日常所见之蔬菜中，无如土豆最为平常。炒土豆丝，七八成熟时，半勺醋浇下来，香和酸混杂的热气蒸腾，赶快伸鼻子狂吸。说是能预防感冒，其实，就贪图那一点味道。特别是新收获土豆炒的丝，田野的能量还在，不用切，擦子擦出来仍然枝枝直楞。而今辗转多地读书工作，品尝的美食菜系可谓多矣，可无论在哪里，只要见到土豆丝，总大大夹一撮。
在老家山西长治武乡县，土豆的名字叫“山药”。山西文学产生了著名的“山药蛋派”，赵树理和西（戎）李（束为）马（烽）胡（正）孙（谦），像山药蛋一样，不仅把根，更把自己的全部，深深地扎在这座太行山和这片黄土地里，开出的花朵，亦如赛牡丹的山药花般，装点了整个中国现当代文坛，而且“香远益清”，影响遍及海内外。
然而，并非山西各地都称土豆为山药蛋，武乡紧邻的襄垣县，就叫作“蛮茎”“蛮茎蛋”。到今天，我也不知道是不是这两个字，姑且以为，土豆是块状茎，大而“蛮”也。
到兰州读书，知道甘肃称土豆为“洋芋”。原以为，山西之于土豆，联系够紧密了，不料甘肃人自称“洋芋蛋子”，有自谦、自嘲或者自怜的意味，但没有不敬之意。读研究生，不能再问家里讨生活费，同学们都自己做饭，戏曰，吃贫下中农菜，买永垂不朽菜。所指无非两样，土豆、胡萝卜，既很便宜，又耐储存，喂饱了我们二十几岁的胃。一天傍晚，都在宿舍楼水房洗菜，我问一同学，伙食不错吧？同学答，当然，早上吃的羊，中午吃的鱼，晚上吃的蛋，一整天都在吃洋芋蛋……
还有地方，称土豆为地瓜，街头大大的洋铁桶，挂着被烟熏得半黑的硬纸板，上写“红薯”“地瓜”，摆出来的，是烤得糯而甜的红薯和沙而香的土豆。我喜爱土豆甚于红薯，尤其是烤得焦黄的皮，还有沙沙的瓤。网上称作土豆的“肉”，其实不然。土豆非水果，自然也没有果肉。“瓤”就生动得多，把土豆和西瓜沙瓤类比，形象而准确。幼时在农村，西瓜是每个孩子最甜的梦想。西瓜不易得，以土豆弥补之。正如在嚼茄子时，想象肉的感觉。金圣叹临刑之际对刽子手说，“我有一方，传给你吧，不然绝矣。豆干花生一起嚼，就有牛肉的味道。”成为文人生活意趣的千古奇谈。其实，许多人都有这意趣，土豆，也是意趣的载体。
当然，土豆标准的学名是马铃薯，曰形状似马铃而得名。然而马铃其实不常见，北方多牛骡驴而少马，因马食量大、力气小，用今天的话说，就是性价比低；而且，马戴了铃，吃草时会不停地响，经夜不息，打扰主人睡眠。由此可见，还是民间土名，虽非科学用名，更为科学。
东北有地方，称之为“白薯”，因其皮白，区别于红薯。百度可知，还有“地蛋”“番仔薯”等别称。肯定还有其他名字，所列举者，只一部分。一物而多名，当然因古代通信限制，难以一名而传天下。根本的，还在于物种融入当地之深。有资料显示，明中叶后，中国人口超过一亿，相当大的原因在于土豆的引进。土豆耐干旱、产量高、易储存，而且食用 *** 多样，口感也不错，可以养活更多人。马铃薯主粮化，现在成为国家战略，其实在民间一直如此。小时候，隔个十来天，晚饭就要吃一顿“山药红薯”，没有粮食，当然更不见菜。蒸的土豆红薯，就是晚饭。土豆蒸得裂开，滴点香油一拌，感觉比和子饭可口，也有意思得多。长治壶关县，缺水，土豆就是主粮，有歌谣道，早饭煮山药，午饭蒸山药，晚饭改善，山药切两半。
发现个有趣的现象，有两类食物，每个地方都说自己出产的更好。一是羊肉，二是土豆。西北喜羊，甘肃、新疆、内蒙古、宁夏，都说自己那里的羊肉好吃，浙江嘉兴的胡羊、海南海口的石漠山羊等，也加入争论行列。土豆种植面积比羊的养殖面积大很多，优质产品亦多样。
甘肃定西，左宗棠感叹“苦瘠甲天下”，海拔高、寒冷，特别干旱，唯土豆长得好。人说定西三大宝，洋芋土豆马铃薯。食用之外，土豆育种、土豆制品等产业发展起来。以前只见过土豆整只或看着发芽点一切两爿直接种进地里，比要先育苗再移栽的红薯方便省事得多。看了育种基地才知道，现在的土豆都要经过原种到育种然后才能成为种子。一粒粒鸽子蛋大的土豆种子，蕴含的，是不断创新的农业科技。土豆不土，代有所胜矣。（李晓东）
过于敏感！将马铃薯称为土豆，遭绿营讨伐， *** 如惊弓之鸟文｜柳扶风工作室 李不言
“康轩文教”出版的生物课本中，将“马铃薯”称为“土豆”，引来了绿营的大力讨伐，原因是“土豆”是中国用词，康轩文教这是在配合大陆搞统战。
这已经不是 *** 当局之一次搞“文字狱”了。去年“大港开唱”邀请《大嘻哈时代》的明星表演，官方宣传时用了内地较为流行的“说唱”一词，也被 *** 网军出征，称应该用台湾的“饶舌”。同康轩文教一样，当时的主办方也被迫道歉。
包括前段时间大陆螺蛳粉的包装上，因印有“你是我的人”之类的标语，就触发了 *** 当局敏感的神经，认为这是大陆在借助食品宣传标语搞小动作，开始严查螺蛳粉，让不少钟爱螺蛳粉的台湾民众无奈又无语。
按照 *** 当局的标准，所有来自大陆的词语都不能用了，现在台湾人常用的“闺蜜”、“网红”、“学霸”、“老司机”等词，也都要被禁掉。更进一步，未来台湾人说话都要小心翼翼，因为一不小心，就会被 *** 当局扣上一个“被同化”、“配合大陆统战”的罪名。
言语本就是活动的，马铃薯确有土豆之意，台湾教育部门重编的词典修订本中，对于“土豆”的解释，也包含了“马铃薯”这个别名，现在绿营突然跳出来讨伐康轩文教，就是在鸡蛋里面挑骨头。
不过，这也反映出 *** 确实已经进入穷途末路了。蔡英文当局7年，将 *** 的名声毁坏得彻彻底底，也让台湾民众彻底看清了 *** 的真面目，2024年台湾地区领导人大选，赖清德再怎么为 *** 洗白，都无济于事了。台湾选民绝不会再给 *** 任何人机会，也不会再信任 *** 内的任何人。
在此绝境下， *** 当局能做的，只能是在错误道路上一条路走到黑，通过拼命抹黑内地，来激发出深绿选票，保住基本盘。
但越来越多的民众开始觉醒，越来越多的浅绿开始转为中间选民或转而支持 *** ， *** 那所剩不多的深绿选票，只能保证其在出结果时，不会输得太难看。要拿下2024大位，是异想天开。
*** 当局开始着急了，越着急，露出的破绽就越多。 *** 要抓住这来之不易的机会，盯住 *** 当局的每一个错误点，不留余力地打压 *** 和赖清德，加深选民对 *** 的厌恶之情。同时，这也是向外界展现 *** 团结的一次大好机会， *** 的各位“战将”可以站出来为党“出征”了。
当然，打铁还需自身硬，在攻击对手弱点的同时， *** 也不可忽视了自身的防御和能力。 *** 参选人已经定于一尊并早已为2024行动起来了， *** 也必须抓紧时间，早日确定征召人选，不要在这一点上被 *** 攻击。
土豆长芽了，把芽挖掉能吃吗？版权声明：本文系作者原创文章，图片资料来源于 *** ，本文文字内容未经授权严禁非法转载，如需转载或引用必须征得作者同意并注明来源。
Q:养生君，你好！我最近在网上看到有个女生吃了没熟发芽的土豆后，晕厥送医了。
我也知道发芽土豆有毒，但土豆实在太容易发芽了，整个扔掉又很浪费，有时候就会挖掉发芽的继续吃，幸好没出事！
想问一下，发芽的土豆真的只能扔掉吗？
土豆是无数家庭餐桌上的“常客”，无论是当主食，还是炒菜、炖肉，都能搭出好滋味。
为了抵抗害虫侵袭，土豆会产生龙葵碱等有毒物质以保护自己。
龙葵碱主要存在于土豆的茎、叶中，而我们常吃的部位，就是块茎。龙葵碱对冷和热都比较稳定，一般的蒸、煮、炖、炒很难破坏它。
正常情况下，土豆中龙葵碱的含量非常低，但要是发芽、变绿了，其中的龙葵碱很可能会超过安全食用的范围。
如果食用这样的土豆，就容易导致食物中毒，甚至会危及生命。
中国人讲究勤俭节约，很多人舍不得因发了点芽而放弃整个土豆，于是各种挖、削。
刚刚长出细小的白色嫩芽的土豆，龙葵碱主要分布在土豆芽周围的表皮上，挖掉芽的部分并削掉厚厚一层（至少1.5cm的厚度），熟透后一般还是可以吃的。
图源：壹图网
但对于土豆芽太大，以及表皮变绿的土豆，更好还是整个扔掉别再食用了，安全比什么都重要。
建议吃多少买多少，不小心买多了，应该贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
如果买到的土豆存在芽眼，更好是放到有颜色的食品袋里，避免见光、冷藏保存。
也可以将土豆削皮后放入冰箱冷藏，削皮后块茎无法提供发芽所需的养分，相对来说能够保存更久一些。
（健康全说）
来源：中央广电总台国际在线
编辑：赵妍
国际在线消息（记者 左妍冰）：4月26日，国务院台湾事务办公室举行例行新闻发布会。发言人朱凤莲在回答记者提问时表示，两岸同胞讲相同的语言，用相同的文字，但由于生活环境和习惯用语不同，对一些物品的叫法存在差异，是很自然的现象。
有记者提问：近日岛内初中生物教材中以“土豆”称呼“马铃薯”，台湾绿营政客称土豆是大陆用语，需要纠正。此事在 *** 上引发讨论。请问发言人对此有何评论？
朱凤莲回答说， *** 当局的有关言论纯属政治操作。两岸同胞讲相同的语言，用相同的文字，但由于生活环境和习惯用语不同，对一些物品的叫法存在差异，比如各地对土豆、马铃薯有不同的叫法，是很自然的现象。
朱凤莲表示，随着两岸交流逐步恢复扩大并不断深入，两岸民众越来越能读懂对方的用语习惯，越来越能相互了解和理解，互学互鉴。
何溢诚快评：马铃薯就不可以是土豆？马铃薯到底是不是土豆？见仁见智！可能在大陆各地，叫法各有不同，但总归一点，在大部分大陆人的认知中，马铃薯与土豆是同一物种，14亿人的口头用语，早已约定俗成。
可就在最近，因为康桥出版的教材中使用“土豆”一词而被 *** 民意代表猛批“被统战”，并拿到台立法机构来说事，台教育部门负责人潘文忠答询时表示：“台湾地区的土豆指的是花生”。此外，他还刻意渲染：“台湾地区教科书怎么可能用大陆用词”。一时间，潘文忠的言论在台湾各地引发极大热议，不少知名人士，例如 *** 前民意代表蔡正元直指：马铃薯、花生都是大陆取的称呼， *** 应该全部禁止，同时还要称呼自己为“土豆人”这样才显得自己“又土又逗”。
除此之外，桃园市议员 *** 平也表示，潘文忠在内的一些 *** 官员对“土豆”进行泛政治化攻击，都表明了 *** 当局在蔡英文的领导下，不去正视台湾民生需求匮乏以及经济增长困难等诸多问题，反而操弄这些无聊话题来攻击大陆，真是小题大作、无端生事。
坦白讲，听到这些对话，不禁令人想起了“大陆高铁没有靠背”一事。很多人都知道，前台湾地区领导人 *** 在前不久率团访问大陆并回湖南祭祖，大陆国台办主任宋涛专程与 *** 同乘高铁从武汉赶往长沙，在此期间， *** 赞叹大陆高铁宽敞舒适。
让人想象不到的是， *** 的言论传回台湾后，绿营名嘴就立马开启上演政治秀，台中市前交通局长王义川声称“大陆高铁没有靠背”， *** 被骗了。身为交通系统的专业人士，大陆高铁有没有靠背他还不清楚？所以王义川这是在恶意炒作、胡说八道，为了抹黑大陆而抹黑大陆。
那么再把话说回来，这次的“马铃薯不能叫土豆”与“大陆高铁没有靠背”，如出一辙，都是 *** 人士与绿营名嘴对大陆进行无端抹黑，他们试图以这种低级手段愚弄民意，却让外界看穿了 *** 的心虚，连带蔡英文也被台湾民众骂成一片。
不得不说，蔡英文也是真倒霉，人在家中躺，骂从天上来。可是，上梁不正下梁歪，假如不是蔡英文非得与大陆对抗，甚且“逢中必反”，那么绿营民代和名嘴也不会有样学样，想方设法来造谣抹黑大陆，或者与大陆进行文化、意识形态的完全脱钩，所以这口黑锅，活该蔡英文背。
甚至说直白点，蔡英文就是欠骂，倘若不是她一意孤行，紧抱美国大腿，充当马前卒，为了“联美抗中”，甘心被当牌打、棋使，那么两岸关系也不会紧张恶化至此，台湾地区的民生与经济问题也不会这么困难，所以蔡英文必须要对这些问题负责到底，也只能骂不还口了。
台湾青年联合会理事长 何溢诚
土豆是大陆用语要禁？前民代讽：台湾也是大陆人取的， *** 别自称“台湾人”台中学课本称马铃薯为“土豆”引绿营跳脚（图片来源：台湾“中时新闻网”）
中国台湾网4月19日讯 据台湾“中时新闻网”报道，近日岛内有初中生物课本称呼马铃薯为“土豆”，引发绿营跳脚，台教育主管部门负责人潘文忠称“相当惊讶”，大呼“台湾教科书怎么可能用中国用词？”并称“我们的土豆是指花生”。对此，中国 *** 前“立委”蔡正元嘲讽，土豆、马铃薯的称呼都是大陆人发明， *** 现在以土豆是大陆用语为由要禁止实在搞笑，真正的土豆，就是那些知识低落、又土又逗的 *** 政客。
蔡正元指出，马铃薯和花生都是16世纪后，才被西班牙人和葡萄牙人从南美洲带到亚洲地区的作物，其中，马铃薯原产于秘鲁和玻利维亚，因为长得像中国古代的马铃，被福建人称为马铃薯，在大陆东北则称土豆，华北称山药蛋，长江流域称洋芋，因此才有洋芋片、土豆、马铃薯、洋芋等不同称呼。
至于花生，蔡正元提到其原产于秘鲁和巴西，传到大陆后被称为花生、地豆、长生果、番豆、土豆，其中土豆是福建人在说的，广东人则称花生为番豆。蔡正元也狠酸，花生、马铃薯称呼都是都是大陆人取的， *** 应该全部禁止，再另取它名，表示台湾人“真的不是中国人，不屑使用中国人的称呼”。
另外，蔡正元狠酸，由于“台湾”一词也是大陆人取的，所以 *** 不该使用、更不应该称自己是台湾人，要改称“土豆人”，这样才能彰显“这个人民又土又逗”。（编辑/李宁 审校/李柏涛）
马铃薯不能叫土豆？网友嘲讽：台湾政客果然又“土”又“逗”近日，台湾一册中学生物课本将马铃薯称呼为“土豆”，被台湾政客以“大陆用词”拿出来说事，并称需要纠正。此事发酵后，在 *** 上引发讨论。
图为课本。 （台湾中时新闻网截图）
据台湾媒体报道，这本引发争论的生物课本题为“3-2生物的命名与分类”，将马铃薯称之为“土豆”。日前遭绿营“立委”指“未使用‘台湾用语’”，更被当局教育主管部门要求“改正”。该教科书出版社公开道歉后，许多台湾民众认为当局小题大做，更有教育专家批评，仿佛回到“ *** ”时代。
有中国 *** 人士讽刺说，由于“台湾”一词也是大陆人取的，所以 *** 也不该使用，更不应称自己是“台湾人”，而要改称“土豆人”，这样才能彰显“这个人民又土又逗”。
出版公司表示，该课本包含了生活中使用的一些不同词语，讲的都是同一事物，例如土豆，也可称为“落花生”“花生”“马铃薯”“洋芋”；青椒，也可称为“灯笼椒”“柿子椒”“菜椒”“大椒”，让学生了解学名对于沟通的重要性。
图为土豆。 （资料图片）
根据台湾媒体查询岛内教育部门重编辞典修订本，土豆底下的解释有3个，包括：1.豆科“落花生”“花生”的别名；2.茄科“马铃薯”“洋芋”的别名；3.豆科“葫芦茶”的别名。
但是，仅仅就是“土豆”这样的用词，却又让绿营政客跳脚了。日前有“立委”质询台湾教育部门负责人潘文忠时指，有中学生物课本以“土豆”称呼马铃薯，而土豆是“大陆用词”，掀起舆论争议。潘文忠回应称，台湾的“土豆”是指花生，并面露惊讶表示该教科书不会通过审查，甚至说道：“台湾教科书怎么能用‘大陆用语’？”
台北市议员游淑慧也表示，之一次到湘菜馆看到“醋溜马铃薯丝”，也惊讶以为是花生切丝，难道也要对这些湘菜馆一一开罚吗？她认为，语言是活动的，本就会有互相交流，觉得哪个用词好玩、易懂，就会开始流行使用。
有台湾媒体发表评论指出，明明没任何错误或必须要改正的植物语词，硬生生的就在泛政治的指鹿为马情况之下产生寒蝉效应，真是对号称多元包容的台湾更大的讽刺。
事件亦在大陆社交平台引发广泛讨论。有网友评论称，“土豆，马铃薯，洋芋，地蛋，要不湾湾改成湾豆吧”“汉字也别用了”，有网友疑惑称“那既然马铃薯在台湾是指花生，那为什么他们有花生这个词啊……”亦有网友嘲讽道“建议把所有文字所有语言改菜婴瘟”“建议别吃饭喝水呼吸，因为大陆人要吃饭喝水呼吸”。
教科书中“土豆=马铃薯”惊动台“教育部长”：我们的土豆指花生来源：环球网
【环球网综合报道 记者赵友平】联合新闻网、TVBS新闻网等台媒17日消息称，台湾初中生物课本中近来被发现以大陆用语“土豆”称呼“马铃薯”，有人借此批评大陆用语“渗透”台湾人生活。“ *** ”小党“时代力量”“立委”陈椒华17日还询问台当局“教育部长”潘文忠“土豆是什么？”潘文忠说：“我们的土豆是指花生。”他对教科书出现大陆用词“感到惊讶”，声称这部分若是出版误写将做纠正。
据TVBS新闻网报道，日前有网友在脸书发帖，称台湾教科书出版商康轩文教出版的初中一年级下册生物课本“生物的命名与分类”中，通过三格漫画帮助学生学习，其中马铃薯称做“土豆”。学生A说：“上周末跟家人去餐厅吃到一道糖醋土豆丝，超好吃的。”令学生B感到疑惑：“什么？土豆那么小又硬，怎么切丝啊？”学生A则回答：“啊？土豆很大颗啊？我说的土豆跟你说的土豆是同一种吗？”该课本还标注有“土豆=马铃薯”。
报道称，陈椒华17日上午在台湾地区立法机构就此询问潘文忠，潘文忠一听到说有生物课本将马铃薯称作土豆，惊讶问道：“会吗？”他还声称，这审查应该过不了，“台湾教科书怎么可能使用大陆的用词”。陈椒华则“提醒”，“有关自然科学名称，教科书应该要审慎检查，不该草率”云云。
TVBS新闻网称，上述网友补充说，有康轩文教从业人员表示，根据台当局“教育部”的辞典，土豆的释义中也有马铃薯的意思。
报道称， TVBS新闻网记者通过台当局“教育部”“重编国语辞典修订本”，输入“土豆”查询，发现其释义既有三种，1.豆科“落花生”、“花生”的别名；2.茄科“马铃薯”、“洋芋”的别名；3.豆科“葫芦茶”的别名。
陈椒华和潘文忠对于“土豆”也可称作“马铃薯”的反应，引发岛内网友批评。有人说：少见多怪，满脑子意识形态。↓
也有人说，马铃薯、洋芋这两个用词也是大陆来的。↓
还有人问：没正事可忙吗？↓
就在今年3月中旬，无党籍“立委”高金素梅在立法机构质询时的简报中使用简体字，也引起 *** 的批评， *** 甚至还要求高金素梅道歉。对此，高金素梅曾在脸书发文回应称，堂堂“执政党”竟然围绕字体做文章，而不愿面对台湾被美国霸凌的原则问题。
国台办新闻发言人朱凤莲此前也曾表示，使用简体字，听大陆歌曲，看大陆影视剧，说大陆流行词，确实已经成为台湾青少年的一种时尚。这充分说明，促进两岸青少年之间的交流，不管是线上还是线下，是两岸青少年增进了解和理解的有效途径。两岸的青少年虽然成长环境不同，对世界的看法不尽相同，但我们的根是一样的，骨子里的文化是一样的。
马铃薯起源何地，对人类有何重要影响？为啥有人称其为恶魔植物马铃薯是一种广泛栽培的食用作物，也是世界五大主要粮食作物之一。它的产地在南美洲安第斯山脉一带，被人类种植和利用已有数千年的历史。
马铃薯的传入我国也经历了一段漫长的历史，对人类社会的影响深远。本文将从马铃薯的起源、传入我国和对人类的影响以及“恶魔植物”之说等方面进行详细介绍。
马铃薯的起源
马铃薯最早起源于南美洲安第斯山脉地区，大约在5000至7000年前，印加人就开始栽培和利用马铃薯。
当时的马铃薯种类很多，形状和颜色也各不相同。马铃薯的祖先原本只是一种野生的薯类植物，经过了长时间的人工驯化，才发展成为现在我们所熟知的马铃薯。
马铃薯传入我国
马铃薯是在哥伦布发现美洲后才传入欧洲的，之后又经过了一段时间才传入我国。明朝时期，瑞典人马可·波罗在中国的山东半岛写下了他对土豆的介绍，并称其为“长生果”，但当时并没有引起广泛的关注。
清朝时期，马铃薯才在广东的外国贸易港口引起了重视。清末民初时期，马铃薯才传入内地，嘉定就成了马铃薯的种植中心。当时的马铃薯品种多样，品质也有好坏之分。
马铃薯对人类的影响
丰富的营养价值
马铃薯富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾离子含量较高。它所含有的淀粉质也可以作为人体的能量来源。因此，马铃薯是一种营养丰富、有益健康的食品。
解决粮食危机
在饥荒和战争时期，马铃薯曾经成为人类的救命食品。以马铃薯替代粮食可以极大地缓解粮食短缺，保证人们的生存。
在二战时期，研究人员还发现，将马铃薯淀粉加入可口可乐中可以制成汽水，奠定了现代汽水的基础。
促进人类社会的发展
马铃薯的种植和利用促进了人类社会的发展。马铃薯生长适应性广，可以在高寒、沙漠和盐碱地等不适宜种植其他作物的地方生长，因此可以扩大农业生产和改善人类生活。
传播病菌
马铃薯还传播了一些严重的病菌，导致过去很多地方曾经发生过严重的饥荒和疾病。例如19世纪爆发的马铃薯疫病，曾经导致欧洲几乎所有的马铃薯田损失惨重，上百万人死于饥饿。
马铃薯被称为“恶魔植物”的原因
在17世纪初，马铃薯传入欧洲时，被认为是一种危险的植物。当时一些当地人将马铃薯视为“恶魔植物”，认为它是从魔鬼手中发芽而来。
后来人们发现马铃薯种植在饥荒地区可以解决粮食短缺问题，马铃薯的声誉才逐渐转好。
最后
马铃薯是一种重要的食物作物，它的起源和传入我国的历史充满了曲折和波折，但是它的使用已经为世界各地的人们带来了诸多益处。
虽然马铃薯曾经被不少人误解，但是随着人类对马铃薯的认识逐渐深入，它已经成为了世界上重要的粮食和商业作物之一。
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买土豆，该挑“大的”还是“小的”？老果农：口感差别大，别乱买土豆营养美味，饱腹感极强，既可以作为我们日常饮食中常见的主食之一，也可以用来烹饪各种菜品，像日常大家都爱吃的炒土豆丝、土豆片、红烧土豆和土豆泥等，都是不错的美味。
不过虽说土豆如此美味全能，但是大家在平时购买土豆时，有不少人比较好奇一个问题，那就是外面售卖的土豆有大有小，很多人买也从来不看这些，或者说都是挑大的买，是不是有什么讲究呢？还别说，大土豆和小土豆二者区别很大。
为此，麟大官人也是特意请教了一位在农村种蔬菜瓜果48年的老果农，老农姓周，周围人称他老周，因为待人随和，倒也都聊得来，在我询问之后，也是直接笑着解答，原来买土豆还真不是买越大的就越好，小土豆和大土豆区别明显，并且用处也不尽相同，下面麟大官人便为大家来一一解答，还不知道的朋友赶紧学起来。
一、质地不同
大土豆的质地偏软，内部淀粉含量较高，水分较少，经常被用于提取土豆淀粉为主，而小土豆的质地偏硬实，淀粉含量少，水分更多，通常用于佐餐为主。
二、口感不同
大土豆的口感偏粉糯，不管是水煮还是清蒸直接做主食，吃起来口感都很不错，适合老人小孩食用，而小土豆的口感偏硬脆，通常不能直接用于主食，只能用于烹饪菜品，适合大部分成年人或者追求口感的老人食用。
三、烹饪菜品不同
上面已经说过，大土豆质地较软，口感粉糯，由于内部淀粉较多，吸水性强，所以非常适合烹饪烂糊的菜品，如土豆烧牛肉、土豆泥、土豆饼、土豆烧肉、土豆片汤等，而小土豆因为质地较硬，口感脆爽，所以非常适合需要口感的菜品，如清炒土豆丝、醋溜土豆丝、地三鲜。
另外由于小土豆淀粉含量少，也常用油炸类美食，如炸薯条、炸薯片、炸旋风土豆、炸土豆片等等，搭配番茄酱沙拉酱，都是不错的美味。
如何挑选高品质土豆？
那么在了解了大小土豆的区别后，咱们就该学学平时如何挑选更高品质的土豆。当然买土豆本身也没有太多的技巧，主要牢记以下3点。
1、先根据需求挑选大小。大家在挑选土豆时，除了需要根据所需要烹饪的菜品挑选大小土豆。
2、观察土豆表皮是否破损。同时大家应当注意观察土豆的表皮是否损伤划破，因为土豆皮的完整可以极大程度保证土豆内部不受细菌攻击，从而大大提高保存时间，另外表皮损坏的土豆也更容易腐烂变质。
3、观察整体外形和质地。因为生长比较好的高品质土豆，其内部养分充足，肉质应当饱满实在，外形因此也会比较匀称饱满，用手捏起来也不会太软，硬实中略带筋度，这种便是优质高品质土豆。
最后，麟大官人还有几点小建议需要提醒一下大家：之一，不管是大土豆还是小土豆，保存都需要避免在直接阳光下暴晒；第二，不要存放在潮湿和通风不良的地方，否则会很容易被虫蛀或者发芽变毒土豆；第三，如果觉得一个人无法吃完，可以考虑将剩余的土豆切片后，置于冰箱冷冻保鲜袋中保存，这样能够延长土豆的保质期。
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