鸡蛋布丁
今天咱就给大家来个不用烤箱，不添加吉利丁，不添加鱼胶粉，不用 *** 糖，不用棉花糖，不含烂皮鞋，真正的0添加低脂低糖美味又营养，全家都爱的鸡蛋布丁。
*** 难度：初级
*** 时间：30分钟左右
配方 ：鸡蛋：3个，牛奶：250g，白砂糖：15g
步骤分解图
先准备食材
小贴士 ：蛋液泡沫一定要过滤掉，保鲜膜一定要把瓶口包裹好，筷子搁锅盖也更好做到。如果以上三点没有做到，就有可能布丁偏老，或者整个布丁都是蜂窝状，口感很不好。布丁液更好是温温的，放进烧开水的蒸锅温差不至于太大，也就避免了蜂窝出现。
2. 备好白砂糖15克，可根据个人口味增减；3个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止
3. 然后用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，这个步骤是为了让布丁口感更细滑
4. 将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化
5. 把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了
6. 把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩
7. 最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅
评论完再走啦~让我知道你是爱我哒！
By 打肿脸充柿子
用料- 奶油奶酪 125克
- 纯牛奶 200毫升
- 全蛋 4个
- 细砂糖 20克
- 焦糖：细砂糖 40克
- 焦糖：水 15+15毫升
- 淡奶油 100毫升
- 炼乳 50克
1、1、40g白砂糖加入15ml水中小火加热至变色即关火，途中不要搅拌避免翻砂，可以轻轻转动锅子使砂糖完全融化
2、2、关火后立即将15ml热水倒入焦糖中，趁热将焦糖倒入模具中转动模具使焦糖均匀的布满整个模具底部
3、3、焦糖锅不用清洗直接倒入牛奶和淡奶油，开中小火加热至60度左右，手摸着有点烫能够接受的程度，怕太热可以放凉一会
4、4、将提前室温软化的奶油奶酪中加入20g白砂糖搅拌均匀，提前软化方便搅拌细腻，加入炼乳搅拌细腻
5、5、分四次将4个鸡蛋加入奶油奶酪，每次都充分的搅拌均匀
6、6、把保持温热状态的牛奶和淡奶油混合液倒入搅拌好的奶油奶酪中，边倒边搅拌，温度过热可能会变成一碗蛋花汤
7、7、将搅拌好的液体过筛倒入装有焦糖的模具中，越细越好尽可能的过滤到多余的杂质。可以用厨房用纸吸走浮在表面的气泡
8、8、水浴法加热，烤盘中加水不超过三分之二，模具上方放一张锡纸光面向上，如是普通布丁碗大小的模具烤箱温度180度60分钟左右就可以了，具体根据每人烤箱的实际使用情况自行调整，烤完后可以晃一晃，摇晃力度很大就要接着烤，一直到轻微晃动或不晃为止。
9、9、烤好的布丁放入冰箱冷藏一夜，用小刀轻轻划开布丁与模具的边缘，倒扣在平底的盘子中左右晃动一下就可以脱模啦。 100ml的布丁杯七分满可以做7个
小贴士如果没有烤箱可以上锅大火蒸40分钟左右，根据单个布丁液体体积大小自行增加时长。 模具7分满左右就可以了，烤箱烤的时候涨起来了，但是凉了之后又回缩了
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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又剩了半袋吐司吃不完？做成奶香吐司烤布丁，营养美味懒人早餐！以前推味君和大家分享过一个吐司香蕉卷。
把吐司擀扁，里面抹上巧克力酱，卷上半根香蕉，卷成卷卷，蘸上蛋液，裹上燕麦，放到油锅里煎至面面金黄，隔壁小孩都要馋哭啦！
点击蓝字回顾香蕉卷做法！《剩吐司吃不完怎么办？教你一招，保证你吃得连渣都不剩！》
今天推味君家里又剩下半袋吐司，那就再做一道吐司甜点吧~
吐司蛋奶烤布丁~
吐司烤布丁，其实就是把剩吐司切成方块，浇上蛋奶液烘烤而成，吐司块饱浸布丁液，烘烤过后变得软嫩可口，而表面的吐司块则被烤出了焦黄色，吃起来是又酥又香。
另外在烘烤之前加入你喜欢的果干（葡萄干），坚果（杏仁片），增加了酸甜味道和坚果香味。来一口吐司烤布丁，能吃到N多种不同层次的味道和口感，好吃到精分！
这个吐司烤布丁听起来很厉害，做法实际上是超简单！哪怕你是厨艺零基础，也可以放心大胆地去做。
早上起来，吐司切一切，蛋奶液搅好，二者混合在一起，往烤箱里一放，你甚至可以回卧室睡个回笼觉，时间一到，打开烤箱就可以吃一盘香喷喷的吐司烤布丁啦！
有吐司，有鸡蛋，有牛奶，有果干，还有坚果，着实是一份全营养的早餐了！
你要准备：
吐司3片，鸡蛋2个，牛奶150克，白糖10克，炼奶10克（没有可以不放）、黄油一丢丢、葡萄干适量，杏仁片适量。
—step1—
先用一小块黄油，把烤盘擦一下。这样不容易粘底，会有香香的味道~
然后把吐司切成块，我是吃吐司边那一队的，你要是不爱吃吐司边，可以切掉。
把吐司块放入烤盘里，撒上葡萄干，晃一晃烤盘，让葡萄干可以漏下去一些，分散均匀，这样不管吃到哪块都有酸酸甜甜的葡萄干啦~
—step2—
吐司处理好放一边，我们来搅蛋奶液，牛奶倒入小奶锅里，放入一勺白糖（糖量可依个人口味适量添加），一勺炼奶。
放在电陶炉上小火加热，小火就行把牛奶加热到微微热，目的是把白砂糖融化就可以了。（有微波炉的，用微波炉加热更方便）
牛奶热好之后，直接打入2个鸡蛋。（所以，你的牛奶一定不要热过头，不然鸡蛋打下去就半熟了……）
用蛋抽把鸡蛋搅散，尽可能搅均匀一些，但是你会发现，总有一些蛋白搅不散，这个是没办法的，你可以忽略它，直接拿去用。
也可以拿滤网过一下，把没搅散的鸡蛋滤出来。这样的蛋奶液更加地细腻。
—step3—
把蛋奶液倒入吐司块上，转圈倒，慢一点，尽量让表面的吐司块都浸到蛋液。倒完之后可以拿勺子，把吐司往蛋奶液里轻轻按按，让吐司块都喝饱。
撒上杏仁片。
烤箱预热上下火180度，把烤盘放中层，烤37分钟。烤到25分钟的时候，可以在表面盖上烘焙纸，防止过度上色。直到把布丁烤熟就可以了。（一定要烤透啊，不然半生不熟的，会有蛋腥味）
烤好之后的吐司布丁，非常的香，上层的吐司块被烤得焦焦的，趁热揪下来一块吃，都是脆脆的。底部的布丁已经烤成了固体，稍微晾凉了再吃，不然很容易烫口的！
这款吐司烤布丁，材料都很好找，基本家里常备，做起来真的是很方便。要是家里还有淡奶油的话，加一点进去味道会更香浓。明天周末，不妨试试吐司烤布丁吧，享受一个奶香奶香的早晨！
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大一点的孩子，都喜欢与自己同龄或者比自己大的孩子玩耍。比自己小的当然被遗忘在角落里。壮壮这次拿出了杀手锏，立马把哥哥拿下 一份超级好吃的土司布丁 不仅仅好吃，更好做。双赢有木有！
By 壮妈也很壮 【豆果美食官方认证达人】
用料- 吐司片三片 三片
- 牛奶 130ml
- 香草精少许 少许
- 鸡蛋1个 一个
- 细砂糖20克 20g
- 黑加仑干10克 10g
- 葡萄干10克 10g
- 蔓越莓10克 10g
1、吐司去边切小块。烤箱预热200度 在吐司块上面撒上细砂糖，放入预热好的烤箱，烘烤5到7分钟至表面金黄。
2、将牛奶，细砂糖，鸡蛋，香草精（没有可省略）混合搅匀至砂糖融解。
3、然后将蛋液过筛备用。
4、将吐司块放入布丁杯中，倒入一部分布丁液，静置一会，让吐司吸满布丁液。
5、撒上果干，再倒入布丁液，八九分满。
6、烤箱预热180度，水浴，中层烤15到20分钟，布丁液不流动即可。冷藏食更美味
7、壮壮小哥哥一边吃，一遍边拍着壮壮的肩膀说，弟弟你真棒！
8、好好吃
小贴士准备一个牙签，来观察布丁液更方便哦！
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牛奶鸡蛋布丁的做法这是一款最简单的烘焙甜品，嫩滑的鸡蛋加上香浓的牛奶，休闲时光，男女老幼皆宜。
By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大鸡蛋（去壳55g左右） 2个
- 纯牛奶 230g
- 白砂糖（可根据个人口味） 1大勺
- 香草粉 1/8小勺
- 蔓越莓干或葡萄干或蜜豆等 适量
1、开始之前，可以先定好上下火160℃预热烤箱。两个大鸡蛋打入打蛋盆，用蛋抽打散。
2、然后加入牛奶、白砂糖用蛋抽继续搅打均匀。我这里加入了1大勺白糖，各位可以根据口味自己调整，这个没有固定的量。
3、再加入1/8小勺香草粉，如果没有也可以不加，有香草精也可以替换。
4、用蛋抽搅打均匀后，倒入可进入烤箱的布丁小碗，这个量刚好做3碗，一家三口很适用。
5、烤盘内加水，将布丁碗放在烤盘上水浴烘烤，为的是烘烤过程中蒸汽弥漫烤箱之内，这样烤出来的布丁更加细嫩。进入预热好（上下火160℃）的烤箱中下层烘烤30分钟。
6、新鲜出炉，撒上蔓越莓干、葡萄干，或者蜜豆、水果都可以，开吃！冷藏几小时以后又是另一番风味哦，也很棒呢！
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嫩滑香甜的烤布丁布丁永远都是女生和小孩子最喜爱的甜点之一 ，嫩滑可口 ，奶香浓郁，而且营养丰富，每次带孩子出去逛街他都要吃，但是外边卖的放太多的糖和香草精，怕吃多了会蛀牙，影响健康，就开始自己动手做，糖的量可以自己控制，味道也不逊于甜品店，而且非常简单，真正动手操作的时间不到十分钟.
By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛奶 110克
- 淡奶油 120克
- 细砂糖 15克
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 6克
1、牛奶、淡奶油、细砂糖混合稍微加热一下，边加热边搅拌，看到刚刚冒热气就关火，放凉备用.
2、两个蛋黄筛入6克玉米淀粉搅拌均匀.
3、把蛋黄糊和放凉的的牛奶淡奶油混合搅拌均匀.
4、过筛到烤碗中，过筛会使布丁口感更细腻滑嫩，不要省略哦. 放进烤箱上下管200度，二十分钟。
5、出炉了，连空气都是香甜的.
小贴士香草精，是 *** 各种高级西点必不可少的名贵香料。戚风蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淩里都可以见香草精的身影，一般情况下天然香草精对人体是无害的，但是如果是人工 *** 的劣质香草精就会对身体产生伤害，同样是香草精，优质和劣质的香草精价格差距数倍，人工合成香草精主要成分时香兰素，价格低廉，经过高温有可能会发生化学反应，产生有害的物质.
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蛋奶布丁（烤箱版）这是一款健康 无任何添加剂的蛋奶布丁， 味道浓郁，口感顺滑，适合早餐戓下午茶甜品，不要对它要求太高，做起来就是这么简单到没有朋友
用料：
鸡蛋 （全蛋）｜4只
细砂糖｜50g
纯牛奶｜350g
淡奶油｜50g
葡萄干｜无数粒
做法：
1、先准备好材料
2、牛奶+糖 隔水加热搅拌融化，再加入淡奶油，若用糖粉，无需加热
打散的蛋液倒入搅拌好的牛奶液
用打蛋器 搅拌至光滑细腻
（一分钟即可）
3、布丁液至少过滤三次，
防止烤出来的布丁有气泡，
就会影响口感
这一步不要偷懒哦
4、过滤好的布丁液光滑细腻，无气泡
5、布丁液放入可爱的容器中
包好锡纸，烤出来的布丁表面光滑，
口感更佳
6、烤盘内注满水，上下火160度，35分钟
7、看看，刚出出炉的布丁是不是很美，哈哈
加上葡萄干装饰
8、凉冷后 盖上密封盖，放进冰箱冷藏
两小时以上
就可以享用了哦
小贴士：
我选用了土鸡蛋，所以色泽非常的黄亮，给家中小朋友吃是非常健康的
牛奶可以用任何你喜欢的口味，这里我选用的纯牛奶
关于烤箱: 根据自己家烤箱温度适当调节哦
层层美味的焦糖布丁烧，焦糖甜中微苦，布丁爽滑Q弹，戚风柔软温润 据说这是日本街头的网红美食，看起来步骤很多，其实做起来非常简单，自己在家也能完成的网红美食。 配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具
By 张竹本
用料- 焦糖层
- 清水 50克
- 细砂糖 120克
- 布丁层
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 50克
- 淡奶油 100克
- 炼乳 50克
- 蛋糕层
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 30克
- 牛奶 30克
- 细砂糖 20克
- 低筋面粉 50克
1、1细砂糖加入清水，中火加热至棕色
2、2趁热倒入模具中
3、3鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡
4、4布丁液倒入模具
5、5烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀
6、6低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉
7、7蛋清打发至小尖勾
8、8蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀
9、9蛋糕糊倒入裱花袋
10、10蛋糕糊挤入模具
11、11用抹刀抹平蛋糕表面
12、12放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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焦糖布丁，牛奶和鸡蛋的完美组合，孩子点名要吃，无任何添加大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下焦糖布丁的做法。这个焦糖布丁是很好吃的一个小甜品，深得小朋友和年轻的妈妈们喜欢。其实焦糖布丁做法还是比较简单的，只要掌握焦糖熬制的火候和时间、蛋液的比例，你在家也可以轻松做出颜色红亮，口感细腻的焦糖布丁。
我们首先来熬制焦糖的部分，小锅里倒入30克清水，50克白糖，大火烧开后改成中小火，全程不用搅拌，等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。
颜色变成浅琥珀色时继续熬，等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡，颜色呈棕红色时马上关火，倒入30克开水，这个时候要小心，糖浆和水会溅出来，千万不要被烫到，等温度慢慢降下来后，糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色，红亮红亮的。
准备几个耐高温的小碗，把糖浆倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。
另起一锅，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，还能让布丁口感更细腻，然后烧开，关火后放置一边，等不烫手时再用。
大碗里打2个全蛋，再加2个蛋黄，多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮，30克白糖，糖可以根据个人喜好添加，搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里，一边倒一边搅拌，让牛奶和蛋液完全融合在一起。
然后用漏网过滤两次，把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去，这样吃着口感会更细腻。
然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里，盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。
摆在托盘里，托盘里加入和蛋液差不多高度的热水，放到提前预热好的烤箱里，150度上下火烤40分钟。
时间到，来看看我的布丁烤得怎么样了，表面已经凝固了，没有大气孔还不错，重新盖上盖子，等常温放凉后，再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。
用小刀顺着碗的边缘划一圈，能更好脱模，拿一个盘子放到碗口，然后倒扣过来，看看是不是很漂亮，焦糖红亮不发黑看着就有食欲。
用勺子挖开再看看里面，里面细腻也没有大气孔，看来是相当成功了。甜丝丝的特别好吃，趁着孩子都放假在家，赶紧做一次试试吧。
想了解更加想的做法，可以点击我的头像后进入主页观看视频哦！
布丁 *** 教程｜高颜值布丁只要小烤箱就能完成做布丁真简单，只要小烤箱就可以做，没有烤盅或耐热烤模，用碗甚至蛋壳都能当容器；没有打蛋器也没关系，用叉子就能轻松搞定。
香浓滑顺的布丁，是最健康美味的小点心了，而且简单又方便，一次做好一些放在冰箱里，随时都能品嚐。但是最近食品安全问题，令人对加工粉料不放心，但是布丁不用添加这些加工粉料，也能用鸡蛋加热的凝结原理轻松就完成。还等什麽？这个夏天就来品嚐这最天然的甜点吧！
食谱示范／杜佳颖?企划编辑／黄倚崧?摄影／叶仁琛
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日式布丁
份量：7杯
材料
A
砂糖100克、水20克、热水 5克
B
全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶 500克、砂糖 40克
C
全脂牛奶适量
作法
1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色後熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。
2. 将焦糖液趁热到入布丁杯中(约一到两分满)。
3. 先将250克的鲜奶、砂糖混合煮到糖融化备用。
4. 将全蛋、蛋黄加入剩下的250克牛奶搅拌均匀，然後作法3的牛奶倒入搅拌均匀後过筛，再倒入作法2的布丁杯中至约七分满。
5. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约20至25分钟，放凉後放入冰箱冷藏，食用前取出加入全脂牛奶即可。
法式覆盆子烤布丁
份量：约9个
材料:
砂糖135克、鲜奶油340克、鲜奶 340克、蛋黄 45克、全蛋225克、香草荚1/2条、冷冻覆盆子 50克
作法:
1. 鲜奶油加砂糖、香草荚，以小火煮至糖化。
2. 鲜奶加入蛋黄、全蛋拌匀後，加入作法1中拌匀，过筛後倒入已放好冷冻覆盆子模型中。
3. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤焙约35至40分钟。
4. 待布丁冷却後，将布丁放入冰箱冷藏约4小时，取出後在布丁上洒一层薄薄的砂糖(份量外)，以喷火枪烧烤砂糖至呈现金黄色，待其冷却後即可。
红茶鸡蛋焦糖布丁
份量：15杯
材料
A
砂糖100克、水20克、热水5克
B
全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶500克、砂糖40克、红茶茶包2包
作法
1. 鸡蛋一端敲开一小孔，再以剪刀将开孔小心修剪成整齐，倒出蛋黄与蛋白；蛋壳清洗乾净後沥乾，备用
2. 材料A的砂糖放入锅中加入水，以小火加热煮至细砂糖溶解。
3. 继续加热直到糖水呈现琥珀色後熄火，再加入热水拌匀即为焦糖液。
4. 将焦糖液趁热到入作法1的蛋壳之中(约一到两分满)。
5. 将250克的鲜奶、材料B的砂糖放入锅中煮沸後熄火，放入红茶茶包，浸泡5分钟後取出。
6. 搅拌盆中放入全蛋、蛋黄打散，再加入剩下的250克牛奶搅拌均匀，然後将作法5的温奶茶缓缓倒入，搅拌均匀即为布丁液。
7. 将布丁液以滤网过筛，再倒入作法4的蛋壳中约九分满。
8. 在烤盘中注入温水，将作法7的蛋壳先放入小茶杯中固定，再放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约20至25分钟。
9. 将烤好的布丁放凉後，放入冰箱冷藏即可。
注：蛋壳的切口要切割整齐，需以专门的蛋壳切割器(egg topper)，以剪刀修剪形状会比较不整齐。
BOX
煮焦糖时，糖放入锅中一加热，就不要去搅动他，否则会反砂结晶，反而不容易煮成焦糖。而烤布丁时，隔水加热会让布丁表面保持湿润，不易太乾而裂开。
焦糖南瓜布丁
份量：4杯
材料
A
砂糖100克、水20克、热水5克
B
全蛋2颗、蛋黄1颗、南瓜泥120克、鲜奶200克、砂糖30克、动物性鲜奶油 110克
作法
1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色後熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。
2. 将焦糖液趁热到入容器之中备用。
3. 全蛋、蛋黄拌匀，加入南瓜泥拌匀备用。
4. 鲜奶、砂糖放入锅中以小火煮到糖化，加入作法3的南瓜泥拌匀後过筛，倒入作法2中。
5. 将作法4放入烤箱，以上下火150℃烤约40至50分钟即可。
BOX
做南瓜泥很简单，只要将南瓜去籽後放入电锅中蒸至软，取出以汤匙将果肉挖出，再捣成泥状，最後记得要以筛网过筛，因为南瓜有粗丝及纤维，筛过的南瓜泥会更细致可口。
粟子烤布丁
份量：约4个
材料
全蛋2颗、蛋黄1颗、法式粟子泥120克、鲜奶200克、砂糖30克、动物性鲜奶油 110克、糖渍栗子适量
作法
1. 全蛋、蛋黄混合拌匀，加入法式粟子泥拌匀备用。
2. 鲜奶加入砂糖放入锅中以小火煮到糖化，加入作法1搅拌均匀，过筛後倒入容器中。
3. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火160℃蒸烤30至40分钟。
4. 布丁表面放上糖渍栗子，放入冰箱冷藏即可。
乌龙茶烤布丁
份量：约7个
材料
A
砂糖100克、水 20克、热水5克
B
全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶500克、砂糖 40克、乌龙茶叶15克
作法
1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色後熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。
2. 将焦糖液趁热到入容器之中备用。
3. 将250克的牛奶加入砂糖煮沸，再加入乌龙茶叶，浸泡5分钟後将茶叶取出。
4. 将全蛋、蛋黄加入剩下250克鲜奶搅拌均匀，倒入作法3的奶茶搅拌均匀後过筛，再倒入布丁杯中至约九分满。
5. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤20至25分钟，待布丁放凉後放入冰箱冷藏即可。
香草米布丁
份量：7杯
米饭 60克、鲜奶 500克、香草荚1/2条、蛋黄2颗、砂糖50克、泡酒葡萄乾 30克
作法
1. 将牛奶、蛋黄、砂糖、香草荚放入锅中煮匀，再加入白饭煮至浓稠状。
2. 放入泡酒葡萄乾拌匀，倒入容器之中。
3. 烤盘中注入温水，将容器放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约15至20分钟即可。
BOX
米布丁冰过口感会变的较硬，所以要趁温热吃，才能品嚐到滑嫩的口感。
