

【鹅蛋的口感比较差】

鹅蛋口感粗糙，而且伴有较浓的腥味，就算是烹饪成熟，也会带有一股难闻的腥味，一般人很难接受。

阅读延伸：建议大家可以适量吃点安鹌鹑蛋

别看鹌鹑蛋个头小，但营养价值却媲美鸡蛋，每天吃1~2个鹌鹑蛋，既能滋养身体，又能防止胆固醇过量。

鹌鹑蛋被称之为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所存在的卵磷脂是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑的功效，而且在鹌鹑蛋中还有丰富的维生素d，可以为人体补充维d，促进脑部神经系统的发育，有助于提高记忆力和信息处理能力。

鹌鹑蛋中富含优质蛋白，特别适合体质虚弱的人吃。

此外，鹌鹑蛋富含卵磷脂，可以抑制血小板的凝聚，预防血栓的形成，保护心血管的健康状态。

鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养有什么区别，哪个更好吃？涨知识了

最近张文宏教授在上海的一个外联会上说到，要重视孩子的饮食结构，早餐应该吃鸡蛋喝牛奶。这句话把鸡蛋推向了热议话题，今天给大家详细的说一说“鸡蛋们”。鸡蛋是大家生活中最常吃的蛋类食材之一，它营养丰富，味道好吃，深受大家的喜欢。

蛋类食材的主要营养是：蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，还有大家都很关心的胆固醇。生活中常见的蛋类食材有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。那么它们三个的营养有什么区别？哪一种的味道更好吃呢？下面就给大家详细的介绍一下。

首先说营养。

每100克鸡蛋含有：蛋白质13克、脂肪10克、维生素A 234微克、胆固醇1510毫克。

每100克鸭蛋含有：蛋白质12.6克、脂肪13克、维生素A 261微克、胆固醇565毫克。

每100克鹅蛋含有：蛋白质11克、脂肪15.6克、维生素A 192微克、胆固醇704毫克。

综合来说，鸡蛋的蛋白质和胆固醇含量更高，鹅蛋的脂肪含量更高，鸭蛋的维生素A含量更高。微量元素方面，三者相差不大，鸭蛋的钙、钾、钠、磷稍稍比另外2个多一点。以上数据来自《中国食物成分表》。

接着说味道。

蛋类食材的味道好不好，吃着香不香，主要取决于脂肪和胆固醇的含量。它俩的含量越高，炒菜的味道就越香。所以说综合起来，鸡蛋的味道最香。类似的食材，还有猪油，猪油的脂肪含量和胆固醇含量很高，所以做菜的味道非常香，特别好吃。

另外，再说一点，做菜味道香，不代表营养好。尤其是老年人和体型比较胖的人，做菜时要少吃脂肪和胆固醇，也就是尽量少吃鸡蛋，尤其是蛋黄。而小孩子正处于长身体的阶段，所以可以适当多吃鸡蛋。

成年人一周吃4-6个鸡蛋是完全没问题的，如果不想吃鸡蛋，完全可以吃鸭蛋，鸭蛋的胆固醇含量更低，蛋黄颜色更深（下图就是鸭蛋，蛋黄颜色更漂亮），脂肪含量比鸡蛋高点，做菜很香，口感有嚼劲。而且卖相要比鸡蛋好看很多。

最后说区别。

鸡蛋的个头比较小，蛋壳也比较薄一点，保质期比较短，常温下10-15天，所以尽量不要买多，可以少量多次。鸭蛋的蛋壳偏绿色，而且很厚，几乎是鸡蛋的2倍，比较耐存放，15度左右可以保存25天左右。鹅蛋的蛋壳发白，其他和鸭蛋情况类似。

另外鸡蛋一般都比较干净，鸭蛋和鹅蛋看起来比脏。因为鸭和鹅多数都是生活在有水的地方，下的蛋都沾了很多湿泥土或者泥沙。但是不要清洗，因为洗过以后就不耐存放，很容易坏掉。所以鸭蛋和鹅蛋，要吃的时候再洗。

鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养有什么区别，哪个更好吃？上面就是详细的介绍，涨知识了。还有很多人都说土鸡蛋的营养好，其实土鸡蛋和普通鸡蛋的营养相差无几。喜欢土鸡蛋，主要是因为养土鸡很少用“抗生素”，土鸡蛋吃着更放心。好了，介绍完了，喜欢本文，欢迎分享，留言说说你的看法，谢谢。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等，这些蛋类营养差别这么大？不知道亏大了！

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蛋类是更佳的蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门，哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃

1、鸡蛋是最适合人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物。

2、鸭蛋性凉，清热去火。

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋性温，最适合秋冬食用

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4、鸽子蛋营养价值其实不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵不一定营养就高，若非强调口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5、鹌鹑蛋能够防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”。可这种做法有时却大错特错了！

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋

洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋更适合儿童食用

土鸡蛋是鸡在纯天然环境饲养下所生产的蛋，这就导致鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能，因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋这么好，购买保存很重要

怎么挑选新鲜鸡蛋？

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

保存鸡蛋

鸡蛋一定要大头朝上，用以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，而且一次也不要购买过多鸡蛋。

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质，因此每次食用前清洗即可。

更好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养差别这么大，不知道亏大了

蛋类是更佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋类最适合你吃？

五花八门，哪种蛋类最营养

不同蛋类，营养不同

1、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

2、鸭蛋

性凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

性温，最适合秋冬食用

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？

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洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋

更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋这么好，购买保存很重要！

挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

保存鸡蛋

一放

大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存

存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封

密封保存

更好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，到底哪种蛋更有营养？答案是……

哪种蛋，营养更好？

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各种蛋营养也有区别 这些人最该吃鸡蛋！

鸡蛋是公认的营养食物，跟它相比，鸭蛋、鹅蛋等蛋类的营养咋样呢？

鸭蛋。二者蛋白质、胆固醇、维生素A、硒含量基本相同，鸭蛋维生素B1、维生素B2、维生素E和钙含量稍高于鸡蛋，钾含量低于鸡蛋。两者含量相差更大的营养素是脂肪，鸡蛋为8.8克/100克，鸭蛋为13.0克/100克。蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。

鹅蛋。常见蛋类中，鹅蛋中脂肪含量更高，高达15.6克/100克,。此外，每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克，在蛋类中也名列前茅。在蛋白质、维生素B1、钙、钾、维生素A含量方面，鹅蛋低于鸡蛋，维生素E、铁和锌含量稍高于鸡蛋。

鹌鹑蛋。二者蛋白质、脂肪、维生素B1、钾、镁、铁、锌含量相差不大，鹌鹑蛋维生素A、维生素B2、维生素E及硒含量远高于鸡蛋，而胆固醇低于鸡蛋，特别是维生素A和维生素B2含量较高，在蛋类中是佼佼者。鹌鹑蛋质地细腻，特别适合儿童食用。

以上数据来自《中国食物成分表》。总体来说，各种蛋的营养并没有实质性差异。相对于物种的影响，饲养方式和饲料配比的影响更大。鸭和鹅的食谱比较接近，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。不少研究发现，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，更利于鸡产蛋。

鸡蛋是优质蛋白质的来源，蛋白质含量在13%左右，脂肪含量为10%~15%，碳水化合物含量低，富含多种微量元素。以下几类人群更应该保证蛋类的摄入。

青少年。青少年处于学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需求量高于成年人，充足的营养是青少年智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质保障。鸡蛋作为优质蛋白质来源，更是不可或缺，需保证每天摄入一个。

孕期和哺乳期女性。孕期对能量、蛋白质、钙、铁、碘、叶酸的需求增加。孕妇身体得有适当的脂肪蓄积和各种营养储备，才有利于产后泌乳。作为母乳喂养的主体，哺乳期女性营养状况不仅关系到自身健康，而且与乳汁的分泌、婴儿的生长发育密切相关。鸡蛋富含胆碱，可促进脑部发育和提高记忆力，对胎儿和婴幼儿脑部发育起重要作用。

老年人。与青年和中年时期相比，老年人身体功能出现不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常、肌肉萎缩等。为延缓肌肉衰减，应摄入富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、蛋类、豆类等食物。老年人群易出现吞咽障碍，可以将鸡蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、虾仁等，以增加优质蛋白质的摄入。

夜盲症患者。蛋黄中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、B族维生素等。维生素A参与视杆细胞内视紫红质的合成和再生，以维持正常的暗视觉。当人体维生素A缺乏时，视杆细胞内视紫红质合成减少，暗适应时间延长，缺乏严重时将引起夜盲症。因此，此类患者应适当保证鸡蛋的摄入，特别是蛋黄，不能丢弃。

健身人群。 一般推荐高强度运动后摄入足够的蛋白质，以补充运动后肌肉蛋白的丢失，如蛋白粉、鸡蛋白、鸡胸肉等。相较于鸡蛋白而言，蛋黄脂肪含量较多。因此，推荐健身人群只吃鸡蛋白增加蛋白质的摄入。

大家都知道越新鲜的鸡蛋营养损失越少，但是很多人认为，鸡蛋表面越光滑越有卖相越新鲜。但实际上并非如此。

新鲜鸡蛋表面会有一层霜状粉末，气孔较大，蛋壳呈粉红色或洁白色。但随着时间的推移蛋壳表面的粉霜脱落，变得越来越光滑。所以如果表面光滑，这说明很有可能是陈蛋，如果表面还有一层油脂，很有可能说明鸡蛋已经坏了。

长时间储存不当的鸡蛋，会有比较明显的“失重”，也就是手感比较轻的鸡蛋一般都是被细菌污染比较严重的，不要选购。储存时间越长，鸡蛋的脂肪氧化、蛋白质氧化也会逐渐增强，从而影响鸡蛋的营养价值。

选择鸡蛋时，需要注意以下几点：1.以上几种长时间储存或者储存不当的鸡蛋，都需要承担更高的细菌污染风险，建议不要选择。2.尽量选择没有暗斑、没有裂纹的鸡蛋，摸起来有点粗糙感，拿在手中压手比较“实诚”的鸡蛋，应该是好鸡蛋；3.轻轻摇一摇并没有明显“震感”的鸡蛋可以选择。4.尽量选择客流量大的市场或者超市购买鸡蛋。散装鸡蛋虽然未曾破坏蛋壳胶护膜，但表面细菌等比较多，食用有风险。建议买回家擦拭一下，再放冰箱冷藏。超市买的鸡蛋，多数是清洁蛋，但清洁过程中多多少少对蛋壳胶护膜有破坏。

所以，综合考虑清洁卫生情况、营养损失情况，无论是散装蛋还是打码的清洁蛋，都不建议储存超过2周，尽量放在冰箱冷藏区。

(来源：人民网-吃货指南综合)

鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋，到底哪个营养价值更高呢？原来它才最有优势

在我们的饮食当中，蛋类一直是不可缺少的，无论是鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋，相信很多人也都非常的熟悉了，不过这些蛋类虽然我们都经常的吃，很多人却并不清楚它们之间的营养结构有什么不同，你知道我们经常所吃的这三种蛋类，到底哪一种营养价值更高吗？

鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋，到底哪个营养价值更高呢？原来它才最有优势！

1、蛋白质成分

我们都知道在蛋类当中含有丰富的蛋白质成分，很多人也都是依靠吃一些蛋类的食物来增加蛋白质摄取的，那么我们首先就来对比一下这三种蛋类当中的蛋白质含量高低。在鸭蛋当中，每100克含有12.6克的蛋白质，而鸡蛋当中的100克则含有12.8克左右的蛋白质，而鹅蛋当中每100克含量的蛋白质是11.1克，所以从蛋白质的对比上来看，鸡蛋是更有优势的。

2、维生素成分

从维生素成分来做比较的话，主要需要比较的是维生素a和维生素e，其实按照次序来比较的话，那么含有维生素更高的依然是鸡蛋，其次是鹅蛋比较高，最后才是鸭蛋。

3、脂肪

很多人对于脂肪非常的抗拒，一听到某种食物还有较多的脂肪就不想吃了，但实际上优质的脂肪不但能够给我们的身体提供动力，而且对于健康也有一定的好处，而这三者从脂肪上来看的话，鸡蛋当中每100克的脂肪是9克，而鹅蛋是15.6克，鸭蛋是13克，从这样的比较来看，鹅蛋的脂肪含量是更高的。

最后综合这三种营养素的对比来看的话，在选择的时候选择鸡蛋是最靠谱的选择，无论你是补充维生素还是补充蛋白质鸡蛋都是一个靠谱的选择。

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鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋……哪种最营养？

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