神秘美味鱼香鸡蛋，今晚请偷偷吃

鸡蛋打散炒熟备用拿个大碗碗中放入白糖、醋、盐、生抽、老抽、番茄酱、淀粉、水搅拌均匀调成料汁备用把胡萝卜、青椒、木耳、洋葱、切成丝装盘备用起锅烧油油热放入胡萝卜炒制变色加入洋葱、木耳、青椒炒制断生（变色）放入炒好的鸡蛋加入调好的料汁大火烧开收汁即可完成盛出装盘开动开吃

味美解馋的鱼香鸡蛋，食材搭配丰富，解馋又下饭，老少皆宜的美食

#秋日生活打卡季#

味美解馋的鱼香鸡蛋，食材搭配丰富，解馋又下饭，老少皆宜的美食

鱼香鸡蛋是一道颇受欢迎的家常名菜，其独特的口味和丰富的营养深受广大食客的喜爱。这道菜以鸡蛋为主料，辅以多种调料烹制而成，因其具有鱼的鲜香味道而得名。下面，我们将详细介绍这道鱼香鸡蛋的烹饪 *** ，让您在自家厨房中也能品尝到这道美味的佳肴。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

鱼香鸡蛋

【美食优点】

1. 口感丰富：鱼香鸡蛋的口感丰富多样，鸡蛋的细腻滑嫩与鱼香酱汁的浓郁口感相结合，带来了独特的口味享受。
2. 美味可口：鱼香鸡蛋的鱼香酱汁具有浓郁的味道，带有微辣、酸甜、咸香的口感。鸡蛋吸收了酱汁的香气，使得整道菜肴口味鲜美，令人垂涎欲滴。
3. 简单易 *** ：鱼香鸡蛋的 *** 过程相对简单，只需要将鸡蛋打散炒熟，然后加入调味料翻炒即可。不需要太多复杂的烹饪技巧，适合家庭日常烹饪。

【食材配备】

主料：
鸡蛋5个
猪肉末100克（素食爱好者可以替换成胡萝卜80克，青椒2个，泡发好的黑木耳100克，烹饪 *** 都是一样的）

调料：
食盐3克
鲜酱油5克
豆瓣酱1勺
蒜末10克
姜末5克
白糖5克
米醋10克
料酒10克
淀粉适量
色拉油适量

【烹饪步骤】

1. 准备阶段：将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌均匀。将猪肉末用少量料酒、食盐、淀粉拌匀腌制10分钟（蔬菜此时切丝即可）。
2. 炒制阶段：热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用中火翻炒至凝固，捞出备用。
3. 烧制阶段：在锅中留少量底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。接着加入腌制好的猪肉末煸炒至变色（蔬菜此时全部倒入锅中翻炒断生入味）。
4. 调味阶段：在锅中加入适量的酱油、白糖、米醋和15毫升水，煮沸后加入炒好的鸡蛋和淀粉水（注意：淀粉要用水调匀）勾芡，翻炒均匀。
5. 收汁阶段：待汤汁浓稠时，加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鸡蛋的数量可以根据个人口感需求进行调整。在打鸡蛋时，可以加入少许食盐以增加底味。
2. 在炒制鸡蛋时，要注意火候和时间，避免鸡蛋炒糊或炒老。如果喜欢口感嫩滑的鸡蛋，可以在蛋液中加入一些水淀粉勾芡。
3. 在烧制猪肉末时，要控制好火候和时间，以免猪肉末烧焦或未熟透。如果喜欢口感嫩滑的猪肉末，可以在腌制时加入一些色拉油搅拌均匀。
4. 在调味阶段，要控制好各种调料的用量和比例，特别是糖和醋的比例，以免影响鱼香味道的呈现。同时也要注意勾芡的稠度，以免菜品过干或过湿。
5. 收汁时要保持中火以上，这样可以保证汤汁浓稠且不会糊锅底。在翻炒时要注意手法和力度，避免把鸡蛋搅碎或翻出锅外。

通过以上步骤的详细介绍，您一定已经掌握了鱼香鸡蛋的烹饪 *** 。这道菜品不仅营养丰富、口感独特，而且非常下饭，是一道适合全家人共享的美食。现在就开始动手 *** 吧！祝您烹饪愉快！

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鱼香鸡蛋做法

备用食材：鸡蛋，青红尖椒，剁椒， 白糖，郫县豆瓣酱，香醋， 生抽，淀粉适量，泡发好的木耳，胡萝卜，葱适量， 大蒜3瓣

*** 过程

之一步：青红尖椒切菱形块，木耳，胡萝卜切丝，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散备用。

第二步：先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、少许老抽，适量蚝油，2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

第三步：锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼，用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

第四步：锅留底油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，胡萝卜和木耳，炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

第五步：再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁，收汁即可关火盛出。

喜欢这道菜的朋友不要忘了给若汐点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，我们下期再见，拜拜！

解馋下饭菜之鱼香鸡蛋，鲜甜微酸，简单易实操，大人小孩都爱吃

#挑战30天在头条写日记#

解馋下饭菜之鱼香鸡蛋，鲜甜微酸，简单易实操，大人小孩都爱吃

下饭菜相信很多人都非常爱吃，尤其是对于那些操作简单，嫩香味美的菜肴而言，它们不仅方便它人实操，而且还能根据家人的口味进行改良，赋予新的味道，得出不一样的美食风味。

就拿接下来分享的这款鱼香鸡蛋来说，它在下饭菜的系列之中应该是颇具声望的菜肴，鸡蛋的嫩鲜搭配鱼香汁的鲜、酸、甜，加上胡萝卜，黑木耳，青椒三色点缀，不仅口感出众，而且菜色靓丽，如果你对这款美食也非常爱吃，不妨往下一观，多多点赞。

鱼香鸡蛋

【美食优点】

1.独特风味：鱼香鸡蛋的调料以鱼香酱为基础，融合了甜、酸、鲜等多种口味，使得鸡蛋具有浓郁的鱼香味道。这种独特的风味让鸡蛋更加美味可口，在口中带来一种令人愉悦的感觉。

2.营养丰富：鸡蛋是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。鱼香鸡蛋通过调料的加入，不仅增加了风味，还为鸡蛋增添了一些营养成分，使其更加丰富营养。

3.美观诱人：鱼香鸡蛋的外观色泽鲜艳，色香味俱佳。煎炒过程中，鸡蛋表面会出现一层微焦的金黄色，增加了食欲的诱惑力。无论是作为一道菜肴还是作为一道小吃，都能够提升餐桌的美感。

4.简单易做：鱼香鸡蛋的 *** *** 相对简单，不需要过多的烹饪技巧。只需将鸡蛋打散、煎炒后加入鱼香酱和蔬食混搭，炒熟即可。这使得鱼香鸡蛋成为一道容易上手的家常菜。

【食材配备】

鸡蛋四个，泡发好的黑木耳80g，青椒和胡萝卜各一个，蒜片少许，玉米淀粉8g。

【调料配备】

两勺黄酒，一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，香醋一勺，5g白砂糖，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把鸡蛋和黄酒打入一个碗中，用筷子均匀打散备用；把黑木耳，青椒，胡萝卜按照各自的食材属性切成细丝；准备一个小碗，依次加入蚝油，生抽，老抽，香醋，白砂糖，盐，鸡精，玉米淀粉，25ml清水，搅匀做成鱼香汁备用。

2.锅中加入少许油，四成油温倒入鸡蛋液，适当翻炒至鸡蛋凝固后盛出备用；然后在锅中爆香蒜片，把处理好的胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝倒入锅中，大火翻炒断生之后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒一分钟。

3.最后把调配好的鱼香汁加入锅中，翻炒煮沸后转中火，开盖煮至汤汁变得粘稠，就可以盛出品尝了。

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鱼香鸡蛋家常做法

需要准备的食材：鸡蛋，尖椒，胡萝卜，木耳

准备的调料：蒜，鸡精，盐，白糖，老抽，生抽，淀粉，醋

先用以上调料配个汤汁：蒜切末，加入少量鸡精，一勺生抽，一勺白糖，一勺淀粉，半勺醋，适量精盐，加入清水搅拌均匀，滴入几滴老抽提一下色

做法：1.先把配菜清洗干净后分别切成丝备用

2.准备好的鸡蛋打入碗中

3.起锅热油，鸡蛋打散下锅炒熟出锅备用

4.再次起锅热油，倒入切好的配菜炒至断生，随后加入炒熟的鸡蛋，倒入汤汁翻炒收一下汁就可以出锅了！

入秋后，这样做鱼香鸡蛋，滋补又下饭，家人都爱吃

鱼香鸡蛋是一道简单易做、美味营养的家常菜，适合入秋后的饮食，可以解馋滋补又下饭，家人都爱吃。鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养素，有利于滋补肝肾、益智安神、美容养颜等。

鱼香是一种四川菜的经典调味法，用甜、酸、辣、咸、鲜五味调和而成，有着浓郁的香气和风味，但并不含有鱼。鱼香鸡蛋的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的鸡蛋、木耳和胡萝卜，以及一些调味料，就可以 *** 出一道香辣可口的佳肴，让全家人都吃得满意。下面就来介绍一下鱼香鸡蛋的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 鸡蛋：选择新鲜、颜色鲜亮、表皮完整、无异味的鸡蛋，避免选用过期、变质或者有裂缝的鸡蛋。
• 木耳：选择新鲜、颜色黑亮、表皮光滑、无虫蛀的木耳，避免选用干枯、变色或者有伤口的木耳。
• 胡萝卜：选择新鲜、颜色红润、表皮光滑、无斑点的胡萝卜，避免选用老化、变软或者有虫蛀的胡萝卜。
• 调料：为了调味和提升鱼香鸡蛋的美味程度，需要准备一些常用的调料，如盐、白糖、米醋、豆瓣酱、淀粉等。这些调料可以根据个人口味适量添加，不要过多或过少。

*** 步骤

1. 将木耳洗净泡发，撕成小片备用。
2. 将胡萝卜洗净切成丝备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀成为蛋液备用。
4. 在碗中加入适量的白糖、米醋、豆瓣酱和淀粉，搅拌均匀成为鱼香汁备用。
5. 在锅中放入适量的油，小火加热至五成热，下入蛋液，快速搅动成为小块状。
6. 将炒好的鸡蛋盛出备用。
7. 在锅中留少许油，加入木耳和胡萝卜丝，大火翻炒至断生变软。
8. 加入鱼香汁，小火炒至汁水收浓。
9. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，即可出锅享用。

小贴士

• 泡发木耳的水要清洁，不要用自来水，否则会影响木耳的口感和营养。泡发木耳的时间要适当，不要太长也不要太短，一般以泡至软嫩为宜，否则会影响木耳的口感和营养。
• 切胡萝卜的时候要注意力度，不要太轻也不要太重，一般以切成细丝为宜，这样可以保持胡萝卜的鲜甜和口感，同时也可以方便入味和烹饪。
• 打鸡蛋的时候要注意力度，不要太轻也不要太重，一般以打出小泡沫为宜，这样可以使鸡蛋更加松软和香气。打鸡蛋的时候也可以加一点水或者牛奶，这样可以使鸡蛋更加嫩滑和鲜美。
• 炒鸡蛋的油要少，不要太多，否则会导致鸡蛋油腻。炒鸡蛋的火要小，不要太大，否则会导致鸡蛋老化。炒鸡蛋的时间要适当，不要太长，否则会导致鸡蛋干硬。
• 炒木耳和胡萝卜的油要多，不要太少，否则会导致木耳和胡萝卜干涩。炒木耳和胡萝卜的火要大，不要太小，否则会导致木耳和胡萝卜出水而变得软塌。炒木耳和胡萝卜的时间要适当，不要太长，否则会导致木耳和胡萝卜变黄变苦。

4个鸡蛋，一小块猪肉，教你鸡蛋特色做法，看着就好吃，开胃下饭

鸡蛋这样炒比肉香，平时一碗的饭量，现在吃两碗，关键是那碗汁香

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上学那会儿，最喜欢吃的菜是鱼香肉丝。那时的鱼香肉丝，虽说肉少的可怜，满盘都是胡萝卜，但和食堂里其他的菜比起来，仍是下饭首选。

鱼香味，由各种调味料调制而成的。吃起来兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜。拌在米饭里，越吃越开胃下饭。

鱼香做法，不仅可以用来炒肉丝，炒豆腐、茄子、杏鲍菇等等，都很合适~

以下，和大家分享一道鱼香鸡蛋的做法。

这是一道非常好做的居家快手菜，全程不过十几分钟就可以上桌。整道菜营养丰富全面，吃起来香味十足。平时一碗的饭量，拌着这道菜吃，一定会多吃一碗。

鱼香味好吃，关键就是那碗料汁，鸡蛋和各式蔬菜，在那碗料汁的烹调下，香气四溢，一点肉没放，却比肉菜更美味。总之，很推荐大家试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒或者尖椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。

第二步：把木耳提前泡发。

第三步：将胡萝卜切成丝、青椒或尖椒切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末。

第四步：把鸡蛋打散备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺白糖、少许鸡精、少许盐、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把鸡蛋倒入快锅，待鸡蛋凝固后，用筷子打散，如图。然后盛出备用。

第七步：锅中再次倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第八步：把胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煸炒1分钟左右。

第九步：把青椒丝与刚炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。

第十步：把碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后即可关火。

第十一步：装盘上桌吧~

多说几句

1、所有食材都比较易熟，所以不用煸炒太长时间哦。

2、郫县豆瓣酱、生抽中都有盐味，大家在调碗汁的时候，盐的量一定要少放一些。实在拿不准的话，也可以先不放。等碗汁放入锅里后尝一下，如果觉得有些淡，再适当的少加一些盐就可以了。

这么做鱼香鸡蛋，比肉还好吃！

大家好，我是小宝儿。现如今肉价太贵，很多菜里我们都可以用鸡蛋代替肉使用，既好吃又营养，今天给大家分享的是鱼香鸡蛋的做法，喜欢的可以收藏哦。

准备鸡蛋两个，胡萝卜一个，青椒三个，木耳适量，葱蒜适量

将胡萝卜、青椒、木耳切丝放盘备用

鸡蛋打碎。起锅烧油，油热后放入鸡蛋炒熟，盛出备用

锅里继续放油烧热，放入葱蒜爆香，加入准备好的青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒一分钟，加入炒好的鸡蛋，放入适量盐、三勺生抽、二勺陈醋、适量白糖、一勺淀粉水继续翻炒至熟。

美味的鱼香鸡蛋就做好了！ *** 简单易学，味道还特别鲜美！

#2021创意料理组——创意“食”光#米饭更佳拍档～鱼香鸡蛋

鱼香类的菜无疑在下饭菜中排首位，今天用圣迪乐村鸡蛋为家人做了鱼香鸡蛋实在是太好吃了。这款鸡蛋质量真心不错，鸡蛋壳很厚，蛋黄很大，炒出来的蛋香味十足。营养价值高，每个鸡蛋有一个号可以查到生产日期和生产地，很有保障。

By 朱爱凝

用料

• 圣迪乐村鸡蛋 3个
• 莴笋 半根
• 胡萝卜 1根
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 木耳 8克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 糖 10克
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、准备好所有材料

2、打三个圣迪乐村鸡蛋

3、把鸡蛋搅拌成蛋液

4、木耳泡水

5、胡萝卜莴笋去皮

6、葱切成葱末

7、蒜切成蒜末

8、莴笋切丝

9、胡萝卜切丝

10、木耳洗净掰成小朵

11、把生抽、老抽、香醋、糖、淀粉加一点清水混合

12、把碗汁搅拌均匀

13、锅内放油倒入蛋液

14、鸡蛋炒好盛出备用

15、锅内放油下葱蒜爆香

16、加郫县豆瓣酱

17、加入木耳翻炒

18、炒木耳时要带上套袖，以防木耳和油溅出来

19、加入胡萝卜丝

20、加入莴笋丝翻炒

21、再倒入碗汁

22、翻炒均匀

23、加入鸡蛋

24、翻炒10秒钟

25、出锅

26、超级下饭的一道菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 家常 鸡蛋 做法 鱼香 大全