羊肉卷含鸭肉，知名火锅品牌承认掺假

旗下子品牌“超岛自选火锅”被曝羊肉掺假后，巴奴再次作出回应。

9月7日，巴奴通过其微信公众号发布消息称，根据超岛团队最新送检报告，结果显示其羊肉卷确实含有鸭肉成分。对此巴奴要求超岛多家门店停业整改，取消 *** 采购权，同时对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付。此次赔付共涉及8354桌，总额约为835.4万元，每桌可领取1000元。

9月4日，博主“猴大腕”在社交平台上发布系列 *** ，称“超岛自选火锅”北京合生汇店卖“假羊肉”。“猴大腕”称花费98元在该门店购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭成分。

根据巴奴发布的最新检测报告，涉事门店的样品检测出鸭成分、羊源 *** 成分，未检测出鸡成分和猪源 *** 成分。最终结果为羊肉卷样品中确实含有鸭肉成分。

巴奴称，对在超岛合生汇店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万。赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊肉，涉及共8354桌。明日（8日）起，凡消费过该产品的顾客，可凭支付记录，在10:30-22:00期间，到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。

同时，巴奴对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改全面彻查。此外，还将配合 *** 部门监管要求进行整改，并引进第三方公司对超岛门店所有在售产品，进行全面检测，通过 *** 部门以及第三方质检公司认定合格后，再确定开业时间。

转自：澎湃新闻（记者 吕新文 实习生 吴文思）

来源： 中国青年报

吃火锅的千万睁大眼睛，看见这种肥 *** 卷千万要谨慎！

餐馆恢复堂食后的之一顿大餐，你最想吃什么？

重庆的朋友们，率先交出一份答卷。

先来个九宫格！再调个 *** 辣汤底蘸料！

涮肉！真香！

堂食位置一座儿难求，虽说回家也能涮，但这火锅肉卷，还真不好买。

如果你仔细观察过，就会发现，超市冷柜里的牛肉卷和羊肉卷长得十分相似，不贴标签根本分不清。

网上有爆料过原因，称大家买到的很可能是重组肉卷。

什么是重组肉卷？能吃吗？安全吗？

咱们今天就来聊聊，肉卷的那些事儿~

什么是重组肉卷

无添加的实实在在的肉，我们称之为原切肉卷。

借助机械或添加辅料使碎肉粘合， *** 塑型后冷冻切片的就是重组肉卷。（“重组”即化碎肉为整肉）

重组肉卷的肉，主要来源于屠宰分割时产生的碎肉。除了肉，一般还会添加一些辅料，如 TG 酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂。

主要用来促进肉中蛋白溶出及交联，这样更有利于碎肉粘合，最后经滚揉、挤压、冷冻成型。

重组肉卷可以吃吗？

生产规范、原料安全的重组肉卷，是可以吃的，但一定要全熟才行。

肉是微生物天然培养基，碎肉经层层加工，被细菌污染概率会增大，所以对重组肉类的安全建议是烹饪至全熟。

如此看来，吃完火锅就拉肚子也可能不是肠胃问题，肉卷的风险也很大，还是多煮一会比较保险。

劣质重组肉卷问题严重

虽然重组技术让我们吃到了便宜又方便的火锅肉卷，但食品安全问题也随之而来。

● 掺 假 ●

常见的是用鸭肉、鸭皮、猪肉等冒充 *** 肉。

看一眼肉卷 *** 行情，你就会明白这里面的猫腻。

便宜的禽肉 + 羊油/香精，能成功模拟出 *** 肉本身的味道。

再配上重口味的红油汤底，“ *** ”下的 *** 味鸭肉卷，不得不承认，也很香~

● 劣 质 肉 ●

一些黑暗小作坊，用不知名的死肉、僵 *** 肉，作为原料 *** 肉卷，舌尖上的安全荡然无存！

看到这儿，小店的便宜自助、街边的大排档，你还敢吃吗？

如何选购火锅肉卷

不仅味蕾上要满足，食品安全需求也要满足。

想要买到放心的火锅肉卷，你需要注意这些：

1 、看包装

首先可以看看外包装，尤其最醒目的宣传词。

一般商家为了区别重组肉，会打上“原切”或“整切”字样。

其次看配料表，原切肉卷配料表，一般只有一项：肉。

重组肉卷还会有一些“乱七八糟”的添加剂。

最后看执行标准，大多数情况下，可通过执行标准来辨别。

2、看实物

我们购买了原切肉卷和重组肉卷，对比外观发现。

且这种散架现象，在熟化后也会比较明显。

忍不住上手撕了一下，果然！原切肉不太容易被扯散，重组肉很容易就扯散了。。。

看来火锅店的肉卷是贵有贵的道理，而重组肉卷只要生产规范、原料安全，其实也没那么差，怕就怕买到劣质重组肉卷。

如果有这方面的担心，还是安全为重，选择原切肉卷吧~

对于那些收高价，还让咱吃劣质重组肉卷的，呵呵，真的太不地道了！

火锅多么好的一美食，可别因为这一点利让劣质重组肉卷给糟蹋了！

#仙女们的私藏鲜法大PK#孜然黑椒羊肉卷

隔着屏幕都能闻到的味，这个孜然黑椒羊肉卷能瞬间让你心中“起火” 。 孜然黑椒羊肉卷是羊肉卷、洋葱、孜然、黑椒酱配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

By 归家小厨

用料

• 羊肉卷 一斤
• 紫洋葱 半个
• 青椒 1/2个
• 姜 3片
• 油 5克
• 盐 4克
• 原味鲜酱油 5ml
• 料酒 5ml
• 黑椒酱 10克
• 花椒粉 2克
• 孜然粉 2克

做法步骤

1、准备好羊肉卷。

2、再准备好洋葱和青椒、姜丝。

3、锅中烧开水，放入羊肉卷，倒入少许料酒、生姜丝，煮去羊肉血水。

4、羊肉卷捞出洗净待用。

5、锅中倒入油，加热至五成热，放入羊肉卷翻炒均匀。

6、放入盐、原味鲜酱油。

7、再放入花椒粉。

8、放入洋葱、青椒翻炒均匀。

9、再加入黑椒酱。

10、再撒上孜然粉。

11、翻炒入味后，即可出锅了。

12、隔着屏幕都能闻到香味的孜然黑椒羊肉卷就上桌了。

13、远超各种宵夜和烧烤摊哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

“羊肉卷中含鸭肉”！知名火锅道歉

9月7日，知名火锅品牌巴奴集团发布公告称，近日，巴奴注意到 *** 有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的 *** 后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成份。

巴奴称，对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改、全面彻查。巴奴将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万元，赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊肉，涉及共8354桌。明日起，凡消费过该产品的顾客，可凭支付记录,在10:30-22:00期间,到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。

此外，巴奴集团取消超岛 *** 采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。巴奴集团决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人做出停薪留职的处理，重新学习、竞聘、评估后上岗。在门店停业期间，超岛4家门店一线工作人员,工资、福利照常发放。

来源： 国际旅游岛商报

羊肉卷一煮就散开，就是假羊肉？你可能吃到了假羊肉……

冷空气说来就来，

不打一声招呼。

这几天，充分体验到了

什么叫“冻得找不到北”。

这种天除了宅家，

最爽的莫过于搓一顿火锅了。

不过，最近很多人都在说“羊肉卷一下锅如果散开，那就是假羊肉。”

真的假的？？涮了这么多年火锅，涮的都是假羊肉？？

今天，让我们一起捍卫吃真羊肉的权利。

吃羊肉有哪些好处？

羊肉富含优质蛋白质，且低脂肪。

其蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量，符合 *** 营养的基本需求，赖氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、猪肉、鸡肉，并含有较高的钙、钾和维生素B1。

更重要的是，其胆固醇含量显著低于牛肉和猪肉，每 100g 羊肉脂肪中仅含有胆固醇 29mg，而牛肉脂肪中含75mg，猪肉脂肪为 74.5-126mg，对忌食高胆固醇食物的患者而言，是一种比较理想的肉食。

此外，羊肉肉质细腻易消化，所以，羊肉作为一种营养价值高的肉品，男女老少皆宜食用。

羊肉一煮就散开是假羊肉？

假羊肉中红肉和白肉是相互分离的，下锅煮一会，就会被沸腾的热水冲散开，颜色也变的不自然，逐渐发黑。

而真羊肉片肌肉之间存在筋膜，下到锅里会卷缩成团，不会红白散开，且颜色自然，不发暗。

日常生活中辨别真假羊肉主要依据“一看、二摸、三煮、四 *** ”。

一看：真羊肉肉质呈粉红色或淡粉色，假羊肉颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉肥瘦相间，间隔不明显，肉质嫩，纹理清晰自然，像大理石花纹；假羊肉肥瘦相间较少，一般是红肉白肉相互分离，无明显纹路。

二摸：解冻后的真羊肉，红白肉相互粘连；假羊肉片用手轻轻一捏红白肉就会分开。

三煮：真羊肉下锅后颜色仍然带粉，浮沫较少，肉质紧实，假羊肉则会散开。

四 *** ：太便宜的羊肉，容易有假，建议要去正规场所购买接近市场价的羊肉制品。

涮羊汤里的泡沫是什么？

涮羊肉的时候，会出现一层令人不悦的泡沫，这些泡沫到底是什么呢？

涮羊肉的泡沫最初主要是肉和骨头中的血液经加热形成的，不仅脂肪含量高，还会影响食物外观和口感，建议撇去；

不过，涮锅中后期产生的泡沫主要是由羊肉中的蛋白质产生的，如果嫌麻烦，可以不必撇去。

冬天吃羊肉会上火？

一般情况下可以将口腔溃疡、咽炎、扁桃体炎、尿路感染等炎症和局部感染视为“上火”的一种表现。

当人机体处于过氧化和抗氧化的相互斗争中时，会出现口腔溃疡、牙龈肿痛等一系列“上火”症状。

有研究发现食用过量羊肉会使机体发生一定程度的氧化应激反应，对机体的酶抗氧化防御 *** 造成一定的损伤，容易出现“上火”症状。

摄入过量的羊肉还会使机体抗利尿激素和醛固酮释放增多，影响机体水盐代谢，肾小管加强水分重吸收，导致尿量减少、粪便干硬。

此外羊肉富含蛋白质，被食用后会 *** 甲状腺激素分泌，促进能量代谢，使 *** 产生热量，感觉浑身发热。

日常生活中，羊肉通常用微波、煎制、炸制、蒸制和煮制5种方式处理，有研究发现煎制和炸制处理的肉样损失率高，羊肉品营养品质和食用品质较差；

而蒸制和煮制处理后的羊肉损失率较小，肉质构特 *** 好，食用品质较高，更易于被 *** 消化吸收，不易出现“上火”症状。

所以，吃羊肉建议采用蒸和煮的方式，一周吃1到2次，每次50-75g左右更佳，不宜过度食用。

明天又到周末了

搓一顿火锅？

猪、鸭也能做羊肉卷？

宣称100%的真羊肉，

结果有“猪肉和鸭肉”？

近日，

有网友反映，

在张亮麻辣烫一门店

以每盒18元的 *** 购买了3盒羊肉（约1斤）。

当消费者质疑是否为纯羊肉，

店员表示，

是纯羊肉并承诺假的包换。

随后，

消费者把羊肉拿去送检，

结果却检测出“猪肉和鸭肉”。

卖“假肉”还倒赚保证金？

8月4日上午，张亮麻辣烫出具了一份声明，表示涉事门店为河北省廊坊三河市门店，并成立了内部调查小组。

*** 对媒体表示，“经过查证，发现涉事门店存在私自采购的行为， *** 中检验的羊肉卷并非是我们总部统配的产品。”

8月7日，张亮麻辣烫发调查声明称，涉事加盟门店在7月间，以真羊肉市场 *** ，即25元/斤的 *** ，分3 *** 次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。

据调查，店家不存在知假售假的主观故意，且已主动将全部私自采买食材下架，故保留涉事门店加盟资格，并扣除全部保证金。

对于张亮麻辣烫这份声明，网友却不买账，认为应该追究总部监管不严的责任，而非仅仅扣除加盟店保证金。

甩锅加盟商有用吗？

早在2019年3月，海口一消费者就反映，其在当地一家张亮麻辣烫用餐时发现，该店销售的 *** 肉卷包装上，无生产日期、保质期及生产厂址等产品信息。

据食 *** 监执法人员现场调查，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%，也就是“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右。

今年3月，“张亮麻辣烫门店被曝缺斤短两”上热搜，对此，张亮麻辣烫称是工作人员 *** 作不规范，已责令涉事两门店立即整改人员、人员重新培训。

除了“假羊肉”，在食品安全、强制收费、服务态度恶劣等方面，张亮麻辣烫相关 *** 频发。北京市消协2023年1月以来发布的通报中，7家张亮麻辣烫存在食品安全问题。同时，在黑猫投诉平台与张亮麻辣烫相关的投诉超九百条。

对“假羊肉”事件，张亮麻辣烫北京分公司相关负责人称，“张亮麻辣烫在国内这么多加盟店，有一两家出事也是正常。”

然而，但对于张亮麻辣烫这样门店近6000家的品牌而言，如何把控上游原料的品质则是底线。

吃顿真肉有多难？

在餐饮行业，用相对便宜的鸡、鸭和猪肉代替更贵的羊肉并不罕见。

究其原因，是纯羊肉成本较高。据农业农村部监测，截至8月7日，全国农产品 *** 市场羊肉63.77元/公斤（约等于31. *** 元/斤）——而加盟店假羊肉进货价为25元/斤，这比市场 *** 低了6元。

此前有媒体报道，烧烤摊上10元3斤的羊油再配上其他低价肉类 *** 的羊肉串，能比卖纯羊肉串多赚1倍。

餐饮从业者刘俊豪认为，这是一个业内常见的虚假宣传问题。

“例如在鱼香肉丝中用鸭肉丝而非常规认知中的猪肉丝。其实对于这件事，无论是销售方还是供货方都是心知肚明的。”

餐饮原料“造假”，涉及在供货商出厂和商家售卖两个环节中，对外宣传和实际售卖的商品是否相符。针对前一环节，只能依靠市场监督管理部门产品抽检、工厂联网视察进行监督。

毕竟作为终端商户，没有专门的食品检验室，无法自行检测。

“所以如果是供应商出了问题，商家确实有责任，但一定程度上他们也没办法通过肉眼直接检测出来。”刘俊豪表示。

加盟模式，先天不足

能成就麻辣烫“双雄”之一的市场地位，加盟的经营模式功不可没。

据其官网显示，自2008年成立，张亮麻辣烫门店数量已超过5900家，其中，直营店的数量为100余家，连锁店超过5800家。

相比之下，张亮麻辣烫的加盟成本较低，需要支付19800元/年或10000元/年的加盟费，以及10000元的履约保证金、60000元起的首批设备/原料费用以及装修费。

然而，在多名业内人士看来，与直营模式相比，品牌在对加盟商的管理上存在先天不足。

随着店面数量不断增加，管理难度不断提升，品牌维护的成本也越来越高，张亮麻辣烫应及时对加盟门店进行标准化管理。

然而，相对于供应链管理能力提升，张亮麻辣烫似乎更愿意在争取加盟上加大 *** 。

对于加盟商食品安全问题频发，有从业人士直言，“究其原因，还是品牌过于重视抢占市场，客观或者主观上疏于管理。”

张亮麻辣烫曾宣称，现有信息 *** 能对产品进行溯源的精细化管理。不过频频出现的食安事件，或许说明这些努力还不够，日常监管、考核、处罚等方面的执行还有待加强。

对此，商业趋势观察家肖明超建议，企业可以尝试与加盟商形成价值、利益 *** 。

消费者的眼睛是雪亮的，

哪里好吃、健康、实惠，

他们会用脚 *** 。

如果品牌出问题

总是屡曝光、屡认错，

但就是不下狠功夫提高管理水平，

一心扩大规模、 *** 圈地，

把消费者体验放在一边，

出问题就是“对不起，下次还敢”的样子，

这样的品牌

还能有多少“下次”呢？

央视网综合每日经济新闻、界面新闻、新黄河

来源： 央视网

买羊肉卷时，看见这3点要注意，都是人工合成的， *** 便宜也别买

打火锅时很多人都会买一些羊肉卷、牛肉卷之类的。很多人只是爱吃，却不太会挑。有的人是看牌子，有的人是看 *** ，也有的人是看颜色。其实这都不是重点，下次买羊肉卷时，看见这3点要注意，都是人工合成的， *** 便宜也别买！

之一点，瘦肉和非常层次分明，没有互相交错。真的自然生长的羊肉或者牛肉，瘦肉和肥肉之间，是丝丝缕缕牵连在一起的，你中有我，我中有你。而不是泾渭分明的，若是遇到瘦肉和非常上面这样的，99%都是人工合成的“假肉”。（上图就很可能是假的）

第二点，腥膻味很重，或者几乎没腥膻味。大家都知道羊肉是有膻味的，真正的羊肉卷，会有淡淡的膻味，虽然不浓郁，但是持久不散。若是遇到膻味非常重的，或者几乎没膻味的，则很可能是“假肉”，添加的各种羊 *** 精做成的。（上图是真的）

第三点，化冻就散碎的。有些羊肉卷，看着很漂亮，味道也很正，但是下锅煮熟以后，就散开了，不是一整片，甚至不用煮，放在外面，稍微化冻以后，就变成一条一条的，互相不牵连。遇到这情况，说明就是“假肉”。真羊肉或者牛肉，化冻以后，也是一整片。

那么这种“假肉”是怎么做的呢？有些是用一些 *** 比较便宜的，鸡肉、鸭肉、兔肉、大肉等等，甚至来路不明的肉，在混合一些羊油，和边边角角的碎羊肉，加上一些羊肉味的香精和色素。然后经过腌制和压缩，在冷冻起来，切成薄薄的肉卷，贴上羊肉卷的标签就开始 *** 。

下面结合实际情况，在给大家说说，像上图这样，明显就是假羊肉卷，还没下锅，肥肉就已经和瘦肉裂开了，而且分层很明显，颜色也不一致。遇到这种的话，99%都是用杂肉，压缩过后的切片的。真正的好肉，即使化冻，也是一整片，不会开裂。

再接着看上图，这是煮过以后的假肉卷，可以看出来，瘦肉和肥肉之间已经明显分开了，真正的肉应该是一整片，而不是这样四分五裂的。遇到这样的肉卷，还是别吃的，因为你不知道它之前是什么肉，干净不干净。而下图这样的，才是真正的好肉卷，煮熟以后，夹起来还是一整片。

过年了，买羊肉卷时，看见上面这3点要注意，都是人工合成的， *** 便宜也别买了。尤其是那些 *** 很便宜的，更要留心注意多看看细节。好了，都介绍完了，希望可以帮到你。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

知名餐企“挂羊卖鸭”，大多数中国人，恐怕从未吃过真正的羊肉卷

您别不信！可能大多数 *** 从未没吃过货真价实的羊肉卷，因为假羊肉卷和羊肉调制肉片实在太多了！

最近，巴奴子品牌超岛火锅“挂羊头卖鸭肉”，使用含有鸭肉的假羊肉卷闹得举国皆知。

其实就在几天前，知名品牌张亮麻辣烫内售卖的羊肉卷同样检出猪肉和鸭肉。

巴奴，是全国最出名的火锅品牌之一，其官网介绍拥有超百家直营店，每年服务超过一千万顾客，连续多年荣获“火锅品牌满意度排行榜”之一名。2023年，巴奴注册资本由5033万元增至约6.2亿元，增幅超1132%。

而创立于2008年的，张亮麻辣烫也属知名连锁品牌，据说连锁店面数量高达近6000家！

如此规模大的知名品牌都用上了假羊肉卷，还真是匪夷所思！

是因为用真羊肉卷赚不到钱？

不能吧，巴奴的客单价为人均100元以上，张亮的客单价也在25元以上。

说白了，就是贪心！

餐饮头部企业都使用假羊肉卷，那其它的呢？

中国人怕没几个吃过货真价实的羊肉卷！

实际上关于售卖假羊肉卷的事件从未断过，而且基本都是混杂更便宜的鸭肉！

怎么炮制出来的呢？用假羊肉卷能多赚多少钱呢？

很简单，用鸭肉、羊尾油、羊肉精、各种肉类卖不出的边角料，加入食用胶、色素等大量化学制剂，混杂 *** 一起后，机器切片成了所谓的“羊肉卷”，这种羊肉卷在外观上和真羊肉卷几乎一致，很难辨别，由于掺杂了廉价的羊尾油和羊肉精，吃起来的味道也几可乱真！知名博主“我是徐大宁”就曾录制过假羊肉卷的 *** 过程，

他一个制假非专业户，之一次就能完美还原，所以是真的很简单！是真的低成本！据行家估算，这样做下来成本仅为真货的1/5！

这种假羊肉卷有极大的安全隐患，不但营养价值极低，其内的化工混合物，比如明胶、胭脂红、硝盐、磷酸钠等，会挥发有害物质，长期食用容易引起癌变，据检测，有的假羊肉中的致癌物亚 *** 甚至超标200多倍！非常可怕！

那如何辨别呢？

首先，从羊肉卷的外包装上，真羊肉卷的配料上只有羊肉！只有羊肉、只有羊肉！

凡是有其它原料的或名字带“调制肉”字样的都不是真羊肉卷！

再看肉质，真羊肉卷红白肉是混杂在一起的，而假羊肉卷的红白肉则分割整齐明显。化冻后，假羊肉卷的红白肉轻扯后会分离。

然后，肉片入锅后，假羊肉卷缩水厉害、颜色发黑、部分表面会有凸起，这是其他肉类里面的一些淋巴结与杂质经过压实之后，形成的一些突出物。

最后，口感上，假羊肉卷吃起来口感发“渣”，真羊肉卷用来涮火锅吃的时候口感很好，肉质呈现一条条的肉丝。

怎么预防？

说实话，连笔者也基本都没在外面的餐馆吃过真羊肉卷，唯一的办法就是自己做！

尤其是在火锅店，不要再点羊肉卷、牛肉卷了！

另外，那种某宝上10多块钱一片的很便宜的牛排、餐馆中的特价牛排，也基本全是假的！碎肉 *** 成的！

吃牛排，菜市场亲自买肉请商家片肉，自己腌制，分别密封包装放冷冻柜，不香吗？

这年头，流行的是自己动手才放心啊！

超市冰柜里的羊肉卷，牛肉卷都是合成的？背后 *** 其实挺残酷

*** 第三个年头，很多人的生活方式都发生了潜移默化的改变，比如以前大家都喜欢去线下餐馆聚餐吃饭，而如今很多人宁愿在家里吃饭，也不愿意冒着 *** 的风险出去吃。

街边餐饮店的生意更是直线下降，连火锅一哥海底捞上半年营业额都出现了显著下滑，大家宁愿买包火锅底料在家里吃火锅。

在超市里有一排的火锅食材专区，不仅可以买到各种肉丸子，还可以买到羊肉卷牛肉卷，黄喉毛肚鸭肠鸭血等各种火锅店常见菜品。

如今在家里吃火锅，可谓是非常的方便，深受很多人的喜爱，超市冰柜里的羊肉卷牛肉卷销量更是蹭蹭往上涨。

最近很想吃火锅，于是我也去超市买了一大堆火锅食材，其中自然少不了羊肉卷和牛肉卷，将食材买回来，全家人围在电磁炉旁，一边吃火锅，一边聊天看电视，这样的就餐场景其实比去火锅店吃饭更加快乐幸福。

在吃羊肉卷的时候，我感觉吃在嘴里的羊肉卷有点不对劲，跟往常在火锅店里吃的口感有些不一样，于是我看了一眼羊肉卷的包装盒，看了一下它的配料表。

下一秒我就懵圈了，只见配料表示写道：鸭肉，羊肉脂肪，饮用水，鸭肉，羊肉脂肪，饮用水，复配酸度调节剂……。

作为一个曾经学过食品专业的人，马上就意识到了这盒羊肉卷的“不对劲”，原来这盒羊肉卷是主要的原材料是鸭肉，其次是羊油和饮用水，在加工 *** 的时候还放入了不少的添加剂，也就是这盒羊肉卷是人工合成的。

难怪吃起来口感有点不对劲，没有羊肉的纯正口感。

可能是我买的便宜货，所以是人工合成的，于是我又叫老爸去超市买一盒羊肉卷回来，还嘱咐了老爸一句：“买最贵的那个。”

超市离我家不远，5分钟后，老爸将一盒羊肉卷放在了桌子上，看起来很不错，很绿色也有羊肉的色泽，包装很漂亮。

但是翻过来一看，只见配料表里面的描述跟上一盒简直就是一样的，虽然厂家不一样，但是主要配料却是一样的，只是在描述上有点区别。

前两个配料都是鸭肉和羊肉脂肪，羊肉脂肪其实就是羊油。

这种羊肉卷的做法其实跟火腿肠有点类似，厂家将鸭肉收集起来，然后放入羊油，让鸭肉充满羊肉的羊膻味，再通过添加剂黏合在一起，加入各种风味添加物，压成肉砖，放入速冻库冷冻起来，最后再将冷冻好的肉砖，用机器刨成肉卷。

如果是小作坊，没有那么多机器设备，便会采用 *** 灌香肠的手法，将这些鸭肉和羊肉变成羊肉卷。

那么超市里的牛肉卷呢，也是合成的吗？

我特意去超市看了一下，发现都是如此，难怪吃牛肉卷和羊肉卷的时候口感“沙沙”的，吃多了有股反胃的冲动，原来背后 *** 其实挺残酷的！

这种人工合成的羊肉卷和牛肉卷都是符合食品安全生产标准的， *** 也往往比原切的羊 *** 肉更实惠，但其实里面却并没有多少 *** 肉。

这种合成的羊肉卷牛肉卷也经常出现在自助餐厅里，很多自助餐厅给食客们提供烤肉火锅等服务，在其不 *** 的菜品中，羊肉卷，牛肉卷，猪肉卷都是合成肉，这种肉 *** 成本更低，采购 *** 更低，自助餐厅才有利润。

要不然六七十块钱一斤的 *** 肉，顾客吃个一两斤就回本了。

如果在家里吃火锅时，想要吃到正宗的羊肉卷牛肉卷那么就要去买超市里的现切肉，如果不在意口感的话，那就无所谓了，哪种都可以吃。

但是建议不要吃太多。

对此，你是怎么看待的呢？

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都是羊腿，前腿和后腿有啥区别？肉质、做法差别挺大的，别买错了

都是羊腿，前腿和后腿有啥区别？肉质、做法差别挺大的，别买错了

羊肉 *** 温，有御寒滋补的作用，一直被视为“冬令佳品”。羊排、羊腿是比较好吃的部位，尤其是羊腿肉，肉质鲜嫩细腻，做成烤羊腿，酥香焦脆、不膻不腻，可以说是“人间美味”。羊腿分为羊前腿和羊后腿，它们有什么区别呢？估计很多人都不知道。

虽然都是羊腿，但肉质有很大的区别，所以吃起来还是不一样的，无论做法、口感、味道都有所不同，千万别买错了。今天我就和大家说说买羊腿的技巧。

前羊腿和后羊腿有啥区别呢？

1、羊前腿

前羊腿是羊前腿部位的肉，也包括前胸肉和前腱子肉。羊前腿经常活动，所以肉质比较紧致，脂肪少一些，瘦肉多一些，比例一般是1:2，吃起来不油不干，特别鲜嫩。适合炒、涮、烤等做法。比如葱爆羊肉、烤羊腿等，或做成羊肉卷。

2、羊后腿

和其它四蹄动物一样，羊后腿的运动量远小于羊前腿，它的主要作用是支撑身体的重量，所以后腿比较粗壮，神经比较发达，同时有很多筋膜，比较有嚼劲。因为羊后腿的筋多，所以烹饪时间要长一些，适合炖、卤等做法。

冬天来了，有人爱吃火锅，可以买羊前腿；有人爱吃炖羊肉，可以买羊后腿。根据实际情况来选择。

既然适合的做法不一样，那怎么区别2种羊腿呢？很多人都不懂分辨前后腿，万一被肉贩忽悠人怎么办？不用怕，只要牢记3大区别，就不会买错了。

分辨羊前腿和羊后腿的 ***

1、前腿小，后腿大

俗话说“胳膊拧不过 *** ”，做个比喻，前腿就相当于是羊的胳膊，后腿相当于羊的 *** ，从外观上看前腿要比后腿小一些。

肉质上，虽然前后腿都是肥瘦相间的，但前腿没有筋膜，而后腿有很多的筋膜，这是一个大区别。

2、前腿比较直，后腿比较弯

羊喜欢蹦蹦跳跳，所以后腿有一个弯的关节，弯曲后可以爆发出很大的力量，让羊跳起来，所以羊后腿看起来比较弯。而羊前腿承受的体重小，主要在行走、攀爬时用到，所以前腿是比较直的。

虽然前后腿都有弯曲的关节，但前腿的关节弯曲向前，而后腿的关节弯曲向后，和其它四蹄动物是一样的。

3、后腿有羊拐，前腿没有

羊拐是啥？70、80年代的人都玩过吧，它是用羊拐做成的，就是羊的膝盖骨，只是后腿有，共有四个面，前腿是没有的，买羊腿时仔细看一下，这是分辨前后腿的重要依据。

下面和大家分享一道好吃的【萝卜炖羊肉】，非常滋补，吃完全身都暖和了。

1、羊肉切大块，放入水中泡出血水，发白后放入冷水锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水3分钟，撇掉血沫后冲洗干净，切成小块。

2、锅里倒入适量油，加葱姜爆香，倒入羊肉块快速煸炒半分钟，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入足够的开水，转入砂锅中煮开，大火炖10分钟小火炖30分钟。

3、羊肉炖烂后，放入切好的萝卜块，煮开后加入适量盐，继续炖10分钟，加入几块 *** 炒匀，大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，鲜香美味的羊肉炖萝卜就做好了。羊 *** 而不膻，萝卜软糯可口，特别入味。

冬天来了，经常吃一些羊肉有很好的补益效果，能强身健体，喜欢吃羊肉的朋友快去买一些做起来吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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