虾仁炒蛋是老少皆宜一道家常快手菜，虾仁Q弹，鸡蛋嫩滑，百吃不厌～这绝对适合做菜新手党的试手菜，也非常下饭，工作党可以试试哟！
食材准备
鸡蛋3个、虾仁15-20只、葱 1根、料酒 1勺、盐 适量、黑胡椒碎 少许、淀粉1勺
虾仁滑蛋的烹饪过程
1.鲜虾买回来先放冰箱冷冻半小时，比较容易剥壳，鲜虾去壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分，加入一勺料酒
2.少许盐抓匀腌制一会儿
3.鸡蛋加盐打散
4.一勺玉米淀粉加?三勺水调成水淀粉
5.倒入蛋液中拌匀
6.虾仁放入锅里煎至变色
7.加入鸡蛋中拌匀
8.虾仁蛋液倒入锅里
9.小火煎至定型，撒上葱花
10.撒上少许黑胡椒碎
11.嫩滑Q弹的虾仁炒蛋大功告成！
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，也是一道很普通的家庭菜——“鸡蛋炒虾仁“。虾仁和鸡蛋本身都是很常见的食材，而且价格也都不贵。更主要的是，鸡蛋的蛋白含量很高，且容易被人体吸收，虾仁中又含有丰富的镁，在初秋时节能很好的保护心血管系统。所以不要小看这道家庭小菜哦！鸡蛋搭配虾仁的做法，让你不仅能吃出清淡爽口，而且易于消化，真的是老幼皆宜，家庭必备！
【材料清单】：
主料：虾仁200g、鸡蛋4个
配料：青辣椒、小米椒、葱白
调料：食盐
【步骤一】：
首先，我们要先准备一下食材以及配料。先取半个青椒，去籽后，切成菱形片。小米椒几个，同样斜刀切成小段，然后和青椒放在一起，为菜品增色。之后准备葱白一段，切成葱花备用。再取碗碟一个，并打入四个鸡蛋。在鸡蛋中加入少许的食盐入底味，用筷子搅拌均匀。然后再准备好200克虾仁备用，我们就可以开火了。
【步骤二】：
食材全部都准备好以后，我们先在锅内烧油。烧油期间轻轻摇锅，用油充分滑锅。然后我们倒出热油，加入凉油，并把虾仁也倒入锅中滑炒。滑炒大概20秒钟左右，看到虾仁表面变红以后，就可以倒入蛋液了。此时也需要轻轻转锅，让蛋液均匀裹在虾仁上面，等煎至鸡蛋液全部定型以后，再用勺子快速炒散。
【步骤三】：
把切好的葱花和青红椒倒入锅中，再加入食盐1克，继续翻炒10秒钟左右，等到青红椒断生以后，这道“鸡蛋炒虾仁”，就能出锅装盘了。
阿飞温馨小提醒：
这道菜我们只用了食盐进行简单调味，其根本原因是，虾仁本身就有很浓郁的鲜味。如果调味品多了，就会越过这个“鲜味”的界限，从而出现鸡蛋和虾仁的腥味，反而影响了菜品的质量。
好了，这道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞
无敌嫩滑！这样做滑蛋炒虾仁，一点也不老，滑嫩又鲜香，全家爱吃！
滑蛋炒虾仁是一道营养高又美味的特色名菜，属于粤菜系，滑嫩又鲜香，大人小孩都爱吃。只要和老公去港式茶餐厅吃饭，就会点这道菜，卖的可一点也不便宜，想吃家里做，经济又实惠。
最正宗的做法当然是地道的广东老师傅，作为一个地道的北方人，来推荐广东菜，属于班门弄斧了。这道菜虽然看似简单，但并不好做，想要做到蛋滑嫩，虾爽脆，是有很多小诀窍的，火候最重要。
经过学习和讨教，我在家做的滑蛋炒虾仁也能和饭店媲美了，鲜香滑嫩，一点也不发老，全家爱吃。如果你做的滑蛋虾仁总是炒老，那就一定要看看，牢记这3点，想不好吃都难！
推荐菜：家常滑蛋炒虾仁
主要食材：虾仁、鸡蛋、小葱
详细 *** 步骤
1.虾开背去虾泥，因虾身上都有粘液，用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的粘液，这样处理的虾清爽又干净。
虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以。
2.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。（必须用小葱）
3.要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。
4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。
5.这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成型，口感发老哦。
6.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。
千万不能像炒菜一样翻炒，慢慢推动是最简单、最易学的做法，也可用沿着锅边划圈圈的 *** ，根据个人的喜好来定。
7.我们家都不喜欢吃湿哒哒的滑蛋虾仁，每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅，如下图。
这样做的滑蛋炒虾仁，蛋滑嫩，虾爽脆，一点也不发老，牢记几个要点，厨房小白看一遍也能轻松学会。
滑蛋炒虾仁有3个重要细节：之一，虾炒变色后，应立即关火，等40秒再淋入蛋液，同时开火转成最小火；第二，不要用铲子翻炒，应慢慢推动或沿着锅边划圈圈；第三，大约15-20秒就可关火，想吃湿哒哒的感觉就可以装盘，反之在锅内停留10秒钟再出锅。
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今天我们要做的这道菜，可方便可品鉴，作为主食一盘吃饱吃好，作为菜有着自己的特色味道，它就是虾仁炒粉丝。
用料只需要几只鲜虾，1个鸡蛋，一点青红椒，一些粉丝和适量的绿豆芽，有荤有素有鲜有脆全在这道菜里了，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备两把粉丝用温水泡上，泡好以后一刀两断，适量的绿豆芽淘洗干净。
半个红椒去除辣椒籽和瓤切成细丝，再切一点青椒丝搭配颜色。
葱白切成段，葱叶切成葱花。
准备几只鲜虾去除虾头虾壳，只要虾仁，把虾仁从中间片开切成小段放入盆中。
碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用。
2.食材全部准备好以后开始烹饪
热锅加油，滑锅以后倒出热油加凉油，先倒入蛋液快速搅散。
鸡蛋炒香以后加入一勺黄灯笼辣椒酱，倒入豆芽、葱段开大火翻炒几下。
然后放入粉丝持续颠锅翻炒，把粉丝打散防止糊底。
大概翻炒2分钟粉丝断生以后，加入十三香、酱油、生抽再放入虾仁，快速翻炒给粉丝调味把色泽炒均匀。
然后放入青红椒丝继续炒至青红椒断生，淋入少许香油撒上葱花美味即成。
这道菜做起来很快，只是准备好食材以后依次下锅即可，但是要注意不要把粉丝炒糊，做好以后就像前边说的，有荤有素有鲜又脆，是一道即可做主食也可以做菜的多功能菜。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
炒鸡蛋的时候这么做，让你做的虾仁滑蛋，嫩的像豆腐一样好吃还有两天就要进入三伏天了，炎热的天气给人的肠胃系统带来了食欲下降的麻烦。从养生角度来说，三伏天是个养胃的更佳时候。此时千万要管好自己的嘴巴哦~~以清淡为主。下面小编就给大家推荐一道很适合三伏天吃的家常菜——虾仁滑蛋，虽然清淡，却也能让你吃起来有食欲。
虾仁滑蛋，大家对这道菜都不陌生吧？它营养丰富，具有咸鲜爽口、清淡的特点，易于消化，老幼皆宜，尤其适合没有食欲的人食用。不过看似简单的菜，但还真考验人的厨艺哦！大厨炒这道菜，鸡蛋都会像豆腐一样水嫩水嫩的。那么怎样能让鸡蛋炒出来更加滑嫩呢？让我们一起来看看这道菜的做法是怎样的吧！
虾仁滑蛋
【食材】大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许
【做法】1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。
2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线。
3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。这么大的勺子，我放了三勺淀粉。料酒不喜欢的话也可以不放。
4、热锅凉油，先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之，然后再倒入虾仁。
5、开大火，将虾仁炒至微微变色即可，不要炒的时间太长。
6、注意这儿是鸡蛋滑嫩的重点：倒入鸡蛋液，此时将锅拿起慢慢四周摇晃，让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。锅拿起，可以让鸡蛋受热均匀不易变老。也有人此时会洒上几滴水的，用我 *** 连水都不用放。
7、颠勺，并用锅铲快速滑炒，将鸡蛋划拉几下，散成小块立即关火。
8、撒上葱花，翻一下，即可装盘食用。这道菜就大功告成了，您学会了吗？
炒好的成品，诱惑到你了吗？简单易学，快来跟着食谱一起做起来吧！
喜欢果子美食的菜谱，请给我点赞、收藏、转发加关注，每天都会分享美味食谱哦。今天的文章就分享到这里， 如果您对这道虾仁滑蛋的技巧上还有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，大家一起来讨论！
大家好，我是舒晨，今天带来一道非常营养的家常菜“虾仁炒蛋”。
这道菜主要用虾仁和鸡蛋 *** 而成，两种食材本身都有鲜味，搭配在一起那味道是鲜上加鲜，今天分享的这个做法，鸡蛋可以完全包裹住虾仁，滑嫩的鸡蛋，Q弹的虾仁，大人小孩都爱吃。
【虾仁炒蛋】
材料：虾仁、鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1.准备适量的虾仁，买现成的或者现剥的都可以，用刀切开虾背，取出虾线，然后再把虾仁清洗干净。
2.把虾仁放入一个碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉，先把调料和虾仁抓拌均匀，然后再加入5克淀粉，加入淀粉可以锁住水分，这样虾仁的口感更Q弹，再次抓匀后腌制10分钟。
3.碗中打入四到五个鸡蛋，加入1克食盐，把鸡蛋和食盐充分搅散。
4.再准备一把小葱切成葱花。
5.烧一些开水，下入虾仁焯水一分钟，这样能去除腥味，虾仁的口感也会更好，焯水完成后控水捞出。
6.另起锅淋入少许植物油，油温烧热一些淋入鸡蛋液，刚下锅的鸡蛋不要翻动，等到底部定型。
7.趁着鸡蛋还没有完全定型时下入虾仁，这样蛋液能包裹住虾仁，然后再撒入小葱花。
8.把鸡蛋翻一个面，再铲成小块。
9.后续不用再另放食盐，把鸡蛋炒至断生后即可出锅。
虾仁加鸡蛋是一个很有营养的搭配，适合全家老小食用，这样炒出的味道特别鲜美，营养好吃少调料，希望您能够喜欢。
妈妈最拿手的虾仁炒鸡蛋，被我偷学到了准备活虾打6个鸡蛋鸡蛋打散，倒入生抽西红柿切块虾剥壳锅中倒油，煎虾仁翻面，使两面变红，盛出另起锅，放入鸡蛋，炒熟加西红柿翻炒加入虾仁翻炒再少来点生抽，翻炒均匀就可以了撒点小葱很好吃
虾仁炒蛋家常做法，掌握这几个诀窍，鸡蛋滑嫩，虾仁口感鲜脆大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道非常简单的“虾仁炒蛋”，以虾仁、鸡蛋烹饪而成，虾仁松软易消化，虾仁含有丰富的镁、热量和脂肪较低，鸡蛋含有丰富的蛋白质，美容养颜、保护视力，这道菜低脂肪低热量，有正在减肥的朋友们，在家尝试做一下。
食材：大虾、鸡蛋
辅料：葱花
调料：食盐、胡椒粉、白醋、芝麻香油
【虾仁炒蛋】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
首先，我们把买来的鲜虾放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把大虾倒出来用清水冲洗干净。
然后剪掉虾头，剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开去除虾线，再把虾仁切成小块放入清水中清洗干净，挤干水分准备腌制。
2.下面把虾仁腌制一下
在虾仁中打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散再放入一点葱花拌匀备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油为防止鸡蛋粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火用勺子轻轻地翻炒，蛋液全部定型以后，颠锅再翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可装盘上桌。
好了，一道鲜嫩美味的虾仁炒蛋就做好了。
技术要点：
1.大虾要提前煮一下，以免和鸡蛋一起炒的时候夹生。
2.调味的时候鸡粉、鸡精更好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身的鲜度。
3.炒鸡蛋时火要小一点，火大容易炒老，吃着不够嫩。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
#一学就会快手菜#丝瓜鸡蛋炒虾仁健康清爽美味的一道菜！
By 沉香三盏
用料- 丝瓜 一根
- 虾仁 10个左右
- 盐 少许
- 葱花 少许
- 鸡蛋 2个
- 蚝油 1勺
- 鸡精或鸡粉 适量
1、丝瓜去皮切滚刀块加少许盐和几滴白醋翻拌均匀下锅前洗净（如此操作炒出来的丝瓜不会发黑），两个鸡蛋打散，黑虎虾仁切段加料酒和少许淀粉抓匀，葱花适量
2、炒锅上火倒入稍微多一些植物油，油热后下鸡蛋炒散后盛出来待用
3、炒锅留底油下入虾仁炒变色
4、下入葱花爆香
5、下入丝瓜翻炒一下加一小勺蚝油炒匀
6、加入鸡蛋撒少许白胡椒粉少许鸡粉少许盐翻炒
7、起锅装盘
小贴士丝瓜切好后加盐和白醋可以避免炒出的丝瓜变黑，色泽更新鲜。
丝瓜的营养功效1.润肤美白
保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
2.健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3.活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4.解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
丝瓜的饮食禁忌丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋炒虾仁：十分钟出锅，鸡蛋滑嫩，虾仁Q弹，满满的营养好味道虾仁鲜嫩Q弹，是怎么做都好吃的食材，营养丰富，做给孩子们吃更好不过。搭配鸡蛋和一起清炒，调味也简单，吃起来也不会油腻，色彩搭配也很清新，特别适合夏天吃！
鸡蛋炒虾仁
图文 | 蜜儿Mier
鸡蛋3个虾仁300g葱适量盐适量油适量蒜泥适量料酒1勺姜适量
1. 把虾洗干净加入料酒和盐腌制备用。
2. 鸡蛋加入盐搅拌均匀。
3. 锅里倒入适量的油，把鸡蛋液倒入锅里煎。
4. 用筷子快速搅拌。
5. 盛出备用。
6. 锅里放入适量油，放入姜蒜沫炒香。
7. 加入虾仁炒至变色。
8. 加入鸡蛋。
9. 加入葱花。
10. 翻炒均匀，出锅前根据个人口味添加盐，因为虾仁和鸡蛋之前已经加有盐了，觉得不够味可再加盐。
