白条鸡是我们学校扶贫发的走地鸡，放了有一阵了，冰箱实在放不下，我就准备做了。我老公负责卸去了脑袋、爪子，以及内脏。我留下了鸡胗。叮叮，山上采摘的沙果，以及突发奇想买的黑布林，太酸了，所以留下做菜的辅料。把水果放进鸡肚子，这样烧出的鸡有果香味，还能去腥。两勺料酒两勺生抽两勺蜂蜜一勺老抽半勺胡椒粉半勺盐，我家吃盐轻，喜欢咸的可以多加半勺。一勺蚝油涂抹均匀撒上姜片、蒜片、葱段。腌制两小时，可以腌制更久，更入味。我是突发奇想，就早上腌，中午做了。但是也不腥，可能因为用了水果。然后，放入电高压锅，设置到鸡鸭的选项，压15分钟。哒哒，十五分钟后。真是太简单了。老公说放点土豆吧，我就又切了两个土豆，继续压十分钟。额外得到的是，这时候的鸡肉比刚才更嫩，上色更好，更入味了。压完，出锅没有滤镜的iPhone摄像头无敌赞超级好吃哦，做饭怎么这么简单。最有趣的是，鸡是别人给的，果是别人给的，连电压力锅都是别人给的。里面满满的都是回忆。今天之一天上课，累死了，但学生说我说话温柔，我还是挺开心。
老妈做的懒人版拌鸡丝，怎么吃都不腻本来呢这菜应该用鸡胸肉，是我家娃爹健身后吃的，后来他发现鸡腿的确比鸡胸肉要嫩，也就不管脂肪含量多少了。自律的健身盆友们，你们还是选鸡胸的好！ 这菜其实来源于万能蘸料，抖音里于谦老师也有差不多的款。总之一千个人眼里有一千个哈姆雷特，配料按个人喜好调整吧！
By 豆粉9月
用料- 鸡腿 500克
- 酱油 2勺
- 老醋或香醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖、鸡精、盐 少许
- 小葱 1根
- 香菜 2根
- 蒜末 三四瓣的量
- 干辣椒、辣椒面 少许
- 芝麻 少许
1、鸡腿肉高压锅压10分钟。因为不要鸡汤，所以鸡腿也没焯水，直接洗净扔锅里。
2、取一小碗，蒜末，芝麻，干辣椒段，辣椒面备用。油烧热倒入碗中搅拌下，激出蒜末的香味。
3、在热油激过的蒜末碗里加入糖，盐，蚝油一勺，香醋一勺，两倍量酱油，最后放入葱末和香菜末，调匀。
4、鸡腿撕块，料汁一浇，开动！
小贴士酱油，香醋比例按自己口味调整吧！ 鸡腿我用的清远鸡腿，感觉肉质嫩一点。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早上不知道吃什么，一碗家常菜大盘鸡全搞定最近疫情影响，心情都不太美好了。好在立秋后温度总算退了烧，那就做个家常菜大盘鸡开开胃吧
By 乐逗妈妈
用料- 鸡块 800g
- 香菇 9朵
- 青红椒 5个
- 大蒜苗 2根
- 豆瓣酱 少许
- 八角 1个
- 香叶 2-3片
- 桂皮 一小块
- 生姜 一大块
- 料酒 1大勺
- 陈醋 2大勺
- 生抽 2大勺
- 酱油 2大勺
- 蚝油 2大勺
- 盐 1大勺
- 味精 小半勺
1、备料（大蒜苗白杆和绿叶分开切放，香叶桂皮八角洗净，姜切稍厚的片）和配菜（香菇切或手掰小块和青红椒切大块）准备好，姜片忘拍了，不好意思哈
2、鸡块冷水洗净后沸水中焯水，时间不超过5分钟，图中是水洗净后，焯水的目的，一是去除血沫和其他杂质，二是缩短翻炒时间
3、锅中倒菜籽油（其他食用油都可），比平常炒菜稍多，先放一大勺豆瓣酱翻炒，然后依次放入姜片，桂皮，八角，香叶，还有大蒜白杆大火炒香
4、炒香后倒入焯水洗净滤水后的鸡块，大火继续翻炒，中间倒入陈醋约2大勺
5、大火翻炒几分钟后倒入香菇小块，将香菇翻炒均匀
6、倒入开水不超过鸡块，加盖大火烧开后转中小火焖煮
7、约10分钟后开盖加入青红椒，加盐1大勺，生抽2大勺，料酒一大勺，酱油2大勺大火翻炒
8、大火收汁，用锅铲翻开食材，留少许汤汁时将陈醋倒入锅边，加入大蒜苗绿叶。不要收太干了，不然包裹着鸡肉的汤汁也会缩水，看起来干巴巴的。况且，留点浓汤汁拌饭也是不错的～
9、这是最后的成品，噔噔蹬蹬～
小贴士这道菜整个做的时间可以控制半小时内，主要看是什么鸡，如果自己不会挑，那买的时候要跟摊主说是炒着吃的。辣椒最后放，恰好我家两个宝贝不能吃很辣，所以在放辣椒之前，我单独盛了一份出来给她们姐俩。如果觉得焖煮一会后觉得肉还是不会太烂，不用客气，拿高压锅炖吧！上气后3分钟，自然泄气，倒出来大火收汁即可～
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高压锅炸鸡实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。
无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。
今天我就来教大家，一个我自己的真实配方，十分适合自己在家做。
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选鸡腿
2.原材料准备
3. *** 过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃炸鸡
如何挑选鸡腿：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
原材料准备：
- 鸡腿4个，全翅6个
- 大葱，洋葱，蒜，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，树椒段，香菜
- 啤酒，盐，鸡精，糖，色拉油
- 高压锅
*** 过程：
1.首先将鸡腿，全翅洗干净，在肉厚的地方改刀。
2.准备腌制香料，大葱一整根，洋葱一个，蒜一个，姜一块，花椒一小把，大料四五个，桂皮，香叶，树椒段，香菜
3.改好刀的鸡腿，用黑胡椒碎腌制一下。
4.将所有香料用水煮10分钟，加入盐，糖，鸡精调口（咸一点）再来一大勺生抽。
5.煮好后倒入盆中，加入半罐啤酒。晾凉。
6.料汁晾凉后放入鸡腿，全翅，在放入香菜。腌制3个小时以上。
7.将腌制好的鸡腿，全翅捞出，稍稍攥一下水。
8.准备一盆普通面粉，将腌制好的鸡腿，全翅粘面，用水用力的压实。
9.平铺在桌子上，醒面半个小时。
10.高压锅倒入半锅油，锅底垫个篦子。
11.油烧8-10分钟，烧至四五层热，下入鸡腿，全翅。
12.盖上锅盖，上汽计时，压3分钟，关火焖5分钟。捞出控油。
13.炸完鸡腿，全翅的油还十分清亮干净，炒菜更香哦。
皮酥肉嫩，饱满多汁的炸鸡 *** 完成，咬上一口忘不了，嘎嘎香！！
注意事项：
- 料汁里的菜可以多放，但是药料不能多放。
- 沾面粉的时候一定要攥实，沾完将多余的面粉排掉。
- 醒面是必须的，要不然脏油。
- 严格遵循时间，不要改变。
详细的操作步骤，欢迎观看同步视频→详细的操作点击
哪些人不适合吃炸鸡：
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
- 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用
- 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
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色泽金黄、香气浓郁的山药焖鸡，适合秋季食用，解馋滋补又强身山药焖鸡是一道色泽金黄、香气浓郁、肉嫩汤鲜的家常菜，适合秋季食用，可以解馋滋补又强身，家人身体棒。山药是一种富含淀粉、蛋白质和多种维生素和矿物质的食物，有利于补气养阴、健脾胃、增强免疫力的功效。
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有多种氨基酸、维生素和微量元素，有利于补血、护眼、保肝的作用。山药焖鸡的做法非常简单，只需要准备好新鲜的山药、鸡肉和少许的香料和调料，就可以 *** 出一道营养美味的佳肴，让你在秋天享受温暖和美味。下面就来介绍一下山药焖鸡的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 山药：选择新鲜、颜色乳白、表皮光滑、无虫蛀的山药，避免选用老化、发黑、发软的山药。
- 鸡肉：选择新鲜、肉质紧实、无异味的鸡肉，更好是土鸡或者三黄鸡，口感更佳。
- 香料：准备好八角、桂皮、香叶等香料，用纱布包成一个小包，便于后期取出。香料的用量可以根据个人喜好调整，一般来说，一个香料包可以放入2个八角、1个桂皮和2个香叶。
- 调料：准备好盐、生抽、料酒、白糖等调料，用于提味和去腥。调料的用量可以根据个人口味适当调整，一般来说，每500克鸡肉需要用到5克盐、10毫升生抽、10毫升料酒和2克白糖。
*** 步骤
- 将新鲜的山药洗净切去两头，削去表皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡半小时左右，防止氧化变黑。
- 将新鲜的鸡肉洗净切成大块，放入清水中浸泡半小时左右，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的鸡肉放入锅中，加入清水没过食材，大火煮开后撇去浮沫，转小火继续煮20分钟左右，直到食材变得稍微变色。
- 将煮好的鸡肉捞出沥干水分，备用。
- 将锅放在火上，加入适量的清水，将香料包放入，大火煮开后转小火，熬制成香料水。
- 将香料水倒入砂锅或者高压锅中，将鸡肉放入，加入生抽、料酒和白糖，大火煮开后转小火，盖上盖子，清炖30分钟左右，直到食材变得软烂入味。
- 将浸泡好的山药捞出沥干水分，放入锅中，继续加盖炖20分钟左右，直到山药变得软糯透明。
- 尝一下味道，根据需要适当调整盐量，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药焖鸡更好用新鲜的山药和鸡肉 *** ，如果用冷冻的山药和鸡肉，需要提前解冻并清洗干净。
- 山药焖鸡的香料可以根据个人喜好增减或者替换，也可以用现成的卤料包代替。
- 山药焖鸡的炖制时间可以根据食材的大小和软硬程度适当调整，一般来说，越炖越久越好吃。
- 山药焖鸡可以搭配米饭、面条或者馒头等主食食用，也可以单独作为一道滋补菜。
食材明细
鸡肉可好吃了 鸡肉配香菇简直是美味极了！快来试试吧
主料 香菇适量 青角鸡适量
调料 玉米油10毫升 盐
青角鸡切好，洗干净备用。
香菇提前泡开，洗干净备用。
油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入青角鸡。
倒入香菇，一起大火快速翻炒。
加入一勺盐，煸炒一分钟。
加入适量清水，大火炖25分钟。
导读：冬天天冷，总是喜欢炖一锅暖暖的菜吃，尤其喜欢炖鸡，不管是清炖鸡汤，还是土豆炖鸡，各种炖鸡都喜欢，特别是小鸡炖蘑菇。要说小鸡炖蘑菇，很多人说是一道东北名菜，是东北人招待尊贵客人的一道美味佳肴，但是它却经常出现在我这个不是东北人的饭桌上，也是我的宴客菜。今天又来一遍，没买到榛蘑，就用香菇替代了，正常做法是用榛蘑的，今天没用铁锅炖，用的是高压锅，懒人的做法，不用经常翻动，还节省时间，下面是详细做法，喜欢的朋友也回家试试吧。
食材：
柴鸡一只（1000-1500g）、香菇一把（喜欢的话可以多放）、大葱一棵、生姜6片、辣椒3个、大料1个、桂皮适量、料酒3汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐2茶匙、糖2茶匙、油适量
做法：
鸡肉的初步处理，建议买柴鸡，营养优于肉鸡，肉质也更好吃，三黄鸡也可以。买鸡的时候，让店家师傅帮忙剁成小块，如果回家自己剁，记得丢掉鸡 *** ，回家清洗干净，多洗几遍，顺手把没处理干净的小细毛清理干净。
大葱分为两部分，一部分切片，炝锅炒鸡的时候用，另外一部分切大段，高压锅炖煮的时候用，炖煮完成后的熟葱味道很不错的，喜欢的话可以适当多放。生姜切片，辣椒是否切开随意，因为是炝锅的时候就用，所以切开的话，更容易炝出辣味，根据自己喜好调节用量，非必要调料。
香菇先用凉水清洗干净，再用热水浸泡，根据水的温度掌握浸泡时间。尽量不要用太烫的水，时间允许的话，凉水泡1-2个小时，日然舒展口感好，营养损耗量小，如果着急的话，直接用开水泡，10分钟左右就可以了。泡香菇的水不要倒掉，香味很浓也营养，炖煮的时候放到锅里。泡好的香菇为美观可以在顶部划十字，也可以直接切小块儿。
洗净的鸡块冷水下锅，水开后继续煮2分钟左右，撇去浮沫捞出，再用清水清洗干净，沥干水分备用。
调料汁，将3汤勺料酒、2汤勺生抽、1汤勺老抽、2茶匙盐、2茶匙糖放到碗里，搅拌均匀即可，这是懒人的做法了，不用分步骤按顺序放入锅里，直接调好，一会儿全部倒入锅里。
炝锅，锅里放入适量油，油热放葱片、姜片、辣椒、大料、桂皮，大火炒出香味，不要炒糊了，出香味即可下鸡块儿。
鸡块水分差不多炒干后，放入调好的料汁，烧开，继续翻炒2分钟左右，待调料汁大部分被鸡块儿吸收之后即可关火。
最后，将炒好的鸡块、切好的香菇、葱段全部放到高压锅内，大火烧开上汽，转中小火，炖煮15分钟左右即可关火。
如果不着急的话，静待高压锅释放压力，这期间，鸡汤能更好地浸入鸡肉，鸡肉更入味鲜美，特别是香菇的香气更浓。如果着急，就可以直接放气开盖，盛出来上桌享用吧，吃一块鸡肉，喝一口鸡汤，美哉！妙哉！
谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。欢迎关注@六叔美食，你餐桌上的活菜谱，每天分享各种好吃哒！
#凡事皆可囍#@头条美食@头条美食联盟@头条红人精选@头条来了
大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道我行走江湖多年的绝学——焖烧鸡。这道菜绝对是一道十分巴适的菜品，当你看到这道菜时它的香味已经扑面而来，味道一绝，大吉大利，今晚吃鸡。
食材——
肉鸡 味精 鸡精 胡椒粉 香料面 老姜 竹笋 香菇 青红小米 大葱 底料 红花椒 啤酒
操作流程——
一，首先把鸡宰成大块，大骨用刀轻轻拍一下。
二，把辣椒切对破，老姜切成片。
三，锅里倒入菜油，六七成油温的时候倒入鸡块过油，然后倒入漏瓢里。
四，锅里留油，再倒入鸡块把它炒一下，加入花椒，放入底料把它一起翻炒，调入鸡精、味精、胡椒粉再一起炒，鸡精、味精要稍微重一点 。
五，加入香菇、方竹笋一起翻炒入味，再倒入一整瓶啤酒，一点水都不能加，然后再加入香料面。
六，倒入高压锅中，高压锅上气之后小火焖至十分钟。
七，锅里倒油，加入老姜片、青红小米辣（辣度根据自己的口味而定），再倒入压好的焖烧鸡在锅里大火烧入味后再倒入盆中，焖烧鸡就烧好了。
八，最后撒上点葱丝，封上保鲜膜，完美。
菜品小贴士 ———
一， 更好用紫姜
二，菜油更好用土菜油
三，加入啤酒后一定不能加水
朋友们看到这里是不是很想吃了呢，赶紧跟着视频一起学起来吧，给家里人做一份，一家人品尝着自己做的美食，感觉棒棒哒！
长视频已经上传，想要了解具体做法请点击→焖烧鸡的做法
老姜超香原味炖鸡汤，不放其他佐料，保留鸡汤原汁原味，鲜嫩无比。
By 欢huan姐
用料- 鸡 半只
- 姜 几片
- 油盐鸡精适量
1、鸡洗净撩水，把泡沫样的东西撩掉去腥味
2、老姜切片炒香，放少许盐
3、加入鸡一起翻炒，放盐鸡精，稍微多点，放少许水让盐鸡精融入
4、鸡炒香倒入高压锅，放水淹没鸡，嫩鸡（一半炖汤，一半老姜炒鸡）压5分钟，上气开始计时，自然冷气。
5、黄橙橙原汁原味的鸡汤先喝上一碗吧
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#元宵节美食大赏#小笨鸡炖粉条，吃不够的家乡菜小鸡炖蘑菇，名列东北四大炖之首，在东北炖菜中是更高档的菜了，由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条，同样是东北人的大爱，不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，有强身健体的功效。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小笨鸡 半只
- 粉条 1把把
- 油 适量汤匙
- 盐 适量克
- 花椒大料 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
1、半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后根据自己喜欢的大小斩成块，清洗干净，控净水分。这是自家养的一只老母鸡，肉很肥，实际上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。
2、炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。
3、炒好的鸡块取出备用。
4、葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。
5、然后加入适量多的水，老母鸡要多加一些水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小左右。
6、压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。东北吃的都是土豆粉条，特别白，劲道滑爽，南方人可能不喜欢，可以换成红薯粉或者绿豆粉条。当然地道的东北菜，还是土豆粉条更好吃。
7、加入盐、生抽调味，拍点大蒜碎加入其中，味道也很好，加点香菜味道更佳，这也是炖小鸡好吃的窍门之一。
8、出锅，味道很赞，越嚼越香，好吃到停不下来。
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