鱼翅哪些人不宜吃，鱼翅哪些人不适合吃

此鱼正当时，无磷少刺营养高，肉质鲜嫩易消化，老人孩子要多吃

夏季此鱼正当时，无磷少刺营养高，肉质鲜嫩易消化，老人孩子要多吃。

鱼类是我们日常生活中离不开的食物，尤其是我们江南水乡，更是水资源丰富，水产品也经常被端上餐桌，鱼类除了肉质细嫩，营养易消化外，唯一的缺点就是鱼刺多，很多人怕鱼刺扎人而放弃吃鱼，这是不对的，鱼肉营养美味，夏季吃鱼绝对比吃肉好。这里跟大家分享一个吃鱼不被刺 *** ，鱼刺扎人，但是了解鱼刺的生长部位后，就能避免扎人了。鱼刺除了肚子部位和横着长的，其余部位都是顺着鱼身长的，夹起鱼肉竖起来咬，就能快速吃出鱼刺，而不被刺到。

还有一个办法，就是选择鱼刺少的鱼来吃，就像我今天说的昂刺鱼，昂刺鱼全身只有一根脊梁骨，和肚子上的大鱼骨，其他地方就没有鱼刺了，怕鱼刺扎人的朋友可以吃昂刺鱼。昂刺鱼的营养价值很高，多吃昂刺鱼有利于儿童身体生长发育。昂刺鱼中丰富的铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于免疫系统，皮肤和骨骼等组织以及脑子和肝、心等内脏的发育有重要影响。

做昂刺鱼时，加入半碗蚕豆，味道会更加鲜美，营养也会更加丰富，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。家里的老人孩子，一定要多吃这菜，老人吃了记忆好，孩子吃了更聪明，分享给大家。

菜名：【昂刺鱼炖豆瓣】

主要食材：昂刺鱼3条，蚕豆瓣半碗。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜4片，白酒1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽少许，照烧汁2勺，蚝油1勺。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

之一步 腌制。昂刺鱼没有鱼鳞，只要把它的鱼鳍剪掉，从鱼鳃中往下剪开肚子，取出鱼肠，冲洗干净，加入1勺白酒，和1勺食盐，静置片刻。这鱼腌制时间不要长，时间长了昂刺鱼身上的黄色会脱落。

第二步 剥豆瓣。现在的蚕豆已经老了，想吃的话就要剥掉蚕豆皮，剥好的蚕豆和昂刺鱼一起炖煮后才入味好吃。

第三步 煎鱼。炒锅预热，加入2勺食用油，锅底四周撒上少许食盐，然后放入擦干水分的昂刺鱼煎制。

第四步 翻面。刚放入的昂刺鱼，不要急着去翻动它，煎至一面金黄，轻推鱼身能动了，翻面煎另一面。

第五步 加入调料。煎至两面金黄，加入葱花，姜片，料酒3勺，生抽2勺，老抽少许，照烧汁2勺，一碗清水，半碗豆瓣，盖上盖子，大火烧开。

第六步 加入蚝油。大火烧开后，转小火焖煮一会，然后再转大火，加入1勺蚝油，收汁，收至汤汁不多时，出锅再撒上葱花点缀。这时的鱼肉细嫩鲜美，豆瓣绵密入味，太好吃了。

第七步 成品图。夏天吃鱼时，加入豆瓣一起焖，细嫩又绵密，老人吃了记忆好，孩子吃了更聪明。

----《温馨小提示》----

1 支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者忌食或谨慎食用昂刺鱼。

2 昂刺鱼本身是有微毒，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。

3 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

昂刺鱼炖豆瓣怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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#寻找头条生活家##头条吃货节#

常吃鱼好处多，但为了健康，4种鱼尽量少吃，提醒爱吃的人看看

黄奶奶在菜市场买了一条鲜活的大草鱼，她打算回家做一道鱼头豆腐汤，这个天喝点汤又鲜美又能暖暖身子，太适合了。老伴看她买了那么大一条鱼回来说：“网上说鱼头里面重金属含量高，不能吃，而且鱼肉里面刺太多，吃起来太麻烦了。”

黄奶奶觉得老伴这是胡搅蛮缠，自己吃了几十年的鱼，也没听说重金属高的事，她回了一句“爱吃不吃，不吃拉倒”就进厨房做饭了。

鱼头到底是“营养佳品”，还是“重金属收集器”？

很多人爱吃鱼头，不管是炖豆腐还是做剁椒鱼头都特别美味，但若要和鱼肉相比，还是后者营养更多。而且鱼头还会收集重金属，不宜经常吃。

不管是人工饲养还是生活在江河湖泊中的野生鱼，体型越大，生活的时间越长，体内越容易积蓄重金属，因为环境中本身就有一定量的重金属，鱼生活在这样的环境中，吃小鱼小虾和水草，时间久了自己也会被“污染”。

尤其活在底层的鱼，检测出的重金属更多，经常吃对身体也会有隐患。但是，不一定就鱼头不能吃，要具体区分种类，有的鱼反而是鱼皮中的重金属比较多。

买回家的鱼，还能放心吃吗？

一般购买的鱼是人工饲养，生长环境和水质有人管理，不会轻易让水源被污染，而且这些鱼主要是长大后拿来销售卖钱的，不会饲养太久，基本上长到一定大小就被卖了、吃了，所以体内不会积蓄太多的重金属。

再者，大家不是天天大鱼的鱼头，一个月吃上一两次对身体影响不大，不要频繁食用即可。国家对水产有规范，含汞量不能超过0.5毫克每千克，大家从菜场和超市买的鱼通常会被抽检，所以，只要符合要求就不用担心了。

研究证明，吃鱼有这么多好处，但很多人没吃够

很多中老年人觉得吃鱼麻烦，万一卡住了要到医院才能取出来，所以平时很少吃。但是研究却发现鱼肉中的脂肪酸对人体有很多好处，不吃真是太可惜了。

《英国医学杂志》上的研究发现，老年人坚持吃水产品，能从中获得较多的优质脂肪酸，虽然衰老一直在进展，但是机体会保持健康，认知功能、视力、心肌力量都比不吃鱼的人健康得多。

研究给出的建议是，只要不过敏的人，都应该适当吃鱼，有助于提高血液中的多不饱和脂肪酸水平，让身体保持健康老龄化状态。

经常吃鱼的人，慢性肝病风险降低37%，这些鱼类的脂肪不会带来过盛的能量，所以不用担心自己会胖，也不用担心血液会变得黏稠，正因如此，吃鱼才能给全身带来好处。

每周吃两次鱼，总量在300-500克左右，这个要求其实不高，但很多人都没有达到。

根据中国疾病预防控制中心营养与健康所的数据显示，国人每天吃鱼仅23.7克，相当于一周165.9克，不到膳食指南更低推荐量，和世界水平相比也处于较低水平。由此可见，在吃鱼方面，国人还需多多努力。

爱吃鱼的人注意了，四种鱼尽量少吃

生鱼片口感嫩滑，但是可能有寄生虫

寄生虫寄居在肝脏中，每天吸食胆汁，排出的分泌物会 *** 周围的组织引发炎症，还会啃食内脏，不断增殖，诱发肝组织癌变。若出现发热、恶心、腹胀、腹痛、腹泻等情况，要及时排查。

咸鱼可口下饭，但是用盐量较多

用食盐能给鱼增加风味，保存更久，但容易也会破坏它的营养，增加钠含量，长期食用胃部大受 *** ，患胃病风险增加，而且中式咸鱼已经上了致癌物榜单，还是少吃为妙。

油炸小黄鱼，热量过高

很多人都好这一口，它又酥又脆，但是裹上面用油炸过后热量比较高，更好少吃。用过的人更好倒掉，不要重复利用，里面的面粉残渣比较多，继续使用对人体是有害的。

被污染的鱼，有害物质较多

鱼的质量好不好，和它的生活环境有很大关系，生活在化工厂、农田附近，被污染的风险很大，若在这些地方钓上来的，更好不要吃。

中老年人要适量吃鱼，鱼肉是饮食的重要一环，能带给身体很多营养，不想鱼肉太多可以吃秋刀鱼、三文鱼、带鱼、鳜鱼、鲈鱼等，鱼刺都比较少，或者让鱼贩切成鱼片，吃起来非常方便。

整条鱼吃哪里、怎么吃，也有讲究，越大的鱼头越要少吃，鱼眼富含锌和DHA，但是毕竟量很少，不如直接吃鱼肉。鱼鳃不能吃，腥味重而且有害物质比较多。尿酸高的人要少吃鱼籽和鱼皮，想补充蛋白质和胶原蛋白，可以吃鱼尾、鱼腹。

天冷了吃点鱼头喝点汤非常合适，鲜美的鱼汤闻着就下饭，胃口不好的时候不妨喝点，此外还能加入花椒、辣椒、芝麻增香提味，驱寒除湿，做法不同味道也不同，可以自己多尝试。

鱼翅的知识

鱼翅

什么是鱼翅

鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成

分类

1、鱼翅按颜色分：有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。

2、按产地和焙制 *** 分：又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。

3、鱼翅还可按形态完整分类：涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

　　产地：

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口

鱼翅于鲨鱼的背鳍（脊翅） *** 的为更好，粗的好像筷子，金黄明亮，这类翅中有一层肥膘似的肉，翅筋层层排在肉内，胶质丰富。胸鳍（翼翅）稍次于背翅，质地鲜嫩。最差的是尾鳍。

真假鱼翅分辨 ***

　　　真鱼翅

　　1.鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满

　　2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好

3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成

末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

　　 假鱼翅

　　1.合成粉丝颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色

　　2.人工合成的粉丝十分脆

　　3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

营养价值

　　鱼翅作菜，不在其不显的本味，而取出柔嫩腴滑且软糯的口感，这种口感，滋润、舒适而爽口，实在是饮食中后种享受。

　　这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软硬适度即可，而且此时口感更佳。

　　这种口感，是人们所欣赏与追求的，将之列为珍品。相类似的许多烹饪原料，如鱼皮、鱼唇、燕窝、海参、鱿鱼、蹄筋、银耳等等，也具同样特点，或被列为“八珍”，或视为高档原料。口感，是肴馔中美馔佳肴的一个重要因素，对人们的食欲起着重要的影响。食欲处在良好状态，对于食物的消化、吸收作用很大。这也许应当作为鱼翅一个优点。

　　至于鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中更佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。

鱼翅营养价值已被质疑

　 鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于更高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。

　　专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

鲨鱼的品种有很多，按不同品种的鲨鱼制成的干鱼翅，有些是以该品种鲨鱼来命的。

海虎翅

海虎翅是相当有名的鱼翅，翅针粗壮，做骼翅为多，如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名翅。海虎翅多来源于南美太平洋区的最多，产海虎翅的鲨鱼的种类所属还待研究，这种鲨鱼的脊翅可与白脊翅比美，勾翅就是有名的金山双顶勾了，通常海虎翅所用的胸翅，也称翼翅。

群翅

群翅来自犁头鲨的鳞，更准确的应是“犁头鳐”的鳞，从生物学的角度观之，鲨和鳐都城是软骨鱼，但一般的鲨属于“侧孔总目”，即眼和鳃与体侧愈合。

可取鳞作群翅的“鳐”，大约有二十多种，分布的红海、东非、印尼、菲律宾、日本、朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名为“群翅”。

犁头鳐形状扁平，吻长，三角形突出，大的体长可达 2 米 ，体重百多斤的便需近十年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，第二背鳍及尾制成的干翅即行内俗称的大群翅，包括头围，二围和尾勾（或尾围），合为一副，红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中珍品，群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，历来深受食家喜爱，故群翅亦有翅中之王的称号，以群翅作包翅红烧，外形相当美观。

天九翅

天九翅来自两种体积庞大的鲨鱼，按不同的来源，天九翅可分为两种，即“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”，“牛皮天九翅”源于一种俗称“牛皮鲨”亦即吊鲸鲨的鲨鱼，其是世界上更大的鲨鱼品种，长可达 20 米 ，重 5 吨，故取其鱼鳞制成的鱼翅也相当大，背鳍一般十斤八斤，尾鳍即勾翅更是又大又重，“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅针粗壮，不过吃起来会感觉粗糙，且灰味较重。

“挪威天九翅”源于姥鲨，这种鲨鱼为世界上第二大鲨鱼品种，体积可长达 15 米 ，“挪威天九翅”较之“牛皮天九翅”体积稍细和薄少许，皮外层浅灰色，不但翅针粗长且柔软滑嫩，翅皮极爽滑，肉膜不厚，尤以并且鳍和尾鳍更佳，为时下更好的一种天九翅。

鲸鲨体形庞大，古时人以为“神鱼”，称为“天九”，天九翅以大见称，有的长愈 1.2 米 。“天九”是一种赌具，“天”是文子更大，“九”是武子更大，该种赌具就称天九，既然这种翅体形庞大，便命名为天九翅了，其实也是得自于鲸鲨和姥鲨体形庞大之故。

蝴蝶青翅

“蝴蝶青翅”在亚洲区以中东、印尼来货较多，越南、菲律宾也有，但品质更好的是南美的巴西、哥伦比亚、墨西哥等地，产这种翅的鲨鱼英言语称 lemon shark ，蝴蝶脊翅也是多取其胸鳍，即翼翅翅膜不厚，翅针特粗，足有取代天九的地位的能力，因其比天九翅软滑可口。

勾翅

勾翅的含义很广泛，从“金山双顶勾”（产海虎的鲨鱼产）到高茶勾（产青莲翅的鲨鱼的所产，此种鲨鱼较活跃，英文叫 mako ）、五羊勾以至牙拣勾（日本为多，东南亚、巴西亦有产，翅较细小）勾翅一般而论翅针较粗，外型美观，比如红烧金山勾就比较受欢迎。

青片翅

青片翅的含义也很广，但青片是指不同的鲨鱼的胸鳍，除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外，就统称青片了，青片品种及产地的来源是很难逐个区分的，鲨鱼种类的好劣，产地的不同，也就决定了青片翅好坏，比如，南一带产的青片就比南太平洋的好，太平洋产的又比中东地区的好，因枯骨翅机会大，一般 18 寸以上的胸鳍叫顶青， 16 寸以下的胸鳍叫青片，青片翅一般做散翅，比如“脊汤散翅”、“鸡煲翅”等。

牙拣翅

牙拣翅主产于日本、东南亚及巴西等地也有产，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在软滑，一般做散翅用，比如“鲍参翅肚羹”、“红烧鸡丝翅”都用牙拣为多。

按生长的鲨鱼身上部位划分

鱼翅来自鲨鱼的鳍，主要是背鳍，胸鳍和尾鳍，可分别制得脊翅，翼翅和勾翅，其中脊翅多呈三角形，与勾翅一样两面颜色相近，但翼翅则多呈长身，两面颜色不同，即可谓“阴阳色”。

勾翅：取自勾翅尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数更高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。

脊翅：（又称只翅）取自脊翅背鳍 ，翅针较幼短，多作包翅用。

翼翅：（又称翅片）取自胸脊，翅针最幼小，翅身薄，价钱较低，多作散翅用。

按湿发形态开分

包翅（酒楼多写作鲍翅）：又称排翅，翅针紧连着柔软的骨膜，成梳型扇状。

散翅（酒楼多写作生翅）：超针独立成一条条模样。

群翅（头圈、二圈、尾圈）整副上碟，不散不烂，一条条的翅筋排列整齐，清晰可见。

按是否经加工来分

生货：翅灰黑色，为未经加工的货品。

熟货：亦称干货、由生货再经加工，刮沙、起骨、晒干后而成，一般显淡黄色，酒楼多用熟货。

水盘超：已浸发洗净的鱼翅，酒楼使用这种翅而不自行浸发。

鱼翅等级

鱼翅是鲨鱼、鳐鱼和银鲛鱼的鳍。供食用的鱼翅是鱼鳍中的软骨，俗称翅筋。若这些翅筋在做好上桌后仍能连成片，则称为排翅或包翅，等级更高；相互间已分散，呈针状的则称为散翅，等级次之；翅筋少、短，则再次。饭店的三档鱼翅中，南洋鱼翅和暹罗鱼翅均为排翅，用产自墨西哥和美国的著名金山勾翅（因多由旧金山运往中国而得名）烹制而成，两种鱼翅的区别在于翅筋的长短；泰国鱼翅则用中型鲨鱼的胸鳍烹制，翅筋丰富，价廉物美。

吃鱼翅不如吃鸡蛋

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为什么我们通常只吃鲨鱼的鱼翅，而不要鲨鱼肉？

鲨鱼鱼翅通常被认为是一种珍贵的美食，尤其在亚洲地区。其独特的口感和滋味，以及与高社会地位和繁荣相关联的象征意义，使其成为许多人的追求目标。然而，鲨鱼肉并没有获得同等待遇，很少出现在餐桌上。

不能失去鱼鳍

在广袤的大海中，鲨鱼是生态系统中的重要环节，扮演着维护海洋健康平衡的关键角色。然而，这些神秘的生物却正面临着一个沉重的威胁——鱼翅贸易。让我们一起深入了解，为何这个行为是一种残忍的破坏。

鲨鱼的身上有数个鱼鳍，其中只有尾鳍的上半部分不适合 *** 鱼翅。鱼翅，是指鱼鳍的一部分，常常被制成一道珍贵的佳肴，被许多人视为美食的一部分。

因此，为了迎合这一市场需求，许多人将鲨鱼捕捞出水，割下它们的鱼鳍，然后将鲨鱼抛回大海。这看似是一种慈善的行为，但实际上，这是对鲨鱼的残忍虐待。

鲨鱼是生活在水中的动物，它们需要不断地游动以获取氧气。鱼鳍对于鲨鱼来说是非常重要的器官，它们通过摆动鱼鳍来维持自己的平衡，游动的方向以及稳定的姿态。

然而，当鱼鳍被割下后，鲨鱼将无法游动，它们会在水中无法自如地浮沉，最终窒息而亡。

更令人痛心的是，失去鱼鳍的鲨鱼无法控制游动方向，也无法自己猎食。它们被迫变得无助，饥饿不断侵蚀着它们的身体。这种不人道的剥夺不仅对鲨鱼造成了巨大的痛苦，而且对整个海洋生态系统也带来了灾难性的后果。

另一个令人震惊的事实是，在割下鱼鳍后，伤口会持续流血。这种血液的散发会远远传播到周围，吸引了其他鲨鱼前来攻击。这不仅令受害的鲨鱼承受着无法想象的痛苦，还会引发恶性循环，导致更多的鲨鱼被残忍地捕杀。

鲨鱼捕捞与鱼鳍的高价值

近年来，鲨鱼捕捞一直是备受争议的话题，主要因为捕捞后通常割掉鱼鳍并扔掉，而鱼鳍有更高的价值。然而，这一做法引发了一系列伦理和生态挑战，值得我们深入分析和思考。

首先，让我们来看看为什么鲨鱼的鳍具有如此高的价值。鱼鳍被广泛用于 *** 一道名为鱼翅汤的中国传统美食，以及在其他亚洲国家的一些料理中。这些鳍被认为是奢侈品，价格高昂。

鱼鳍汤通常被视为象征着富贵和地位，因此在宴会和庆典中备受欢迎。由于这种高价值，捕捞者倾向于只割下鱼鳍，然后将鲨鱼的尸体扔回海中。这种做法已经导致了许多鲨鱼种群的急剧减少，甚至濒临灭绝。

然而，鱼翅切割的伦理问题引发了广泛的争议。这种行为对鲨鱼的生存造成了巨大威胁，而且通常是非法的。

很多国家和地区已经采取了措施来禁止或限制鱼翅切割，以保护这些重要的海洋生物。但是，问题并没有得到根本解决，因为需求仍然存在，导致非法捕捞和鱼翅交易的继续存在。

另一个导致鲨鱼肉不受欢迎的原因是其口感和氨水味。鲨鱼的泄殖腔相对较小，但排泄量却非常大，这导致尿液无法完全排出。

然而，鲨鱼进化出了一种独特的排尿系统，将尿液混入血液中，然后通过皮肤排出。这种生理机制使鲨鱼肉中含有氨水味，给人一种令人不悦的味觉体验。

此外，鲨鱼肉的处理也存在挑战，因为它覆盖着盾鳞，这些小而密集的鳞片会影响口感，使其难以食用。这些鳞片需要仔细去除，以确保鲨鱼肉的食用质量。这一过程增加了处理鲨鱼肉的复杂性和成本，也降低了其吸引力。

然而，尽管存在这些挑战和问题，我们是否可以重新审视鲨鱼捕捞的实际必要性呢？有些人可能会辩称，鲨鱼捕捞仍然是必要的，因为它们捕食其他海洋生物，如海豹和海龟，从而影响了生态平衡。

但是，这一观点并不充分。首先，鲨鱼种群的急剧减少并不能单纯归因于生态平衡问题。主要原因之一是鱼翅切割，这导致大量的鲨鱼被捕杀，而仅仅为了鱼鳍的高价值。如果我们能够降低对鲨鱼鳍的需求，那么对这些珍贵的海洋生物的压力也会减轻。

其次，我们必须认识到，保护生态平衡不能仅仅依赖于捕捞鲨鱼这一手段。更加可持续的 *** 是通过科学管理和监测来维护生态平衡，以确保各种生物种群的健康和稳定。这包括制定合理的渔业政策和保护措施，以保护鲨鱼及其生态系统。

最后，鲨鱼的氨水味和盾鳞问题也可以得到解决。技术和创新的进步使得对鲨鱼肉的加工和处理变得更加高效，可以有效降低氨水味，提高口感，并减少浪费。这为鲨鱼肉的利用提供了更多可能性，而不必仅仅依赖于其鳍的高价值。

综上所述，鲨鱼捕捞与鱼鳍的高价值背后存在着复杂的伦理和生态挑战。我们需要深刻反思鲨鱼捕捞的必要性，并努力减少对鲨鱼鳍的需求。

同时，科学管理和创新技术可以帮助我们更好地处理和利用鲨鱼肉，以确保生态平衡的维护。在这一问题上，我们需要更加关注可持续性和保护，以确保我们的海洋生态系统能够持续繁荣。

心脏病患者吃饭时突然被鱼刺卡喉不能说话喘气费劲 这可咋整？

急救医生化解险情 这份鱼刺卡喉处置 *** 请收好

小小一根鱼刺，有时候会让你难受半天，甚至出现生命危险，这样的事儿并不鲜见。很多人在鱼刺卡喉时，选择用喝醋、大口吞饭等一些土 *** 处理，最后把简单的事情变复杂了。

近日，皇姑区居民张先生与妻儿共进晚餐时，不慎被鱼刺卡住喉咙，不仅无法说话，而且造成了呼吸困难。因为张先生本身有心脏病，家人十分担心，拨打了120救助。120医生赶到现场将鱼刺取出。

突发：鱼刺卡喉酿险情

4月4日，家住皇姑区陵园街某小区的张先生正与妻儿共进晚餐，突然喉咙被鱼刺卡住了。家属十分焦急，拨通了120求助，“我先生吃鱼卡刺了，不能说话，喘气也费劲，你们快来吧！”

接到出诊指令的沈阳急救中心大东二分中心赵春洋小组一边安抚家属，一边询问患者既往病史。得知张先生有心脏病史后，赵春洋立即告知急救成员可能突发的各种情况，并提前做好准备。

急救人员到达现场后，张先生已经有呼吸困难的症状。急救人员协助其平卧后，赵春洋立即用可视喉镜寻找鱼刺所在位置。

担心在拔除鱼刺的时候诱发心脏病，急救人员在准备拔刺之前给张先生做了心电图排除，以便更好地做下一步救治的准备。

处置：医疗团队协力将鱼刺取出

“张先生你放心，我现在已经找到鱼刺所在位置。我会使用局麻药物尽快把鱼刺取出，但是过程可能会有点不舒服，您能忍耐一下吗？”赵春洋解释。

虽然张先生不能说话，但他点了点头，表示接受。

因为鱼刺位置很深，止血钳不时 *** 着张先生的口咽部，引起他多次干呕，赵春洋不时安慰。待张先生情绪平静后，急救人员固定其双臂，赵春洋找准位置果断操作，成功将鱼刺取出。

鱼刺拔出后，张先生症状缓解，他感激地对急救人员说道：“真的太谢谢你们了， 我刚才太难受了，你们真是救了我一命。”

提醒：鱼刺卡喉应该这样做

1.对于鱼刺卡喉位置较浅的，患者可呈弯腰低头姿势，轻轻咳嗽，可能将鱼刺咳出。如果施救者在手电筒的照射下能看见卡喉的鱼刺，可用长镊子将鱼刺谨慎取出。

2.即使鱼刺已取出，也应及时去医院就诊。

3.对于鱼刺卡喉位置较深的，应立即去医院就诊，由专业医生通过喉镜、食管镜等检查后，再将鱼刺取出。

4.切记不要采取喝醋、用馒头往下噎等没有科学依据的 *** ，以免造成更大的伤害。

沈阳晚报、沈报全媒体主任记者 吴强

图片由120提供

作者：吴强

来源： 沈阳晚报

这鱼肉质细嫩，却因鱼刺巨多遭人嫌弃，其实营养极高，蒸着吃最鲜

这鱼肉质细嫩，却因鱼刺巨多遭人嫌弃，其实营养极高，蒸着吃最鲜！

随着生活水平的提高，我们的餐桌上也越来越丰富了，每天鸡鸭鱼肉轮换着吃，还要挑好的吃，鸡要吃散养的，鸭要吃活杀的，鱼要吃大一点的，肉呢要吃三精三肥的，比如我今天买的鱼，是一条一尺来长，颜色灰白、又细长的鱼，我们这里叫它白丝鱼，不知道大家是怎么叫的。有很多人在那里挑鱼，都不要它，嫌弃它鱼刺太多，鱼身太小，其实他们都不懂货，白丝鱼是淡水鱼中，肉质最细嫩的鱼，可与长江刀鱼媲美，即使它鱼刺巨多，也不影响我对它的喜爱，因为我们生活在江南水乡，对吃鱼情有独钟，毫不犹豫就买下了它。

白丝鱼和其他鱼类一样，含有丰富的营养，是一些维生素、矿物质的良好来源。秋季，很多人脾胃虚弱，吃鱼可以起到健脾养胃的作用，鱼类中还含有丰富的DHA，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，可以改善和提高智力。秋季还是一些慢性病的高发季节，常吃鱼类可以预防哮喘，降低血压，所以秋季吃肉不如多吃一点鱼类，尤其是脾胃虚弱的人群，更要多吃鱼类。

江南人爱吃鱼是出了名的，还可以把鱼肉吃出花样，除了简单的煎、炒、煮、炸、炖之外，最常见、也是更好吃的做法的就是清蒸了，清蒸可以原汁原味地保留鱼中的营养，吃起来味道最鲜美，肉质更细嫩，分享给大家。

菜名：【清蒸白丝鱼】

主要食材：白丝鱼1条。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，红椒少许，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

之一步 清洗腌制。把白丝鱼的鱼鳞刮去，再摘去它的鱼肠鱼鳃，里面的黑膜要全部撕去，不然会很腥，然后冲洗干净，再控干水分。由于鱼太长，我把它一分为二，先加入2勺白酒在鱼的周身抹匀，再加入半勺食盐抹匀，腌制半小时以上入味。

第二步 蒸熟。半小时后，在鱼身上放上几颗葱白，加入2勺料酒，蒸锅加入清水，放上蒸屉，盖上盖子，大火烧开后蒸6分钟左右关火。

第三步 出锅放入调料。关火后，焖一会再出锅，把蒸鱼时的汤汁倒掉，葱段拣去不要。接着，把香葱先切段，再切丝，老姜也先切片再切丝，红椒也切成丝，一起放在鱼身上，再加入生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺。

第四步 响油。锅中加入2勺食用油，油热后淋在调料上，激发出调料的香味，这样，一盘细嫩鲜美的清蒸白丝鱼就做好了。

第五步 成品图。秋季，吃肉不如吃这鱼，健脾养胃改善智力，脾胃虚弱的人要多吃！

----《温馨小提示》----

1 鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起，痛风患者如果吃鱼，会使病状加重。

2 鱼肉虽然细嫩鲜美，但是鱼刺太多，儿童食用可能会导致卡喉，所以一定要在家长监护下才能食用。

3 鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效，尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等人群食用。

清蒸白丝鱼怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#秋日好时光##烟火乡村活丰年#

盘点那些年交过的智商税——鱼翅

鱼翅，是中国传统名贵食材之一，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

鱼翅是古代八珍，八珍虽然有好几个版本，但无论哪个版本其中都有鱼翅。

鱼翅历史

鱼翅最早记载见于宋代《宋会要》一书中，是山珍海味中的一种。

明朝时期，鱼翅流传开来，被富商、高官热捧。《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料 *** 的“一品锅”的记载。

《本草纲目》一书中，描述鱼翅为“背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，说明当时已经有比较多的人在吃鱼翅了，并且南方人会认为鱼翅很珍贵。

到了现代，由于传统鱼翅文化、商业宣传、过度捕捞导致的稀缺等原因，鱼翅的价格不断升高，化身为高端名贵食材。

2013年， *** 中央办公厅、国务院办公厅下发《党政机关国内公务接待管理规定》，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物 *** 的菜肴。

鱼翅的产地

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

为了满足人们对鱼翅的需求，每年有多达7300万头鲨鱼的鳍被制成鱼翅交易和出售，近半个世纪以来，海洋中的鲨鱼数量已经减少了71%。

部分地方由于捕捞技术比较落后，渔民通常只割掉鱼翅。然后，将仍然活着的鲨鱼扔进大海，让其在极度痛苦中自生自灭。

日本则会把鲨鱼的所有部分都会分别加工，流入市场。据统计，日本处理过的鱼翅其中一半都会流入中国！

鱼翅的营养价值

鱼翅中主要含量是蛋白质，其中有相当一部分是不完全蛋白，很难被人体吸收，实际营养价值还不如鸡蛋。

有些宣传还宣扬鱼翅中有大量胶原蛋白，有美容效果，实际上鱼翅中的胶原蛋白和猪蹄中的胶原蛋白含量差不多，吃猪蹄不香吗？

美国、欧洲一些调查结果表明，鱼翅中含有大量的汞（水银），甚至汞含量超出人体健康承受范围，会损害神经、肾脏和生殖系统，导致流产、性功能减退和神经症状。

假鱼翅

刚才上面介绍了鱼翅的营养价值实际还不如鸡蛋，并且还对身体有一定的危害，更可怕的是，市场上有大量的假鱼翅。

据业内人士透露，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。

不法商贩在制造假鱼翅时，会加入各种化学原料来让假鱼翅展示更好的品相，这些假鱼翅对人体的危害更大！

2013年，央视曝光鱼翅市场中的制假现象。

本来吃鱼翅就有点交智商税了，吃到假鱼翅就是交了双倍的智商税！

不过鱼翅对平常老百姓来说，压根就不在食谱范围内，自然也不会为鱼翅交智商税。

你为鱼翅交过智商税吗？

价格昂贵的食品，就真有对身体有益吗？以下3种食物你是否经常吃

导语：我们要知道人最重要的是什么？其实不是经济水平也不是穿得多好，而是一个人的健康问题。

当我们的身体出现问题的时候我们通常会非常难受甚至于痛苦，所以健康问题大家一定要多注意。

当然了，健康问题可能需要从多方向考虑的，但是最重要的地方就是饮食了，毕竟每天我们都需要吃饭，所以饮食是和我们的健康问题密切绑定的。

如果我们更加注重健康问题，就需要去考虑我们每天饮食是否正常、健康。

有的时候一个人为了自己的健康问题去选择吃药或者打针，甚至于吃一些昂贵的保健品，其实都不如我们平时注意饮食重要。

平时的饮食能够顾帮助我们获得一些营养，尤其是对于我们保护自己身体健康发挥了重要的作用，比如说我们食品中的营养物质鞥能够帮助我们增强身体的免疫力，让我们避免被一些疾病缠身。

其次注意饮食还能够帮助我们促进新陈代谢，这样身体上也会有更多的好处，再加上一些人现在为了养生去买一些保健品或者营养物质就是为了让自己长寿，但是他们真的健康么？

我们现在的经济水平提高了，所以大家能够在饮食方面更加细节、吃得更好了，但是这样并不能代表我们吃的变得更健康了。

能够让我们身体更好，今天我们就来介绍一下哪些食物对我们身体并没有那么多好处，但是又贵到离谱吧！

1.鱼翅

很多人喜欢吃鱼翅，就是为了让我们的皮肤变得更加 *** ，让我们的身体变得更好，因为鱼翅里含有非常多的胶原蛋白。

对我们身体是很有好处的，但是根据调查，鱼翅中的胶原蛋白和猪皮中的差不多。

而且最重要的一个问题是，鱼翅中的胶原蛋白吸收率是比较低的，所以整体上并不如猪蹄、猪皮划算，而且如果我们购买的途径有问题的话会让我们身体受到一些损害。

2.蛋白粉

很多喜欢健身的人都比较重视蛋白粉，简单来说蛋白粉是一种补充剂，但是这并不是所有人都适合使用的，一般来说是老人和小孩或者运动员来食用，目的也是为了补充蛋白质缺失。

假如一个人并没有缺少蛋白质，那么补充蛋白粉对我们的效果是几乎很少的，蛋白粉价格昂贵，而且是完全可以用鸡蛋或者瘦肉来替换的，可以说没什么作用。

3.乳饮品

平时过年或者过节的时候，我们很喜欢买一些牛奶或者酸奶，大人小孩都喜欢喝。尤其是最近越来越多的乳饮料出现，很多孩子都特别喜欢，而且广告也说这种饮料对我们的身体更好。

但是如果你仔细观察一下材料表的时候会发现，并非是这样，我们会发现这些乳饮料中含量最多的都是水和白砂糖，真正的牛奶含量是非常非常少的。

如果我们经常喝一些酸奶或者乳饮料，并不能给我们提供钙元素的补充，也不会让我们更加健康。

相反它含有的钙非常少，糖分非常多，还会让我们发胖，小孩吃的话并不能促进他们健康成长。

还有一些关于儿童肉松和儿童酱油，这些都没有什么用处，而且为了打击这种情况，食品管理办法也特意提到不能强调适合特定人群，这也是为了防止老年人和家长被骗。

结束语：

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多吃鱼有益健康，3种鱼却要尽量少吃，中老年人需早了解

都知道日本、香港的人均寿命比较高，而他们的长寿秘诀，与饮食习惯其实是有密切联系，其中一个饮食习惯，就比较值得学习。

这个饮食习惯，就是比较爱吃鱼，经常吃鱼的人，身体能够收获到一些好处，尤其是上了年纪的人，还能坚持多吃鱼，身体会受益比较多。

进入中老年后，经常吃点鱼，能收获到什么？

据《JAMA》杂志上发表的一项研究表明，中老年人能够坚持每周吃鱼，发生心脑血管疾病的风险会有所降低，在对近3万人的研究中，发现每周坚持吃鱼和每周吃加工肉、未加工肉以及禽肉的人相比，心脑血管疾病的发生几率降低了很多。

另外，还发现坚持每周吃鱼的人，全因死亡率也是呈现下降趋势，由此可知，中老年人适当地吃鱼对心脑血管健康是有益的。

中老年人适当吃鱼，还能有益降低患上痴呆的几率，鱼肉当中含有的营养物质也是比较多，而且老年痴呆的发生，与心脑血管疾病之间也是会有一定的联系。

随着年龄的增长，身体的免疫力也是会有所下降，如果能坚持每周都适量吃点鱼，可帮助补充蛋白质，也就会有益提升免疫力，降低一些患病的可能性。

鱼肉当中还会有一些强健骨骼的成分，进入中老年阶段，骨密度下降得比较厉害，适当补充鱼肉，可让骨骼变得更加强健，发生骨骼性疾病的风险可能也会有所降低。

提醒：中老年人多吃鱼有益健康，却不建议吃3鱼。

①咸鱼

中式咸鱼，还是很受中国人群喜爱的，尤其是生活在北方地区的人，对于腌制食品会更加的钟爱，不仅喜欢吃腌制的鱼，还喜欢吃腊肉、香肠。

偶尔吃点换换口味，倒是没什么，但经常摄入，可能就会危害健康。尤其是中老年人群，更是应该减少摄入，很多中老年人会患有三高。

在此基础上，如果经常吃咸鱼，就会摄入到比较多的盐分，对于高血压患者，盐分摄入过多，很容易让血压升高，给血管带来的损害也就会变大。

可能会加速动脉硬化，发生心脑血管疾病的风险性也就会增大。而中老年人过多摄入咸鱼，不仅是危害心脑血管，还可能增加癌症的发生风险。

②生腌的鱼

有一部分人会喜欢吃生腌的海鲜，或者是喜欢吃生鱼片，以及生腌的海鱼，觉得口感会更加的细腻、滑嫩，但必须要提醒中老年人，生腌的鱼并没有充分煮熟，也就可能会携带细菌或者是寄生虫。

不仅会对脏腑产生危害，还可能会增加脑梗的发作风险，患上癌症的可能性也是会增加，肠胃、肝脏、肺部都有可能感染细菌和寄生虫，从而引发一系列问题，希望能够得到重视。

③来历不明的鱼

有的人比较喜欢钓鱼，会到一些野河当中钓鱼，钓到的鱼就会自己家烧着吃，还可能会拿去贩卖，有的人不了解来历，就会买着吃。

对于来历不明的鱼，还是尽量少吃比较好，以免摄入到较多的细菌，或者是有的鱼重金属含量超标，若是摄入比较多，可能就会给身体带来一定的危害。

更为关键的是有的野河环境比较差，更容易带有寄生虫，在处理过程中，没能处理干净，也是可能会感染到寄生虫。

那么，中老年人吃鱼，还需注意什么？

首先，尽量多吃海鱼

海鱼当中含有的不饱和脂肪酸会更多，也就会更加有益健康，能帮助尽可能地减少发生心脑血管疾病，脂肪含量也比较少，还能摄入到其它的营养物质，而且，很多海鱼的刺也比较少，不太容易被鱼刺卡住。

比较适合中老年人吃的鱼，就会有金枪鱼、沙丁鱼以及银鱼，还有大黄鱼和鲈鱼，也是比较适合中老年人食用。

其次，烹饪方式宜清淡

做鱼的方式有很多种，有的人喜欢吃油炸，有的人则是喜欢吃红烧，还有人喜欢吃烤鱼。花样还是比较多的，但对于中老年人群，吃鱼的方式还是应该以清淡为主。

比较适宜的烹饪方式，则是清蒸或者是烧汤喝，不建议吃油炸或者烤鱼，调料放得比较多，摄入的油、盐也就会比较多，还要一些做法，属于辛辣 *** 的，这些做法都有可能给身体带来负担，容易增加患病的可能性，尽量避免这些烹饪方式。

关于中老年人吃鱼，还是应该有一些讲究，不是说坚持吃鱼就能给身体带来好处，有些细节问题若是不能及时注意到，就有可能给身体带来损伤，希望以上说的这些问题，能够及时的了解清楚，对健康也会有益处。

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