小胖在前两篇文章分别粗略的介绍了东北淡水鱼中的“十八子”与“七十二杂鱼”，各位看客也对东北的淡水鱼有了一定的了解，那么接下来这篇文章将为大家继续介绍东北淡水鱼中被称为“三花五罗”的几种鱼类。和“十八子”与“七十二杂鱼”不同，“三花五罗”中的数字皆为实数。有人将“三花五罗”比作“阳春白雪”，寓意着站在金字塔顶的鱼类，而“十八子”，还有“七十二杂鱼”，仅仅是一些名不经传的小鱼儿，只能作为金字塔当中的更底层。其实这是不对的，每一类中都有着一些名贵的鱼类，比如“十八子”中的七粒浮子、岛子，“七十二杂鱼”中的鳇鱼、马哈鱼等等。
在东北这个“三花五罗十八子、七十二杂鱼”的说法呢，其实呀只是为了读起来顺口好记，并不是为它们排名。那接下来，就由东北小胖为大家简单地介绍一下东北淡水鱼中的“三花五罗”，喜欢的小伙伴记得点个赞哦。
所谓“三花”即鳌花、鳊花、鲫花三种鱼类。鳌花学名叫做鳜鱼，也有因为“鳜”字太难写，写成桂的。我国唐朝著名诗人张志和曾在《渔歌子》中写道：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。可见，在古代鳌花就深受追捧。鳌花分布范围很广，几乎在除了青藏高原以外的区域都有分布，但是最有名的则是松花江的鳌花。中国有四大名鱼，其中松花江鳜就属于其中的一种。鳌花肉质鲜嫩，自古以来都是比较高档的淡水鱼类，即使到了今天，野生的鳌花也在二三百块钱一斤，体型越大，价格越贵。鳌花最多的吃法就是清蒸，既能保持它完美的形体，又能体现出它肉质的鲜美，在黑龙江省也有一道名为“松仁鳌花”的菜，就是用鳌花和当地盛产的松子一同烹饪的，极具东北风味。
鳊花是一种体型较小的鱼类，外观看上去有些像武昌鱼，只不过和武昌鱼比起来，它的体型更小一些，一般都在一斤上下。鳊花非常肥，不过它的脂肪都和肌肉融合在了一起，吃起来肥而不腻。鳊花还是一种给孕妇催奶的良品，在东北有这样的民俗，刚生完孩子的孕妇若是没有奶水，婆婆就会做一锅鳊花汤给儿媳妇喝下去，当天奶水就哗哗不止。“三花”中的最后一种就是鲫花，又叫吉花勾，学名花鱼骨，这种鱼是一种上等食用淡水鱼。鲫花的肉质很厚，而且刺比较少，既可以清蒸也可以红烧。
接下来该说的就是“五罗”了，五罗分别为哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗，其中哲罗、法罗分别为大型淡水鱼类，剩下的三种和前两种相比起来就小巫见大巫了。哲罗学名哲罗鲑，是一种大型淡水鱼，它的体型更大能达到4米长，重达180斤。哲罗非常凶猛，是一种食肉性鱼类，它不仅捕食一些小型鱼类，甚至连蛙类、蛇类以及鸟类都不放过。目前，野生的哲罗由于人们过度捕捞，已经越来越少了，只能靠人工养殖来供给市场。
法罗长得和鳊花有些相似，只不过法罗的体型更大一些，其成年个体更大能达到4-5公斤，肉质和鳊花也很相似，都是脂肪融入了肌肉中，吃着肥而不腻。从雅罗开始，“五罗”中的鱼类体型开始慢慢变小了，成年的雅罗个体也就在二三两，和前两种相比，真是蚂蚁见了大象一般。最喜欢雅罗鱼的地区要数吉林省了，或许因为吉林省的雅罗大多数都出自鸭绿江，而且雅罗和鸭绿读音也非常相似，所以吉林省人更多叫其鸭绿。每到开春四月份，就是雅罗鱼大卖的时候，在小胖的家乡，开江雅罗基本上在二十块钱一斤，这个时候图新鲜，很多人都买回家炖着吃，放块豆腐或者粉条，特别鲜美。
胡罗就是一种非常小的鱼类了，在“五罗”中体型最小，或许当时人们因为没有什么鱼带罗字，硬是将胡罗按了上去。胡罗也叫葫芦籽、葫芦片子，学名鳑鲏，在小胖的认识中，应该不会有人专门去捕这种鱼，毕竟经济价值和其他的比实在是微不足道，可能都是在捕其他的鱼顺带一起捕了上来。胡罗一般放入锅中炸着吃，一口一个，越嚼越香，除此之外，就很少见到其他的吃法了，如果各位看客有其他的吃法，一定要推荐给小胖。至于最后一种铜罗，小胖至今没见过也没吃过，要是有了解这种鱼的小伙伴麻烦给小胖科普一下，小胖在这里感激不尽。如果能告知有开钓的鱼塘，小胖很想亲自上阵，必竟亲自劳动所得吃起来更开心啊。
这个“三花五罗十八子、七十二杂鱼”呀，在东北地区只是黑龙江民间的通俗叫法，相邻的吉林民间还有着“三花一岛”的叫法，这“一岛”便是岛子鱼了。东北淡水鱼种类丰富，但是却因为人们过度捕捞，使得很多种鱼类都濒临灭绝，所以在这里，小胖呼吁人们在捕捞的时候一定要适量，拒绝绝户网，还有电鱼，更是不要触碰，这样才能保护我们赖以生存的家园。
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长江里面渔业资源丰富，种类众多，其中不乏一些凶猛的鱼类！
就在5月1号晚上，一位来自湖南株洲的黄先生，与朋友一同前往湘江钓鱼时捕获了一条大鱼，并且花费了近一个小时的时间，才把鱼拉上岸！
通过辨认，才发现这是一条鳡（gan）鱼，重量达到了惊人的63斤，属于是典型的巨型鱤鱼，犹如一头小猪，可爱又有点吓人。
可能很多小伙伴对于这种鱼不是很熟悉，其实这也是一种淡水鱼。
鱤鱼，又叫黄颊鱼、鳏鱼、竿鱼、杆条鱼、大口鱤、水老虎等等，属鲤科鱼类，我国除西北、西南之外，从北至南平原地区的水系中皆有分布。其行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。
按照一般的市场价来说，野生鱤鱼基本上能够卖到80元一斤，即便是人工饲养的也可以卖到40元往上，所以这条大鱼价值在5000元左右。
因此网友纷纷表示，这么大一条鱼，被钓起来，说明这位男子力气真的不小，因为一般的人在面对这种大鱼的时候，多半难以拖上岸。所以这种“战绩”，绝对够吹上一阵子了。
但是也有很多的网友觉得，这么大的鱤鱼长起来不容易，应该进行放生，毕竟现在倡导人和自然和谐相处。
不过现在说什么都晚了，这条大鱼既不会卖钱，也不会放生！
不能卖钱，是因为这属于长江流域，而自从2020年开始，长江实施了10年禁渔的政策。 这个湘江流域也有自己的规定，那就是在这段禁渔期之内，允许“一人一杆一线一钩”的娱乐式垂钓（传统钓），钓到的鱼可以自己带回家或者送人，但禁止交易。
没法放生，是因为消息被爆出的时候，黄先生已经将鱼带回家杀了吃了，而且表示肉虽然很多，可是不好吃，还剩下很多放着在。
对此，很多小伙伴表示，那绝对是黄先生不会做鱼，因为作为经济鱼类，而且售价那么高，就是因为鱤鱼的几大特点：
1、该鱼生长快、个体大、肉味鲜美，营养价值很高，人们超级喜欢吃，一向被视为高档淡水鱼类。
2、这种鱼的刺特别少，所以不管是做起来还是吃起来都比较方便。
3、《本草纲目》很早之前就提到了，此鱼具有极高的药用价值，健脾益胃；温中止呕。
当然了，这都是题外话，吃一条鱼不重要，最主要是我们看到了长江流域的禁渔实施以后，现在经常能够在水里面钓到大鱼，这说明已经初具效果了。
相信真正10年时间休养生息，长江流域绝对可以回归到以前的状态，到时候才是真正的人和自然和谐。
俗称“水老虎”，淡水鱼中的“霸王”，凶猛无比能吃光水里所有鱼导读：鱤鱼：淡水鱼中的“小霸王”，一条鱼能毁掉一口鱼塘，如今罕见了
在我国过去最常见的淡水鱼，那非“四大家鱼”莫属了，它们分别是草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼。对它们有所了解的人都知道，这四种鱼都是比较温顺的。
不过并不是所有的淡水鱼都很温顺，有些还是比较凶猛的。有一种淡水鱼，则被称为“水老虎”，凶猛无比专吃鱼类，堪称是淡水鱼中的“小霸王”，鱼塘里只要有一两条，它们就能吃光水里面的所有鱼类。这种鱼就是被渔民视为害鱼的鱤鱼，你们见到过吗？
鱤鱼的简介
对于一些经常钓鱼的朋友们来说，鱤鱼还是比较熟悉的，有些喜欢玩路亚的朋友们，运气好可能还能钓到这种鱼。
鱤鱼也叫竿鱼、杆条鱼、大口鱤、水老虎等，因为这种鱼的头部是铜黄色的，因此有些地方也叫它铜鱼、铜头鱼。它也是鲤鱼的近亲，是鲤科的鱼类。
既然被称为“水老虎”，可见鱤鱼的来头真的不小。因为老虎可是百兽之王，在森林里它是霸王，是可以称王称霸的野兽。而鱤鱼被称为水老虎，就也说明了这种鱼在水中是霸王，是凶猛的野兽。
而事实鱤鱼也不辜负这个外号，它的身体很细长，头长而尖，嘴巴也很大。这种鱼是典型的肉食性鱼类，专门捕食各种鱼类。它的个头也很大，有些能长到1.5米以上，体重可以超过100斤。如此大的块头，再加上它的力气大，非常的凶猛，在水中是所向无敌的。
鱤鱼的危害
鱤鱼在我国的分布也很广，除了西北、西南地区以外，大部分地区都有分布。这种鱼主要是在江河、湖泊和一些水库里面活动。当然了有些大型的鱼塘里面也有，它们会随着江河涨水而进入到一些鱼塘。
对于渔民来说，鱤鱼是一种可怕的“害鱼”，但凡水库、鱼塘里面有了它，就要遭殃了。之前镇上有个人承包了一口大鱼塘，投入了几千块钱的鱼苗。可是发现养殖的鱼是越来越少了。两年以后，把鱼塘的水放干了，最后却发现了一条有40多斤的大怪鱼，而村里的一些上了年纪的老人才辨认出来，这种怪鱼就是鱤鱼，在我们当地也叫它铜头鱼。
鱤鱼是专吃各种鱼类的害鱼，像黑鱼、青鱼这些肉食性的鱼类，在它们面前也是只有被吃的命运。鱤鱼块头大，反应迅速，并且异常的凶猛。只要鱼塘里，或者是水库里有几条鱤鱼，那如果时间长了，它能吃光水里面的所有鱼类，鱤鱼就是如此可怕的鱼类。
鱤鱼的价值参考
虽然鱤鱼是害鱼，但是经济价值也很高。关于鱤鱼，李时珍在《本草纲目》中也有记载：鱤鱼生江湖中，体似鲤而腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三、四十斤。啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。
这里详细介绍了鱤鱼的特性，长得很像鲤鱼，生长在江湖里面，头像鲩鱼而口却很大，鱼鳞很细小像鳟鱼，大的可以长到三四十斤。并且最喜欢吃鱼类，是淡水鱼中的猛兽，池子中有了它就不能养鱼了。
不过鱤鱼的个头大，生长快，肉质也很鲜美，自古鱼来就是一种很受欢迎的高档鱼类。而且这种鱼越是块头大，越是价格高。目前市面上一条100斤左右的鱤鱼，能卖到六七千元以上。而四五十斤重的，也能卖到一千元左右。
不过现在鱤鱼非常的少了，因为现在很多的江河里面大量的修筑水利工程，并且还因为水域环境的恶化，所以鱤鱼的自然资源急速下降。现在除了是在长江和长江直接相通的湖泊偶尔能见到鱤鱼以外，绝大多数的地方的湖泊、河流和水库已经见不到鱤鱼了。
但是随着钓鱼的火热，而鱤鱼又是很多钓友们最理想的“鱼获”，有些渔场也会特意养殖一些鱤鱼。而且因为鱤鱼的经济价值不错，有些农民还会专门养殖鱤鱼。因为鱤鱼虽然凶猛，在水中称王称霸，但是它们不会自相残杀，所以养殖起来也不是太困难。
结束语
鱤鱼的肉质还是非常不错的，并且有较高的药用价值。在以前很多人捕捞到鱤鱼了，一般都是用它来做辣鱼吃，味道非常不错。但是现在市面上鱤鱼十分少见了，只有一些钓友们运气好才能钓到。可是钓到的鱤鱼，一般都是舍不得卖的，都是自己拿回家吃了。
虽然鱤鱼的个头大，并且数量很稀少了，但是它还不是保护动物哦。但是如果钓到大的鱤鱼，还是尽量不要伤害，把它放生比较好，毕竟长到五六十斤重需要数十年，实在是不容易。
从“活鱼”到“预制菜”，冷水鱼将成为淡水渔业之一品牌日本核污排海危害极大，据GEOMAR（海洋研究中心）测算，日本核污水辐射10年左右即可扩散至全球海域，预计海产品将逐步受到核辐射污染并存在食用安全风险，淡水产品将成为全球人民的首选水产品。中国作为全球水产养殖之一大国，势必将成为全球淡水水产供应的主力军，中国淡水鱼市场或将迎来新的发展机遇。
黑龙江水域资源优势突出，淡水养殖面积占全国8.3%，淡水鱼产量占2.18%，淡水鱼产值占1.82%，淡水渔业发展潜力巨大，但在发展的同时，淡水渔业整体依旧存在有品类无品牌、有渠道认知，无大众认知、价格战多，品牌战少及品质参差不齐等问题。冷水鱼作为淡水渔业的细分品类，目前市场仍处于无争地带，谁能率先抢占消费者心智端，谁就能脱颖而出，实现淡水渔业行业高端占位。
北鱼品牌依托省内淡水资源丰富、淡水养殖面积及水产品占比居全国首位的自然优势，和省内鱼类品种105种，具有经济价值鱼类40余种的渔业种质资源优势，及高寒环境生长，6个月的越冬期，全程“人放天养”不投喂不用药的养殖优势，三大优势为打造“北鱼”无公害、绿色、有机的高端淡水鱼产品提供了强有力的品质保障。
2023年，北鱼品牌更以“北方冷水鱼“水产品为原料进驻预制菜细分赛道，并率先开发出极具东北特色的” 金汤酸菜鱼、新派水煮鱼、小鱼花生、鲟鳇鱼水饺“等20余种预制菜产品，一经上线，即获得热烈反响。未来，北鱼团队将不断创新，继续扩充产品品类，以满足不同消费者的味蕾需求。
同时，北鱼品牌还通过“电商+实体门店”矩阵式营销模式，强化互联网渠道建设及线下市场覆盖面和占有率，以此推动由企业品牌向区域品牌的扩展，最终实现淡水渔业头部品牌的终极目标。
黑龙江省委书记、省人大常委会主任许勤强调：“做大做强冷水鱼等产业，培育新的增长点，打造品牌，避免优质产品走低端市场”。梁惠玲省长更是提出“发展冷水鱼预制菜、冰鲜产品要坚持以市场为导向，创新驱动，大力开发生产经销对路、适合消费者的产品”。
在党和 *** 的领导下，加速推进淡水渔业全产业链发展建设，以高质量的产品，提高人民生活品质；以亲民的价格，为广大消费者带来实惠，以打造”淡水鱼中高端品牌”为发展目标，抢占淡水渔业领域消费者心智，最终实现淡水渔业高端占位，为全球人民带来放心安全的淡水鱼产品。
揭开“世上更好吃的淡水鱼----忘不了鱼”的神秘面纱有一种来自马来西亚的鱼在网上被炒的火热，号称“世界上更好吃的淡水鱼”，美其名曰“忘不了鱼”。意指此鱼乃是无上美味，吃过即永久，从来不需要想起，永远也不会忘记，就像初恋或出轨一样刻骨铭心。
图①
然而营销号们往往只顾吹嘘“忘不了鱼”如何美味、多么昂贵，绝不会说出它的学名以及具体的分类地位，也很可能确实不知道；可巧这两天有一位西瓜视频主播就说了，“忘不了鱼”就是异口新光唇鱼，斩钉截铁，言之凿凿，一般吃鱼群众很容易就被忽悠了。仅凭视频截图，不能判断他手里的鱼到底是什么，但可以肯定他犯了张冠李戴的错误，“忘不了鱼”和异口新光唇鱼绝不是一回事。
图③ 异口新光唇鱼
异口新光唇鱼/Neolissochilus heterostomus，曾用名异口四须魮，鲤形目鲤科鲃亚科新光唇鱼属，以前属于四须魮属，后该属被拆分。该种产自云南大盈江及陇川江流域，乃是根正苗红、土生土长的我国原生鱼。国外有没有我不太清楚，但至少我们要吃这种鱼完全不用和马来半岛扯上什么关系。注意，此鱼属于新光唇鱼属/Neolissochilus，不是光唇鱼属/Acrossocheilus，这两个属都属于鲤科鲃亚科，是近亲，但也不能混为一谈。
图④ 异口新光唇鱼
异口新光唇鱼的名字有点拗口，但在原生鱼玩家圈里一向人气颇高。此鱼体型和一般鲤科鱼类差相仿佛，有时背部有金黄色光泽，在正常状态下鱼鳞和鱼鳍呈现魅惑的蓝色，和它的同属兄弟保山新光唇鱼/N. baoshanensis一样属于国内少见的蓝色系鱼，但比保山新光唇鱼更蓝。原生鱼玩家通常将其列为“蓝吉罗”之一种，属于一般爱好者望而垂涎的高端种类，食用价值尚在其次（恐怕味道不怎么突出）。
图⑤ 似野结鱼之哥拉巴拉Kelah bara
吉罗鱼为外文Kelah的音译，原是新光唇鱼属和结鱼属多个种类的民间统称，鳞片大而闪亮是共有特征。“忘不了鱼”亦属“吉罗鱼”，真实身份是鲤科鲃亚科结鱼属的似野结鱼/Tor tambroides，因与野结鱼/T. tambra相似而得名，绝不是异口新光唇鱼。仔细看，此鱼有不同于新光唇鱼的发达下唇结构，此乃结鱼属的特色，其下唇中叶的形态是该属的重要鉴别特征之一。鱼唇肥美，这有点像东北的“虫虫”，唇?/Hemibarbus labeo。
如上所述，“忘不了”是似野结鱼，但似野结鱼却未必都是“忘不了”。因为该种有三大种群，哥拉巴拉Kelah bara、哥拉美拉Kelah merah和Empurau，地域和形态各有不同。哥拉巴拉Kelah bara体色艳红，哥拉美拉Kelah merah粉红，它们都可以称“红吉罗”；最后一个种群Empurau才是正宗的“忘不了”，只产于马来西亚沙劳越诗巫拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域。
图⑥ 似野结鱼之“忘不了”
野生的Empurau呈青黄色，头部较尖，背部有类似小驼峰的隆起，颜值较前述“红吉罗”略逊，但主要鉴别特征差别甚微，故被仍归为同一物种。此鱼喜食一种叫做“风车果”的果实，故鱼肉有异香，结合其风味和Empurau的音译，所以才叫它“忘不了鱼”，也不过是商业噱头而已，不必太当真。我中土地大物博，对东南亚人的品位不必抱有太高的期望值，一群吃巴沙鱼和咖喱饭的货，能见识过什么世面？真正令人难忘的，可能是极为高昂的价格。
图⑦ “忘不了”和“风车果”
不管怎么说，既然有人趋之若鹜，人工养殖必然会应运而生。2005年国外科研人员首次诱导似野结鱼在人工养殖环境下产卵，两年后完全掌握其人工繁育技术，又进行了工厂化养殖的后续研究，我国于2014年引入海南进行人工养殖，从此“忘不了”在国内生根（也许需要进口风车果饲喂），不必求诸于南洋。哥拉巴拉Kelah bara和哥拉美拉Kelah merah亦有作为观赏鱼进口，前者少，后者多，价格亦不菲。
图⑧ 中国结鱼
“忘不了鱼”所在的结鱼属在国内也有分布，共有9种，代表种是堪称云南骄傲的中国结鱼/Tor sinensis。该种是云南西双版纳特有鱼类，产于澜沧江中、下游，为当地主要经济鱼类，民间称之为“红翅膀”。中国结鱼虽价格较为亲民，然肉质细嫩、味道鲜美，品质未必就比不上那劳什子似野结鱼。此外，澜沧江还有大鳞结鱼/T. douronensis，但数量较少。这些本土种类也许更值得好好开发一下。
最后再说明一点，开头提到那位主播好像还在视频中说过“忘不了”宜刺身，这更是不负责任的误导。生食任何淡水鱼都有感染以肝吸虫为代表的各种寄生虫的风险，保命要紧，不吃也罢。
我国最凶猛的十种淡水鱼，你见过几种？我国淡水鱼品种繁多，但我们平日里常吃的却只有几种，比如草鱼、鲤鱼和鲢鱼。今天，我们将会介绍十种在中国非常受欢迎的凶猛淡水鱼，它们都拥有独特的鱼种特点及美食价值。
1、哲罗鲑：哲罗鲑是一种冷水性淡水食肉鱼，有着凶猛的性格和体型大的特征，身长常在1米以上，甚至还有长达4米、重达90公斤的巨型个体，它们的肉质细嫩，味道极其鲜美。
2、黑斑狗鱼：黑斑狗鱼分布于我国多个地区，具有独特的头部扁平特征和身长600毫米左右的体型，更大的个体甚至可以达到16公斤以上。黑斑狗鱼肉厚刺少，肉质细嫩，口感鲜美，在熏制或做生鱼片后都十分美味。
3、黑鱼：又称乌鳢，性格凶猛，繁殖能力强，常常会吞噬池塘中的其他鱼类，甚至还不放过自己的幼鱼。黑鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养价值颇高，深受市场欢迎，是人们喜爱的上乘菜品。
4、沙塘鳢：沙塘鳢常被归类为高档水产品，其体肥籽满，营养丰富。在清明前后，人们常将它制成菜花金黄的鱼肚，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴，深受人们喜爱。
5、马口鱼：马口鱼，俗称花杈鱼、桃花鱼、山鳡等，是一种杂食性偏肉食淡水鱼，以小鱼和水生昆虫为食。它们体型侧扁，具有鲜艳的银灰带红色和蓝色横纹，体长通常在30厘米左右。
6、塘鲺鱼：塘鲺鱼，又称塘角鱼、土塘鲺等，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。是南方常见的食用鱼，同时也是出口港、澳的重要品种。
7、鲟鱼：鲟鱼主要分布于中国长江干流及其下游水域，是更大的淡水鱼之一，也是长江中更大的鱼，雌性体重甚至可达250千克。因此，鲟鱼被人们称为"长江鱼王"。它们的肉质细腻，营养丰富，口感极佳。
8、六须鲇：六须鲇是一种体型延长的淡水鱼，肉质厚实，味道鲜美。它们的头部扁平，吻钝圆，口大，是一种普通食用杂鱼之一。
9、宽鳍鱲：宽鳍鱲的个体虽小，但含脂量高，产量也较高，是一种普通食用杂鱼。宽鳍鱲生活在水流较急，底质为砂石的浅滩上，吃草、藻等杂食，一般个体约14厘米，更大个体可长达20厘米。
10、黄颡鱼：黄颡鱼是南北方都有分布的小型淡水名特优水产养殖品种之一，该鱼营养价值高，含氨基酸丰富，肉质细嫩，味道鲜美。它们的吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，是一种体型优美的淡水鱼。
哪种鱼Omega-3的含量更高？宝石鲈，就是著名的澳洲宝石鲈，国内也称为翡翠斑，学名Scortum barcoo，英文名Jade perch。原产于澳大利亚的淡水水域，是惟一分布于澳洲的一种著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而成的，所以既保持了淡水鱼的细嫩，又有着海水鱼独有的鲜美。宝石鲈的Omega-3含量有多高呢？100克鱼片里有2483毫克。同样100克鱼片，三文鱼的Omega-3只有842毫克，仅为宝石鲈的1/3。
这还仅仅是肌肉，如果把内脏也算上，这条鱼完全就是一个活的产油机器，看看其内脏：
此外，宝石鲈还是作为鱼菜共生的优选鱼种之一，澳大利亚描述为完美的鱼菜共生鱼类。
然而，宝石鲈在国内的市场却一直比较小众化，没有形成大规模的产业。这和国民的消费习惯是息息相关的，因为宝石鲈如果走鲜活路线、进入菜市场和寻常百姓家的话，其内脏一方面看起来比较恶心，一方面家庭处理起来比较麻烦。
但宝石鲈无疑是一条可以走深加工路线的高端鱼，由于其肌肉Omega-3含量极高，不管是清蒸、红烧、干煎等各种烹饪路线还是走生鱼片路线，都很有市场。而且其加工副产物作为提取Omega-3的原材料也是非常好的。——笔者曾经品尝过集装箱养殖里面产出宝石鲈的全鱼宴，包括清蒸、红烧、干煎、炖汤、鱼皮炒辣椒、刺身、椒盐、酸菜鱼等等，确实上等，强烈推荐。
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国庆假期吃什么鱼才显得高端大气上档次？这三种海水鱼榜上有名鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。——杜甫
美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的质，而非在量。——梁实秋
新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。——陆游
人世间 酸甜苦辣 若长良川。—《深夜食堂》
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。——苏轼
看看古人都那么爱吃鱼，所以说吃鱼这种传统自古以来就是中国人的更爱，特别是中秋和国庆这段时间，秋天意味着收获的季节，鱼和螃蟹等海鲜河鲜也进入了最肥美，更好吃的时节。
一直以来，国庆节和中秋节的餐桌聚会的主菜，都是鱼类美食，区别无非是红烧鱼还是清蒸鱼的区别，红烧鱼入味鲜咸，酱汁丰富，对于鱼肉本身的食材要求不是那么高；清蒸鱼爽滑可口，鲜香肉嫩，非常好吃但是对鱼类本身食材要求很高。
太极鮰鱼、五彩黄骨鱼、鱼跃三湖、锦绣美佳鱼、龙须桂鱼、明珠桂鱼...这么多种国庆美食鱼类，听着就已经留下了口水。很多人就不禁要问了，有没有一种性价比高、老少皆宜、鱼刺少而且没有土腥味的鱼呢？
其实对于海鱼来说，基本都能满足鱼刺少和没有土腥味的要求，无奈价格较高，一般家里吃也吃不完。但是淡水鱼虽然个头小而且便宜一些，只可惜土腥味太重，鱼刺太多。这两种鱼都不太适合国庆节作为餐桌主菜来吃。
但是如今有一种被称为“四零鱼”的“淡水养殖的海水鱼”，逐渐进入到人们的视野中，成为新晋的大众美食，小编这里给大家介绍三种经济实惠，又性价比高的淡水养殖的海水鱼。
东星斑鱼
东星斑鱼是石斑鱼中的一种，是一种很凶猛的肉食性鱼类，这种鱼嘴里有牙齿，可以一口吃掉一只老鼠一样大的动物，东星斑鱼的颜色主要为红色，很容易根据颜色的深浅判断出东星斑的品质，如果有红色斑块的东星斑就是品质更好的了。
由于是肉食性鱼，所以其肉质极其鲜美，东星斑的个头普遍不大，而且对于水质和饲料很挑剔，造就了东星斑成为高品质的代名词，这种鱼特别适合清蒸，不仅能够摆造型，而且鲜艳的颜色也象征着步步高升等吉祥的寓意。唯一的缺点就是价格比较高，出肉率比较低，但是对于中产家庭来说，是比较合适的国庆餐桌美食。
翡翠斑鱼
翡翠斑鱼是一种源自于澳大利亚的杂食性鱼，翡翠斑鱼是裕舒鲂4C养殖的优秀鱼类，也是四零鱼中的代表鱼类，进入国内的历史较短，近两年才被人们熟知，翡翠斑鱼在澳大利亚是东星斑的两倍价格，但是在国内由于水质更加适合生活，所以反而价格不及东星斑。
翡翠斑鱼
翡翠斑的特点是通体颜色像翡翠一样，肉质不仅很厚实，而且出肉率很高，一条翡翠斑鱼的可食用率达到了95%，可以说浑身都是宝，翡翠斑鱼无论是做汤还是清蒸、红烧，甚至是生吃，都可以称得上是鱼中极品！现在在国内购买途径不多，只有裕舒鲂的去渠道，但是各大高档餐厅的鱼类已经逐渐替换成翡翠斑鱼。是中产、小康家庭的更佳选择。
裕舒鲂翡翠斑鱼
罗非鱼
罗非鱼是一种原产自非洲的热带海水鱼，这种鱼是一种典型的杂食性鱼，什么都能吃，所以特别好养活，年产量也很大，广泛活跃在印度洋和太平洋，罗非鱼的肉质比起东星斑鱼和翡翠斑鱼虽然差了一些，但是罗非鱼在淡水养殖的海水鱼中价格算是很便宜，肉质也相对还不错，有的时候会用罗非鱼来代替龙利鱼食用。
只可惜罗非鱼比上不足比下有余，很多吃罗非鱼的人更愿意去吃鳕鱼、三文鱼这种海鱼，所以罗非鱼在国内餐桌上一直扶不上台面，但是作为国庆家庭聚餐的话，肉质肥美富含氨基酸的罗非鱼却是很好的选择。
今天重点说的是“淡水养殖的海水鱼”，所以各位小伙伴不要说鳕鱼、三文鱼、金枪鱼之类的海水鱼了，餐桌美食鱼的种类繁多，每个人有每个人的排行和见解。
欢迎评论区留言一同探讨，你心中的国庆节，要吃什么鱼呢？
中国最顶级的5种鱼，吃过3种以上的，不是渔夫就是土豪！鱼在我们生活中是很常见的一种食材，不过我们见到的都是人工养殖的普通鱼类，那些真正珍惜的鱼其实我们是很难遇见的，更不要说吃了，有着这样的5种鱼，在中国算是顶级的，很少有人见过，吃过三种以上的，不是渔夫就是土豪！
1、长江刀鱼
长江刀鱼有着“长江之一鲜”的美称，学名为长颌鲚，所有吃过这种鱼的人都一致表示好评，其口味特点就是难以言喻的鲜嫩感，肉质非常的细腻。另外长江刀鱼的蛋白质含量其实也是非常之高的，吃了对人体也是好处多多。
2、松江鲈鱼
这种鱼更大的特点应该就是它的丑了，丑到什么程度呢？如果不是做出来的成品菜经过美化，你可能都下不去嘴去吃它，真的是不怎么好看！不过喜欢吃淡水鱼类的朋友们可以找机会吃上一次，因为这是中国四大淡水鱼之中的一种，味道还是相当不错的。
3、野生石蚌
算是比较高端的鱼类了，还有个名字叫做星点笛鲷，价格一般都是比较高的，卖到千元以上都是常有的事情，不过其肉质那真的是没的说，用于清蒸真的是让人移不开嘴，其鲜嫩稍有食材能比拟。
4、大理裂腹鱼
这是特产于大理洱海之中的鱼类，气鱼肉异常的厚实，脂肪含量较高，据说味道是相当好的，营养也是非常的丰富，而且其鱼卵也是可以食用的，不过现在野生的裂腹鱼已经是十分稀少了，已经是被划入国家二级保护动物的行列。
5、淮王鱼
淮王鱼又被人们称之为肥王鱼，这种鱼在安徽十倍划分为2级保护动物的，因为其数量现在其实已经是非常少了，这种鱼有着四个特点，分别是鲜、嫩、爽、滑，烹饪方式极多，不过有口福吃过的人，现在应该是不多了。
鱼是人们餐桌上最常见的食物。中国人从古代开始就爱吃鱼，并且非常讲究。比如刀鱼，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”，味是美，但过时不候。“清明挂刀，端午品鲥”，鲥鱼之美不在鱼肉，在那一身深锁了脂肪闪闪发光的鱼鳞。有人为了吃到一口时令鲜鱼，甚至不惜弃官还乡。只是在如今这个时代，随着环境的污染和断子绝孙式的过度捕捞，导致中国一些著名的鱼类变成了比黄金还珍贵的奢侈品，不断被列入保护动物之列。小编也同时呼吁社会珍惜地球，保护环境，让天更蓝，水更清，让鱼儿可以重新游回我们的餐桌。
1、抗浪鱼
抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖力极强，产量很大。此种鱼细长，一般大小如长辣椒，更大的如脚指拇般粗，长超不过20公分，但少见。抗浪鱼肉味鲜美，烹食不破腹取肚杂，可煮、炒、焖、蒸吃，尤以油煎和用炭火烧吃最香。
抗浪鱼个体虽小，但肉味鲜美， 一直是抚仙湖的主要渔业对象。七十年代后，由于过量捕捞和入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹。
图为养殖的抗浪鱼
抗浪鱼习惯在深水鱼洞中栖息。当抗浪鱼游向湖岸边产卵时，湖滩银光闪闪，极为壮观。更为奇特的是：抗浪鱼游向湖岸还有一个规律。在鱼汛期，每十天中只有三天游到湖边，另外七天游回深水里，群众称之为“来三去七。
当地渔民就是巧妙利用了抗浪鱼这一显著特性及其产卵期“来三去七”的特性，发明了一种特有的捕鱼 *** ：车水捕鱼法。用水车把水抽向引水渠，抗浪鱼便自动游入渔民特制的鱼篓中。
2、松江鲈鱼
松江鲈鱼，别名四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈“之称。虽然名字叫松江鲈鱼，但并非是松江特产，以前我国黄、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。
这种鱼在中国已经有很长的一段历史了，就算是在古代地位也是非常高的，并且还被人们号称为“中国名鱼之首”呢，说到这里，相信很多朋友不禁会问，为什么松江鲈鱼中国的地位会这么高呢？据说就算是曹操也曾被它的美味所折服。在《三国演义》中有这么一个故事，曹操在一个宴会上感叹，这宴会上的山珍海味数不胜数，但遗憾的是唯独缺少松江鲈鱼这道美食，可见这种鱼在古代也是非常名贵的。
松江鲈自古就是美味的代表。1972年美国总统尼克松访华时，招待他的国宴菜单里，就有松江四腮鲈鱼。然而随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被破坏，加上严重的水源污染，享有盛名的松江鲈却在二十多年前绝迹上海。目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。下图是当年为尼克松烹调松江鲈鱼的大厨的徒弟王中清，烹制名菜“八珍鲈鱼脍”。
3、大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又名大理弓鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。为中国特有种,分布于中国云南大理洱海及其附属水域。裂腹鱼体形不大，每条约二至四两重，鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，为国家二级重点保护野生动物。
4、大头鲤
大头鲤，俗称：大头鱼，碌鱼（《澂江府志》）。中国国家Ⅱ级保护野生动物，濒危等级：易危。大头鲤体形似鲤，尾柄细长，头特别大而宽。喜欢生活在水深而水质较清澄的水体中上层，对恶劣环境耐受力差，若水质混浊或离开水体则易死亡。大头鲤为我国特有种，仅分布于云南省的星云湖和杞麓湖，因其肉细嫩，含脂量高，味美，颇受人们欢迎。
50-60年代，大头鲤主产于江川的星云湖和通海的杞麓湖，在当地的渔产量中占很大优势，经济价值极大。70年代后数量锐减，现在原产地数量稀少，价值昂贵。偶见种类大多也是与华南鲤、元江鲤杂交的后代。究其消亡的原因与星云湖、杞麓湖水质污染、引进草鱼、鲢、鳙鱼等经济鱼类有关。引进大量的草鱼蚕食了湖泊中的水草，破坏了大头鲤的产卵场。与大头鲤相比，草鱼滤食机能更完善，但食性与大头鲤相近，从而使大头鲤的生存空间和饵料受到威胁，因此数量急剧下降，成为珍稀濒危鱼类。
5、长江鲥鱼
长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道更佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
早在汉代时，人们已经认识到了鲥鱼的美味，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
不过，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经绝迹三十多年。长江鲥鱼资源已近枯竭。1974年，长江鲥鱼年产量曾达157．5万公斤，80年代后逐年下降，1986年降至1.2万公斤；1996年，有关部门在鲥鱼栖息的峡江试捕一个月，毫无所获；在鄱阳湖口进行幼鲥鱼监测，也难觅芳踪；到如今，已有近30年未曾见到长江鲥鱼的身影。早在80年代中期，长江鲥鱼在上海市场上售价已高达800元每公斤，如今则是无价亦无货，出再多钱也难以买到一条真正的野生长江鲥鱼了。有专家称，若在今后的20年间仍不见长江鲥鱼的身影，则可断定该物种已经灭绝。现在只有养殖的长江鲥鱼在市场出售，口感自然无法与野生鲥鱼相比。
6、淮王鱼
淮王鱼亦称淝王鱼、鮰皇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。是我国独有的珍稀食用鱼，形似鲶鱼，呈鲜黄色，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。
更为奇特的是，这种以王自称的鱼，居然性格极其的刚烈。在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。看来，称为王者必定有他的一套不寻常的刷子。
7、野生大黄鱼
江浙一带，人们将黄鱼视为时令珍品。每年四五月之交，楝树开花前后，便到了品尝黄花鱼的更佳时节。端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。古人说“楝子花开石首来，笥中被絮舞三台”，意思是不惜典卖过冬衣物也要买黄鱼来品尝，可见其味道之美。
以前，我国野生大黄鱼资源十分丰富。每年有春、秋两汛，黄鱼成群溯潮而上，深夜咕咕的鱼叫声吵得人睡不着。岸上两个人说句话，得扯着嗓子喊才听得到。汛期来时，一网下去捞上满仓金黄鲜亮的大黄鱼，鱼多价贱，吃不了，渔家就晒黄鱼鲞，晒得满地都是， *** 的岩皮多让黄鱼占据，像晾烟叶似的。远望去，阳光下，金灿灿的，相当壮观。
从上世纪80年代至今，野生大黄鱼的价格从每斤几分钱暴涨至每斤数千元，大黄鱼从全国人民餐桌上的常见鱼类逐渐变为了珍稀濒危的物种。如今我们吃到的大黄鱼，绝大部分都来自养殖场。而真正的野生大黄鱼不仅价格昂贵，而且一鱼难求，在市场上几乎看不到它们的身影。要吃到真正的野生大黄鱼，绝非是有钱就可以办到的，还要看你运气如何。黄鱼不是你想买，想买就有卖，野生的大黄鱼越来越少，渔民出海一天，下网无数，也不见得就能从茫茫大海里捞出几条大黄鱼来。货真价实的野生大黄鱼，有价无货，就算再有钱，再不吝，再舍得，也未必想吃就能吃到。
下图为两条3斤以上的野生黄鱼，每条售价在万元左右，无论是别人请你吃，还是你请别人吃，野生大黄鱼绝对是超有逼格的一条万元鱼。
8、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是山东省泰安市泰山区的著名特产，鱼类中的稀世珍品，已被列为国家二级保护动物。
泰山赤鳞鱼是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
9、鳌花
一提起东北，人们大概首先想起的冰雪风光与高大豪放的东北汉子、美丽直爽的东北姑娘。其实东北地大物博、幅员辽阔，不仅拥有广袤的黑土地，还有极其丰富的水资源。东有乌苏里江，西有嫩江，南有松花江、牡丹江，北有松花江等几大主要水系，同时还有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊，盛产各种美味的淡水鱼，真可谓是地地道道的鱼米之乡。东北因天气寒冷，鱼的生长周期长，因此鱼肉特别的鲜美。其种类之多，连一些世代捕鱼的老渔民也说不清楚，因此东北人把其中最珍贵也是最美味的鱼编成了一句话，“三花五罗十八子”，既简单又好记。
所谓三花，指的是鳌花、鳊花、鲫花。“三花”中最名贵的就是鳌花，其实就是我们所熟悉的鳜鱼。此鱼产量不大，但分布甚广，中国无论南北均有出产。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”乃是脍炙人口的佳句，无数人就是因为此诗而迷恋上鳜鱼的美味，但这首诗中所咏的却是钱塘的鳜鱼。其实，东北也产鳜鱼，中国四大名鱼，其中就有松花江鳜。可见松花江流域的鳌花是最为有名的，价格也非常高，纯野生的鳌花能达到二三百块钱一斤，而且鱼越大价格越贵。东北气温较低，水质冰冷，清澈甘冽，因此所产鳜鱼肉质细白鲜嫩，其肉呈瓣状，红焖、清炖、煎炸均清香爽口。东北人向来以清蒸鳌花作为首选，但有时也会学习南人烹饪“松鼠鳜鱼”，酸甜适口，菜中极品。
清蒸鳌花
10、黄唇鱼
黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。是中国的特有鱼种，被视为上等补品，尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。
据吃过黄唇鱼肉的老渔民说，黄唇鱼的口感类似黄鱼，但是因为个头太大，肉质比较粗糙，不够细腻，所以并不能说是什么极品美味。那为什么人们还是纷纷解囊，出几百万的天价去购买呢？其实，黄唇鱼身上真正有价值的是它的鱼鳔，可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。
在顶级的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝），黄唇鱼胶被称为“花胶之首”。据说鱼胶滋补肝肾的特殊功效，赛如高丽(参)，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼，举村庆贺，分而食之。并将鱼鳔晒干珍藏，以 *** 妇出血时之急用。黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金价格也难望其项背”，黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼，所言非虚。近几年来，屡屡爆出黄唇鱼卖出天价的新闻，一条鱼的身价至少上百万。
11、长江刀鱼
刀鱼种类较多。有东海、朝鲜半岛、日本的海刀，有崇明岛刀鱼（严格来说也属于海刀），有太湖、巢湖、洪泽湖的湖刀，有越南湄公河刀鱼（河刀，最差的刀鱼），当然，最顶级的，当属赫赫有名的长江刀鱼。
长江刀鱼素有“长江之一鲜”的美称。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。清明前的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。由于刀鱼出水即死，至今无法实现人工养殖，导致每年的刀鱼季价格高昂。历史上更大的长江刀鱼是2012年由张家港市永联渔业队在长江七干河河口捕得，长45.3厘米、重6.5两，创下了世界纪录，并拍出了5.9万元的天价。2019年起，长江刀鱼全面禁捕。
12、长江河豚
千百年来，在民间一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。所谓拼死吃河豚，绝不是一句空话。
河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏中，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。河鲀的毒性主要来自于大名鼎鼎的河鲀毒素。这是一种超强力的神经毒素，是非蛋白质小分子的天然毒素中毒性最强烈的神经毒素之一。一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹。河豚毒素并不直接作用于心脏，中毒者从头到尾饱受痛苦，但直到临死之前意识仍是清楚的。
河豚毒素的毒性，是氰化钾的1000倍。一条一斤重的河豚鱼体内，能提取出约0.5毫克毒素，这是一个人所能承受的更大毒量。春天，是河豚鱼从大海洄游到长江产卵的季节。由于体内聚集了大量脂肪和能量，这时的河豚鱼肉质最为肥美。和美味成正比的是，河豚体内的毒素水平，也在此时猛增。
河豚毒素虽然可怕，但绝非只有坏处。恰恰相反，河豚毒素在医疗临床上也具有广泛用途，可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗。据称，在国际市场上1克河豚毒素的价值约17万美元，是黄金价格的1万倍。此外，它对皮肤瘙痒、痒疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等症，均有显著疗效。
而“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚，早在宋代即有，而且据说正是从苏东坡口中流传出来的。话说苏轼谪居常州(今江苏省常熟、武进、阳湖、靖江一带)时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”品鉴一番。士大夫的家人听说这位妇孺皆知的名士将至，都大为兴奋，待苏轼吃河豚时，都躲在屏风后面，想听苏东坡的评价。但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“据其味，真是消得一死”。意思是说如此美味，毒死也值得的。
13、湟鱼
湟鱼是裸鲤的俗称，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼是青海湖中的特产，湟鱼的生长速度极其缓慢，据说十年只长一斤肉，因而显得极其珍贵。但也正是因为这样，鳇鱼的体内积累了丰富的营养，丰腴肥嫩、细腻鲜香，美味无比。但是由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海湟鱼目前几乎已濒临绝迹了。目前，国家将青海湟鱼列为二级保护动物，明令禁止捕捞。
