现实生活中，糖尿病、三高人群越来越多，很多研究表明，猪肉的脂肪含量高，多吃不利于健康，正好现在猪肉也比较贵，那我们用便宜脂肪含量又低的鸡肉来做，不是正好吗？
下面就给大家分享一下鸡肉香菇包子的作法。
鸡肉香菇包子
准备食材:中筯面粉一斤，鸡胸肉2块，新鲜香菇半斤，泡发好的木耳2两，葱姜少许，酵母粉5克(一小袋)。
调料:生抽，耗油，盐，花椒粉，胡椒粉，料酒。
之一步:发面
把一斤面装盆里，用3OO克清水把5g的酵母化开，水慢慢倒进面盆里，边倒边用筷子搅拌，成絮状。(我用的全麦面粉，含糖量更低)。
搅成絮状后，用手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵成2倍大。
第二步， *** 肉馅
鸡胸肉洗净，切成肉丁，加生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、葱花加入鸡肉，顺着一个方向搅拌至能拉丝，腌制半小时，使鸡肉入味。
泡发好的木耳切碎。
洗净的香菇切碎。
将切好的香菇、木耳放入腌好的鸡肉中，加入食用油，一点盐，顺一个方向搅拌，使之充分融合。因为鸡肉比较吃水，所以香菇的水份不用挤干，这样做出的肉馅，肉嫩味鲜。
第三步，包包子
面发好，拿出来，板上放面粉，把面揉好，多揉一会儿充分排气，然后把面搓成长条，分成大小相等的剂子。
把剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的皮子。
然后包成包子，静置二十分钟，进行二次发酵。
第四步，蒸包子
当包子变大变轻，说明已发好，凉水上锅，开大火开蒸。
开锅后，蒸半小时，关火，闷5分钟，再开盖取包子。一锅碹软美味的香菇鸡肉包子就好了，吃一口，太香了。
我用的全麦面粉，包子有点发黑，但囗感更香。
小贴示 蒸包子二次醒发很关键，发到位包子才会睻软。蒸好后，不要急于开盖，一定要闷一会儿，包子不会塌。
我是@深漂大姐0027 一个喜欢做饭的60后，如果喜欢我的美食，请点赞留言，谢谢大家！#8月吃什么# #城市吃货挑战赛第二期# #吃在深圳#
比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃包子，本称馒头，别称笼饼，是北方常见的主食，北方的包子不同于南方，南方包子小巧玲珑，精肉调馅，口感细腻，多是死面制皮，而北方包子则皮薄馅大，典型的家庭大包做法，成年人一般吃三个就饱了，酵母发酵，面皮松软，鲜香美味，营养丰富。
包子是由面粉和馅料制成，有素馅和荤馅之分，从理论上来说，大部分蔬菜都能制成包子馅，例如韭菜、茴香苗、胡萝卜、包菜、香菇、茄子、青菜等，肉类猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都可以，馅料不同，口味不同。
分享比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃
一、香菇油菜馅
1、把香菇泡软泡胀，切成碎丁，一把新鲜的油菜，清洗干净，起锅烧水，水开放入青菜烫一烫，捞出切碎，厨房有香干吧，切成碎末，一起倒进来，调味加食盐、鸡精、蚝油和十三香，搅拌均匀，即可包包子。
2、准备一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，按照个人的手法包好，美观不美观无所谓，一定要保证别露馅，包好之后，二次醒发15分钟，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以取出来开吃了。
3、按照这个方式做的青菜香菇包，清香美味，营养丰富，咬一口满满的香味，香菇、香干和青菜，这三种食材搭配在一起，营养搭配的恰到好处，味道也清香。
二、西葫芦鸡蛋馅
1、西葫芦是夏季蔬菜，有的地方也叫角瓜，把西葫芦清洗干净，无需刮皮，用擦丝器擦成细丝，撒入半勺食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
2、另外准备一根胡萝卜，擦成细丝，用油锅炒一炒，倒入盆中，放入鸡蛋、西葫芦，调味加十三香、食盐、蚝油、虾皮、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料 *** 完成。
3、包子开水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了，素馅一般就15分钟，15分钟足够熟了，肉馅可以蒸20分钟，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，当成早餐很合适。
三、麻婆豆腐馅
1、准备一块豆腐，大概十块钱的差不多，改刀切成小四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入豆腐块煸炒一下，接着倒入“麻婆豆腐”料包，翻炒均匀，炒香关火。
2、包子面皮要发面的，中间厚四周薄，舀入一大勺炒好的麻婆豆腐，汤汁来一点点，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面15分钟，开水上锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
3、麻婆豆腐香辣开胃，鲜香美味，对于喜欢吃辣的人来说，简直就是一流的美食，成年人能随便炫四五个，又酥又嫩，趁热吃更好。
四、韭菜木耳鸡蛋馅
1、准备一把黑木耳，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，改刀切碎，再把韭菜洗净，控干水分，鸡蛋煎一煎，全部混合到一起，调味加食盐、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀。
2、韭菜馅容易出水，放盐的时候，一定要把握好时间，什么时候包什么时候放，把面皮准备好，擀成四周薄中间厚，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成包子的形状。
3、包子包好之后，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，醒面15分钟左右，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可，入口鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。
暄软的大包子，简单易做。多做点放在冰箱里，早餐热上几个在方便不过啦。 春天多吃牛肉小朋友个子长的更快哦
By 小芡儿爱美食
用料- 胡萝卜 1根
- 香菇 10个
- 牛肉馅 500克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 2勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 芝麻香油 适量
- 葱姜 适量
- 花椒 数粒
- 大料 1个
- 食用油 熟
- 鸡蛋 一个
- 和面
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 白面粉 500
- 白糖 少量
1、温水放入酵母和白糖
2、筷子搅匀
3、面粉准备好
4、搅匀的酵母水，多次分别倒入面粉中
5、把面粉揉成光滑的面团
6、盖上保鲜膜放到温暖的地方发至两倍大
7、香菇焯好备用
8、等待发面时我们先调个馅 先准备葱姜水 花椒八角葱姜放入碗中倒入热水备用
9、找个大一点的盆放入肉馅，加入一个鸡蛋，放入鸡精，生抽，老抽，蚝油，五香粉，食用油，香油、料酒顺着一个方向搅拌均匀
10、多次分别加入葱姜水，顺着一个方向用劲儿搅拌均匀。搅打上劲
11、胡萝卜香菇葱姜切碎，放入拌好的肉馅上，锅里油烧热浇在葱姜胡萝卜香菇碎上，爆香
12、一个方向搅拌均匀，待用
13、面团发至两倍大
14、出现均匀蜂窝
15、揉面。这个步骤要有耐心多揉搓排气，一定要多揉面这样的包子皮才会均匀
16、揉搓好的面团
17、盖上大盆再次醒发10–15分钟
18、二次醒发好的面团再次揉搓排气
19、揉搓好的分成小剂子
20、擀成圆形中间要厚厚的，边缘擀薄中间可以不用擀，放上肉馅包好
21、包好的包子上锅盖上盖子。再次醒发15到20分钟
22、凉水上锅，上气蒸20分钟，不要马上接盖。在捂五分钟在接盖
23、香喷喷的大包子出锅啦
24、外皮暄软，肉馅抱团超级赞
小贴士肉馅： 加葱姜水时要分次加入，搅拌时要用力多搅拌 和面： 排气时要多揉一会 蒸： 加入冷水，上气在蒸15–20分钟根据自己家火的大小，整好后不要马上开锅，要捂五分钟。 可以在锅里刷点油防止粘锅
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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夏季少吃油腻，分享5种纯素包的调法，鲜香美味，学会做给家人吃三伏天里，气温闷热、潮热、湿热，燥热，汗水黏着皮肤，那感觉实在太难受了，即便如此，我依然坚持自己做饭，为了家人的健康，少点外卖，因为夏季食材，保质期短，如果碰见不良的商家，岂不是倒霉了，夏季不同冬季，多清淡少油腻，大鱼大肉偶尔吃一次解馋就行，有适合夏季的好菜谱吗？我推荐大家蒸素包子，不带肉馅，就是纯粹的素菜，没有肉的包子，依然鲜香美味，营养易消化，素包子重点在调馅上面，今天分享5种纯素馅的包子，学会做给家人吃。
一、茴香鸡蛋馅包子
1、茴香苗有一种独特的味道，有些人喜欢的不得了，吃完神清气爽，茴香苗的营养非常高，老少皆宜，准备一斤茴香苗，清洗干净，甩一甩水分，切成碎末，一定要控干水分，水多汤多不好调馅。
2、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅动，煎成松散细腻的鸡蛋碎，即可出锅，别煎太老了。
3、鸡蛋碎一定要晾凉以后，再倒入茴香苗中，不然会烫坏，先倒入一勺植物油，搅拌均匀，封锁住表面水分，再根据个人口味，放食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，即可开包。
4、出锅的包子，个个皮薄馅大，鲜美可口，营养丰富，大人孩子都爱吃，吃不完的用保鲜袋装好，下次直接加热就行。
二、韭菜鸡蛋馅
1、韭菜馅的包子，就怕出水，清洗完毕以后，一定要甩一甩水分，放在通风处，彻底晾干水分，然后改刀切成韭菜馅。
2、黑木耳泡发切碎，碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，倒入鸡蛋液，中小火煎成鸡蛋碎，不要煎太老，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜中，倒一勺植物油，封锁住水分，鸡蛋过热会烫坏韭菜，导致韭菜出水，白白的汤汁流掉，那样就太可惜了，调味也非常简单，放食盐、蚝油即可，太复杂会影响鲜美味。
3、取出一个包子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，按照自己的习惯就好，一定要保证不露馅。
4、这样素馅的包子，蒸的时间不宜太久，大火15分钟即可，关火再焖3分钟，个个鲜香美味，好吃得很，清淡不油腻。
三、青菜香菇馅
1、青菜可以选择菠菜，或者小油菜，根据自己的情况定，起锅烧水，放半勺食盐，滴几滴植物油，下入整颗菠菜，焯水10秒钟后捞出，迅速过一遍凉水，这样能保持菠菜翠绿，口感也好，等一小会儿，捞出菠菜，攥干水分，切成菠菜馅。
2、起锅烧油，油无需太多，放入香菇炒一炒，断生即可，装盆备用，如果是湿香菇，洗净直接切，如果是干香菇，则需要提前泡发。
3、再煎两个鸡蛋碎，等鸡蛋晾凉以后，将所有的食材，全部放入一个碗中，开始调味，加入食盐、鸡精、十三香、蚝油，搅拌均匀即可。
4、取出一个包子皮，舀入适量馅料，包成包子的形状，一定要收好口，保证不露馅，上锅蒸13分钟即可，关火焖3分钟，包子这样做，翠绿不变色，鲜香可口，松软好吃。
四、胡萝卜鸡蛋馅
1、准备适量的胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器处理成细丝，再切适量的葱姜末，起锅烧油，先胡萝卜下锅，快速地翻炒一下。
2、接着再放黑木耳、葱姜末，翻炒时间不要过久，断生即可出锅，炒好的胡萝卜中，加入鸡蛋碎和花椒油，搅拌一下。
3、最后按照个人的口味，放入食盐、蚝油即可，搅拌均匀，就可以包包子了。
4、按照这个步骤，挑出的胡萝卜包子馅，非常的好吃，清淡可口，萝卜提前炒过了，吃起来没有生涩味，鲜香味美，老人孩子都爱吃。
五、西葫芦素包
1、准备适量的西葫芦和胡萝卜，清洗干净，用擦丝器处理细丝，放半勺食盐，腌制半个小时，攥出多余的水分，盐不要放太多，因为后期调馅，还要继续放盐。
2、盆中加入清水，放入一小把龙口粉丝，浸泡2个小时左右，泡软泡发就行，更好别用热水，会烫断开的，泡软之后，要随便切几刀，因为粉丝太长了，不好调馅。
3、起锅烧油，先放花椒，炸出香味后捞出，再放小香葱，炸出葱香味后，捞出小葱，倒入碗中，利用锅中的余油，再打入2个鸡蛋，煎成鸡蛋碎备用。
4、把所有的食材放在一起，加入3勺炸香的葱油，再放入适量的蚝油、食盐、十三香，搅拌均匀，即可包包子吃，开锅鲜香味美，好吃的很。
香菇肉包 ***禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
1、酵母5克，面粉500克，白糖3克。温水270克。酵母放入温水中（40度以下）溶化，静
置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面
团（水更好不要一次加入，要慢慢加，因
为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的
面团就可以了），放温暖的地方发酵至两
倍大；
2、肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香
油、葱末、姜粉、植物油搅拌均匀放置
20钟；
3、将用水发过的香菇木耳切碎挤去水
倒入肉馅中，搅拌均匀；
4、将发好的面团置于面板上，揉去其中
的空气，把面团分成每个35克的面团；
5、蒸锅放水，放一层油纸垫在屉上（因
为我的纸太小所以放了4张），将包子坯
放在纸垫上，静置10分钟；
6、将面团撖成面皮，不要太薄，包入馅
料制成包子坯；
7、开火开始蒸包子，大火至水开转中火
15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包
子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即
可。
儿子吵着要吃包子，我用它做包子馅，脆嫩多汁，儿子说比买的还香今天是国庆假期的第二天，跟昨天一样，依然是睡到自然醒，太舒服了。国庆来旅游的人很多，所以国庆这头几天就安排睡到自然，到后面几天再寻思着出门玩儿。虽然是跟昨天一样不出门，宅在家里，但也一点都没有闲着。宅在家可以研究美食，给家人煲汤，做好吃的。
今天儿子睡醒后，嘴里念叨着想吃我做的包子了，因为平时工作忙，都是买的包子吃，很少自己做了。今天正好有空，准备在家自己做包子吃。对于我们家这几个肉食动物而言，包子馅一定是要有肉的吃起来才过瘾。所以今天也是一样包的肉馅包子。
但今天分享的包子鲜跟以往的有些不同，因为还加入了两样别的食材一起，那就是包菜和木耳。这样荤素搭配一起做的包子馅不仅味道鲜美，好吃不油腻，而且营养也更加全面。猪肉的鲜香，搭配木耳的鲜脆，还有包材的菜香。搭配配料一起搅拌起来，用发好的面老包包子，煮熟后的包子皮松软、包子馅脆嫩多汁。特别的好吃。儿子炒着要吃包子，我用它做包子馅，脆嫩多汁，儿子说比买的还香。一顿吃了3个大包子。国庆在家做包子，用它做的包子馅，鲜香美味，蒸一锅不够吃，再蒸一锅。接下来分享详细菜谱，喜欢的收好咯。
准备食材：猪肉半斤、包菜一个、木耳适量、冬菇适量、面粉300克、水150克、酵母3克。
1、猪肉选择三分肥肉，7分瘦肉剁碎后，加入一勺酱油和蚝油，少许的麻油和少许的胡椒粉。
2、将配料和肉馅搅拌均匀后，用手抓肉来回拍打搅拌至上劲。然盖上保鲜膜放入冰箱里腌制30分钟备用。
3、包菜洗干净切成小块，放入碎肉机里搅碎，加入一勺盐，拌匀挤干水，备用。（也可以用受切碎）。
4、同样木耳和冬菇泡发好，洗干净放入碎肉机里打碎备用。
6、香菇木耳碎、包菜碎、和腌制好的猪肉馅都准备就绪了。
7、接着开始调包子馅了，把包菜，木耳和冬菇碎放入肉沫里加入一勺盐，搅拌均匀后备用。这样香菇木耳包菜猪肉一起搭配的包子馅就做好啦。
8、盆里放入150克水加入3克酵母拌匀。
9、把面粉倒入揉成团。
10、盖上湿布发酵至两倍大的样子。
11、把面团揉成光滑的面团，分成38克的一个的小面团。
12、擀成面皮加入调好的肉馅。
13、包成包子。这样一个包子就完成啦。接下来将剩下的面团和包子都包好备用。
14、将包好的包子放入蒸笼里发酵至两倍大，接着开火蒸20分钟，关火过2分钟在揭锅盖。
14、到时间后，蒸好的包子出锅装盘，趁热享用味道更鲜香哦。这样一道家常版的包菜木耳肉包子就做好啦。做法其实也并不复杂，就是需要时间耐心等待，腌肉和发面。家人特别喜欢吃，一下子蒸了2笼都不够一家子人吃的。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、肉馅一定不能太瘦了，3分肥7分瘦这样刚刚好。
2、将肉馅搅拌上劲后，腌制，包出来的包子肉馅蒸熟了鲜嫩多汁，口感更好。
3、蒸好的包子和馒头是一样的，不要马上揭盖子，等2分钟左右在揭，这样不会粘蒸笼。
立春节气已过，刮的风都没那么寒了，仿佛嗅到了一丝春天的气息，过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的，常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价，就买了些，准备和香菇一起包个包子吃，说干就干……忙碌了两三个小时，晚饭被我和俩孩干掉了一半，馅中加了点肥油肉丁，更香了
By 阳春白雪小食光
用料- 香菇 300克
- 上海青 800克
- 五花肉 100克
- 中筋面粉 400克
- 黑全麦面粉 100克
- 水 270毫升
- 酵母 5克
- 白糖（面粉中） 5克
- 猪油 10克
- 盐 适量
- 盐 适量
- 糖 2克
- 白胡椒粉 2克
- 蚝油 1勺
- 花椒粉
1、准备清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁
2、盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升
3、混合均匀，揉成光滑的面团备用
4、锅中放适量清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进去焯水变软，捞出来过凉水浸泡2分钟
5、把香菇和上海青挤干水份切碎
6、锅中放少许底油，肉丁放进去煸炒出油发黄
7、加入香菇翻炒片刻关火，自然散热
8、香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油
9、搅拌均匀，香菇青菜馅 *** 完成
10、取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁
11、擀包子皮，四周薄中间厚
12、用自己的手法包成包子
13、放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸15-18分钟
14、香菇青菜包就 *** 好了，鲜香味美
15、过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择
小贴士1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感 2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整 3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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热腾腾的素馅包子6款，清香软乎，元宵节传统家家都要蒸记忆中的正月十五，不仅有姥姥蒸的面灯，还有老妈蒸的素菜大包子。
儿时住排房时的左邻右舍，元宵节这天，家家户户都蒸菜包子。
那掀开锅盖，热气腾腾的白胖发面大包子出锅场景，还有空气中飘散的香味儿，一直记忆犹新。
至于为啥徐州有吃素馅大包子这传统，一直不知道。想必应该是跟大年初一头一顿必吃的素馅饺子正好对应吧，都是希望全家人能素素净静，平平安安到来年，日子也要蒸蒸日上，红红火火的。
又逢元宵节，汤圆要吃，还整理了5款好吃的素馅包子，以参考。
一，荠菜香菇包子
【荠菜包子】
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：
1、将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
2、碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做之一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。
3、发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。
4、快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。
5、将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
6、盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
7、发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
8、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
9、将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
10、将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
11、锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。
12、发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
香菇用鲜的比较好，味道轻，不会压了荠菜的清鲜味道，干的泡发后香菇味太重。
二.豆腐木耳馅包子
主料豆腐，黑木耳调色，蚝油调味，连皮带馅都柔软纯香的大包子。
【豆腐包子】
皮料：面粉400克，发酵粉3克，水200克。
馅料：豆腐300克，泡发的木耳100克，葱一颗，姜3片，蚝油3大勺。
做法：
1.将面粉放入容器中，和成光滑的面团，盖上湿布，让面团做之一次发酵。
2..豆腐和木耳一起放入切菜器切碎。
3.锅中油热后，放入葱姜末，小火煸炒出葱香味。
4.倒入豆腐木耳碎，转中火，翻炒至没了水分，加入蚝油拌匀后关火。
5.发酵好的面团取出，擀开卷起几个来回，将面团中的气泡排出，然后盖上湿布，让面团再醒10分钟。
6.醒好的面团滚成条状，再切成小面剂子，按扁擀成包子皮，放馅料包成包子。
7.蒸屉上刷层薄油，将包好的包子放入，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
8.锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。关火后，将摆好包子的蒸屉放入，盖上盖子，让包子在温暖湿润的环境中二次发酵。
9.半小时左右，包子外形都稍胀胖，就可以开火蒸了。大火至开锅冒大气后，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
将馅料炒熟后再包，这是百战百胜的一步，馅料好吃，面又发的好，蒸熟的包子就一定好吃。
素菜的包子，开锅冒大气后转中火蒸十分钟即可，面皮熟了就行。
关火后切记不要立马揭开盖子，不然温差大会让包子皮瞬间收缩，不好看了。得等个两三分钟，让锅内的温度稍降后再打开，这样才能保证包子的白胖形象。
?三.茄子鸡蛋包子
把茄子切碎了加点盐腌一会，杀杀水分，然后跟炒熟的鸡蛋掺拌到一起，非常鲜香。
【茄子鸡蛋包子】
饺子皮料：面粉300克，南瓜泥170克，酵母粉3克。
饺子馅料：茄子380克，鸡蛋4个（去壳后200克），盐5克，蚝油20克，橄榄油20克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团，然后盖上湿布，让面团发酵。
2.鸡蛋磕入碗中打散，茄子洗净去皮后切成小块，再放入切菜器里切碎。
3.然后加盐腌制一会至出水。用的时候得将水分挤干倒掉，省的太咸，馅料也不会太湿。
4.锅中多放点油，葱姜末炝锅，然后倒入打散的蛋液炒熟，晾凉后倒入挤去水分的茄子中，再加入蚝油拌匀即可。
5.面团也已经发酵至原来的两倍大，取出揉匀。
6整理切出同等大小的小面剂子，然后按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，取一片，中间放入适量的馅料，包成包子即可。
7.包好的包子，排放在蒸屉上，做二次发酵。
8.包子坯都涨大发胖一倍后，水开后上锅蒸10分钟即可，关火后焖3分钟再打开盖子取出。
小贴士：南瓜泥，是切成块的南瓜加水煮熟的，这样水分更足。
四.南瓜包子
南瓜作馅，更佳搭档是蚝油，能将咸甜鲜中和到极致美。
【南瓜包子】
皮料：面粉400克，发酵粉3克，水200克。
馅料：老南瓜400克，葱半颗，姜2片，蚝油3大勺。
做法：
1.将全部皮料放入容器中，和成光滑面团。
2.让面团做之一次发酵，发至原来的两倍大。
3.发酵好的面团取出，擀开卷起几个来回，将面团中的气泡排出，然后盖上湿布，让面团再醒10分钟。
4.醒好后将面团分割成同量的小面剂子，每个小面剂子都擀开再卷起，这样做出的包子皮会更细腻筋道。
5.老南瓜切细丝。也不要太细，稍粗才有立体感。
6.锅中油热后葱姜炝锅，然后倒入南瓜丝，翻炒至南瓜丝稍软，八成熟不至于太软烂就行，加入蚝油拌匀即可关火。
7.取一个面卷，擀成包子皮，上边放上馅料。
8..将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即成包子坯。
9.蒸屉上铺湿润的笼布，将包子坯放入，间距要留的大些，二次发酵包子还会涨大涨胖。
10.至包子们发大发胖，便开大火蒸。开锅冒大气后，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
南瓜不能炒的太熟，太过软烂，因为还要上锅蒸的，这样包子馅也能保持根根分明的状态。
五.白萝卜鸡蛋包子
白萝卜，顺气助消化，还是冬季更便宜的养生菜。
发面的包子皮，用的是一次发酵法，简单省事，也不耽误好吃。
一发省略，二发存住气的让它胖胖的涨至两倍大，蒸出来的包子一样的 *** 松软。
【萝卜鸡蛋包子】
包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，温水145克。
包子馅料：白萝卜340克，盐5克，鸡蛋2个，虾皮15克，泡发的木耳50克，花生油15克。
做法：1.将包子皮料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布，让它静置醒半小时以上。
2.锅中加入花生油，开小火，先将虾皮放入锅中，炒干炒香，然后再倒入打散的蛋液，翻炒至全部凝固即可关火，晾凉备用。
3.白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入盐拌匀，腌制十分钟，至萝卜丝出水。
4.腌制好的萝卜丝挤干水分，放入碗中，加入炒好的鸡蛋虾皮，木耳丝，再倒入花生油拌匀，即成馅料。
5.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子
6.将小面剂子按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口成包子样即可。
7.包好的包子坯摆放在蒸屉上，静置等待发酵，至都胀大发胖了才行。
8.将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱，上下两层一起蒸12分钟即可。
小贴士：腌制萝卜时放的盐多，挤干水分也带有咸味，所以调拌馅料就不用再加盐了。
包子坯的发酵很重要，一发省略了，二发一定得耐着性子等包子都涨发起来再蒸，这样才能保证蒸好的包子个个都是白胖喧软的。
六.豆腐鸡蛋包子
最喜欢的搭配，味道似海鲜，清淡低脂又解馋。
【豆腐鸡蛋包子】
包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，白糖10克，温水145克。
包子馅料：豆腐280克，鸡蛋4个（170克），胡萝卜50克，姜5片，橄榄油4大勺，盐5克。
做法：1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团之一次发酵。
2.锅中油热后加入豆腐碎，翻炒至没有水分，倒入蛋液炒凝固，再加入胡萝卜丁，炒匀。
3.最后加入盐，拌匀即可关火，然后不要盛出，直接放锅里晾凉后备用。
4.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
5.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子。
6.摆放在蒸屉上，静置十分钟，让包子再第二次发酵。
7.都胀大发胖后放入臻米折叠电蒸锅，蒸12分钟即可。
小贴士：豆腐一定要买新鲜的做，得有豆腐的香味才好。馅料里可以多放点姜末，味道更好，更像海鲜了。
By 美食樱
用料- 中筋面粉 250g
- 胡萝卜 2个
- 鸡蛋 4个
- 粉丝 少许
- 香菇 少许
- 木耳 少许
- 炒 *** 料 少许
- 虾皮 50g
1、准备 *** 素菜馅的各种辅料，切好装盘。
2、先将虾皮慢火炒香炒脆，颜色变黄就好。
3、多倒点油，热锅冷油把鸡蛋炒至滑嫩即可。
4、起锅下油把胡萝卜丝炒香。
5、放入葱花、豆瓣酱爆出香味。
6、加入香菇丝
7、加入木耳丝
8、依次倒入鸡蛋滑和虾皮
9、加上油盐酱醋、胡椒粉、蚝油、生抽、糖和鸡精等炒匀，最后撒点葱花装盘。
10、准备好的包子馅
11、将发好的面团准备揉制
12、揉制了20分钟的面团
13、分成大小均等的剂子，擀好面
14、包上菜馅，装入蒸笼再醒发15分钟即可入锅，大火蒸10分钟，再焖5分钟后0k了。开吃
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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各地素包系列之香菇素包「附配方及 *** 教程」特点：
香菇素包鲜香可口，营养丰富。
主料：
小麦面粉500克，香菇(鲜)200克。
辅料：
油菜250克，油面筋60克，木耳(干)100克，酵母3克。
调料：
盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油20克，香油15克。
*** *** ：
（1）将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵，等到面团膨大、蓬松是，即可做包子坯。
（2）将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。3.将油面筋洗净切碎。4.将油菜洗净，沸水焯熟，放在凉水中浸凉，再切碎，挤去水。
（3）将植物油放锅内，烧热，放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐，煸炒至熟，起锅时加入油菜、味精拌匀，淋上香油，即成为包子馅。
（4）根据个人喜好作成大小合适的包子，摆放在蒸笼里，将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。
