臭豆腐和它比都是毛毛雨，鲱鱼罐头到底有多强

这是一篇带有气味的文章，相信你看完后，隔着屏幕，也能感受到它的毒。不知道从什么时候，火了一群奇葩食物，白花蛇草水、黑松沙土、蚊子肉饼、奥利奥焖饭……当然，鲱鱼罐头也在其中，这到底是什么神物，吃过它的人都是这样的评价：

“呕…...”

“你可以买它来报复世界”

“吃罐头要钱就罢了，为什么还要命！”

“吃了一小口......瞬间飞上天,和太阳肩并着肩!”

“啊！味道无法形容，感觉混合了屎味，死老鼠味，鱼腥味！而且是生的！银色的鱼鳞在浑浊黄汁里闪闪发光！”

“罐头上写明了开启时要进行防护措施，在通风处开启。结果，同学在教室中打开了，一瞬间，空气中充斥着恶臭、惨叫、骚乱、怒吼、爆炸……”

“一想起来，我感觉鼻孔中又充满了那股附带硫化氢般臭鸡蛋臭鸭蛋臭鹅蛋王八蛋乌龟蛋般的气味………”

看着评论，已经不寒而栗了，罐头里的鱼，是指大西洋鲱鱼，它们通常成群结队的活动，含有丰富的蛋白质。经过腌制的鲱鱼是可以直接生吃的，北欧人对鲱鱼情有独钟，荷兰每年都会举办鲱鱼节。

鲱鱼罐头就是生鱼腌制后发酵而成，发酵过程中会产生浓烈的腐肉酸臭味，日本人曾测试过它的臭味值，是臭豆腐的20倍。

做成罐头很可怕，但是鲱鱼本身的营养价值还是很高的，它含有多种蛋白质、氨基酸、微量元素和营养物质，脂肪含量低，是一种维生素鱼类，还有一定的补虚和利尿功效。

鲱鱼的做法多种多样，刺参鲱鱼、清蒸鲱鱼、蒜蓉鲱鱼、香煎鲱鱼……估计怎么做都比罐头好吃吧，这辈子也不想尝试这种可怕的东西，还是留给找 *** 的人去体验吧。

罐头防腐剂多、没营养？被我们误解的罐头，可能比新鲜食材好很多

上世纪80年代，罐头是走亲访友送礼的首选，那时候的品类不太多，最常见的就是橘子罐头和黄桃罐头。记得小时候一生病，我妈就会给我买一瓶黄桃罐头吃，那味道是真甜啊！

本以为只有我父母是这样，后来发现全国父母都一样，真是应了那句“桃罐头包治百病”。

罐头，一种经过密封杀菌，可长时间保存的加工食品。因为与外界隔绝不能被微生物污染，所以才能在常温下长期贮存。

罐头的 *** 主要分为5步：原料处理-灌装封存-排气-密封-杀菌冷却。其中最关键的是密封和杀菌。而排气是为了阻止需氧菌和霉菌，避免食物营养素被氧化，防止热压灭菌时胀罐。

为了防止食物变质，人类数千年来一直使用腌渍、干燥或熏制等 *** 。但这些老办法都会改变食物原有的味道。

世界上之一款罐头出现在1804年。一名叫尼古拉斯-阿培尔的法国厨师，他使用玻璃瓶装食物，然后再进行密封和蒸煮。就这样，标志着新型加工食品的罐头就此问世。

1862年，法国科学家巴斯德发现食物腐败的罪魁祸首是细菌，后来他提出了加热杀菌理论，让罐头和其它加工食品进入了科学轨道。 第二次世界大战期间，罐头更是成为了各国军队的必需品，仅美国就消耗了1亿磅午餐肉罐头。

中国罐头

全世界罐头食品的产量在每年5000万吨左右，其中我国就占了四分之一，是世界更大的罐头生产国和出口国。特别是超市最常见的橘子罐头，占全世界出口量的80%。同时罐头也是我国加工食品出口量更大的商品。

我国罐头行业比西方晚了近百年，国内之一家罐头厂是清朝光绪19年在广州诞生的。罐头真正得到发展是在新中国成立后，被当做军需用品重点发展。

如今罐头的种类很多，大致以禽肉类、水产类、水果类为主，奶粉、咖啡、茶叶也有。还有一些食物必须装在罐头里密封，否则很难运输和储存，比如瑞典传统美食“鲱鱼罐头”。

对罐头的误解

我国虽然是罐头的更大生产国，但销量却比国外低很多，主要原因是人们对罐头的误解。最常听到的就是罐头里有防腐剂，或者罐头没营养。

其实很多罐头的营养损失极小，而且不会添加任何防腐剂（个别的会添加，比如螺旋盖的水果罐头）。只要不出现胀罐或生锈等情况，理论上是可以长期保存的。但因为罐体可能会受到化学腐蚀，为了安全起见罐头仍旧规定保质期，听装一般都在2-3年前，玻璃瓶的则会更短一些！

实际生活中很多人都爱吃罐头，像我就特别喜欢吃带鱼罐头，还有不少人一直觉得黄桃罐头比黄桃更好吃。而很多罐头也从军需品转成了日常食品，很多家庭厨房和饭店后厨都有它的身影。

总结一下，罐头其实并没有人们想的那样不好，比如在户外，或者一个在家的情况下，肉食罐头就是很好的食物。完全不用担心没有营养，更不用担心防腐剂的问题，就算是有，那你也是天天吃。

最后再说一点，吃午餐肉罐头时，可以先稍微加热一下再打开，这样会更容易脱盒。

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鲱鱼不仅仅能做臭罐头，它还有更多好吃的做法，你不知道

说到鲱鱼，很多人会想到“臭名昭著”的鲱鱼罐头，不仅价格昂贵，还恶心的要命，堪称生化武器。鲱鱼要说：明明是你们人类不会吃，还怪到我们头上。实际上，鲱鱼的营养价值很高，有很多美味的做法。

罐头里的鱼，是指大西洋鲱鱼，它们通常成群结队的活动，含有丰富的蛋白质。经过腌制的鲱鱼是可以直接生吃的，北欧人对鲱鱼情有独钟，荷兰每年都会举办鲱鱼节。鲱鱼罐头就是生鱼腌制后发酵而成，发酵过程中会产生浓烈的腐肉酸臭味，但有人就是喜欢这种味道。

最正宗的吃法是把鲱鱼里的骨头剔掉，然后拌成鱼泥，再准备一些薄煎饼、洋葱碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎饼上抹奶油，然后铺上土豆片，接着铺上鲱鱼泥，上面撒入洋葱碎、青瓜碎等，然后卷起便能送入口中了。这样搭配之下、慢慢品尝还是觉得这鲱鱼的味道不错的。

鲱鱼本身的营养价值还是很高的，它含有多种蛋白质、氨基酸、微量元素和营养物质，脂肪含量低，是一种维生素鱼类，还有一定的补虚和利尿功效。生的鲱鱼怎么做呢？海宝来教你。

蒜泥焗鲱鱼

食材：鲱鱼、各式蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黄油、盐、胡椒

做法：

(1)鲱鱼用盐、胡椒、蒜泥、黄油腌渍入味。

(2)将腌渍的鲱鱼放入烤盘，盖上锡纸，放入焗炉焗熟。

(3)烤盘内的汁水取出，加白酒、番茄汁，收浓，加盐、胡椒制成海鲜汁。

(4)各式蔬菜改刀后，加盐、胡椒腌渍，再放在扒炉上扒熟。

(5)将鲱鱼装盆，配以各式蔬菜，将海鲜汁淋在鱼身上，撤上杏仁片即可。

蘑菇鲱鱼排

食材：鲱鱼罐(蘑菇口味)1罐、洋葱50克、蘑菇3个、红黄椒1/5个、九层塔少许、粗粒黑胡椒适量

做法

1、去超市买一罐鲱鱼罐头，不是臭的那种。

2、锅子热后，下一大匙油，然后将切丁的洋葱倒入并快炒。

3、蘑菇切约0.5公分的厚片后，加入锅内。

4、下切大丁的甜椒入锅。

5、先将鱼片夹出，将罐头内的酱汁倒入锅内，与锅内的材料混匀后，再下鱼片。

6、最后洒上粗粒黑胡椒与切丁的九层塔，轻松摆盘，像不像高级餐厅的前菜呢。

鲱鱼罐头到底有多臭？它存在的意义是什么？

你们知道鲱鱼罐头吗？它是号称世界上最臭的食物。臭到什么程度呢？假设榴莲的异味值是400，那鲱鱼罐头的异味值高达8000，简直到了丧心病狂的程度。

曾经有人在吃完鲱鱼罐头后，连续一个星期都不想吃饭了。很多网红为了吸引眼球，都会试吃这道黑暗料理，然而没有人可以完整地吃下去。看他们面目狰狞的模样，就知道鲱鱼罐头有多恐怖。

另外看看吃鲱鱼罐头的注意事项，我们也能感受到它是非同寻常的食物：

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防发生生命财产安全意外；

2、不要在封闭的环境内开启罐头，否则后果非常非常严重；

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，以此降低罐头内部的气压，如果直接在室温打开，可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾；

4、享受完这道美食后，切记要将罐头盒密封好再丢弃，以免影响市容环境。

看到这里，那有人就要问了，鲱鱼罐头那么臭，为什么还要生产它呢？它存在的意义又是什么呢？这里我想套用一句老话：存在即合理。鲱鱼罐头虽然奇臭无比，但好歹人家也是瑞典的传统美食，而且是国宝级的传统美食， *** 鲱鱼罐头的技艺一脉传承了300多年。

在三百多年前，当时的瑞典可不像如今这样人人富有，那时很多瑞典人都穷得吃不饱，所以当他们出海捕捉到鲱鱼之后，就会把它腌制保存起来慢慢食用。

不过由于当时的食盐非常昂贵，不是人人都吃得起，所以他们腌制鲱鱼的时候，只会在开始的时候用盐水煮一下，然后放在罐头里让其自然发酵，最后就形成了奇臭无比的鲱鱼罐头。

一开始瑞典人们也吃不惯，但总比饿肚子强吧，久而久之，吃了几十上百年后，瑞典人的味觉就发生了改变，他们逐渐就习惯了鲱鱼罐头的味道。

如今鲱鱼罐头俨然成为瑞典的传统美食，家家户户都懂得享用这道美食。所以当你询问鲱鱼罐头存在的意义，这个问题本身就是没有意义的。

你说每年珠峰上都会死很多人，那为什么还有人去尝试登顶？

极限运动致残致死率那么高，为什么还是后浪推前浪？

其实每个国家都有自己独特的美食，在其他国家的食客看来就是黑暗料理。比如我们国家的皮蛋和臭豆腐，很多老外都是接受不了的，尤其是我们的皮蛋。

就连站在食物链顶端的男人贝爷，他能吃尽一切世间最恶心食物，但是唯独吃不下我们习以为常的皮蛋。

对于皮蛋，同样会有老外好奇地问，皮蛋的存在的意义是什么？所以还是那句话：存在即合理。

很多事物不是由我们来断定有没有意义。调侃归调侃，但不要嘲讽和蔑视。

小伙伴你们吃过什么黑暗料理吗？欢迎评论留言。

除了鲱鱼罐头，还有这些以“臭”闻名的美食，您吃过几种？

美食强调“色香味，形意养”，其中香是指食物的香味，香味扑鼻、香气四溢的美食则能勾人食欲，食之有味。但也有一些美食以“臭”闻名，“臭”名昭著，闻者却步，但却有许多人却趋之若鹜，吃得津津有味。

今日小编便为您分享全球那些以“臭”闻名于世的美食，您又吃过几种呢？

鲱鱼罐头

2018年的《极限挑战》收官之战中，极限男人帮挑战了鲱鱼罐头，有些观众可能认为这群演员太爱演，过于夸张，认为一种食物不至于臭到这种地步。事实上，鲱鱼罐头真的是奇臭无比，也正是由于鲱鱼罐头过于恶臭，瑞典 *** 禁止居民在住宅区内开启鲱鱼罐头，国际航班也将鲱鱼罐头列为禁止携带物。

瑞典鲱鱼罐头是目前公认的全球最臭食物，没有之一。但在瑞典鲱鱼罐头却是一道美食，每年八月份的第三个星期四瑞典居民会举行鲱鱼派对，他们会将鲱鱼罐头与洋葱、土豆等拌着吃，并加上浓烈的美酒便是一场盛宴。

忘却鲱鱼罐头的臭味，这是一道营养价值非常高的食物，鲱鱼罐头是鲱鱼发酵而成，而鲱鱼属于海洋鱼类，有着丰富的蛋白质与不饱和脂肪素，以及多种维生素、矿物质等，营养丰富。

小编在读大学时被一位同学恶作剧，送一了瓶鲱鱼罐头，当时对这食物不了解，而且上面满满的英文，也就随便瞧瞧了，在宿舍直接就打开了，臭味污染了整栋宿舍楼，此事至今还记忆犹新。

韩国鳐鱼片

鳐鱼在我国就有28种，是人们能经常吃的一种鱼类，肉多刺少，肉鲜，口感好。鳐鱼含有丰富的维生素、矿物质，具有养肝补血、润肤养发、保护心血管的功效。

国内吃鳐鱼通常以鱼干为主，而韩国鳐鱼片采用自行发酵的方式，跟鲱鱼罐头的做法相似，发酵后的鳐鱼片会散出刺鼻的气味，这种气味是氨气。

到韩国旅游吃鳐鱼片时，导游通常会着重发出警示，要求在吃的时候不要深呼吸。当然，对于这种奇臭的食物，国内的游客很少试毒，但在韩国全罗道却是顶级美食，是韩国全罗道人们举办红白喜事、欢庆节日的必备美食。

臭豆腐

臭豆腐的臭跟上述两种食物没有可比性，臭豆腐的臭通常还在可接受的范围内。

臭豆腐在长沙是一道非常具有特色的小吃，长沙臭豆腐又黑又臭，甚至网上有传言说臭豆腐是用粪水泡制的，这是谣传，臭豆腐 *** 过程中的浸泡液是特意 *** 的，通常是采用苋菜发酵后形成臭水，再将臭豆腐在“臭水”里发酵。

长沙臭豆腐的黑并不是变质后形成的黑，而是原材料中有黑豆鼓，经过“臭水”浸泡发酵后会变成黑色。总之，臭豆腐的黑、臭并不是食物变质造成的，这是一种健康的美食。

小编是长沙人，之一次吃臭豆腐是慕名而去，当时闻到那臭味难以下口，后面慢慢地吃得多了，反而觉得很香。

臭桂鱼

臭桂鱼是徽菜的代表之一，能够发出一种似臭非臭的味道。我记得有一次在一家地道的徽菜馆招待一位朋友，点了臭桂鱼，我这位朋友硬是没有下筷，并用一种怪异的眼光盯着我，我问他为什么不吃，他来了一句“这鱼坏了，都发臭了。”这样的场景，我想很多人应该都曾遇到过。

臭桂鱼的臭其实也是通过自然发酵的方式让其变臭，是将桂鱼宰杀后，用盐腌渍15分钟左右，再用木桶压制，让桂鱼自然发酵，通常夏季高温3天左右、冬季一般7天左右便会变臭。

霉苋菜梗

霉苋菜梗在绍兴地区是一道传统名菜，有着一种咸臭鲜香的复杂味道，能够接受这种味道的则认为是美味佳肴，不接受的认为味道怪异，奇臭无比。现在在绍兴能够接受这道菜的年轻人越来越少，反而在宁波依旧较为流行。

霉苋菜梗 *** 十分简单 ，就是取苋菜梗，切段，然后浸泡于清水中24小时左右，洗净沥干；在泡菜坛子里加入盐、清水，再将苋菜梗放于坛子里封盖，腌制1-4周。

长沙的臭豆腐便是采用苋菜发酵 *** 的臭水，臭豆腐的臭与苋菜有着一定的关系。

北京豆汁儿

作家汪曾祺曾言：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”。豆汁儿属于北京的一道特色小吃，绿豆经过发酵后会有一种酸臭味，有人说像泔水的味道，而老北京人则认为这是一种酸香的味道。

结束语

以“臭”闻多的美食还有多种，如加拿大的kiviak，以及还有榴莲、番石榴等等，在此不再累述。“香”与“臭”应当是美食的两种极致，而且是完全相反的方向，但在吃货的眼中，殊途同归。

话题：您还知道哪些以“臭”闻名的美食，敬请您在评论区分享，谢谢！

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鲱鱼罐头再登热搜，臭味美食为何总有人觉得香？

五一期间，鲱鱼凭借“鲱鱼罐头”“张一山挑战鲱鱼罐头”两度登上热搜榜，再次展现让人望而生畏的“臭味”力量。

事实上，“臭”名昭著的鲱鱼罐头是瑞典的一道传统美食，专家指出，臭味主要来源于发酵产生的物质。而臭味料理让一部分人觉得“闻着臭吃着香”，是因为食客主观对于美食的印象，以及品尝食物时，味觉与后置嗅觉的共同作用。

鲱鱼臭味源于发酵

五一假期，演员张一山在某档综艺节目中，面不改色心不跳地吃鲱鱼罐头的片段登上热搜。面对张一山不但能吃罐头中的鲱鱼，还能喝汤的状态，网友直呼“隔着屏幕都有那味儿了，张一山的胃还好么？”“大哥，请收下我的膝盖。”

一直以来，鲱鱼罐头都以其霸道的“臭”味闻名世界。日本用Alabaster仪器测量的一项世界臭味食品排行榜中，鲱鱼罐头更是稳居榜首。其中，Au是仪器测量异味的单位。作为对比，在中国以“臭”出名的臭豆腐，臭味数值为420 Au，而鲱鱼罐头臭味数值高达8070 Au，为臭豆腐的19.21倍。

鲱鱼罐头究竟为什么那么臭？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋向新京报记者表示，鲱鱼罐头的臭味主要是经发酵而来。在鲱鱼罐头的故乡瑞典，每年4-6月，当地都会打捞大量鲱鱼，通过腌制进行发酵。在此过程中，鲱鱼罐头会产生一种名为Haloanaerobium的厌氧菌，并释放出乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等物质，让人感觉到臭味。

闻着臭吃着香的原理是什么

虽然“臭”名远扬，但鲱鱼罐头在瑞典人心中一直是传统美味佳肴。美食纪录片《风味人间》导演陈磊曾在接受新京报专访时提及这样一段经历，当摄制组听说要去瑞典拍鲱鱼罐头时，还是紧张了，每个人去之前都买了防护眼镜。“但令我们意外的是，鲱鱼罐头虽然气味非常霸道，等我们真正按照当地吃法：放到面包上，加上很多奶酪、蔬菜、奶油，其实它还是能变成一种美食的。我们吃了不少，挺好吃的。”

事实上，“闻着臭吃着香”的料理并不在少数，在国内，臭鳜鱼、臭豆腐等“臭”味美食同样颇有历史。对于臭味美食，大家的评价总是褒贬不一，有人认为是难以下咽的黑暗料理，也有人认为是越吃越上瘾的特殊美味。

美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心告诉新京报记者，对于臭味美食的认知差异，主要与传统饮食在个人心中的影响，以及“味觉+后置嗅觉”带来的感受相关。他表示，食物的颜色、呈现状态等都有可能影响人们对美食的期待。同时，人们对于每样食物的心理基础也不一样，比如鲱鱼罐头对瑞典人来说是一种家乡记忆。

云无心还称，鱼、豆腐、奶酪等富含蛋白质的食物在发酵时，其中的硫氨基酸等会转化为 *** 性气体，让人闻到“臭味”。蛋白质被酶解过程中，也会释放出谷氨酸和有风味的小肽，形成“鲜味”，只是这种“鲜味”到了舌头上才能够体会到。而在进嘴后，通过咀嚼，食物中的挥发性分子会从口腔进入鼻腔，再被“嗅觉受体”感受到，这种被称为“后置嗅觉”或者“鼻后嗅觉”感受到的味道，与直接闻到的味道可能是完全不同的。由此，也就会有许多食物让人“闻着臭但吃着香”了。

新京报记者 王思炀 图片来源 *** 截图

编辑 李严 校对 李世辉

鲱鱼罐头那么臭，为什么还有人吃？瑞典人：中国不也吃臭鳜鱼……

鲱鱼罐头是什么东西 做法也是有讲究的

鲱鱼罐头是什么东西 ?鲱鱼罐头是来自瑞典的一道特色美食，更大的特点就是臭，一种几乎所有人都难以忍受的味道。

鲱鱼罐头是什么东西

鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

发酵鲱鱼的更大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典 *** 也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

鲱鱼罐头是怎么做的

每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质， *** 者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

鲱鱼罐头食用 ***

首先准备Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆。

做法：

前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。

1.用一块Kavli薄脆片做饼底(可先为饼底涂上牛油);

2.在Kavli薄脆片放上Surstromming;

3.涂上酸奶油;

4.放上土豆及洋葱;

5.再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。

除了鲱鱼罐头，还有这些凭“臭”出圈的食物

新京报讯（记者 王思炀）众多美食中，“臭”味美食堪称生化武器，始终特立独行，却又让人欲罢不能。伴随着鲱鱼罐头在 *** 上走俏，越来越多小伙伴意识到，原来臭味美食并非只在国内存在。今天，就让我们一同来看一看，各国那些深受当地人民喜爱，却让旁观者退避三舍的臭味美食。

中国臭豆腐

若论国人最熟悉的臭味美食，臭豆腐肯定是冠军无疑。市面上常见的臭豆腐共有两种。一种是超市货架上常见的青方腐乳，属于发酵臭豆腐。另一种则是街边常见的黑色油炸臭豆腐，属于非发酵臭豆腐。两种臭豆腐虽名称相似，但 *** *** 却有不同。青方腐乳的臭味来源于豆腐自身的发酵，而黑色臭豆腐的臭味则来源于经苋菜等发酵而成的臭卤水。一直以来，凭借着“闻着臭，吃着香”的美味体验，无论是青方腐乳还是油炸臭豆腐，都有着大批簇拥者。而步入2020年，市面上还掀起了“臭豆腐”雪糕热，花样满足食“臭”欲望。

瑞典鲱鱼罐头

近年来，瑞典鲱鱼罐头在 *** 上十分火爆。百度搜索“挑战鲱鱼罐头”，大约会出现354万条相关词条。相传鲱鱼罐头的起源是因为300年前，许多渔民食物紧缺，同时发现出海捕捞的鲱鱼不能一次吃完很浪费，遂开始腌制鲱鱼罐头。每年4-6月，瑞典都会打捞大量鲱鱼腌制发酵，期间，鲱鱼罐头会产生厌氧菌，并释放出乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等物质，让人感到奇臭无比。

韩国鳐鱼片

生食长期被许多韩国人喜爱。其中，鳐鱼生鱼片凭借其强大的臭味闻名海外。鳐鱼主要通过皮肤渗透出的尿酸来排泄，被捕获后，鳐鱼会被冷冻1个月左右，待尿酸发酵转化为氨，再被 *** 成生鱼片。而氨这种成分闻起来，也就是人们常常形容的厕所味。日本用Alabaster仪器测量的一项世界臭味食品排行榜中，韩国鳐鱼片凭借6230 Au的异味数值居于亚军，仅次于瑞典鲱鱼罐头。

加拿大基维亚克

基维亚克是加拿大北极圈地带的过冬食物，尤受爱斯基摩人欢迎，而不少听过其做法的人都表示有些重口味。 *** 基维亚克首先要将近百只侏儒海鸟塞进一只海豹的胃中封存，再将海豹缝合，并用油脂封闭，冻入冻土层。经过几年发酵后，挖出海豹、掏出海鸟进食。海鸟内部的汁液一般有两种食用 *** ，一是涂在烤肉上当做酱料，二是拔掉鸟尾，从海燕 *** 处直接吸食发酵腐化的内脏。

法国蓝纹奶酪

法国蓝纹奶酪距今已有两千余年历史，凭借其霸道的气味，在世界各地都有一批忠实食客。综艺节目《拜托了冰箱》中，李宇春冰箱中的蓝纹奶酪让何炅很快闪到摄影棚另一边，并直呼味道让人联想到大学生活中的男生宿舍。当期厨师安贤珉介绍，蓝纹奶酪中的蓝色纹路主要来源于绿霉菌的繁殖，虽然闻起来味道很臭，但吃起来口感细腻，属于西餐中的高级料理食材。李宇春也表示，习惯味道后，蓝纹奶酪搭配饼干、坚果、红酒等也是不错的选择。

西班牙TEX MEX

TEX MEX是一种西班牙作料，原料包含20多种天然植物。TEX MEX的臭味与上述所有食物都有着很大区分，许多初食TEX MEX的人，都会把这种独特气味与“狐臭”相比。据当地厨师介绍，TEX MEX的“狐臭”主要源于原料中一种叫Comino的种子。Comino在西班牙、墨西哥等地都十分盛产。盛产地民众对于这种味道习惯且喜爱，常常搭配玉米饼等食材一同食用。

新京报记者 王思炀 图片来源 视频截图

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆

瑞典每年吃掉数百吨近似生化武器的鲱鱼罐头！为什么我们不能吃点

鲱鱼罐头，因其味道而被称为“生化武器”，其味道是怎样的？鲱鱼罐头是世界上最臭的食物。据估计，人类能吃的东西中，鲱鱼罐头是最臭的食物，没有之一。

鲱鱼罐头能有多臭？我告诉你，臭豆腐、臭鸡蛋罐头、臭橘鱼，与鲱鱼罐头相比，都是无味的。

在这种情况下，鲱鱼罐头是一种以其恶臭而闻名的食品。瑞典人为什么吃这种食物？据说，被誉为生化武器的鲱鱼罐头不仅让瑞典人情有独钟，而且欲罢不能，甚至每年都要吃掉数百吨。为什么？

让我们从鲱鱼罐头的起源开始吧。鲱鱼是一种海洋冷水鱼，也称为太平洋鲱鱼。它体内脂肪含量高，营养价值高。瑞典是一个位于冰冻地带的国家。半年来，白天时间很短，气温为零下40度。没有农作物和渔业，人们吃什么。

瑞典的祖先发现了容易捕获且肥硕的鲱鱼。他们在夏天捕获了大量的鲱鱼。为了把鱼储存起来过冬，他们用盐腌发酵的 *** 制成了鲱鱼罐头。这种 *** 既解决了鲱鱼的保存问题，又为漫长的冬季提供了充足的食物，吃鲱鱼罐头的习惯一直传承至今。

虽然现在科技、通讯和交通都发达了，瑞典人有很多食物可供选择，他们不再需要依靠鲱鱼来度过严冬，而是因为鲱鱼代表了其祖先们勤劳的智慧和开拓精神，所以吃鲱鱼罐头的传统一直保留下来。

此外，现代加工技术为鲱鱼罐头的加工和保存提供了更多高科技手段。因此，瑞典的鲱鱼罐头不仅在国内食用，还出口到其他国家。一路飘洋过海，传遍了世界各地，所以当其他国家的人们品尝到鲱鱼罐头时，才意识到世界上还存在这样的臭食物，于是他们把鲱鱼罐头称为生化武器。

那么说了半天瑞典人一年吃几百吨，那这个鲱鱼罐头怎么吃呢？

首先，打开一罐鲱鱼罐头，里面有几条整鱼，长约20厘米，鲱鱼腹部银白色，两侧黑蓝色，头小，刺多，肉厚。。然而要注意罐头鲱鱼是用生鱼腌制的，而不是煮熟的。当其发酵后，汁液粘稠，味酸，进入鼻子里就是一股恶臭。就连瑞典也有规定，任何公共场所都不允许打开鲱鱼罐头。

瑞典人认为在晚宴上打开鲱鱼罐头是一件非常有仪式感的事情。他们往往会打开一盒鲱鱼罐头，与大家分享，用期待的目光盯着客人们，教他们怎么去掉鲱鱼上的刺，然后将鱼放在北欧人喜欢的脆饼干上，此时饼干已经抹上了酸奶油，还可以放上自己喜欢的土豆泥或者生洋葱，就可以开始吃了。事实上，瑞典人每年吃的数百吨鲱鱼罐头，大部分都是中老年人吃的。瑞典的年轻人对这种生化武器火灾并不是特别感兴趣。

但既然是传统美食，就像我国的老干妈辣椒酱或者皮蛋一样，不喜欢吃的人也会吃几口，所以瑞典鲱鱼罐头作为传统食品，有着稳定的市场，可以吃上百种。每年吨。

虽然瑞典人吃得津津有味，但这道著名的瑞典美食却让很多其他国家的人尝到之后都惊叹不已。很少有人能成功吃下鲱鱼罐头，因为据说，吃这种鲱鱼罐头时，除了令人晕眩的烟臭味外，根本没有任何鱼味。

而很多人把吃鲱鱼罐头当成一种挑战， *** 了视频记录吃鲱鱼罐头的过程，很多人因无法食用和疯狂恶心而失败。

鲱鱼罐头真的那么难吃吗？据说，鲱鱼罐头在发酵过程中会产生大量酸性物质。发酵时，它与鲱鱼本身的油脂混合，变成酸臭味，这不是一般人能享受到的。臭豆腐算武器，但也只是小地雷，而皮蛋无非是小手雷，日本纳豆无非是小烟花。它们与鲱鱼相比，根本不是一个数量级。。

简单来说，鲱鱼的臭味比臭豆腐的臭味强一万倍。想一想，什么情况？哈哈，生化武器这个名字可不是白叫的，所以瑞典的鲱鱼罐头真的是世界上最臭的食物，没有之一，而且我们尊重不同国家不同的饮食文化，但我们也明白，与人类文明的发展，食品加工和储存的方式也在悄然发生着变化，因为我们不需要再吃这么臭的鲱鱼罐头了，我们感觉生活在现代科技文明的今天，生活真的很幸福。

好了，今天的内容就到此结束了。如果喜欢我的内容，记得点赞支持，转发评论，关注我，不要迷路，这样你才能看到更多精彩内容！

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