今天为大家呈上一道名为“朴菊三黄”的菜品。请问这道菜的名称是如何得来的呢？“朴菊”是一种朴素的花卉，而“三黄”则是指黄鱼、中黄鱼和拆好的六月黄。现在就让我们开始动手 *** 这道佳肴吧。
先将黄鱼开成大片，然后用清水冲洗一个小时，以确保鱼肉洁白无水分。将擦干水分的鱼肉放在干净的毛巾上，轻轻按压，吸干多余的水分，这样才能更好地上浆。将鱼肉平铺在盘中，用手轻轻按压，去除多余的水分，然后均匀地撒上盐、味精、胡椒粉和白胡椒，并充分搅拌均匀。加入适量的生粉，不要用力过度，否则会使鱼肉变形，影响美观。
接下来，我们来处理拆好的蟹粉。先将花生油烧热，加入少许葱花煸炒，然后加入蟹粉，不断翻炒，直到蟹粉变色并散发出香味。加入适量的白糖、盐和味精，搅拌均匀后加入适量的胡椒粉，再次搅拌均匀。将黄鱼均匀地裹上薄薄的一层粉，然后等油温达到六成时，迅速将其放入锅中，煎至表皮微黄即可。
朴菊三黄是一道需要技巧的菜品。这道菜在杭州这个季节非常适合食用，只要花费一些时间和精力，就能 *** 出一道与季节和场景相匹配的文化美食。希望大家会喜欢这道美食。如果您喜欢这道美食，记得关注我们哦。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜炒面鱼”。
用面粉 *** 面鱼，可以凉拌，可以热炒，还可做汤面鱼。加肉，加蛋，或者素的都很好吃呢。面鱼中加入鸡蛋和食盐，面鱼吃起来劲道有嚼劲，加黄瓜和鸡蛋简单炒一炒，再加一根火腿肠，颜色鲜亮，看着都有食欲呢。很受欢迎的一道美食，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜炒面鱼】
材料： 黄瓜 面粉 鸡蛋 火腿肠
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 生抽
做法：
1. 在200克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
2. 加入适量的清水和面，用筷子搅成面絮
3. 搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
6. 黄瓜一根洗净，切去两端，从中间切开，再斜刀切成块状
7. 全部切好放入盘中备用
8. 火腿肠一根剥去肠衣，从中间切开，再斜刀切成块状
9. 切好和黄瓜放一起
10. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，再按扁
11. 用厨房剪刀剪成小面鱼
12. 全部剪好，撒上干面粉，用手抓散，免得粘在一起
13. 烧一锅开水，下入小面鱼煮
14. 大火煮开，用漏勺推动
15. 煮两分钟即可空说捞出过凉水
16. 将小面鱼控干水分装盘备用
17. 在碗中打入两个鸡蛋，不用搅散，直接下锅炒
18. 定型后用铲子炒成鸡蛋块，加入蒜片一起炒
19. 翻炒均匀加入火腿肠一起翻炒
20. 翻炒均匀倒入小面鱼一起炒
21. 翻炒均匀，加入食盐，味精
22. 炒匀加入生抽再次翻炒
23. 翻炒均匀加入黄瓜块翻炒
24. 炒匀出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，鸡蛋，加清水，揉成光滑的面团醒面20分钟
2、 剪小面鱼用厨房剪刀，剪成小条状，烧一锅开水煮熟
3、 鸡蛋不用搅散，直接下锅煎，不喜欢火腿肠可以用其它肠类
4、 黄瓜下锅炒10秒钟左右，加入食盐，味精，生抽简单调味
黄瓜炒面鱼，喜欢吃面食的都很喜欢，不用做手擀面，揉成长条，按扁后用厨房剪刀剪成小面鱼，煮熟后用黄瓜炒一炒，加入鸡蛋，火腿肠炒一炒，颜色鲜亮，看着都有食欲，既是菜又是饭，可以收藏起来随时做给家人尝尝。咸香可口，面鱼劲道爽滑，越嚼越香，希望您能够喜欢。
秋天吃的原味鱼，老渔夫特选，肉软刺少营养丰富，展示5种做法，秋季吃鱼，老渔民的情况比较特殊。肉质软，刺缺乏营养。这里有 5 种 *** *** 。家人喜欢吃。八月底开海不久，这段时间市场上就可以买到很多美味的海鲜产品。价格比平常更实惠。重要的是它仍然新鲜且营养丰富。在各种各样的海鲜中，有一种是平时看不到的。海鲜质优价廉，肉质松软可口，没有小鱼刺，富含蛋白质、钙等营养成分。非常适合亲子一起吃，即：九肚鱼。
九肚鱼在不同地区有不同的名称。又称龙头鱼、豆腐鱼等。质地光滑，水分充足。其质软如豆腐，故又称豆腐鱼。这种鱼比其他海鲜价格实惠，而且特别鲜嫩。 ，用于汤、煎或蒸非常美味。老渔民喜欢吃。现在大海开放了，不要错过这条鱼。比豆腐还软。这里有 5 种 *** *** 。它便宜又营养。
1.将鱼加入盐和胡椒粉炒香
1、材料：九肚鱼、姜、面粉、椒盐、葱。
2、九肚鱼清洗干净，切成小块。将生姜洗净并切碎。九肚鱼加入少许盐、姜片、蚝油腌制至融合。搁置。
3. 将面粉（脆皮炒粉）加入适量的水中，搅拌至形成面团。将腌制好的牛肚裹上一层面团。
4.锅中烧热油，将鱼块煎至焦黄后捞出。再次煎至表面酥脆。
5.从锅中取出，撒上少许胡椒粉、盐和葱花。外皮酥脆，内里柔软，非常入味，而且很饱。
2. 酱油烤鱼
1、材料：九肚鱼、姜蒜、老抽、生抽、辣小米、葱。
2、牛肚洗净切九份，葱、姜、蒜洗净切段，辣椒洗净备用。酱料：生抽、蚝油、生抽、盐、糖水、淀粉，拌匀备用。
3.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、木瓜炒香。加入鱼并煎。
4、倒入煮好的酱汁，煮至鱼熟后，用小火将汤汁勾芡。从锅中取出，撒上少许葱花装饰。
3、蒸牛肚鱼九条
1、主料：九肚鱼、葱、姜。
2、九肚鱼洗净，去头用花刀切开，姜洗净，洗净切碎，备用。
3、九肚鱼加少许盐、姜片、菜油炒匀，上沸水锅蒸6分钟，然后撒上葱花、热油和蒸鱼露。
4、九肚鱼豆腐汤
1、主料：九肚鱼、嫩豆腐、葱、姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切成片，葱、姜洗净切小块备用。
3.锅中烧热油，加入姜片和蒜片炒香。加入九腹鱼，炒香。
4、倒入适量开水，加入嫩豆腐、葱、枸杞，大火煮沸。煮至鱼汤呈奶油状且浓郁。加少许盐调味。
5、水煮九腹鱼
1、主料：九肚鱼、姜山药粉、葱、姜。
2、九腹鱼洗净切块，去掉主鱼刺，吃的时候比较方便。
3、加工好的九肚鱼加入盐、蚝油拌匀，腌制至入味。倒入适量红薯淀粉，加少许水搅拌成浆状。添加少许葱以增加风味。
4、锅中热冷油，倒入九肚鱼和红薯粉糊煎至两面焦黄熟。从锅中取出即可食用。
谈论莉莉食物的技巧：
以上是九足鱼的5种家常菜谱，包括炒、炸、炖、蒸。不同的做法，产生不同的风味，味道鲜美，营养丰富。成分和食谱都非常简单。秋季开海后，九腹鱼将以物美价廉的方式上市。营养健康，家长和孩子都可以吃。味道鲜美，营养丰富，附有详细食谱。
劝你多吃！这两种营养物，淡水鱼不比海水鱼差！常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。
什么是 DHA、EPA，它们有何效用？
二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是 Omega-3 系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。
预防心血管病，促进大脑发育
DHA 和 EPA 在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。
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此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。
人体不能合成，转化效率低
虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为 EPA 和 DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取 DHA 和 EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。
大量的实证研究证明
许多研究显示，摄入足够的 EPA 和 DHA 有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢性疾病的风险。
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一项涵盖了 170231 名受试者的研究表明，每周摄入 20g 鱼类与富含 EPA 和 DHA 的食物可以降低心脏病的发病率约 6%。
另一项涵盖 38 万名受试者的研究也指出，EPA 和 DHA 对心脏节律的稳定性有积极作用，每周摄入 300g 鱼肉，脑卒中风险降低约 6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而 6% 仍然是非常优质的。
EPA 和 DHA 的更佳摄入量
根据国际食品与农业组织（FAO）和 世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入 250 mg的 EPA 和 DHA。
而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建议不少于 200 mg。
淡水鱼同样含有 DHA 和 EPA
其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成 DHA 和 EPA 两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有 DHA 和 EPA。
数据来源<1-9> 来源：顾中一
哪怕是养殖的鱼类，也会通过摄食含有EPA 和 DHA 的饲料，比如使用海藻粉、深海鱼边角料做的烘干粉来富集这些脂肪酸。虽然海水鱼通常含有更多的 EPA 和 DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。
补充 DHA 和 EPA，哪些鱼值得多吃？
基于综合性的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：
定位
鱼类
注释
含量之王
三文鱼
（海水鱼）
含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，尤其是 DHA 和 EPA。每周摄入20g 三文鱼肉可以满足对这两种脂肪酸的需求。
高效优选
鲈鱼
（淡水鱼）
淡水鱼中的高脂肪鱼类，富含较多的 DHA 和 EPA。
高效平替
带鱼、金枪鱼
金枪鱼也可以选择罐头，平时在沙拉和快餐中也经常出现，例如金枪鱼土豆泥，金枪鱼蔬菜卷。
金枪鱼中 DHA 和 EPA 含量是更高的，每周食用 20g 就能满足人体需求，但是价格较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。
鱼肉虽好，不可“贪杯”
当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含 EPA 和 DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。
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然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入 40～75g 的鱼肉，只要您的肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。
除了 EPA 和 DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素 B（尤其是B12）、维生素 D。
两条原则，回避高汞鱼
在消费鱼类时，人们常为环境污染担忧，尤其是鱼类可能富含重金属，如汞。为了规避这些问题，有两个关键原则：
1. 首选草食鱼，次选肉食鱼
2. 选择小型鱼胜过大型鱼
同时，可参考美国食品药品监督管理局（FDA）的建议。
“更佳选食”区域鱼类可每周食用 2～3 份，“良好选食”区域可每周食用 1 份，而“避免选食”区域的鱼类应尽量避免食用。
图片来源：营养师顾中一
应避免的鱼类包括鲨鱼、大眼金枪鱼、马鲛鱼、马林鱼、剑鱼、长寿鱼和方头鱼。
这些准则有助于在品尝美味的同时，减少汞摄入风险。
烹饪鱼，应当避免煎炸
? 油炸/煎鱼
虽然油炸鱼美味，但它却是不被推荐的烹饪方式。
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研究显示，油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失<10>。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。
除此之外，高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。
? 咸鱼别吃
咸鱼中的亚硝胺物，已有多项研究表明其与癌症发生风险增加有关，特别是胃癌和食管癌。中式咸鱼（腌制品）、霉变食物都已经被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。
? 烤鱼
相对而言，研究证实烤鱼可以更好地保留其中的维生素、矿物质、EPA和DHA。
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然而，要注意，这里的烤鱼并非指传统的重庆烤鱼，而是指无需添加油的低温烘烤方式。
? 清蒸
清蒸被认为是最健康的鱼类烹饪 *** 。
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清蒸过程中使用的油极少，能更好地保留鱼的鲜味成分，同时EPA和DHA等营养也能得以保存，不像水煮法会造成水溶性营养素的流失。
即便是清蒸，研究显示蒸烹超过 30 分钟会导致 EPA 和 DHA 含量下降。<11>
重点总结
1 | DHA 和 EPA 的功效 降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。对婴儿的大脑和视力发育，也尤为重要。 |
2 | 海水鱼与淡水鱼都有 EPA 和 DHA 三文鱼在海水鱼中最为优质，拥有突出的 EPA 和 DHA 含量，而带鱼、金枪鱼也跟随其后。在淡水鱼类中，鲈鱼是 EPA 和 DHA 的佼佼者，同时河鳗、鳙鱼、鲶鱼、鲢鱼等也是不可忽视的选择。 |
3 | 推荐清蒸或无油低温烘烤 为了有效减少营养流失，更好的烹饪方式是清蒸或无需添加油的低温烘烤。相比之下，油炸会使有益脂肪大量流失。 |
参考文献
<1>罗永康.7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析
<2> 韩迎雪,林婉玲,杨少玲,李来好,黄卉,杨贤庆,王锦旭,吴燕燕,翟红蕾,郝淑贤.15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析
<3> 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较
<4> 刘沙,邓放明.淡水水产品EPA与DHA含量及富集 *** 研究进展
<5>黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬.广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估
<6>丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析
<7>张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价
<8> 美国农业部食物成分数据库
<9> 中国食物成分表标准版第六版
<10>刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜.家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响
<11>杨惠成,蓝梦哲,林柔玲,吴晓彤,袁浪,仲晗实,韦晓群.烹饪时间对鱼肉中脂肪酸的影响
策划 ***
作者丨顾中一 北京营养师协会理事
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
这种鱼几乎没有刺，建议中老年人和小孩多吃，补充钙和蛋白质很多人都喜欢吃季节限定的食物，就是我们古人常说的“不时不食”。
现在这个时候，除了有很多好吃新鲜的蔬菜，还可以吃一种食物，就是银鱼。这种鱼看着特别的干净，半透明状的身体看上去特别的温润清亮有光泽，而且主要是它无鳞无刺。
银鱼的生长环境比较敏感，要求比较高，只有水质特别干净的地方才能生长，这小小身体的营养价值一点都不输于其他的鱼，甚至更胜一筹!
古代有这样一句话“春后银鱼霜下鲈”，它与鲈鱼并列为鱼中珍品。口感如豆腐一样，入口即化，非常的鲜嫩。
现在市面上有很多的银鱼，如何区分质量好的银鱼呢?
① 正常的冷冻过的银鱼或者冰鲜的银鱼，身体自然弯曲，比较柔软;如果是身体比较僵硬，颜色非常的光亮，这个就不是自然的银鱼;
② 真的银鱼，肉质很嫩，手轻轻一按就会碎;假的银鱼就是比较有韧性，压不碎。
市面上有很多的假银鱼冒充，购买的时候要仔细辨别，如果实在买不到新鲜的银鱼，可以购买晒干的银鱼干。
正常晒干的银鱼，鱼身比较干爽，没有很白，呈现微微黄色，如果买的银鱼干非常白，那就要注意，可能含有荧光剂或者漂白剂漂过的，谨慎购买。
营养价值这么高的银鱼，教给大家2种银鱼的做法：
一、 香酥银鱼
准备食材：银鱼、生姜、小葱、白芝麻、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒
*** 方式：
1、 银鱼只要用水冲洗一下，然后放在碗里加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉，抓拌均匀，腌制15分钟即可;
2、 准备一个碗，打入一个鸡蛋，加点淀粉抓拌均匀，再倒入一些食用油，搅拌一下，调成酸奶状;
3、 将银鱼放在调好的糊糊里面，裹上一层面糊;
4、 锅中倒入足量食用油，烧热将粘好的银鱼放入进去，炸制;
5、 等到鱼表面变脆，即可捞出控油，然后将油再次烧热，将鱼放入进去复炸一下;
6、 捞出控油就可以直接吃了。
二、 银鱼炒鸡蛋
准备食材：银鱼、鸡蛋、小葱、盐、料酒
*** 方式：
1、 银鱼只要用水冲洗干净，就可以，然后放在一边控干水分;
2、 将小葱清洗干净，切成碎末;
3、 在一个碗里，打入三个鸡蛋，加入一些盐、料酒，搅拌均匀，再加入一些清水，这样鸡蛋炒出来比较嫩;
4、 锅中倒入适量油，油热将鸡蛋倒入进去，炒至凝固，盛出备用;
5、 然后锅中留点底油，将银鱼放入进去，加入一点盐入低味，炒至银鱼变成白色;
6、 然后将炒出的鸡蛋倒入进去，一起混合翻炒均匀;
7、 最后撒上一些葱花即可。
银鱼不像其他鱼处理起来比较麻烦，可以经常买回去给老人和孩子吃一些，这样可以补充充足的蛋白质、钙，老人吃了腿脚灵活，浑身有精神;小孩吃了越来越聪明，个子长得高。(榴莲)
“秋风起，鱼儿肥”，入秋后多吃这4种鱼，鲜嫩营养，强身增免疫在秋天，吃鱼是一个非常健康和美味的选择。秋天是鱼类的旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，富含更多的营养价值。在秋天吃鱼不仅可以满足口感的需求，还可以为身体带来多方面的益处。
鱼类是人体获取不饱和脂肪酸的重要来源之一，鱼肉是高质量的蛋白质来源，可以帮助身体维持肌肉质量，增强免疫功能，促进伤口愈合。此外，鱼类还含有多种人体所需的氨基酸，对于身体的生长发育和修复组织都非常有益。
鱼类含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、维生素A、锌、硒等。这些营养素对于骨骼健康、免疫功能、生殖系统健康等方面都非常重要。
与其它肉类相比，鱼肉的脂肪含量相对较低，尤其是饱和脂肪酸。这有助于降低血胆固醇水平，减少心脏病的风险。
秋天吃鱼是一个非常正确的选择，不仅可以享受到美味佳肴，还可以遵循“贴秋膘”的原则，为身体带来多方面的益处，为身体健康加分，秋天的鱼儿肥美，肉质鲜嫩，膘肥体壮，沿海地区已经举办了开渔节，大家马上就能吃到肥美的鱼肉了。
一、秋刀鱼
秋刀鱼，盛产在秋季，听名字就知道是秋天吃的鱼，秋刀鱼肉感十足，鲜嫩肥美，脂肪虽然肥厚，但确实良性胆固醇，不会使人肥胖，秋刀鱼营养价值高，蛋白质丰富，日本的秋刀鱼资源最为丰富，煎、蒸、炸、盐烧、烤制都可以，还可做成生鱼片。
推荐做法：烤秋刀鱼
1、把秋刀鱼处理干净，放姜丝、料酒腌制一会儿，将烤盘铺上锡纸，将鱼块平铺在烤盘上
2、放入预热好的烤箱中，以200度烤20分钟左右，视烤情况和鱼大小而定。
3、取出烤好的鱼块，撒上少许黑胡椒、辣椒面，挤入柠檬汁调味。
4、烤好的秋刀鱼，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，让你充分感受到秋刀鱼的海洋味道！
二、鲫鱼
鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，肉味甜美，蛋白质丰富，营养价值很高，很多人认为吃鲫鱼，一年四季都可以，其实秋天的鲫鱼最为肥美，就看你会不会吃了。
推荐做法：鲫鱼豆腐汤
1、将鲫鱼去鳞、去内脏，倒入适量的料酒，腌上20分钟左右。
2、起锅烧油，油热以后放姜片，接着鲫鱼下锅，一面煎3分钟，煎至两面色泽金黄。
3、加入足量的清水，放入葱姜段，大火煮开转小火，慢炖十分钟。
4、接着放入豆腐块，再炖20分钟左右，调味加盐，白胡椒粉，撒一把香菜出锅，汤鲜味美，营养丰富。
品尝一口，真的是非常鲜美！鲫鱼和豆腐的口感都非常的好，汤汁也很浓郁，非常适合在秋天喝上一碗，暖暖的，很舒服！味道鲜美，而且还有营养哦！
三、鲈鱼
鲈鱼是近海的重要海产品，其鱼肉鲜嫩，营养丰富，滋补强身，并具有一定的药用价值，简单快手，营养美味，滋补养身，还有什么理由不买一条鲈鱼吃呢？
推荐做法：清蒸鲈鱼
1、准备一条鲈鱼、葱姜蒜、红椒、蒸鱼豉油等食材。
2、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，撒上葱丝、姜片去腥用的，蒸10-12分钟即可，根据鱼身大小决定。
4、将蒸好的鲈鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱，淋入热油激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了！
这道清蒸鲈鱼做法简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或宴客时食用，下酒下饭都合适。
四、草鱼
草鱼是传统的四大淡水鱼，它的进食简单，主要是水草为主，没有乱七八糟的饲料，所以草鱼肉质鲜嫩，味道清香，腥味很小，丰富不饱和脂肪酸，可以保护血管，对健康有益，秋天到了，是时候吃草鱼了。
推荐做法：红烧草鱼
1、草鱼去鳞、去内脏、切成块，用料酒、姜末、盐腌制10分钟。
2、青红椒切成小块，葱花备用、热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜爆香，入煎好的鱼块，加入干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐调味，加入适量清水，煮上20分钟。
4、等时间到了，汤汁收好，浓稠后撒上香菜，即可出锅，鲜香美味，微甜不辣，特别好吃。
在秋天，吃鱼是一个非常健康和美味的选择。秋天是鱼类的旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，富含更多的营养价值。在秋天吃鱼不仅可以提供丰富的蛋白质，还可以帮助我们保持健康和增强免疫力。
秋天是捕鱼旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，因为它们在准备过冬时储存了足够的能量。所以，秋天的鱼肉更加美味，可以做出各种不同的菜肴，如烤鱼、红烧鱼和清蒸鱼等。
总之，在秋天吃鱼是一个非常健康和美味的选择。不仅可以提供丰富的营养价值，还可以帮助我们保持健康和增强免疫力。所以，不妨在秋天多吃一些鱼肉，享受它的美味和营养吧！
润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败
时间真快，转眼就到8月底了，北方已经触摸到秋天的味道了，秋燥伤人，以耗伤津液为主，所以，饮食也要随着季节的变换而改变，该给家人补充能量啦！记得多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜瓜果以及应季润燥的食物，调理脾胃，让体内不易引起燥热，顺顺利利度过季节的更换。
秋风起，鱼儿肥，秋后鱼儿惹人醉。润秋燥，多吃鱼，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，不但补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败，润燥又滋补，为入冬打好基础。
1、酱焖嘎牙子鱼
最简单的家常炖鱼做法之一，无需煎炒烹炸，看一遍就会，绝对零失败，10分钟就出锅，吃一次就忘不掉。
食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。
做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。
准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，炖鱼超级好吃。
葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片，花椒大料洗净备用。起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。
待焖制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火。出锅装盘，撒点香菜调味。味道超级鲜美，配米饭太好吃了。
2、香辣酱炖鲫鱼
最简单家常炖鱼做法之二，换种酱料，鲫鱼不要煎，直接丢进汤里一炖，微辣的口感，香得不要不要的，做法没难度，厨房小白也能零失败。
食材：鲫鱼4条；香辣酱半袋；油、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、香菜、料酒、生抽各适量。
做法：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，捞出控净水分。
葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。起油锅爆香葱姜蒜，下入香辣酱翻炒，炒出酱香味，加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味，出锅装盘。
3、家常炖鲤鱼
最简单的家常炖鱼做法之三，不用煎也不用过油，油大不利于身体健康，煎不好鱼的表面残缺不全，看着还没食欲。家常炖鱼最简单的做法就是爆香各种调味料，加水后直接下入鱼炖，常言道千滚豆腐万滚鱼，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，吃一口那叫一个香。
食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油、盐、葱、姜、蒜、花椒粒、香菜、六月鲜10克轻盐酱油、白酒、白糖各适量。
做法：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。用刀在鱼的头尾处各划一刀之后，里面有个白点，用手掐住，然后把鱼尾提起，揪鱼腥线的手一带就拉出来了。然后打花刀，便于入味。
西红柿洗净切片、葱、姜、蒜分别去皮洗净切段、切片。
起油锅爆香花椒粒取出扔掉，然后爆香葱姜蒜。加入西红柿翻炒，加入白酒、白糖 、六月鲜10克轻盐酱油，加入适量的水，口重的加点盐。
下入鲤鱼，扔1个尖椒入锅一起炖，微微带点辣味很好吃。大火烧开，小火慢炖。
炖至西红柿融化，汤汁浓稠，鱼肉渗透汤汁，即可出锅装盘，美味的家常炖鱼好做又简单，老人孩子都爱吃。
润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，润燥又滋补。欢迎留言、点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
入秋后要多吃鱼，教你懒人做法，用料简单味道足，煎炒烹炸都好吃此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
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秋天到了，天气慢慢转凉，早晚温差也越来越大，很多朋友到了这个季节都会开始贴秋膘，但是贴秋膘也要讲究 *** ，要多食用一些蛋白质高，营养高的食物，而不要吃过多的大鱼大肉，脂肪高，油分高，胆固醇高，这样的食物吃多了对身体更加不利。
在秋天的时候，我们可以经常吃一些鱼虾，鱼类中不仅高蛋白低脂肪，而且里面富含非常丰富的欧米伽3不仅对身体好，对心脑血管好处也非常多，今天去菜市场买了一条三斤重的大草鱼，和您分享一款我家每年到了秋天都会做的美食，这个做法很多朋友都没有见过，那下面就跟着我一起来了解一下吧。
首先买回来的草鱼我们要处理一下，先刮掉鱼鳞，去除鱼鳞之后把鱼开膛破肚，将里面的内脏全部抛掉不要，去除干净之后用清水多冲洗一下，把里面的脏血全部放干净，接着放在案板上，去掉鱼头，在鱼尾处把刀横过来，贴着鱼的脊骨，将鱼片成两片肉，再从鱼排处贴着鱼的大骨头，把比较硬的大刺全部剔除掉，现在就剩下两片完整的鱼肉了。
之后我们将鱼肉放在案板上，烧一壶开水轻轻的淋在鱼皮上，鱼皮被开水烫过之后特别好去除，从鱼皮的一端轻轻撕开，可以去除整张鱼皮。之后将鱼肉上面颜色深红的比较腥的肉剔除掉。剩下的颜色洁白 *** 味道更加鲜美，不会有腥味儿。
接着我们准备调料，5片生姜，一节葱白，一勺白胡椒粉，两勺食盐，一碗冰块儿，将这些东西全部倒进破壁机中，之所以让您加冰块，是因为冰块被挤碎之后可以形成很多大的颗粒，这些大的颗粒不仅可以将鱼肉中的小刺磨碎，同时可以降低温度，使鱼肉搅拌出来之后更加的细腻Q弹。
放进破壁机中，先用低档打三分钟，再用中档打三分钟，最后用高档打四分钟，这样就可以完全将鱼泥中的小刺打碎掉，不放心的朋友可以找一个细细的漏网，把鱼泥再过滤一遍。
处理好之后找一个小刮刀，把鱼泥全部刮出来，放到一个大一点的盆中，接着往里面加入一些玉米淀粉，玉米淀粉的量是鱼泥的1/10，同时再往里面加入一些冰水，朝一个方向搅打把芋泥淀粉冰水混合一体，搅打上劲儿。
搅好之后找一个方形的容器，比如说玻璃的烤盘，或者是方形的面包模具等等，里面轻轻的抹上一层油，把混合好的鱼泥放在里面，上面盖上一层保鲜膜，放到蒸锅中，大火蒸半个小时。
蒸好之后将其取出室温晾凉，晾凉之后用小刮刀沿着容器边缘轻轻的撬一下，就可以将蒸好的鱼糕和容器分离，鱼糕完全晾凉之后我们可以先给它切成片，再放到冰箱中冷冻保存，每一片的厚度大概是半厘米左右，做好的鱼糕我们可以切成片，炖白菜，炖丸子，炖粉条，也可以用油煎一下，两面煎到金黄，焦焦的非常香吃，吃的时候可以撒一些麻辣鲜或者孜然粉，辣椒粉，也可以上火锅吃， *** 弹弹的像鱼丸一样。
平时炒菜之类的也可以切一些，和蔬菜一起炒非常的鲜美。另外用它煮鱼糕汤也是非常好喝的，加一些紫菜虾皮，放上一点冬瓜，切上一点鱼糕，出锅之前放一些水淀粉，淋上点鸡蛋液，撒上一些香菜沫，鲜美好吃，营养又解馋。
平时我们吃鱼都是红烧，清蒸，垮炖，糖醋，以后不妨试试这个做法，做好的鱼糕，煎炒烹炸怎么做都好吃，营养美味，健康零添加，喜欢的朋友一定要收藏起来试试哦。
家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，简单易学家常美食，它是生活的一部分，是那份温馨与亲切的味道，也是对家人的爱与关怀。而为了 *** 一道美味的家常菜，首要的一步便是选择新鲜的食材，不论是蔬菜、肉类还是海鲜，都需要保持新鲜，这不仅可以为菜品增添丰富的口感和营养，也是对家人健康的一种呵护。
今天，我们将分享六道美味的家常菜做法，它们简单易学，适合老少皆宜的家庭聚餐。
椒盐大虾
大虾是一道受欢迎的家常菜，它既美味又简单。首先，将大虾清洗干净，去掉虾须和虾脚，然后用刀背轻轻拍打虾身，这样可以使虾更加鲜嫩。接下来，用清水冲洗干净，沥干水分。
在一个小碗中，加入适量的葱结、姜片和料酒，搅拌均匀后，将虾放入碗中，用手抓匀，让虾充分裹上调料。腌制约15分钟。
另外准备一盘子，将腌制好的虾放入盘中，均匀地撒上一层生粉。用手轻轻按压，使虾的表面均匀地粘上一层薄薄的粉。
最后，将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。最后撒上适量的椒盐和切好的青葱段即可。
这道椒盐大虾不仅色香味俱佳，而且口感鲜美，绝对是一道受欢迎的家常菜。
接下来，我们来学习 *** 毛豆炒牛肉。
毛豆炒牛肉
牛肉的嫩滑与毛豆的清爽相结合，构成了这道美味的家常菜。首先，将牛肉切成肉末，用料酒和生抽腌制15分钟。同时，将大蒜切末备用。
接着，加入适量的生抽、老抽、糖和食盐调味，翻炒均匀。淋入一些清水，焖煮3分钟，炒匀后即可出锅。这道毛豆炒牛肉不仅鲜香入味，还是下饭下酒的绝佳选择。
继续品味家常滋味，我们来 *** 土豆炖牛肉。
土豆炖牛肉
这道土豆炖牛肉是一道营养丰富的家常菜，适合全家享用。首先，将牛肉切成块，用清水清洗干净，凉水下锅，加入葱姜和料酒，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。
在锅中加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。当牛肉炖至七分熟时，加入切好的胡萝卜和土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可。
最后，加入适量的盐调味，炖煮几分钟后就可以出锅了，这道土豆炖牛肉口感绵而不腻，鲜香美味，绝对让家人胃口大开。
继续品味美食，下面我们来 *** 腐竹炒肉片
腐竹炒肉片是一道营养丰富且美味可口的家常菜。首先，将腐竹提前用温水泡发，将青椒和红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切末。
在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，然后捞出备用。重新加入一些油，加入大蒜片和生姜末爆香，再加入泡发好的腐竹翻炒均匀。
将炒好的腐竹和肉片混合在一起，然后加入青椒和红椒丝一起翻炒。接着，加入生抽、老抽、鸡精和适量的盐，继续翻炒均匀，直到所有的调味料均匀覆盖在食材上。这道腐竹炒肉片不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家庭聚餐的绝佳选择。
炒青菜
炒青菜是一道简单又健康的家常菜，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美。首先，将青菜放入水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，切成适当长度的段，以便于翻炒均匀。
在锅中加入适量的食用油，油温适中时加入蒜末和姜末爆香。接着，加入切好的青菜段，迅速翻炒均匀，让每一片青菜都裹上油亮的蒜末和姜末。
加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使青菜充分吸收调料的味道。炒至青菜变软，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间翻炒导致青菜失去口感。这道炒青菜不仅简单快捷，而且保
这样做法的红烧草鱼块不腥鱼肉更鲜嫩，家常做法很简单越炖越好吃
红烧鱼块是中国传统的美食之一，它不仅有着浓郁的酱汁，还有鱼肉的鲜嫩口感。然而，很多人在家里尝试做红烧鱼块时，经常会遇到鱼肉腥味重、口感不佳的问题。今天，我们将分享一种特殊的做法，能够让红烧草鱼块不腥，鱼肉更鲜嫩，而且家常做法非常简单。跟随我们的步骤，你也可以轻松做出美味的红烧鱼块，而且越炖越好吃。
## 之一步：选用新鲜的草鱼
*** 美味的红烧鱼块的之一步是选择新鲜的草鱼。草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合红烧。当你在市场或超市购买草鱼时，要注意以下几点：
1. **观察鱼的外观：** 选购时，鱼应该有明亮的眼睛、湿润的皮肤和清晰的鳞片。避免选择有刺伤或淤血的鱼。
2. **闻一闻：** 健康的草鱼应该没有腥味，闻起来应该是清新的。
3. **触摸鱼体：** 用手轻轻按压鱼的身体，应该有一种坚实而有弹性的感觉。如果鱼感觉松软或有明显的坑洞，那可能不是新鲜的鱼。
4. **选择适当大小的鱼：** 通常，选择大小适中的草鱼更容易掌握，因为大鱼可能需要更长时间的烹饪。
## 第二步：准备鱼块
一旦你选好了新鲜的草鱼，接下来就是准备鱼块。以下是步骤：
1. **清洗鱼：** 将草鱼洗净，确保鱼的内外都清洗干净。你可以使用一些盐轻轻擦拭鱼的表面，然后冲洗干净。
2. **去鳞片和鱼鳍：** 用刀刮去鱼的鳞片，然后去掉鱼的鳍。这些部分通常带有不好吃的硬质。
3. **切成块状：** 将鱼切成块状，通常每块大小可以根据你的口味来定，但不要切得太小，以免烹饪时过于容易散开。
## 第三步：特殊处理去腥
这是 *** 美味红烧鱼块的关键步骤，也是本文的重点。我们将使用特殊的 *** 去除鱼肉的腥味，同时保持鱼肉的鲜嫩。以下是具体步骤：
1. **材料准备：** 你需要准备一些姜片、料酒和淡盐水。将一些盐加入一碗水中，搅拌均匀，制成淡盐水。
2. **姜片和料酒：** 在准备好的鱼块上均匀撒上一些姜片，然后撒上适量的料酒。这个步骤不仅可以去腥，还能增加鱼肉的香气。
3. **淡盐水浸泡：** 将准备好的鱼块浸泡在淡盐水中，大约需要15-20分钟。淡盐水有助于去腥，还可以使鱼肉更加紧实。
4. **冲洗干净：** 浸泡结束后，用清水彻底冲洗鱼块，确保洗净盐分和其他杂质。
## 第四步：烹饪红烧鱼块
经过特殊处理后的鱼块已经去除了腥味，接下来就是烹饪红烧鱼块的步骤：
1. **热锅凉油：** 在锅中加热一些食用油，然后加入一些姜蒜爆炒，增加香味。
2. **加入调味料：** 加入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀。你可以根据个人口味调整调味料的数量。
3. **加入鱼块：** 将处理好的鱼块轻轻放入热锅中，小心不要破坏鱼块的形状。
4. **烧煮：** 将鱼块
翻煎至两面微黄，然后加入足够的热水，盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮。这一步需要耐心，炖煮的时间取决于鱼块的大小，通常需要15-20分钟左右。
5. **最后调味：** 等到鱼块变得鲜嫩，汤汁浓稠，可以根据个人口味再次调整调味料，然后加入一些香葱末和香菜叶点缀。
## 第五步：享受美味
经过上述步骤，你的红烧鱼块就完成了！将它盛在碗中，撒上一些香葱末和香菜叶，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，绝对是一道美味的家常菜。此外，红烧鱼块越炖越好吃，所以你可以考虑留一些，第二天再次享用。
总的来说， *** 红烧鱼块不仅可以满足家人的味蕾，还可以展现你的厨艺。特殊处理去腥的 *** 确保鱼肉的鲜美，使这道菜更加美味可口。希望你能尝试这个简单的家常做法，为家人带来一顿美味的红烧鱼块大餐。
