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福建小伙自创麻辣甲鱼�?8元一只月销十几万，一�?00只不够卖卤味甲鱼作为最近两年很火爆的美食之一，它的味道和颜值都让食客对它重新有了认识，以前单纯地认为甲鱼只有熬汤才是美味佳肴，经过卤味甲鱼的出现，让很多商铺都蹭起了热度，纷纷用自己的秘制配方来让甲鱼散发它的魅力，在福建的一位小伙就是其中之一，他放弃了自己原本做鸡的买卖改做了卤味甲鱼，深得食客们的喜爱�?/p>
物超所值，生意火爆
这家店铺的老板以前是专门做鸡相关的卤制品，后来发现全国各地都有做甲鱼的店铺，心里不免有些心动，本身他自己就是做厨师的，拿出秘制配方都是信手拈来，还好功夫不负有心人，自家的甲鱼一经推出深受食客的青睐，一天能卖出四五百只，在周末期间一天能卖出600只左右，一�?8元，价格有点小贵，但是物超所值，一月经营下来流水轻松就能过十万，小伙非常高兴�?/p>
食材讲究
要想做出让食客满意的甲鱼，小伙可是下足了功夫，首先从食材上就有严格的把控，甲鱼都是从指定的水库中捕捞直供店里，每只重量在一斤到1.2斤左右，小了没有肉，大了吃着很柴，甲鱼在下锅之前还需要经过仔细的清理，去掉它的内脏和外层的皮，从早上七点一直到中午12点一直都没有停过�?/p>
口味丰富，香辣与五香
在店里甲鱼只有两种味道，一种香辣，一种五香，针对不同口味习惯的食客都能满足，小伙子做甲鱼有自己的秘方，底料桶中有二十几种中草药，味道很浓郁，甲鱼在里面卤制一段时间后，肉质非常软烂，色泽金黄，还没有入口就能闻见它的香味，甲鱼的裙边吃起来很软糯，满满的胶质让人回味无穷，尤其是裙边来回的晃荡让人食欲大增，垂涎三尺�?/p>
小伙的甲鱼在当地很有名气，现在店里的甲鱼除了满足现场购买外，还特意做了外卖，但是线上和线下价格的不一样，线上购买�?8元一只，线上�?8元一只，这样以来有不少的顾客都能在家购买，只管品味就行。以前甲鱼都是在家炖汤，局限性很大，现在则不同，不管是在逛街的时候还是路边休息的时刻都能吃上一只，非常方便�?/p>
吃惯了汤鲜味美的养生汤锅，来一口鲜香麻辣也是不错的，这样的甲鱼你爱吃吗�?/p>
实体店麻辣甲鱼配方教程技术，详细流程，拿去参�?/strong>麻辣甲鱼是一道风味独特、口感麻辣的美食，常常让人垂涎欲滴。很多人都对实体店麻辣甲鱼的配方技术充满好奇，想要在家中也能 *** 出同样美味的甲鱼�?/span>
今天，我将为大家揭开实体店麻辣甲鱼的配方教程技术，详细分享 *** 流程，让大家可以参考并尝试 *** 自己的甲鱼美味�?/span>
为什么实体店的麻辣甲鱼总是那么美味？原因之一就是经验。实体店的厨师们在长时间的实践中积累了丰富的经验，对甲鱼的选材、处理、烹饪等环节都有独到的心得。接下来，我就将根据这些经验，为大家逐一介绍 *** 麻辣甲鱼的步骤�?/span>
首先，选材是 *** 美味麻辣甲鱼的之一步。选择新鲜的甲鱼是关键，新鲜的甲鱼肉质紧实，口感更好。此外，配料也很重要，辣椒、花椒、姜蒜等是必不可少的�?/span>
辣椒和花椒可以调节麻辣的程度，姜蒜则能去腥增香。第二步是处理甲鱼�?/span>
将甲鱼切块后，用盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥味并增加鲜美度。接着，用清水冲洗甲鱼，去除多余的盐分和腌制味道。第三步是烹饪甲鱼。在锅中放油，烧热后加入姜蒜炒香，再加入辣椒和花椒煸炒出香味�?/span>
接着，将腌制过的甲鱼块加入锅中翻炒，让甲鱼均匀地吸收辣椒和花椒的香味。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，使甲鱼入味�?/span>
第四步是调味。在焖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，使甲鱼更加美味。此外，还可以根据自己的喜好加入一些特色配料，例如香菜、葱花等，增加口感层次。最后一步是装盘�?/span>
将烹饪好的麻辣甲鱼装盘，并撒上一些葱花、香菜作为装饰，增加视觉效果。一盘香辣诱人的甲鱼就完成啦！通过以上步骤，我们可以在家中 *** 出美味的麻辣甲鱼。当然，要达到实体店的水准需要多次的尝试和摸索，因为实体店的厨师们有独到的技巧和经验�?/span>
希望大家可以通过这份麻辣甲鱼配方教程技术，得到一些启发和帮助， *** 出属于自己的美味佳肴。总结一下，实体店的麻辣甲鱼之所以美味，除了经验丰富外，还得益于选材讲究、处理得当、烹饪火候把控精准。希望大家在家也能尝试 *** 出令人满意的麻辣甲鱼，享受美食带来的喜悦！
麻辣甲鱼是一道风味独特、口感麻辣的美食，常常让人垂涎欲滴。很多人都对实体店麻辣甲鱼的配方技术充满好奇，想要在家中也能 *** 出同样美味的甲鱼�?/span>
今天，我将为大家揭开实体店麻辣甲鱼的配方教程技术，详细分享 *** 流程，让大家可以参考并尝试 *** 自己的甲鱼美味。为什么实体店的麻辣甲鱼总是那么美味？原因之一就是经验。实体店的厨师们在长时间的实践中积累了丰富的经验，对甲鱼的选材、处理、烹饪等环节都有独到的心得�?/span>
接下来，我就将根据这些经验，为大家逐一介绍 *** 麻辣甲鱼的步骤。首先，选材是 *** 美味麻辣甲鱼的之一步。选择新鲜的甲鱼是关键，新鲜的甲鱼肉质紧实，口感更好。此外，配料也很重要，辣椒、花椒、姜蒜等是必不可少的�?/span>
辣椒和花椒可以调节麻辣的程度，姜蒜则能去腥增香。第二步是处理甲鱼。将甲鱼切块后，用盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥味并增加鲜美度。接着，用清水冲洗甲鱼，去除多余的盐分和腌制味道。第三步是烹饪甲鱼�?/span>
在锅中放油，烧热后加入姜蒜炒香，再加入辣椒和花椒煸炒出香味。接着，将腌制过的甲鱼块加入锅中翻炒，让甲鱼均匀地吸收辣椒和花椒的香味。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，使甲鱼入味�?/span>
第四步是调味。在焖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，使甲鱼更加美味。此外，还可以根据自己的喜好加入一些特色配料，例如香菜、葱花等，增加口感层次�?/span>
最后一步是装盘。将烹饪好的麻辣甲鱼装盘，并撒上一些葱花、香菜作为装饰，增加视觉效果。一盘香辣诱人的甲鱼就完成啦！通过以上步骤，我们可以在家中 *** 出美味的麻辣甲鱼。当然，要达到实体店的水准需要多次的尝试和摸索，因为实体店的厨师们有独到的技巧和经验�?/span>
希望大家可以通过这份麻辣甲鱼配方教程技术，得到一些启发和帮助， *** 出属于自己的美味佳肴。总结一下，实体店的麻辣甲鱼之所以美味，除了经验丰富外，还得益于选材讲究、处理得当、烹饪火候把控精准。希望大家在家也能尝试 *** 出令人满意的麻辣甲鱼，享受美食带来的喜悦！
探店：药膳麻椒鸡�?/p>
麻辣羊蹄只要三块九毛九一个。今天带你打卡药膳麻椒鸡走。位置就在蔡明路步行街东站路西，药膳麻椒鸡以传统的手撕方式调配美味，都是用一年以上的母鸡�?/p>
鸡肚子里塞满花椒、麻椒，采用老汤慢炖卤制入味，再配上三十多种中药大料焖制十二个小时，出锅脆皮劲道、麻辣爽口，真叫一个过瘾�?/p>
现在新店开业，老板也真是不要本来给抖音上团，麻辣羊蹄只要三块九毛九一个，麻辣甲鱼只要十六块八一个。麻椒鸡加鸡翅尖加一份卤菜只要五十八，没有任何配菜的秘制虾尾也只要十九块八一份。还等什么，赶紧艾特好友去给老板上一课�?/p>
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#麻辣甲鱼大家好，我是孔德友。我跟你说，干餐饮不要听任何专家的研究研究，农业专家小麦，没产量没上来。医生不让你喝酒，医生吓跑了。干餐饮也是，不要听专家的专家，都是让你套路客户。记住，不要认为有任何套路，只是实实在在本本分做你生意，实实在在让客户感觉到实在，吃的实在做事实再就行了。价值观在这搁这里，满满一锅羊头，三十五一个，一百块钱仨，羊头五块一个，一个五块，干鸭肉都是五块，这是满满的一锅排骨，十五块钱一斤，卖的特别火�?/p>
圆圆十四卖十六卖，不图正年到头快。前几天我买这个粉丝蒜蓉蒸鱿鱼，整整一条鱿鱼，靠我去卖二十六。我卖鱿鱼的时候卖鱿鱼的说我神经病。再加两块真是二十八，我定了价都不当给原因。这回确实这个东西没钱挣，然后所有的地方更低起步三十八以上，咱都卖二十八算了，你别说我说言而无信，真的加两块钱，我多挣一块五�?/p>
甲鱼，是怎么得到吃货么们的青睐？
在四川有一家专门做麻火了几年的麻辣小辣小甲鱼的老板说：现在的人吃东 西口味比较挑，平时吃的麻辣鸭头、鸡爪等休闲卤菜对他们都不新颖，靠着自己对美食的创新，决定把甲鱼�?在麻辣卤水里面卤一 下，就是这样麻辣小甲鱼火遍大江南北�?/p>
5斤甲�?/p>
1. 小甲鱼的处理就是要把皮去掉，甲鱼去头，水烧开把甲鱼放 在盆里反复烫3次，�?轻一斯就把皮撕掉，去皮就是去腥味�?/p>
2. 去内 脏后清水清洗干净，尽量选择中等的甲鱼，8两左右就差不多，这样保证裙边厚，吃起 来更有嚼劲，太大的不容易有味道；
3. 冷水下锅加葱姜料久，水开焯水2分钟左右
4. 捞出 来清洗去除雪�?/p>
5. 锅中加菜籽油，炒香葱姜蒜，八角桂皮，河南新一代辣�?00克，红花�?0克，郫县豆瓣酱炒出红油，放一块火锅料，加一瓶啤洒，老抽2大勺上色，生抽一勺提�?/p>
6. 加一盆清水，放甲�?/p>
7. 放食用盐，冰 糖，胡椒�?/p>
8. 大火15分钟，转小火20分钟，焖20分钟
9. 出锅后加点葱花或者香菜做点缀
�?天分享的是家庭版的麻辣小甲鱼，适合在家里做来吃，下期享熵用版的麻辣小甲鱼�?/p>
河南傻大爷卖卤螃蟹，20元一斤，不尝不卖，免费学还包食宿卤味是我们常见的一道美食，大街小巷都能遇见，种类也是比较繁多，食客可以根据自己的口味来挑选，现在食客的嘴比较刁钻，爱吃比较稀奇的玩意，前两年河北有做麻辣甲鱼，深受食客的喜爱，然而在河南有这样的一个老人家， *** 的卤螃蟹深受食客的喜爱，而且都说他比较傻，一起去看下吧！
价格实惠
这家摊铺的老板是一�?2岁的老爷子，老人家每天都是笑口常开，心态很好，每次有顾客来看的时候，老爷子都是要求顾客先尝，好吃，吃得惯才买，这既是对顾客负责也是对美食负责，以免浪费，老爷子还免费收徒，不仅不要钱，还补贴食宿，只要肯吃苦，包教包会，摊铺上的卤味价格不一，卤螃蟹20元一斤，烧肉15元，田螺20元，价格非常美丽，周围有�?0多元的，老爷子就坚持自我，自己开心就好�?/p>
秘制配方
卤螃蟹是老爷子自己的秘方，经过四十几年的专研不断改进，不得不说老爷子真的是有自己的手艺的，售卖的螃蟹以及其他的餐食都没有看见卤汤，一个一个的都是干干的，食客需要就直接称好，打包就可以带走，一点都不用拖泥带水，螃蟹老爷子能够保证每一只都有蟹黄，各个饱满，田螺也是肉质丰富，个头较大。对于这些食材老爷子还是很有自己的讲究的�?/p>
鲜美口味
螃蟹的试吃每次老爷子都会用剪刀爽快地剪开，剪起来很硬，能明显听到嘎嘣脆的声音，入口蟹黄的鲜味，加上老卤的香味，层次感丰富，味道十足，田螺轻轻地用牙签挑出来，肉质还很鲜嫩，略有Q弹，海螺讲究的是新鲜，稍微时间有点久就会有恶臭的气味，难以下咽，老爷子还售卖了烧鸡，15元一斤，肉质比较软烂，吃起来一点也不柴，很有吃叫花鸡的感觉�?/p>
老板的生意理念很老实，每次食客尝了之后，都会买几斤，有的食客直接好几斤的购买，根本不够吃，加菜下酒都是常态，摊铺上的餐食很快就能轻松卖完，老爷子的生意好不光是价格低，更重要的还是味道美丽，可惜老板的孩子不愿意接受自己的手艺，所以老爷子只有自己传承给其他的有志青年�?/p>
一份好的美味，应该得到人们的传承，让越来越多的食客来分�?/p>
你想开一家这样生意火爆的卤菜店吗�?卤三�?/strong>这家卤菜店生意火爆。如果你也有创业想法，想开一家这样的卤菜店，那么学习卤菜技术是必须的。很多朋友都问我，想创业却不想打工，想学习卤菜技术，那么设备投资需要多少呢？在这里，我可以告诉大家，如果你想开一个十几二十平方米的卤菜店，设备投资一万块钱就足够了�?/p>
在实体店学习卤菜技术，你能学到什么呢？在我这里，你可以学习传统的五香红卤、咸香的白卤、麻辣的现捞、甜辣的黑鸭、网红产品手撕麻椒鸡、无骨柠檬凤爪、脆皮五花肉、麻辣小甲鱼、酱板鸭以及各种特色口味的凉拌菜。只要是我店里有的这些，我都会毫无保留地教给你。如果你来考察学习，只需要带几件换洗衣服就可以了。学习期间没有任何附加费用，也没有时间限制，你可以随时学完回家�?/p>
