“民以食为天”，人每天都要考虑吃什么，早晨、中午、晚上，都要考虑这个问题。以前小编自己一个人的时候，每当为吃啥而没有头绪苦恼的时候，就跑去吃一份黄焖鸡米饭，或者交一份黄焖鸡的外卖，饭店的黄焖鸡，小份要20左右，大份则要30多了，不管是小份还是大份，其实鸡块分量都不多，在家自制黄焖鸡，10块钱做一大盆，鲜嫩润香，解馋不长肉，特下饭。
饭店的黄焖鸡，一般都是用高压锅加调配好的料汁焖的一大锅，鸡腿都是买的冷冻的，卫生程度肯定没有自己在家做的干净，而且饭店的黄焖鸡，不仅鸡块少，其它的配菜也是少的可怜。做得好吃的还好一些，有些家的黄焖鸡清汤寡水的，实在不敢恭维。自己在家做就没有这些烦恼，饭店30一份的黄焖鸡，在家轻松做，鲜嫩润香下饭，成本不到10块钱。
今天想给小伙伴们分享的这道黄焖鸡的做法是小编跟一个亲戚大厨学来的，做法非常简单，将鸡腿清洗干净后腌制一会，然后放炒锅里干炒，之后加入水焖煮，最后加入蔬菜之类的一起煮，收汁后即可。整个过程10分钟足够了，就算是厨房小白也能按照步骤做出鲜嫩润香又下饭的黄焖鸡米饭，解馋不长肉，成本还很低廉，学会再也不用点外卖了。
【黄焖鸡】
食材：鸡腿400克、老抽半勺、生抽2勺、草果1颗、青椒适量、小米辣适量、香菇适量、姜一小块、食用油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量
做法：1、买回来的鸡腿用刀切成合适的大小，用清水多冲洗几遍，洗到无血水渗出为止，之后在处理好的鸡腿里加少量的盐和适量的料酒腌制备用；
2、香菇洗净切片，青椒洗净切块，小米辣洗净切圈，生姜洗净切片；
3、起锅加入适量的食用油，油热后下入姜片爆香，之后下入香菇片炒香，腌制好的鸡腿块滤干下入油锅，加入2少生抽和半勺老抽翻炒均匀；
4、大火翻炒大概1-2分钟左右，等到鸡腿块表面全部上色均匀后，加入刚刚没过鸡腿肉的热水大火焖煮3分钟左右；
5、之后加入青椒块和小米辣翻炒均匀，继续大火焖煮1-2分钟，最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后继续大火，收汁到你认为合适即可装盘出锅。
小贴士：1、菜市场买来的鸡腿都是冷冻过的，所以要多冲洗几遍去除干净血水，加盐和料酒腌制鸡腿是为了鸡腿入味和去腥；
2、关于火候的问题，买来的鸡腿肉其实很嫩的，全程大火，即使你家的火候不大，整道菜也就10分钟左右就能做好，算是一道快手菜了；
3、喜欢吃辣的小伙伴多放一些小米辣，并且早一点放进去一起煮，让辣味释放出来，不喜欢吃辣的可以不放小米辣；
4、草果是一种香料，家里没有的可以不放或者用一颗八角来代替，因为之前腌制鸡腿时加了少量的盐，所以最后出锅时尝一下咸淡，淡了加一点点盐进行调味；
5、这道菜里加入的水是热水，因为如果加的是冷水，鸡肉遇冷会变硬收缩，肉质就会那么松软好吃了，这里需要小伙伴们注意一下；
6、黄焖鸡里可以加入各种自己喜欢的蔬菜，比如金针菇，比如土豆块，比如小青菜、木耳等各式蔬菜，当然这些蔬菜更好在下入前焯烫到半熟加入，这样子风味会更好。
衣食住行，吃排在第二位，可见吃对人们的重要性，人们每天都会考虑每顿饭吃什么，这是不由自主的需要去面对的问题。虽然现在外卖平台很多，也非常方便，不过小编还是建议有条件的小伙伴们自己在家里做饭，这样可以选择的余地更大，也更加卫生放心。多学一些像这道黄焖鸡一样的快手菜，再也不去想外卖，还是很有必要滴。
要做出正宗的黄焖鸡，需掌握以下技巧。黄焖鸡通常选用鸡腿肉，配以小土豆、青红椒和香菇等食材。碗中加入二勺黄豆酱、生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀制成酱汁。将鸡块放入锅中，加入料酒焯水，去除血沫后沥干水分。在锅中加入葱、姜、蒜炒香，加入调好的酱汁，用大火炒出酱香味。黄焖鸡的精髓在于“焖”，加入八二年啤酒后，加入香菇、土豆和青红椒，煮开后转小火焖10分钟，最后再加青红椒焖1分钟即可。这样做出来的黄焖鸡口感鲜嫩，味道浓郁，一点也不输给外面的餐馆。如果你的老公没胃口吃饭，可以给他做一份酱油捞鸡，鸡肉嫩滑入味，非常下饭。新鲜的鸡腿先用热水烫一下，能更好地上色和入味。将葱、姜、料酒、生抽、老抽、白砂糖、蚝油混合均匀，涂抹在鸡腿上，腌制30分钟。在电饭锅中刷上油，放上葱段，放入腌制好的鸡腿。将腌制的酱汁倒入锅中，按下煮饭键30分钟。放凉后，将鸡腿撕成小块，淋上煮出来的酱汁，再撒上一些白芝麻，会更加美味。吃上一口，满口留香。
特色餐饮，是中国饮食文化中最重要的一个品类，因地域特色而形成，是当地人口味和勤劳的积累。既然是特色餐饮，就代表着少而精。所以，一般特色餐饮很难走出当地，并在全国形成规模效应。但有三个比较有特色餐饮，却开遍全国各地，门店数量多达几万家。他们就是沙县小吃，兰州拉面，黄焖鸡。
相信很多人之一次吃黄焖鸡，都被它的口味吸引了，觉得味道非常不错，终于发现了一个替代日常快餐的品种。但是吃多了之后就会发现腻了，希望能够多点口味和品种。然而想创新却非常难，因为就是这个特色才吸引到消费者的，如果改了其他的，那就不叫黄焖鸡了。所以，特色餐饮创新是非常难的，它不像普通的餐馆，市面上什么流行就卖什么。因此，黄焖鸡起来的快，其实衰退的也快，核心原因是菜品太单一。
实际上，不只是黄焖鸡，大多数特色餐饮都会面临这种困境，火了几十年的沙县小吃，相信大部分人都吃过。就品种来说，沙县小吃还算比较多的，有米粉、面、饭、汤，可选性还是挺多，所以才能支撑起发展这么久，在全球开出了8万多家门店，年营收超60亿。但发展至今日，餐饮越来越丰富，可替代的餐饮不断涌现，比如张亮麻辣烫、五谷鱼粉、老上海馄饨铺等等，一成不变的沙县小吃就遭遇了巨大的挑战，日渐衰落，吃的人越来越少，连山寨的人也变少了。
沙县小吃能够火起来也是有时代背景的，过去消费水平低，沙县小吃以价格低廉著称，受到了学生党和外来务工人员的欢迎。想当初，吃一碗沙县小吃的炒米饭也就四五元，而且味道非常香，心满意足。所以，沙县小吃很快就火了，在全国二三四五线城市到处都是，一线城市就开在学校，工业园区等。当时的价格基本都在10元以下，吃的人越来越多，满足了很多低收入人群的需求。
然而，随着经济的发展，人们生活水平的提高，消费者的要求也越高了，但沙县小吃不但不求进步，反而退步了，具体表现在这几个方面。
之一个就是价格，这些年沙县小吃价格确实上涨了不少，吃一碗炒面米粉，得花十元以上了，有人觉得贵了。其实小编觉得涨价实在太正常，这个价格也合理，因为物价在涨，房租在涨，不涨不行，而且同类型的桂林米粉，螺蛳粉都要10元以上了。价格不是问题，问题是口味和服务没跟上。
第二个就是口味，万年不变的菜单和口味，没有任何创新，而且由于沙县小吃很多都是山寨门店，口味参差不齐，有的甚至是难吃。相比其他对手，沙县小吃的口味确实差了很多，不但没进步，反而退步了。
第三个就是服务环境，对于这种夫妻店模式的小吃店，其实也不用谈什么服务，大家都差不多。但是卫生环境就很重要了，沙县小吃一直是很低端的形象，给人脏乱差的感觉。最重要的是卫生太差了，不少网友反映吃了拉肚子等等，这可是致命打击。
最后一个是没有经营水平，虽然都叫沙县小吃，但却是全部是个体户，并不是一个真正的连锁餐饮集团。对于这些个体户来说，大多数人是没有经营思维的，不会去想着怎么改变，能做就继续做下去，做不了就关门。和其他普通的快餐店没有任何区别，各自为战，不会有人给你输出什么管理思想等等。
如今的沙县小吃，真的是门口罗雀，随着房租的提升，对手越来越多，沙县小吃会越来越难做。连模仿的山寨者都变少了，因为没什么好做的，都去山寨其他热门的餐饮了。
作为一个火了几十年的特色餐饮，沙县小吃其实还是积累了不错的名气，如果任由这样粗犷的发展下去，会不断衰落。所以，对于沙县地方 *** 来说，想要拯救也不是没有机会，核心是在创新，把形象、口味、服务等等提升上去，才是未来的生存之道。
黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了，每次去饭店吃，都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜，今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀，让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。
【黄焖鸡】
需要准备的食材：两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用盐、鸡精、生粉
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块，然后放进盆里，加入清水洗净后捞出，放在一旁备用。
2.准备配菜，土豆洗净削皮后切滚刀块，香菇洗净去蒂切厚片，青椒切小块，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。
3.调料汁，取一个空碗，先加入一大勺黄豆酱，接着加一勺蚝油、两勺生抽，然后用勺子将碗中的调料充分混合，搅拌均匀后放到一旁备用。
4.先将洗净的鸡块放入锅中，然后倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。之后，放入姜片，再倒入适量的料酒除腥去味。
5.等锅中的水开后，会有大量的浮沫飘在水面上，记得用勺子将浮沫撇干净，不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟，就可以将其捞出来放入温水中清洗了，洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后，捞出来放进漏盆里。
6.起锅热油，等油微热，加入一小把冰糖，炒一个糖色，炒至其变成枣红色，就可以将鸡肉加进来了。小火转大火，将鸡肉快速翻炒均匀，等所有的鸡块表面都裹上了糖色，继续加入姜片和蒜片翻炒。
7.当香味四溢，转中小火，倒入调好的料汁，在火的加持下，酱汁完美地融合进了鸡肉里，炒至酱香味扑鼻，倒入能够没过鸡块的清水，用勺子搅拌均匀，转大火将汤汁烧开。
8.然后加入一勺食盐入底味，现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后，倒入准备好的土豆和香菇，用铲子翻动均匀后，再次盖上盖子焖煮十分钟。
9.十分钟后开盖倒入青红椒，再少加一点食用盐，一勺鸡精，用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下汤汁，就可以出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以将小米辣椒换成红彩椒。
2.鸡肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
3.炒糖色时要用小火来炒，而且要不停地翻炒，使其受热均匀，不然容易把糖色炒焦发苦。
用上面的 *** 做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味，口感绵烂，而且色泽鲜艳，汤汁十足，让人忍不住想要大快朵颐，快盛上一碗米饭吃起来吧。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看。喜欢的小伙伴，记得点赞加关注，谢谢。
一只鸡飘香一座城云南省普洱市墨江县的通关镇曾是茶马古道上的重要驿站，史称“茶马古道之一关”。为了吸引过往的商贾，勤劳的通关人在实践中创出了一道既能让商贾吃得称心如意，烧制起来又快捷省时的“通关黄焖鸡”。该菜品韧劲十足、酱香浓烈、油光鲜亮、鲜辣适口、汤汁浓稠，受到东西南北旅客的交口称赞。南来北往的商贾马帮喜欢上这道美食，久而久之变成了通关的一道地方名菜。在普洱当地，流传着“不吃黄焖鸡，枉来通关走一遭”之说。
作为带动墨江县通关镇经济发展的产业，“通关黄焖鸡”这张美食名片，全镇工商营业执照注册数高达1592户。墨江县通关镇 *** 高度重视并采取多种政策措施，大力支持黄焖鸡产业发展。该产业在巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接中发挥着重要作用，让更多人嵌入产业链中实现增收致富。
走进位于墨江县通关镇的张家农庄，这里人头攒动，客人不断，飘香的黄焖鸡色香味俱全，瞬间将沉睡的味蕾唤醒。张家农庄的老板叫张红阳，是个土生土长的通关人，今年39岁，搭乘乡村振兴战略快车，和哥哥一起经营这家饭店已经8年了，主打菜品就是特色黄焖鸡。
特色美食“通关黄焖鸡”（苏梅 摄）
趁着上菜的当口，张红阳热心地介绍起来：“我家的主食材都是通关镇毕库村供应的散养土鸡，那里的土鸡放养在草地、树林，每天到处找虫找草吃，有个别名叫‘虫草鸡’。这种鸡肉质好，做出来味道鲜美，时间长了大多都是‘回头客’。有些客人不能亲自来品尝，就让我邮寄给他们。一年下来平均每天要宰15只鸡左右，生意好的时候真是供不应求，这不，你看李老汉又送鸡来了。”
“我家现在养鸡养得吃（收益好的意思），多亏了张书记，刚开始养鸡的时候，我看着满地的鸡卖不出去，心慌又犯愁，张书记在了解我家的情况后，及时帮我联系销路，我也正是因此才联系上这家餐馆，问题才得到解决。但是，张书记对我们养殖的要求严啊，他告诉我们必须是土鸡，可坚决不能喂饲料啊，质量要保证。”李开应口中的张书记正是普洱市烟草专卖局（公司）派驻毕库村驻村之一书记张富庆。在驻扎基层的两年里，他走访了每一户农户，根据每家的实际情况，有针对性地采取“靶向”帮扶。而李开应只是其中一户。
“你们餐馆生意真是好，我的鸡都快供应不上啦，散养的鸡差不多要供应完了，只能让别的村民接续供应，等我养的小鸡仔长大了，我再送来，只能麻烦你再耐心等待一下啦。”李开应正乐呵呵地与餐馆老板交谈着。
林间散养的土鸡（兰宗强 摄）
通关镇餐饮产业的发展，也带动了相关产业的发展。在餐馆的经营中，除了时令蔬菜，魔芋、豆芽、豆腐等农家常用菜品是必需品，一些村民用传统工艺自产出来，提供给餐馆，销售也非常不错。除此之外，群众还可以到饭馆打工，由此解决了就业问题。
以餐带产振兴乡村。在毕库村像李开应这样的养鸡户共有318户，散养土鸡大约8700只，“通关黄焖鸡”的热卖让许多游客因此慕名而来，当地农户也得到了实实在在的收益，特色美食正焕发出新的活力，成为拉动群众致富的快车。墨江县通关镇将总结经验、积极创新，挖掘和提升特色产业，有效助力乡村振兴。（记者 郑义 通讯员 苏梅）
滑嫩香浓的黄焖鸡，半小时出锅，味道赛饭店，价格省一半2分钟学会黄焖鸡，滑嫩香浓赛饭店，价格省一半，解馋吃到撑
外出时饿了又想省事，经常会在饭馆里点一份黄焖鸡，28元一份，有肉有菜有主食，鸡肉滑嫩鲜美，汤汁香浓味厚，虽然不同店里的配料和调料会有不同，但是浇在米饭上让人食欲大开，早就把减肥的想法扔到九霄云外了。
为嘛要叫黄焖鸡？因为正宗的黄焖鸡要用“三黄鸡”，三黄鸡可是由朱元璋钦赐名的鸡，因黄羽、黄喙、黄脚得名。但现在为了节省时间和成本，黄焖鸡也不一定都要用三黄鸡，尤其在家做，更喜欢用肉嫩骨头少好成熟的鸡大腿，吃起来一口是一口，还不怕骨头茬儿把小朋友的嘴巴划破。
黄焖鸡一定要配大米饭吃才够味，吸收了浓汤精华的米粒吃起来也颇有一番滋味，因此黄焖鸡米饭又叫香鸡饭、浓汁鸡煲饭。焖鸡肉前先将米饭焖上，鸡肉出锅了，米饭也好了，热腾腾的那叫一个香。黄焖鸡除了鸡肉，标配是土豆、胡萝卜、青椒、换成青蒜我觉得味道更香郁。土豆要选那种口感面的，切成滚刀块，薄的地方会煮化在汤里，这汤就变得浓稠了。用冰糖炒糖色，鸡肉的颜色比只放酱油的更鲜亮。滑嫩香浓的黄焖鸡，半小时出锅，味道赛饭店，价格省一半，赶紧着一起来做吧！
【黄焖鸡】
材料：鸡大腿4个，土豆2个，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，青蒜3棵，油少许，冰糖10来粒，盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，热水适量
*** 过程：
1. 黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2. 香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块，边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中，使汤汁变得浓稠；
3. 鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4. 铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7. 待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。黄焖鸡做好了，别忘了提前把米饭也焖好，好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！
【苹果叨叨叨】
1. 鸡腿可换成整只三黄鸡味道更香浓；鸡或鸡腿剁小块，无需焯水，用清水冲洗一下去掉骨头渣就可以；配菜用土豆、胡萝卜、香菇、青椒、青蒜；青椒青蒜在起锅前放入，颜色漂亮而且味香；加入土豆块可以使鸡汤非常浓香；
2. 用冰糖炒糖色口感清甜，而且肉和汤汁鲜亮。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
1.山东济南特色传统名菜黄焖鸡
黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于齐鲁大地的传统名菜。源自于山东济南。
黄焖鸡是一道比较温和的菜，味道鲜美，鸡肉肉质嫩滑爽口，油而不腻，吃后让人回味无穷，而且这道菜老少皆宜，是一道非常受欢迎的家常菜，各大城市有很多黄焖鸡大排档或者餐厅，我在深圳的时候看到好几个黄焖鸡餐厅，吃的人还蛮多的。
黄焖鸡主要食材是新鲜的鸡肉（大多数人用鸡腿肉做），干香菇，香菇具有给鸡肉提香的作用，是这道菜的灵魂之一，所以是必不可少的。
2.黄焖鸡教你在家做
黄焖鸡在深圳是非常火的，吃的人很多，不过，想吃黄焖鸡不一定要去饭店吃，完全可以自己在家里做，详细做法和步骤告诉你，酱汁是关键，味道和饭店一样好吃。
食材：肥美的农家土鸡或者三黄鸡一只，鸡腿也可以，
配菜：土豆，青红椒，干香菇（提前泡发）
之一步：把新鲜的鸡肉清洗干净，去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块。
鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污。这样做出来的菜品颜值会更好看。
水开后煮3分钟，控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用。
把配菜准备好：
土豆去皮后切块，
泡发好的香菇挤干水分，
切点姜片，蒜末，葱花，
第二步：调一个酱汁：碗中加一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，搅拌均匀，比例是1比1比1，这一步很关键，比例不要弄错。
热锅烧油，油热后加入冰糖，小火炒糖色，注意，炒糖色一定要用小火，防止糊锅。
炒至冰糖融化冒大泡，然后变成小泡，最后成枣红色。
把鸡块放入，翻炒均匀给鸡肉上色，翻炒均匀后加入调好的料汁，姜片，蒜末，大火翻炒，
炒出酱香味后加入开水，没过鸡肉即可
接下来是黄焖鸡关键步骤“焖”，我们把鸡肉转入砂锅内，因为砂锅聚热而且受热均匀，用砂锅焖出来的鸡肉就是香。加适量的盐调味，大火烧开。水开后把香菇放入。
盖上盖子中火焖15分钟，让鸡肉充分融合香菇的香味和酱汁的香味，15分钟后打开锅盖，香味扑鼻而来，这时候的鸡肉颜色红亮，非常诱人，我们把土豆块放入，盖上盖子中火再焖10分钟。10分钟后打开锅盖，把辣椒放入，稍微焖30秒，辣椒熟了就可以出锅， 再撒点葱花或者香菜，我们的黄焖鸡就大功告成了。
这样做出来的黄焖鸡，颜色红亮，香气四溢，肉质嫩滑爽口，老人孩子都爱吃。做法简单家常，看一遍就会，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.黄焖鸡更好是选那种仔鸡，如果是老鸡需要的时间就会久一点，也可以用鸡腿肉做。
2.黄焖鸡有3个关键步骤，一是上色，二是酱汁，3是“焖”，这3个步骤做好了，没有不好吃的。
10多年的品牌被抢注，攀枝花布德镇险丢“布德黄焖鸡”金字招牌全国许多地方都有黄焖鸡这一名菜。在攀枝花仁和区布德镇，有一道特色名菜远近闻名——布德黄焖鸡，很多外地游客也慕名前来品尝。
正是名声在外，这个小镇上形成了“布德黄焖鸡一条街”，鼎峰时有二三十家。不过，当地商家准备用“布德黄焖鸡”注册商标时，却发现被攀枝花市的一家公司抢注了。
为此，一场商标之争的拉锯战持续了一年多。上个月，国家工商总局商标局做出了“布德黄焖鸡”商标不予注册的决定，目前当地餐饮行业协会正在进行商标注册申请的相关准备工作。
在攀枝花布德镇，路边商家打出的招牌
“布德黄焖鸡”商标被抢注，这个镇上的餐馆都慌了
黄付明称，他是之一个在攀枝花布德镇街上打出“布德黄焖鸡”招牌的人。黄付明介绍，大约十多年前，他在镇上的餐馆帮厨，一次偶尔的机会，到外地学习了黄焖鸡 *** *** ，回来以后结合本地风味，对外地黄焖鸡进行了改进，并之一个在布德街上打出了“布德黄焖鸡”招牌。
黄付明说，布德黄焖鸡一般选用六七斤重的土鸡，宰杀洗净砍成块状后，放入热锅，配以白酒、盐、草果、八角、大蒜、干红辣椒、酱油等佐料，再加入土豆、芋头、香菇、木耳等，用猛火使其沸腾后，再用文火焖煮。土鸡肉质紧实，焖得软糯弹牙，还有糯而不粉的土豆、香糯的芋头。
当地多名商家表示，随着布德黄焖鸡名气越来越大，不仅攀枝花当地人喜欢吃，就连很多外地游客都慕名来吃，吃饭时间家家门前的坝子车都停不下，路边都停起车。最鼎盛的时候，街上有二三十家布德黄焖鸡餐馆，逐渐形成了当地著名的饮食品牌。
目前，布德镇还有十多家餐馆在做布德黄焖鸡。去年6月，黄付明去当地的工商所换营业执照，得知：不能继续用“布德黄焖鸡”来注册。这是为何？“布德黄焖鸡”已经被攀枝花市一家公司抢先注册了商标，正处于公示期。因此，黄付明营业执照上原有的“布德小长明黄焖鸡”名称将无法再使用。这意味着，商标一旦生效，之后任何未经授权，使用“布德黄焖鸡”作为招牌的行为都构成侵权。
布德黄焖鸡
提起异议，工商总局做出“布德黄焖鸡”不予注册的决定
“作为土生土长的布德人，卖了10多年布德黄焖鸡，结果被其他人抢注了，瞬间就凌乱了。”“布德黄焖鸡”这块招牌突然就要变成别人家的了，着急的不止黄付明一人，整个布德镇餐饮街的商家都议论纷纷，并认为如果丢了这块饮食招牌，多年积累的人气将付之一炬，“我们明明是正宗的，结果却要变成山寨的。”
记者从布德镇 *** 获悉，作为当地的一张餐饮名片，布德镇 *** 对此事也很重视， *** 通过镇上的餐饮协会紧急召开会议，商讨应对之策，出具相关证明，并请来专业的知识产权服务公司代为办理商标申诉、申请等事宜。
“当时还有一个月左右，‘布德黄焖鸡’商标将通过公示审核，并生效，于是餐饮协会跟时间赛跑，竭尽全力保住本土品牌。”为此，布德镇 *** 立即委托一知识产权服务有限公司向国家工商总局商标局提起了异议程序。
经过一年多的努力，2018年8月6日，国家工商总局商标局做出了“布德黄焖鸡”商标不予注册的决定。目前，布德镇餐饮行业协会正在进行商标注册申请的相关准备工作。“加入协会的商家都可以使用布德黄焖鸡的招牌，大家一起抱团发展，希望把这个品牌做大做强。”黄付明说。
国家工商总局商标局做出了“布德黄焖鸡”商标不予注册的决定
成都商报记者 江龙 摄影报道
编辑 官莉
火遍大街小巷的黄焖鸡，教你在家做，鸡肉鲜嫩多汁，有荤又有素大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
黄焖鸡可是火遍大街小巷的美食，还记得曾经是一夜之间就火了。一小份黄焖鸡，一份米饭一碗汤就能吃一顿丰盛的美食，有菜有肉，价格还实惠，难怪这么受人欢迎。今天小易就来分享黄焖鸡的家常做法，毕竟自己做的才卫生更健康。
所需食材：
三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
*** 步骤：
之一步：土豆清洗干净后去皮，再切成滚刀块，浸泡至清水中，洗去表面的土豆淀粉。
第二步：青红椒切成小块；生姜、大蒜、大葱切成片；再准一小块桂皮，一个八角用手掰散。
第三步：适量香菇提前用温水泡开，然后把香菇捞出来，切成稍微大一点的条。
第四步：把鸡肉清洗干净并剁成大块，接着加入清水多清洗几遍，洗去里面的血水，洗好后捞起来挤干水分备用。
第五步：往鸡肉中加入多一点的料酒，再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽，下手抓拌均匀后腌制10分钟，以便鸡肉充分入味；最后加入少许的玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀。
第六步：把锅先充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后再倒出去，然后再加入一勺冷油，待油热之后下入鸡块；煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，一起炒出香味；接着按照1:1 的比例，加入甜面酱和黄豆酱，用勺子煸炒均匀，炒出酱香味。
第七步：往锅中加入足量花雕酒，再把泡香菇的水也加入锅中；接着加入少许味极鲜酱油，并下入准备好的香菇和土豆块，用勺子翻炒均匀；然后开大火烧开，再盖上锅盖，焖煮12分钟。
第八步：鸡肉和土豆都被焖熟后开盖，调味少许盐和白糖，并用勺子搅拌均匀，此时的汤汁已经很粘稠了。
第九步：把准备好的青红椒块下入锅中，用勺子翻动，待青红椒块煮熟后再淋入少许香油，即可出锅装入大碗中，美味即成。
*** 关键点：
1. 泡香菇的水不要倒，是天然的提鲜汤汁。
2. 这道菜最关键的就是焖，请尽量选择大一点的砂锅，这样做出来的鸡肉更嫩。
自己做的黄焖鸡，鸡肉鲜嫩又多汁，味道能秒杀很多饭馆里的，一个人就能吃一大盆，专治没胃口。这道菜就像是米饭终结者，超级值得尝试一番！
本期黄焖鸡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月19日的视频 *** ，我们下期见。
“沙县小吃”“杨铭宇黄焖鸡米饭”等16家餐饮门店被查处近期，丰台区市场监督管理局在日常检查中发现，部分餐饮服务企业存在食品安全问题，违反了相关法律法规，现将处置情况通报如下：
1、北京漫雨时光餐饮文化中心（招牌：杨铭宇黄焖鸡米饭；经营地址：北京市昌平区昌平镇东关商贸楼10号1至3层内一层）后厨环境不卫生。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款之一项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第十三项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该单位在订餐平台的线上经营活动。
2、北京兰各庄国宝商贸中心（招牌：西域老马食府；经营地址：北京市昌平区东小口镇兰各庄村181号-1〈临时〉）生产经营条件发生变化，未按规定处理。违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定， 依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第十一项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。
3、北京中天火炉火餐饮有限公司龙德分公司（招牌：火炉火；经营地址：北京市昌平区东小口镇立汤路186号院1号楼5层F5019、F5020、F5021、F5022、F5023号）后厨环境不卫生。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款之一项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第十三项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该单位在订餐平台的线上经营活动。
4、北京缘聚味香家常菜馆（招牌：郭姐万州烤鱼；经营地址：北京市昌平区东小口镇天通西苑19号楼2门）未按规定建立并遵守进货查验记录制度。违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第三项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。
5、北京龙庐舍餐饮管理有限公司（招牌：马路边边串串香；经营地址：北京市昌平区东小口镇立汤路186号院1号楼4层F4158-F4163）后厨环境不卫生；餐盘清洗消毒不规范。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款之一项、第五项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第五项、第十三项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该单位在订餐平台的线上经营活动。
6、北京仁顺道餐饮有限责任公司（招牌：顺道牛肉馆；经营地址：北京市昌平区南邵镇双营西路78号院2号楼地下一层B1-02-30、31）后厨环境不卫生。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款之一项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第十三项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该单位在订餐平台的线上经营活动。
7、北京金一顺餐饮管理有限公司（招牌：音乐串吧；经营地址：北京市昌平区北七家镇天通东苑三区2号楼-1至4层3门内二层）餐具未按规定清洗消毒。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第五项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第五项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。
8、北京半塔建云小吃店（招牌：沙县小吃；经营地址：北京市昌平区东小口镇半截塔村230号院14号〈临时〉）未查验供货者的许可证。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令其立即改正。
9、北京汤东英芳饭馆（招牌：老四川；经营地址：北京市昌平区小汤山镇大东流村22号）操作间水池未做到专用。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十三条第十五项的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令其立即改正。
10、北京昌阳海顺农家乐旅游观光园（招牌：蓉锦；经营地址：北京市昌平区阳坊镇西贯市村南街5号）现场超项经营凉菜。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第八条第二款的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十四条第二款的规定，责令其立即改正。
11、北京昌阳西祥餐厅（招牌：兰州牛肉面；经营地址：北京市昌平区阳坊镇西贯市村中心街临83号）现场超项经营凉菜。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第八条第二款的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十四条第二款的规定，责令其立即改正。
12、北京沈德来便民早点店（招牌：安徽早点；经营地址：北京市昌平区东小口镇小辛庄村53号-01〈临时〉）从业人员未取得健康证明。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十三条第十六项的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令其立即改正。
13、北京半截塔铁龙小吃店（招牌：关东煮；经营地址：北京市昌平区东小口镇半截塔村508号〈临时〉）未查验供货者的许可证。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令其立即改正。
14、北京朱志业涮肉馆（招牌：心太软；经营地址：北京市昌平区小汤山镇讲礼村246号）操作间水池未做到专用。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十三条第十五项的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令其立即改正。
15、北京昌阳福运小吃部（招牌：山西大同刀削面；经营地址：北京市昌平区阳坊镇西马坊村中轴路3号）垃圾桶未加盖使用；操作间水池未做到专用。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十三条第十五项的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令其立即改正。
16、北京昌阳蜀娘科贸有限公司（招牌：蜀娘鲜牛肉串串香；经营地址：北京市昌平区阳坊镇中心街西侧-601号）擅自拆除消毒水池。违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十三条第十五项的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令其立即改正。
来源：北京消协微信公众号
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