小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用碱和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用碱都属于食物膨化剂。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系，但事实上食用碱和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂。
小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性调料，但略有不同。
小苏打碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来 *** 包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱性较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说， *** 面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。
从安全性上来说，小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。(记者 李建)
来源： 中国消费者报
小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，快来看看导语：小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，快来看看
生活中经常遇到一些相似的东西，比如小苏打和食用碱，这两种材料很常见，又经常被人弄混，小苏打当食用碱用，或者食用碱当小苏打用，结果用了之后起不到想要的效果，不知道您遇到这个情况没有？小苏打和食用碱到底有什么不同呢？
不管是小苏打还是食用碱，它们的形态都是白色的粉末状，如果不看包装袋，根本弄不清分别是什么。
记得小时候家里请客，爸爸总是让我提前清洗茶杯，还倒一些白色的粉末，用手接触的时候有点热热的，但用这些白色粉末擦拭茶渍之后，没几下就消失了，杯子变得白白净净，非常奇妙。
还有时候看妈妈做馒头和面时，会加一点白色粉末，做出来很好吃，但有时候揉面不均匀，馒头上会出现发黄现象，吃起来有些发苦。
有时候妈妈做油条和面时，也会加一点白色粉末，做出来酥脆可口，不比外面买的差。
这些白色粉末都和小苏打、食用碱很像，到底什么时候用小苏打？什么时候用食用碱呢？你都知道吗？
发现有些朋友常这样认为，小苏打就是食用碱，或者食用碱就是小苏打，以为它们是同一种东西，这种认知是错误的，小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，用途大不相同，弄明白了转告身边人，快来看看。
首先要知道它们的化学名不同，非常相似，小苏打是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠，如果包装袋上写了化学名要注意区分。
其次小苏打碱性弱，而食用碱碱性强。
最后要知道它们的用途不同，下面大家主要来看看具体有什么不同？
一、小苏打
小苏打可以用来嫩肉，可以让食物更蓬松，可以清洗水果蔬菜，可以去异味。
当需要炒出很嫩的肉时，我们可以在腌制时少量添加小苏打，这样就可以破坏肉的纤维，从而炒好后更嫩口。比如牛肉的纤维很多，总是炒不好口感差，那么可以加一点点小苏打试试，就容易炒好了。
当需要做出蓬松的面食，或者炸出蓬松酥脆的食物，我们可以加少许小苏打，原因是小苏打遇热后会产生很多二氧化碳，从而变得蓬松。比如做油条、炸丸子、炸酥肉等都可以加一点点小苏打，做出来更好吃。
当需要清洗蔬菜水果的时候，可以加一些小苏打，去除农药残留，清洗后吃着更放心。
当需要给冰箱去异味的时候，也可以放一些小苏打，对去异味有不错的效果。
二、食用碱
食用碱可以用来中和酸性，可以用来清洗脏东西，可以用来煮粥、煮银耳、煮粽子，可以给面条增加筋性。
当做发面食物，遇到发面发过的情况时，如果继续进行下一步的话，做出的面食会发酸，味道很差，但如果给发酸的面团里加少许食用碱，就可以中和酸味，做好的食物不酸，在过去人们都用老面做馒头的时候，总会用到食用碱，就是利用了酸碱中和，而现在如果有人用酵母粉发面也发过了，也可以用食用碱解决问题。
当家里有难清洗的茶杯、碗等东西时，我们可以用食用碱来处理，因为它的碱性强，具有腐蚀性，所以清洗效果很棒，比如茶杯用了很久，杯壁上附着了很多茶渍，这时倒进去一些食用碱，直接搓洗，或者加水浸泡一会儿再洗都可以，洗好后茶杯保准焕然一新，像刚买的。
当煮不出浓稠的粥，或者煮不出浓稠的银耳汤时，都可以加一点食用碱，煮好后很粘稠口感很不错，煮粽子、煮玉米加食用碱煮好更软糯。
只是要注意了，用食用碱时要加一点点，加多了口感味道都不好，而且加了食用碱会破坏一定的营养成分，介意的话就不要加。
当做手擀面的时候，想要更加筋道，可以在和面时加一点点食用碱，这样就可以增加筋性，口感更好。
经过上述对比，现在您清楚小苏打和食用碱大不相同了吧，今后别再用错。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途，这知识大多都不知道喜爱吃面食的朋友有很多，但是也有很多人分不清楚什么是“碱面”“小苏打”“泡打粉”“酵母粉”，今天咱们就来详细的说一说。
1、酵母粉
酵母粉最日常生活中最常见，酵母粉和酵面儿其实大差不差，之前父母一辈儿都非常喜欢用老酵来和面，这样蒸出来的面食蓬松柔软，口感极佳。但是 *** 老酵比较费时间，到了现在就开始流行起了酵母粉，和发面的时候直接用酵母粉更简单快捷。
酵母粉其实也是属于化学性质，没有生命，对于发面来说就是一次性的不会繁衍，而老酵（酵面）就不一样了，它是有生命的菌类，可以循环使用。
一般很多朋友都会把“酵母粉”和“泡打粉”掺和在一起，他们两个都有一个蓬松的作用，酵母粉更为健康，平时我们只要做需要发面的食物都会放一些酵母粉，比如“馒头、包子、馅饼”之类比较松软的美食。只要事关发面就必须用到酵母粉。
很多朋友之一次尝试蒸馒头都会遇到面不发的一个情况，其实酵母粉对水温要求很大，必须用温水和面，水的温度控制在35℃左右为更好，这时候酵母会非常活跃加快发面的速度。还有一种情况是加些许的白糖也可以促进酵母发酵，但是糖量不要放太多，尤其是红糖放太多会抑制酵母活跃性，有这类困扰的朋友可以选购耐高糖的酵母粉。
2、泡打粉
从我做面食一类的视频评论中会经常看到“不用加泡打粉吗？”“加泡打粉不健康”等话语，那咱们现在就来说说泡打粉。
泡打粉是什么呢？它其实是一种化学物质，属于膨松剂的一种。泡打粉有一个快速发酵的作用，加了水之后会产生大量的二氧化碳。相比较酵母粉而言，泡打粉发酵的速度更快而且没有水温等要求，一些商家经常用泡打粉来发面速度更快，但是需要注意的是泡打粉主要是用苏打粉、玉米粉以及酸性材料来制成的，做出来的食物不适合孕妇以及小孩子来食用。如果实在是想为了追求速度的话我建议大家买无铝泡打粉。
3、食用碱
在和发面的时候家里老人比较喜欢用碱面，如果发面的时候发酵过度或者担心会发过度都可以掺一些碱面，这样可以中和面的酸味。尤其是我们平时炖肉的时候可以加一些食用碱这样肉质会更加鲜嫩，同样的泡发食材的时候比如像“木耳、香菇”等，拿食用碱和水混合可以加速泡发。
食用碱不仅可以用于食物上面，还可以去除燃气灶、盘子等上面的油污，洁净能力特别强。
4、小苏打
小苏打也带有碱性，但是和食用碱相比会弱一些。另外我们做家常油炸食物时，在里面放一些小苏打可以让食物更加膨胀松脆，前提是食物当中要含有酸性物质，这样和小苏打搭配起来才有一个蓬松的作用。小苏打本身带有碱性，也可以和食用碱一样有一个“嫩肉”的作用。
食用小苏打还有美容作用，比如“小苏打牙膏”，或者用小苏打洗脸等等都有一个美白和去除脸部油脂的作用，把小苏打和水一起喝可以中和胃酸。
这些小知识很多朋友都不知道，而且像这几种小食材基本上都是家家户户离不开的，大家不妨多了解一下，才能发挥到食材的真正作用哦。
小苏打和食用碱有什么区别？很多人一直都不懂，看完就别再乱用了小苏打和食用碱是生活中人们常用的两种调味品，有很多朋友对它们分不清，其实他们的作用有所相同又有所不同，而如果混淆二者使用错误，吃下去可能导致健康受损，那么，这二者到底有何区别呢？今天一次性告诉您答案。
小苏打、食用碱分别是什么？
小苏打和食用碱都是食物膨化剂，小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性的调料但是略有不同。
1）小苏打
小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在 *** 馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。而且对于老面发面的馒头，小苏打和食用碱均可用来中和老面中的酸性，使得口味更好。而且由于小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。
2）食用碱
食用碱在日常生活中也比较常见，主要使用来 *** 碱面。因为面食在烹饪过后可能会带有一种酸味，如果放入适量的食用碱，可以使得酸味被中和，而且面食变得更蓬松、润滑，面条更有弹性，但是注意用量，用多了反而不好吃。我们包粽子的时候，用草木灰水浸泡的糯米包出来的粽子会是金黄色，但是北方地区的人们会用食用碱代替草木灰水，这样也可以包出金黄色的粽子，小苏打由于碱性较弱，所以无法做到这一点。
小苏打、食用碱有哪些区别？
1）化学性质上区别：
从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质，小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。
2）在厨房里使用 *** 不同
肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。
在 *** 面食上两者表现不同。食用纯碱 *** 性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无 *** 性。可以让食物蓬松多孔口感更好。
3）安全性不同
食用碱是不可以直接入口的，对身体具有一定的 *** 性。小苏打相对安全，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在 *** 菜肴时可以使菜肴熟得更快。
无论是小苏打还是食用碱，在使用时都要注意使用的量，并不是越多越好。虽然这两个在调料界比较相似，但是使用的时候还是有诸多不同之处。
小苏打在家里多备一点，很多地方能用上，洗瓜果蔬菜更干净了小苏打在家里多备一点，很多地方能用上，洗瓜果蔬菜更干净了
嗨喽大家好，说到这个小苏打大家都不会陌生，其实这算是一种使用了很多年的调味品了，以前主要是用于烹饪等，现在它又有了一些其他的特别用处，让小苏打的用处扩展了许多。
大家知道这个煮粥的时候放一些小苏打进去，这个粥会更加的粘稠，口感会更好，当然只能够放一点，放多了也是会影响味道的。不过今天我们不谈作为调味品的小苏打，而是用于其他方面的内容。
之一：清洁餐具，准备一些温水，然后倒入适量的小苏打，因为遇水之后会有一点结块，所以需要耐心的用手将这些结块给捏散，直到充分溶解之后将餐具放进去浸泡大约二十分钟，它对于化解油污有一定的效果，浸泡之后的餐具清洁会变得更加简单。
并且清洗餐具后的水也不要倒掉，里面的水还有清洁能力，还可以再洗一下厨房里油腻腻的抹布，也比清水洗要干净。
第二：清洗果蔬，大家购买果蔬总会担心有农药残留的问题所以在清洗的时候会将这些放在清水里浸泡一段时间，给大家的建议就是在清水里加点小苏打再加点食盐后浸泡，这样的效果会更好，不过小苏打也并非是可以去除所有的农药，只能是做到尽量的减少。如果这些水果和蔬菜可以去皮，更好是去皮后再食用。
第三：去除异味，如果说鞋子里或者是衣柜里有味道，小苏打也能够帮忙，准备一个小的布袋子，然后装入适量的小苏打，当然要记住这个要系好袋子口，以免小苏打漏出去，然后就可以放在鞋子里或者是挂在衣柜里面了。
这个不仅仅可以去除一些味道，还有一定的吸潮作用，特别是潮湿的鞋子，放一晚上装有小苏打的布袋子，第二天穿的时候也能感觉到鞋子干干爽爽的。
第四：去污渍，有时候地板上瓷砖上可能会有比较硬的污垢，扫不动也拖不下来，可以在那个位置捏一点小苏打，然后用抹布擦一擦，因为这个小苏打是颗粒的，所以在地板上可以增大摩擦力，更有利于将这个比较硬的污渍给擦动下来。
小花认为，这样一看，小苏打确实是不少家庭都应该必备的，特别是很多家庭已经很少食用小苏打了，但是为了清洁等作用，也是值得常准备一包的。
提醒：食用碱、小苏打不能随便用，很多人不清楚，看完就知道了食用碱和小苏打是厨房必备的材料，其中食用碱的用处非常多，很多人在使用时常常把小苏打和食用碱混淆，认为他们是同一种东西，其实并不是这样的，它们之间存在着很大的区别，今天就跟着小编一起来了解一下吧
01食用碱和小苏打的区别
※ 食用碱
食用碱面也被称之为纯碱、碱面，其化学名为碳酸钠。它的主要用途是软化肉质纤维，平时生活中，不是家庭喜欢自己 *** 腌肉，过程中往往会加入一些食用碱，这样做出来的肉质口感会更加软嫩。
最常见用到碱面的是蒸馒头时，发面需要加入食用碱，能起到中和酸味的作用。
食用碱与小苏打看起来几乎一模一样，都是呈现白色的粉末状，但用手摸起来感觉大不相同，食用碱会略微粗糙一些，而小苏打会比较细腻。
※ 小苏打
小苏打是用纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳后 *** 而成，化学名为碳酸氢钠，与碱面更大的区别是碱性要弱一些，能够溶于50度以上的热水，遇到酸性物质时，就会产生大量的二氧化碳。
小苏打受热后极易分解，让食物表面产生气泡，所以在油炸食物中加入小苏打，会让食物表皮更加酥脆。
而且小苏打能够起到快速发面的作用，相比食用碱而言，它的发面效果要更强一些。
02食用碱、小苏打的家庭用途
—— 食用碱的家庭用途
① 清洗果蔬上的农药残留
我们每天都会摄入各种各样的蔬菜或水果，但大部分的蔬菜及水果都会有一些农药残留，是单单用清水不能洗净的。
这个时候我们就可以加入适量的食用碱，浸泡五分钟左右再进行搓洗，就能够有效清除农药的残留物。
② 去污
食用碱不但在清洗农药残留上有一定效果，对去除污渍也有很好的作用。
如果衣服上不小心沾上了污渍，可以用食用碱附在上面，再用温开水进行揉搓，污渍就能很好地清除。
平时会发现毛巾清洗使用时间久了就会出现发硬的感觉，这个时候我们可以把毛巾放入食用碱水中浸泡一会儿，再进行揉搓，毛巾就会恢复到之前的柔软状态了。
—— 小苏打的家庭用途
① 冲马桶
很多家庭中都会出现马桶堵塞的情况，这个时候可以经常用小苏打冲一冲，保持管道干净，自然就不会堵塞了。
准备一勺小苏打，再加上一点醋，全部倒入马桶中，浸泡10分钟左右，再加入适量的热水一冲就可以了，不仅干净还没异味。因为其中能够产生二氧化碳气体，可以起到冲刷马桶管道的作用。
② 去除异味
食物冰箱因为储存多种食物，导致细菌在里面繁殖，出现各种异味，在清洁冰箱时，可以加上小苏打，能够有效去除异味，还能够抑制细菌滋生。
还有下水道不免会出现异味，这个时候加入白醋和小苏打，既能够起到清理水管的作用，还能有效减少下水道的异味。
中和胃酸的“小苏打”还可以护肾？在肾科门诊中，经常有患者问医生：“我都没有胃病，医生为什么给我开碳酸氢钠片？这个药和肾病好像没什么关系啊！”也难怪，碳酸氢钠片的说明书上，显眼地写着：用于缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸。但事实上，这个俗称“小苏打”的小药片，在肾病领域的应用非常广泛。
肾功能下降多伴随“酸中毒”
广东省中医院肾病科大科主任刘旭生介绍，肾脏有五大生理功能：一、排泄机体废物；二、调节体液平衡；三、调节电解质平衡；四、调节酸碱平衡；五、分泌生物活性物质。肾病患者大都关注肾功能指标如血肌酐、尿素氮、尿酸等，很少有人会留意到总二氧化碳（TCO2），也即碳酸氢根这个指标。
酸碱平衡对机体非常重要。肾功能下降、血肌酐升高的患者，几乎都伴随着不同程度“酸中毒”。如果抽血检查发现TCO2下降，往往就是发生了酸中毒，其中代谢性酸中毒最常见。
在慢性肾病1-2期的患者中，TCO2下降不算常见。但随着肾功能的进一步下降，到了慢性肾病3期及以后，酸中毒的情况会越来越多见，特别是终末期肾病，TCO2常常下降到18以下。
“酸中毒”是怎么回事？
肾脏有排出尿液的功能，不仅排出体内的代谢废物，还负责维持机体的酸碱平衡。当肾功能下降，排酸保碱的功能出现障碍，体内的酸性物质无法通过尿液排出，血液里的酸性物质含量就会逐渐上升，最终引发酸中毒。
酸中毒有什么危害呢？刘旭生说，酸中毒发生后，血液里的酸性物质会 *** 肾小球的内皮细胞、系膜细胞以及肾小管等，引起肾损伤，使肾功能进一步下降。另外，机体内产氨增多，也会导致肾脏纤维化，加重肾损伤。此外，身体会快速分解掉体内的蛋白质，造成营养不良。总之，酸中毒越严重，肾功能越差，反之亦然，这是一个恶性循环。
轻度代谢性酸中毒并无自觉症状，但随着酸中毒加重，患者会逐渐出现乏力、恶心呕吐、心律失常、血压下降等症状，救治不及时可危及生命。
轻度酸中毒需要口服碱剂，常用的碱剂就有碳酸氢钠，也就是小苏打，主要作用是改善酸中毒、延缓肾衰竭进展。
但当体内血液的二氧化碳持续过低、酸中毒难以改善，甚至低于15mmol/L时，则需要通过透析来治疗。此时患者往往已经是发展到了尿毒症，甚至出现了高血钾、心衰等并发症。
所以说，碳酸氢钠片除了护胃，真的有如此强大的肾脏保护功能，别再怀疑医生开错药了。
碳酸氢钠片还可以辅助降尿酸。很多痛风患者都被建议服用碳酸氢钠片来碱化尿液，使尿液的pH值保持在合适范围，从而提高尿酸盐的溶解度，避免形成尿酸盐结石，减少尿酸结晶对肾脏的损伤。
酸中毒患者日常饮食有讲究
服用碳酸氢钠会导致钠摄入量增多，因此有限制钠摄入要求（如水肿、高血压等）的患者，要适当减少日常生活中盐的摄入量。
那么，肾病患者发生酸中毒，饮食上需要注意什么呢？
刘旭生表示，肉类食物会比植物类食物代谢产生更多的酸性物质，导致血清碳酸氢根浓度下降。因此，存在酸中毒的肾衰患者，要适当限制肉类食物的摄入。
此外，由于普通主食如大米、面粉中含有植物性蛋白质，肾衰患者食用后会产生含氮废物，以麦淀粉（或玉米淀粉、白薯粉等）代替部分或全部主食，可减少植物蛋白摄入，减少酸性物质的产生，达到降低尿素、减轻氮质血症、改善临床症状的目的。（全媒体记者周洁莹 通讯员宋莉萍）
来源： 广州日报
华飞牌食用小苏打，粉质细腻，多用途，好帮手在生活中，小苏打是一种常用的厨房用品，不仅能够让食物蓬松多孔，还有着能清洗水果的作用。华飞牌食用小苏打，色泽自然洁白，粉质细腻均匀，用途广泛，使用更放心！
【华飞牌食用小苏打】产品特点：
★传统工艺 ***
细心挑选原料，传统工艺加工 *** 而成，性价比高，用途广泛，使用更放心！
★粉质洁白细腻
色泽自然洁白，粉质细腻均匀，幼滑有光泽，易溶于水，是 *** 烘培食品的常用原料！
★使用 *** 多样
可以清洁餐具，清洁牙齿，清洗衣物，去除冰箱、衣柜的异味，是厨房的好帮手！
【华飞牌食用小苏打】使用 *** ：
?烘焙添加
和面时取适量华飞牌食用小苏打，让面食更蓬松！
?自制苏打水
加入柠檬片，口感更佳！
?清洗水果
小苏打直接加入水中清洗蔬菜水果。
?祛垢除味
将华飞牌食用小苏打用热水化开后擦洗灶台油污，还可以直接放进冰箱去除异味。
南京华飞口碱厂成立于1990年，位于南京市机场南区曹村路工业园区，拥有厂房10000多平方米，主营食用碱、食用小苏打、淀粉、泡打粉系列，是一家生产食品添加剂，食品淀粉的企业。 拥有先进的全自动机器人自动化生产线，产品远销国内外。
南京华飞口碱厂拥有“王扬飞师傅”、“华飞牌”、“华恋牌”、“王师傅” 等多个品牌，其中主打产品有王扬飞师傅双效泡打粉、王扬飞师傅食用小苏打、王扬飞师傅食用纯碱、华飞牌食用小苏打、华飞牌玉米淀粉、华飞牌食用生粉、华飞牌食用纯碱等，一经售卖，深受追捧！
经常吃食用小苏打，对身体会产生负面影响，大家需谨记。前几天，家里的老人在收拾屋子的时候，就因为一个正常的蹲下起来的动作。就导致腿无法用力，走不了路了。接到儿子打来的 *** ，我就匆匆忙的从公司请假回家。回到家看到老人坐在沙发上，问她：“怎么了？怎么突然间腿就不能走路了？感觉腿哪里疼？”老人说：“我也没干什么，就是收拾屋子时，蹲下清理了一下沙发下面的垃圾，等再站起来，就感觉右腿无法用力，脚沾地膝盖就疼”。当时还疑惑，一个简单的蹲起动作怎么会突然就无法走路了呢？
开车拉上老人急匆匆的赶往骨科医院，推来轮椅，推着老人去挂号，挂完号等待候诊。等待了大约一小时左右的时间，护士叫到我们的号，就推着老人去看医生了。
骨科医生首先会询问哪里不舒服，哪里疼，怎么个疼法？我们如实做了回答。然后医生给开了X光片和核磁共振的片子，两项检查。当时还询问了老人有没有基础病等一系列问题。
等两张片子都拍完，再回到诊室去找医生。医生在看完X光片和磁共振以后。给出了诊断结果：半月板移位，半月板撕裂，加之以前或许有严重的关节疾病，膝关节内有游离物。随后医生把错位的半月板给复位。然后我就问医生：怎么一个简单的蹲起动作，就会半月板移位且撕裂，还有游离物？医生回答：老年人容易出现骨质疏松等症状，导致膝关节加速磨损，有时不经意的一个动作就可能导致半月板移位。我当时还问了医生一句：“平时老人都会吃一些补钙的食物啊，怎么还会出现缺钙的症状？”当时医生就给了我这样的答案：有些老人的身体原因，以及平时的饮食习惯，会影响到钙的吸收。
就如咱们这个地区的老人平时爱喝玉米粥，在煮玉米粥的时候，会加入少量的小苏打。这样熬出来的粥既粘稠又软糯，同时熬制时间短，口感还好。可是，如果经常食用小苏打，会对身体产生不利的影响。小苏打在化学上就是碳酸氢钠NaHCO3。小苏打是碱的一种，虽然有时会中和胃酸，但是，长期食用，就有可能导致骨质疏松，咱们这个地区的老人就经常出现这样的症状，就是因为咱们这边的老人喜欢喝玉米粥，同时为了增加粘稠度，以及口感，会加入小苏打。
后来几天，给老人做了关节镜手术，取出膝关节的游离物。等老人出院以后，回到家，我就迫不及待的给老人去熬玉米粥，一是老人确实喜欢吃这东西，二是我想验证一下医生的说法。于是这次熬玉米粥，我就没加小苏打。确实如医生所说，熬粥的时间变长了，而且口感和粘稠度均不如加了小苏打的粥。但是，为了家人的身体健康，我以后尽量不按传统做法熬粥了，毕竟口感好不如身体好。
也奉劝那些喜欢熬粥时加小苏打的老人，尽量少放小苏打。我家老人的沉痛教训就是先例，人老了，身体机能在下降，食用过量的小苏打会导致骨质疏松，这是医生给我的建议，今天也分享给大家。
食用碱，小苏打，酵母粉，泡打粉，这几种添加剂区别到底是什么？在做面食的时候，很多朋友们都会用到辅助添加剂，而这些添加剂包含的种类有很多，比较常见的就是食用盐，小苏打，泡打粉，酵母粉。由于这些添加剂都属于白色粉末状的，所以很多新人们就容易将这些添加剂搞混。为了能够更好的帮助大家 *** 面食，提升面食的口感，我们就来了解一下关于这几种添加剂的用法和区别。
1、食用碱。
食用碱是一种比较常见到的食品疏松剂，虽然这种调味品并不是很常见，但是只要采用正确 *** 进行使用的话，也可以带来意想不到的惊喜。要知道很多早餐店在熬制玉米粥的时候，都会放入适当的食用碱，这样一来就可以让玉米粥看起来更具美观性，与此同时还可以让人的胃口大增。
2、小苏打。
小苏打又被称为碳酸氢钠，它是一种易溶于水，味道略咸的物质，在经过加热之后，也容易出现分解的情况。正是因为这种特性，所以我们经常能够在早餐店当中看到小苏打的存在，尤其是在炸油条的时候加入一点小苏打，也可以使油条变得更加蓬松，而在这种馒头的时候加入小苏打也可以让馒头看起来个个饱满圆润。
正是因为如此，所以小苏打也成为了最受人欢迎的添加剂之一，在家里 *** 面食的时候，也有很多人会添加小苏打。但也有人发现，有时候 *** 出来的面食虽然看起来蓬松美观，但吃到嘴里的话，总会有一股怪味的味道，那种味道也让人没有办法形容。为什么会出现这种情况呢？其实就是由于小苏打添加过多所导致的，所以在放置小苏打的时候一定要适量才行。
3、酵母粉。
在 *** 面食的时候也会在面试当中添加酵母粉，要知道酵母粉的主要作用就是用于发酵。添加了酵母粉的面食就会散发出一系列的化学反应，从而使面迅速发酵起来。这样做出来的食物就会更加的香甜可口，其实在酵母粉出现之前，很多家庭都是通过老面来进行发酵的，但很多人都发现用老面发酵出来的馒头，吃起来会有一股酸酸的味道。
为了能够减少酸味出现，也需要在 *** 过程当中添加适当的碱来进行中和。如果碱面放的量比较多的话，也可能会导致做出来的面食出现其他味道。但反观酵母粉就不会有这些情况出现了，因为现在的酵母粉主要就是通过生物学过程来进行发酵的，不仅可以有效提升面食的口感，而且使用酵母粉发酵出来的面粉，其营养价值也可以得到保留。
4、泡打粉。
泡打粉属于一种复合膨松剂，这种添加剂也是市面上比较常见到的。由于泡打粉是通过小苏打进行改良的，所以使用泡打粉的话就不需要担心食材变苦的问题出现，而且也不容易让食材的颜色产生变化。但需要注意的是，在进行泡打粉购买的时候一定要选择正规厂家，千万不要去选那种含铅的泡打粉。
