香干炒肉的做法最正宗的做法大全，

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-30 45 0

鲜香下饭的豆干炒肉,你喜欢吗?

五花肉清洗干净，切成丝。豆干切条，青椒切条。肉丝用盐，料酒，蚝油，生粉腌制15分钟入味。锅热，放青椒炒干水分后盛出。锅热放油，将肉丝炒至变色后捞出。锅中放油，将豆干略煎一煎。加入之前炒好的青椒和肉丝，炒至均匀。豆干炒肉做好啦。

芹菜香干炒肉这样做，口感味道一级棒

所有材料准备好并改刀锅内放油下入肉片炒制下入大蒜翻炒，瘦肉断生盛出来备用下入香干翻炒加入瘦肉，生抽翻炒均匀再加入芹菜加入红椒圈加入葱段，蚝油，盐调味翻炒均匀即可出锅

家常必备小炒肉系列，好吃下饭，每次都吃撑

小炒肉相信大家都吃过，小炒肉，别看它烹饪起来简单，但也是个讲究的主儿。讲究啥？选食材。肉更好选择带皮的五花肉，肥瘦相间，再加一层皮，吃起来更带感。今天六和义小编就来教大家一道几种小炒肉的做法.

笋干炒肉

做法：

1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将五花肉洗净切片备用。

3.热锅下油，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟即可出锅。

农家炒肉

做法：

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2.热锅下油，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒几分钟，放盐调味后即可出锅。

木耳炒肉

做法：

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，洗净，去根去杂质。

2.大葱洗净斜着切段，五花肉洗净切片，姜洗净切片。

3.热锅下油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段

香干炒肉的做法最正宗的做法大全，-第1张图片-

5.最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

香干炒肉片

做法：

1.五花肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。

2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。

3.热锅下油，放入猪肉炒至出油变色。

4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。

5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。

6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

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瘦肉炒豆干这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

By 莎庭春雨

用料

烟熏豆干 150g
酱油 1勺
青椒 2个
瘦肉 300克

做法步骤

1、准备好食材

2、瘦肉，青椒切成丝备用

3、豆干切成片

4、锅中烧油，下入瘦肉翻炒，加入一勺轻盐原汁酱油

5、下入豆干一起翻炒

6、再加入一勺轻盐原汁酱油一起翻炒

7、加入切好的青椒丝翻炒至熟

8、最后加入适量食用盐调味后出锅即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#名厨汁味，圆中秋美味#豆干豇豆炒五花肉

最近豇豆很好吃哦，烧一道很家常下饭的菜，平时餐桌上也是不错的小炒！

By yo_77

用料

豇豆 200g
豆干 4块
五花肉 50克
小米椒 1个
蒜瓣 3个
小葱 1根
花椒粉 1小勺
大香粉 1小勺
生抽 3勺
蚝油 1勺

做法步骤

1、准备好食材

2、豇豆下锅煮8分熟

3、将豇豆和豆干切条

4、热油五花肉煸炒至金黄色

5、倒入生抽蚝油，翻炒

6、然后撒入花椒粉和大香粉，倒入豆角

7、最后撒盐翻炒两下就可以出锅啦！

8、好吃又美味的一道家常菜

小贴士

豆角生炒的话不容易熟，提前水煮一下更好炒

豇豆的营养功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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一小块肉可以炒一大盘，小炒肉的19种做法，个个都是下饭神器

小炒肉菜是广泛流传于民间的菜肴，亦称家常菜。这些菜肴之所以能流行久远，是因其经过多年的流传及改良，被广大老百姓所喜爱，而且这些菜肴简单易做、获取食材容易，经济实惠，美味可口，堪称下饭神器。

@美尚品味生活分享19种炒鲜肉的简单做法，鲜肉的种类可以是瘦肉、肥肉，也可以是半肥瘦肉或是五花肉。每种肉的做法不尽相同，要根据情况进行预处理，比如腌制、焯水、过油、加入淀粉或煎烤等。

01 红椒炒肉片

红椒炒肉

半肥瘦肉将肥肉和瘦肉分开切小片。热锅凉油先炒肥肉，待出油时，放入瘦肉炒，变色时，淋上红烧酱油，加入红椒丝或剁椒，撒上盐和葱段，翻炒均匀。关键就是要把辣椒、油以及肉的味道互相渗透。

02 香干炒肉片

香干炒肉

豆腐干切小长条，热锅中放入食用油，放入切好的五花肉片中火煸炒，炒至肉片变色，肥肉部分吐油，放入切好的红椒和青椒粒、蒜片和1匙豆瓣酱再炒片刻。装盘时撒上葱花。

03 茭白炒肉片

茭白炒肉片

肉片先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒碎炸香。放入肉炒。炒变色加入甜面酱炒。再放点老抽上色。炒熟出锅备用。锅烧热放入少量油再放葱炒香，放入茭白片炒。翻炒熟后放入肉片炒均匀，撒上盐、胡椒粉、淋上香油拌匀出锅。。

04 青椒蒜头炒肉片

热锅凉油先炒肉片变色，淋上酱油和料酒，翻炒片刻出锅备用。锅中余油炒青椒丝和大蒜头，炒至大蒜头变黄，青椒变软，倒入炒过的肉片，翻炒均匀即可。

05 蒜苔炒肉丝

蒜苔炒肉丝

锅放油烧热后，放入瘦肉丝翻炒。当瘦肉变色后，放入适量的酱油翻炒至瘦肉八成快熟。放入蒜蓉爆香。再放入事先焯过水的蒜苔翻炒片刻，撒上盐即可。

06 木耳炒肉片

木耳炒肉片

木耳洗净，用水浸泡至软，倒开水中焯一下。肉片加料酒、淀粉用手抓匀。热锅里放油，放入肉片煸炒，炒到肉片变色，放入葱花、姜蓉或加些酸辣椒煸炒。加一些料酒、老抽、生抽翻炒均匀，倒入准备好的木耳翻炒均匀即可。

07 茶树菇炒肉片

茶树菇炒肉片

干茶树菇用温水泡软，大蒜切碎，青红椒切小段，猪肉切片。锅烧热放油，先下大蒜碎翻炒出香味，再下泡好的茶树菇翻炒，然后下入肉丝翻炒至变色。最后下入青红椒，翻炒均匀，加入适量盐和生抽。

08 芦笋炒肉条

芦笋炒肉条

瘦肉切细条，芦笋切段。肉条用烧烤酱腌制入味。锅烧热倒油，放姜丝、肉丝煸炒，当肉丝变色，加点料酒、生抽炒2分钟。放入焯过水的芦笋煸炒片刻，撒上盐炒匀即可。

09 苦瓜炒肉片

苦瓜炒肉片

苦瓜切成薄片，用盐腌制10分钟后用清水洗净。热锅中倒入少量油，放入瘦肉片中火炒至变色，放入生姜丝稍翻炒。再放入苦瓜中火翻炒。等苦瓜变色快熟时，加入蚝油、生抽和盐炒匀即可。

10 酸笋炒肉丝

酸笋丝炒肉片

瘦肉切丝用少量生抽、料酒、糖、淀粉腌制10分钟。热锅内放油，放入瘦肉炒至变色，铲出备用。锅中余油再次烧热，放入姜、蒜蓉爆香，加入青红椒丝，酸笋丝炒至断生。最后已经加入炒好的肉丝翻炒均匀。

11 清炒青椒肉片

青椒炒肉丝

肉切成小薄片，用少量料酒腌好。新鲜的辣椒切成丝。锅里放少许食油烧热，先放入腌好的肉，炒熟后出锅放入盘内。重新烧热锅，将辣椒炒至表面起变色起泡时，再放入少量油，用大火炒，再倒入刚刚炒熟的肉，撒上盐和胡椒，也可以依个人口味加入适量调料，淋上淀粉水收汁即可。

12 丝瓜蒜蓉炒肉丝

丝瓜蒜蓉炒肉丝

猪肉切片，加入盐、酱油、料酒，水淀粉拌匀，腌制20分钟。丝瓜切滚刀块。热锅内加油，滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用。锅内留底油，放入蒜蓉、姜丝、炒变色后，放入丝瓜块，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒上白胡椒粉，再将炒好的肉片倒入，勾芡出锅。

13 洋葱炒肉丁

洋葱炒肉丁

锅烧热后放油，将蒜蓉、姜丝爆炒香。肥肉丁倒进锅中中火，翻炒至肉丁出油变微黄，加入料酒继续翻炒均匀，再加入青椒、洋葱、胡椒粉和酱油继续翻炒到洋葱变软即可出锅。

14 大白菜炒肉丝

大白菜炒肉丝

肉丝用料酒、生抽、少许淀粉腌制一下。锅里油烧热后倒入姜丝、肉丝煸炒。再倒入大白菜炒匀。加盐后闷炒一下就可以了。

15 宽豆角炒肉片

宽豆角炒肉片

宽豆角切成大段。五花肉切薄片。锅烧热，加油，放入蒜蓉爆香。豆角大火翻炒，炒至变色盛起放入砂锅中。锅烧热倒油，放入肉片中火翻炒。炒至五花肉片出油时，倒在砂锅中。加入红椒粒、五香粉和适量水，焖煮10分钟左右，直到豆角和肉成熟时，淋上生抽，撒上盐即可。

16 芹菜炒肉丝

芹菜炒肉丝

切好的肉丝里面放一些生粉、老抽、生抽，腌制约十五分钟。油锅烧热放入葱、蒜蓉、红辣椒丝炒香。再放入已经腌好的肉丝翻炒至变色，倒入芹菜翻炒均匀，撒上适量盐即可出锅。

17 蕨菜炒肉片

蕨菜炒肉片

蕨菜需要用开水焯一下，然后放入淡盐水中浸泡3小时，去除苦涩味。蕨菜沥干水分，切成段。里脊肉切丝。热锅凉油，炒香红椒丝和葱姜末，放入肉丝大火翻炒至肉色发白，淋入生抽、蚝油、糖，下入蕨菜段大火翻炒片刻即可。

18 大葱彩椒炒肉丝

大葱彩椒炒肉丝

瘦肉切丝，用少量生抽、糖、老抽、淀粉腌制15分钟。大葱、红、黄、绿彩椒切细丝。热锅冷油，放入肉丝炒至刚刚开始变色，加入大葱丝炒至断生，最后放入彩椒丝，炒均匀即可出锅。由于彩椒易熟，不要炒软，这样口感更好。

19 莴笋炒肥肉片

莴笋炒肉片

肥肉冷水下锅，水中加入八角、花椒、干辣椒、姜片、洋葱、料酒等，水开后煮约15分钟。取出煮熟的肉，放入冰箱冷却1小时以上。取出切薄片，热锅加油，中火炒肥肉片至微黄出油。加入剁椒、蒜蓉炒香，再加入莴笋片炒均匀，即可出锅。

此外，小炒肉菜还有用腊肉、酱肉、腌肉、熏肉、腊肠等肉类和各类蔬菜一起炒，同样美味。

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猪肉炒什么菜更好吃？分享5种不同的做法，鲜香美味，下酒又下饭

猪肉是我们生活中常见的食材，菜市场、超市随处可见，猪肉中含有大量营养物质，蛋白质、脂肪、微量元素等，对于从事体力劳动的人来说，猪肉更是必不可少，吃完猪肉会更有力气，还记前几年，替别人顶班，干了三天工地，回家之一件事，直接干了一盘红烧肉，吃完肉之后，才感觉到体力慢慢恢复，看来只吃馒头白搭，肚子里没有油水，现在生活条件好了，人人买得起猪肉，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，在众多的做法中，我最喜欢的就是炒肉，青椒、辣椒、丝瓜、豆角都是更好的配菜，今天分享5种不同的做法，鲜香美味，下酒又下饭。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。

2、芹菜炒肉

芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材更好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。

3、蒜薹炒肉

蒜薹是一种季节性的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔，其实之一种才是正确的写法，蒜薹含有辣素，杀菌能力比较强，可以防止流感，避免体内生虫，准备适量的肉丝，放酱油、食盐、老抽、花椒粉，搅拌腌制一会儿，起锅烧油，先炒一炒肉丝，变色后捞出，重新起锅，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入蒜薹，断生以后，倒入肉丝回锅，最后加白糖、食盐调味，即可出锅。

4、肉末炒青豆

马上进入9月份了，这是一道8月份最该吃的菜，毛豆在这个季节成熟，再老就没法吃了，青豆是黄豆的“青春期”，颜色翠绿，植物蛋白丰富，和猪肉搭配在一起，口感好，味道好，下饭菜一流，先把青豆准备好，清洗干净，肉末里加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起锅烧油，下葱姜末，倒入肉丝煸炒变色，接着倒入青豆翻炒，加小半碗清水，焖煮3分钟，开锅淋入水淀粉，食盐调味，汤汁粘稠即可出锅。

5、青椒炒肉丝

这种青椒微辣，就是那种农家种植的菜椒，非常多脆嫩，汁水丰富，小孩子也能接受，闻见味道特别开胃，看见就想吃，更佳的下饭神器，很多人做青椒肉丝并不好吃，原因就是细节没处理好，肉丝一定要腌制，才能达到饭店的效果，辣椒先洗净切丝，肉丝倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，倒入葱姜，下肉丝炒变色，最后倒入青椒丝，断生以后，放食盐调味，最后少来点淀粉水，黏稠即可出锅。

除了以上5种家常菜的做法，猪肉还有很多种烹饪方式，今天就先介绍到这里，想看更多的做法，可以先收藏，再关注一下。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

几块钱的香干，和蒜苗、猪肉简单一炒，出锅下饭又美味

香干，是一种非常常见的家常食材，很多人应该都吃过。这是一种豆制品，其营养丰富，价格便宜，而且味道口感也是非常的不错，很适合用来下饭下酒。

猪肉炒香干，是平时经常吃到的一道家常菜，我家里也是隔三差五的吃上一顿。这一道菜在家里自己做，成本也才20块左右，但是在外面饭店吃，成本就高了很多。

香干不管怎么做，都是一道美味可口的下饭菜，我最喜欢吃的就是炒香干了，所以今天就把这一道家常菜的详细做法分享出来给大家，喜欢吃香干的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【猪肉炒香干】

材料：香干、猪肉、蒜苗、生姜、大蒜、辣椒

调料：豆瓣酱、料酒、生抽

【详细做法】

1.准备几块钱的香干，把它稍微清洗一下，接着把香干切成薄一点的条状，装入盘中备用。准备一小块的猪肉，用五花肉就更好，我用的是猪瘦肉，把猪肉切成薄片备用，最后把蒜苗、大蒜、生姜跟辣椒都切好备用。

2.锅烧热，放入少许花生油滑一下锅，接着把油倒出来，重新放入凉油，然后马上把准备好的猪肉倒进去煎一下，开小火把猪肉炒干水分。最后把生姜、大蒜跟蒜苗梗倒进去炒出香味。香味炒出来后，放入一勺豆瓣酱，开小火炒出红油，也可以用老干妈代替。

3.炒出红油后，把准备好的香干倒进去翻炒，接着倒入2勺的料酒，继续翻炒2分钟左右，让香干充分入味。时间到了之后倒入剩下的蒜苗叶子，接着倒一勺生抽，不用放盐了，最后继续翻炒到蒜苗叶子熟了就可以关火出锅了。

4.这一道又香又好吃的下饭菜就算是做好了，味道很不错的呀，下饭下酒都很棒，如果喜欢吃的可以试着做一下，做法也是很简单的。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

据说这个时候吃家常豆腐干炒肉，是更好的

今天做一道家常菜-----豆腐干炒肉，做法简单而且特下饭，原材料：里脊肉，豆腐干，青红椒各一个，开始做菜吧里脊肉切丝放生抽一点盐，搅拌搅拌在肉里再放些水，这样可以使肉更水嫩，但是加水别着急，一点点加，一边加，一边搅拌放淀粉，抓匀最后再倒一丢丢油，拌匀，这样可以叫肉下锅的时候不粘锅青红椒对半切，去籽切丝蒜头，两头，随意切一下就好，这道菜多放蒜好吃，好了，开炒锅里放油，要放多一些，放肉丝，炒到肉丝变颜色就先盛出来刚才的锅不用洗，还剩一点底油，放蒜瓣把蒜瓣炒一下，放青红椒丝再炒一下，放豆腐干丝倒生抽糖，炒几下把刚才炒好的肉丝放进来，继续翻炒一,二分钟就可以出锅了一盘家常菜，但是就是很好吃，大家一定要试试啊

百吃不厌的攸县香干炒肉，你会做吗？

这是我更爱的一道湘菜！

By 西西里西西δ

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