导语：自古以来，我们大家对于养生保健都是特别重视的，不管是古代的皇帝，还是现如今老百姓随着生活水平的不断提高，我们每一个人对于健康的要求也是越来越高了，养生逐渐成为了日常生活当中的一些潮流，越来越多的人都加入到了养生的队伍当中。
在我们的日常生活当中，一些“滋补佳品”也因此受到了许多人的追捧和关注，比如海参，燕窝，鲍鱼等等这些“养生佳品”自古以来都是“饭局上的精品”，也是大家“扮酷的利器”。
《2019年中国大健康消费发展白皮书》<1>当中显示，在所有的滋补养生类目当中，燕窝排名之一。
特别是在我们大家的朋友圈，许多微商朋友都会售卖这样的滋补品和保健品，那么燕窝、鲍鱼、海参这一类的食品，到底是滋补佳品还是徒有虚名呢？今天我们就一起来了解一下这个问题。
01
燕窝、鲍鱼、海参？盘点这些价格与营养不成正比的食物
燕窝，鲍鱼，海参自古以来都被人们认为是药食同源的代表，相信很多人在微商发的宣传文案当中也能够看到许多个小故事。
比如郑和下西洋发现燕窝，在古代只有皇帝才可以吃，还有血燕这样的食物是更为珍贵的，那么事实上真的是这样吗？
燕窝
其实燕窝虽然有一定的营养价值，但是绝对不像宣传的那么滋补，据研究表明，燕窝主要成分无非就是蛋白质和碳水化合物，甚至营养价值和一个鸡蛋差不多。
但是，燕窝的价格要比鸡蛋贵太多了，况且很多燕窝还是假的，甚至是以银耳冒充的。
海参
一直以来海参都被认为是增强免疫力，补益身体的佳品，若是朋友或者是亲人生病的话，很多人都会选择购买海参去送礼，这样能够让别人的身体快速恢复起来。
海参的营养价值其实是比较高的，含有丰富的矿物质蛋白质等营养物质，特别是硒元素的含量非常丰富，但是脂肪和胆固醇的含量很低，平时是值得食用的。
但是相较于它的营养价值，海参的价格比较昂贵，我们也能够寻找到海参的“平替”，其实在所有的海鲜当中，黄花鱼当中的某些营养物质并不比海参少，但是价格却远远要低于海参。
大家若是有经济条件，平时适当吃一些海参，确实能够给身体带来运输和营养，但若是家庭条件一般的话，平时吃一些黄花鱼也是能够代替的。
鱼翅
鱼翅被看做是十分高大上的食物，可以说是有钱人的标配食物，但是鱼翅中的胶原蛋白成分其实和猪蹄、猪皮等食物差不多。
甚至更难被人体消化和吸收，而且鱼翅当中含有神经毒素，吃多了反而对身体不利。
阿胶
驴皮身上的提取物，就是我们熟知的阿胶，它被传为补血滋阴，是女性保养的佳品。
但是驴皮中蛋白质的含量并没有比其他食物多多少，吃阿胶的作用极为有限，况且阿胶假货较多，稍不留神就会买到假货。
鲍鱼
鲍鱼也一直被认为是高贵的象征，在小时候看电视时一些有钱的大户人家，才能够经常吃鲍鱼，而且鲍鱼的营养成分非常丰富，不管是矿物质维生素还是蛋白质，但是这高贵的鲍鱼却有着一个非常严重的缺点，那就是胆固醇含量超标。
对于一些中老年人来说，多吃鲍鱼的危害要远高于益处，鲍鱼当中的营养成分在其他的食物当中也有，并没有什么特别之处，所以不太建议中老年人经常去吃鲍鱼。
而且鲍鱼的价格特别贵，花了那么多钱，反而有可能会给身体健康带来危险因素，确实是有点得不偿失了。
02
院士发声：没有营养品和保健品能防癌
除了虚假宣传营养品保健品的营养价值以外，保健品所吹嘘的防癌功能也是谣言。我国肿瘤临床医学研究中心主任，天津市肿瘤研究所所长，中国工程院院士郝希山致力肿瘤临床和科研40多年。
郝希山院士曾经在医学学术期刊《健康必读》杂志刊文当中，明确反对用保健品和营养品防癌。
在郝希山院士认为，与保健品，营养品相比，合理膳食才能够有效防癌，防癌饮食需要遵循“粗、淡、杂、少、素”，那就是在日常的饮食生活当中，需要保持食物类型的丰盛，适当的食用粗粮、粗纤维类食物。
除此以外，少吃高动物蛋白高脂肪的食物，多吃一些富含维生素的新鲜水果和蔬菜，适当的摄入糖脂肪和蛋白质，不要食用高油、高盐的食物，避免诱发肥胖，高血压等慢性疾病问题。
结语：保健品和营养品的宣传不能超过其食物的本质，现如今有越来越多的中老年人被不法商家蒙骗，我们大家要擦亮眼睛，千万不要相信任何宣称有神奇功效，可以抗癌防癌的保健品。
适合中老年人吃的4大“滋补食材”，海参鲍鱼未上榜，常吃身体棒现在人们生活好了，一大部分人完成了从“吃得饱”到“吃得好”的过度。吃腻了之前的“家常便饭”，便想着法儿地想吃一些“山珍海味”等，什么海参鲍鱼，鱼翅燕窝等等都登上了人们的餐桌。
但是，这些所谓的“高档食材”并不是适合所有人，尤其是对于中老年人来说，常吃这些并没有太大好处。
——海参、鲍鱼真的有这么“好”吗？
首先，鲍鱼，海参等确实含有相当丰富的蛋白质，但是其胆固醇含量也相当高。而且，鲍鱼中还含有较高的钠，并不适合高血脂的人群食用。再加之海参鲍鱼价格相对昂贵，一般人并不能完全承受，所以，其并不是中老年人滋补的“更优选”。
除了海参鲍鱼，还有没有哪些食物也不适合中老年人食用？
1、水生蔬菜
生活中常见的水生蔬菜，比如萝卜和甘蓝等。其中含有芥子油苷的物质。如果经常食用这种食物的话，部分人很容易会患上像甲状腺之类的疾病。尤其对于上了年纪的老年人，更好少吃这一类蔬菜，可以适当地吃一些，但是不要经常食用。
2、咸菜
咸菜是放了大量的食用盐腌制而成的，而且在腌制的时候它还会产生一些亚硝酸盐，这种物质吃多了对我们的身体也不太好。上了年纪的朋友更要注意了，这些咸菜都是不能多吃的，平常适当的时候吃一点就可以了。
适合中老年人吃的4大“滋补食材”，常吃身体棒
1、鱼贝类
人到中老年后，不建议吃太多高脂肪、高胆固醇的肉，像猪肉等。鱼贝其实是不错的选择，尤其是一些深海鱼，还有各种贝类的食材也是非常营养的，味道鲜美，老年人也适宜，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对身体很有帮助，多吃还不用担心会长胖。
2、木耳
木耳是很常见的一种菌类蔬菜，不管是凉拌还是做汤都很好吃。木耳的营养价值很高，木耳中有不少膳食纤维、镁和叶酸，而且，木耳菜的钙含量是菠菜的2~3倍，草酸含量较低，可作为补钙的食物来源之一。
3、驼奶
驼奶应该算是最适宜中老年人食用的“滋补食材”了。驼奶相比牛奶，羊奶等其他奶制品，钙含量更高，富含更多的微量元素，磷、钾、铁、维生素、矿物质等等。
「岁月优驼」这个品牌的驼奶还是相当不错的。其奶源来自我国美丽的新疆伊犁原生牧场，奶源安全有保障。其中更是人工添加了叶酸、牛磺酸、乳酸菌等营养物质。美味的同时，营养更充足。
岁月优驼适宜人群非常广泛，老少皆宜，也非常适合“三高人群”以及乳糖不耐受等人群食用。建议一天一杯「岁月优驼」，美味香醇，健康一整天。
4、香蕉
香蕉，是一种常见的热带水果。别小看这不起眼的香蕉，其营养非常丰富，其中含有大量的蛋白质，优质脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素E以及丰富的钾等。多吃香蕉还有通便之用哟。
以上就是今天给大家总结出来的适宜广泛人群“进补”又美味又廉价的好物，常吃有益健康身体棒，不知是否得到了您的认可呢？请在评论区和大家一起探讨一下吧~
提醒男人：入冬后吃海参鲍鱼，不如多吃这5样，温暖过冬身体棒老人常说“冬进补，春打虎”，补养身体并非只针对身体虚弱的老人和生长发育中的孩子。男人作为家里的“顶梁柱”，同样也需要滋补。进入冬天身体处于养精蓄锐的阶段，此时多吃营养足的食物，不仅有助于抵御严寒，来年身体也会更加强壮。
说起男性滋补，我们首先想到的就是海参、鲍鱼等食物。它们虽然营养高，但比较昂贵，而且不适合冬天食用。不妨吃一些家常食材，比如下面这5样美食，不选贵的只选对的，同样能够养护身体。
益颜糕
在我们的固有印象里，女性才要补气血。其实不然，冬天寒气重，无论男女都需要气血补充，让身体充满能量，才能避免手脚冰凉，帮助我们抵抗严寒天气。
冬天若有条件可以多用红枣熬粥，或者入手七度方益颜糕，它吃起来更方便。红豆和红枣的搭配，加上枸杞、花生的调味做成常温糕点。没有过多人工成分的辅助，谷物的味道醇厚浓郁，吃着安心。
而且，七度方益颜糕中没有白砂糖的添加，整体口感更加清爽。疏松的糕点外层包裹着玫瑰粉末，散发着淡淡的玫瑰清香，一口一块，细腻绵软，作为日常能量补充营养又解馋。
萝卜炖羊肉
不管是从事体力劳动还是脑力劳动，冬天大家都会比其他季节更加疲乏。不妨多吃点温补的羊肉，它有“长寿肉”的美名，能够为我们提供多种必要的营养，让大家冬天也能精力充沛。
男人本身就比较怕热，羊肉虽然食用价值高，但吃得过多容易上火。冬天吃羊肉更好搭配萝卜，两者结合中和羊肉的热性，还能够缓解荤腥带来的油腻。肥肉相间的羊肉加上清爽的萝卜，和冬天简直是“绝配”。
方青糕
冬天虽然寒冷，却异常干燥，老人常说“寒燥”比“热燥”更伤人。干燥的环境会让身体代谢更加不顺畅，很多营养物质也难以吸收。因此冬天进补的同时还要润燥，才能补养到位。
润燥的食物很多，除了常见的蔬果三川归方青糕也不错。它包含绿豆、蒲公英等食物，比起单一食材含有的营养更加全面。再搭配陈皮和葡萄干缓和绿豆的寒凉，口感温和，适合大多数人食用。
三川归方青糕选用小袋独立包装，携带方便。大部分男性没有吃零食的习惯，不妨吃完饭后顺便吃两块糕点。淡淡的绿豆清香缓解饭后的油腻，小块糕点又不会太占肚子，不知不觉让身体轻盈又舒适。
蜜汁香芋
绵软的芋头太过常见，它的食用价值容易被低估。冬季补养身体并非都需大鱼大肉，应季的芋头也是滋养身体的佳品。男人多吃芋头能够补充多种身体所需，调节体内的平衡，体力也会更好。
芋头最方便的食用方式就是清蒸后直接食用，营养成分被保留地更完整。若觉得味道寡淡，可以选择蜜汁香芋，芋头去皮切片，与蜜枣放在一起蒸熟。芋头软糯中带着清甜的枣香，甜而不腻，香气诱人。
黑豆浆
冬天干燥，过于油腻的荤腥食物并不利于吸收。但被称为“植物蛋白肉”的黑豆就是冬天补养身体的上好食材。它含有的营养十分丰富，堪称男人的“加油站”，在体力和精力上的补充上都是一把好手。
黑豆质地偏硬，食用黑豆浆更好消化，或者用三川归黑豆浆粉替代。它里面除了主料黑豆，还有适量的黑米。一定程度上减轻黑豆的豆腥味，丰富豆浆的膳食营养，它的加入也让豆浆的饱腹感更强。
三川归黑豆浆粉的粉质研磨非常细腻，冲好的豆浆爽滑利口，有了麦芽糖醇的加持，甜味清淡而不黏腻。冬天起床困难，冲一袋黑豆浆粉当早餐，节省时间又能补充营养，好喝又方便。
冬天本应该是万物收敛的时候，但现在大家的生活节奏都很快，冬天也要在工作岗位上奋斗，对身体造成的消耗只多不少。男人在饮食上没有那么细致，但这几样美食建议大家隔三差五吃一些。毕竟身体才是之一位的，好好爱惜身体，营养补充到位，才能温暖过冬。
海参如此金贵，究竟凭什么？渔民：看看它们每天吃啥就明白了每每提起高价食品，人们脑海中之一时间想到的应该就是：鲍鱼海参鱼翅。这些海产品多年以来一直都保持着比较高的价位，尤其是海参，就算大规模的人工养殖早已经出现，但身家依旧不低，从来没能进入寻常百姓的日常餐桌，大多数时候都只能在酒宴上看到它们的身影。
海参的营养价值高这是公认的，尤其是野生的如今更是很难寻。如今市面上的大多是人工饲养，那它们的身价也这么高，究竟凭啥？有资深养殖户就透露出了其中的门道，它之所以这么贵是有充分原因的，如果了解了海参每天吃的食物以后，大家就会明白了！
养殖类海参分为底播和吊笼养殖两种，不同环境下圈养，吃的食物也不同。就拿底播海参来说，尤其都是将苗种播撒在池塘或者被圈起来的海域内，所以生长环境相对比较好，因为海底会有各种天然藻类与微生物。在养殖过程中，养殖户们会适当投喂饲料，但是大多数时候这些参宝宝都只吃海底的有机泥土和海藻，这些泥土里有许多矿物质和微生物，海参进食以后能够充分吸收这些物质的营养。
底播海参每天都吃着纯天然的食物，偶尔遇到贝类或者软体类的生物还会捕食，因此不管在肉质上还是营养成分上都占据了很大的优势。不过这种喂养方式的周期相对比较长，上市以后养殖户们多是打着“半野生”旗号在开售，价格也比池塘和吊笼养殖的贵上不少。
除了底播海参， 目前在南方地区吊笼养殖业也发展的很迅速。海参从北方被运过来以后开始了为期半年的生长周期，从幼苗长大成品参，在短短的几个月里吃的啥？不少人总是误认为南方的这种吊笼海参一定是吃了催长素才长的这么快，其实这是一个很大的误区。
海参是一种十分娇贵的软体动物，它们的肠胃很敏感，如果不是喂养新鲜健康的纯天然食物，很容易就会生病。所以南方的海参主食是天然海藻—海带，每天都有工人定时投喂。由于海参对生长环境要求比较高，如果笼子里有吃不完的海带，第二天工人们就会仔细的将笼子清洗干净，才能第二次放进海带，否则海参容易被污染出现皮肤病。
为了让海参长的更快，养殖户们也会适当的让它们“开开荤”，新鲜的海鱼、鱿鱼，都是它们的食物。养殖户会将这些新鲜的饵料用机器研磨，之后再与切碎的海带搅拌在一起投喂。遇上海参抵抗力差的时候，养殖户们甚至还会给它们吃葡萄糖，以此来增强免疫力，提高营养。这么看来，养殖海参还真的和养育小宝宝差不多！
其实海参价格之所以这么高，和成本是有很大关系的，除了饲料必须用纯天然的之外，海参苗以及人工喂养成本都相当大，这一切因素加起来也就造成了价格一直走高的趋势。关于海参，你还有哪些了解？欢迎留言和我们讨论。
最近最火的话题肯定是除夕夜了，除夕夜的年夜饭团聚，这是不少人为了这场团聚做出的努力，在这个非必要不出门的时期，我们也在为了自己的生活努力着，海鲜早已经不是沿海城市的福利了，不少非沿海城市，他们的年夜饭上，海鲜也是我们经常会看到的身影
其中除了我们常知道的鲍鱼海参之外，这四种海鲜的营养价值也是非常的高，但同时也是非常容易被人忽略的，之一种就是竹蛏，竹蛏的肉质非常的嫩，无论是直接上锅清蒸还是下锅爆炒，都是很鲜美的，不只是味道好，它的营养价值也是很高的，小朋友也喜欢吃，价格还挺便宜
第二种就是海虹了，海虹是东海之一鲜，鲜甜好吃的程度可以跟生蚝相媲美了，它甚至是被称为海里的鸡蛋，一个海虹的营养可以等同于一个鸡蛋的营养，在市场上也是非常便宜，一斤海虹在2块钱左右，十块钱就能有一大盘了
第三种就是瑶柱了，只说瑶柱，可能不少的人不知道是什么，其实就是扇贝的肉，但它并不是你认为的扇贝肉，它是扇贝的闭壳肌，就是掌握扇贝开口闭合的肉，熬汤会非常的鲜美，甚至是被列为为“海八珍”之一，可见它的营养价值了
最后一种就是我们常见的牡蛎，俗称生蚝，生蚝可以说现在是我们比较常见的海鲜的，无论是什么时候，在烧烤摊总能看到，非常的有营养，海鲜现在都不是什么吃不到的神圣东西了，在食用的时候，清蒸还是更好的，采用釉下彩工艺的潮州陶瓷餐用盘就非常不错，不会影响食材的口感！
解密海参、鱿鱼、海蜇、鲍鱼、乌龟的营养价值。海参
食物解密
海参又名刺参、海鼠。海参是一种名贵海产品，外形像黄瓜，体表的肉质突起，形体呈黑褐色。
营养介绍
海参富含蛋白质，糖类，脂肪，维生素e和钙、硒、碘、磷、铁等营养成分。
鱿鱼
食物解密
鱿鱼是有名的海味珍品，属海洋头足为类体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。
营养介绍
由于中富含蛋白质、钙、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。
饮食秘诀
男女老少皆宜，由于可鲜食，也可制成干品。
海蜇
食物解密
海蜇属钵水母纲，是一种腔肠动物。海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，广泛分布于中国各海域中，尤其是浙江沿海最多。
营养介绍
海蜇富含蛋白质，脂肪，糖类，钙、磷、铁、烟酸、碘、胆碱、维生素b1和维生素b2等。
饮食秘诀
老少皆宜，营养丰富。
鲍鱼
食物解密
鲍鱼又名鳆鱼，镜面鱼，九孔螺，明目鱼。鲍鱼生活在海中，是海产贝类，不是鱼类，属软体动物，有椭圆形贝壳。肉细嫩柔滑，肉质鲜美，可鲜食，也可制成干品。有许多用鲍鱼烹饪的名菜佳肴，如红烧鲍鱼、清炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼等很有特色。
营养介绍
鲍鱼中蛋白质的含量极高，鲜品中含20%，干品含量高达40%，并富含八种人体所必需的氨基酸。
饮食秘诀
老少皆宜。食用的鲍鱼，应软硬适度，咀嚼起来有弹牙之感，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。食用的鲍鱼，忌过软或过硬，过软如同食豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
乌龟
食物解密
乌龟又名泥龟、山龟、金龟、草龟。龟属于龟壳，龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游地区的产量为高，国外主要分布于日本和朝鲜。
营养介绍
乌龟富含蛋白质，维生素a和维生素b1及肌醇、钙、磷、钾、钠，此外，乌龟甲富含骨胶原，脂肪，肽类和多种酶，以及人体必需的多种微量元素。
饮食秘诀
营养丰富，老少皆宜。此外，乌龟肉不宜于冬笋一起食用。
优质蛋白来啦，您值得拥有导读
良好的蛋白质营养是构建免疫器官、免疫组织、免疫细胞、免疫因子的物质基础。我们从哪些食物中可以摄取更好的蛋白质呢？营养专家从蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，选出了优质蛋白质食物排行，排行具体如下：
1
鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
2
牛奶
牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。推荐每人每天摄入300克牛奶，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。
3
鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
4
虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
5
畜禽肉类
畜禽肉类包括鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉等，它们蛋白质含量一般在20%左右，氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。
6
大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
以上为中国营养学会推荐的日常优质蛋白来源，值得一提的是，有朋友认为昂贵的“鲍鱼”、“海参”等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。
供稿 : 任梁
审核：周伟杰
编辑：吴辉
堪比鱼翅、燕窝的平价补品，菜市场里就能买到！多种搭配，营养翻倍鱼翅、燕窝、鲍鱼、海参......动辄千元的名贵食材，营养专家却说在菜市场就能找到它们的平价替身，经过巧妙搭配、科学烹调便可以获得同等的营养价值，滋补身体。
这些平价食材是什么呢？怎么搭配才能兼顾营养与美味？本期特邀中国人民 *** 总医院第八医学中心营养科主任左小霞，带您认识菜市场里的“名贵”补品！
本期专家
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1
名贵补品的平价替身
鱼翅
猪蹄+黄豆
每100克鱼翅大概有83.5克的蛋白质
每100克猪蹄含有22.6克蛋白质
每100克黄豆含35-40克蛋白质
猪蹄搭配黄豆，动植物蛋白互补，蛋白质营养不输鱼翅！
推荐：猪蹄炖黄豆
都说“川渝不分家”，一般重庆人或四川人都比较喜欢吃麻辣口，所以营养科主任左小霞给我们推荐的是麻辣的猪蹄炖黄豆。
用300克猪蹄和50克黄豆一起烹调，只需花费30元就能获得价值440元鱼翅的蛋白质营养。
猪蹄去油小妙招
无论是猪蹄还是猪皮，都有很多胶原蛋白，但其皮下脂肪也特别厚，我们可以将皮划开，用刀刮去里面白色的脂肪，这样能很好的降低脂肪和热量，食用起来也更健康。
提醒：肥胖人群还需控制食用量。
燕窝
银耳+桃胶+牛奶+红枣+枸杞
燕窝可以说是昂贵补品的代言人，自古就是王公贵族或是富贵人家才吃得起的。它不仅蛋白质含量高，而且有可以促进免疫力的燕窝酸，还有能防止病毒入侵、增强抵抗力的唾液酸，男女老少皆可食用。
银耳：含有的银耳多糖可以强壮身体，同样有提高免疫力的作用；其中的胶原蛋白、维生素E，还能美容养肤。
桃胶：富含的膳食纤维，被称为“肠道清洁夫”，可以促进肠蠕动，有利于排出代谢产物，也能达到美容养颜的作用。
牛奶：银耳+桃胶，胶原蛋白满满，但是蛋白质不高，所以专家建议搭配牛奶，它蛋白质、钙质丰富，价格便宜。
红枣：俗话说“一日食三枣，容颜终不老”，红枣里含有非常丰富的环磷酸腺苷，可以提高身体的抵抗力。
枸杞：自古就是养肝明目，补肾的佳品，一般炖汤时只需点缀几粒即可。
推荐：牛奶炖银耳桃胶红枣
将银耳、桃胶、牛奶、红枣、枸杞，这几种食材搭配组合在一起炖煮，可以达到近似于燕窝的成分。
鲍鱼
田螺
鲍鱼被称为“海底软黄金”，不仅富含蛋白质，还有很多的不饱和脂肪酸、钙、镁等，有益于心血管的健康。
每100克鲍鱼含有12.6克蛋白质，而100克田螺中的蛋白质也有11克，两者都属于高蛋白、低脂肪的食物。
而且田螺中的钙、磷等矿物质，可以补充骨骼和牙齿，有利于小孩长身体，老人强筋壮骨。
推荐：麻辣田螺
营养专家给我们推荐的这三道菜品，去一趟菜市场就能买回家，不仅价格实惠，做起来也简单，赶紧试试吧！
2
平价补品的误区
误区：吃鸡蛋黄能替代鱼子酱，每顿吃一个鸡蛋黄。
这个说法是不完全正确的，鱼子酱中的确含有一些健脑成分，比如不饱和脂肪酸、DHA等等；鸡蛋黄中富含的磷脂也有健脑益智的好处。两者的胆固醇都比较高，虽然有相似的营养成分，但不能完全替代，不建议多吃。
中国居民平衡膳食指南和膳食宝塔推荐，我们每人每天吃一个整鸡蛋，蛋黄蛋白一起吃。这样不仅能补足完整的营养，还能控制胆固醇的摄入，不会造成血脂过高的情况。
3
三个小运动，让您消化更顺畅
都说“饮食是良药，运动是良医”，其实是需要我们维持一个吃动的平衡。希望大家既能吃到美食，又不会吃胖了。今天给大家推荐了这么多吃的，如果吃撑了，不妨试试下面的 *** 助消化。
1顺时针揉腹
每天早中晚，以肚脐为中心，根据升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠的走向，顺时针各揉100次。尤其适合腹型肥胖，有小肚腩的人群。
2上下揉腹
从上到下捋肚子，也可以 *** 腹部的一系列穴位。
3按揉足三里
足三里的位置在膝关节下边，同身寸下三指到四指的凹陷处。按揉此穴时会有酸胀感，坚持揉一揉，可以促进代谢和消化，对于人体整个胃肠系统具有一定的调节作用。
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优质蛋白十佳食物排行榜 你爱吃哪几个？来源:北京青年报
蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。在2020年全民营养周之际，专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价。主要考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。
推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
鱼肉富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤其有很好的营养补充作用。
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
瘦猪肉的蛋白质含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。
建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
有朋友认为昂贵的鲍鱼、海参等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，请关注优质蛋白质十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常补充更优质。
文/王竹 高超 邢青斌
本文感谢微信公众号“中国营养与健康”
图源/视觉中国
吃干海参好？还是吃鲜海参好？随着大连海参的上市，2018年春参的捕捞也已经接近尾声了。海中宝内大部分商户都已经上架了春季新加工的干海参，不论是福建海参还是大连海参，都受到了消费者的追捧，即使价格略有上涨，也挡不住大家的购买热情。
对于消费者来说，即使是沿海居民，所使用的也多是加工好的干海参，食用鲜海参者少之又少——因此很多人都会产生这样的疑惑：为什么市场上的海参基本都是干海参？直接吃鲜活海参会不会营养价值更高，滋补效果更好呢？
首先我们来看一下目前所流行的海参产品的种类，基本上有以下几种：干海参，包括淡干海参、老淡干海参、冻干海参等；拉缸盐海参；即食海参等。鲜活海参基本上只在沿海的市场里进行售卖，量也不是很大。
这其实是由海参的特性所决定的，因为鲜活海参是不适合直接食用的。活海参是一种极不耐存储的生物，在将其打捞出海之后，必须马上加工，否则就会出现化皮的现象。这是因为海参体内含有一种自溶酶，一旦离开海水太长时间会自溶。如果直接食用鲜活海参的话，可能会让人体肠胃产生不良反应。
海参自古以来就是传统的滋补品，与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名，被誉为“海八珍”之首。海参的营养价值很高，含有大量蛋白质、酸性粘多糖、海参皂甙等营养物质，但是相对其他食物来说又几乎不含脂肪和胆固醇，因此十分健康。
这些营养不止存在于鲜活海参中，也存在于干海参中。无论活海参还是干海参，其营养价值是大致相同的，尤其是好的干海参，加工过程严谨正规，不添加任何杂质，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。
并且，鲜活海参在营养物质的吸收方面，也存在一定的困难。因为活海参中含有的自溶酶等物质以及海参细胞紧缩等的特性，会阻止人体对海参营养的吸收。但是，干海参在加工过程中经过了高温高压，使营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被更好的吸收利用。
消费者购买海参，食用海参，主要还是看中了它丰富的营养，因此，何种海参的营养更有利于吸收，对身体更有好处，才是更重要的，因此，即使鲜海参和干海参的营养价值区别不大，也更好食用干海参，毕竟营养最重要。
