说到麻辣烫，一般是直接用火锅底料来煮，但要是吃不得辣的你，会觉得太辣了，吃了肠胃又不舒服，让自己的胃太难受啦。
不过今天分享的是辣味可以自己调，会带点微甜微辣的做法，喜欢吃麻辣烫的你，和我一起来试试哦。
牛奶麻辣汤
牛奶麻辣汤
牛奶麻辣汤
牛奶麻辣汤
做法如下：
1. 买些自己喜欢吃的海鲜、肥牛、面条、肉丸和蔬菜，给它们清洗下，再切成自己喜欢的形状。
2. 锅里放油烧热，倒进蒜末炒香，加入适量的火锅底料、冰糖和白酒翻炒融化，再倒入适量牛奶和清水，它这两是1：1的比例哦。
3. 调味料加入适量的盐、鸡精、芝麻酱，再把难熟的菜先放进去，煮开后再加入余下的菜和面条，煮上4-6分钟就可以出锅啦。
香辣奶香味的牛奶麻辣汤就做好啦，奶白色的汤，清甜开胃，辣度可以按自己辣度来调哦。
要是喜欢，不如就收藏关注我，和我一起做哦，我是小邓，下期见。
牛奶麻辣汤
牛奶麻辣汤
麻辣烫爱吃的人太多了，因此很多人亲切的称麻辣烫为，八菜一汤，由此可见麻辣烫在大伙心中的地位了，一碗麻辣烫就可以和八菜一汤媲美了，其实做麻辣烫也没有想的那么复杂，只要会这几步，在家就可以轻松做出，店里卖十几块一碗的麻辣烫，而且自己熬制辣料也可以，做麻辣面或者是炒菜用，做水煮肉片，水煮鱼都是可以的！不说经济实惠，更是干净卫生。
今天和大家分享一下！
首先把麻辣烫的辣料熬制好，如果喜欢吃可以多做一点，因为这个辣料做其它菜的时候，都可以用，用途很广泛。
1：准备红油郫县豆瓣酱一小桶，大概10元左右，川椒面1斤，野苏子粉1两，这个调料店就有卖。
2：起锅烧油，色拉油2斤，油温五成热时，加入川椒面，油的颜色变红后，倒入红油豆瓣酱，野苏子粉，小火一起熬开后，加盐2两，味素3两，鸡精1汤勺，再次熬开后，就可以必火了，装到容器中，留着慢慢用就可以了。
3：开始烧水烫菜，这个在家做，自己喜欢吃什么菜，就准备啥烫就可以了，粉条，玉米面条，都可以加入，很随意的，只要是你喜欢的。烫好后，用漏勺捞出来放到碗中，放上点开水，再加入刚才炒好的辣料，再加入调制好的麻将，麻辣面2料勺，就可以了。
是不是在家做也很简单，而且自己熬制的辣料可以做很多菜！
最后分享一下红油的 *** ，这个红油虽然自己用不上，但是如果你想开店，可以参考一下我的这个。
1.取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮各30克混合，取一个纱布袋子装好，然后把袋口扎紧。。2.取比较好的干辣椒7.5千克-10千克放入烧热的炒锅内，小火炒至表皮焦香，取出用机器打成粗辣椒面。3.将辣椒面倒入盆内，放入干辣椒节1千克和香料（取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮（更好到中药店去采购）各30克混合，用料理机打成碎末，这个就是香料的配比。）4.锅内放入菜子油25千克，大火加热至油沸，关火冷却至油温六七成热时，将油倒入辣椒面中，此时要注意，一定要边倒油边加入高度白酒（大概用酒1.5千克），边搅拌，搅拌均匀后再撒入适量白芝麻即可。
汤汁浓郁 酸酸的，炒鸡好吃 自己动手，美味又健康
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料- 番茄 3个
- 葱段 半根
- 牛奶 400ml
- 水 1碗
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡汁 1勺
- 麻辣烫食材 喜欢什么放什么
- 麻酱 适量
1、准备好食材，两人份，供参考，自己喜欢吃什么放什么
2、蔬菜也要准备些
3、大葱切段，番茄切小块，也可以去皮，偷懒没去皮
4、锅内加入少许油，倒入大葱煸香，倒入番茄炒出汁
5、加入水和牛奶，转小火炖煮
6、捞出葱段
7、加入蚝油
8、生抽、鸡汁，烧开后关火备用
9、提前烧锅开水，先烫素菜，类似蔬菜、面条、宽粉、年糕
10、再烫荤菜类，类似丸子、肥牛、鸡肉
11、烫好的食材全部放入汤底中，浸泡下
12、装盘，按个人喜好加些麻酱翻拌均匀就可以开吃啦
13、妈呀，味道绝了，汤汁浓郁，酸酸的，炒鸡好吃
小贴士咸淡按自己口味调整 番茄也可以换成番茄底料
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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70岁奶奶的凉面秘方，5分钟学会，营养美味，不用再去路边摊啦70岁奶奶的凉面秘方，5分钟学会，营养美味，不用再去路边摊啦！平时工作太繁忙的时候，经常顾不上一日三餐按时吃，加班到九十点都成了我最近的常态，所以下班后总会跑到路边摊去吃一点东西。我最经常吃的就是凉面、凉皮或者麻辣烫。但是常吃路边摊毕竟还是不太卫生的，这不前天就闹肚子，最后去了医院输液。奶奶知道后，特意从老家赶过来看我，知道我爱吃拌凉面后，教给了我一个在家自制麻酱拌凉面的秘方，简单又快手，这样我就不用再区路边摊吃面啦！下面就和大家分享这道麻酱拌凉面，如果喜欢记得帮忙分享给身边的朋友呀！
麻酱拌凉面
By 潇宝额娘131425
配料：
细面条 500克、麻酱 15克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、蒜 5粒、食用醋 3勺、肉粒 20克、老干妈 2勺、生抽 2勺、柿子椒 1个、洋葱 1个、鸡蛋 1个、葱花油 2勺、精盐 10克
烹饪步骤：
1.黄瓜擦丝备用
2.胡萝卜擦丝备用
3.胡萝卜丝焯水三秒，浸入凉开水中待用
4.锅里水开，下入面条煮至八分熟
5.将面条捞入容器，淋入熟葱花油拌匀，防止粘黏，放置晾凉，可用凉开水过凉
6.锅中放油，下蒜粒炒香，倒入生抽，食用醋煮开，放盐调味盛出
7.准备好芝麻酱
8.做好老干妈炒青椒和洋葱待用（为了避免步骤繁多，此过程省略哈）
9.做好肉粒炒鸡蛋待用（为了避免步骤繁多，此过程省略哈）
10.将所有食材全部备齐
11.将胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈炒洋葱青椒块，肉粒炒鸡蛋全部倒入晾好的凉面中，包括麻酱，淋入炝锅的蒜醋汁，搅拌均匀
12.将成品入盘
13.用筷子挑起根根面条都均匀的裹上了酱汁的麻酱凉面，那叫一个诱人啊，开始享用吧
烹饪小贴士：
1、煮面条的时候，面条煮至9分熟即可，切记不能煮太软。粗的挂面或者细的面条或者手擀面都可以，根据个人喜好可以随意选择。
2、调料可根据个人口味调整，如果喜欢吃辣就可以多放些辣椒。
3、麻酱含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
4、萝卜中含有一定的芥辣素等物质，对于冬天因感冒引起的嗓子痛、鼻塞、气管炎和咳嗽有一定疗效 。
这道麻酱拌凉面你学会了吗？
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实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏！
今天我来教大家做，正宗的哈尔滨能喝汤的牛奶麻辣烫！这可不是瞎乱做哦！麻辣烫起源于四川，崛起于黑龙江哈尔滨，由东北人改良，变得不像四川的那么辣，让大多数人可以接受，特别是受到年轻人的青睐，以好吃过瘾，类似微型火锅，口味可以自己调配，连汤都可以喝，出餐速度快深受上班族喜爱，但是由于疫情，大家可能很长时间没有吃到一份可口的麻辣烫了。
今天我就来教你在家做，绝对不比任何一家品牌麻辣烫逊色的家庭版麻辣烫！
原材料：
- 自己喜欢的丸子。 2.自己喜欢的面类（我用的是玉米面条，肥羊粉，珠江面）
3.自家能买到的和喜欢吃的青菜（我用的是油麦菜，生菜，菠菜）
4.纯牛奶两袋 5.牛油火锅底料一块 6.麻将 7.熟花生米（有视频教程）8.辣椒油（有视频教程）9.大蒜多准备一点
*** 过程：
1.将准备好的丸子有水清洗，解冻。
2.将准备好的面条全部打开，需咬用水提前泡的咬提前泡水。
3.蔬菜洗摘干净。
4.下面我们来兑麻辣烫的灵魂《麻酱汁》取纯芝麻酱5小勺，加入腐乳汁，盐，鸡精，耗油，香油，水，调泄开（干一点调着，不要像有一些麻辣烫店一样，整稀得溜的）
5.用手动搅蒜器，或者用刀剁点蒜末，越细越好。分两份，其中一份用等量的水泡着。在多整点花生碎。
6.接下来 *** 麻辣烫的肉体，底汤。锅烧底油，下火锅底料炒化，加入蒜末炸香，加入两袋纯牛奶，和清水，量不用太多。最后用盐，鸡精，白糖调口。
7.开锅煮5-10分钟，用密漏打去料渣。倒入容器中。（我们两口子比较能吃，所以用盆，哈哈）
8.把锅刷干净，烧清水，下入麻辣烫的原材料。根据食材的成熟速度依次下入（我的顺序是，面，化好的丸子，青菜）
9.将煮好的原材料，捞出控水，放入底汤，简单的搅拌一下，不然中间容易没有味道。
10.最后依次在原材料上按照个人口味加入，麻酱汁，蒜末水，花生碎（有视频教程）辣椒油也就是自制的红油（有视频教程）
这自己在家做的麻辣烫，实惠还好吃，省下的钱买排骨它不香吗？就是这么硬，嘎嘎香！
注意事项：
- 自己做麻辣烫的食材可以随意搭配，不要局限，就像自己在店里吃一样随意即可！
- 在调制麻酱汁，底汤的时候盐口不要给多了，淡了可以加盐，咸了很难办！
- 煮至食材的时候一定要分清食材的成熟顺序（要是拿捏不准就分类煮）
- 不能吃辣的可以不用火锅底料，这就是这个麻辣烫的厉害之处。
- 详细的操作可以参考同步更新的视频
?感谢您百忙当中抽空阅读我的文章，如果您喜欢我的文章，请帮忙点个关注，评论，转发，收藏，您的支持就是我创作的更大动力。
祝您阖家欢乐，万事如意！
用麻辣烫煮面是什么感受？简单又好吃，爽辣又开胃，网友：看饿了大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者给您分享的美食叫做麻辣烫煮面。麻辣烫相信大家应该很喜欢吃，尤其在我国的话，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫都比较出名，虽然笔者没有吃过一回。当然啦，外面的是没有吃过，但自己做的还是吃过很多回的。毕竟自己在家做食材上面可以得到很大控制，想吃啥就能买上，只要会做一切不是问题。而对于今天这款美食而言，笔者特意把它和平时的方便面相结合，做成了一款口味独特的佐餐。如果你对这款美食感兴趣的话，不妨看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
准备原料：方便面面饼一块，各式的火锅食材两百克，火锅底料60克，油麦菜100克，熟白芝麻40克，葱姜蒜少许，辅料准备豆瓣酱两勺，辣椒油一勺，盐，鸡精即可。对于食材而言，笔者选用了最简单的配比 *** ，应该也算是荤素搭配吧。你在家吃的时候也可以准备一些金针菇，香菇，粉条等等食材，喜欢吃什么就买什么，自己家里做就要随心所欲。
之一步：首先我们把葱姜蒜分别处理备用。
第二步：锅中准备300ml的沸水，把火锅材料先倒入锅中煮三分钟。对于这部的作用，主要是想让后期的麻辣烫 *** 过程缩短，毕竟之后要煮方便面，时间稍微一长就容易把面给煮糊了，所以先把原料焯下水，是一个不错的选择。
第三步：之后我们把火锅原料全部捞出控水备用。
第四步：锅里的水不要倒，把洗净的油麦菜一掰两段，放在沸水中烫一分钟，然后准备一个装麻辣烫的大碗，把煮好的油麦菜平铺在碗底。
第五步：锅中热油三成热，把葱姜蒜倒入锅中爆香。
第六步：然后倒入豆瓣酱和火锅底料，均匀翻炒出香味。
第七步：加入200毫升的清水，少量的盐和鸡精，均匀搅拌后，盖上锅盖煮两分钟。
之后的话，你可以把葱姜蒜这些材料用漏勺捞出，毕竟有些小伙伴不喜欢吃这种食材，这样也可以让后期的成品更加的美观哦。
第八步：之后我们把焯水好的火锅原料全部倒入锅中煮一分钟，然后把方便面放在汤料中，无需搅拌，盖上盖闷三分钟出锅食用。
第九步：之后我们把煮好的麻辣烫方便面盛入装有油麦菜的碗中，而后淋上汤汁，即可食用。喜欢的话也可以撒些葱花和白芝麻增香，爱吃辣的朋友也可以铺上一层辣椒油哦。
成品效果图：对这道简易的麻辣烫而言，你是不是感觉很美味呢？再配上大众都喜欢吃的方便面，基本上做出来之后，绝对能让你有种食欲大开的感觉。反正笔者就做了一大碗，吃在嘴里爽辣又开胃，搭配上方便面的口感，堪称独一无二的美味佐餐。如果你在家也想换换口味的话，不妨试试这款麻辣烫煮面吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我。
记得在幼儿的时候，家里老人，经常性的买来一大盆的猪大肠，主要是那个年代缺衣少食的计划经济的原因，猪大肠便宜，就2-3块钱左右吧，算一算的确便宜，好几斤哦，够一大家子吃过够，的确是菜篮子工程的一个必需品，言归正传吧，肥肠面，在四川各个地方（包括现在的重庆）的做法也是花样百出，泸州，一个历史悠久的古老城市，也给它倚着两江水（长江和沱江）那样脱颖而出，独具一味，当然，家里的味道和饭店馆子的味道还是有区别的哦，先摆一摆家的味道的肥肠面吧，首先，把猪大肠洗的干干净净的，在改成小块的备用，在抓一大把的泡姜泡海椒，切的碎碎的，在拿自己做的豆瓣酱，锅里放入生菜油，猪油，下入花椒，干海椒节节，泡姜泡海椒未，炒香后，在放入切好的猪大肠一起炒香，加入水，烧开以后，用小火慢慢的熬至汤红肠软即可，当然更不要忘记了必须准备的油酥黄豆花生米，韭菜段子，香菜不要忘了哦，在用锅里烧水煮面，好了捞出，在放入这几样配料，浇上热气腾腾的原汤，来些猪大肠，最后放点香菜，哈哈哈，一碗诱人的肥肠面就出来了，吃的是心里那个舒服度，你们自己心里想是什么味道呢，肯定巴适得很，在来说说饭店和馆子的做法吧，自己做的海椒酱，豆瓣酱，干海椒花椒等，入油锅里也是炒香下汤，唯一不一样的就是，把所有的底料都过滤掉，下猪大肠，慢慢的烧至肠软，吃饭给家里是一样的，总的来说吧，饭店馆子的好看漂亮，但是味道呢，哈哈哈大家也应该猜到那个味道霸道了
继上次“多久没喝珍珠奶茶？”，这次小兔想问问你们，多久没吃过老式麻辣烫了？
小兔在网上看了好多麻辣烫的 *** 视频，百分之八十都是靠火锅底料，百分之二十是加牛奶或奶粉做那种骨汤的，这有啥意思呀？我爱吃的只有老式那口儿，其他都不行，今天咱们就来整一锅，喷香喷香的，老式麻辣烫。
原料：
牛骨1斤、葱姜蒜、辣椒面、辣椒碎、植物油、生抽1勺、盐1勺、味精半勺、糖1勺、白醋1勺、麻油1勺、蔬菜、鸭血、粉丝、豆皮、豆泡、鲜蘑、芝麻1勺、孜然1勺
1.牛骨放葱姜蒜，添加足量的水，小火炖煮1小时以上，熬出高汤备用；
2.植物油烧至冒烟状态，分别浇到辣椒面和辣椒碎上， *** 成两种辣椒油；
3.牛骨高汤大火煮开，加盐、味精、糖、生抽、麻油、白醋、辣椒油（辣椒面款）；
4.下入鲜蘑、鸭血、粉丝、豆泡，煮5分钟，再下入豆皮、蔬菜，煮1分钟；
5.关火，撒孜然、芝麻、辣椒油（辣椒碎款）即可。
小兔碎碎念
1.牛骨头至少要炖煮1小时，时间越长，汤底越香浓；
2.辣椒中适当可以加些盐和芝麻，这样浇油的时候会更鲜香。
川味麻辣烫（骨汤麻辣烫红汤）技术配方流程今天给大家介绍一下骨汤麻辣烫红汤的 *** 过程
首先给大家介绍一下 *** 骨汤麻辣烫汤底时所使用的原材料
主料：白鲢鱼头 猪骨 牛骨 鸡架
香料：八角 香叶 桂皮 淮山 草果 山奈
一：汤底的 *** 过程
1：首先将桂皮，香叶，八角，淮山药，草果，山奈装入料包中，系好口，待用
2：起锅，放入清水，放入牛骨，猪骨，鸡架放入锅中
3：待水开之后，撇去浮沫
4：将泖制好的牛骨，猪骨，鸡架盛出放入汤桶中
5：将肉皮放入锅中，进行熬制，这样使汤更浓郁
6：将熬制好的猪皮捞出放入汤桶中
7：将汤桶中加入清水，用大火烧开，烧开之后改小火加入白鲢鱼头，放入香料包，加盖，小火慢慢熬制两个小时左右，即可
二：底料的炒制过程
香料：香果 辛夷 小茴香 青花椒 红花椒 紫草 草果 丁香 枝子 排草 荜拨 豆蔻 桂皮 香叶 山奈 甘草 八角 朝天椒
调味料：冰糖 牛油 葱断 姜片 蒜子 豆豉 香辣酱 豆瓣酱料糟 菜籽油 香辣牛肉酱，鲜味宝
*** 过程：
1：首先将辣椒加入温水，进行泡水
2：将香料放入器皿中，倒入粉碎机中，进行粉碎，成粉末状
3：然后将泡制好的辣椒，沥干水分和豆豉一起放入粉碎机中，进行粉碎，
4：起锅，倒入菜籽油，牛油
5：将牛油熬化之后，放入紫草，待紫草炸出颜色之后，将其捞出
6：这时，在锅中放入葱，姜，蒜子，炸制金黄色之后，将其捞出
7：捞出之后，放入郫县豆瓣酱，炒制十分钟之后，放入鲜辣酱，两分钟之后放入打成粉末的冰糖，鲜辣牛肉酱，打碎的辣椒末和豆豉，红花椒，青花椒，全部放入之后，混合搅拌均匀，小火慢慢的炒制，大约炒制二十分钟左右
三：骨汤麻辣烫红汤的勾兑过程
1：起锅，将提前熬制好的骨汤，倒入锅中
2：然后将底料放入锅中，一起熬制
3：之后加入鸡精，味精，白糖，盐，鲜味宝，辣椒粉，进行调口，这样麻辣烫的红汤就 *** 完成了。
’四：麻辣烫的汤制过程
荤菜：牛丸，鱼丸，鱼豆腐，蟹棒等
蔬菜：茼蒿，青菜，金针菇，千张等
1：首先将荤菜放入锅中，进行烫制，烫好以后，放入碗中
2：再将蔬菜放入锅中，进行烫制，烫好以后，放入碗中
3：最后，在烫制好的菜品中加入红汤底，这样一碗红汤底的麻辣烫就 *** 完成了
骨汤麻辣烫骨汤的配方
牛骨头4斤 猪骨头4斤 鸡架1个 白鲢鱼头1个 猪肉皮1斤
八角20克 桂皮10克 淮山15克 香叶10克 山奈8克 草果15克
骨汤麻辣烫红汤底的配方
鲜辣酱200克 冰糖20克 朝天椒200克 红花椒150克 青花椒80克 生姜100克 大蒜50克 大葱50克 豆豉15克 料糟100克 紫草5克 郫县豆瓣酱300克
八角5克 甘草3克 山奈3克 香叶10克 排草2克 荜拨2克 白豆蔻5克 桂皮5克 草果5克 丁香3克 枝子3克 香果5克 辛夷2克 小茴香10克 白胡椒5克
骨汤麻辣烫红汤配方
骨头汤18斤 红汤底料450克 盐50克 味精50克 鸡精50克 鲜味宝8克 十三香20克 鲜香粉20克 辣椒面20克、
大叔家的深秋食谱：火锅面，鲜甜味美，微辣爽口，家人爱吃深秋到了，天气终于冷了，今天大叔这更低温度已经是1度，然而暖气还来，这个时候就要吃点热乎的东西，让全身都暖和起来。来到北京以后，大叔吃了好几家所谓的麻辣烫和火锅面，真是让我大跌眼镜，其实价格也不便宜，所以就点了一个一人份，还特地多加了一份面。可是送来之后，大叔就傻眼了，打开一看，白白的一片，底下全是泡面，上面飘了几块火腿肠和肉片，瞬间颠覆了我对火锅面的认识。所以今天大叔教你做一道鲜美又暖胃的火锅面，超级简单易操作，亲们自己在家试着动手做一做。
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想想一家人围着一口热锅，看到汤汁噗噗噗地往外蹦，是不是超有食欲，想流口水有没有。冷天来上这么一锅充满食欲又冒着热气的汤锅，能够赶走一身的寒意。记得大叔之一次吃火锅面，还是二十多年前在重庆，朋友带我去十八梯一家面馆。一早上八点店门口已经是满满的人。重庆的小巷子里，大家都坐在小板凳上吃，甚至没有位子的就直接蹲在路边吃。一大早这种场面还是非常壮观。香浓微辣的浓郁汤汁咕咚咕咚地冒着泡泡，Q弹鲜美的鱼丸，蔬菜和午餐肉跳跃在唇齿间，面条的柔韧爽滑，吸足汤汁，蔬菜的香甜夹杂在一块，呼噜噜来一碗，觉得幸福感爆棚。今天大叔下厨房教你做火锅面，希望你吃得开心~
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韩国拉面1包、豆腐1盒、小白菜2棵、香菇适量、鱼丸适量、午餐肉1盒、芝士1片、浓汤宝1盒、韩国辣椒酱2勺、盐3克
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1、首先把小白菜洗净对切，香菇提前泡好清捡干净，北豆腐切块，午餐肉切块，鱼丸备用，浓汤宝，韩国辣椒酱备用即可；
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2、然后准备好锅把香菇，火腿，豆腐，鱼丸，青菜等等食材摆放在锅底，将拉面放在锅的中央，放两勺辣椒酱，一小盒浓汤宝即可；
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3、最后加适量的水没过食材，可以适当加一点盐，大火煮10分钟左右，转小火煮沸之后轻轻搅拌就可以端着锅上桌开吃啦~
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鲜甜味美，微辣爽口的火锅面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、面饼有好多种，大家可以随自己口味选择，但是要说经煮耐泡，还是辛拉面；
2、火锅面的做法十分简单，用料也可以根据自己的爱好来调整蔬菜的种类和调味品；
3、所有精华都挂在了面上，汤鲜面香，吃到鲜辣烫额头都要出汗，才是吃到了好的火锅牛肉面。
