说到鲤鱼，相信不少的朋友都爱吃，鲤鱼价格不贵，营养丰富，最主要的是小骨头也不多，老人和小孩都可以比较放心的吃！鲤鱼的吃法有很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个大家常见，却不注意就做不好的做法【红烧鲤鱼】，爱吃鲤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，大葱1根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐适量，豆瓣酱1汤匙，料酒适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉少许，葱花适量
之一步：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！
第二步：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！
第三步：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！
第四步：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！
这样一道简单美味，好吃得连汤汁都不剩的【红烧鲤鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鲤鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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鲤鱼相信大家都再熟悉不过了，鱼跃龙门的传说估计也听过不少！今天要给大家分享的是一道糖醋味的鱼跃龙门，味道很家常，但是菜色并不家常哦，平时如果家里来客人了，做这么一道菜招待客人倍长脸，过年的时候做上一道，也寓意年年有余。想学的小伙伴们赶紧上车吧！另外喜欢美食的小伙伴记得关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
鲤鱼 X 1条
面粉，番茄酱，白砂糖，生抽，香醋，食盐 ，大蒜X 适量（文中会详细说用量）
食材准备好之后，我们先做点面浆，准备一个较大的容器，加入适量的面粉，然后加入清水用筷子搅拌均匀做成面浆，看起来比较浓稠即可！面浆做好之后，我们把杀好的鲤鱼简单处理一下,去鳞后（鲤鱼平时吃不去鳞的这道菜要去），在鱼身上打上几道刀花，然后在鱼身上抹上一层料酒，再抹上一层食盐，抹好之后，把鱼放到刚刚调好的面浆里，让整条鱼都裹上一层面浆！
鲤鱼裹上面浆之后，再准备一个大盘子撒上一层干淀粉，然后把裹上面浆的鲤鱼放到干淀粉上面，再在鱼身上撒上适量的干淀粉,这样炸出来的鱼效果更好，在炸鱼的时候也不会爆油出来！
鲤鱼处理好之后，起锅加油烧热，油温烧至90°C左右，用一只手拿着鱼嘴，另一只手拿鱼尾，把鲤鱼向侧面弯起来，弯起来之后就这样拿着下油锅炸，不要松开手，炸至鲤鱼成跳跃的形状，鲤鱼的形状固定之后，就可以翻转过来吧鱼头和鱼尾也炸熟，炸至表面金黄酥脆！
鲤鱼炸好之后，口感是外酥里嫩的，准备一个较大较扁的盘子，然后把炸好固定了形状的鲤鱼放到盘子中间，摆好备用！
鲤鱼处理好之后，我们接下来要做的是糖醋汁，先把大蒜剁碎，然后起锅加油烧热，热锅后，加入蒜末小火煸炒出香味，蒜末炒香之后，加入5汤匙的番茄酱，然后用锅铲把番茄酱和蒜末炒均匀，然后加入1汤匙的香醋，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白砂糖，加入1茶匙的食盐，加入小半碗清水，用锅铲搅拌均匀后大火煮开。煮开后，加入适量的水淀粉煮至浓稠即可！
糖醋汁煮好之后，把糖醋汁从鱼头的地方往下淋，让整条鲤鱼都裹上糖醋汁，这样一道酸甜可口的糖醋鱼跃龙门就做好了，上桌之前可以加几个青椒圈装饰一下！
好啦，这期的美食教程就到这里！
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
2、 今天老刘就来分享一下“五花肉烧鲤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
四斤鲤鱼、五花肉、小米辣、小青椒、蒜子、姜片
4、先在鲤鱼两面打上花刀，这样烧时更容易入味，小青椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，五花肉切片
5、热锅倒油，先放入五花肉片煸香，把五花肉里面大部分油都煸干，然后再放入蒜末、姜片爆香，然后再放入大鲤鱼两面给它煸一下
6、再放入生抽、适量老抽上色，料酒锅边淋入去腥，再放入两勺黄豆酱，再放入两勺自制剁椒酱、蚝油，然后再放入两勺白糖提鲜、盐一勺，再放入凉水水量要多一点，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟
7、汤汁收的差不多时，再放入青红椒烧制断生即可装盘
8、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能更大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做的这道鲤鱼，是从黄河边农家院的做法学习改进的，做法比较粗犷，不用油炸、直接烧制，成菜鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃，大家不妨试试。
原料
鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花
*** *** ：
1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。
?2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的 *** 取出鱼腥线。
3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。
4、下面开始上火 *** ，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。
5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。
6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。
7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。
*** 关键点：
*** 农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的效果。
大家好，我是美食达人潘哥，一个热衷于将美食的 *** 过程推荐分享给好朋友们的美食缔造者。今天，潘哥要给大家推荐的是一道我们用来宴请亲朋的大菜——青椒鲤鱼，鲤鱼肉质鲜美、入口即化，青椒清爽香辣，搭配绝佳，桌上的客人都会伸出大拇指哟！
【青椒鲤鱼】
【所需食材】鲤鱼、青辣椒、葱段、姜片等
【 *** 步骤】
刚从鱼塘打上来的新鲜鲤鱼，还活蹦乱跳的呢。先把鲤鱼简单清洗一下，用刀刮去鱼鳞，还要把鱼腥线处理一下。在鲤鱼的头部和尾部分别各划上一刀，从鱼头处即可抽出一根鱼线，一边拍打鱼身一边抽鱼线，这样鱼线很容易就被抽出来了。
继续从鲤鱼的尾部下刀，将鱼片开，先切下鱼头，将鱼展成扇形，再在鱼身上分别划上几刀，这样一会儿腌制的时候，鱼就会很入味。看，潘哥这刀工，一条大鱼轻松几下就搞定了。
接下来，把划好的鱼片放在大碗中，加入少许食盐，用手抓抓，先把鱼腌一下。再放点料酒，料酒可以有效地去除鱼的腥气，还可使鱼变得十分软嫩，容易煮熟。再加点蚝油，提鲜。另准备一个小碗，里面放入洗好并切好的葱段、姜片，也倒点料酒，用手抓出葱、姜汁，倒入鱼碗中，把鱼再抓一下，里外反复，给鲤鱼充分做好 *** ，放至一边，腌制约二十分钟。
二十分钟后，要把腌好的鲤鱼放在蒸笼上去蒸啦！取一鱼盘，把鱼头立着放入盘中，鱼嘴朝上，有如即将跃出的感觉，鱼身展开摆放在鱼头的后面，有如大鹏展翅，最后面摆上鱼尾，一盘灵动的鲤鱼活灵活现了。
放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸上约十分钟左右。蒸鱼的过程中，我们来准备点青辣椒做配菜，好吃又美味。先把青辣椒清洗干净，控干水分，用刀拍一拍，改刀把辣椒切成段，装入碗中备用。再剥点大蒜，切碎，生姜先切片再剁成姜米。花椒籽一把，先放冰箱里冻一下，也装盘备用。
好了，十分钟到了，打开锅盖，鲤鱼已经蒸熟了，用夹盘子的夹子小心将鱼盘夹出。小心点，别烫着，锅中的蒸汽还是蛮厉害的。把蒸出来的鱼水倒掉，整条鱼看上去鲜嫩又干爽。
另起锅，倒入少许油，用热油划下锅，先把花椒放下去炒香，炸出香味即可将花椒捞出，弃去。炸过的花椒油，好香啊，麻香麻香的。再把青辣椒放下去炒，辣椒爆好皮，炒出焦香味即可。把辣椒盛入大碗中，先将鱼身上撒点蒸鱼豉油。再将晾凉的青辣椒放在案板上，用刀斩碎，把青辣椒沫平铺在鱼身上，再撒上大蒜沫和生姜沫，点缀上一小把葱花，撒上一点胡椒粉。
再将锅烧热，加少许油，油烧热后，舀上一大勺浇在鱼身上，看着一个个跳跃的小油泡，心情都跟着快乐起来了。简直太完美了，各位亲朋好友，快快入座了，我们的大菜上桌啦！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道云南名菜“砂锅鱼”的家常做法，其做法也是非常简单，主要以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟;再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上桌时以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。当然对于加长来说，很多的食材是很难买到的，所以食材方面可以自由搭配，说不定吃起来会更美味呢。
【砂锅鱼】
1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，鱼的种类可以根据个人口味选择，沿脊骨片开把鱼骨剁成均匀的小块，鱼肉片成薄片，分别放入清水中，反复洗净鱼身上的血水备用，清洗时要把鱼的牙齿去除，牙齿比较腥。
2.下面，我们把鱼骨腌一下，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，白糖少许提鲜，生姜一块切成细丝，大蒜几粒拍散后切成蒜末，和鱼块放在一起搅拌均匀，再放入剁椒酱10克，搅匀以后腌制15分钟，让鱼块充分吸收料汁入味。
3.然后，在鱼肉中加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒10克去腥，搅拌至鱼肉把料汁全部吸收，加入一小把淀粉，搅拌均匀 腌制15分钟，淀粉能防止肉片中的盐分和水分流失，口感更嫩。
4.15分钟以后，把鱼块放入砂锅底部，鱼肉放在鱼块上，这样能避免鱼肉煮烂，再浇上腌鱼的料汁，倒入半罐啤酒，啤酒中的的酒精挥发能去除腥味，同时还能增鲜，放上葱段，先大火把汤汁烧开，再转小火炖12分钟。
5.12分钟以后打开锅盖，汤汁很鲜香，鱼肉也已经煮熟，非常的 *** ，挑出葱姜不要，放上香菜段再焖制15秒钟，激出香菜的鲜味后即可出锅。
好了，这道细嫩可口、鲜香四溢的砂锅鱼就做好，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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吃鱼的 *** 可以说是五花八门，但是难能两全其美，为了去腥提高肉质的口感，我们吃鲤鱼往往会炸一下或者煎一下，这样鱼肉本身的鲜美又会被掩盖一些，所以今天我们来做一道可以两全齐美的酱焖砂锅鲤鱼。
不炸不煎，当然不是说别的 *** 不好，只是咱们今天的 *** ，就极力的追求去腥留鲜，接下来我们看一下具体做法。
1.首先我们准备一条鲤鱼，买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要洗一下后把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，小块儿焖烂的话就要用勺子吃了。
剁好以后再次把鱼的血水清洗干净，然后控干水分准备腌制，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
腌制的时候准备一块儿老豆腐，切成均匀厚片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成片、大蒜几粒切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。
再准备大蒜2粒拍散切末，生姜一小块切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
准备工作做完，鱼也腌好了，把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。
2.开始调制酱料
锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。
酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀
再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。
3.直接把调好的汤汁倒入砂锅中，要没过鱼块。
然后就是如鱼得水，鱼块会充分吸收酱料入味，这时要转大火把酱料烧开。
烧开后转小火焖八分钟，让鱼块儿更入味，一定要小火，否则垫底的豆腐容易糊底。
8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就可以起锅了。最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
做鱼不要怕鱼不熟，把握好火候才能做出香鲜美味的鱼，这次用砂锅热量均衡的特性，小火酱焖，既让豆腐不糊，又让鱼能充分入味，并且不炸不煎更大保留了鱼本身的鲜香，还等什么？只要家里有砂锅就能开始了！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
红烧鲤鱼简单的家庭做法，学会这一招，鱼肉鲜香嫩滑无腥味说到鲤鱼呢，相信大家都再熟悉不过了，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。并且鲤鱼的价格不贵，属于常见的鱼类之一。鲤鱼的营养丰富，吃法很多，最经典的吃法就是红烧鲤鱼。
俗话说：“菜入百家，就有百种做法。”因此呢，同样是红烧鲤鱼的做法，在不同的地方，不同的家庭，就有不一样的做法。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，我们这个地方非常好吃下饭的做法。那么，喜欢吃红烧鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，香菜2棵，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，老抽1茶匙，水淀粉适量
之一步：将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后再用菜刀，在鱼身上两面打上刀花，打好刀花之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上约1茶匙食盐，里外涂抹均匀，擦上底味。另外如图所示，我的鲤鱼是没有打鱼鳞的，这里给大家普及一下：鲤鱼的鳞片非常有营养价值，跟别的鱼鳞不同，鲤鱼的鱼鳞吃起来脆爽可口，因此大多数人吃鲤鱼都是不去鱼鳞的。
第二步：将准备好的生姜切成片，大葱切成片，大蒜切成片，一起装盘备用，再将香菜摘成段，放着备用！
第三步：起锅加油烧热，油温烧至6成热左右，将鲤鱼从锅边滑入，然后中火煎至鲤鱼的底部焦黄，再给鲤鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，然后盛出备用！
第四步：锅内留底油，将葱姜蒜放入锅中，小火炒香，炒香之后放入约2碗量的清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后将煎好的鲤鱼放入锅中，这个季节鱼蛋比较多，也一并放入锅中，然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火炖煮20分钟。20分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，转成大火收汁，等到汤汁浓稠时，先将鱼盛出摆入盘中，再将剩下的汤汁淋到鱼身上，最后放上香菜点缀即可！
这样一道做法简单，好吃又下饭的【红烧鲤鱼】就 *** 完成了，我没有加辣，如果你喜欢吃辣的话，就加几个小米椒，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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鲤鱼不要再红烧了，试试这个做法吧，鲜嫩可口，全家都爱吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
鲤鱼不要只会拿来红烧，大厨教你一道跳水鱼的做法，不炸也不煎，整条鱼直接扔到锅里煮，成菜鲜嫩可口，健康又美味。
鱼是中国人逢年过节，或宴客、摆席上不可或缺的一种食材，所以不管哪个菜系中都有很多关于鱼的做法。
今天我们要做的这道“跳水鱼”是川菜中的一道经典名菜，跳水鱼的特点就是肉质细嫩而不碎，椒香微辣而不燥。
想要达到这两点其实并不难，秘诀就在于煮鱼时所用到的水，煮跳水鱼的水要用浓盐水，因为盐水的沸点要比清水高，鱼在清水里煮，100度时就已经沸腾了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也能保持完整。
下面为大家分享一下详细做法，与 *** 时应该要注意的小技巧。
【跳水鱼】
准备食材：鲤鱼，青线椒，洋葱，红椒，生姜，大蒜，小米椒，小米泡椒，红泡椒，小葱，淀粉
准备调料：食盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，鸡粉，啤酒，料酒。
【烹饪 *** 】
1.把鲤鱼宰杀清洗干净，从鱼头处下刀，间隔一厘米切成段，注意不要切透，全部切好以后备用。
生姜一块切成姜片，放入小盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再准备生姜一块拍扁，剁成姜末，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起,小米泡椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一起放入盆中。
青线椒一个，从中间划开，同样切碎，放入盆中，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一起，用来配色，洋葱半个切成洋葱粒，和青红椒放在一个盆中。
2.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐10克增加水的浓度，放入葱姜，等水烧开后，下入鲤鱼，用勺子把热水不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀，大概煮5分钟左右，捞出放入盘中。
3.锅内添入少许食用油，倒入姜蒜，小米椒等配料，翻炒几下，炒出蒜香味以后，添入一勺清水，再倒入一罐啤酒，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油15克，搅拌化开，再加入鸡粉2克调味。
4.加入生抽10克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火起锅，然后把汤汁均匀的浇在鱼盘中，最后再撒上青红辣椒和洋葱粒。
5.另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在辣椒和洋葱上面，激发出香味，即可上桌食用。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
中秋节快到了，献上鲤鱼5种做法，让你在家也能做出饭店的味道多吃大鲤鱼好处非常多，有补脾健胃，利水消肿的作用，鲤鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素，营养价值非常的高，老少皆宜，是百姓餐桌上不可少的美味佳肴，尤其是逢年过节家里来了客人，做上一份大鲤鱼特给面子。我今天就和大家一起分享大鲤鱼的5种做法，希望您喜欢哟。
清蒸鲤鱼
主要食材：鲤鱼一条、大葱段一份、姜片一份、香菜段、葱丝一小份、姜丝一小份。
调味料：食用盐3、鱼露2勺、豆豉油1勺、料酒。
【 *** 过程】
一、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净，打成花刀。
二、把鱼放在盆里，加入食用盐、加葱段、姜片、料酒、腌制20分钟。
三、锅中放水大火烧开，将腌制好的鱼码在盘里放入锅中，蒸制15分钟。
四、蒸熟的鱼从锅中端出，放豆豉油、鱼露、上面再放上葱丝、姜丝、香菜。
五、锅中放少量的油，烧制6成热时，将热油浇在鱼上面，满屋飘香，就可食用了。
糖醋脆皮鱼
食材：鲤鱼一条、葱姜蒜末一份、淀粉一份、鸡蛋一个。
调味料：番茄酱5勺、白糖5克、白醋3勺、食用盐3克、料酒。
【 *** 过程】
一、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净。
二、将清洗干净的鲤鱼放入盆中，加入食用盐、葱姜蒜末、料酒，腌制15分钟。
三、拿一个盆，里面放入淀粉、鸡蛋液、两勺食用油，搅拌成脆皮糊。
四、锅中放油，烧制6成热时，将蘸满脆皮糊的鲤鱼放入锅中，炸制两面金黄，捞出码盘备用。
五、锅中放少量的油，将番茄酱、白糖、白醋、放入锅中加适量的水熬制，再勾点水芡粉、将熬好的糖醋汁放在炸好了鲤鱼上面，酸甜酥脆、特别好吃。
红烧大鲤鱼
主要食材：鲤鱼一条、葱姜蒜末一份。
调味料：老抽一勺、蚝油两勺、生抽一勺、醋一勺、料酒两勺、食用盐3克、白糖2克、胡椒粉2克、鸡精2克八角 、花椒。
【 *** 过程】
一、将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏、清洗干净，打成花刀。
二、将打好花刀的鲤鱼放入盆中，加入食用盐、料酒、葱姜蒜末腌制15分钟。
三、锅中放油，将腌制好的鯉鱼放入锅中煎制两面金黄色，捞出备用。
四、锅中放少许的油，葱姜蒜爆香，放上八角、花椒粒，加入老抽、生抽、蚝油、醋、鸡精、白糖、胡椒粉、加适量的开水，再把煎好的鱼放入锅中，烧制20分钟出锅装盘，即可食用，非常的诱人。
酸菜鱼
主要食材：鲤鱼一条、酸菜一份、葱姜蒜末一份、香菜段一份、干辣椒一份、花椒一份、淀粉一份。
调味料：食用盐3克、料酒3勺、 胡椒粉3克。
【 *** 过程】
一、将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净、从你尾处下刀，将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉切三厘米厚的一片、鱼骨切成段，放入盆中加盐、分别腌制10分钟，用水清洗干净、去掉粘液、去掉腥味。
二、再把清洗干净的鱼片鱼骨，分别二次腌制，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。
三、将酸菜切成段，放锅中焯水备用。
四、锅中放油，葱姜蒜爆香，把鱼骨放入锅中煸炒，加入焯过水的酸菜、煸炒出香味，加适量的开水，大火烧开煮5分钟，将鱼骨、酸菜捞出放入盆中，再将鱼片放入锅中，煮熟捞出放在鱼骨酸菜上面。
五、锅中放少量的油，放入香菜段、花椒、干辣椒、蒜蓉、炒香浇在酸菜鱼上面，即可食用。
水煮鱼
主要食材：鲤鱼一条，豆芽一份、葱姜蒜一份、干辣椒段一份、花椒一份，淀粉一份、芝麻香葱。
调味料：食用盐5克，料酒3勺、胡椒粉3克、鸡精两克、豆瓣酱、豆豉。
【 *** 过程】
一、将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成块、鱼肉切成片、分别放入盆中，加盐，葱片，姜片，料酒腌制20分钟，加入鸡蛋、胡椒粉、鸡精、淀粉、抓匀入味儿备用。
二、锅中放水，将豆芽焯水放入盆中 垫底备用。
三、锅中放油，葱姜蒜爆香，放入干辣椒、豆豉、豆瓣酱、煸香，放入适量的开水，大火烧开，捞出渣料，放入腌制好的鱼骨，放在盆中的豆芽上面，再将腌制好的鱼肉片，放入锅中煮制20秒，捞出放在盆中的鱼骨头上面，然后撒上芝麻、干辣椒段、香葱备用。
四、锅中放油，烧制6成热时，浇在盆中的鱼上面，即可食用，麻辣鲜香、鲤鱼的5种做法，我们就展现在您的面前了，如果您学会了就动手给家人做一份展示一下您的手艺那多好呀，好了，我们就和大家分享到这里，如果您喜欢就请关注我，谢谢您的支持。
