黄山美食排行榜前十名，黄山美食排行榜前十名

黄山市首批游安徽“不得不进”的特色美食（小吃）名店② | 中国徽菜博物馆

《美食旅游护照》

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人间烟火气，最抚凡人心。今天，让我们跟随“皖美好味道·百县名小吃”黄山市9家首批游安徽“不得不进”的特色美食（小吃）名店——中国徽菜博物馆，开启饮食文化博物馆之旅吧～

中国徽菜博物馆

中国徽菜博物馆占地建筑面积约4万平方米，是以徽菜文化为主题的饮食文化博物馆和一站式特色美食基地，是黄山市委市 *** 重点打造的地标式文化项目，是国内首家沉浸式徽菜文化博物馆，总计四层六大展区，集文化展示、民俗体验、餐饮美食于一体，是文化体验与餐饮消费高度融合的徽菜美食综合体。

中国徽菜博物馆自开馆以来，先后获得十大徽菜名店、四大徽菜优秀品牌、绿色饭店、“徽州臭鳜鱼”烹饪示范餐厅、中国徽菜杰出品牌等30余项行业殊荣。

在这里，您可以通过览、观、尝、娱、购感悟徽菜之文化，品味徽菜之美味。

Tips

营业时间：09:00-21:00

咨询 *** ：0559-2333777

中国徽菜博物馆位置：安徽省黄山市屯溪区迎宾大道62号一楼

舌尖上的黄山美食

1、五城米酒

五城米酒产于安徽省休宁县五城镇。五城是水陆两栖的千年古镇，早在唐代就成为皖浙赣三边的商贸集散地和水运码头。五城的米酒文化与其酿制技艺一样源远流长。唐至德二年(公元757)，作为江夏名宗的五城黄姓人，每年举办"将军会"祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军。这种既有中原古风，又具吴越况味的"五城将军会"，米酒成为祭会主饮料，它的品味及酿造技艺文化成了一大特色。千百年来，酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承，直至清代初，才有外姓人介入，米酒生产也随之向周边地区扩展。民国时期，百余家商铺的五城街上，米酒作坊就有二十多家。

2、黄山“臭”鳜鱼

黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。

3、中和汤

中和汤是道地的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的之一道菜。

中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。

4、千层锅

千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片，硕大肥实，油而不腻，周围是排列整齐的肉圆，往下有油炸的豆腐、风干的野味、鲜嫩的竹笋、多样的山菜，通常最下端是干菜拌米粉，油足味厚。吃一层，露一层，每层都不同样，每层都有自己的风味，既新奇又有味，而且料多份足，既是一道菜，也可当饭吃。

据说这道菜的来历与曾国藩有关，当年，曾国藩率湘军驻祁时，时常行军，有时驻扎在荒郊野外，便因陋就简，在堤畔上挖一排灶，架一溜锅，有什么原料都拿来一锅烩，创造出这种即省工省料又独具风味的名菜。后来这道菜传到安凌一带民间，久而久之，叫出“千层锅”的名头来。无论逢年过节、还是结婚做屋，当地人们都喜欢做这道菜。而且不同的地方，不同的人家，作菜的原料不尽相同，但都离不开山珍野味，脱不了农家特色。

5、黟县腊八豆腐

“腊八豆腐”是黟县民间的风味特产。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。

做法：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。

成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料，则更加美味。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

6、蕨粉圆子

蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。

7、黟县香榧

黟县香榧：香榧为著名的高山干果，又称“玉山果”，产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧具有香，酥，脆三绝，肉色金黄，香酥可口，十分名贵。 在黟县的泗溪，际联，洪星等乡香榧树数量很多，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉，深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同，结果后需要在山中历时三年，方可成熟食用，故其营养价值极高。

8、屯溪醉蟹

此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

9、徽州毛豆腐

毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。 “毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

10、“杜”字虾米豆腐干

是休宁风味小吃。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料独特， *** 精细，配方讲究，色香味俱佳而著称。

制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁细腻，香味浓郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。

11、徽州桃脂烧肉

【特点】

(1.） 桃脂又名胶，生于桃树上，质地绵软，半透明，营养丰富。

(2.) 此菜从制法到口味，类似于北方的红烧肉，是人们日常生活中的佳肴美味之一。在徽州地区广泛流传。后来，被菜馆嗵收了上了筵席。至今仍保持着传统的民间做法，深受广大民众的推宠，大能解馋。

(3.) 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。

12、两香问政山笋

“两香问政山笋”是徽州山区传统风味菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不购香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为“两香问政山笋”。 其作法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。

13、黄山烧饼

徽州传统风味小吃。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

14、徽州臭豆腐

俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭

千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的 *** 工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。

15、鱼咬羊

徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。

使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出扣，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。

16、一品锅

“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。

“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

来黄山旅游必吃三大美食，其中两种闻着味道怪却很美味，你试过么

这两天黄山频频上热搜，4月5日被游客挤爆紧急叫停游客进入景区，免门票加上清明小长假，以及被“憋坏”了等多重因素，导致场面一度瘫痪。这两天黄山风景区也出来致歉并强调会统筹做好景区游览秩序安排，避免造成“扎堆”现象重演。

那么来黄山旅游，除了看风景，这几样美食也是不容错过的，今天鸭鸭就带大家来看看。

之一个要推荐的是黄山烧饼，又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。它本是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。

由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。现在在黄山上或者屯溪老街都能看到卖烧饼的，可以说是很接地气的街头小吃，价格也不贵，现吃或者带回家吃都相当不错。

比起黄山烧饼人人都可以接受，接下来说的这两种很多人都吃不惯。闻着可真“臭”呀。“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。一般做法是会将毛豆腐再进行油炸后再吃。

由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，之一口吃会觉得有点发酸的味道，感觉像馊掉了一样。这也是很多游客说跟臭豆腐一样无法接受，但吃习惯的人却觉得味特鲜。

第三种美食叫臭鳜鱼，因放入桶里腌存，也名桶鱼，是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带，在黄山街头的大小餐馆，也很容易找到它的身影。

闻起来臭，吃起来香，可以说是这道菜更大的特色，特殊的腌鲜香味，有种令人欲罢不能的口感。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

来黄山旅游，除了看风景，这三种当地特色美食不容错过，之一种小巧好携带，后面两种闻着味道怪却很美味，你试过么？

黄山市8大推荐美食，这些地方美食值得你的品尝

黄山市隶属于安徽省，古称新安、歙州、徽州，地处皖浙赣三省交界处，被称为“三省通衢”，西南与江西省景德镇市、婺源县交界，东南与浙江省开化、淳安、临安县为邻，东北与安徽省宣城市的绩溪、旌德、泾县接壤，西北与池州市的石台、青阳、东至县毗邻，下面小编给大家分享一下到了黄山市要品尝一下的8道地方美食。

1、黄豆肉馃

黄豆肉馃，安徽知名的传统小吃。以水面团夹油酥面团制皮，包黄豆粉猪肉丁馅心，用平锅烤熟而成。色泽金黄油亮，咬开香气扑鼻，酥脆而滋润，味美可口。

2、徽州臭豆腐

徽州臭豆腐俗名"大呆臭"，是安徽徽州地区特色传统小吃。徽州臭豆腐，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。

3、黄山烧饼

黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材 *** 皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。

4、黄山臭鳜鱼

臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼，因放入桶里腌存，也名桶鱼;是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。

5、黟县腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黟县民间的传统风味小吃，色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。

6、徽州刀板香

刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻，刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。

7、豆腐老鼠

豆腐老鼠是一道以上好精肉、白豆腐为主料的安徽徽州地区风味小吃。豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。

8、黄山河螺丝

黄山河螺丝是安徽黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱。

以上是给大家分享的8道黄山市的地方美食，味道都很不错，到黄山的朋友可以找找尝尝，欢迎黄山市的朋友给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

去黄山必点的6道名菜，各个美味经典，老板以为你是黄山人

在我们的印象之中，但凡提到黄山，很多人只知它是我国的十大名山之一，

但如果上升到城乡县市，黄山的范围就广得多了。

黄山古称徽州，地处皖浙赣三省交界处，本身的地理位置就非常优越。

这不仅是徽文化的发源地，而且还有着诸多名胜古迹“傍身”。

所以对于大部分人而言，但凡提到黄山，基本都和旅游抹不开关系。

既然谈到了旅游，美食的概念自然不可避免。

作为八大菜系中的徽菜，它在黄山的延展也是极为广阔。

就拿今天分享的这六道徽菜来说，它可是黄山的“镇山之宝”、“徽菜之魂”，

如果你也喜欢黄山的美食，不妨来看一看吧。

1：黄山一品锅

如果你正巧是冬季来到黄山，那么对于这边的黄山一品火锅一定要想方设法尝一尝。

因为黄山的气候是亚热带季风性气候，春秋季时段短，夏冬季明显时段较长，

冬天的雪景在黄山尤为的美丽，此时约上几个好友围坐在一个大铁锅边，

在锅中放入火腿，豆腐，鲜笋，豆干，鸡肉，猪肉，蛋饺等食材，

放入铁锅炖煮全熟，一边品味着黄山的秀景，一边与众人谈笑风生，

此等惬意生活堪称此生追求。

如果你平时工作累了，想找一个时间放松一下，

不妨在冬季的时候，来这里尝一尝黄山一品火锅吧。

2：问政山笋

此菜以当地问政山特有的山笋为烹饪主料。

作为徽菜系最常出现的山野珍馐，问政山的山笋可谓是鲜嫩至极。

山笋切薄片，和腊肉片，泡发的干香菇一同炖煮，

成品的风味不仅鲜嫩味美，而且极具徽州菜“重火功”的特色。

如果你正巧春天来此一游，对于刚刚冒尖儿的春笋，

你可一定要点上一份问政山笋哦。

3：黄山炖鸽

这款美味最突出的特点就是一个“鲜”字。

以黄山当地特有的“野鸽”作为烹饪主料，搭配山药，枸杞等食材炖煮一锅。

鲜美的口感融入汤中，不仅肉质肥美鲜嫩，而且汤清味浓，

如果你也想感受一下黄山的荤肉之鲜，这款美食你一定不要错过。

4：清炖马蹄鳖

此菜又名火腿炖甲鱼，因为当地的一款甲鱼有着马蹄一样的腿型——粗壮且硕大，所以对于烹饪这款菜肴而言，在外形的特色方面就有别于其他的甲鱼。

也正是因为这样的原因，黄山的大厨对于菜色方面就没有过多的修饰，

只是添加了火腿，用于增鲜调味，让原始的甲鱼醇香融入火腿的咸鲜，

而后搭配一些简单的红枣，山药，生姜，大葱等等辅材炖煮一锅，就得出了今天这款美味。

相传在明朝时期，徽州的一些绅士曾经将这道菜进献给朱元璋，皇帝品之大为赞扬，后纳其为贡菜。

5：清蒸石鸡

黄山的“石鸡”是吸收当地山涧清泉甘露的蛙中上品，

肉质肥嫩，体型中等，只需简单搭配一些水发黑木耳和火腿片，

就能让整款美味的特色提升到“鲜嫩”的极致。

如果你对于汤品款式也尤为热爱，也可以把这块清蒸石鸡做成汤品石鸡，

风味上面更符合食疗滋补的运用范畴。

6：杨梅圆子

杨梅园子这款美食其实和杨梅没有任何关系，

只不过因为它的菜色红润有致，和新鲜的杨梅在外观上和口感上非常相像，因而得名。

它是以马蹄，面包糠，猪肉，鲜杨梅汁，醋，盐，糖，为烹饪主辅料，

经过搅拌、腌制、搓圆子、烹熟、挂浆等步骤之后烹饪出来的一款民间美味。

口感上面鲜酸微甜，淡淡的杨梅香，着实让男女老少喜爱有加。

介绍了关于黄山的六道徽菜，你是不是对于它们也非常爱吃呢？喜欢的朋友赶快行动起来吧。

黄山市 一生烧饼梦 好吃到徽州 来黄山吃徽菜 安徽黄山市美食特产推荐

说到黄山的美食，不得不提徽菜，徽菜菜系又称"徽帮"、"安徽风味"，是中国著名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。

徽菜的 *** 特色

当年的徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的"红"，表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的，保存本色。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。

当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。 *** 火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。美食家们十分赞赏徽州火腿。只是人们还不了解："金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州"。这一带古属徽州或徽州边缘，是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗名："闻说金华渡，东连五百滩。他年一携手，摇桨入新安（即徽州）。"唐代就从金华想到徽州，一水相连,以后来往就更频繁了。

腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜（guì)鱼又称徽州臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。

蒸香菇盒

蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜，属于安徽菜。主要的食材有香菇和猪肉，食用香菇，可神开胃，化痰理气，补脾益气。

火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

鱼咬羊

鱼咬羊，是以鳜鱼、羊腰窝肉为原料 *** 的一道菜品，是安徽萧县地区特色传统名菜。

臭鳜鱼

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料 *** 的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

玉板蟹

玉板蟹是一道安徽省的名菜，属于安徽菜。以蟹肉、鸡蛋、鱼肉、青菜、香菇、熟火腿片、小葱叶段、绍酒、姜汁、生粉、上汤、熟猪油等 *** 而成。

糖醋烧豆腐

糖醋烧豆腐是中国菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，主要原料是鸡蛋、青菜，口味是酸甜，工艺是烧，难度属于中级。

葡萄鱼

葡萄鱼是安徽省传统名菜，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。成菜后，外酥里嫩、口感酸甜。

徽式红烧肉

徽式红烧肉是一道由五花肉等食材制成的菜肴。

徽州豆黄馃

徽州豆黄馃是徽州地区传统的小吃，一种集香、黄、酥、脆为一体，味美可口，风味独特的传统珍馐食品，叫石头馃。它采用山泉和上好的面粉团，包上各种配料独特的馅子，做成两面厚薄均匀并撒上黑芝麻的馃，放在平底铁锅中，用木炭文火烤烘时，馃上面放一块圆形青石头，烤制而成。

红烧扒皮鱼

以扒皮鱼、青椒为主料 *** 的菜品。

清蒸石鸡

清蒸石鸡是是由石鸡、水发木耳、熟火腿片等作为主要食材，料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法 *** 而成的。

问政山笋

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

除了这些，黄山还有这些美食呢？你看看你吃了几样？

干腌齑烧肉

盐齑为干菜，其做法是选取较大的白菜，祁门人习称为春菜，从菜地割回后，直接放在地上晾晒至萎软，洗净后一棵棵挂在竹杆上晒至八、九成干，然后放入锅中用水煮，此时可放盐也可不放，捞出后再晒至全干即成。成品盐齑干枯而柔韧，色泽酱褐，类似于外地的霉干菜。可炒辣椒或豆腐等，均有特殊风味，更佳的是盐齑烧肉，肉色褐红，食之肥肉油而不腻，精肉有一股浓郁的香味，令人口舌生香，难以忘怀。

黟县腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黟(yi一声)县民间的传统风味小吃，色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。古黟腊八豆腐具体体现了徽州传统悠久的历史文化，当年黟县商人外出经商创业阶段，生活较为节俭艰苦，每年腊月时即 *** 较多的“腊八”豆腐，外出经商作为菜肴可以吃上较长的时间，如今它已成为广为赞誉的旅游食品，深受广大游客的青睐，并远销合肥、南京、上海等地。

蝴蝶面

蝴蝶面又叫花型面，源自意大利。蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。

黄山烧饼

黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。

沙地马蹄鳖

沙地马蹄鳖，安徽黄山特色传统名菜，其采用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖，熟后香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉质酥烂，裙边滑润。

方腊鱼

方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调 *** 制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。

苞芦松

苞芦松是安徽黄山著名特色传统小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，宜作茶食及佐餐食品，营养成份高。流入祁门县后，又增加了新品种——荞麦松，是以荞麦为原料，口感更加。

歙县豆腐脑髓

豆腐脑髓是安徽歙县地区的特色传统小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。

甜酒酿

甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。

徽州状元饭

徽州状元饭又名枣子饭，安徽省黄山市传统小吃，据说是从明朝末期状元刘若宰家里出来的。普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。

虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺 *** 而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。

千层锅

千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。

观音豆腐

观音豆腐又名神仙豆腐，是中国安徽、浙江一带的特色小吃，该菜品以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。

中和汤

中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的之一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。

黄山很多名优特产：

【茶 叶】

黄山市所辖三区四县是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。

黄山毛峰

中国极品名茶，是中国十大名茶之一。其外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，为其它名茶所不及。冲泡时，雾气结顶，香气馥郁似白兰，滋味醇爽甘甜，汤色淡簧明澈，多次冲泡余香犹存，沁人心肺，不愧为茶中佳品。

太平猴魁

中国极品名茶，是全国十大名茶之一。产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质更优，特称“猴魁”。“太平猴魁”茶创始于十九世纪，在尖茶中独树一帜。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口、润喉、明目、提神之效。“太平猴魁”的包装也考究，趁热时装入锡罐或白铁筒，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使远销的茶叶久不变质。

祁门红茶

祁门红茶，中国极品红茶，是我国著名的功夫红茶。“祁门红茶”条索苗秀，色泽乌润，香气清高持久，似果香，又似蕴藏的兰花香，在国际茶市上称为“祁门香”，其滋味鲜醇醇厚。

屯绿

屯溪绿茶是中国传统名茶类名，简称“屯绿”，有“绿色黄金”之誉。“屯溪绿茶”的 *** ，距今已有1200多年的历史。这种茶采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢， *** *** 分炒青和烘青两种。“屯溪绿茶”是我国炒青中出类拔萃的品种。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。

黄山绿牡丹

“黄山绿牡丹”特种工艺茶。产于歙县大谷运乡海拔1400余米的南云尖。上等的绿牡丹茶呈花朵状，一芽一叶初展，花瓣花瓣排列匀齐，圆而扁平，白毫显露，峰苗完整。冲泡后，那一股股带熟板栗香气的茶香扑鼻而来，杯中花茶或悬或沉，茶尖茶芽徐徐舒展，犹如一朵盛开的绿色牡丹。细品一口，顿觉清香绵绵，回味甜润悠长。专家说道：“黄山绿牡丹，色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美，开汤后如盛开的牡丹花，既是饮用上茗，又可艺术欣赏，为茶中一创新。”

顶谷大方

顶谷大方系中国名茶。“顶谷大方”为“老竹大方”茶中的极品，产于歙县老竹岭和福全山。“顶谷大方”外形挺秀光滑，色泽翠绿中微微泛黄，芽藏不露，金色茸毫披满全身，冲泡后香气高绵长，回味甚佳。有防治心血管疾病和减肥建美之功效，1986年被定为国家礼品茶。

【山 珍】

徽州贡菊

徽州贡菊是从菊花群体中选育出的优良品种，是一种珍贵的中药材，清光绪年间成为贡品。徽州贡菊，原产于歙县金竹岭一带，民间传说是宋代徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引发的。以后发现药用价值，这一带农户广为种植，金竹岭由此闻名远近。 “徽州贡菊”既可泡茶饮用，也可配药，具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功效，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。

黟县香榧

“黟县香榧”产于黄山西南群峰中的泗溪。香榧味美而香酥，营养丰富，苏东坡赞香榧道：“彼美玉山果，粲为金实盘”。《本草纲目》曰：“助筋骨，行营卫，明目轻身；沉五痔，去三虫。”这里的香榧分为两种，一种是个头大，一头尖的；另一种是个头小而圆的，被称为“和尚榧”。“和尚榧”壳薄，榧衣容易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，这种榧的果仁历史上曾作为贡品。

黄山蕨菜

“黄山蕨菜”是黄山有名的山菜，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带，当其嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来，可作鲜食，也可盐腌，还可干制。黄山蕨菜营养丰富，并具有多种药用功效。

黄山香菇

有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花菇为上品。香菇肉厚味鲜，营养丰富，是食物中的珍品。香菇有多种特殊功效，民间常用来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压。

石耳

黄山之“山珍”，形状与木耳相似，稍大，既可佐食，亦可药用。李时珍《本草纲目》载：“石耳性甘平无毒，能明目益精。”煨肉或炖鸡，鲜美可口。

笋衣、笋干

烧肉、炖鸡、炖鸭的好配料，鲜嫩味美，可增进食欲。

金丝琥珀蜜枣

“金丝琥珀蜜枣”是我国蜜枣中的珍品，是鲜枣经加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀，切割的缕纹如金丝，光艳透明，肉厚核小，保留天然枣香。这种蜜枣含糖分充足，营养丰富，加工精细，是一种理想的营养滋补品。

【水 果】

三潭枇杷

歙县早在宋代就有枇杷栽培，经历代繁衍培育，逐渐形成以该县境内新安江沿岸的漳潭、绵潭、瀹潭三个自然村为著名产地的“三潭枇杷”这一优良品种。“三潭枇杷”皮薄、肉厚、汁甜、营养丰富，并以早熟优质而闻名遐迩。含有丰富的营养，鲜食枇杷解渴生津，利肺健胃，有益于健康。

黄山猕猴桃

野生水果，民间称作“杨桃”，黄山市境内山区均产，资源十分丰富。尤其是黄山风景区，到处皆有，随手可得。“黄山猕猴桃”品种多达20多个，多数长在阴湿的山林中，悬挂在岩石与树上，吸取空气中的水分。黄山气候阴凉，多云雾，所以这里的猕猴桃多汁而甜，果香味重。

徽州雪梨

主要产地在歙县，栽培始于宋代，历代均被列为贵重果品。徽州雪梨外形美观，皮薄肉细，汁多香甜，脆嫩可口，曾在1934年的国际博览会上获银质奖章。

歙县金桔

柑桔中的一个独特品种，桔形小于黄岩蜜桔，大小同四川红桔相似，颜色呈金黄色或金红色。歙县金桔比红桔甜，因香气足，素有“一树金桔十里香”之称。歙县街口、溪口、正口等乡镇出产的“三口金桔”是歙县金桔的后起之秀。

写不完了，还有更多，一定去黄山区发现，欢迎你在评论区留言！

黄山九大特色小吃

01 徽州毛豆腐

起源和历史：徽州毛豆腐是徽州地区传统名菜小吃之一，被称为“徽州之一怪”，也是黄山最有名的小吃之一。

材料和 *** ： *** 过程包括将豆腐切成块状，进行发酵让其长出寸许白毛，再用油煎成两面略焦，最后红烧。

特点和口感：毛豆腐的外表长有寸许白色茸毛，味道比一般豆腐更为鲜美，煎炸后口感更加酥脆。

地域和文化：徽州地区是毛豆腐的发源地，这种小吃在徽州旅游中非常受欢迎。

健康和营养：豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对保持身体健康有益。

02 黄山烧饼

起源和历史：黄山烧饼是安徽黄山市的一道传统名吃，也是黄山十大特产之一。

材料和 *** ： *** 过程包括泡面、揉面、槎酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序，最终在炉中进行烘烤制成。

特点和口感：黄山烧饼外层酥脆，内层滋润鲜香，咸甜中还带有点辣味，酥脆爽口，油而不腻，令人回味。

地域和文化：黄山烧饼是黄山市的特色美食，也是当地人喜爱的小吃之一。

健康和营养：黄山烧饼营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但由于含有较高的油脂和热量，适量食用更为健康。

03 甜酒酿

起源和历史：甜酒酿是黄山有名的风味小吃之一。

材料和 *** ：甜酒酿的 *** 过程包括将江米蒸熟，拌上洒酵发酵而成的一种甜米酒。

特点和口感：甜酒酿不完全属于干酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制成，因此有淳淳米香。口感甜美、香醇。

地域和文化：甜酒酿是黄山地区的传统美食之一，很适合冬天食用。

健康和营养：甜酒酿含有糯米的营养成分，如碳水化合物，蛋白质和多种维生素，适量食用有助于健康。

04 蝴蝶面

起源和历史：蝴蝶面是安徽黄山徽州的风味小吃之一。

材料和 *** ： *** 过程包括将面皮切成蝴蝶状，用开水煮熟，加入炒好的香菇、瘦肉、豆腐等配料，最后加调料翻炒即可。

特点和口感：蝴蝶面的面条细长，呈蝴蝶状，口感劲道有弹性，配料丰富，鲜香可口。

地域和文化：蝴蝶面是徽州地区的传统美食之一，很受当地人和游客的喜爱。

健康和营养：蝴蝶面中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，适量食用有助于保持身体健康。

05 刀板香

起源和历史：刀板香是一种腌制食品，起源于安徽。其名称来源于 *** 过程中将腌肉置于香樟木板上切吃最美味的传统方式。

材料和 *** ：刀板香主要由猪肉制成， *** 过程中需要使用上等香樟木板，在焖蒸过程中，木板可以吸收掉肉中的油脂，使得刀板香既保持了肉的咸鲜又不会太油腻。此外，还需要添加竹笋等材料来提升口感和香气。

特点和口感：刀板香口感鲜美，除了肉的咸鲜味外，还有着竹笋的清香和香樟木独特的香味，令人神清气爽。

地域和文化：刀板香是安徽地区的传统小吃，是徽州地区的一种特色美食。

健康和营养：刀板香是一种腌制食品，含有较高的蛋白质、脂肪和钠等营养成分，适量食用有益于增强体力和提供能量。

06 黄山双石

起源和历史：黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州名菜小吃，源于徽州地区的传统美食文化。

材料和 *** ：黄山双石的主要材料是石鸡和石耳，石鸡先斩成块，然后加入高汤和调料炖熟，最后加入石耳即可。 *** 过程需要炖煮，使得食材口感更加鲜嫩。

特点和口感：黄山双石以山珍为原料，口感清鲜爽口，汤头鲜香浓郁，具有滋补强身、养颜美容的效果。

地域和文化：黄山双石是徽州地区的一道传统名菜，是黄山地区的十大必吃小吃之一。

健康和营养：黄山双石以石鸡和石耳为主要原料，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补健身的功效。

07 徽州圆子

起源和历史：徽州圆子是一种徽菜风味的特色小吃，起源于安徽徽州地区的传统美食文化。

材料和 *** ：徽州圆子的主要材料是熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等，先 *** 馅心，然后用炒米花、鸡蛋、淀粉等拌匀作为外皮，包成小圆球，炸熟后浇上卤汁即可。

特点和口感：徽州圆子外层酥脆，内馅甜美，口感独特，是一道深受欢迎的大众菜。

地域和文化：徽州圆子是安徽徽州地区的传统小吃，是徽州地区的特色美食之一。

健康和营养：徽州圆子是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，适量食用可以提供能量，但不宜过量食用。此外，其中的馅心材料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。

08 苞芦松

起源和历史：苞芦松是安徽黄山地区的传统特色小吃，使用当地山区的苞芦为主要原料制成。其历史可以追溯到几百年前。

材料和 *** ： *** 苞芦松的主要材料是山玉米粉和苞芦， *** 过程中需要将山玉米磨成细粉，然后经过箩筛去除皮层，与水混合煮成糊状，经冷却凝固后切成薄片，晾干后置于竹匾上晒干。食用时将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起，食用时口感清香松脆。

特点和口感：苞芦松口感清香松脆，搭配茶食非常美味，是黄山地区常见的美食小吃。

地域和文化：苞芦松是安徽黄山地区的传统特色小吃，是当地人在春节期间家家都会炸的传统习俗之一。

健康和营养：苞芦松是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，适量食用可以提供能量，但不宜过量食用。此外，其中的山玉米和苞芦等原料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。

09 石头馃

起源和历史：石头馃是安徽知名的传统小吃，其历史可以追溯到几百年前。

材料和 *** ：石头馃的主要材料是猪五花肉丁和炒黄豆粉， *** 过程中需要用面皮包上馅心，然后用木碾推擀成圆饼形状，放在平锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头压着，以使馅心熟透。石头馃咬开后香气扑鼻，滋润味美，如配汤食用，其味更佳。

特点和口感：石头馃咬开后香气扑鼻，滋润味美，是安徽知名的传统小吃之一。

地域和文化：石头馃是安徽地区的传统小吃，是当地人在日常生活中常见的食品之一。

健康和营养：石头馃以猪肉和黄豆等为主要原料，含有较高的蛋白质和热量，适量食用可以提供能量和营养，但不宜过量食用。此外，其中的猪肉和黄豆等原料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。

黄山境内5种特色美食，每一种都风味独特，来看看你都吃过几种？

黄山，原名柘山，位于安徽省黄山市，自古有”东南邹鲁“之称。黄山风景区面积160.6平方千米，主要以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”著称于世，拥有“天下之一奇山”之称，每年都吸引大量游客前来观光。当然，黄山境内的美食也数不胜数，今天带大家看看黄山境内5种特色美食，每一种都风味独特，来看看你都吃过几种？

1.徽州裹粽，它是黄山地区的传统小吃。值得一提的是当地灰汁粽，不论是包法还是形状和内馅，都和我们平时见的不同， *** 流程非常复杂。要想 *** 灰汁粽，首先要用草木灰滤水，然后再拌糯米裹制，因碱性重，黏性强等特点，深受食客青睐。还有就是包粽子所用的都是梗叶，又称粽子叶，都是生长在高山上。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。选取长大肥硕宽厚的箬叶，刷新干净，浸泡在水中一两天备用，整个粽子四只角，形如枕头，又被当地人称作“枕头粽”。

2.徽州一品锅，是徽州山区冬季时常吃的传统美食，属于火锅类。 *** 起来也非常讲究，首先在火锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，最上面放菠菜或金针菜，最后加上调料和适量的水，然后用文火炖熟就可以了。这道美食有着浓厚的乡土风味，吃起来味道鲜厚，让人非常有食欲。

3.方腊鱼，同样是黄山境内的一道传统名菜，特别是黄山皖南一带出产的桃花U， *** 时取上品鳜鱼，采用多种烹调方式精制而成。据传这道方腊鱼与北宋起义军首领方腊有关，说是北宋末年，歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因寡不敌众，退上了齐云山独耸峰固守。一天忽见山上一大水池中鱼虾成群，便叫大家捕鱼虾后投向山下。山下宋军将领见此情景，便误认为山上粮草充足，围困无用，即下令撤军而去，因而此菜又名"大鱼退兵将"。后来，徽州百姓为纪念方腊，就创制了这道美食"方腊鱼"。

4.石头馃，也是黄山境内的传统面食，早在清代就是有口皆碑美食。据传乾隆皇帝下江南时，从渔梁坝上岸来到凉亭歇息，见到亭中有个卖菜摊子，平底锅里放一种扁平面饼，上面压一块油光的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，便买了一个吃着，觉得又香又脆，就连声称赞：“好吃，好吃！”付了双倍的钱后，还送了卖馃人一枚“福”字小印，叫他在砚上印上志号，以便下次来吃。这件事很快传遍了当时的府城，之后“福”字石头也就随之身份倍增了。现在黄山能吃到带福字的石头馃很少了，基本都是换成铁坨坨压了！

5.清蒸石鸡，也是黄山境内的一道传统美食， *** 工艺复杂，首先要将石鸡剁成块，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤，入笼蒸熟而成。此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。有人朋友可能不了解这个石鸡，其实就是栖息在山涧石缝中的蛙类动物，也是黄山境内的一种山珍。腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩，口感独特，还具有清火、明目、滋补身体的功效，属于不可多得的山珍上品了。

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黄山这些让人欲罢不能的春日美食

安徽8大另类美食小吃，被本地人视为美味，外地食客无从下嘴

安徽物产丰饶，饮食资源十分丰富。安徽美食小吃以安徽南北特产为主要原料、在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其他菜系技艺之长而烹制，主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。下面就来看看安徽8大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、黄山臭桂鱼

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽黄山地区传统名菜，初次见到的外地食客不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人闻到气味就避而远之。这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。

家人从网上买了几条臭鳜鱼，得，晚饭就吃这条鱼了。刚把鱼从袋子里拿出来，那股子味儿就四散开了，仿佛打开潘多拉魔盒，洪水猛兽都逃出来了。解冻后，微波炉臭了。然后开始清洗，煎了十分钟，然后我这小小的五十平的出租屋彻底臭了。厨房的锅碗瓢盆洗了两遍，厨余垃圾也清理了，开了门窗通风了几个小时，现在进厨房还是能闻到臭味。我感觉自己打开的不是一条充满乡愁的臭鳜鱼，是一个腐烂的潘多拉盒子。

但这不会影响我去吃它，平底锅中的油烧热，将鱼放入，两面微煎，香味就慢慢地从鱼身中散发出来，变得浓郁。然后葱姜蒜入炒锅，炒出香味，加入豆瓣酱调味，翻炒。之后再加入切成丁的香菇和剩下的芹菜，炒熟。然后呢，倒入热水，将鱼放入，水量至没过鱼身为止。开始煮。煮的时间不好把握，十分钟左右应该差不多。揭开锅盖，香气四溢。

2、屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是黄山名吃，当地人会 *** 醉蟹，先让他们爬沙，把脏东西爬出，然后清水洗净，加入盐，生姜末，白酒，让他们醉生梦死！最后入瓶倒入酱油，过半天就可以吃，鲜美！ 醉蟹有生醉和熟醉之分，南方大多的醉蟹是生醉。螃蟹洗净后放入黄酒中。等到小螃蟹在黄酒中吃饱喝足，醉生梦死后就成了餐桌上的美味。螃蟹一定要选用活螃蟹。

其特点是色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。作为外地食客的我，也属于接受不了“醉”这个做法的人，醉虾、醉蟹、醉泥螺都难以忍受，别强迫自己也别强迫这些醉类食物了，吃点别的吧，有些美味，我们永远学不会欣赏。

3、天长松花蛋

在安徽天长市特产一种美食小吃，那就是松花蛋，在当地 *** 工艺已有上百年的历史，当地人评价其特点是蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口。虽然外媒把皮蛋列入全世界最恶心的食物之一，我还是想说皮蛋是一种神奇的食物。皮蛋最主要的加工原理就是蛋白质遇碱变性凝固。我大学以前吃到的皮蛋都是黑褐色的。后来发现居然还有黄色透明的皮蛋，我一度非常疑惑。不过好多人之一次都接受不了它的味道，一股浓重的氨水或石灰水味道。

4、徽州毛豆腐

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区有名的小吃美食。当地人说，别看毛豆腐做熟后像极了绍兴的油炸臭豆腐，可是两者口感却有很大的差别，两者吃起来外皮都可以很焦脆，但是毛豆腐内里的柔软却胜过绍兴臭豆腐的劲弹（毛豆腐有特殊的乳化工艺）。说起口味来，毛豆腐带一丝鲜香，而绍兴臭豆腐则更有发酵的美味，各擅胜场。不过好多外地食客之一次吃，还真是接受不了它的味道。

5、太和贡椿

太和县位于安徽省阜阳市，该县特产一种香椿，名曰太和贡椿，其特点芳香肥嫩，质脆味美，品种多样，尤其以黑油椿品质更佳。本地人 *** 香椿美食 *** 也是多种多样，比如：开水焯过凉拌着吃，和鸡蛋一起炒着吃，用鸡蛋和面粉炸着吃等等。香椿这种食物只限于我国北方和中部，南方几乎没有人吃过，我曾经在广东韶关住过两年，那边河边就有野香椿，当地人都不知道还可以吃。就像香菜和折耳根一样，喜欢吃的人就爱那股味道，相反的闻其味道就避而远之了。

6、萧县臭豆子

萧县位于安徽宿州，在当地人们都会 *** 臭豆子，也叫盐豆，经过发酵后有着一股浓重臭味。当地人介绍臭豆子基本会跟腌制的青萝卜厚片搭配在一起，被称为“酱豆子咸菜”。把臭豆子和咸菜切丁，然后大火多油跟鸡蛋一起炒出来，那个鲜香就不是一般菜能比得了，非常好吃。和日本的纳豆很像，估计他们就是学习来我们的技术。后来查阅资料，纳豆是在唐朝时期鉴真和尚东渡日本带过去的，但是那种纳豆是没有纳豆菌参与发酵，只是黄豆和稻草发酵成的。

当地人“臭豆子” *** 的时节大致在深秋到初冬。将煮好的黄豆大致晾干，放在一个大陶盆里，用塑料纸包好，再盖上一个破被子，放在厨房土灶前的柴火堆里，因为有厨房的温度，黄豆会慢慢发粘长丝，20-30天后，就可以吃了。多放些辣椒上锅炒，又辣又臭，佐以馒头或面饼，美味着呢。不过对于外地食客而言，这种臭味真是不能一次就适应，如果爱吃臭豆腐估计会喜欢这种美食。

7、七都臭豆腐

安徽省池州市石台县七都镇，这是一个具有千年历史的优美古镇，在这镇上，有着一种遗“臭”千年，“臭”名万里的美食，那就是臭豆腐，七都臭豆腐，又叫臭干子，闻起来臭，吃起来香、回味无穷，是七都臭豆腐更大的特色。臭豆腐按照工艺可以分为发酵和非发酵两种。发酵的臭味来源于微生物，非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。

之前看过一个电视调查节目，暗访黑心作坊，有个做臭豆腐的黑心作坊是用粪便泡豆腐，让它泡出臭味来。就见记者的隐藏摄像机拍到一个大缸子，里面一缸子臭豆腐半成品，漂着翔，还漂着好多蛆。然后这豆腐捞出来冲一冲就送到路边炸臭豆腐的摊上去卖了。后来在一袋臭豆腐的包装配料表上，居然看见有添加“屎”，真不知道商家怎么想的。

8、六安烤毛蛋

一到夜晚，在安徽六安路边小摊就有一种小炉子，上面是铁丝网，下面是烧红的炭。先烤一下洋葱辣椒等香料，然后放上剥开的毛蛋，边炒边切块，最后撒辣椒面孜然盐。边烤边吃，喝着啤酒汽水，无比自在美味。烤好的毛蛋，去掉骨头，骨头的部分很脆可以直接吃，蛋黄的部分切开炒好，特别有弹性而且很香，这样烤出来的毛蛋缺少调料，只有一种天然的香气。哈哈，看着浑身长着毛的小鸡你敢吃吗？

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！

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