和大家分享一下我常做的鸡汤小馄饨，口感比较嫩，北京家常做法 希望大家能喜欢
By 厨神丸子
用料- 馄饨皮 300g
- 鸡大胸 半/1个
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 大葱 1段
- 食盐 5克
- 十三香 1小勺
- 香油 1勺
- 陈醋 1勺
- 生抽 1勺
- 虾皮 1把
- 冬菜 少许
- 香菜 2根
- 紫菜 1张
1、鸡大胸洗净，先切成丝，再切成小块，然后剁碎
2、剁到比较黏，肉糜的那种感觉即可
3、我们加入一勺料酒，打进去一个鸡蛋，放入葱姜末，少许盐（我家盐不够了换成了蚝油），少许十三香
4、搅拌均匀即可
5、接下来就是包馄饨了……
6、烧一锅开水，水开放入馄饨，一般三次开就全熟了
7、馄饨煮好捞出，撕一些紫菜，放入虾皮
8、放入冬菜
9、最后撒上香菜碎，加入醋，生抽，香油调味即可，香喷喷热乎乎超级好吃，馅儿特别软，牙口不好的老人也完全能吃??
10、颜值满分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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口味纯正的鸡汤馄饨，在家也能煮，鸡肉香滑，加入香菜口感更棒！美食,菜谱
一定要收藏的鸡汤卷心菜馄饨，简单零失败肉馅+葱姜末+油+酱油+盐+淀粉活好卷心菜买回来放冰箱冷冻的（水焯一下炸酱包饭吃也不错的）缓冻后选簿点的部位，小葱叶开水焯过卷心菜放肉馅后用小葱叶绑上，不要太大力小葱叶容易断，轻轻绑上就可以了水烧开后蒸10分钟熬好的鸡汤烧开蒸好的馄饨装盘倒入鸡汤就可以了主食,馄饨,煮,香,午餐,晚餐
明天早餐，就吃这碗又暖又香的鸡汤馄饨！冬日的清晨，最幸福的事莫过于起床之后来上一碗热气腾腾的馄饨，瞬间觉得元气满满，外面的冷风和一天的忙碌都不那么可怕了呢～
今天小果儿给大家带来一道有肉有菜有主食、营养均衡料又足的鸡汤菜肉馄饨，是不是听名字就觉得很想吃？将馄饨和鸡汤提前准备好，第二天一早就能很快吃到了，超幸福～
鸡汤菜肉馄饨
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by 一杯奶绿
·主料·
猪肉｜300g
青菜｜200g
鸡｜半只
木耳｜15g
黄花菜｜15g
生姜｜8g
枸杞｜5g
红枣｜5个
馄饨皮｜400g
·配料·
盐｜5g
蚝油｜15ml
料酒｜10ml
生抽｜15ml
香油｜适量
牛肉粉｜5g
胡椒粉｜5g
·做法·
1. 准备半只鸡洗干净，然后过水煮一下，捞出来再添热水煮，直接煮也是可以的。
2. 准备枸杞、红枣、姜片。木耳、黄花菜泡好处理干净。
3. 准备砂锅，把鸡放进去，加入一砂锅的热水，然后放入红枣、枸杞、姜片。如果鸡是生的加凉水就可以了。
4. 开大火开始煮，煮开后转小火煲一个小时左右，然后加入泡好的木耳和黄花菜，继续煲煮半小时左右即可。
5. 煲汤的过程中可以包馄饨。青菜洗干净，过开水烫一下，去掉土腥味道。
6. 剁肉馅，加入盐、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、牛肉粉，朝同一个方向搅拌上劲。可以加一些姜末，不喜欢也可省略。
7. 青菜用手挤出水份，切成粒放进肉馅。
8. 搅拌均匀后淋一些香油再搅拌几下。
9. 包馄饨。将馅放在馄饨皮正中。
10. 对折。
11. 再对折，然后捏住内层的两个边左右方向交错叠压。
12. 不黏的话就沾点水。
13. 将所有馄饨包好。
14. 烧开水下馄饨，下好的馄饨捞出来放在碗里，然后浇上鸡汤，再捞一些配菜。可以加入适量盐调味。
小贴士
不用添加过多的材料，注意火候，馄饨中青菜不用切得太碎。
鸡汤萝卜苗猪肉馄饨，早餐来上一碗，清淡鲜香又美味，瞬间满足你的味蕾准备材料
面皮材料：馄饨皮250克
馅料：萝卜苗200克，猪肉馅200克，油面筋30克，盐1茶匙，小葱5克，生姜5克，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，香油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙
汤料：鸡架1个，小葱5克，生姜5克，料酒2茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，香菜10克
开始 *** ：
1 所有材料都准备好。
2 萝卜苗择洗干净，放入开水锅内焯1分钟，再放入冷水中降温，挤干水分，切碎。
3 取5克生姜、5克小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、料酒（1茶匙）、胡椒粉，搅打上劲。
4 调好的肉馅中放入切碎的油面筋、萝卜苗，加盐（1茶匙）、白糖、味精、香油，拌匀成馄饨馅。
5 准备好馄饨皮和少许清水。取一张馄饨皮，中间放入馅料。
6 将馄饨皮对折。
7 再对折，两个对角收向中间，在一个角抹清水。
8 用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯，包好放在盖帘上。
9 鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加料酒（2茶匙）、5克生姜片，大火煮开后撇去浮沫，加盖，转小火炖1小时，加盐（1茶匙）调味。
10 将鸡蛋打散，放入加了少许油的热锅内摊开成鸡蛋皮。
11 把香菜切末，鸡蛋皮切丝，备用。
12 锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨。
13 用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起。
14 碗中先盛入半碗鸡汤。
15 把馄饨捞入碗中。
16 再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可。
禁止光明网以任意形式转载，违者必究。
选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。
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往期精彩回顾
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#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨馄饨，又称云吞、抄手，是南北方人都喜欢的食物。它可以当主食，也可以是小吃。即使没有鸡汤，用白水煮一碗，也是暖身暖胃的。 我家有个小压面机，隔几天我就压一回馄饨皮，包上一大锅，吃得美美的。 馄饨馅可以随自己喜欢调制，我今天就用猪肉来包个小鲜肉的，剁两个白菜叶加进去，让汁水更多，还不会吃太多的肉肉。 少盐秘决：不管是清汤还是鸡汤，汤里不要再放盐和生抽了，因为肉馅中有酱油和盐，虾皮中有盐，盐量足够了；馅中放了剁碎的白菜，保留汁水，有增甜提鲜的效果；另外，加点香菜、香葱、紫菜、醋，都能增色提香，弱化盐的作用。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 200克
- 白菜叶 2片
- 酱油 20克
- 生抽 20克
- 盐 1克
- 面粉 400克
- 面粉用凉水 200克
- 虾皮 1撮
- 香菜 1撮
- 紫菜 1撮
- 醋 适量
- 辣椒油 少许
1、面粉和凉水入盆中，水量是面粉的50%左右
2、和成比较硬的面团，盖盖子饧15分钟左右再揉一揉，更滋润
3、肉馅中加酱油、生抽、盐、适量凉水搅拌成稠糊状，水不要太多，将后面要放的白菜末中的汁水算入；葱姜可根据喜好放
4、两片白菜叶洗净
5、先切丝，再剁末，放入肉馅中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤太多
6、用家用压面机压出薄片，再改刀切成馄饨皮；没有压面机就手擀或者买现成的
7、白菜末和肉馅混合均匀，成馄饨馅
8、取一张面片，四周抹少量水，中间放馅
9、按自己的手法包成馄饨
10、煮一锅水，水开后放入馄饨，全部胀鼓鼓浮在水面即捞出；用煮馄饨的热汤或者单独用鸡汤均可
11、煮馄饨时，将虾皮、香菜段、少许醋入碗中，还可根据口味加香葱末、紫菜等
12、煮熟的馄饨连汤一起盛入碗中，稍混合即可食用
13、薄皮大馅
14、连汤一起吃，超过瘾噢
小贴士1. 馅料可随口味调整； 2. 鸡汤、骨头汤、清水均可； 3. 馄饨的包法很多，可在豆果上搜喜欢的包法。
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鸡肉小馄饨的家常做法，鲜香味美，比买的好吃，做法很简单哈喽亲爱的小伙伴们大家下午好，我是咸阳赵姐，随着疫情的减轻，各个地方的学生们也陆续开学了，我们家孩子也是开学俩星期了，每天又开始为了早餐而忙碌了，今天呢，分享一个小馄饨的做法，包好冻在冰箱里，随吃随取，早起十分钟就能快速煮好。
今天我用鸡胸肉来包，首先，把买来的鸡胸肉洗净，剁成肉泥
在里面加入葱花，姜末
加入适量料酒去腥，适量老抽上色，生抽调味，盐，鸡精，少许胡椒粉，食用油搅拌均匀即可
准备馄饨皮，自己擀也行，买的也行，不过现在买的比较方便
根据自己习惯的手法包成自己习惯的样子
依次全部包好
锅里烧水，水开后下入馄饨煮熟，准备一个碗，放入虾皮，紫菜，生抽，少许醋，香油，葱花，喜欢吃香菜的放点香菜末，舀入煮好的鸡汤（没有高汤就用煮馄饨的汤也可以），把煮熟的馄饨盛进来美味即成
一次吃不完的就把它放在冰箱里冷冻保存，随吃随取特别的方便
鲜美鸡汤馄饨的做法分享，家庭美味，轻松入味，让你吃出幸福感鸡汤馄饨是一道温暖的家常菜，适合任何季节食用。鸡汤馄饨的做法并不复杂，只需要准备好食材和调料，就可以轻松 *** 出一碗鲜美的鸡汤馄饨，让你轻松入味。下面就教你如何做出这道鸡汤馄饨，让你的家人都爱吃。
食材挑选
- 馄饨皮：更好选择新鲜的馄饨皮，它们的口感比较软，而且有一种面粉的味道。如果买不到新鲜的馄饨皮，也可以用冷冻的或者自制的，但是要注意提前解冻或者擀制成薄片，方便包馅和煮熟。
- 馅料：主要需要用到猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜、葱花、姜末等。这些馅料可以根据个人的口味进行适量的调整，但是要注意保持馅料的鲜嫩和多汁，不要让一种味道压倒另一种。
- 鸡汤：更好选择自制的鸡汤，它们的颜色和味道都比较清淡，而且有一种鸡肉的味道。如果买不到自制的鸡汤，也可以用速食的或者高汤代替，但是要注意调整盐分和其他调料的添加量，避免过咸或过淡。
- 调料：主要需要用到盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、白胡椒粉等。这些调料可以根据个人的口味进行适量的调整，但是要注意保持菜肴的清淡和鲜美，不要让一种味道压倒另一种。
详细步骤
- 准备好食材和调料，将洗净切好的猪肉和虾仁放入一个碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀后放入冰箱冷藏30分钟左右，让馅料入味。
- 在一个小碗中，加入葱花（约2汤匙）、姜末（约1茶匙）、白胡椒粉（约半茶匙）、盐（约半茶匙）和油（约1汤匙），搅拌均匀后备用，这是 *** 葱油水的原料。
- 在一个锅中，倒入适量的水（或者高汤），加入适量的盐（约1茶匙）、糖（约半茶匙）和生抽（约1汤匙），煮开后转小火煮15分钟左右，让水变成清汤。
- 取出冷藏好的馅料，用手沾水抓取适量的馅料，在手掌中反复揉搓成圆形，然后放入一个盘中备用。重复此步骤直到所有的馅料都制成丸子。
- 取出一张馄饨皮，在中间放上一个丸子，在四周涂上少许水，然后对折成半月形，并将两端捏紧，形成一个馄饨。重复此步骤直到所有的馄饨皮都包好。
- 在一个锅中，倒入适量的鸡汤（或者高汤），加入适量的盐（约半茶匙）、糖（约半茶匙）和生抽（约1汤匙），煮开后转小火煮15分钟左右，让汤变成鸡汤。
- 在一个大锅中，倒入适量的清水，煮开后放入包好的馄饨，大火煮10分钟左右，直到馄饨浮起来，然后捞出备用。
- 在一个碗中，倒入适量的鸡汤，放入几个馄饨，然后淋上事先准备好的葱油水，即可食用。
小贴士
- 馄饨皮、馅料和鸡汤的种类和数量可以根据个人喜好和市场供应进行选择，也可以用其他的面皮、肉类或者汤料代替，但是要注意调整包馅和煮制的时间和 *** ，让食材更加入味和鲜美。
- *** 葱油水时，要注意控制油温和时间，避免葱花和姜末糊掉或者不出油，影响菜肴的口感和风味。
徐先生对除馄饨之外一切带馅的食物都不感兴趣。南昌管馄饨叫清汤，汤底也是很重要的组成。今天的这碗清汤馅料用了虾仁和玉米，汤底是用鸡架和咸肉吊的，加上太太乐鸡汁的加持，鲜味一百分。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料- 汤底
- 鸡架 750克
- 咸肉 30克
- 姜汁 一汤匙
- 小葱 两根
- 馅料
- 五花肉 300克
- 虾仁 50克
- 玉米粒 20克
- 小葱 1根
- 盐 适量
- 太太乐蚝油 1勺
- 太太乐鸡汁 半勺
- 姜汁 少许
- 白胡椒粉 少许
1、鸡架和咸肉用超声波洗菜机洗去血沫，加冷水、姜汁、葱结上高压锅烹煮一个小时。
2、五花肉绞成肉泥，加盐搅拌至粘手状备用。
3、玉米粒备用。
4、虾仁切料备用。
5、将玉米和虾仁加进肉泥里，加入蚝油。
6、加入鸡汁，搅拌至发粘。
7、备好的肉馅。
8、取馄饨皮，加适量肉馅。
9、包成喜欢的形状，随意就好。
10、包好的馄饨。
11、在汤碗里加入少许鸡汁。
12、加入少许盐和葱花。
13、舀入高汤。
14、将煮好的馄饨舀入汤碗内，表面撒蟹肉丝和黄瓜丝，美味即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡汤鲜肉馄饨，鲜美营养，简单易做鸡汤肉馄饨
家人想吃馄饨，赶快去市场买新鲜的猪肉。馄饨的汤底使用浓缩的鸡汤，非常香。
成分：猪肉，馄饨皮，鸡汤，紫菜，虾皮，香油，水，葱，姜，胡椒，五香粉，盐，酱油，花生油。
练习步骤：
1：将猪肉切成肉沫。
2：将生姜洗净并切碎。
3：将洋葱洗净，切成小块。
4：将切碎的猪肉，葱油和生姜放入容器中，向一个方向搅打，加入胡椒粉，五香粉，盐，酱油，明治鲜和花生油。
5：用切片的馄饨皮包裹馄饨皮并放在一旁。
6：煮馄饨以备使用。
7：将水倒入锅中，然后倒入鸡肉汤。
8：烧开。
9：将适量的紫菜和虾皮加入碗中。
10：倒入煮熟的鸡肉汤。
11：加入馄饨。
12：加入适量的香油和葱即可食用。
提示：
更好使用自煮鸡汤。
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