只需几种常见食材，便能 *** 出酥脆可口的蛋卷。此配方甜度适中，油温适宜，不添加任何添加剂，无需技巧，成功率100%。
·首先调制面糊，将50克玉米油与120克纯牛奶混合均匀，加入40克白糖，100克普通面粉，打入一个中等大小的鸡蛋，再次搅拌均匀，最后加入5克黑芝麻，甜度适中的面糊便已调好。红糖口味的，只需将配方中的白糖等量替换为红糖即可。
·准备好蛋卷锅或不粘锅，以蛋卷锅 *** 更为方便，如无蛋卷锅，也可用家中平底锅代替。舀半勺面糊到蛋卷锅上，盖上盖子，用小火两面煎烤，期间多翻转几次，待蛋饼微微变黄即可出锅。
·出锅后移到晾网上，用筷子快速卷起，速度要快，否则蛋饼会迅速凝固。蛋卷放凉后口感酥脆。
2个鸡蛋、200克面粉 *** 了如此多的蛋卷。
红丝绒蛋糕卷，柔软细腻不开裂，零毛孔，详细教程来了春节期间，家家户户，天天大鱼大肉，想必这些天大家都快吃腻了吧。反正，我家幺妹已吃腻了，嚷着要我抽时间给她做些糕点改改口。
吃过早饭，我立即给她做了这款红丝绒蛋糕。说起这红丝绒蛋糕，大家都不陌生。红丝绒蛋糕是法国的一个传统蛋糕。跟其他蛋糕相比，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低。在味觉上正如其名，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑、细腻、绵软，加之红色的外观。因此被称之为红丝绒蛋糕。
我们可以将它 *** 成杯子状，可以 *** 成圆形生日蛋糕状，但要想赶时间，我将它做成了蛋糕卷。前后不到五十分钟就轻松搞定！好吃又好看，幺妹超喜欢。
传统红丝绒蛋糕是用红曲粉 *** 的，不过，用红曲粉色泽偏暗，口感略苦。我这次是直接用的红丝绒精华液来 *** ，色彩靓丽多了，关键，做法也更简单。
经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。今天的这款配方更加松软无负担，就算多吃几口，也不怕长胖。
好了，话不多说，下面就来看看吧，手把手教你做红丝绒蛋糕，步骤详细，一看就会哦！
【红丝绒蛋糕卷】
食材：低筋面粉 60克，鸡蛋 5个，牛奶 40克，玉米油 50克，细砂糖 50克，红丝绒液10克。
淡奶油 200克，细砂糖 16克。
*** *** ：
1.红丝绒液放入碗里。
2.加入玉米油牛奶，搅拌至乳化状态。
3.筛入低粉拌匀。
4.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。放入蛋黄。
5.搅拌均匀，放一旁备用。
6.烤箱设置为平炉程序，150度，烘烤30分钟，点击开始。烤箱开始预热。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至弯钩状。
8.取三分之一蛋白霜到红丝绒面糊里，翻拌均匀。
9.拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
10.倒入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱。150度，烤30分钟。
11.烤好取出放凉。正反两面都相当漂亮。
12.抹上打发的淡奶油。
13.卷起，放冰箱冷藏半小时，切件，就能开动了。
红丝绒蛋糕卷做好了，好吃又还看，大人小孩都爱吃，做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.这款红丝绒蛋糕卷我是用的海氏i7风炉烤箱 *** 的，40升黄金容量，创新光波风炉烤，更快，更均匀，更节能，更省时。wi-fi联网，海量食谱一键跟做。小白也能秒变烘焙达人。
2.鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油，水，蛋清都无法再打发了。
3.加入蛋白霜后，要用翻拌手法或者上下拌法，切忌画圈，不然会消泡。
4.蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。
5烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
做虎皮卷剩下的蛋清别浪费哦，做成天试卷，好看又好吃，太...天使蛋糕卷。
昨天做虎皮卷剩下的蛋清，我做了天使卷，这个蛋糕白白的真的好漂亮。我还特地买了一瓶椰汁，准备做一个椰香味的。45克的玉米油和70克的椰汁，给它搅打至乳化发白的状态。60克低筋面粉再筛入低筋面粉跟奶粉，给它搅拌到无干粉无颗粒，顺滑的状态就可以了。
蛋清是170克，大概5个蛋清左右的量，蛋白里面加柠檬汁，这柠檬汁一定要加，因为纯蛋清烤出来的蛋糕会有点腥。再加入45克的糖，蛋白打发到提起打蛋头，这个小弯钩是一个有弹性的状态就可以了。1/3的蛋白瓦到这个面糊里，继续给它翻拌均匀。重新倒在蛋白里，蛋糕糊倒在烤盘上，给它用刮刀这样均匀的抹平了。
放入预热好的烤箱(上下火145度)，145度放在烤箱的中下层烤25分钟。出炉了，给它震一震热气，给它拎出来晾至温热。外面又在刮，每年3月份的必修课逃不掉。倒70克的奶油，给它做一个夹心。3克的糖，夹心用的奶油要稍微打的硬挺一点，用刮刀放在蛋糕上。蛋糕的这一边要记得稍微切一个，45度角出来一会。卷蛋糕的时候比较好卷一些，薄薄的抹一层就够了。如果比较爱吃奶油可以多抹一点，这样一边提起来一边卷。
蛋糕卷卷好之后，放在冷藏里定型半个小时左右。切开看看，把两边的这个边角料先给它去掉，拿一个来看看，白白的好漂亮。让我来先浅浅的尝一口，上面有一个嘴巴，软软的很好吃。可能是我的椰汁味道比较淡，就是很普通的蛋糕卷的味道很好吃。我不吃了我那会已经吃了，感觉昨天的虎皮卷好吃还是真好吃，味道都差不多，一个字就是好吃！那是两个字，加倍好吃！
天使蛋糕卷配方：45克玉米油、70克椰汁、60克低筋面粉、15克奶粉、170克蛋清(约5个鸡蛋的)，45克糖，烤箱145度烤25分钟左右。
一日之计在于晨，
早餐是一天的开始。
今天小嘉为大家带来
早餐鸡蛋卷的做法，
做法简单，营养美味，
可以搭配牛奶或粥，
快来了解一下~
食材
鸡蛋、葱、火腿
做法
步骤1：鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋清
步骤2：葱切段，火腿切丁备用
步骤3：将葱段放入蛋黄，加入少许盐并搅拌；将火腿丁放入蛋清并搅拌
步骤4：锅中刷油，先倒蛋清，将其摊成蛋饼；再刷一层油倒入蛋黄摊成蛋饼
步骤5：最后将摊好的蛋饼卷在一起切成小块
小贴士
鸡蛋里不要放入太多盐，
火腿切成小丁，量不要太多，
更容易摊成饼哦。
图文/视频：齐佩榕
编辑：沈悦
鸡蛋的做法大家都知道，那么用鸡蛋做的鸡蛋卷，你们知道吗？这九种好吃的鸡蛋卷我来给大家分享一下！
我们说早餐也可以做着吃，营养又美味！而且这些都是低卡低脂的，非常适合减脂期的你，最重要的是就算是小孩子们吃，也是可以的哦！
·柠檬汁3克、5个鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋清拿去冷冻到四周有冰渣状。
·盆中倒入玉米油，筛入低粉。蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，新手建议砂糖分三次加入，中低速打匀后转高速打发，最后低速整理，打发至光滑细腻的状态，提起像这种大鹰嘴状态即可。
·取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀。翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
·准备一个28*28的烤盘铺入油布。翻拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平，震出内部气泡。
·放入预热好的烤箱，上下火150度分钟烤30分钟。出炉后轻震烤盘取出散热，散热后揭掉油布。
·开始卷的时候一定要压紧，不然会有空心。卷的时候一步一步往前赶着走，借助刮板或钢尺卡住油纸收紧，冷藏定型15分钟左右，切块就可以包装了。
鸡蛋这么吃太香嫩，就是有点儿挑战厨艺，但是做两回就能出师了提起厚蛋烧和玉子烧，好多人都不知道是啥，但一说“摊鸡蛋卷”，就都知道了。
厚蛋烧和玉子烧其实是一回事，名字源于日本，把尚未凝固的鸡蛋片一圈圈卷起来，因为摊蛋饼片的锅子叫玉子锅，因此得名玉子烧。其口味可甜可咸，可纯鸡蛋，也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。
厚蛋烧要趁着鸡蛋液尚未凝固时卷起来，粘合度就特别好，切开之后却依然能看出一圈圈的纹路，也因此厚蛋烧的口感是松软香嫩的。鸡蛋这么吃太香嫩，就是有点儿挑战厨艺，但是做两回就能出师了。
今天我跟大家分享3款厚蛋烧，做法都差不离，但因为放的配菜不一样，所以呈现出来的效果也不尽相同。
---【柔软香嫩的葱香厚蛋烧】---
【材料】鸡蛋4颗，小葱叶5根，凉水10克，植物油数滴，盐1克
【 *** 】
1. 备料；
2. 鸡蛋入碗，加1克盐、10克凉水；
3. 过筛，蛋液更细腻；
4. 小葱叶切碎末；
5. 玉子锅加热，滴几滴油润锅；只之一张滴油，后面无需放；倒少许鸡蛋液，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末；
6. 表面蛋液尚未凝固时，从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向远处；
7. 蛋卷靠近身体这边放，倒适量蛋液，撒少许小葱叶；
8. 重复前面的操作步骤，依次倒入蛋液并卷起；完成后在锅里翻滚几下定型，出锅。
---【心花怒放的秋葵厚蛋烧】---
【材料】鸡蛋2个，秋葵2根，小葱1棵，盐0.5克
【 *** 】
1. 将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟；
2. 小葱末入蛋液，放0.5克盐、5克凉水，搅打均匀；
3. 玉子锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀；1/3蛋液倒入锅中，端锅离火，使蛋液均匀布满锅底，将秋葵码放在锅的一边；
4. 将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端；
5. 蛋卷放在++近身体一侧，剩下的蛋液分2次入锅；
6. 蛋卷封口朝下，加热定型后出锅，切块；
【脆嫩辛香的蒜薹厚蛋烧】
【材料】 鸡蛋3个，盐2克，蒜薹8根，凉水10克，植物油2克
【 *** 】
1. 备料；
2. 鸡蛋加盐、凉水打散；
3. 蒜薹入开水中焯烫变色捞出；
4. 小火，锅中倒少许，倒少许蛋液，将几根蒜薹码放在近身处；
5. 趁蛋液未完全凝固，从近向远卷成卷；
6. 蛋卷放近身处，再倒少许蛋液铺满锅底，码放剩下的蒜薹；
7. 卷成卷，将剩下的蛋液少量多次倒入锅中；
8. 卷成卷，在锅中再加热1分钟，出锅。
日式玉子烧厚蛋烧方形不粘平底锅，特别适合摊鸡蛋皮，也可煎蛋、煎肠、煎肉、煎饺等。做工精致，品质上乘。
【苹果私房话】
1. 蛋液中加少许凉水稀释，更利于蛋液流畅分布在锅中；
2. 只之一次倒少许油，后面就无需倒油了；
3. 手慢防蛋液凝固，可离火操作，尽量让蛋皮相互粘合不松散，这样口感才松软又滑嫩。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
今天六一儿童节，用电饼档给孩子做了一箩筐鸡蛋卷，真是酥...给孩子做一个好吃又简单的鸡蛋卷。
·碗中打入3个鸡蛋加40克白糖，充分搅拌开。
·倒入75克食用油，搅拌至蛋液和油融合。
·加入80克面粉、10克黑芝麻，搅拌成无颗粒感细腻的面糊，这种程度就可以了。
·没有蛋卷机可以用平底锅或者电饼档预热不刷油，倒入面糊，用吸油纸盖上，上面用平整的重物压着。
·定型后撕下吸油纸，全程小火烙，不断翻面。
·把水分烙干，趁热卷起来，一个蛋卷就做好了。
全部做好了，看下颜色形状都很好。晾凉以后酥脆酥脆的，跟大街上卖的一样。
壹粉食堂|家常美味轻松做！自制鸡蛋卷饼，把营养和美味卷起来互动编辑 王雪飞
营养丰富
有菜有肉才好吃
1月8日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，饭要吃好，才能提高免疫力。这次分享一款营养便餐，里脊肉鸡蛋卷饼，营养丰富，味道鲜美不油腻，有菜有肉特别好吃，做法简单快速。那就快来一起看看吧~
食材和辅料：
里脊肉，生抽，盐，胡椒粉，椒盐粉，淀粉，面粉，黄瓜，甜面酱
*** 步骤：
1.猪里脊肉冲洗干净，切成薄片，放入盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，放适量食用油防粘，腌制10分钟备用。
2.盆中倒入适量面粉，再加入盐、椒盐粉，鸡蛋、葱花搅拌均匀，然后分次加水搅拌成比较稀的面糊备用。
3.吃生的东西，要特别注意卫生，黄瓜刮去皮切薄片备用。
4.锅内加油，不用太多，烧热后转小火，放入里脊肉片，煎至金黄反面，再把另一面煎至金黄，煎到熟透盛出。备用。
5.平底锅刷油，倒入一勺面糊，转动锅，使面糊均匀覆盖锅底，摊成薄薄一层，待粘糊凝固翻面，煎到两面金黄，就可以出锅了。
6.把鸡蛋饼放入适量甜面酱，喜欢吃辣可以放辣椒酱，再放入肉片、黄瓜条、卷起来就可以了，作为早餐的话，也可以配上一碗纯牛奶。
“热乎乎的营养餐出锅喽，简直太美味了！”情报员说。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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四个鸡蛋做出漂亮的蛋糕卷蛋白4个蛋黄3个糖60克牛奶60克玉米油50克低筋面粉60克可可粉15克
巧克力酱15克白醋几滴盐1克（淡奶油150克糖10克）
具体做法：
1将牛奶和玉米油放在一起。
2、搅打均匀。
3、筛入面粉。
4、仔细拌匀至颗粒。将面粉先与牛奶与油拌匀，再加入蛋黄，可轻松解决面糊搅拌过程中有颗粒的情况。
5、加入3个蛋黄。
6、再次拌匀。
7、4个蛋白加几滴白醋，加入1克盐。蛋白中加盐可以更好的打发，加白醋是为了去腥，如果有柠檬汁就更好了。
8、用电动打蛋器打至粗泡，接下来分三次加入60克糖打至湿性发泡。天热时，打好的蛋白要放冰箱保鲜室，以免时间过久消泡。
9、取两大勺蛋黄糊放到一个大碗中，加入3倍于蛋黄糊的蛋白备用。（一会划花纹用）
10、将可可粉筛入剩余的蛋黄面糊中。
11、再加入巧克力酱充分拌匀备用。
12、将步骤9中碗中的蛋黄糊和蛋白切拌均匀，放入裱花袋中。
13、烤盘事先铺好油纸，将裱花袋剪一小口，画出长颈鹿花纹入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至花纹定型取出。在划花纹时，即可将烤箱提前预热。
14、取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀。
15、再将拌好的可可糊倒回到剩余的蛋白中切拌均均。
16、将拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面
17、表面抹平，敲几下震去气泡。
18、放入烤箱170度16分钟左右。将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟。
19、再将蛋糕倒扣在油纸上，撕去油纸，再在蛋糕表面盖上一层油纸防干。
20、将淡奶油加入糖打发，待蛋糕彻底凉透，翻面，用刀轻划几下，抹上奶油。
21、卷起，放冰箱冷藏定型2小时后切件食用。（我着急，没定型，略放十分钟即开切了）蛋糕卷卷制时，一定要在靠近自已体的这端轻划几分，可轻松帮助卷起。
