香河肉饼商业配方教程。
在家做的香河肉饼之一不鼓包，第二肉不成片容易散。今天我们就来讲一讲，这个香河肉饼怎么做？
准备500克的中筋面粉，加入3克盐提出面的筋道，这样的面皮更加有延展性。
然后分次加入240克的温水揉成面团，醒发15分钟左右。醒好的面擀成中间厚四边薄的面片，放入肉馅，像包大包子一样给它包裹严实。包好的面团一定要让它再次醒发，这样它的筋性就不会那么大。
最后擀成圆饼，温度调至200度下锅，锁住水分。这样烙出来以后表面比较松软。你学会了吗？
香河肉饼#外卖今天又可以享受外卖美食啦！今天点了香河肉饼，我点了8两，因为晚上不是很饿。不过有点小失误，忘记加醋了。这家店提供酱油和醋两种调料，通常我会加醋。虽然条件有限，但还是要尝试一下。这家店历史悠久，至少有十年以上的历史。老板娘的筷子拿反了，贴心地将肉饼切成小块，让人先尝一口。肉饼的面不是特别脆的那种，但还是很香。我不确定香河肉饼是不是馅饼，但它一定是很美味的。这家店的面很软，但肉馅非常香。这家店是老店，菜品也很不错。
如果想品尝他们家的炒菜和炖菜，可以去店里尝试一下。不过，他们家最出名的还是肉饼，非常香。我点的是猪肉大葱口味的。如果你喜欢吃馅饼，那就不能错过这家店了。这家店的老店老口碑是有原因的。
今天的分享就到这里啦，下期再见！记得关注哦。
在“文化和自然遗产日”期间，香河肉饼示范店响应“连接现代生活 绽放迷人光彩 ”主题号召，举办香河肉饼非遗技艺公益培训活动，充分发挥“人民的非遗 人民共享 ”的核心理念，活动现场由香河肉饼非遗传承人、香河肉饼协会会长马洪松老师一对一亲自教学，不仅让大家品尝到香喷喷的肉饼，还免费教大家如何 *** 正宗的香河肉饼。
6月3日-6月5日在运河中心码头店
6月6日-6月8日在香河肉饼示范店康宁路店（淑阳派出所南）
香河肉饼是河北省香河县特产。拥有皮薄，肉厚，油旺旺的特点。吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。
香河肉饼的历史由来
香河肉饼截止到现在有两百多年的历史，明初时明成祖朱棣迁都北京，有大批 *** 人被迁移到北京东部河北香河一带。在移民香河的 *** 中，有个姓哈的人家凭借祖传的肉饼技术开了家小饭店，并且取名“哈家店”。因其皮薄馅儿厚，香醇可口，味美色佳而美名远扬。
但是，这香河肉饼能够迅速传遍全国，不仅与“哈家店”老板的技术有关，更重要的是还有曾经吃过并且不吝溢美之词的乾隆皇帝的推动。
1770年的一天，闲来无事，乾隆带着刘罗锅到了香河，想了半天也没想出该吃点什么来。
突然，在路边，他们看见了“哈家店”香河肉饼的牌子，于是顿时想起，来香河，能不尝尝他们的肉饼吗?于是，二人挪步进去，直接就要香河肉饼。
少顷，跑堂的就端来了肉饼。而刚咬一口香河肉饼，乾隆就呆了，原来人间竞有如此美味。刚吃完，乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。
这首小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”
就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。
香河肉饼的做法
*** 原料：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。
*** *** ：
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
注意事项：
1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼！而把肉饼做的千奇百怪的原因。
来源：香河文化旅游
京郊平谷的烙肉饼昨天早上坐首汽专车上班。巧了，司机是平谷人，老乡。于是我们两个从望京一路聊到灯市口，开心至极。
为什么开心至极？因为聊的是平谷的美食！
于是，就有了这篇文章。
不同于北京的其他区县，位于北京市域东北，与天津蓟州、河北遵化承德、北京密云顺义接壤的平谷，因其奇特地形地貌和独特地理位置，成就了诸多在京郊独一无二的乡土美食。
一，烙肉饼
与河北香河的“京东肉饼icon”完全不同，平谷的烙肉饼的特色有三：一馅料固守“猪肉大葱加豆豉”。这三者，都需手工钢刀剁碎切细，绝对不能使用绞肉机等机器。
剁肉馅是个体力活，当有经验的厨子能秀出艺术范儿。一个厚达一尺、斑驳陆离的硬木案板，两把厚背薄刃、寒光逼人的锋利菜刀，剁肉之人马步站立，左右两手此起彼落、时快时慢，当当之声连绵不绝、抑扬顿挫。
与剁肉的累相比，切葱那可是苦差事。早就洗好的大葱整齐地码放着象一座小山，一米长的雪白和碧绿煞是养眼。但之一刀清脆落下，切葱之人便立马儿被小孩儿手臂般粗壮的大葱中喷涌而成的辣气所包围。只需几秒钟，切葱之人便会眼巨辣而泪不止！以前，这受刑一般的活儿，都是由学徒承包的。曾经有假行家支招说切葱时案板旁摆一装满清水的大碗，水能吸收大葱中挥发出来的化学物质。我信以为真，用和面的大盆装满水试过，一池净水在侧，眼照辣、泪照流，完全无效。证明该做法纯属扯淡。猪肉大葱的这一剁一切，就保证了平谷烙肉饼吃起来肉馅颗粒感十足有嚼头，绝不是机器绞出来的泥一般的软沓无力。
真正让平谷烙肉饼扬名立万、鹤立鸡群的，是馅料中那一捧豆豉。作为酱油酿造的副产品，黑乎乎的豆豉现在已经很少见到了。儿时的豆豉，从供销社商店买来，是用不透水的厚厚油纸包裹的一大坨。掀开油纸，咸香四溢！经过大刀阔斧的细细切割，豆豉与红的肉、绿的葱桃园三结义般完美融合在一起，成就了平谷烙肉饼独特的内在性格。
平谷烙肉饼，讲究的是薄皮大馅。皮有多薄？吹弹可破！如此之薄，把拌好的肉馅裹进面里后，放在宽大的案板上擀，是一门上乘的武功！这武功，奇在擀面杖粗如哨棒，长过一米，擀饼之人耍将起来是虎虎生风、翻滚自如。这武功，妙在一团洁白的面转瞬间在擀面杖的碾压驱使下平铺直叙开来，当透过薄如蝉翼的面皮隐约看到肉馅时，擀面杖的舞蹈戛然而止！然后是擀面杖的一端敲在案板上发出的清脆一响。
这一响，大概当年游历北京的马可波罗没有听到，因为那时他正狼吞虎咽地饕餮着平谷烙肉饼这一绝世美食，而忘了仔细观瞻薄皮大馅是如何擀成的。于是回到遥远的意大利，向国王汇报北京之行的美食篇时，想完美呈现平谷烙肉饼但手忙脚乱就是不能搞定肉馅和面皮，擀的到处千疮百孔而面临欺君之罪时，他灵机一动，既然馅包不到皮里，索性平摊在皮上好了。于是，意大利的国宝级美食——披萨就这样横空出世了。据此，说平谷烙肉饼是披萨饼的祖宗，那是恰如其分的。
与所谓“京东肉饼”的河北香河肉饼的小里小气完全不同，平谷烙肉饼最决绝的是个儿大！烙饼时需要翻锅。饼小，手翻即可。平谷烙肉饼，因其大，手翻不得，需用特制铁铲。铁铲乃细长条儿，宽约两寸，长达两尺。师傅极熟练地将其快速插入饼与锅之间，小臂抬起，手腕猛然抖动，于是一张如伞盖般大小的烙肉饼腾空而起，在空中豪横滴翻转180度，疾速地准确落在炙热的黑乎乎饼铛之中，绝不会有半点儿堆挤甚或出圈。
三五次翻飞之后，平谷烙肉饼可以出锅了。师傅三下五除二，把肉饼切成了大小完全一致的窄长扇形，整齐地码放在洁白的瓷盘中。闻香而至的食客，或买一斤，或要二两，用筷子夹起来，扶摇直上的热气中是扑鼻而来的浓郁香气。那是无法抗拒的美食的诱惑，那是美食家的私享快乐。记忆中，在供销社饭店里，有霎那间风卷残云之后大叫再来半斤的，也有沽上一壶散装平谷本地出品的佳酿“北京宴”慢慢享用的。
我的老师，原中国社会科学院旅游研究中心副主任、研究员李明德先生曾经告诉我，为了吃到传说中的平谷烙肉饼，在1980年代，那时还没有京平高速公路，他端着铝锅，从东直门长途汽车站坐了两个多小时的长途汽车，专门跑到平谷去买烙肉饼！
这就是平谷烙肉饼。据说在平谷区的马坊镇某个路边饭馆还能吃到。据说。
二，炸油饼
三，粘卷子
四，摊煎饼
五，豆腐脑
家常烙馅饼的做法，这样做有点香河肉饼的味道{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b08b0000bvb3snrkroe3qk071vug","duration":200,"width":854,"height":480,"file_size":28946687,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/05080f7785364f708e3d678978b30a41","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":200,"file_size":22364561,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":200,"file_size":15670085,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":200,"file_size":22364543,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d7a1f15aebfe6c33ad8bbb18e96efdcd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
想吃肉饼做不好怎么办，学习正宗香河肉饼的做法一直以来我们都知道河北省有个以肉饼著称的地方，就是香河。香河肉饼更是历史悠久的传统美食之一。又称京东肉饼。我和朋友每次路过都会去肉饼店品尝一番，快吃撑才美美的回家。下面分享正宗香河肉饼做法。
所需食材和调料
?：面粉 500克，温水300克，油适量，猪肉馅1000克，香油5汤匙，盐3汤匙，葱末姜末蒜末适量，豆豉3克，鸡精4克，生抽3汤匙，花椒水5汤匙。1,
??和面，面粉中加少许油，再分次加入温水和成光滑面团，醒发30分钟。
2,切葱姜蒜末，煮花椒水，取15粒花椒放到开水锅里煮开后捞出。
3,调肉馅，肉馅中放入香油，油，盐，葱末姜末蒜末，豆豉，鸡精，生抽，花椒水搅拌均匀。
4,包馅儿，将面团分成4个大小均匀的小面团，取一个擀成面皮包入适量的馅料成包子状。
5,擀饼，用擀大饼的手法擀至面皮薄而不露馅即可上火烙制
注意：
?和面时最后用手沾水扎一分钟面，这样方便擀成饼，擀饼时也是最重要的，把握好力度才能不露馅。
正宗的香河肉饼，这个传统美食已经完全分享给大家了，如您有更好的 *** ，欢迎在下方留言。吃出美味，吃出健康。关注得失乃福了解更多美味。本文来自作者本人创作，图片来自 *** 。
一说到香河肉饼，相信很多南方小伙伴都是比较陌生的。其实，香河肉饼是河北香河一带的特色美食，已经有几百年的历史，它的主要特点就是皮薄馅多，油而不腻。相对来说，香河肉饼还是比较符合北方人的口味，既能当主食又能当菜来吃。不知道有多少小伙伴吃过呢？
虽然肉饼在其他城市也是很普遍的小吃，但是每个地方的做法口味都是不一样的。在香河，肉饼就有自己独特的做法，如果没有经验，几乎是做不来的。
那么在承德怎么能吃到正宗的香河肉饼，我特意来到了围场这家老字号佳惠香河肉饼店，一踏进店里，就能闻到肉饼飘来的香味。透过厨房可以看见，师傅先把面团揉好，然后加入一大把肉馅，它的比例是四两面，六两肉，因此看起来肉馅要比面皮大的多，所以要举着来包。等到肉馅都被包住以后，就要把面饼一点一点擀薄，最后烙至双面金黄即可出锅。
承德围场老字号佳惠香河肉饼店地址位于国家重点风景名胜区，评为中国“特色休闲城市”的承德，“香河肉饼”也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃，至今也有两百余年的历史，曾经也被乾隆皇帝所称赞，可谓：“香河有肉饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”
现如今已经流传到了国内外大大小小的城市，不只赢在了它色泽的诱人，馅料的丰富，关键是它的味道真的令人折服。它的外皮薄而色泽金黄，酥脆油亮，外形就很是诱人。里面的馅料也是非常的实在，厚实的肉馅在薄薄的外皮中显得格外亮眼，这才叫真正把馅饼做到了极致。
香河肉饼是完整绵密的三大层——两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。
这种饼好吃，是因面少，肉多。不但好吃还不腻人。这家不仅有特色香河肉饼，还有传统经典老菜哟。
美食地址：河北省承德市围场满族蒙古族自治县围场镇桃李街
只要几招，在家也能做一张地道的香河肉饼皇城根儿下的北京人个性热情爽朗，还有点儿“没心没肺”，无论是衣食起居，讲究个舒服、自在，图得就是实惠。所以，北京菜的名声与其帝都的头衔儿从来没匹配过，反倒是各种小吃，集京味之大成，正所谓“小吃大艺”是也。
走进北京老城区的胡同儿里，随处可见卤煮、爆肚儿，豆汁儿店，细心的人也会发现，还有一样东西在北京人的餐桌上出镜率相当高，那便是肉饼。半斤肉饼、一碗绿豆粥或是棒碴粥，咸菜疙瘩，外加一份羊杂汤，粗犷而瓷实。
北京街头能看到不少肉饼店，其中门钉肉饼和香河肉饼最是常见，上集中我们介绍了帝都肉饼扛把子——门钉肉饼，下集咱们就讲讲这更加大名鼎鼎的香河肉饼。
香河肉饼确切的说算不得是起源于北京城里的肉饼，香河是位于河北省廊坊的一个县，距离北京东边儿的国贸开车不堵的情况下大概1个小时出头的样子。说起香河，最出名的莫过于香河家具城和香河肉饼啦！
香河肉饼的前世
关于香河肉饼的起源，没有太多深入考证，从目前 *** 上流行的说法看，最早可以追溯到一千多年前的草原游牧民族——突厥，其实很多北方的吃食，都和当时的游牧民族多少有些关系，不但突厥，以至于契丹、回鹘、鞑靼、女真等等，在历史上更替出现，虽然在历史的长河中犹如流星，辉煌之后陨落下去，却在和汉民族的不断融合中留下了不少印迹。
游牧民族饮食中很大的一个特色便是，蔬菜吃得少，肉类居多，香河肉饼的雏形便源自“突厥饼”，不仅如此，土耳其、沙特、叙利亚等地的人也多喜食此饼，明朝初年，由 *** 引入北京东部香河一带，其中一个姓哈的人家开了家馆子，名为“哈家店”，专做肉饼，也让这门手艺得以流传和发扬。
再不起眼的美食，也总有吃货捧场，香河肉饼也因为当年受到吃货乾隆皇帝的称赞而名声大噪，因为香河在北京的东面，所以不少北京人也管香河肉饼叫京东肉饼。
香河肉饼的今生
现如今的香河肉饼，已经成为当地的一大特色，在北京城里也分布了很多馆子，很多初来乍到的北漂族们，囊中羞涩的日子里，香河肉饼这种便宜又美味的果腹之物，就像兰州牛肉面、黄焖鸡米饭、云南过桥米线、沙县小吃一样，总是一段带着温度的记忆。
不过要想吃到真正好吃的，还得去香河。只有30几万人的香河县，肉饼店有将近300家，加上无照经营的，估计得有小500家了，而且几乎每家餐馆都搭着正宗香河肉饼的招牌，让人眼花缭乱，选择障碍症瞬间爆发。
别以为香河肉饼上不得台面，今年5月在北京雁栖湖的“一带一路”高峰论坛晚餐餐单上，“香河肉饼”可是点心哦！
一张合格的香河肉饼
一张良心的香河肉饼，一定要皮薄、馅儿足，那种咬一大口还看不到馅儿的包子似的做法，在老师傅看来，不过是人心浮躁、唯利是图的短视行为，骗得了一时，却难得长久的人心。
肉饼的皮
香河肉饼讲究皮薄得均匀，不能在表面看到渗油出来，出锅以后的肉饼皮要劲道有弹性。香河地区的饼皮有单层、千层和加酥三种。单层肉饼连肉带皮有三层——两层薄皮儿包着绵密的肉馅；
千层肉饼也不过四五层，吃起来口感会更厚实有嚼劲。加酥肉饼最考验和面师傅的功力，做出的肉饼口感很酥脆，价格也最贵，不过绝对值得尝试。
肉饼的馅儿
馅儿是肉饼的精髓，香河肉饼里，常规的有牛肉、猪肉或是羊肉，还有驴肉、鸽子肉、麻雀肉的，鸽子肉、雀肉要幼鸟儿，馅儿里偶尔还会有点儿碎骨头，想吃驴肉、飞禽类的肉饼要提前预定。
做馅儿的时候要先用刀口剁，再用刀背砸成肉泥，加了料酒、秘制的酱料和少量老汤腌渍过，放入葱姜蒜等调味料，最后淋点儿香油拌匀了。如果是之一次吃香河肉饼，牛肉猪肉都是极好的选择。
正宗的香河肉饼，就是纯肉馅儿，不过现代人越来越讲究养生和口味的多元化，所以也会在肉中加入少量的韭菜、茴香等等，甚至还有韭菜鸡蛋等等，让口味更佳丰富。
吃肉饼的讲究
香河肉饼店里，饼都是论张卖的，一张饼差不多够个成年男子吃，不少店铺都有免费的棒碴粥喝，就着粥吃饼不会太油腻。
到了香河地界儿，赫赫有名的桐花凤肉饼、大胡子肉饼、七里香肉饼、永顺香河肉饼、源浩肉饼家常菜等等都是去吃肉饼的好去处。
叫上几个朋友，点二斤牛肉饼、二斤驴肉饼或是猪肉饼、一碗热腾腾的砂锅，搭配一盘香河豆丝、一盘焦溜咯吱、一小碟儿咸菜、几碗小米粥，基本就是香河人民的日常生活了。
白菜豆腐砂锅
焦溜咯吱
香河豆丝
香河肉饼的家常做法
自己在家也可以做香河肉饼吃，正宗与否谈不上，除非你做成“黑暗料理”，不然吃着自己做的肉饼，还是挺美的！
材料：面粉、牛肉/猪肉、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒水、十三香、香油、鸡精、淀粉、盐
做法：
1、牛肉和猪肉分别剁馅儿，加了切末的葱姜蒜、酱油、花椒水、十三香、鸡精、淀粉、和盐拌匀（喜欢辣的也可以加点儿豆瓣酱调味）
2、中筋面粉，用加了少许盐和食用油的水和面，记得要用30、40度的温水，接着醒面1个小时
3、面团分两份，擀成面皮，将肉馅包在里面像包子一样封口，再用擀面杖将包了肉馅的饼擀成薄厚均匀的摊开的面饼，注意不要把馅儿压出来了
4、饼铛或平底锅刷一层油，将饼放进去，2分钟翻一次面，一边烙饼一边在饼的两面刷油，直到肉饼变成两面略微焦黄即可。
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用料
中筋面粉600g花生油100g猪肉糜500g生抽4勺老抽2勺大葱丁250g姜末30g香油适量大蒜2瓣陈醋2勺
【香河肉饼】的做法
- 往500g中筋面粉里，边倒入300g温水边搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
- 炒油酥：中火预热锅子，倒入100g花生油和100g中筋面粉，翻炒至面粉微微变成金黄色，盛出冷却备用。
- 500g猪肉糜，加3g盐顺时针搅拌均匀，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大葱丁、30g姜末和50g香油拌匀，腌制20分钟备用。
- 调酱料：2瓣大蒜末加入2勺矿泉水、2勺陈醋和2勺香油搅拌均匀备用。
- 将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉成团后一分为二。
- *注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
- 面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮，再将油酥均匀涂抹在面皮表面，拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上，四周留空，从中间竖着一切为二。
- 将其圈起，两头收口，最后用手轻轻压扁均匀。
- 平底锅内倒入适量花生油，烧至150度后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。
- 捞出沥干油份，切开，香河肉饼完成！
如果你生活在京津翼地区，那你一定听说过香河肉饼。这种饼好吃，面少，肉多，一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右，无论从和面到制馅都极为讲究，是地道的北方风味。
好多香河肉饼的店铺粥都是免费供应的
面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。
光洁细腻的面团
那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。
所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
皮薄馅多
顾名思义，香河肉饼起源于廊坊香河，历史已经有几百年，其前身却可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族——突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。后来大批 *** 人随着明成祖朱棣迁都北京时，被迁移到北京东部河北香河一带。有个姓哈的人家搬过来不久，就开了家小饭店，并且取名“哈家店”。随之而来的自然还有他祖传的制饼技术。后来，经过上百年的传承、研究、改进，哈老板及其子孙创造出了风味独特的香河肉饼，把肉饼的形状味道发展到更佳状态，并广受赞誉。
据说1770年的一天，闲来无事，乾隆带着刘罗锅微服私访到了香河，想了半天也没想出该吃点什么来。突然，在路边，他们看见了“哈家店”香河肉饼的牌子，顿时食指大动，想尝尝这远近闻名的肉饼。于是二人挪步进去，直接就要香河肉饼。少顷，跑堂的就端来了肉饼。而刚咬一口香河肉饼，乾隆就呆了，原来人间竟有如此美味。刚吃完，乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”
皇上表示很满意
就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。
香河肉饼面饼极薄，透过轻微冒油的几近透明的饼皮，可以看到里面扎实的肉馅。这肉馅也是很讲究，香河肉饼是 *** 食品，所以肉馅最开始使用的是牛肉，后来也可以用羊肉做馅。正宗的香河肉饼一定要选用上好的牛羊肉手工剁馅，保证了肉质的弹性，各种葱姜调料也按照比例加入其中，吃上一口回味绵长。
做法：
原料：面粉250克、40度左右温水150克、牛肉、花椒水、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油、葱。
步骤：
1. 温水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2. 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒30分钟。
3. 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱（葱一定要多放）姜末、鸡精、香油，搅匀。
4. 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
5. 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6. 折叠，卷成三层。
7. 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
8. 放到油锅中小火两面烙至金黄。因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
是不是看着很好吃~
趁热吃吧~
