麻酱凉拌面的做法及调料，麻酱凉拌面的做法及调料窍门图片

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-27 83 0

想吃芝麻酱不用买，5块钱能做一大瓶，纯正无添加，附麻酱吃法

芝麻酱平时家里都少不了，天慢慢热起来了，凉拌菜吃得多了，做凉拌菜淋上点芝麻酱，吃着就是香。

平时吃饺子，蘸点芝麻酱、再来点醋也是别有一番风味。没时间包饺子吃，面条总要天天吃吧，吃面条的时候放点麻酱味道也是极好。

其实芝麻酱自己在家做也简单，5块钱的芝麻能做一大瓶，香浓细腻没添加，最主要是吃着放心。

【自制芝麻酱】

一个小型榨汁机就能搞定，学会再也不用买着吃了。

1.先把芝麻吹吹灰，捡一捡里面的小土疙瘩、小石子啥的。

把锅烧热，倒入捡好的芝麻，开小火，不停颠锅翻炒，5分钟时间就差不多了，把芝麻炒香，炒变成了就赶紧关火，倒出来晾凉。

炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，炒干其内部的水分，芝麻酱才会更香，可以更久地保存，不易变质。

2.把晾凉的芝麻，放入榨汁杯中进行打磨，打磨过程中可以把榨汁杯取下来，摇晃几下，把芝麻充分打碎，打磨至看不到芝麻碎，呈细腻的糊状时，芝麻酱就做好了。

轻轻摇晃均匀，倒入碗中，装进瓶里都可以存放。

简单的一炒一磨，这天然无添加的芝麻酱就做好了，接下来咱就说说，这个芝麻酱平时在家都怎么吃？

【芝麻酱鸡丝面条】

天热了，来一碗芝麻酱鸡丝捞面条，好吃凉爽下的快，最主要一点清淡营养，下厨的时间短。

1.先把鸡腿提前煮一下，凉水下锅，加入一点食盐和料酒，水开以后煮10分钟就差不多就熟了。

麻酱凉拌面的做法及调料，麻酱凉拌面的做法及调料窍门图片-第1张图片-

趁煮鸡腿的时间，就用咱刚才做好的芝麻酱，来调个酱汁。

准备一个小碗，加入芝麻酱、半勺生抽、少许的食盐、加入适量的凉开水搅匀。

一根黄瓜切成丝，胡萝卜也切成丝。

2.这个时候鸡腿煮得差不多了，我们把它捞出来放入清水中冷凉。然后把鸡腿儿撕成丝。大家也可以用鸡胸肉，但是没有鸡腿肉好吃。

3.开始煮面条，水开以后下入面条，面条别煮太久，煮久了吃着没有筋性，口感不好。

煮好的面条捞出来，放入清水中过一下凉。

把面条往碗里一盛，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、一起放入碗中，淋上调好的麻酱，再来一掰蒜，清淡营养还顶饿，端着碗往那墙根一谷堆，一会吃上两大碗，得发哩很。

【麻酱肉末豆腐】

麻酱不但拌面吃一绝，做菜更香，看看这道麻酱肉末豆腐，把豆腐做成了肉味，太有食欲了。

1.老豆腐切成宽条，五花肉剁成肉末，切点蒜末，姜末。

2.锅内烧油，充分滑锅以后，开始煎豆腐，把豆腐平铺在锅内，不停晃动锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，保持小火煎5分钟左右。

豆腐表面呈金黄色时，倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入五花肉末炒出香味，把姜蒜末也炒出香味，放点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油。

吡时去5毛钱的料酒去腥，从锅边淋入适量清水，开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把煎好的豆腐下入锅中。

开小火炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味，多放点芝麻酱，转大火把汤汁收浓，汤汁收浓以后即可出锅装盘。

想吃芝麻酱别再买了，自己做也简单，只要有芝麻，一炒一磨就是芝麻酱，马上立夏了，天热以后少不了芝麻酱，快点在家试试吧。

5块不到做一份芝麻酱拌面，不仅非常好吃，做法还很简单

想在短时间内做出一份美味拌面吗？不用花大价钱购买大量的调料和面条，只需要5块不到的材料，就能做出一份香喷喷的芝麻酱拌面！

首先，我们需要准备面条。你可以选择任何一种普通面条，比如普通挂面。不需要特别选择高价的面条，因为我们的重点是放在芝麻酱上。

接下来，是调制芝麻酱。只需要将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油和少许盐混合在一起，就可以得到一碗香喷喷的调料了。你可以根据自己的口味调整调料的比例，让芝麻酱更加适合你的口味。

然后，将面条煮熟。你可以选择任何一种煮面的 *** ，比如在锅里加水，把面条放进去煮，或者使用热水壶煮熟面条。

最后，将煮好的面条和调好的芝麻酱混合在一起，就可以享受这份美味拌面了！

如果你想增加更多的口感，可以加一些黄瓜丝、豆芽或者花生碎。这些配菜会让你的拌面更加丰富多彩。

总的来说，这份芝麻酱拌面的做法非常简单，只需要几个步骤就能做出一份香喷喷的美食。不仅如此，它还非常便宜，只需要5块不到的材料就能做一份。如果你想在短时间内做出一份美味的饭菜，不妨试试这份芝麻酱拌面吧！

太香了！这个麻酱拌面我可以吃一辈子

麻酱凉拌面，特别香的家常美食，简单一拌就可以开吃，简单快手餐

夏天吃得越简单越好，不用忍受厨房的热浪，凉拌面是最适合的美食，把面条简单的一煮，拌上香喷喷的酱汁，撒上菜码，就可以开吃！

芝麻酱凉拌面，吃起来特别香甜，麻酱本身的浓香裹在每根面条上，每一口都吃的特别满足。

它的家常做法很简单，我们一起来看看吧！

用料：

面条2人份、黄瓜1根、豆芽500g、胡萝卜1根、花生碎2勺、香菜2根、小葱2根、蒜6瓣、白芝麻1勺、辣椒面2勺、芝麻酱2大勺、芝麻香油2勺、花椒油2勺、生抽3勺、陈醋2勺、糖1勺、盐适量。

步骤：

1、先把蒜切末剁成蒜蓉，小葱切成末，放到一只稍大点的碗中，随后放入辣椒面、白芝麻、芝麻酱，放碗中备用；

2、炒锅中放入适量食用油，烧至冒烟，趁热淋入碗中，迅速搅拌均匀，随后放入生抽、醋、糖、盐，趁热搅拌均匀，让糖和盐融化；

3、烧锅开水煮面，把面煮至没有白心，大约4-5分钟，不要火大口感不劲道，面煮熟后捞出过一下凉水，捞出盛入大面碗中，倒入芝麻香油、花椒油，拌匀防止黏连；

4、把调好的调料浇在面上，再随自己喜好放入花生碎、黄瓜丝、焯过水的豆芽、胡萝卜丝、香菜末就可以开吃啦，特别香！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

想了解更多精彩内容，欢迎关注我哦！

手把手教你做超好吃的麻酱拌面

买的凉面，不用解冻锅里边加水烧开，加点食盐或少量食用油预防沾到一起水开下面条，煮到面条不夹生即可捞出放入盆中用凉水冲凉蒜切成未，麻酱用水泻开，加盐，黄豆酱，吃的时侯拌匀即可！

麻酱拌面想做的好吃，调制麻酱有学问，探险家教你这么做超级香

哈喽，大家好，我是探险家！炎热的夏天，相信麻酱拌面一定是超级受小伙伴欢迎的美食之一，冷水冲洗后冰凉的面条，搭配上精心调制后麻酱的醇香，再配上一把冰凉清爽的黄瓜丝，一口下去，真的清爽美味，回味无穷，可以算是炎炎夏日里绝对不可缺少的美食！

但是这麻酱拌面要想做的好吃，可绝对不是简单的面条煮好，麻酱一拌那么容易。相信好多细心的小伙伴都会发现，一到夏天，好多面条店单凭这一道简单的麻酱拌面就可以招揽无数的生意，有的小店甚至就凭借着这一碗6块钱的麻酱拌面就能赚得盆满钵满，同样的麻酱，一样的面条，为什么不同的人做出来的味道就相差甚远呢？

探险家悄悄的告诉你，面条和麻酱都一样的，但是这个麻酱料汁的调制可是有着的很多学问，一步做错那味道可就相差甚远咯！

话不多说，下面就跟着探险家一起来做这个【麻酱拌面】，顺便一起将调制麻酱的小秘方也告诉你，一定要看仔细哦！

【首先准备食材】

新鲜切面一袋

【然后准备配菜】

葱花，黄瓜丝，香菜段。

【最后准备调味料】

芝麻酱，花生酱，海鲜酱油，香醋，盐，鸡精，辣椒油。

调制麻酱小秘方如下：

①两勺花生酱，一勺芝麻酱加入碗内。

②然后加入少量开水开始之一次搅拌（好多人都用温水调麻酱，其实则不然，开水可更好的激发麻酱的香味，就和热油淋辣椒炸出来的辣椒油会更香是一个道理），一个方向顺时针搅拌，探险家建议用勺子背面按压似的搅拌，开始之一次搅拌到特别黏稠，提起勺子几乎可以将整个碗一起提起。

③然后第二次加入开水搅拌，这时候搅拌到麻酱丝滑柔顺，麻酱表面有的还会出现一层薄薄的油。

④这时候加入一勺海鲜酱油，一勺香醋，适量的盐和少许鸡精，喜欢吃辣的朋友这时候可以加一勺辣椒油，然后搅拌均匀即可。

温馨小贴士：盐的量根据个人口味即可，开水要少量多次的加，搅拌的时候用勺子轻轻碾压着顺着一个方向搅拌，一定要有耐心，探险家友情提醒，调麻酱绝对是个体力活，所以，有老公男朋友的这时候一定要好好利用，也正因为如此，好多小伙伴都会按照比例，做一次都会选择多调一些。

麻酱调会调制了，剩下的步骤就变得超级简单了！

1.面条煮熟，冷水冲凉，控水捞出。

2.倒入调好的麻酱。

3.简单搭配几个爽口小青菜点缀，抓上一把刚从冰箱里取出来的黄瓜丝，撒上少许小葱段，撒上一把香菜段，来点胡萝卜丝或者前一天炒好的花生米也是可以的，完全按照自己喜欢来就好。

简单搅拌一下，这道超香超美味的麻酱拌面就好了，夏天天气热吃不下饭，就做一份，美美的吃上一碗，正所谓是一口面一口饭，给个县长也不换！

今天这个麻酱拌面不知道小伙伴们学会了没有，我是探险家，每天与你分享不一样的美食，如果你也喜欢美食记得关注我哦！

麻酱拌面，味道不输餐馆里卖的，家常做法祛暑好滋味

天气预报显示今天的更高气温有36度，昨天的32度已经酷热难耐，坐在家里都大汗淋漓的，今天如此高的温度怎么扛得住呢？

瞬间觉得吃饭都没什么胃口，今天就做个麻将凉面，香辣爽口，正是酷夏更好的祛暑吃食。

食材准备：

1、细面条（手擀面更好，我比较喜欢手擀面）1斤；

2、黄瓜（不要提前擦成丝，以免影响口感）、炸花生米

3、老北京二八酱（麻酱的焦香和花生酱的香甜口感更好）

4、老抽、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面、生抽、香醋、盐、白糖

食材和调味料已备齐，开始做麻酱拌面喽。

首先，调制麻酱拌面的灵魂料汁。碗中倒入芝麻酱加清水卸开，然后倒入一点老抽上色。

空盘中放入葱花、蒜末、芝麻和辣酱面，再浇上热油激发出调料的香味

在放入生抽、香醋、盐（少许）、白糖，然后倒入麻酱汁均匀搅拌，这美味的料汁的做好了。

开始煮面，水烧开下面条煮熟捞出，过一遍凉水后放入盘中

最快乐的部分来了呦，把调好的料汁淋在面条上，香味扑鼻，已经控住不住了。等等，还需要撒上必不可少的黄瓜丝好花生米，然后搅拌一下，这样一份美味可口的麻将凉面就做好了

老康小提示：

1、卸麻酱的时候不要一下子放很多水，要一点一点放，不然会太稀影响口感；

2、黄瓜丝在煮面条的时候切好即可，提前切好水分容易流失影响口感；

3、花生米不要放盐，因为料汁里面已经放盐。这里有个炸花生米的小窍门，冷锅冷油大火直接放生花生米翻炒，等到油锅微微发热时，花生米也就可以了，这样炸花生米不会糊还很脆。

4、煮熟的面条一定要过一下凉水，否则会黏黏的粘在一起，口感也不太好。

无敌下饭的万能的麻酱拌饸络，胃口全开

麻酱饸络，很简单的做法，如果不喜欢吃饸络还可以换成面条。这个麻酱真的很绝，可以用来拌凉菜，做蘸酱，还可以做麻辣拌，麻酱拌面等等，真的是拌一切，哈哈哈。

By 再来一碗。

用料

白芝麻 60克
酱油 2勺
陈醋 3-4勺
白砂糖 20克
大蒜 4-5瓣
芝麻酱 3勺
菠菜 1把
饸烙 1把

做法步骤

1、木耳泡发，菠菜切段，锅里烧水，水开后放1小勺盐，点几滴食用油（能保持菜色翠绿好看），把菠菜和木耳倒进水里煮熟，捞出备用（菠菜含有草酸，必须要煮熟才能吃，宁可多煮一会也不能夹生）

2、干饸络一把用热水泡软，然后开水煮熟，捞出来用凉开水过一下，放旁边备用。也可以买新鲜的饸络，大概300-400g？

3、小碗里放入蒜末，辣椒粉，盐2小勺，十三香，花椒粉（可以换成花椒），白胡椒各1小勺（没有十三香的可以不放），白芝麻（我的白芝麻用完了，用黑芝麻顶替哈哈哈），锅里烧油，要比平时炒菜的油多一些，等油冒烟了，泼到调料碗里，搅拌均匀

4、泼好油的碗汁加入，生抽1-2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，香醋3-4勺（怕酸的话，少放一勺），搅拌均匀

5、芝麻酱3勺，加2勺热水豁开，倒入上面调好的油碗里，再次搅拌均匀

6、调好的麻酱倒入盛饸络和菠菜的大碗里，搅拌均匀就可以吃了。

7、我一个人就能吃完一大碗，哈哈哈。

小贴士

1.可以把想吃的菜都用开水烫过，然后沾着麻酱汁吃或者拌着吃，都很好吃。 2.这是大概不到300-400g的饸络，要是饸络多了可以适量的加调味品，不停地尝味道是不会错的。 3.配菜啥的可以换成自己喜欢的，黄瓜丝啊，豆芽啊，都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

不费一滴油，芝麻酱配它凉拌，香浓清脆，冬天的天然补钙能源

《吃主儿》是京城老玩家兼吃货王世襄的儿子写的一本家庭食记，其中收集了各种中西式菜的做法，从简至繁都有，其中提及到一道素菜，芝麻酱拌菠菜，爽脆香浓，惹人爱之极。这道菜用到两种食材都为最平常不过的食材，只是芝麻酱是老北京人一年四季不脱的调味酱。夏季，芝麻酱来用拌面，早点大馒头也要抹上一点芝麻酱，冬天则要用到芝麻酱来调一口涮羊肉的味道了。

对于芝麻酱的重要，老舍先生说过，北京人的夏天离不开一口芝麻酱。用芝麻酱做为凉拌菜里调味料的主打也不仅可以用到菠菜上的，我试过将芝麻酱拌过各种可以凉拌的菜，为了试试哪一种素菜可以更匹配芝麻酱的香浓。

芝麻酱要用白芝麻磨成的酱更好，黑芝麻酱口感会苦。白芝麻酱也被称为北酱，在北方，白芝麻酱就是北方火锅的更佳匹配。

试过用芝麻酱凉拌菠菜之后，才会明白，原来最不起眼的食材，有了巧妙的搭配也可以滋生出令人感到惊艳的口感出来。当然，芝麻酱和菠菜的搭配也可以做到补气养血加补充钙的作用的。

关于菠菜，据说常食菠菜可令皮肤光洁。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

用麻酱来拌菠菜令这道普通的蔬菜风味大改，做法也简单。相信你会爱上它的味道的。