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1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“麻辣豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱
4、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块，牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水，再放少许食盐，食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉，而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气，烧开以后捞出清洗干净
5、热锅倒油，放入牛肉粒翻炒变色，放入蒜末姜末一起爆香，再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀，再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽
6、放入豆腐块，慢慢推不要搅拌，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧十分钟，出锅前淋入少许花椒油增香，用水淀粉勾芡，最后撒入少许白胡椒粉即可出锅，最后撒上葱花点缀美味即成
7、这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道经典名菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是经典川菜之一，属于川菜系。主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方主要单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【麻婆豆腐�?/strong>
1.首先，我们准备肉�?00克剁成肉末，不要剁的太碎，呈细小颗粒就行了�?/p>
老豆腐一块，先切成厚片，再切�?厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切的太大不易入味�?/p>
大蒜拍散切成末，生姜拍散也切成末，大葱破开切成葱花放在一起，再准备一把干辣椒，一小把花椒备用�?/p>
2.下面，我们来 *** 刀口辣椒，把锅烧热，不用放油，放入干辣椒和花椒一起煸炒，把辣椒和花椒炒干、炒香，炒成这种微微发糊的状态就可以了�?/p>
3.把炒好的辣椒和花椒倒在蒜臼中，捣成辣椒粉备用，家里没有蒜臼的，也可一用刀背压扁、再剁成粉末，剁的越细刀口辣椒的香味就越足�?/p>
4.接着，我们把豆腐焯一下水，锅内烧水加入两勺食盐，把豆腐倒入锅中，食盐不仅能入底味，还能使煮出来的豆腐更加的紧实不易松散，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮一分钟去一下豆腥味，把豆腐倒出来快速过一下凉水，不过凉的话豆腐容易粘在一起造成破碎�?/p>
5.锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中翻炒一会，肉末炒散、炒香以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，然后从锅边淋入适量的清水倒入豆腐，再根据自己的口味放入刚刚做好的刀口辣椒�?/p>
6.淋入一点老抽上色，加入少许食盐，给汤汁调一下底味，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味�?/p>
2分钟以后，再加一点鸡精，转大火收汁，轻轻的推动，防止豆腐粘在锅底，水淀粉我们分三次添加，之一次的水淀粉要调的稀一点，主要是为了让豆腐更滑、更嫩�?/p>
7.第二次、第三次的淀粉糊要稍微稠一点，直至把汤汁收干，让汤汁均匀包裹在豆腐上面，再淋入适量的辣椒红油即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成�?/p>
技术要点：
1.豆腐的种类可以根据自己的口味选择，嫩豆腐更加爽滑，老豆腐更香；
2.做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干、炒香，成菜的香辣味更足�?/p>
3.豆腐焯过水以后要快速过凉，以免粘在一起，造成破碎�?/p>
4.水淀粉分三次添加，能使芡粉更加稳定，让汤汁更牢固的裹在豆腐表面入味�?/p>
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高盐摄入是影响人体健康的主要危险因素之一，我的日常生活中减盐小妙招就�?「替代法」咸味不足的食品中可以加入辣椒、花椒、豆瓣酱或者是减盐酱油、葱姜蒜之类香辛料进行替代，会使食物变得非常美味可口，快点动手做起来吧！
By 不负筱食�?/p>
用料- 魔芋豆腐 一�?/li>
- 大葱 1�?/li>
- �?2�?/li>
- 干辣�?4�?/li>
- 大蒜 4�?/li>
- 花椒 15�?/li>
- 八角 1�?/li>
- 桂皮 半个
- 豆瓣�?1�?/li>
- 味极鲜酱�?1�?/li>
- 胡椒�?1/3�?/li>
- 花椒�?1/3�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 小葱 1�?/li>
- �?1�?/li>
1、准备好食材。把葱姜蒜切碎�?/p>
2、魔芋豆腐切片备用�?/p>
3、先把魔芋豆腐焯水捞出备用�?/p>
4、热锅凉油，把八角、花椒、桂皮和干辣椒段慢慢小火炒出香味，再把葱姜蒜放入锅中爆香�?/p>
5、倒入一勺豆瓣酱�?/p>
6、炒香炒出红油�?/p>
7、放入魔芋豆腐翻炒均匀�?/p>
8、倒入一勺味极鲜酱油和适量清水大火烧开�?/p>
9、再放入胡椒粉和花椒粉、盐、白糖调味，小火咕嘟咕嘟5分钟左右�?/p>
10、装盘撒上葱花即可�?/p>
11、低�?脂肪的香辣魔芋豆腐，真的是太美味啦！Q弹爽滑，香辣入味。香瘦身的朋友不要错过哦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大厨在家教你做麻婆豆腐，豆腐麻辣鲜嫩还不碎，开胃下饭必备菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻婆豆腐”的做法，麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧�?/p>
【麻婆豆腐�?/strong>
1.首先我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好�?/p>
2.大葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用�?/p>
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎�?/p>
4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣�?0克，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒�?克，白糖少许提鲜，生�?0克，老抽3克提色，搅拌化开调料�?/p>
5.把豆腐块倒入锅中，开小火�?分钟让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了�?/p>
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麻辣豆腐的做法步骤分享给大家，麻辣豆腐的做法步骤如下📸...麻辣豆腐的 *** 步骤如下：
1.将适量的葱花洗净备用�?/p>
2.将豆腐洗净，切成小块，约为两到三厘米见方�?/p>
3.在锅中加入适量的油，爆香辣酱、姜末、蒜泥和花椒�?/p>
4.加入切好的豆腐，用中火慢慢烧煮�?/p>
5.待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀�?/p>
6.盛出豆腐，撒上一些花椒粉和葱花作为装饰，即可享用麻辣豆腐�?/p>
以上 *** 步骤可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的麻辣豆腐�?/p>
除了以上 *** 步骤，您还可以根据个人口味加入豆瓣酱、蒜苗等其他调料。祝您用餐愉快！
麻辣豆腐最简单的做法，这么做更好吃更下饭，一顿能多吃两碗米饭麻辣豆腐是一道非常美味的家常菜，始创于清朝年间，历经历史的考验，传承至今，期间不仅保留了经典的做法，也衍生出不少新的做法，今天给大家分享的是麻辣豆腐的一种最简单的做法，烹饪过程特别简单易学，也不失麻辣豆腐本身的经典味道，厨房小白也能一看就会做，花上两三分钟学习一下吧�?/p>
食材�?/h1>
豆腐一块（�?00g）、大�?瓣、老姜3片、香�?棵（关于有人说小葱和豆腐不能一起吃的问题，请看文章末尾的说�?/strong>）、郫县豆瓣酱一汤勺、黄记煌麻辣汁一汤勺、盐一茶匙、食用油适量
做法�?/h1>
主要食材 *** ，豆腐用清水冲了一下，豆腐一会儿还要焯水，现在可以先不处理，三棵香葱清洗干净，大蒜三瓣、老姜三片、黄记煌麻辣汁�?/p>
香葱分两部分切碎，葱白部分一会儿炝锅用，葱绿部分等出锅的时候洒在盘子里，蒜拍碎切末，老姜也切末�?/p>
处理好葱姜蒜后，调一会儿要用到的料汁，料汁很简单，这是懒人版的做法，如果不怕麻烦，也可以不调，一会儿直接往锅里放。调料汁也很简单，今天分享的是最简单的 *** ，秘诀就在于这个料汁，先放一汤勺黄记煌麻辣汁，这个麻辣汁的辣度和麻度可以省去了放辣椒和麻椒等步骤，用起来很方便�?/p>
再放一勺郫县豆瓣酱，不用太多，麻辣汁提供了大部分的辣度，郫县豆瓣酱在这里的主要作用是炒出红油上色和辅助增味�?/p>
加一茶匙盐，因为郫县豆瓣酱和麻辣汁里有一定量的盐分，所以这里不用放太多盐，如果喜欢，可以多放郫县豆瓣酱和麻辣汁，咸度足够的话，就可以不放盐了�?/p>
豆腐放开水煮一分钟左右，去除豆腥味，也使豆腐更结实不易烂，喜欢豆腐原味的也可以不焯水。焯水后切块，放盘子里备用�?/p>
锅里放油，油热小火爆香葱白、姜、蒜，不要开大火，葱姜蒜糊了就不好看了，爆出香味即可�?/p>
爆香葱姜蒜后，放入调好的料汁，大火烧开，翻�?0秒左右，炒熟料汁�?/p>
料汁炒熟后继续大火，添加一小碗清水，更好直接添加开水，大火烧开�?/p>
烧开之后，放入切好的豆腐，继续大火烧开，烧开后开小火，慢�?-3分钟，期间可以端起锅晃动，防止粘底糊锅，但不可用铲子翻动，炖好之后，勾芡收汁，芡汁儿要薄芡，一点儿一点儿添加，不能太多，芡汁儿太厚或者太多豆腐容易粘到一起碎掉�?/p>
勾芡之后淋少许香油出锅，装盘之后，撒上剩下的葱绿上桌，麻辣鲜香的麻辣豆腐就完成了，配上一大碗米饭，太下饭了�?/p>
厨房小贴士：
关于小葱和豆腐不能一起吃的问�?/strong>，原因是豆腐含有丰富的钙，小葱含有大量草酸，两者同食，会生成难以被人体吸收的草酸钙，长期食用易造成人体缺钙。但经过高温烹饪，会去除大量草酸含量，今天这道菜最后只剩一些点缀用的葱绿，影响不大。非常介意的朋友，可以在豆腐出锅前就将小葱入锅，高温烹饪全部小葱，或者全程不用小葱，最后撒一些香菜点缀也可以�?/p>
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豆腐切四方小粒，蒜苗切细；平底锅下油，倒入豆腐小火慢煎；中途翻一下；期间调料汁：一小勺蚝油、少许盐、一小勺老抽、蒜苗、少许生粉、少许鸡精，加水调汁备用；撒上蘸料用的海椒面，如果没有，也可以用海椒面和花椒粉代替；倒入刚调好的料汁，加盖焖2-3分钟；起锅装盘，上桌�?/p> 3步教你做更好吃的麻辣豆腐，嫩滑入味，麻辣鲜香，超级下饭
3步教你做更好吃的麻辣豆腐，嫩滑入味，麻辣鲜香，超级下饭
麻辣豆腐，一道上得厅堂的宴客菜，来自川菜的麻婆豆腐，无论是南方还是北方，都是更受欢迎的一道家常菜，做法简单，嫩滑入味，麻辣鲜香，超级下饭。网上的做法很多，南北方的做法也有差异，口味不尽相同，我今天推荐给朋友们的做法可谓是超级简单，南北方通用，没有难度，厨房小白也能做出色香味俱全的麻辣豆腐，爱吃麻辣豆腐的朋友收藏吧！
这道菜之所以简单，是因为调味料不需要好多种，原本麻辣豆腐就不是很复杂，但是如果各种调味料搭配不好，可能就做不出来正宗麻辣豆腐的味道，用这个做法就简单了，不用麻烦准备各种调味料，只需要一包麻婆炒酱就OK了，喜欢的可以加点肉末，不加肉末一样麻辣鲜香。豆腐焯水、炒酱料、加水炖豆腐，简单三步就做好一盘麻辣鲜香的豆腐，绝对是色香味俱全，绝对是零失败，就算是厨房小白也不会失手，实在是太简单了�?/p>
看着就有食欲吧，过年大鱼大肉吃腻的时候，试试这道菜，招待亲朋也有面子，喜欢的朋友动手做给家人吃吧�?/p>
【麻辣豆腐】所需食材：北豆腐1块；台式XO麻婆炒酱1包；橄榄调和油适量；葱适量；姜适量；蒜适量�?/p>
做法及步骤：
准备食材：非常简单，一包台式XO麻婆炒酱，一块北豆腐就OK了。豆腐的营养价值极高，高蛋白，低热量，低脂肪，虽然是大豆制品，由于豆腐在加工过程中加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，是补充身体钙元素的营养佳品。因此，我们平时要经常吃些豆腐，特别是冬天活动较少，体内废物容易蓄积，同时大脑活动较夏天缓慢，正是吃豆腐的好时机，尤其适合老人孩子及缺钙人群食用�?/p>
葱、姜、蒜去皮洗净切碎，我用的是毛葱，入菜比大葱更提味�?/p>
之一步：锅内加入适量的水烧开，豆腐横竖各切几刀，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。这块豆腐太嫩了，一碰就碎了，生活在北方的人还很少碰到这么嫩的豆腐呢�?/p>
第二步：锅中加入少许油，爆香葱、姜、蒜末，加入麻婆炒酱炒一下，也可以不炒，我觉得炒一下更香。加入适量的水，大火烧开�?/p>
第三步：下入焯好水的豆腐，开锅后转小火，炖至汤汁浓稠即可�?/p>
出锅装盘，嫩滑入味，麻辣鲜香，入口即化的感觉，太好吃了，上桌就光盘�?/p>
一道非常简单的家常菜，只需3步，就能做出更好吃的麻辣豆腐，嫩滑入味，麻辣鲜香，超级下饭。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
香辣豆腐最简单的做法，最美味的家常菜，色香味美，好吃又下�?/strong>此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
生活水平好了，每天大鱼大肉是经常的，是不是会感觉吃得腻歪歪的，吃多了大鱼大肉，偶尔吃点豆腐是真心不错的选择，豆腐的做法有很多种，今天推荐一道易入手，又下饭的香辣豆腐，下面开始制�?/p>
材料：老豆�?1�?豆瓣�?1�?老抽 胡椒�?白糖 1�?�?�?�?小米�?鸡精 水淀�?清水 适量
做法�?/p>
1 首先把买来的老豆腐用水冲洗一下，再切成小块放入碟中备�?/p>
2 把蒜切成碎末，小米椒切圈，葱切断备用
3 锅中倒入平常炒菜的油就行，把切好的豆腐一块一块的放入，中小火煎制，煎制一面金黄定�?/p>
4 在翻个面继续煎另一面，煎制两面金黄后捞出备�?/p>
5 锅中留的少许的油，不需要在倒油，把蒜末、小米椒放入炒出香味
6 再加�?勺豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的清水，再放入豆腐翻炒均匀
7 再加�?勺白糖，适量的胡椒粉、老抽，盖上盖子焖�?分钟
8 时间到，在加入适量的鸡精、盐，水淀粉勾芡即可出�?/p>
9 盛入碟中再撒上葱花点缀即可，好吃的香辣豆腐就做好了
小贴士：
豆瓣酱和老抽都比较咸，口味淡的可以不用放�?/p>
一想起来就流口水的麻辣豆腐，做法其实很简单，拌饭吃超级美�?/strong>用料�?/p>
嫩豆�?块，�?-5瓣，小米�?-3个，小葱1根，豆瓣�?勺，生抽1勺，花椒�?勺，淀�?勺，盐半茶匙，糖少许�?/p>
步骤�?/p>
1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用�?/p>
2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；
3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾�?/p>
4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；
5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；
6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦�?/p>
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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