您好，看完这篇文章你可能需要三分钟，但是您会知道：
一、小苏打可以排尿酸？
二、尿液，碱性越大越好？
三、小苏打该怎么吃？
痛风患者在身边其实是很常见的，根据我国目前的研究报道，痛风的患病率在1%~3%之间，但是需要注意的是，痛风的发病人数有逐年上升的趋势。
我国痛风患者平均年龄是48.28岁，而且男性居多，有超过50%的患者都是超重和肥胖的。
而对于痛风的治疗，医生往往都会建议患者服用一些降尿酸的药物，但是也会告诉大家同时吃小苏打。
为什么吃小苏打可以帮助降低尿酸呢？难道是酸碱中和吗？
@康复Therapy我们一起来看一下，小苏打该怎么用？
一、小苏打可以排尿酸。
首先来纠正一个误区，口服小苏打并不会中和血液中的尿酸。
但是可以帮助维持尿液中的酸碱度偏碱，也就是我们所说的碱化尿液。
正常人的尿液酸碱度大约在6左右，也就是5.5~7.5之间，理论上是偏酸性的。
而尿酸的溶解度和尿液的酸碱度是有很大相关性的，如果尿液中的酸碱度越低也就是偏酸性就更容易形成尿酸盐结石。
特别是当尿液中的酸碱度达到5.0时，有90%的尿酸都会呈结合状态，很容易形成尿酸盐结石，如果排泄不畅，结石就形成出来了。
但是如果可以纠正尿液中的酸碱度，把尿的酸碱度达到6.75时，90%以上的尿酸都会变成游离状态，非常容易排泄出来。
而小苏打就有这样的作用，在服用之后可以促进尿酸排泄，预防肾脏和尿路结石的发生。
二、尿液，碱性越大越好？
研究表明，如果把尿液中的酸碱度控制在6.2~6.9之间，尿酸盐的溶解度就非常大了，可以很轻松地就从尿液中排出。
但是如果酸碱度超过7，反而会使草酸钙这类物质形成结晶状态变成结石。
虽然控制好了尿酸，但其他成分的结石就出现了，所以不要过度纠正。
另外，小苏打也有很多弊端，它最主要的副作用就是可以造成消化道的副反应。
长期使用大量的小苏打会，会和胃液中的胃酸相结合，胃酸如果不足就容易出现食欲不振，腹胀和消化道吸收障碍。
另外小苏打中含有很多钠离子，钠离子过高容易发生浮肿，另一方面也会导致血压升高，所以肾脏功能有问题的人群和严重的高血压患者应该谨慎使用。
三、小苏打该怎么吃？
一般来说按照说明书的建议吃就可以了，但是有很多小细节需要注意。
比如在吃药的时候应该从小剂量开始，不要一次就吃很大的剂量，而且要观察尿液中的酸碱度来逐渐加量，把酸碱度维持在6.2~6.9是更好的。
不过根据小苏打的说明书，建议每天可以吃三次，一次吃0.5~2克，只要不超过这个范围，一般没有什么大问题，当然，具体情况具体分析，不能一意孤行。
而且小苏打可以和很多药物发生药物反应，所以在吃其他药物的同时应该和小苏打间隔1~2小时吃。
上面说了很多关于小苏打的问题，下面总结一下吃小苏打的时候有哪些注意事项：
1.小苏打不要吃得太多，容易出现消化道不适。
2.如果尿液中的酸碱度被纠正得太过分，反倒容易出现肾结石。
3.肾功能障碍患者和高血压患者应该注意不要吃太多小苏打。
4.小苏打可以和其他药物产生反应，建议间隔1~2小时。
其实在治疗痛风的过程中，小苏打的作用是很重要的，虽然并不是降低尿酸的主力，但是对于预防尿酸过高所产生的并发症是非常有效的。
不过在使用的时候，也需要注意小苏打的一些其它问题。
希望痛风患者可以更有效地降低尿酸，让自己过得更舒服健康。
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清爽解渴的苏打水有“健康功效”吗？夏天燥热难耐的时候来一口冰凉的苏打水，是再解渴不过了，可以说夏日的健康饮料主角非苏打水莫属，独特的清爽口感深受年轻人喜爱。不过在某些苏打水商家和某些网红博主嘴里，苏打水不仅“预防痛风”，还有各种“健康功效”，比如有助于减肥、可以中和胃酸、抗氧化……事实是这样吗？
之一， *** 百科对于苏打水的词条定义特指“碳酸氢钠的水溶液”——不管是天然形成还是人为生产的，关键都得有碳酸氢钠。而英文中的“苏打水”也被称为“碳酸水”“起泡水”，并不非得有碳酸氢钠。
第二，苏打水不能缓解痛风，甚至有一项动物实验显示大量摄入碳酸氢钠导致痛风症状。医学上有用碳酸氢钠辅助降尿酸药物的做法，注意碳酸氢钠辅助的是“降尿酸药物”而不是本身“降尿酸”。碳酸氢钠也不是随便吃，需要在医生指导下服用。长期吃碳酸氢钠有可能会引起人体酸碱平衡失调，尤其是肾功能异常和老年人、体弱者，或者有严重呼吸系统疾病的人。
第三，有“苏打水有助减肥”的传说，但它的意思是说：饭前喝苏打水有利于减少食物摄入。理论上来讲，饭前喝什么水都能起到这样的作用，因为会有饱腹感——当然这也会导致饿得更快。归根结底还是靠毅力来“扛过”饿肚子的感觉。苏打水里的气是否能产生更强的饱腹感，要看每个人的具体感觉，不要在意别人怎么感觉。
第四，苏打水对胃酸过多有缓解作用，对胃酸正常的人却没有什么意义。这种作用被演绎成“养胃”是一种偷换概念。“缓解消化不良和便秘”只是民间传说，没有可靠的临床证据。
第五，营销广告中宣称“苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化；柠檬+苏打水的组合有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜”，是根据消费者期望打造的“营销功效”，而不是基于科学证据的“实际功效”。简单说，这些说法来自于广告部门或者公关部门，而不是来自于研发部门或者营养部门。
所以，总结来看，碳酸饮料相比，不含糖的苏打水（这里不指无糖碳酸饮料），以及弱酸到弱碱范围内的碳酸饮料（较强的酸性对牙齿健康不利），是一种更健康的选择；与纯净水相比，苏打水有一些滋味，让喝水更为愉悦。但要注意：苏打水可能含有较多碳酸氢钠，对于“减盐”是不利的。
文/云无心（食品工程博士）
食用小苏打的用途大家在日常生活中很少接触过食用小苏打，有些朋友经常把食用小苏打理解为是泡打粉。其实它们是两种不同的食品添加剂。下面我来跟大家介绍一下：
食用小苏打（名称：碳酸氢钠），是一种粉状雪白的食用添加剂，用途如下：
1. *** 面制食品（包子、面条、饼干）可以添加适量苏打粉。
2、可以用 *** 油炸食品，添加少量可使食物酥脆，囗感香酥。
3、平时在清洗动物内脏，肉类食品时，添加少量小苏打，可以去除肉类上的异味。
4、在家搞卫生，对于厨房的灶台、餐具、茶具（铅制品和漆器慎用），可用小苏打清洗，去除污垢油质，保持器具光亮。
5、平时可用0.5％浓度的小苏打水浸泡清洗蔬菜水果，可以去除食物表面残留的细菌和农药。
以上分享让大家更直观了解食用小苏打粉，欢迎大家一起关注，一起交流。
除了通肾，小苏打还有哪些作用？使用小苏打，应注意啥？小苏打，白色结晶性粉末，易溶于水，微咸，呈弱碱性。是养殖过程中广泛使用的添加剂，常用于缓解尿酸盐沉积、促进有害物质排泄、纠正机体酸碱平衡、提高抗热应激能力，并有很好的健胃、增食、促消化作用。
一、在养鸡中有哪些应用？
1、抗热应激，避免家禽呼吸性酸中毒，引起大面积伤亡。
当外界温度超过35℃以上时，家禽呼吸频率明显加快，呼出大量CO2，血液中碱含量降低，在日粮中添加0.2-0.5%的小苏打，可有效提高血液中的pH值，增加碱性，避免呼吸性酸中毒导致家禽大面积死亡。
2、小苏打可减少红霉素在胃酸当中的破坏，提高生物利用度和抗菌活性，并且增强抗菌功效，至少提升4倍。使用时先配置2‰浓度小苏打溶液，搅拌均匀后再加入红霉素，供鸡饮水即可。
3、小苏打与雷尼替丁合用，可以防治家禽腺肌胃糜烂症，增料效果明显。
4、小苏打与氨基糖苷类药物比如庆大霉素联用，可增强其抗菌作用，但是毒性也相应增加，联用时应注意调整剂量。
5、调节酸碱平衡，健胃、促消化，按0.2%-0.3%饮水添加，饮水6-8小时，现用现配。
6、缓解尿酸盐沉积、当鸡有轻微肾炎，肾肿的时候，可以按照5-8‰的比例，按照全天饮水量计算用量，集中8-10小时饮水。
7、使用磺胺类药物时可按1:1配合使用，可有效增加磺胺类药物药效，并减缓磺胺药对肾脏的毒副作用。
二、使用小苏打应注意哪些事项
1、小苏打的使用，除了上述诸多好处以外，也有很多需要注意的地方。比如说胃肠道对它的不良反应。碳酸氢钠固然是可以中和胃酸，但是它会同时产生二氧化碳，从而引起胀气、胃肠道不适等。如果给动物饲喂过量的酸性添加剂以后，再给予碳酸氢钠，就会产生大量的二氧化碳，可引起胃穿孔。比如对猪牛羊等动物，长期给予较大量的碳酸氢钠，就会导致水钠异常滞留体内，不仅可引起血压波动，加重动物的高血压病情，而且可诱发心力衰竭，甚至导致代谢性碱中毒。如果长期过量摄入碳酸氢钠，血液中的H＋就会明显减少，H＋从细胞内移出至细胞外，K＋从细胞外进入细胞内，血钾浓度降低。造成低血钾症。
2、小苏打可以影响药物的吸收，给动物内服碳酸氢钠会中和胃酸，提高胃液的pH值，影响很多药物的吸收速率和吸收总量。象碳酸氢钠可中和胃酸，提高胃内的pH值，可减少多西环素和土霉素、四环素、金霉素、恩诺沙星、环丙沙星和铁剂等的吸收，从而降低药物的疗效。
比如说，碳酸氢钠可增加弱酸性药物阿司匹林、卡巴匹林钙的肾脏排泄，降低它们的临床治疗效果；也可以减少弱碱性药物麻黄碱等的肾脏的排泄，增加这些药物的肾脏毒性。如果遇到这样的情形，要尽量避免把它们合用。而给动物内服磺胺类药物时，除多饮水外，可同时给予碳酸氢钠以防止结晶尿。
原来，生活中小苏打的用处有这么多小苏打又叫做“苏打粉”，是一种常见的厨房用品，常被用来发酵面包、蒸馒头，让食物蓬松多孔，口感更好。除此之外，生活中小苏打在环境清洁、除垢、除臭等方面呢还有很多妙用之处，一起来看看。
1.去除果蔬残留农药
洗水果蔬菜时加入一些小苏打，可加速去除附着在蔬果上的农药。一般大部分的农药都是酸性成分，而小苏打粉是碱性的，二者的中合作用，具有去除残留农药的效果。
2.烹饪蔬菜
用水煮或炒青菜时，煮菜或者炒菜过程中再在锅中加点小苏打，煮出来的青菜会格外青翠，而且也可以防止叶绿素流失。
3.去鱼腥味
在烹饪鱼时，先提前1个小时，给鱼身上涂抹上小苏打，烹饪时候洗掉，这样可以去除鱼腥味。
4.洗衣
放洗衣液的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。
5.清洁衣领、袖口
将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。
6.环境清洁
将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头...等，永远保持光亮如新。
7.清洁餐具
用小苏打溶液洗涤碗筷餐具，可迅速而切实地除去油污，冲洗又容易，不但省水，而且又不虑有清洁剂的残留问题。
8.清洁砧板
在砧板上洒上一层小苏打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污渍，而且还能除臭。
9.厨房洗槽处理
小苏打粉是超好用的天然除臭剂，如果常用小苏打溶液当清洁剂清洗餐具、炊具时，可以避免洗槽排水产生臭味；若排水管堵塞时，可将一杯小苏打粉倒入，再注入热水，就可解决!
10.清洁抽油烟机
将小苏打膏涂在抽油烟机脏污处，静待一会儿，再怎么顽强的油垢，都可以擦拭干净。
11.去除蜡笔污迹
家有小孩子用蜡笔在家具上乱涂乱画后，可将湿抹布拧干，然后再沾些小苏打来擦拭，这样擦拭即不伤家具，还能把蜡笔污迹完全去除。
12.清除茶垢
以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何 *** 或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
13.微波炉、电磁炉保养
微波炉用完后常会有些残余的食物痕迹和气味，沾小苏打溶液擦拭微波炉的内部，稍待一、二分钟，再用清洁的湿布擦拭一遍，不但可以清洁内部又可以消除异味，也不用担心有残留清洁剂的困扰。同样电磁炉表面常会有些加热食物时所溅出的菜汁污垢，也可用同样的 *** 擦拭表面，即可保持清洁光亮如新。
14.简易安全除臭剂
厨房的垃圾桶常有一股臭味，如果在垃圾桶里，撒些小苏打粉，不仅可以消除这个恼人的臭味，更可抑制造成臭味的微生物繁殖。而将小苏打装罐放到冰箱或车内，可使所有的臭味完全消失。
15.穿鞋防脚臭
穿鞋之前，先在鞋内洒些小苏打粉，不但可以避免脚臭的发生，而且将来洗鞋子时，其内部也更容易清洁。
16.牙齿美白
取一点小苏打与牙膏混合在一起，可以去除口臭，同时让牙齿更加炫白。
17.止痒止痛
蜜蜂或蚊虫叮咬之后，小苏打和醋调在一起，涂抹在患处，能止痒止痛。
18.防治害虫
取一小勺小苏打，然后加上1000ml的清水搅拌均匀后倒入干净的喷壶里，将小苏打水喷在植物的叶子，叶片上的光泽就会看起来会漂亮了，而且可以达到消毒杀菌的效果，隔半个月喷洒一次，再也不用担心植物滋生病虫害。
在使用小苏打时需应注意这些问题：
1.使用时，请分清楚是食用性或工业用小苏打粉。
2.烘焙食用或个人美容清洁，请注意勿过量。加入过量的苏打粉，会破坏食物风味或导致碱味太重，食用后会让人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。
3.不能用小苏打清洗铝制品，会使表面变黑、变暗。
4.含有蛋白质的榻榻米（草席），接触到小苏打后，会使其颜色变黄，不能用小苏打清洁。
图片来源于 ***
同样是膨松剂，酵母粉、泡打粉和小苏打有何不同？以后别再用错了酵母粉、泡打粉和小苏打是我们家庭中最常见的三种膨松剂，因为它们都有一定的蓬松作用，所以在 *** 面食时经常会用到它们。虽然说都是很常见的膨松剂，但有不少朋友却老是把它们的用法混淆，导致发面不是很理想。其实，这三种膨松剂的作用是不一样的，下面小编就为大家一一讲解。
一、酵母粉
酵母粉是这三种膨松剂中最常见的一种，从外观上来说，酵母粉的颜色是棕黄色颗粒，而其他两者为白色粉末。酵母粉又叫酵母，是一种没有经过分解的真菌微生物，是一种天然的发酵剂。酵母粉的发酵方式为生物发酵，在适宜的温度和湿度下可以激活酵母菌，从而释放出大量的气体，使面团变得蓬松。
相对来说，酵母粉是最健康、最安全的一种发酵方式。
二、泡打粉
经常做面食、糕点的朋友对于泡打粉肯定也不会陌生，泡打粉也叫发泡粉，是一种复合的膨松剂，泡打粉的发酵方式是化学发酵，面粉里加入泡打粉，常温下面团是不会醒发的，泡打粉接触水后，在高温下会产生二氧化碳，从而使面团达到蓬松的效果。
我们在炸油条时，经常会用到泡打粉，因为用泡打粉炸的油条确实要比酵母粉炸的油条好吃很多，而且蓬松度很好，这就是因为泡打粉在高温下的蓬松效果。
很多人都说泡打粉有害，不能吃，其实现在市面上流通的泡打粉都是无铝泡打粉，不含铝，只要不是过量食用，对人体是不会造成危害的。
三、小苏打
小苏打在厨房里的用途非常广泛，炖肉、烧菜、发面，甚至除污垢都能用到它，虽然说小苏打也是一种膨松剂，但一般不能单独使用，因为它的蓬松效果不是特别好，一般都是用来辅助发面，比如说用酵母粉发面时加一些小苏打，可以中和酵母发酵产生的酸味；在炸油条时加一些小苏打，可以使油条更加蓬松。
但小苏打除了辅助发酵，在烹饪中还有不少妙用，炖肉时加少许小苏打可以软化肉质；在 *** 脆皮糊时，加一些小苏打，可以使其更加蓬松酥脆。
最后总结：
在这三种膨松剂中，酵母粉是最安全、健康的，想要快速发面的话，可以加大酵母粉的用量，不必担心对身体有害；而泡打粉和小苏打都属于化学制品，所以在食用时要掌握好用量，不可以过量使用。
我们在 *** 包子、馒头这类发面类面食时，除了酵母粉，可以适当添加少许的小苏打和泡打粉，可以使馒头、包子更加暄软好吃；在炸油条时，用泡打粉和小苏打，蓬松度和酥脆度会更好。
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今天在这里跟大家分享一下，大家在日常生活中在 *** 面食产品时，经常会遇到的两种食品添加剂，很多朋友们经常搞混分不清这两种产品。现在介绍一下：
1、食用小苏打（又名：碳酸氢钠），形似粉磨状，颜色雪白，是一种食用添加剂。
做面食产品（如饼干，油条，油炸食品）时，添加少量小苏打，可使食物酥脆；在烹制肉类食品时，添加少量小苏打可保持肉类鲜嫩可口。同时还有很多朋友在家庭搞卫生时，用来清洗餐具、茶具、不锈钢（铅制品和漆器慎用），用途广泛。
2、双效泡打粉（又名：复配膨松剂），形似粉状，颜色洁白，是一种膨松剂，可发酵面食，平时在 *** 面食产品（包子、馒头、花卷、面包、蛋糕等烘焙食品、油炸食品）时，可加入比例的泡打粉，可以让面食膨松，使其起到发酵膨化的作用。而小苏打粉对面食不起发酵作用。
所以，大家在做面食产品时，一定要先了解清楚，否则在 *** 时，达不到自已的理想效果，小小分享，希望能让大家更了解这两种食品添加剂。
食用小苏打与泡打粉的区别
小苏打粉的好处和坏处有哪些？小苏打粉的好处和坏处 小苏打粉，也称为小苏打或碳酸氢钠，是一种常见的碱性物质。它在家庭清洁、烹饪、个人护理等方面有多种用途。下面是小苏打粉的一些好处和坏处：
1.好处：
清洁剂：小苏打粉是一种温和而有效的清洁剂。它可以去除污渍、杀菌消毒，可用于清洗厨房、浴室、地板等各种表面。
去除异味：小苏打粉可以吸收异味，例如冰箱、垃圾桶、鞋子等。将一些小苏打粉放置在需要除臭的地方，可以中和异味。
烹饪辅助剂：小苏打粉在烹饪中被广泛使用。它可以用作面包、蛋糕等食品的膨胀剂，使其变得松软蓬松。此外，小苏打粉也可以用于嫩化肉类、去除水果和蔬菜上的农药残留等。
美容护肤：小苏打粉可以用于柔软皮肤、去除死皮细胞，并可以作为天然牙齿美白剂。
2.坏处：
强碱性：小苏打粉具有碱性，如果使用不当，可能对某些材料和表面造成损害。例如，对于某些敏感的表面，如大理石或铝制品，小苏打粉可能会引起腐蚀或划伤。
皮肤过敏：有些人可能对小苏打粉过敏，使用时可能引起皮肤 *** 或过敏反应。在使用小苏打粉之前，更好进行皮肤敏感性测试。
气味和味道：小苏打粉本身具有碱性味道和气味，对于某些人来说可能不太舒适。
虽然小苏打粉有很多好处，但使用时仍需注意。在使用小苏打粉进行清洁或其他用途时，更好遵循正确的用量和使用 *** ，并注意避免与敏感表面或皮肤接触。如果有任何不适或疑虑，建议咨询相关专业人士的意见。
吃小苏打（碳酸氢钠片）降尿酸，靠谱吗？小苏打学名碳酸氢钠，在高尿酸血症和痛风患者中常用于碱化尿液，许多人认为小苏打可以降尿酸，并长期服用，那么，小苏打到底能不能降尿酸呢？高尿酸血症和痛风患者是否可以长期服用小苏打降尿酸？
一碳酸氢钠碱化尿液的注意事项
首先需要明确的是，碳酸氢钠并不具有直接的降尿酸的作用，而是通过碱化尿液来增加尿酸盐在尿中的溶解度，从而促进尿酸排泄，具有间接的降尿酸作用。但是，并非所有的高尿酸血症和痛风患者都需要服用碳酸氢钠碱化尿液，需要服用碳酸氢钠的主要包括以下两种情况：
之一 尿液的pH值小于6，可以服用小苏打碱化尿液，
对于高尿酸血症患者来说，尿液pH值过低会降低尿酸在尿液中的溶解度，增加尿酸性肾结石形成的风险，因此，需要服用碳酸氢钠来碱化尿液，使晨尿的pH值控制在6.2-6.9之间，这个区间的pH值既可以降低尿酸性结石发生的风险，又有利于已经形成的尿酸性结石溶解。
第二 服用苯溴马隆的患者
苯溴马隆通过促进尿酸排泄来发挥降尿酸作用，导致大量的尿酸蓄积在尿液中，可明显升高尿液中尿酸浓度，增加尿酸性肾结石形成风险，因此，这种情形下碱化尿液同样有利于尿酸的溶解和排泄。
最后需要注意的是，无论属于上述哪种情况，服用碳酸氢钠碱化尿液的前提都是要根据尿液的pH值来决定，尿液的pH值过低虽然不利于尿酸盐溶解、增加尿酸性肾结石的形成，但不适当的碱化尿液，导致尿液的pH值过高，同样会导致钙盐结石形成的风险。
服用碳酸氢钠的不良反应为胃肠道不适、胀气、长期服用会升高血钠水平，引起水肿、升高血压，过高或过低的碳酸氢根水平会增加心衰和肾脏疾病的风险，因此，使用碳酸氢钠碱化尿液，一定要根据尿液的pH值来决定。此外，碳酸氢钠不宜与牛奶、补钙制剂合用，以免出现乳碱综合征。
二 不同指南对于碳酸氢钠碱化尿液的立场
目前，我国由中华医学会内分泌学分会在2019年底颁布的【中国高尿酸血症与痛风诊疗指南】建议，要根据尿液的pH值来决定是否服用碳酸氢钠碱化尿液，而2020年7月由中国风湿免疫科相关专家小组颁布的【高尿酸血症/痛风患者实践指南】则没有提及使用碳酸氢钠碱化尿液促尿酸排泄，而是更加提倡采用增加饮水量来促进尿酸排泄的理念，建议痛风患者在排除了肾脏疾病和心衰等禁忌症的情况下，每天总的饮水量应达到2-3L,且应该分次饮用，建议选择弱碱性、小分子水，并提出：“饮用柠檬水（1-2个鲜柠檬切片加入2-3L水中）有助于降尿酸”。
而美国风湿学会在2020年颁布的高尿酸血症与痛风治疗指南已经明确提出：反对使用碳酸氢钠碱化尿液。这是因为碳酸氢钠碱化尿液需要根据尿液的pH值来决定，过酸或过碱都属于过犹不及，并需要定期监测尿液的pH值，这对于普通患者来说是难以做到的，且长期服用碳酸氢钠还需要承担高钠血症带来的各种风险。
食用碱、小苏打切记不能随便用，很多人不清楚，看完涨知识了食用碱、小苏打是日常生活中，家庭烹制美食时，常会用到的食品调剂。但是，不少朋友认为：食用碱就是小苏打，既可以代替酵母来发面，又能当做膨胀剂做油条等等。
其实，这样使用小苏打和食用碱是错的！二者有很大的不同之处，并且在烹饪上的作用也是不同的。今天就和大家详细地说一说，二者的区别以及各自的适用 *** ，下面就一起看看吧！
食用碱和小苏打的区别
二者的分子不同！食用碱化学名为：碳酸钠，它的化学式是Na2CO3；小苏打的化学名为：碳酸氢钠。它的化学式是NaCO3。小苏打是利用纯碱的溶液或者是结晶，吸收了二氧化碳后 *** 而成的！
二者的碱性不同！小苏打碱性弱，无色无味无 *** ，与醋中和作用比较温和；而食用碱碱性强，有“碱味”，并且还有一定的腐蚀性，与醋中和作用反应强烈！
二者的用途不同！虽然都是呈碱性，但二者在家庭烹饪中的用途却完全不同。如果用错，不仅口味、口感都会大打折扣，甚至还会因此浪费食材！
小苏打在家庭中的用途
很多朋友总是觉得饭店炒的肉嫩好吃，其实，这里面就有小苏打的功劳！小苏打可以破坏肉质的纤维结构，所以，想要软嫩的口感，肉在烹制（炒、炸、煎等）前用少许的小苏打与清水腌制一会，便可以让肉更鲜嫩。
小苏打有蓬松的作用，但不适用于发面！因为，小苏打只有遇热后才会分解，才会产生大量的二氧化碳，让面团形成蓬松的组织！而发面温度远远达不到这个温度！但小苏打适用于油炸类的食物，比如油条、小酥肉的面糊等。
注意：用小苏打做油条，一斤面粉，搭配4克左右的小苏打即可。
小苏打由于它的特性温和，所以不具备清洗油烟机这样的重油物件，但是却非常适合清洗瓜果蔬菜。很多朋友都知道，小苏打可以洗菜洗水果，但却不知道这是为什么！
小苏打之所以能除果蔬中的农药或者水中的氯，首先是因为小苏打的分子结构！小苏打中的钠带正电，放入清水中后，会与水中带负电的氯结合，从而变成氯化钠，也就是我们所说的盐，而这就解决了清水氯毒的问题。
其次，一般情况下，大部份的农药都是呈酸性，而小苏打则是呈碱性，混合在水中后便是弱碱水，这样酸碱中和后，便能加速去除附着在蔬果上的农药。
小苏打可以去除冰箱里的异味！众所周知，冰箱堪称是家里的万能“保姆”，什么东西都往里塞。结果就是冰箱里什么味道都有，所以只要用小碟子或者找个杯子，倒入一些小苏打，放置在冰箱里，一般2天左右既可以把冰箱里的异味消除干净！
食用碱在家庭中的用途
食用碱不能用来发面，但是当我们发面过劲，面团发酸时，食用碱的价值就体现出来了！当面团发酵过大，有酸味时，可以用少量的食用碱，平铺在面板上，然后把面团反复地揉，便可以中和面团里的酸味。同时，由于酸碱反应，会产生大量的二氧化碳，又会使面团更加的蓬松膨胀。
注意：食用碱不宜多，一勺指甲盖大小的量即可，一定要反复揉匀，否则蒸熟的馒头或者包子的外皮上就会有黄色的斑点，这就是没揉匀的表现。而且味道也会发苦！
食用碱有一定的腐蚀性，所以家里重油的物件，可以用它来清洗！而且使用的 *** 也简单，只要把食用碱融于水中，擦拭物品即可！不仅如此，用食用碱擦拭完的物件，还会光亮如新！
盐是骨头碱是筋！在做手擀面时，加入适量的盐和食用碱，可以让面条更加的筋道，提高口感！一般盐与面粉的比例是0.2:1，而食用碱与面粉的比例则是0.1:1，这样做吃来的面条筋道爽口，风味独特！
以上就是今天和大家分享的内容，如果你有关于小苏打和食用碱更好的使用 *** ，非常欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道。最后，感谢你的观看，谢谢！
