春夏之交，岭南天气湿热，人们容易出现口黏口苦、两胁不适、小便黄赤等湿热症状，这时可用鸡骨草清热祛湿。

鸡骨草 是岭南常用中草药，有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛的功效。常用于湿热黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛等。它有较好的保肝护肝作用，临床常用于治疗急慢性肝炎，脂肪肝等。但应该注意的是鸡骨草性凉，平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。

鸡骨草还是粤菜常用的汤料，广州的大小餐馆，很多都会有鸡骨草的汤水出售，其实这些汤水 *** 并不复杂，在家也能煲出美味靓汤，下面介绍一款适合一般人群享用的时令靓汤：

鸡骨草煲猪横脷汤（约3人份）

材料：鸡骨草20克，猪横脷1条，猪排骨300克，生姜3片

做法：

（1）鸡骨草洗净；猪横脷去白脂；猪排骨斩件，汆水；生姜切片；

（2）所有材料一同放入汤锅中，加水2L；

（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。

服法：喝汤吃肉。

方解：汤中鸡骨草清热利湿；猪横脷健脾胃，消积滞；生姜性温，制约鸡骨草的寒凉，还能祛腥；诸物相合，能疏肝清热，祛湿消滞。■

【来源：广州中医药大学之一附属医院】

这两天天气特别热，吃了两顿辣椒酱拌饭，没忍住吃辣椒的我，再一次扁桃体发炎，淋巴结肿大。前段时间饮食特别清淡，因为减脂期，所以过了减脂期后突然特别想吃辣椒，于是连着两天吃了点辣椒酱拌饭，那叫一个香啊，吃的时候那是一个开心，等到过后开始上火了，就干着急了。

广东气候和水土不一样，所以我们都爱喝汤、煲汤，哪怕天气再热，就算不会每天煲老火汤，但是一周基本会间隔着煲1-2次。上火怎么办？尤其是炎热的夏天，有暑气也有体内积聚的热气和湿气，面对这样的情况，其实我们也不是直奔凉茶铺，而是多用温和去湿气清内热的汤水来调理。

知道自己上火了，就要改变一下饮食习惯。清内热，简单的来说就是把体内积聚的火气和热气给它压下去降下去，所以有针对的喝汤，能平衡身体的五脏六腑，平衡好了，火气就慢慢消失了，也不容易生病，尤其现在这样的时期，更是不能掉以轻心。

清内热喝什么汤？今天就分享我的清内热去湿气的家常汤，广东人都会，加点不一样的食材，喝完有回甘，饭前饭后喝都合适。

【鸡骨无花果炖瘦肉汤】

食材：干鸡骨草1把，猪横脷1条，干无花果5-6颗，瘦肉300颗，生姜1块，盐少许。

做法：

1. 准备食材，今天用炖盅来煲汤，因为分量不多，如果是晚上喝汤，正好一人一碗，恰到好处，还不会担心喝不完要隔夜或者倒掉。瘦肉（里脊肉）1块，不需要太多，里脊肉有提高免疫力的作用，猪横脷是猪的脾脏部位，因为和猪舌头形状相似，所以广东话的谐音“猪横脷”是由此而来的。

猪横脷虽然是内脏，但是有去肝火、健脾胃、去燥的作用，多用来煲汤。

2.先来处理一下肉类的部分。瘦肉切成块，生姜切成片，猪横脷去掉白色的内脏部分，洗干净，因为是内脏，所有有些腥味，切成块后，加入1茶匙料酒，大火煮沸1分钟，这样能很好地去除腥味和血水。煮过之后捞出冲洗一遍备用。

3.干鸡骨草一把，放入冷水中浸泡一下，无花果也同样冲洗一下。

鸡骨草，为豆科植物广州相思子的干燥全株。甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。鸡骨草还可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。

4.最后，把汆烫过的瘦肉块和猪横脷、鸡骨草和干无花果放入炖盅内，加满清水后，放入高压锅里隔水蒸炖50分钟。汤炖好之后再加适量盐调味。

鸡骨草味甘，经过长时间浸润和高温焖炖后，微微回甘的味道渗出，这个汤喝完之后有微微的回甘，去肝火特别好，尤其是体内虚火积聚的时候，多喝这汤，比喝菊花茶管用。

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夏季天气潮湿闷热，昼长夜短，高温“烧烤”模式不但让人脾气暴躁，睡眠质量也有所下降。中医认为“怒伤肝”，睡眠不足导致子时肝经当值时，流经肝脏的血流不足，再加上食物易腐败，滋生大量细菌，使肝病患者在夏季病情容易反复、加重，尤其是中医辨证为肝胆湿热型的患者。推荐这类人群在夏季常喝鸡骨草煲猪横汤，能清肝利胆、舒肝健脾、利湿退黄、下火解毒。

取鸡骨草50克、猪横1条、瘦肉200克、蜜枣2个、生姜3片。先将猪横去筋，清洗干净，焯水后捞起切块备用;鸡骨草洗去灰尘后浸泡30分钟左右;瘦肉切成小块。上述全部材料放进汤煲中，注入清水，大火煲滚后转中火再煲一个半小时，调味后饮用。

汤中主料鸡骨草有“岭南佳草”之称，在南方地区生长旺盛，因其有清热利湿之功，经常被长年湿热的岭南地区民间当做“护肝奇草”而入膳。中医认为，鸡骨草微苦、性寒，入肝、胃、心肺经，具有清肝热、解湿毒、健脾胃、退黄疸、散瘀痛的功效。临床上，鸡骨草被广泛用于治疗肝胆湿热引起的口苦咽干、两胁疼痛、胸闷不舒、纳呆腹胀、小便色黄涩痛、带下腥臭而黄等症，尤其是乙肝、丙肝、脂肪肝患者伴肝区不适、口苦、尿黄、脾气暴躁等症。不少研究也证实，鸡骨草富含的粗皂甙对四氯化碳等有害物质引起的肝损伤可起到一定的保护效果。

猪横是猪的胰脏，也是鸡骨草的“更佳拍档”。据《神农本草》记载，猪横甘平无毒，有清热祛湿、利胆退黄、健脾养胃的功效，两者配伍相得益彰。生姜性温，既可辟腥，也可制约鸡骨草的寒凉。蜜枣味道甜润，入脾、胃二经，除了有补益脾胃的作用，还可缓和药性。诸物合用，能清肝利胆，祛湿退黄，最适合湿热蕴蒸肝胆之人饮用。

鸡骨草煲猪横汤材料简单易得，烹煮便捷。证属体质湿热之人可每周饮用2~3次，2周后观察，若湿热体质已转变，当效验辄止，不宜长期饮用。因鸡骨草性偏寒凉，平时有手脚不温、怕冷、大便溏薄、小便清长等体质虚寒者不宜饮用，以免寒上加寒。