端午节快要到了，我们家已经提前吃了肉粽，按照下面的 *** 来做，保证好吃，因为我已经亲身体验过了！
粽子我喜欢吃两种，一种是咸蛋黄肉粽，一种是纯糯米的，顶多再加一个枣，不喜欢吃放红豆的、绿豆的。所以，今天就做了这两种。对比之下，还是咸蛋黄肉粽好吃啊！！！！
接下来，就分解一下做法，比想象中容易很多。
我用了2斤糯米，包了24个粽子。（差不多用了50片粽叶）
首先，提前2天开始腌肉（最少要提前24小时）这样的肉才入味。
250克五花肉切成片，我大概切了有16片吧，请卖肉小哥帮忙切的，薄厚均匀，赞一个！
洗干净之后，控干水份，然后调一碗料汁。
里面包括：盐5克，白砂糖5克，老抽15克、生抽10克、高度白酒5克、十三香1克
把料汁倒入肉里面，搅拌均匀。
把肉放在保鲜袋里，放冰箱24小时——2天。
糯米和粽叶也要提前一天晚上泡一下。
早上起来，把粽叶洗一洗，放在开水锅里煮5分钟，然后捞出来，沥干水份。
如果是草绳捆粽子，也需要把草绳放在开水锅里煮5分钟，如果是线绳，请忽略。
这个烫过粽叶的水不要倒掉，煮粽子的时候要用！
咸蛋黄在高度白酒里面滚一滚，然后放在烤箱里，160度，上下火烤5分钟。
糯米沥干水份（我是用笼布垫在下面，把水份控干）
然后加入10克老抽，15克生抽，5克盐，少许鸡精，搅拌均匀。
米不要太咸了，要不然会抢肉的风头。
准备工作做好了，开始包粽子吧！
取两片粽叶，重叠起来，两头对折，形成漏斗的形状。
先放一勺米。
放一块肉、一个咸蛋黄。
上面再盖一层米，直到把漏斗填满，压一压。
把上面的粽叶折下来，盖住刚才放的那些材料。
一只手捏住你包好的粽子，一手开始捆绳子（没什么诀窍，就是捆紧不要漏米就行了）
因为米里面有酱油，所以还是会漏出来一点，忽略吧，没事。
包白糯米红枣粽就更简单了，就是白米、红枣，按刚才的办法包好。
全部包好之后，就可以开始蒸了。
你可以用燃气蒸，但是要蒸6个小时，我用高压锅，一个蹄筋键搞定！
先把高压锅内胆中垫两片粽叶（不垫也行，主要是为了增加粽子的清香味）
把粽子码好，放进锅里。然后放入刚才煮粽叶的水。没过粽子的高度，但注意一下，不要超过高压锅的更高水位线。（粽子太多就分两锅煮，又不费事）
按一个蹄筋键，就等着吧。煮好之后，把粽子捞出来。
剥开看一看：
简直不敢相信这是我包的，也太完美了吧！
夹开看看里面的馅：
这是什么神仙味道！比外面卖的好吃很多！！！
肉瘦而不柴，蛋黄酥香，糯米浸透了肉和蛋黄的香气，太完美了！
白糯米红枣粽 也还不错（这句话稍微有些敷衍，因为我还是爱吃肉的）
总结：
*** 难度：2级。
包粽子对于新手来说还是稍微有些难度，难免会包不严，漏米什么的状况，没关系，多包几个就好了，自己总结一下。重点就是：用粽叶把里面的馅料捆结实，不管你用什么办法。
口感：100分！
很多外面卖的粽子，要么就是肉柴，要么没有蛋黄，要么糯米不筋道，反正没这个完美。
请按照上面所列的调料比例，调制馅料、拌糯米。
想要糯米筋道，只有一个办法，就是提前一晚上把米泡上。
真的是相当好吃了！
以前，我妈妈每到端午节都会包肉粽，但她会选肥瘦相间的肉，所以吃到肥肉的时候还是会有些腻。这次去买肉，就只要了一点点肥肉。口感刚刚好！
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃鲜美猪肉粽以前吃过超市里卖的肉粽，感觉还可以，就想自己包肉粽也不错，还可以多放肉，就尝试了一下，没想到也很惊艳！女儿特别爱吃！
By 我是韩小喵
用料- 五花肉 500克
- 糯米 1500克
1、五花肉切大块或者大片都可以，用老抽、葱姜、白糖、十三香、少许盐腌制三四个小时
2、糯米淘洗干净 放置一小时左右 让糯米吸足水分膨胀起来就可以了
3、干粽叶热水煮15分钟 清洗干净放在清水里备用
4、接下来包粽子了 我放的肉都挺多的 这样吃起来比较过瘾！有肥有瘦才好吃 不用担心腻，高压锅煮肉粽都会把肥油压出来
5、高压锅煮按在蹄筋键上 程序结束后自然放凉解压 打开后就可以吃了！忘记拍打开电饭锅的图片了 上面飘着一层油
小贴士我包的肉粽米里面没有放酱油，只要肉腌好了，煮粽子的时候，肉汁就会侵入到米里面！好吃也好看！喜欢吃肉粽的自己做起来吧！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜肉粽你这么做，保证最正宗说来这个粽子的做法还是从我大学同学那学来的，记得之一次吃的时候就觉得味道好惊喜：啊，原来粽子还可以这样做；因为此前我们那的粽子都是甜口的，例如碱水粽，蜜枣粽什么的。今年之一次尝试包这个记忆中的味道，因为不会包，还特意网上买了个模具，幸好出来效果还不错好吃
By 静香爱下厨和追剧
用料- 粽叶 适量
- 糯米 600克
- 去皮绿豆 300克
- 香菇片 适量
- 虾米仁 适量
- 五花肉 500克
1、糯米浸泡4小时
2、去皮绿豆浸泡3小时
3、香菇泡发
4、把粽叶清洗干净
5、腌制五花肉：加入2勺酱油，1勺蚝油，少许姜葱料酒，1块南乳
6、香菇切片
7、把虾米跟香菇炒香，加入1勺酱油调味
8、炒香后盛出备用
9、糯米加入少许盐腌制
10、绿豆加入白糖调味
11、把粽叶的头尾剪去
12、放3片粽叶到模具
13、依次放进馅料，包紧，倒扣过来
14、把多余部分修剪掉
15、用绳子扎紧
16、用高压锅压半小时
17、超级好吃的肉粽，甘香甘香的
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猪肉粽子太油腻，我换了鸡肉来做，健康低脂零负担，后悔做少了猪肉粽子太油腻，我换了鸡肉来做，健康低脂零负担，后悔做少了！
最近几年猪肉粽子一直很火，咸香软糯的粽子中间包着一大块猪肉，糯米吸收了猪肉的鲜香和汤汁，特好吃，猪肉也是干香有嚼劲儿，可是会包粽子的人都知道，肉粽子里面其实还有一大块肥肉，经过长时间的水煮，那块肥肉已经被全完煮化了，油脂完全渗透到糯米里面去了。对于想减肥的人来说，肉粽子还是不要碰了。
孩子一直嚷着要吃肉粽子，我不想包猪肉馅儿的，所以打算试试鸡肉的，鸡肉相对来说更加低脂，唯一的担心就是煮出来的粽子鸡肉口感会比较柴，所以想来想去一定是不能用鸡脯肉的，而是用鸡腿肉来做。
腌制入味的鸡腿肉用来包粽子虽然是头一次，不过倒也没有失望，孩子喜欢极了！包粽子我只会一种手法，超简单快手，个头也比较小，正适合孩子吃。
【鸡肉粽子】
主要食材：糯米、鸡腿肉、蜜汁腌料、红烧酱油2勺，蚝油1勺，白糖1茶匙。
【具体做法】
1、糯米提前用清水浸泡两个小时，沥干水分，加入两勺红烧酱油、一勺蚝油，一茶匙白糖拌匀备用。
2、鸡腿肉切小块，用蜜汁腌料腌制两个小时，腌料可以选择自己喜欢的口味，也可以直接用酱油、蚝油、蜂蜜、大蒜腌制。我还准备了咸蛋黄和肉松，不过感觉都不如鸡腿肉的好吃。
3、处理好的粽叶从一端往里旋转两圈，先包入一些糯米，用一根筷子往里面捣一捣，放入一块鸡腿肉。
4、继续放入糯米压实，如果包得大的话，也可以再放入一个咸蛋黄。
5、左右两边的粽叶往中间折叠，中间的粽叶覆盖过去，用绳子捆好就可以了。
6、包好的粽子跟清水一起入锅，我用的砂锅，煮了一个半小时。
煮好的鸡肉粽子，鸡肉很入味，口感一点儿也不柴，拌糯米的时候我没有另外加盐，所以不是很咸，口味重的话可以加少量盐调味。做好的鸡腿粽子儿子趁热就吃了两个，真后悔做少了。#6月吃什么#
吃对鲜肉粽子，每一口都是极致享受我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
糯米洗一下，加淹没糯米的水，浸3小时。猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。任何牌子都ok。香菇泡发，切片、炒熟。（我喜欢整个香菇，一口满足，我没切片）莲子泡发、沥干。竹叶洗净、沥干。草绳洗净、沥干。浸泡3小时后，沥干糯米，倒小许的油在锅里，倒入糯米、香菇片、虾米仁，再加少许的盐和沙茶，大火炒约5分钟。将3-4片竹叶边沿重叠，折成漏斗状，尖尖的底部不要留空隙，先放入咸蛋黄一粒。接着倒入一大勺炒好的糯米馅，加大块的猪肉、莲子等放中间层，再倒入一大勺糯米馅，用勺子把馅料压实。（为了拍照，我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间，不必跟我一样。）按立体的形状包裹紧。草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。粽子的香味缓缓地溢出来～让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
#奈特兰草饲营养美味#黄油香煎肉粽子前几天包了芋头肉粽，用黄油煎肉粽好吃不油腻
By yutu麻麻
用料- 奈特兰黄油 10克
- 肉粽 1个
- 芝麻 适量
- 葱花 适量
1、食材准备
2、粽子蒸熟用刀切成4片
3、平底锅小火放入奈兰特黄油
4、把切好的粽子放入
5、煎至两面金黄即可,撒入芝麻葱花。
6、香喷喷的美味
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#舌尖上的端午#五香咸蛋鲜肉绿豆粽每年端午节都会亲自包一些粽子来应节，虽然吃的不多，但是每种味道各做一点，让家人各取所需。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些， 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、腊肠、腊肉、叉烧等。今天分享这款鲜肉粽，也是家人比较爱吃的口味。
By 食尚煮易爱下厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 1000克
- 糯米 2000克
- 绿豆 1000克
- 冬菇 30克
- 咸蛋 10个
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
- 盐 1勺
- 腊肠 3根
- 老抽 1汤匙
- 鸡粉 4克
- 五香粉 10克
- 蒸肉粉 10克
1、糯米和绿豆同步洗净浸泡3小时【浸泡豆类和糯米的时候，可以调配馅料同时腌制】
2、将浸泡好的糯米和绿豆捞起沥干水备用
3、粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软而洁净
4、烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起浸泡一下冰水或凉水，剥壳时干净利落不黏壳，咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味
5、干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右
6、五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天，腊肠洗净切块，将腊肠和五花肉放入盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟
7、浸泡好的绿豆和糯米分别捞起，沥干水，倒入大盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉，充分拌匀
8、取一片粽叶、折成三角形的漏斗，依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材
9、底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇
10、上面再盖一层糯米（即半勺）
11、用左手虎口处握住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好
12、用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐，直至全部包好，放入电压力锅内，填入没过粽子的清水，通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可（若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、红豆咸蛋鲜肉粽，做法一样
小贴士食尚小贴士： 1.煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅。 2.煮锅则要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可。 3.糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。 4.馅料按自己喜好搭配
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制板栗猪肉粽子，好吃到舔手指新年快乐，过年粽子必须安排起来，今天用法格多功能锅煮粽子，家用多功能料理锅真的好用，功能强大，长方形的锅特别实用，大容量，可做满满的美食
By 杨爷0.0
用料- 糯米 1000克
- 猪肉 500克
- 板栗 200克
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 五香粉 2勺
- 盐 5克
1、1. 糯米洗干净加水泡一会 2. 糯米加入老抽，蚝油上色 3. 猪肉提前一晚?老抽、耗油、五香粉腌制一晚上
2、4. 材料都准备好，然后就可以包粽子了，成品如图
3、5. 把粽子摆放多功能料理锅中，加?清水
4、选择DIY模式煮沸，
5、关上盖子
6、转中火煮，煮20分钟左右，关火，锅还有余热可继续焖煮
7、出锅
8、猪肉板栗粽子
9、料足，好香，好好吃
小贴士注意????煮粽子中途要加入清水哦
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鲜肉粽1、里脊肉一大条，切2厘米见方的大块，提前一晚，加盐、少量白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油腌制。晚上腌好，放在冷藏室，第二天包。（一个粽子放2块肉，最后，肉用完了，包了16个粽子。泡了2斤糯米，还剩下一点米，粽叶用光了。所以下次注意，1000g糯米，大概出20个肉粽子，两片叶子包1个粽，叶子要准备40多片才够用）2、早晨浸泡粽叶1小时，再入锅煮，水开煮5分钟，放入冷水里，洗净，剪掉叶子两端的尖，备用。注意粽叶要洗净。3、1000g，也就是2斤糯米，淘洗后，加水浸泡3～4小时。我是7点泡，10点包的。米泡好后，可以一捏两半。4、包粽子。这个我也是学视频包的。底部放米、铺两块肉，再放米，压实，包紧。这个过程，像折纸一样。属于手工活。5、全部包好后，放入电压力锅，加水没过粽子，按“豆类”键，70分钟后。出锅。不足：里脊肉应该换成五花肉，肉味不够咸，盐放少了。肉的部位好吃，米的部位太淡，米应该也调一下味。
包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，教你这样做，粽子软糯又好吃包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，教你一招，粽子软糯又好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
还有不到一周的时间马上就要到端午节了，端午节也是有假期的。家里上小学或者是初中的孩子不到三天的时间马上就要放三天假期了，端午节吃粽子是我国的传统习俗。在端午节那几天，全家人围在一起吃粽子别提有多解馋了。粽子有咸味的还有甜味的，粽米里面特殊的软糯香味，寓意着全家人的生活幸福美满，蒸蒸日上。
因为我媳妇喜欢吃粽子，所以每年的端午节我都会自己在家里包一些肉粽子吃。我媳妇是南方人，所以比较喜欢吃肉粽子。随着生活的不断演变，越来越多的北方人喜欢吃肉粽子了。很多厨房小能手都喜欢自己在家里做肉粽子吃，但很多朋友包用粽子的时候不是直接将米泡完就开始包啦。难怪没有南方朋友做得正宗。
今天我就教给大家包肉粽子的正确做法，学会之后就再也不用担心自己在家包的肉粽子不好吃啦。喜欢吃肉粽子的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。
——肉粽子的正确做法——
准备食材：糯米500克，粽叶，五花肉一块，精盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。
操作步骤：
1.首先将准备好的500克长糯米，放在清水中给它淘洗一遍。然后将淘洗好的糯米放在一个大盆中，往里面加入1500毫升的清水。没过糯米浸泡12个小时备用。
糯米与清水的比例为1:3，因为糯米容易吸收水分，所以清水的量一定要加足。大家可以提前一晚上泡发糯米哦。
2.腌制肉馅：准备五花肉一大块将其切成两厘米左右的薄片，可以准备去皮的五花肉哦。然后往里面加入一勺精盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥，用手将其抓拌均匀。然后在表面放入一勺食用油锁住肉里面的水分。腌制四个小时备用。
现在的天气特别的热，腌制肉馅的时候可以放在冰箱的冷藏处哦。这样就能延长肉馅的保存时间，不容易使肉馅变质啦。
3.接下来处理粽叶：我们一般买到的粽叶都是干的粽叶，所以我们要先放在清水中给它清洗两到三遍。炒锅中加入适量的清水大火烧开。
4.水烧开后往里面放入半勺食用碱，然后将准备好的粽叶放在里面用大火煮十分钟。包粽子的粽叶里面一般都含有草酸，用食用碱中和一下粽叶里面的草酸这样包出来的粽叶更加有韧性，而且更鲜香。
5.粽叶煮好之后，我们要记得将其放在冷水中给它浸泡30分钟。冷热交替这样处理好的粽叶韧性更强，就不容易漏米啦。
7.所有的工作都准备完成后，接下来就是包粽子啦。包粽子的 *** 也特别简单，取两个大小均匀的粽叶，然后两手对折给它弄成一个三角锥形。底下放上一层泡好的糯米。中间再给他放上一块五花肉。上面再铺满三分之二的糯米就可以啦。
8.然后再用家里的细线，将这个粽叶系紧直接冷水下锅煮80分钟就可以啦。煮好的粽子不要立即拿出来吃，我们可以先将其放在里面泡上一会。这样粽子吃的时候更有香味哦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对肉粽子有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见！
