春天来啦，我爱的蚕豆米也熟了（真正露天的还要等等哦，先买大棚里的过过嘴瘾），为了对鲜蚕豆米有个更好的交代，我苦思冥想了这道鲜蚕豆米的料理，希望蚕豆米喜欢这份“展示自己”的颜值爆款！ 俗话说，豌豆清甜，蚕豆鲜香，毛豆温润！真的，蚕豆米就吃一个鲜字，自带鲜味模式的菜菜，配上土鸡蛋，哇塞颜值和营养都打爆了几个表，堪称2018年的网红蚕豆新吃法，你一定要记得试试哦！ 老少皆宜，不挑人的美食！ 不要感谢油米姐姐，点击关注吧，更多爆款家常美食等着您一一去打卡！
By 油米姐姐
用料- 蚕豆米 一小碗
- 土鸡蛋 3个
- 盐 适量
1、蚕豆米和鸡蛋，将蚕豆米倒进鸡蛋碗里，加少许盐打散
2、小号磅蛋糕模具铺上保鲜膜
3、将打散好的鸡蛋蚕豆米液倒入模具内
4、再盖一层保鲜膜，上锅蒸，大火15分钟，再焖3分钟
5、OK，出锅
6、用刀切成你喜欢的厚度
7、切好啦，蚕豆看的清楚的啦，好爽
8、摆盘，成品图一。可以配蘸料吃哦
9、图二
10、图三
11、特写，配上蘸料更棒，你喜欢的蘸料都可以。
12、特写2
13、图5
14、成品图6
15、7
小贴士这个非常低脂肪哦，特别鲜美，你可以配上喜欢蘸料一起吃，风味更好！喜欢的也可以淋几滴芝麻油，香的哦！配一点米醋，也棒棒哒，总之，爆款怎么吃都好吃，大人小娃一把抓，个个都能吃。号称一款不挑人的美食！
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
春季时令菜领先尝葱油蚕豆，简单做法原汁原味普通的农家菜烧蚕豆春季时令菜领先尝葱油蚕豆，简单做法原汁原味普通的农家菜烧蚕豆
春季，大自然开始展现出新的生机，一切都变得翠绿欲滴，万物复苏。这个季节，正是品尝各种新鲜时令蔬菜的好时光，其中蚕豆无疑是备受瞩目的一道佳肴。蚕豆不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、纤维和维生素，是一道既美味又有营养的春季时令菜。今天，我们将介绍一道简单的烧蚕豆的做法，让你能够在家轻松享受这道普通的农家菜，原汁原味，美味可口。
## 春季时令蚕豆
### 蚕豆的好处
在谈论蚕豆的烹饪之前，让我们先了解一下蚕豆的好处。蚕豆是一种古老的豆类，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它们有助于提高饱腹感，降低胆固醇水平，稳定血糖，还含有抗氧化物质，有助于保持健康的皮肤和免疫系统。此外，蚕豆还含有丰富的植物化合物，对心脏健康有益，有助于降低患心血管疾病的风险。
### 蚕豆的时令
蚕豆是春季的时令蔬菜，通常在3月至6月之间最为丰收。在这个季节里，蚕豆的口感更佳，味道最鲜美。因此，如果你想品尝到更好吃的蚕豆，更好选择在春季购买。
### 蚕豆的选择与储存
购买蚕豆时，选择那些色泽鲜绿，外壳坚实的豆荚。避免购买已经变黄或外壳松软的蚕豆，因为它们可能已经过了新鲜期。此外，蚕豆应该在购买后尽快食用，因为它们的新鲜程度会迅速下降。如果你需要储存蚕豆，可以将其放入密封袋中，放入冰箱的蔬菜室中，但更好在一周内食用完毕，以确保口感和味道的更佳状态。
## 蚕豆的准备工作
在烹饪蚕豆之前，需要进行一些准备工作，以确保蚕豆能够更容易地剥离出内部的嫩豆子。下面是准备蚕豆的步骤：
1. **挑选蚕豆豆荚：** 选择外壳坚实、色泽鲜绿的蚕豆豆荚。避免选择外壳已经变黄或出现明显斑点的豆荚。
2. **洗净：** 将蚕豆豆荚用清水冲洗干净，去除表面的污物和杂质。
3. **去除外壳：** 将蚕豆豆荚的两端切开，然后用手指轻压外壳，将内部的嫩豆子挤出。这一步需要一些耐心，但一旦掌握技巧，就能迅速完成。
4. **将嫩豆子焯水：** 将挤出的嫩豆子放入滚水中焯水1-2分钟，然后将其捞出并立刻放入冷水中，以停止烹饪过程。这个步骤有助于保持蚕豆的鲜嫩口感。
完成这些准备工作后，你就可以开始烹饪蚕豆了。
## 简单做法：蚕豆烧法
以下是一道简单的蚕豆烧法，让你能够原汁原味地享受这道春季时令菜。
### 食材：
- 新鲜蚕豆豆荚（去壳后，约500克）
- 食用油（植物油或橄榄油皆可）
- 葱（2根，切段）
- 大蒜（2瓣，切末）
- 生姜（一小块，切末）
- 盐（适量）
- 鸡精或味精（可选，适量）
- 清水（适量）
### 步骤：
1. **热锅冷油：** 在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入葱段、蒜末和姜末，小火煸
炒出香味。
2. **加入蚕豆：** 将焯水后的蚕豆加入锅中，继续翻炒，使其均匀与香料混合。
3. **加水炖煮：** 加入足够的清水，盖住锅盖，将蚕豆炖煮10-15分钟，或直至蚕豆变得更加嫩软。
4. **调味：** 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精，搅拌均匀，确保调味充分。
5. **出锅：** 关火，将烧好的蚕豆装盘，即可享用。
这道简单的蚕豆烧法保留了蚕豆的原汁原味，同时搭配了葱、蒜和姜的香味，味道鲜美，是一道适合春季的家常菜肴。你可以根据个人口味进行微调，例如加入一些红椒丝增添色彩和口感。无论是作为主菜还是配菜，这道烧蚕豆都能为你的餐桌增添一份春天的美好。
总之，春季是享受蚕豆的更佳时节，而这道简单的烧蚕豆做法可以让你充分体验到蚕豆的原汁原味。不仅美味可口，而且充满了营养，是一道值得尝试的春季美食。趁着这个春季，不妨尝试一下，在家中动手 *** 这道农家菜，与家人朋友一起分享这份美味。
蚕豆这样做更好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，做好家人都抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蚕豆是春夏季，最适合吃的一道食材，它经济实惠，营养丰富，口感也特别好。尤其是现在这个季节，是最适合吃蚕豆的，但是有的朋友只知道蚕豆好吃，却不知道怎么做。今天的我分享给大家，一个蚕豆的新吃法，一煮一拌，个个嘎嘣脆，就和买的五香蚕豆小零食，一样好吃。我家孩子之前都不怎么吃蚕豆，学会了这做法，天天缠着要我做。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的蚕豆500克。五香粉一包。精盐，鸡精，味精少许。辣椒面少许，孜然粉少许。白芝麻少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先将蚕豆，加盐在表面搓洗几分钟。然后再放在清水中，清洗上几遍备用。这一步的目的是为了去除蚕豆表面的泥尘，否则吃的时候很容易牙碜。
2、接着将清洗好的蚕豆放在炒锅中。炒锅中加入清水少许。水的量要以没过蚕豆为宜。水开后在炒锅中放上五香粉一包，精盐，鸡精，味精少许调味。接着将蚕豆放在锅内煮上五分钟。这一步的目的是让蚕豆入底味。而且这里的水不要放得过多，以免把蚕豆煮烂。
3、就走五分钟后当汤汁快要收干时，用漏勺将蚕豆捞出，将多余的汤汁倒掉。然后起锅烧油。油热后放入少许的孜然粉，辣椒面，白芝麻炒香。接着将控汤的蚕豆，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、刚买的蚕豆一定要加上盐，搓洗几分钟，然后再用清水清洗，这样能有效去除蚕豆中的泥尘，使其吃起来的味道不牙碜。
2、清水的量一定不要放得过多，否则蚕豆很容易煮烂，导致口感不好。蚕豆煮的过程，大家也可以换成油炸。但是不推荐大家做，因为这种做法一般在饭店里做的比较多，如果自己在家庭做，就太浪费油了。
3、最后一步，大家一定要开小火，否则孜然面和辣椒粉和白芝麻，可容易炒糊。
好啦，一道经济实惠，做法简单。个个嘎嘣脆，家常味浓的五香蚕豆就做好了。我家孩子之前不吃蚕豆，自从学会了这做法，现在天天要我缠着做，你们也在家试试吧。
感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
五月是吃蚕豆的时节，有些人烧蚕豆没注意这一点，味道苦涩难吃五月是吃蚕豆的时节，有些人烧蚕豆没注意这一点，味道苦涩难吃
最近逛过菜市场的肯定知道，蚕豆正在大规模的上市，带壳蚕豆的价格从6元每斤降到10元三斤，然后10元四斤或五斤，今天吃完早饭去菜市场发现，已经有摊位上摆出10元6斤的价格了，果断了买了6斤，可以吃2-3顿了。虽然带壳蚕豆多了剥壳的步骤，有些麻烦，但是价廉物美啊。
所谓不时不食，就是说要吃当季时令蔬菜，不要吃反季节的食材。有人会疑问怎么知道什么是当季食材，其实答案很简单，逛农贸市场，特别注意附近农民摆的摊头，那是地道的自种蔬菜，遇到了不要错过哦。五月份，是蚕豆打了上市的时节，大家可以适当多吃点。炒蚕豆是很家常的一道菜，不过很多人吃的时候会很纳闷，为什么自己炒出来的蚕豆是发苦的呢？今天就跟着点滴来学一下烧蚕豆，不仅不发苦，而且还细嫩软糯好吃。
清炒蚕豆
食材：带壳蚕豆3斤，大蒜头2瓣
调味料：糖、盐、鸡精、料酒
*** 过程：
1、三斤蚕豆大约可以剥出一盘蚕豆的量，剥出的蚕豆是很干净，放入碗中待用。
2、大蒜头切碎，起锅烧油，放入大蒜碎爆香，倒入蚕豆
3、倒入3勺糖、1勺盐，翻炒均匀，蚕豆会慢慢变色，部分蚕豆表面有些微微焦黄。
4、划重点，很多人蚕豆烧的发苦的原因就是这一步忽略了。一次性加入足量的温水，水面刚好没过所有食材即可，在加入一勺料酒，用中火烧到汤汁收紧，加入适量的鸡精即可出锅。
小贴士：
1、蚕豆炒不出来不发苦，要注意加较多的糖和料酒。
2、蚕豆要想炒的细嫩软糯，要加入适量的温水，烧到汤汁收紧。
点滴de美食，教你健康的烹饪之道，带你学习当下时令蔬菜和流行菜肴的做法，带你探寻本地美食佳肴，欢迎关注、点赞、评论和转发，谢谢。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“蒜香蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚕豆、食盐、大蒜
4、先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用
5、再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂
6、再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用
7、蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜
8、中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆（野豌豆属），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
2、今天老刘就来分享一下“宫廷蚕豆”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
带壳蚕豆，小葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒。
4、先把小葱切末，干辣椒切段，然后把带壳蚕豆剥去外壳放入盘中。
5、再把蚕豆放入热水锅中，再放入前面准备好的所有香料，盐三勺，盐料要稍微多一些，这样容易入味，然后盖上锅盖，大火烧三分钟，把蚕豆煮熟，再关火焖三十分钟，使其入味。
6、时间到时，捞出蚕豆，放在盘中，再撒上葱末和干辣椒点缀，最后浇上热油，这样一盘做法简单，又香又入味的宫廷蚕豆就做好了。
7、传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
蚕豆去荚只留豆，切段香葱锅中投，盐糖少许码个味，色青豆糯香气透。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下香葱蚕豆是如何烧的
又到了一年一度吃新鲜蚕豆的季节，现在的蚕豆还是时鲜货。蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱有增强记忆力与健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富，且不含胆固醇，可以提高食品的营养价值。
预防心血管疾病，脑力工作者适当进食蚕豆对脑力恢复有利。蚕豆中的维生素C可延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用，现代人认为蚕豆也是抗癌食品，对预防肠癌有作用。蚕豆中含丰富的叶酸和维生素A，新鲜的蚕豆是维生素A，C的上等来源。现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:蚕豆，葱，盐，糖，鸡精，麻油。
蚕豆去荚留豆待用。
将蚕豆冲洗一下待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切小段待用。
坐锅，入油适量，油热入一半葱段爆香，入蚕豆快炒，放糖提鲜，炒勻，少许开水盖盖稍焖，豆稣入盐调味，鸡精增味，入另一半葱翻匀淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，蚕豆粉糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天”的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，一口一个，解馋又鲜美。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~
五香蚕豆
原料：
蚕豆1000克、小米辣4个、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、食盐1小勺、味精少许。
做法步骤：
1. 备好食材。
2. 剥去外壳，取出蚕豆。
3. 剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。
4. 把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。
5. 盖上锅盖，开大火煮。
6. 煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。
7. 敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。
8. 最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略。
9. 这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹。
小窍门：
1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。
来源：美食天下微公号
责编：杨芮
编审：杨艳
终审：周建军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
春天吃肉还不如吃它，清脆爽口，做法又简单，超级下饭牛皮菜烧胡豆
原料：牛皮菜，胡豆
*** 做法：
1.牛皮菜和没剥皮的胡豆。
2.牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。
3.锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。
4.炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。
5.加入胡豆翻炒约2分钟。
6.加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。
7.翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。
8.翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。
9.煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。
做法二：
1.油皮菜折断撕去背部的膜。（跟西芹差不多，只是一个是筋一个是皮）
2.油皮菜放锅里做软。
3.冷却后用手微微挤掉油皮菜上的水分。
4.胡豆（就是蚕豆）淘洗干净，也煮软。
5.锅中适量的油（喜欢姜蒜的可放姜蒜）我想吃原味的就没放，放了姜蒜会更香一点。
6.加入油皮菜放上少许味精及即可。
技术总结：
1.胡豆可以先用开水煮熟，炒时会节约时间。
2.牛皮菜在开水中煮1-2分钟，水中加两滴油，菜会显得绿。
3.牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。
4.胡豆有毒，不宜多食，对胡豆有过敏的人不能吃。
经常喝点小酒的人对这道菜肯定不陌生，香酥蚕豆，也叫兰花豆，吃起来又香又酥脆，当作下酒菜比花生米还香。蚕豆每年春季上市，上市的时间非常短，蚕豆的光阴很短，一天比一天老，而且将它采摘下来后要立刻吃，见光也会变老。新鲜的蚕豆有很多的吃法，炒、做汤都可以。
蚕豆是一种高蛋白的食物，比黄豆的蛋白还高，但是脂肪含量很低，平时吃一点对身体有帮助。蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
以前吃的兰花豆都是买的现成的，今天就不一样了，要自己来 *** 香辣美味的蚕豆，吃着那叫一个美味呢。蚕豆 *** *** 简单，喜欢的朋友可以试试这样 *** 哦。
香酥兰花豆所需食材：兰花豆，干辣椒，花椒，盐。
步骤一：买来的干的兰花豆需要泡发，提前一晚上加入没过兰花豆的凉水，泡过夜就可以了。兰花豆泡到白白胖胖的吸饱水分，把水分控干，放到盖帘上晾干表面的水，只要表面没有水滴就行了。
步骤二：把兰花豆放到袋子里面，放到冰箱中冷冻，如果兰花豆表面有水冷冻之后就会冻成一坨，所以需要晾干表面水分，冻3-4个小时就行了。
步骤三：锅里加油，烧到五成热时下锅炸，油温不能太高，不然会蹦，全程都要中小火，慢慢把兰花豆炸透，炸到全部都飘起来了，搅动的时候觉得轻飘飘的就盛出来。
步骤四：准备干辣椒，用剪刀剪成丝，再还被一小把干辣椒，两勺盐，锅里留底油，把辣椒花椒炒香。
步骤五：辣椒花椒炒香后就关火，加入兰花豆翻炒均匀，让兰花豆表面粘上炸出来的油和调味料就可以出锅了。
这道香酥蚕豆就做好了，招待客人下酒下饭真的超级好吃。蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
香香脆脆的它，味道非常的好，不过不宜多吃哦，适量的吃才是更好的。蚕豆香酥麻辣味非常的够人食欲，但是怪味蚕豆一样的美味，作为零食，它可是非常成功的。
准备需要的食材：干蚕豆300g、面粉100g、麻辣调味料15g、冰糖60g、食用油适量。
步骤一：先做调味粉，面粉用不粘锅小火炒到微黄。这里用的麻辣香锅调料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及盐来调味，个人觉得这种现成的调味料用起来口味更好把握。
步骤二：然后把麻辣调味料倒入面粉中，继续小火炒到成混合均匀，成粉的状态，放一边备用，干蚕豆用水浸泡一晚上。
步骤三：然后手工剥掉外皮，冰箱冷冻24小时以上，锅中放油，烧至4成热，把冷冻的蚕豆倒入油里，中火炸。
步骤四：炸的时候一开始豆子都沉在锅底，慢慢有飘起了的，要用勺子不断翻动，让其受热均匀，直到豆子基本都飘起了，就炸好了。
步骤五：捞出控油，锅中放一点点油，或者炸豆子的底油，放入冰糖小火炒，炒到糖浆冒大泡泡就可以了，不要把糖浆炒老了。
步骤六：倒入炸好的蚕豆，用勺子快速翻拌到糖浆均匀的裹在豆子上，倒入炒好的调味粉关火。
步骤七：快速不断的翻拌，让调味粉均匀的裹在豆子上并且豆子不相互粘连就可以了，晾凉就可以吃啦。
这样美味的怪味胡豆就 *** 好啦，喜欢什么味道就可以 *** 什么味道哦。想想吃过的怪味胡豆，吃上一口就能吃出里面肯定是有辣椒面、盐、花椒粉、糖等食材，自己做一点也不麻烦。
