收下这份夏日养生小炒，腰果虾仁益气滋养

如果说一道菜能吃出两份甜，那腰果虾仁一定得有名字。虾仁清香，腰果脆香，每一口都是味蕾的极致享受。 腰果虾仁是一道粤菜，也是是一道经典的家常菜。腰果益智健脑，虾仁滋阴健胃，非常适合平常注重养生的朋友。炒制成菜后，腰果虾仁颜色鲜明，色泽粉白杏黄。味道偏清淡，能同时吃出坚果和虾仁的甜，好吃又好看。喜欢的朋友赶快做做看吧！

By 格丽思小厨房

用料

• 虾仁 200g
• 腰果 100g
• 黄瓜 半根
• 料酒 5g
• 胡萝卜 半根
• 油 10g
• 盐 5g

做法步骤

1、虾仁洗净去虾线备用，黄瓜去皮切片，胡萝卜去皮切片

2、电火锅开大火，倒入油，热1分钟

3、放入虾仁和料酒，翻炒至虾仁微微变红

4、放入腰果，继续翻炒4分钟

5、放入胡萝卜片、黄瓜片和盐，继续翻炒3分钟

6、放入胡萝卜片、黄瓜片和盐，继续翻炒3分钟

虾仁的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的饮食禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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腰果虾仁，色泽靓丽，搭配均衡，营养丰富，太有食欲了！

朋友们，你们喜欢吃腰果虾仁吗？这道菜做起来十分简单、省事儿，搭配均衡，味道鲜美有营养，深受广大朋友们的喜欢。下面咱们一起看看怎么做的吧。

一、所需食材

大虾1斤，黄瓜1根，腰果适量，葱花，盐，鸡精，水淀粉，食用油

二、 *** ***

1、大虾洗净，剥壳，去掉虾线装碗内备用。

2、黄瓜洗净去皮，切短条备用。

3、起锅烧油，油热时倒入腰果慢炸至金黄，捞出备用。

4、再起锅烧油，加入葱花，倒入虾仁翻炒，再倒入黄瓜条翻炒。再加点盐、水淀粉，等虾仁变色时，倒炸好的腰果，加入适量鸡精，翻炒出锅，装盘。

这道美味的腰果虾仁就可以吃了，再搭配几个菜，一桌美食可以尽情享用了。

大虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外大虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以，吃大虾有利于身体摄入充足的营养物质。这道腰果虾仁营养丰富，可以常吃哦。

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腰果虾仁，少油更健康，美味不打折

腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。喜欢吃这道菜的人很多，我也是其中之一，印象中妈妈做的更好吃，比饭店里的还要好，其实主要的是家里做材料新鲜，饭店里的虾仁都是发过的，吃着太脆了没有质感所以我不喜欢，去饭店食饭的时候虾仁基本都不吃的

这道菜传统的作法需要过油，不太符合现今人们少油的健康饮食标准。我把做法稍微改了改，既保留食材的鲜香又更大程度的减少用油量

食材：腰果、海虾

辅料：淀粉、鸡蛋

调味料：香葱、料酒、盐、鸡精

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1. 腰果用烤箱烤熟，放置自然冷却备用

2. 香葱切碎，淀粉加水、盐、鸡精调匀备用

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3.海虾取肉开背洗净，加料酒、盐、蛋清抓匀腌制10分钟

4.. 煎至微焦，取出备用

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5. 底油爆香葱花，放入虾仁、调好的淀粉水炒起芡

6.放入腰果翻匀即可

大家都知道坚果里面的不饱和脂肪对身体很好，但是油炸过的就不够健康了，所以我改用了烤，而虾肉的处理也从油炸变成了煎，这样就可以用很少的油也能做成这道菜了，最主要的是口味上不会打折哦！

几道美味可口的虾仁做法，简单易学，欢迎来学，腰果虾仁…

1、腰果虾仁

主料：虾仁200克，腰果仁50克

辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克

调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许

做法、

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。

4、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

5、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

6、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

7、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。

2、炸虾仁

材料：虾仁 300g,植物油 2杯

做法、

1、虾仁 (新鲜虾自己去壳或是选购比较大只的去壳冷冻虾) 洗净沥干后用纸巾吸干水分。加入所有腌料腌十分钟备用。

2、取ㄧ大碗将 *** 粉浆的所有材料拌匀后加入虾仁拌匀。

3、油入锅烧至微微冒烟后转中火，逐一放入虾仁。定型后再翻动。炸至两面金黄酥脆即可滤油，盛盘上桌。

3、清炒虾仁

材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法、

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

腰果+虾仁一起炒，清脆可口，甜咸适中，做法也很简单，一学就会

腰果虾仁算是大家外出饭店聚餐经常会吃到的一道家常菜品，虾仁本身具有醇厚的鲜美滋味，口感绵软，腰果味道甘甜，清脆可口。这两种食材组合 出来的这道美食，味道甜咸适中，清淡可口。而且虾仁和腰果都富含丰富的维生素和多种微量元素，深受大人和小孩子们的喜爱。

很许多人说过不会做腰果虾仁这道菜，仅仅是吃过而已，那么是什么原因呢？是因为这道菜很难做吗？当然不是了。大家给这小编一起来看看这道菜的做法就知道了。好吃又好看的家常小菜，腰果虾仁的做法，赶快收藏起来。

【腰果虾仁】

【材料】

主料：虾仁200克，腰果仁50克

辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克

调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许

【做法】

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。

3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。

上述的腰果虾仁的做法，只要牢记要点，一定能够让你做出好吃的美食。当然上面所说的配菜和调味料较少，因此比较清淡一些。如果自己亲自在家尝试 *** 的时候，可以根据自己和家人的口味添加一些食材和调味料。不过建议还是做的清淡些，毕竟这道腰果虾仁就是吃的就是食材原有的风味和口感。

腰果虾仁，家家逢年过节都会做的一道菜 #虾仁

腰果虾仁。

今天做一个腰锅虾仁。虾仁已经去了虾线了，没开背直接拿牙签挑。来点盐、少许的白胡椒，来点料酒抓一下，入个底口，腌个10分钟左右。腌虾仁的功夫，把黄瓜拿油煸一下，稍微扒拉两下就行。别时间太长了，这样就行了。

虾仁腌好以后来点淀粉抓一下，油热了以后再放虾仁，变色以后再给它捞出来，因为一会还有潮。现在我们给它捞出来，因为要过3元。这个菜是个快菜，绝对是不能出汤，出汤基本上就失败了。所以提前调个味，在上边来点盐，再来点鸡精，少许白糖就可以了。

现在开始炒制，锅里来点底油放入葱花，来点料酒，把食材放进去，稍微煸炒几下，来点水淀粉给它勾芡。出锅之前把腰果放进去，点一点绵油。最后一出锅，腰锅虾仁就做好了。明油亮馅绝对漂亮。

腰果西芹炒虾仁的做法

过年必定大鱼大肉很多，不妨多做几个清淡的，于大吃二喝之间品味下清淡的美味，颜色也好看，年夜饭餐桌上也能增色不少。

By 伴之则暖2009

用料

• 西芹 半根
• 胡萝卜 一段
• 腰果 一把
• 虾仁 几只
• 淀粉 半勺
• 水 少量
• 盐 一勺

做法步骤

1、虾仁去壳去虾线，用半勺淀粉加一丢丢水腌制一下，可以让虾仁鲜嫩

2、西芹切菱形块

3、胡萝卜切菱形片

4、西芹下锅焯2分钟，焯熟

5、焯好以后和胡萝卜腰果放在一起

6、锅里倒一点点油，虾仁放进去炒熟然后盛出来备用。我更喜欢吃炒过的虾仁，虽然不如煮的颜值高，但是味道更好。

7、再另外倒适量油，下西芹之类的进去翻炒。因为西芹是焯熟的，胡萝卜是片，所以炒个二分钟也就熟了。八分熟的时候放虾仁进去，然后加点盐调味。

8、出锅

9、颜色挺漂亮

10、营养均衡

11、过年餐桌上来一道吧

小贴士

在意虾仁颜值的就不要炒虾仁了，不用腌制，直接用水煮熟就可以了。

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腰果虾仁 ***

闺女放假了，点名要吃腰果虾仁，按照我的 *** 做，做出了饭...

腰果虾仁。

今天还做了腰果虾仁炖鸡蛋也好了，出锅了颤颤巍巍的非常的滑嫩。闺女昨天放假了给接回来了，这一天三餐就得天天做了，今天中午点名要吃腰果虾仁，正好今天再分享一下腰果虾仁真的是一家炒出来一个味。

·其实腰果虾仁做法非常的简单，做完了以后就跟饭店的感觉是一样的。把黄瓜去点皮，黄瓜不用选太干净，胡萝卜也选完了冲洗一下。夏天可看出垃圾桶的好了，盖一盖一点都不招小虫子。虾都处理好了。

·虾买的是活虾，开背去虾线了，也可以买那种青虾，青虾仁现成的。但是现在活虾下来了还是用青虾的感觉更好吃一些，但是炒出来就不如那种青虾，炒出来是特别透亮的感觉。把虾入个底味，放一点盐，少来一点料酒去一下腥。

·再来一小勺玉米淀粉、土豆红、土豆淀粉、红薯淀粉都可以，抓拌均匀腌一小会。提前入个底味放一边。然后把黄瓜和胡萝卜切一下，把黄瓜中间芯去掉，要不这样不去炒出来口感不清脆，切成菱形的小长条就行。胡萝卜也切点，少切点胡萝卜就行，主要就是为了配颜色好看。胡萝卜切成菱形的小长条，来一点胡萝卜就行，放盘里。

·把虾和焯一下水，锅中水开来一点油，来点盐，先把虾放里煮一下，虾煮熟了就行了，煮熟了以后都这样抱小团了，把黄瓜和胡萝卜放里边也焯一下水。黄瓜和胡萝卜不要焯的时间太长，下锅了以后大概焯个10秒左右就捞出来就行了。

·把炒腰果下边料汁调一下，这个是一小碗底清水，来一点玉米淀粉一小勺盐，再来一小勺白糖搅拌均匀。

·然后碗汁就调好了。做腰果虾仁这个汁特别简单，不用放酱油乱8、7糟东西放一边。给我儿子再蒸鸡蛋，我儿子不爱吃虾，腥的一口都不吃。再蒸个鸡蛋，要不我怕不够吃。放点盐，放点松鲜鲜，这里也忘了放时间，来点松鲜鲜饼，然后搅散。

·加入温水看一下这刻度，鸡蛋正好是150，然后是加1：1.5倍的水，加225，这个比例炖出来的鸡蛋特别嫩。再搅一下，把这个扣上，装一个稍微大点的盘。里边加上沫滤干净了，拿它炖个鸡蛋了，投个米都特别好用。

·这小碗过滤杯，盖个保鲜膜。这个保鲜膜老好用了，带滑道的。我是看别人用我才买的，尤其是夏天，吃完的东西放冰箱什么的。买个保鲜膜左右都能滑，尤其是吃剩下的西瓜。上面再扎几个眼上锅蒸，盖盖水开上汽蒸10分钟。

·凉锅凉油，把腰果炸一下，多放点油，腰果放里，再来点。炒腰果一定要搁人，搁眼睛看着点，不容易炒，火大了就糊了。像这样就可以了。然后把腰果捞出来，腰果千万不要炸火大了，炸成这样颜色就行了。再来点少来点油就行。

·油热以后，把焯好的虾仁，还有菜都放里，扒了个一两分钟就行了。把调好的料汁倒到里边，翻炒均匀。出锅前把腰果放里，快速的扒拉几个盖就行了。

·现在就关火，闺女的更爱腰果虾仁怎么样，炒没炒出饭店的感觉。鸡蛋羹也好了，这保鲜膜弄下去，拿刀划几下，放点松茸一品鲜，再来点香油，再来点小香葱就好了。再泼点热油更好，但是他俩都不愿意吃那样的炖鸡蛋也好了。

出锅了，颤颤巍巍的非常的滑嫩。姐姐们，炖鸡蛋一定要尝试一下，真的q弹、q弹的非常的滑嫩。小腰果虾仁真的做出了饭店的感觉。

今天就分享到这，姐姐们明天见，拜拜。

过年的餐桌上少不了海鲜，教你一道腰果炒虾仁，虾仁口感软嫩浓香

大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重样。

过年时的餐桌上已不再是只有各式的肉类菜品，现在人们更加追求的是菜品的口味和形式，随着人们对于菜品口味要求的提高，更多丰富的食材和做法被人们所重视，逢年过节时的餐桌上有两道海鲜是一种非常不错的选择。

前言

现今人们的日常饮食中对于食材的选择非常重视，从美食角度讲，丰富的搭配更能让人产生食欲，从健康饮食的角度讲，多种含有营养元素的食材搭配更能达到均衡营养的目的，所以一桌丰盛的菜品其中的搭配尤为重要。

海鲜是人们都非常喜欢的食物，早些年因为物流行业不发达，一些北方内陆城市并不是那么容易可以吃到新鲜的海产品，所以物以稀为贵，偶尔吃上一顿海鲜会感到味道格外的鲜美，很多时候给人一种感觉，海鲜是比较珍贵的美食，既然不容易吃到，但人们又非常喜欢吃，其中也不仅仅只因为其味道的鲜美。

各类的海鲜都具有很丰富的营养价值，这一点是人们普遍关注的问题，多数的海鲜类食物中都含有蛋白质等多种人体所需要的营养元素，既美味又营养丰富的食物是人们所非常喜爱的。

上述这两点是人们非常喜欢吃海鲜的原因，从饮食营养搭配的角度来说，一桌丰盛的美食其中海鲜是必不可少的，海鲜的种类有很多，其中有一些是非常适合用来在逢年过节时 *** 一道美味菜品的，例如我们在年夜饭中经常看到的大虾。

虾是很多朋友都非常喜欢的一种海鲜类食物，其口感软嫩，味道鲜香，用来 *** 菜品更是美味可口，这也是节日的餐桌上经常有一道使用鲜虾做的菜品原因，而鲜虾的做法最常见的是油焖大虾或水煮大虾，虽然做法经典，但是吃的久了也未免让人感到乏味。

过年餐桌上的菜品应该更加具有新意，所以今天我们要来介绍一下鲜虾的另一种做法，这道菜的名字叫做腰果炒虾仁，这样的做法看起来样式更加独特，并且能使鲜虾的口感更加软嫩浓香，在过年的时候做这样的一道菜，相信家人们都会非常的喜欢。

下面我们就来介绍一下这道鲜爽浓香的腰果炒虾仁的具体做法。

【 *** *** 】

食材准备：鲜虾适量，腰果适量，黄瓜一根，胡萝卜适量，葱末，姜末，蒜末，食用油，料酒，十三香，蚝油，生抽，白糖，盐，香油。

步骤一：鲜虾洗净去除虾线，将鲜虾剥成虾仁，剥好的虾仁从中间切开分成两半，但中间不要断开，切好的虾仁用刀背敲打，使其肉质更加的松软。

注：敲虾的过程比较重要，直接影响虾仁的口感，敲打过程不要使虾肉断开。

步骤二：黄瓜洗净，切成薄厚均匀的片，胡萝卜洗净切片，切适量的葱末，蒜末，姜末，准备适量的腰果倒入碗中备用。

步骤三：处理好的虾仁中加入适量的料酒，少许花椒粉，胡椒粉，腌制10分钟。

步骤四：起锅烧水，将腌制好的虾仁下入锅中，焯至虾仁变色定型，微微卷起，将焯好的虾仁捞出备用。

步骤五：起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，加入适量十三香，将切好的黄瓜片，胡萝卜片，下入锅中，加适量的蚝油，生抽，转大火翻炒。

步骤六：将焯好的虾仁和准备好的腰果倒入锅中，加入少许白糖，适量的盐，继续大火翻炒。

步骤七：炒至入味后，加入一勺香油，大火快速翻炒出锅。

这样一道味道鲜美且口感细腻浓香的腰果炒虾仁就做好了。

总结

腰果炒虾仁这道菜吃起来清香可口，虾仁经过特殊处理后非常的软嫩鲜香，肉质非常的松软入味，这道菜中加入了腰果，使菜品的口感更加的丰富，并且腰果吃起来酥脆浓香，搭配虾仁使整道菜品口味独特，处理虾仁的过程是这道菜的重点，虾仁经过敲打处理后肉质细腻柔滑，经过与其它食材搭配烹炒，味道更加的鲜美，是一道非常适合在过年时来 *** 的菜品，有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。

标签： 腰果 虾仁 饭店 怎么