推荐大人小孩都爱吃的菜，开胃解馋好吃又简单，麻辣过瘾堪称米饭杀手
大家好这里是琄美人，每天给大家分享家常美食，同时我们也是一名妥妥的吃货，在繁忙的工作中我们一回到家中就忘记了吃什么，甚至随便吃一两口就解决了这一天的饮食，不是懒得做就是不知道吃什么，那么我今天给大家分享一道营养美味好吃的下饭菜，喜欢吃的朋友可以起尝试做一下吧！
辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，或者是鸡腿肉，香辣酥，干辣椒，花椒，芝麻，
做法：首先要把鸡胸肉给洗净切成小丁，之后放入适量的葱姜蒜，接着放入1勺料酒，一勺蚝油，少许的生抽，老抽，一勺盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
接着锅中倒入适量的油，油温六成热之后放入鸡丁炸至金黄捞出，之后等到油温再次升高之后再次复炸一分钟左右捞出控油备用！接着锅中留底油，放入蒜末，花椒，干辣椒，香辣酥，之后倒入炸好的鸡丁翻炒均匀就可以出锅了呢！这样一道美味好吃的食物就做好了呢！做法非常的简单，非常的美味，爱吃的朋友你们还等什么呢！赶紧尝试一下做起来吧！
这一道美味好吃的食物可以说是麻辣过瘾，并且可以说是上桌是秒抢光了，简直就是米饭杀手了，保准让你吃一次都忘不掉的美食，喜欢吃的朋友赶紧一起来尝试做一下吧！非常的美味可口哦！真的真的超级下饭哦！
摆摊小菜《香辣酥全腰》嘎嘎香，外酥里嫩实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏
在疫情的影响下，很多人都不知道干什么，国家现在也提倡地摊经济，国家的政策是真的好，真为咱们老百姓生活考虑。
我这作为一个厨师也不知道能为大家做什么？那就给大家分享一个比较适合摆摊的小菜，《香辣酥全腰》外酥里嫩，香辣可口。
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选猪腰子
2.原材料准备
3. *** 过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃猪腰子
如何挑选猪腰子：
1.猪腰首先要看表面有没有出血点，如果有就不正常，一般情况下表面光滑而且色泽都是比较均匀的
2.不选又大又厚的。 大的猪也小不了，大家想想大猪都是什么猪。
3.不选里面模糊不清的。检查 *** 就是：切开猪腰看里面的白色筋丝与红色组织之间是否模糊不清，如果是，那就不要购买了。
原材料准备：
- 新鲜的猪腰子四个
- 香辣酥一袋
- 孜然芝麻
- 红绿尖椒，香菜
- 麻辣鲜，或者味椒盐
*** 过程：
1.首先将猪腰子去皮切厚片，薄了口感不好。
2.用清水浸泡，将腰子的血水泡出去，这样腰子吃着才不腥。再切点蒜子，准备孜然芝麻粒，青红尖椒圈，香辣酥捏碎。所有原材料准备完成。
3.水烧开下入泡好的猪腰子，焯水。
4.焯好水的腰子控一下水，均匀的抖上一层干粉。
5.油烧六层热，下入抖好粉的腰子，中火炸一分钟左右，之后捞出控油，油温再次升高下锅闯油，这样炸的腰子不硬，外酥里嫩。
6.在炸一分钟左右，下入青红尖椒圈拉油出锅控油
7.锅里加入红油，下入蒜子炒香，再下入孜然芝麻粒，树椒段炸香。
8.左后下入香辣酥，麻辣鲜找口。
出锅装盘即可，外酥里嫩。焦香酥脆的《香辣酥腰片》 *** 完成。
注意事项：
- 腰子的片要切得厚一点，这样吃着又口感。
- 腰子要多泡一会水，要不做错爱的腰子腥味重。
- 不要一直炸到底，不然腰子容易硬，记住要闯油。
- 扬调料的时候要扬匀，
哪些人不适合吃猪腰子：
?一般正常人都是可以吃猪腰子的，而且吃猪腰子的话有助于补肾，消积滞，还可以补肾气通膀胱的好处，全面，但是有些患者是不能吃的，比如血脂偏高者，还有高血压患者以及高胆固醇者不适宜吃猪腰，所以这些人群一定要禁忌食用的，也一定要注意。
感谢您的阅读，想看更多美食 *** 视频文章，欢迎关注《东北厨子大鹏》给你意想不到的惊喜，让家里的餐桌丰富，丰盛以及健康起来。
酒楼特色风味菜，味道巴适得很青青椒麻龙胆鱼
原料：
龙胆鱼1 条（约700 克） 酸菜段30 克青椒圈20 克青小米椒碎40克鲜青花椒50克料酒、鸡蛋清、红苕粉、姜米、蒜米、青椒酱、盐、鸡精、味精、鸡汁、青花椒油、椒麻鸡汁、高汤、香油、猪油、色拉油各适量
*** ：
1. 把龙胆鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加盐、味精、料酒、鸡蛋清、红苕粉码味约2分钟；鱼骨则斩成段，均待用。
2. 往锅里下猪油和色拉油（两者比例为1∶1） 烧热，依次投入姜米、蒜米、青椒酱、鲜青花椒炒香，放入酸菜段翻炒，掺入适量的高汤烧沸，调入少许的盐、鸡精、味精、鸡汁、青花椒油、椒麻鸡汁、香油、料酒。接着把鱼骨头下锅，煮至七分熟时，再把码味好的鱼片放锅里一起煮熟，起锅盛入盆中。
3. 往净锅里放入少许色拉油烧热，投入青椒圈、青小米椒碎、鲜青花椒稍炒，起锅淋在盆中鱼肉片上，即成。
上汤桑叶
原料 ：
桑叶200克 、肉碎50克 、皮蛋粒1/2只 、 姜片5克 、炸蒜子4粒
调料：
浓缩鸡汁20克 、二汤380克 、猪油7.5克 、盐3.5克 、 胡椒粉0.5克
*** ：
1. 将桑叶飞水待用；
2. 热锅下猪油爆香肉碎、皮蛋粒，下小料、二汤烧开；
3. 将桑叶放进，下调料煮至桑叶软糯即可。
泡椒仔姜龙利鱼
原料：
龙利鱼片300克 、水发水晶粉 300克
香料： 泡红椒 150克 姜粒20克 蒜粒 20克 小米辣 20克 葱花 5克 香菜 5克 干花椒5克
调料：
泡椒仔姜酱50克 、鸡精 10克 、 白醋 10克、 食盐5克 、 白糖 2克 、 胡椒粉少许、 水500克 、色拉油 200克
腌料 ： 真味海珍酱 5克 鸡粉3克 色拉油10克 蛋清 20克. 生粉5克
*** ：
1. 龙利鱼切片冲水沥干，加入腌料预制上浆封油备用；
2. 锅入少许油，下姜蒜、小米辣炒香，再加入泡椒仔姜酱炒香，加水烧开后，下入剩余调料1，再加入水晶粉过汤煮透后捞起放入盘中垫底，下入龙利鱼片煮熟装入盘中；
3. 烧热油（7-8成油温）200克，炝入干花椒、红泡椒，淋在鱼片表面，撒葱花香菜即可。
烹饪要点 龙利鱼上浆易碎，切片时须稍微厚一点。
鲜椒火爆腰花
原料 ：
猪腰350克 、葱白段200克 、 小米辣碎20克 、海椒面10克 、姜末20克
调料 ：
豆瓣20克 盐3克 鸡精10克 水淀粉5克 菜籽油100克
腌料 ：
盐2克 白胡椒粉0.5克 水淀粉5克
*** ：
1. 猪腰去外膜腰骚切花刀成麦穗状，冷水冲洗干净沥干水分用腌料腌制。
2. 将辅料和调味都放在一起。
3. 锅烧热放适量的精制油或者菜籽油烧至6成油温，下腌制好的腰花大火迅速炒开至5成熟放入所有辅料和调料水淀粉大火快速炒熟出锅装盘。
立脆椒嫩牛肉
原料：
日本进口和牛肉150克、香辣酥碎150克、自制腌料、自制麻辣荔枝酱料、大豆油各适量炸定型的面皮1张、卤水1锅
*** ：
1.牛肉纳盆，放入自制腌料拌匀，冷藏腌渍2天。腌好后入锅汆一水，捞入卤水锅中卤至八分熟，捞出冷却后切成1厘米见方的块，下入油锅炸至酥香，捞出沥油。
2.净锅上火放入适量大豆油，烧热后加入自制麻辣荔枝酱料和少许纯净水，慢火熬至汤汁色泽黄亮，再下入牛肉块和香辣酥碎翻炒均匀，出锅晾凉后放入面皮，装盘即成。
说明：
1. 自制腌料的做法是，将格尔木盐湖精选盐炒至发黄出香，倒入盆内，加入鲜迷迭香20克、八角10 克、香叶10 克、小茴香15 克、十三香1 包和适量蔬菜汁拌匀即得。
2. 自制麻辣荔枝酱料的做法是，锅内放入少许麻油，加入精盐15 克、白糖60克、恒顺陈醋20 毫升、老陈醋20 毫升、大王酱油30毫升、花椒油10 毫升、红油5 毫升拌匀即得。
黄金海鲜狮子头
这道菜的配料是非常丰富的，其中包括龙利鱼、莲藕、马蹄、白菜、小米等，荤素搭配，又加入了主食，菜品颜色金黄，非常具有特色。
原料：
龙利鱼1050克，鲜马蹄200克，莲藕100克，黄金小米150克，南瓜160克，白菜叶50克，土豆松10克。
调料：
清鸡汤400克，盐13克，葱姜汁25克，湿淀粉20克。
*** ：
1.龙利鱼改刀成粒，加盐8克、葱姜汁搅打上劲，入冰箱冷藏10分钟，鲜马蹄、莲藕均去皮，切小粒，放入鱼肉中一同打上劲；南瓜去皮、去籽，改刀成小块，入蒸箱蒸30分钟，取出打成蓉；小米加适量水蒸熟。
2.锅中入清水烧沸，改小火保持水面似开非开状态，将鱼肉团成150克重的丸子，滴少许湿淀粉团均匀，轻轻放入水中，改中火烧开，用勺子打去浮沫，改小火煮至丸子飘起后在上面盖一层白菜叶，小火焖60分钟，取出放在盘中。
3.锅中加清汤、南瓜蓉、小米、盐5克，烧沸后淋湿淀粉10克勾芡，浇在丸子上，用土豆松点缀，即可上桌。
百合炒鲜奶
原料:
鲜百合、可食用鲜花瓣各适量，鲜牛奶200克，鸡蛋清150克，生粉10克，盐、白糖各5克。
*** :
1、将鲜牛奶加生粉、盐、白糖拌匀，加鸡蛋清充分拌匀;
2、锅置火上，入油烧热，下拌匀的牛奶，以小火快速炒至定型，加入百合翻匀，出锅码盘，点缀可食用花瓣即可。
关键:拌好的牛奶下锅后须用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度;小火快炒，可避免牛奶蛋白因火过大而变老，影响口感。
买回来的鲜虾，来做香酥大虾，孩子爱吃，味道超美超好吃。
材料：虾、淀粉、蒜台、小米辣、香辣酥、椒盐
做法：1、买来的大虾洗净，剪去头部触角，腹部的腿脚，用刀开背去掉虾线，放入盆中，加适量淀粉，抓拌均匀；蒜台洗净切成小段；香酥辣适量倒入碗中；适量小米辣洗净切成小圈。
2、锅中放适量多的油，加热到五成热的时候，放入大虾，一个一个的放入，定型后，推散开，炸的金黄酥脆捞出，留底油后，倒出锅中的油。
3、锅中底油加热，放入蒜台和小米辣，炒香后放入炸好的大虾，再放入香辣酥，再洒上椒盐，即可出锅装盘了。
金黄酥脆的大虾，颜色鲜美，口味特别不错，辣香脆好吃，看到了，就特别馋，真是太美了，喜欢的也来做做吧！
#美食##人间烟火 家常美味##家常味道100##吃饭聊家常#
一盘干辣椒，是我家餐桌上重头菜，简单一做酥香麻辣，客人一扫光。这是一道红彤彤的美味，它可以是菜也可以是小吃，它就是香辣的辣椒酥，味道非常的不错。都知道干辣椒一般都是做菜的好帮手，当你没有新鲜的辣椒提味时，那么干辣椒，就是非常的材料。不管是香辣的火锅还是美味的烧烤，都离不开干辣椒的味道。
准备食材：
干辣椒、盐、花生、玉米淀粉、糯米粉、白芝麻、食用油
具体做法：
1.准备一些干辣椒，把这个头去了，然后掰成这样的小段。
2.放在清水里，把辣椒泡上15分钟泡软，泡到这样捏起来软软的状态就行了。
3.锅里倒一些清水大火烧开，烧开了把辣椒放进去，再加入两勺食盐，煮上5分钟，现在这个辣椒的辣味差不多都煮出来了，把它盛出来。
4.加一些熟的花生，玉米淀粉，糯米粉，一勺盐，最后再来一些白芝麻搅匀。
5.油温到六成热的时候就可以下锅了，等炸到浮起变色控油捞出来。
6.咱们这个辣椒这样做非常的酥香，而且它的辣度是后面才感觉有一点点辣，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
经典美味的几道家常菜肴，做法详细，新手一学就会，一起试试吧南瓜杂菌汤
材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
做法
1.杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。
2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油锅，加入杂菇炒5分钟。
3.倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。
绝味脆皮杏鲍菇
材料：杏鲍菇400克、青红椒圈、脆浆、鸡蛋清各少许。生粉、色拉油各适量，泰国鸡酱、鲜椒酱各一碟。
做法：
1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用；
2、把杏鲍菇条分别拖上脆浆糊，逐一分别入四成热温油锅定型捞出待用；
3、全部完成定型后待锅里色拉油烧至六成热，复入油锅炸至外表酥脆时捞出来沥油，放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀，最后配泰国鸡酱和鲜辣酱，上桌供客人蘸食或浇鲜辣鸡酱汁即可。
白萝卜炖牛肉
食材：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉500克、白萝卜250克
做法：
1、牛肉、白萝卜均清洗干净切成块，葱、姜洗净切片备用；
2、热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开；
3、最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。
凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；
做法
1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出。
2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发。
3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟。
4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可。
海米香辣酥苦瓜
做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形
2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上）
3、清水泡好海米，切好葱花备用
4、葱花爆锅，放海米爆出鲜香味儿，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少许
5、炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色更好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。出锅
酒楼地方风味菜，回头客超多江湖鳝鱼
这道鳝鱼肴将鳝鱼片和泡椒、鲜椒、花椒下油锅爆炒而成。成菜鳝鱼片口感脆爽，为椒麻复合味。
原料：鳝鱼400克、红小米椒300克、子姜200克、侧耳根100克、蒜薹120克、泡野山椒200克、辣鲜露50毫升、美极鲜味汁30毫升、保宁醋30毫升、鲜青花椒、泡大蒜、干花椒、老姜、鸡精、味精、白糖、藤椒油、自制红油、色拉油各适量
*** ：
1. 把泡野山椒切成圈，泡大蒜切成小块，子姜切二粗丝，侧耳根治净后切成段，红小米椒对剖，老姜切成片，蒜薹切成长度一致的节，分别装入小盘里待用。
2.把鳝鱼逐一宰杀治净后，剁成长度一致的片，下入沸水锅充分汆去血水后，捞出来控干水分。
3.往净锅里舀入适量色拉油，掺入少许自制红油烧热，投入泡野山椒圈、泡大蒜块、鲜青花椒爆香，然后倒入红小米椒段、老姜片、干花椒、蒜薹节炒出香味，倒入汆过水的鳝鱼段，放入侧耳根段、子姜丝一起翻炒。
4.往锅里调入适量的鸡精、味精、白糖、辣鲜露、美极鲜味汁等，爆炒至原料熟且入味。起锅前淋入少许保宁醋，勾入藤椒油，用中火翻炒一下，快速起锅装盘。
珍珠糯香藕夹
主料 ： 莲藕100克
辅料 ： 肉末80克 、 糯米100克
小料： 红椒碎10克、 葱花10克 、 干葱头末30克
调料： 五香粉1克 、 盐1克、 鸡粉1克、 生抽2克 、蚝油2克、 生粉10克
*** ：
1. 莲藕去皮，切成直径3.5厘米厚0.3厘米的片冲水备用。糯米隔夜泡水备用。肉末加入五香粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉3克、干葱头末拌匀成肉馅备用。
2. 将冲好水的藕片用干布吸干水份，撒上生粉7克，在两片藕片中间酿入一层肉馅轻轻按实。
3. 将糯米沥干放入酿好的藕夹上层压实。放入蒸柜蒸二十分钟，取出煎成两面金黄，将红椒碎和葱花煸香后撒于藕上即可。
酸辣鸡蛙蛙
主料： 去骨鸡腿肉200克 、净牛蛙150克
辅料 ： 萝卜丝100克
小料： 黄贡椒20克、 香芹粒15克
调料 ： 酸辣姜汁100克、 高汤500克、 料酒10克
牛蛙腌料： 鸡粉3克、 生粉3克、 盐2克、 糖1克
鸡腿腌料： 鸡粉4克、 生粉5克 、 盐3克 、胡椒粉1克
*** ：
1. 牛蛙斩件，去骨鸡腿切厚片，分别用腌料腌制10分钟；萝卜丝汆水后装盘垫底；
2. 热油锅下入黄贡椒、牛蛙炒香，下调味料小火烧5分钟后加入鸡腿肉片煮至成熟，撒上香芹粒，倒出装盘即可。
酸辣姜汁： 净生姜800克 纯净水100克 *** , *** 生姜汁：生姜加水放入粉碎机打碎成泥，倒入纱布袋中挤出姜汁（约得560克）；姜汁入锅中煮开，去掉浮沫后加入调味品搅拌均匀即可。汁酱约可 *** 8份酸辣鸡蛙蛙。
香辣羊排
*** ：
1、羊排750克冲水3-5小时，加姜、腐乳各50克，葱30克，盐20克，胡椒粉、花椒各5克，柱侯酱100克腌制5-6小时，放到卤水中卤50分钟。
2、锅内下色拉油20克烧热，下干辣椒、香辣酥各5克，花椒30克炒香，下羊排翻炒均匀，淋芝麻油2克、花椒油1克即可。
卤水：
1、锅内下菜子油500克烧热，下葱、姜片各50克，香菜30克，圆葱40克，熟鸡油、辣椒面、小米椒各20克，干辣椒30克爆炒，加高汤20千克，将蔬菜的香味煮出来。
2、将蔬菜捞出，下香料包（香料包内香料提前用菜子油炒香，香料有八角10克，桂皮5克，香叶1克，草果、白蔻各2克，肉蔻、罗汉果、小茴香各3克，丁香1克，花椒、干辣椒30克），加红糖、味精各30克，鸡精20克，盐500克，糖色50克调味调色即可。
农家炖鲫鱼
将鲫鱼先放入盐水中浸泡入味，再和高汤一起炖制，此菜鲜香味浓，汤汁浓厚，成菜色泽金黄、入口软烂。
原料：
鲫鱼1条（约200克），西红柿200克。
调料：
盐水300克（盐3克溶于清水中）、盐、干辣椒各5克，鸡粉、花椒各3克，香菜、面粉各30克，芹菜、大葱各20克，八角2个，生姜、蚝油、葱花各10克，高汤500克，鸡蛋1个，色拉油1千克。
*** ：
1.鲫鱼宰杀制净，鱼身打一字花刀，加大葱10克、生姜5克、盐水腌制20分钟控水；将面粉和鸡蛋和成糊。
2.锅入色拉油烧至五成热，将鱼肉挂糊，入油锅中炸至金黄脆硬，捞出控油。
3.锅留底油，下入葱10克、姜5克、八角、花椒、干辣椒煸香，放入香菜、芹菜、西红柿炒香，加高汤和水500克烧开，熬至出味后放入盐2克、鸡粉、蚝油调味，打去料渣，下入鲫鱼小火烧10分钟，待鱼味浓厚时即可出锅装盘，浇原汤撒香葱花即可上桌。
水煮小糯蹄
原料：
冻猪手600克、黄豆芽20、青线椒段50克、干辣椒节50克、鲜花椒(或青花椒)10克
调料：
香辣酱香卤（供2-3份菜肴所用）、海鲜酱250克、浓缩卤水汁8克、鸡精20克、豆瓣辣椒酱100克、清水1500克、姜50克、蒜50克、干辣椒节20克、鲜花椒（或青花椒）10克、红曲米50克
*** ：
1、热油锅放入姜、蒜、干辣椒节、鲜花椒和豆瓣辣椒酱煸香。
2、放入红曲米以及其他调味料推匀熬香，去渣养护。水煮油200克、灵草100克、排草100克、菜籽油2000克、色拉油2000克、豆瓣酱40克、干辣椒节400克、青花椒50克
3、灵草、排草各100克泡水或透沥干备用。菜籽油色拉油各2000克烧制6成温油后，下40克豆瓣酱炸酥捞出。降油温至4成，再放入灵草和排草。炼制水分快干时，放入400克干辣椒节及50克青花椒，端离火口焖一晚即可。
4、将猪手对剖成两半，再剁成6厘米的段，飞水放入压力锅中备用。将家乐香辣酱香卤倒入压力锅中，上汽后煲16分钟，捞出猪手。豆芽飞水放入盘中打底，再放上猪手，将煲猪手的原汤勾浓芡淋在猪手上。
5、锅里下水煮油炸香干辣椒节，鲜花椒和青线椒段，浇上即可。
干焗鱿鱼
原料：
冻鱿鱼一只1000克、青红尖椒250克、葱白段8克、姜8克、蒜8克、干辣椒20克、干红花椒5克
调料：
鸡精5克、辣鲜露5克、味精5克、白糖5克、老干妈10克、花椒油8克、辣椒油8克、啤酒15克
*** ：
1鱿鱼洗净去内脏，沥水备用，青红尖椒切断，姜蒜切片，备用；
2起油锅至六成油温（180度左右），入鱿鱼，炸熟倒出，沥油改刀，原型装入盘中备用；
3锅留底油，爆香葱、姜、蒜片、干辣椒、干红花椒、青红尖椒段，然后下调料快速翻炒，最后用啤酒炝锅，起锅均匀地倒在鱿鱼上。
椒麻鸡
原料：
三黄鸡一只1250克、花椒20克、川椒20克、辣椒10克
调料：
鸡精5克、鲜麻辣鲜露10克、卤水汁10克、白卤水、桂皮80克、香砂30克、良姜100克、香叶40克、白芷100克、甘草10克、肉蔻40克、八角60克、白寇40克、小茴40克、丁香14克、草蔻40克、砂仁40克、草果100克
*** ：
1、将上述原料清洗干净，用鲍鱼袋装好，入80斤水中煮开，即成白卤水。
2、三黄鸡洗净，用盐15克擦净鸡内腔和表面腌制2小时；腌制好的鸡，将辅料塞入，用鸭针封口。调味料调成蘸料汁待用；
3将弄好的鸡，放入卤水煮10分钟， 关火浸泡15分钟；
4将卤好的鸡捞出，风干后用热油炸至皮脆，出菜跟蘸料即可。
椒麻手撕鸡
此菜与传统椒麻鸡的做法有些不一样，需要先 *** 椒麻汁水。
*** ：
1.往锅里放熟菜油烧热，投入干小米辣节、干二荆条辣椒节、干葱碎、姜片、葱段、干红花椒和干青花椒，小火炒香才掺入清水，改微火熬约6小时，最后滤渣待用。
2.把仔土公鸡放入加有姜片和葱段的清水锅，煮至九分熟时关火闷20分钟，随后取净肉撕成丝。
3.取适量鸡肉丝和葱节放进拌味盆，加入椒麻汁水、盐、味精、鸡粉和花椒油，拌匀便可装盘上桌。
之一次做带鱼，延续了我们大四川的家常做法，没想到香酥麻辣真好吃，骨头都能一口吞，鲜到鲜得舟山带鱼，大小合适，新鲜美味~
By 请叫我闪电侠
用料- 带鱼 2条
- 姜 2块
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 半个
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 20个
- 花椒 20粒
- 酱油 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 鸡精 半勺
- 玉米淀粉 适量
1、带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，用刀刮去表皮清洗干净。
2、改刀成小方块，中间一刀不断方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。
3、捞出用厨房纸控干水分。
4、加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。
5、裹上一层薄薄的淀粉油炸。
6、油温升高下锅定形后转小火炸。
7、18分钟左右炸至酥脆。
8、捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。
9、留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。
10、倒入炸好的带鱼酥翻炒。
11、加入蚝油调味，鸡精提鲜。
12、翻炒均匀即可出锅。
13、带鱼连骨头都是酥的，下酒真的绝绝子。
14、买它～
小贴士带鱼切小点，腌制前一定控干水。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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提前蒸好的杂粮饭，加鸡蛋，火腿肠，香辣酥做美味饭团，咸香可口大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“杂粮饭团”。
学校门口卖饭团的生意不错，标配5块钱一个，加火腿肠，鸡蛋，辣条另收钱呢。上次蒸了一锅杂粮饭， *** 成简单的饭团，想吃的时候用微波炉热1分钟，就可以自己做饭团了。根据自己的口味添加配菜，性价比超高。做法超简单，步骤很详细呢。孩子超喜欢吃，看一下具体是怎么做的吧。
【杂粮饭团】
材料：杂粮饭 鸡蛋 火腿肠 咸菜 香辣酥
辅料：保鲜膜
调料：植物油
做法：
1. 将火腿肠剥去肠衣，然后切成四瓣，两根就够了
2. 在一个碗中，打入两个鸡蛋，加入白醋，用筷子搅拌均匀备用
3. 起锅加入植物油，油热将火腿肠煎制
4. 煎至焦香即可盛出到盘中
5. 不用洗锅，加入植物油，倒入鸡蛋液，煎制一面定型翻面
6. 待两面都金黄，煎成薄薄的鸡蛋饼盛出到盘中
7. 在做寿司的竹帘上铺一层保鲜膜
8. 将热好的杂粮饭，用手按压成薄薄的一层
9. 将煎好的鸡蛋饼铺在上面，加上煎好的火腿肠条和香辣酥
10. 再将小咸菜放在表面
11. 然后将饭团卷成圆柱形压紧，记得将保鲜膜掀出来
12. 卷好的杂粮饭，美味即享
温馨提示：
1、 将两个鸡蛋打入碗中，加入白醋，用筷子搅拌成蛋液，摊成鸡蛋薄饼
2、 火腿肠或是其他肠类，切成长条，下锅煎至焦香
3、 提前做好的杂粮饭用微波炉热一下
4、 *** 饭团时，可以用保鲜膜，也可以用海苔片
5、 加入自己喜欢的配菜，美味即享
想吃杂粮饭团可以自己在家做，用好的大米，糯米，三色糙米，蒸一锅美味的杂粮饭， *** 简单的饭团冷藏起来，想吃饭团随时做，还可以加鸡蛋，火腿肠，辣条，咸菜等等。比外面买的可划算多了。一定收藏起来做给孩子尝尝，按照上述步骤 *** ，想不成功都难，希望您能够喜欢。
鸡胸肉怎样做才好吃？只需掌握这一招，香辣开胃，酥脆鲜香大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鸡胸肉是生活中比较常见的食材，富含蛋白质，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是滋补养身的更佳食品。
鸡胸肉的做法也有很多种，既可以凉拌，也可以炒菜，味道都很不错，今天就给大家分享一道香辣鸡丝的做法，喜欢的就来试试吧。
<香辣鸡丝>
首先我们准备一下食材：
1.准备鸡胸肉一块备用。
2.小葱一根切成段，放入盆中，生姜一块切成片，和小葱放在一起。
3.蒜苔一小把切成4厘米长的段，放入盆中备用。
4.芹菜一根先从中间划开，再切成段，和蒜苔放在一个盆中。
5.香辣酥100克备用，接下来开始煮鸡胸肉。
6.起锅烧水，放入葱姜和几粒花椒，再放入鸡胸肉。
7.加入料酒适量去腥，老抽3克上底色，食盐3克入底味，盖上锅盖，开大火煮10分钟。
8.10分钟过后，取出煮好的鸡胸肉，放凉以后用手撕成鸡丝，放入小盆中。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。
9.起锅烧水，水开后下入芹菜和蒜苔，用勺子翻动几下，使食材受热均匀。
10.再加入少许植物油，增加食材的亮度。
11.焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。
12.另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入鸡丝，用勺子翻动，避免粘连。
13.炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
14.取一个拌菜盆，倒入芹菜和蒜苔，再倒入鸡丝和香辣酥。
15.加入红油3克，香油3克， 生抽5克，辣鲜露5克，白糖3克，食盐2克。
16.用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，即可上桌食用。
17.好了，这道酥脆鲜香的香辣鸡丝就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：鸡胸肉，芹菜，蒜苔，小葱，生姜，花椒
调料：食盐，料酒，红油，香油，生抽，辣鲜露，白糖，老抽
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