中元节当天，鸭子作为主菜端上广西各地的餐桌。记者从广西绿色食品发展站了解到，广西出名的鸭子不少，广西的“农产品地理标志鸭”名声在外。
“今晚早点下班回家吃鸭子。”8月11日当天，广西各地的家庭餐桌上，出现各种关于鸭子的美食，如柠檬鸭、啤酒鸭、白斩鸭等，这也是广西人在中元节固有的仪式感。
美食的背后讲究的是食材，广西盛行吃鸭，也与广西鸭子鲜美有一定的关系。大部分南宁人对青头鸭情有独钟，这种养殖周期超过120天的麻鸭，肉质细腻，风味香醇，无腥腻异味，在中元节迎来了一年中的销售旺季。
记者从广西绿色食品发展站获悉，其实除了麻鸭，广西各地很早就培育出了各种优质的品种鸭，尤其是“农产品地理标志”鸭子，不光有品质和美味，还有历史文化。
全州文桥鸭。
“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的民俗古谣在桂林市全州县口耳相传，说的就是广西名菜“醋血鸭”。 据考究，醋血鸭这道传统名菜最早起源于晋代的全州县文桥镇，其所用鸭子食材就是全州文桥鸭，文桥人历来用五花肉炒醋血鸭招待贵宾。
相传，全州文桥鸭是由文桥镇本地一种叫“水鸭”的野鸭驯化演变而来，经长期驯化选育形成了全州文桥鸭，饲养历史达2000多年。
西林麻鸭。
喜欢吃鸭肉的人，对西林麻鸭一定不陌生。西林麻鸭有悠久的发展历史。2006年考古学家发现，早在一万多年前，西林驮娘江流域就有古人类活动。他们学会稻作，用富余的粮食驯养野鸭变成家禽获取食物，而稻田十分适宜麻鸭的饲养与繁殖，经过自然选择和人为选育，不断繁殖进化延续至今，逐渐造就了今天西林麻鸭独特的品质。
西林自古就有杀麻鸭待客、往来赠送麻鸭蛋的礼节。贵客来访要杀麻鸭，离开要送麻鸭蛋。因其母鸭全身羽毛呈麻斑点而得名，享有“广西之一鸭”的美誉。
龙胜翠鸭。
广西地理标志农产品龙胜翠鸭，其实是一种洋洞鸭，是苗族人民传统养殖的鸭品种。除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，洋洞鸭还是苗族风俗活动的尚品。在苗族历来就有“见门笑”、抢“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的风俗。
据《龙胜县志》（1990年）记载，马堤苗族居住地区饲养有一种体型稍长的洋洞鸭（侗族语意思是苗鸭，即苗族人养的鸭）。洋洞鸭以黑羽毛黑脚为其外貌特征，产青壳蛋。经过长期的选择形成了具有黑色羽毛又产青壳蛋的洋洞鸭。龙胜翠鸭就是这样形成的。
八步南乡鸭。
此外，还有一种养殖历史悠久的八步南乡鸭，最早可追溯到500多年前。据传,明代官员曾把味美的南乡鸭作为贡品，故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称。
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百色西林麻鸭，广西之一鸭，好吃又无膻味西林隶属于百色的一个县城，梯田广阔，气候温暖湿润，夏无酷暑，水质清澈，水草及浮游生物丰富，盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料。其西林麻鸭，被评为"广西之一鸭"。
西林麻鸭，因母鸭全身羽毛呈麻斑点而得名。西林养殖麻鸭至今已有200多年的历史，西林山多水清，野生水草、鱼虾螺等资源丰富，得天独厚的自然环境使在此生长的麻鸭体小肉香、高蛋白、低脂肪、无膻味。
西林麻鸭小巧玲珑，觅食力强、合群性好，适宜于水面和稻田放牧饲养，主要以昆虫、鱼虾、蟹、螺、水草、稻谷、玉米等为食，骨小皮薄、汤甜肉香。皮下脂肪少，炖汤不油腻。
由于经常在野外觅食，所以麻鸭脖子较为细长；麻鸭从小放养在田间，溪、河流水间，又因为放养在干净的溪流里，鸭子更爱洗澡，每天洗澡使得其没有鸭臭味。全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大，其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名，以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。
白斩麻鸭是西林最出名的菜谱，先把麻鸭烫熟了后切好，做点辣椒酱配料，吃一口蘸有辣椒酱的麻鸭，鸭的清香在口中回荡，既简单又好吃。
你们家乡有什么好鸭呢？
图片来自 *** ，如有侵权请联系小编删除。
白切麻鸭是百色的一道名菜
精选本地西林麻鸭为原料
再配上精心调配的佐料
入口香滑爽口，劲道弹牙
味道那叫一个“正”！
西林麻鸭有着悠久的历史
由于壮族没有自己的文字
一直没有明确的行文记载
直到康熙五十七年编写的《西林县志》
才有了相关的文字描述
西林处于桂滇黔三省区边缘的结合部
有着“一肩挑三省”的特殊地理位置
是古句町国都城所在地
据传句町王毋波曾经宰羊劏鸭
盛情款待平乱的汉军
所以在驮娘江一带
至今流传着先辈“赶鸭去交趾”的故事
（ps：交趾指古代越南北部）
西林麻鸭采用粗放式的喂养方式
麻鸭从小放养在西林密林中
早晚各喂食一次稻谷或玉米后
任由鸭子成群结队地在外自由觅食
西林山多林密，溪流纵横
鸭子可以啄食田间昆虫青草
捕捉溪流里的鱼虾和浮游生物
?
独特的饲养环境和方式
造就了西林麻鸭的独特风味
西林麻鸭皮薄骨细小
肉质细嫩无膻味，清甜可口
白斩麻鸭是西林最出名的菜谱
但除了做煮熟白切
西林麻鸭还可仔姜生焖
清炖、烧烤、醋血、清蒸等等
如今西林麻鸭“广西之一鸭”的名头
不断为外界所熟知和喜爱
（图片来源于 *** ，版权归原作者所有）
13年广西发现神奇鸭子，只给美女 *** 能懂人话，禁提“煲汤”二字2011年，家住广西南宁的李老太太在接孙女放学的路上买了只小鸭子，起初家里人都觉得这只鸭难逃被送上餐桌的命运，可让人没想到的是，养鸭之路越养越惊喜。
这只鸭子不仅能够听懂人话，只要有人敢在它面前提“煲汤”二字，它就会撅起 *** 追上几百米也要咬上一口。
而且它还会给人 *** ，平日中只要李奶奶坐在沙发上把腿翘起来，它便用自己嘴巴在小腿上蹭来蹭去，轻轻啄上两口。
要是别人也想拥有这种待遇，那必须是年轻漂亮的姑娘才行，老大爷们儿它看都不会看上一眼。
明明只是五毛钱买的家鸭，为何会有这种本领？
李奶奶荣升“铲屎官”
2011年，李奶奶在接孙女放学的路上买了两只小鸭子，当时它们刚破壳没几天，浑身毛茸茸十分可爱。
可在李奶奶看来，小鸭子当时的状态十分虚弱，随时都有可能夭折。
果不其然，在买回来没几天后，其中的一只小鸭子就因体质虚弱死亡。
看着一条小生命的逝去，李奶奶心里说不出的难受，小孙女也为此哭了一天。
于是在之后的日子里，李奶奶对仅剩的一只小鸭关怀备至。每天喂食喂水，想着法子让小鸭健康成长。
刚开始因为环境陌生，小鸭怎么都不肯好好吃饭，这让李奶奶操碎了心。
她在书里查到想要和小鸭建立感情，首先是不能让其受到惊吓，其次就是多以食物引诱，慢慢培养信任。
于是她在儿子女儿搬家后，将他们原本饲养在家中的小狗送了过去，还给小鸭搭了个“卧室”，不让它再住到笼子里。
慢慢的，不被拘束的小鸭对家庭环境熟悉了起来，开始在家里乱跑，没少往柜子和床底下钻。
这也得亏李奶奶性子好，每次都会温柔地用食物把它引诱出来，要是换个脾气暴躁的主人，可能三两天就受不了了。
不过这也给李奶奶带来了很大的困扰。因为小鸭现在还不会定点上厕所，所以每次钻到柜子和床下时，都会留下自己“罪证”。
对此，李奶奶表示：“小鸭子跟小孩子一样，小时候肯定都不懂事，慢慢就好了。我一个老太太在家也没事，每天打扫打扫卫生也挺好。”
长大后的鸭鸭
或是李奶奶的耐心和关爱起了作用，小鸭在长大的途中学会了在自己的小厕所解决问题，并且特别粘李奶奶，像是把李奶奶当成了自己的“妈妈”，而李奶奶也给它起名叫做“鸭鸭”。
有次李奶奶准备去菜场买菜，准备关门时发现鸭鸭堵在门口，无论怎么赶都赶不回去，无奈之下只能让它跟在自己后面。
一路上李奶奶无数次回头，生怕鸭鸭跟丢或被人抱走，可没想到，这只鸭子只跟着李奶奶走，别人怎么叫都不理。
当李奶奶停下买菜时，它就蹲在李奶奶脚边，时不时用小嘴啄两下羽毛，不吵不闹的样子，让无数人都感到新奇。
跟着李奶奶出来打麻将的鸭鸭
当别人问李奶奶怎么养出这么听话的鸭子时，李奶奶也一头雾水，她从来没有特意训练过鸭鸭。
有路人想看李奶奶躲起来之后鸭鸭是否还能找到，于是李奶奶趁鸭鸭不注意，连忙躲在一旁的巷子里。
谁知鸭鸭发现李奶奶不见后，仅是四处张望两下，便朝着李奶奶藏身之处快速奔去。
看了鸭鸭的奇特之处，李奶奶之后每次下楼遛弯买菜都会带上它一起，慢慢地，整个小区的人也熟知了这个“遛鸭”的老太太。
鸭鸭的本领
若只是能跟着主人跑，这也不算稀奇，但鸭鸭的本事还不止于此，它更大的本事是会给人 *** 。
每当李奶奶带着鸭鸭下楼晒太阳的时候，都会有相熟的朋友过来聊天，而这时只要有人叫鸭鸭 *** ，它就真的会把头低下来，一摇一摆地走到跟前，用小嘴这儿蹭蹭，那儿啄啄。
关键是这个力道还刚刚好，不痛不痒，跟 *** 一样舒服。所以只要是被鸭鸭 *** 过的小区居民，都会为它的技术点赞。
可是时间一长，人们就发现了一个怪事。鸭鸭的 *** 不知从何时起，竟然开始挑人了。
平常若是大爷大妈们过来，鸭鸭倒还尊老爱幼地“被迫经营”一会，可若是一个大老爷们想要鸭鸭提供“服务”，那想都别想，鸭鸭根本都不带搭理。
除此之外，路边只要有美女路过，鸭鸭就会主动窜上来，根本不管人家愿不愿意，反正就是要用自己的小嘴蹭上几下。
难不成因为鸭鸭是个“纯爷们”，所以它也知道“异性相吸”的道理？看来在鸭鸭的眼里，也有“看脸”这一说法。
面对男性不理睬的鸭鸭
经常跟着李奶奶散步遛弯儿，让鸭鸭迅速在小区走红，而鸭鸭也乐得自在，每天除了有其他老头老太太投喂，还能给美女按个摩，生活的十分惬意。
但在鸭鸭眼里，这个世界还是有“坏人”存在，作为一只爱憎分明的鸭子，它深知这个世界上“没有无缘无故的爱，更没有无缘无故的恨”。
如此“鸭生哲理”并非凭空想出，而是在鸭鸭经历过一场生死浩劫后的感悟。
这天下午，李奶奶像往常一样散步，鸭鸭也紧随其后，毕竟它已经习惯了“被迫营业”的生活，谁让当初自己年轻不懂事，吃了那些老奶奶的菜叶子呢。
可让鸭鸭没想到的是，李奶奶这次竟然在半路停下了脚步，跟一个自己从未见过的老太太聊起了天。
这个老太太对鸭鸭的聪明乖巧非常好奇，时不时就绕着它走两圈，看看这只鸭子究竟有什么不一样的。
鸭鸭也非常给面子的在老太太裤腿上蹭来蹭去，示意老太太下次不要空手过来，青菜叶子多少带点。
就在鸭鸭以为一切都要结束时，谁知这老太太说了句“这种鸭子炖肉一定很好吃，我家里还有两根莴笋，要不卖给我吧？”
此话一出，鸭鸭顿时吓得一个激灵，它也想明白为何之前老太太一直上下打量自己，原来是在看自己的斤两。
冷汗顿时冒出，还未等李奶奶开口，鸭鸭直接站起了身子，撅着脖子朝老太太啄去。
老太太也被此情况吓了一跳，她光知道这只鸭子聪明，却没想到它竟然能听懂人话，慌乱间只能向前逃窜。
鸭鸭哪能就此放过，只见它长长的脖子上下晃动，嘴里嘶叫不断，似乎在骂脏话。这“血溅五步”的样子，似乎真的是想要报这“铁锅炖”之仇。
还有一次，李奶奶的朋友从菜场买菜回来，见鸭鸭在阳光下晒太阳，便招呼鸭鸭过来驮菜。鸭鸭抬头看了一眼，便继续闭眼凝神享受着午后的阳光。
谁知这老太太仍不死心，不仅把购物袋套在鸭鸭脖子上，还扬言威胁道：“你要是不帮我驮菜，我就把你带回去煲汤！”
“煲汤？”
听到这两个字，鸭鸭如同条件反射一般陡然起身，先是脑袋一晃将购物袋丢到地上，然后撅起脖子就开始啄这老太太。
直到把老太太赶回家后，鸭鸭才大摇大摆地走了回来，如同常胜将军一般。
就此之后，小区里的众人都知道“煲汤”二字是鸭鸭的禁词，绝对不能当面提及。
鸭鸭为何通人性？
如果说猫狗在训练后能接收主人简单的指令，大家也能够理解，可像鸭鸭这种家禽能通人性，是众人无论如何都想不通的。
李奶奶时年76岁，养鸭子当宠物也是平生头一回，对于鸭鸭她只是简单的喂养，并不清楚怎么训练。
可如今鸭鸭的聪明伶俐是众人亲眼所见的，难不成它并非家禽而是什么珍稀动物？
为此，李奶奶的家人特意咨询了北京师范大学生命科学学院——刘定震教授。
当得知鸭鸭的情况后，刘教授一拍大腿笑了起来：“你们算是找对人了，我家里也养过一只鸭子，鸭鸭这种情况我也碰到过。”
在刘教授看来，鸭子的智商在禽类中并不算笨，它在与人相处的过程中会了解人的行为习惯，然后根据行为习惯去做出反应。
之后刘教授拿出他养鸭子时录下的视频，一边讲述鸭子的动物行为，一边解释为何会有这种反应。
刘教授家中的鸭子一般都由他老婆来喂养，他和女儿因为工作学习经常不在家中，所以鸭子对他老婆特别亲切，把她当成了自己的“主人”或“母亲”的角色，而同在屋檐下的女儿则被鸭子当成了自己的同类。
平常女儿下学回来后会和鸭子玩捉迷藏的游戏，女儿绕着床来回跑，而鸭子则在床尾中间站着，等到女儿下床后再朝她那边跑去。
和女儿玩捉迷藏的鸭子
这一追一跑之中，鸭子每次都能准确地找到女儿的位置，有时候女儿被鸭子抓到，鸭子还会用嘴巴轻轻啄上两下，就像两只小鸭相互梳理羽毛一样。
对此，刘教授解释道：“在鸟类的识别机制中，有一种是发生在成长后期的。就像我老婆和鸭子的关系，老太太和鸭鸭的关系一样。它在家中从小长大，而在这个成长过程中，它会把生活在同一空间内的生物当成同类。”
正因如此，鸭鸭才会在长期的喂养关系中将李奶奶看成它可以依赖的人，这个情况在刘教授家中同样也存在。
刘教授说，他家里的鸭子从来没有咬过他老婆，但追咬女儿次数的比较多。
按照鸭子的行为推测，刘教授表示：它可能是把喂养次数最多的那个人当做“父母”，它知道它的这个选择对象不会伤害它，而其余同一空间下的其余生物则是“兄弟姐妹”。
“认人”的问题解决了，但李奶奶还是想不通哪怕自己藏起来还会被鸭鸭找到。
对此，刘教授笑着说道：“除了视觉以外，听觉对于鸟类来说是一个非常大的优势，所以只要你一喊它，它就会根据声音的方向找到来源。”
可如果不让声音传出去，鸭鸭还能找到李奶奶的身影吗？
为了实验这一结果，李奶奶特意坐到一辆小轿车上，将鸭鸭独自丢在路边。
汽车发动，鸭鸭顿时一惊，在四处张望没有看到李奶奶的身影后，它想都没想便跟着汽车往前跑。
在跟了一个路口后，小汽车的踪影消失，鸭鸭开始着急了。
它站在路口不停喊叫，到处寻找，甚至还跑到李奶奶经常玩麻将的地方看了看。
跟着汽车跑的鸭鸭
鸭鸭的脚步越来越急，叫声也越来越大，看得出来它非常着急，可找不到李奶奶身影的它还能去哪呢？
就在鸭鸭寻觅无果，垂头丧气时，一个熟悉的声音让它顿时打起了精神。
“鸭鸭！”
只听李奶奶不知在何处喊了一声，然后便看鸭鸭脚步如飞朝着几十米开外的地方一路狂奔，终于在拐角处发现了李奶奶的身影。
除了这听声辨位的本领外，鸭鸭还会像狗一样看家护院。
村里的人都清楚，家禽里要说看家护院，大鹅绝对是公认的好手，可谁也没听过鸭子看门的。毕竟像鸡鸭的胆子都很小，稍微有些风吹草动就会跑得远远的。
但李奶奶的家人却说，她的这只鸭子绝对不一样。上次维修水管的师傅来家通下水道，可鸭鸭横刀立马地站在门口，只要师傅的脚一踏进来，鸭鸭就拼命啄他。
直到让维修师傅穿上家里的拖鞋后，鸭鸭才放了他一马。
对此，刘教授说这种情况是可以理解的，因为鸭子的通讯渠道除了听觉以外，还有视觉和嗅觉。
当固定不动时，人和猫头鹰一样，能看到的范围是180度，但鸭子因为眼睛长在头的两侧，所以能看到的范围是360度。鸭子的嗅觉同样灵敏，这让它们能够分辨是否有陌生人靠近。
跟着李奶奶逛街的鸭鸭
根据史料记载，大部分家鸭的祖先都是绿头鸭，这是一种会凫水也会飞的野鸭。绿头鸭受生存环境影响，为了避免成为猎物，所以它们练就了灵敏的嗅觉、视觉和听觉，如今大部分家鸭仍遗传了这种能力。
它们利用灵敏的嗅觉分辨众人身上的气味，准确地找出人群中的陌生人。而且野鸭的领地意识非常强，在动物界中一只鸭子将另一只飞到自己水域的鸭子拔毛的情况时有发生。
所以在继承相关基因的家鸭里面，也会出现像鸭鸭这种攻击陌生人的情况。
李奶奶还说，鸭鸭小时候的攻击意识并不强，而且她还担心鸭鸭会被小区的猫狗欺负，但鸭鸭长大后她才发现这个担心完全多余。
鸭鸭在小区里面完全是一副横行霸道的样子，不少小狗都在凑近鸭鸭后挨了顿打。
最后李奶奶的家人还咨询了鸭鸭的品种问题，刘教授笑着表示，鸭鸭这种鸭子就是常见的广西麻鸭，它之所以会有这种状态，是因为体内基因的问题，属于正常。
有了刘教授这颗“定心丸”，李奶奶终于可以安心的继续和鸭鸭生活了。
结语
人与自然的和谐共处，让很多不可能的事情成为了可能。就像谁都想不到一只随时都会被端上餐桌的鸭子，竟然也能动人言，听人话，知人心思。
万物皆有灵，当大家在饲养宠物时，一定要有足够的耐心，做一个负责任的主人。不要为了一时之快，同意孩子购买小鸡小鸭金鱼乌龟后却又不管，任由其生死。
这种不负责任的态度，有可能就会在潜移默化中影响孩子。
善待生命，认真负责，这不仅是人生的责任，更是一堂宠物和家人共同为孩子传授的重要课程。
网友亲评：各地必吃的5种烤鸭，你的家乡上榜没？入秋之时，鸭肉又可作为秋补之物，这时候吃鸭子最能滋五脏，润秋燥。
比起炖鸭汤，烤鸭的滋味更吸引人，色泽红润诱人，闻着有鸭肉的清香，入口肥而不腻。
但烤鸭遍布五湖四海，各地又根据家乡特色加以改良，使得烤鸭兼具了酸甜香辣咸的风味。
经过网友评比，这5种烤鸭成为必吃打卡选项，一起来看看，你的家乡烤鸭上榜了没！
图源 ***
01/ 北京烤鸭
北京烤鸭相当于名牌中的经典款，永不过时。经过腌制、烫皮，烤出来的鸭子外皮酥脆，一刀切下去可以听到清脆的“咔嚓”声，内里肉质细嫩，抱有汁水，和外皮相连，用面皮裹着黄瓜、葱丝，一口入魂！
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02/ 南京烤鸭
与北京烤鸭不同的得是，南京烤鸭外烤内卤，鸭腔里的汁，吸收了鸭肉和鸭油的香味，再与香料、姜葱、小料融合在一起，即可调配出来的卤汁。
而且南京烤鸭的鸭肉更蓬松，尤其是吸收了卤汁之后的烤鸭，刚出锅的时候，搭配秘制的汤汁，尤其的下饭。
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03/ 成都冒烤鸭
冒烤鸭，起源于80年代的成都农贸市场。做法是把鸭子先烤后冒，酥脆发亮的烤鸭，剁成小块后拌上香料，放入冒菜卤水中，让卤汁深入烤鸭每一丝 *** 里，烤鸭入口即化，搭配琳琅满目的配菜，造就冒烤鸭这一道硬菜！
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04/ 广式烧鸭
广东传统鸭肉吃法，要将烧鸭味料填入鸭肚，并用粗针线将开口处缝好，给光鸭身充气，使其涨鼓，在吊在风口外吹干数小时，最后才是放进炉子吊起烧烤。
一碗饭，盖上烤鸭肉，在淋上肉汁，搭配蔬菜，每块鸭肉的表面都泛着迷人的光泽，皮脆肉嫩，骨细味鲜，酱汁恰到好处地淋在表面，让本来就美味的烧鸭锦上添花！
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05/ 庐州烤鸭
庐州烤鸭是安徽合肥的名菜，庐州烤鸭的鸭子是皮薄肉厚的肥东麻鸭，用来烤鸭的燃料是砀山梨木，出炉后色呈枣红，晶莹透亮，而且鸭肉散发着果香，吃在嘴里油而不腻，深受人们喜爱，所以自古就有“千年庐州城，烤鸭最出名”的美谈～
图源 ***
5种烤鸭，哪一种才能征服你的味蕾呢？票出你更爱的那一种烤鸭美食吧！
湖北的鸭货究竟有多好吃，看一个数字就知道了糖小鸭，专业烤鸭供应链，跟烤鸭有关的就找糖小鸭
在家禽中，鸡鸭的地位可谓不可撼动。
秋天到了，嗜鸭人士拍手称快，
秋天的鸭子肥美，味甘性凉，
可滋五脏、除秋燥。
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中国人吃鸭的历史十分悠久，
早在3000多年前，
中国人就已将鸭子驯化为家禽。
公元6世纪的北魏，
鸭子已经成为厨师案板上
不可或缺的原材料，
《齐民要术》记载：
“供厨者，子鹅百日以外，
子鸭六七十日，佳。”
所以，小编决定今晚吃鸭~
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那么问题来了，
到底吃哪里的鸭子更好呢？
北京烤鸭，堪称是中国美食代表，
国际上更是名气十足。
Beijing duck 或许是中国学生
最早学会的英文菜名。
正宗的吃法是板鸭卷饼，
那场面：嘴里直说香，手里滴油汤~
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不得不说的还有南京的盐水鸭，
毫不夸张的说，南京人嗜鸭，
到了“无鸭不成席”的地步，
而对于南京人来说，
没什么是一只盐水鸭解决不了的。
还有福建的姜母鸭，
上海的八宝鸭等，
总之全国各地都很爱食鸭。
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但，要说小编更爱吃的鸭肉，
那必须是咱们大湖北的！
鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭腿、
鸭头、鸭锁骨等各种鸭货，
鸭身上有的在湖北都能吃到。
别问味道怎么样，看“销量”！
光是武汉，每年就要吃掉近2亿只鸭子，
堪称中国吃鸭大省！
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说到湖北的鸭货，
不仅是麻辣鲜香的味道有诱惑力，
而且食用起来也特方便！
北京烤鸭、南京盐水鸭、上海八宝鸭等
大多是整只的鸭子，适合在餐桌上吃，
但湖北的鸭货就不同了，
买到家就是一块一块的，
随时随地想吃就吃~
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在湖北，鸭货就是“社交货币”，
湖北人从来不会因为给外地朋友
带什么土特产而发愁，
因为全国人民都知道，
鸭货就是湖北特产中的佳品，真香！
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不过要说湖北更好吃的鸭货，
公认的是来自湖北荆州，
荆州荷塘密布、水质优良，
盛产各种鱼、虾之类的，
生活在这里的鸭子吃鱼虾长大，
不仅肉质紧实口感好，
而且营养又健康。
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尤其是当地赫赫有名的刘备鸭，
精选荆州特有的荆江麻鸭，
采用刘备手下大将黄忠
传承千年的秘制调料，
搭配天然中药材卤制，
*** 出来的刘备鸭
油而不腻，肉质松软，
骨里透香，回味悠长！
堪称是荆楚一绝的美味。
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不仅传承古方精华，
更结合现代工艺。
包装采用独立真空小袋，
用科技锁住刘备鸭的新鲜，
将麻辣香甜的卤味小吃
运输到每家每户的手上，
干净卫生，方便日常携带食用。
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举着鸭货一边啃，一边刷着剧，
早已是无数人的生活标配。
麻辣冲击过后，隐隐的回甘，
有种让人欲罢不能的魔力，
嘶……想想都直流口水，
鸭货必须要马上安排上，
冲鸭！吃鸭！
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本周湖北卫视荆楚味道商城，
就为大家找了这款正宗的美食
——刘备鸭零食大礼盒。
麻而不醉，辣而不燥！
真的是，好吃鸭~
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这款刘备鸭零食大礼盒
堪称是全鸭总动员，
一大盒刘备鸭零食礼包，
鸭腿肉质鲜嫩；
鸭掌鲜香入骨；
鸭头卤香四溢；
鸭尖醇香入味；
鸭锁骨麻辣香甜。
休闲时光，必备零食！
5种鸭货，一盒尽享！
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刘备鸭腌制过程中
不添加任何色素与防腐剂，
选配纯天然中药材为调料，
如当归、香叶、草果、
白果等70多味中草药材料，
让您吃到的不仅是美味，更是健康。
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匠心传承，经典品质！
这便是刘备鸭。
辣中透甜，好吃不腻，
口感充盈着味蕾，让人欲罢不能
吃上一口，根本停不下来！
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湖北卫视荆楚味道商城
刘备鸭零食大礼盒
正在限时秒杀中！
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鸭头、鸭掌、鸭锁骨、
鸭腿、鸭尖，
五款美味，一盒尽享，
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荆楚孱陵刘备鸭，
美味浓情传天下！
麻~辣~香~甜~
快来一起吃鸭~
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麻鸭的饲养成本高？学会这几招，饲养成本可以明显下降！麻鸭这种生物大家应该不陌生吧，相信很多的小伙伴应该也都吃过，而且对它的印象应该还是不错的，现在市面上有很多卖麻鸭的，销量也挺好的。这是因为麻鸭不仅口感不错，而且还有滋补的作用，价格方面大家也普遍都能够接受。
麻鸭
那么，大家知道养殖户们是如何养殖麻鸭的吗?见过麻鸭的人就会发现麻鸭比普通的鸭子的体型要肥硕很多，从外观上看来我们也不难想像它们的饭量，养殖户在喂养它们的时候，需要投入大量的饲料，才能够让它们吃饱，长得健康，常常也听到养殖户们说养麻鸭的利润不大，因为虽然销量好，但是利润很薄，基本上很多钱都用在买饲料上面了。麻鸭食量大这个不假，但是这也是可以科学地进行控制的，只要我们把控好这个度，就可以大大地降低饲料的成本支出，从而获得更大的养殖利润。今天小编就来为大家讲述一下如何改变喂养的方案。
美味的烤鸭
首先就是麻鸭的选择，我们需要选择那些饭量相对小一点的，当然这要在麻鸭是健康的基础上进行。健康比什么都重要，因为只有鸭苗健康，才能够长得快，养殖户才可以卖鸭赚钱。肉质肥大的麻鸭就可以选择，虽然饭量大，但是长得也很快，这样算来会更加地划算。
小鸭子
选好麻鸭之后，我们就要给它们一个相对来说比较舒适的生活环境，温度的控制要把握好，15－25度之间是最合适的，这样的温度可以让麻鸭感觉到很舒服，也比较有食欲，长得当然也会更快。通风系统要做好，这样可以防止麻鸭生病，而且门窗之类的在有大风的时候要关好，避免饲料被吹走饿恶浪费掉。高温的条件下，我们就要做好降温的准备，因为这样麻鸭才会有食欲，饲料才不会因此而浪费。
鸭舍
我们在给麻鸭饲料的时候，量也要控制好，不要一下子就给它们一大堆，这样它们吃不完，下次你又给新的，之前的饲料就浪费了。而且你给太多之后剩下的，更好也不要让麻鸭下次吃，因为不新鲜，很容易就会影响到它们的健康问题。饲料的存储我们也要注意，一定要放在一个比较干燥的地方，小编经常看到一些养殖户把这些饲料放在麻鸭的屋舍里面，或者放在户外环境比较脏的地方，其实这种做法是很不好的。因为很容易让饲料变质，而变质之后的饲料是一定不能够给麻鸭吃的，因为这样可能会得不偿失。所以饲料如果要囤货的话，更好放在一个相对来说干净一点的地方，又爱通风，避免强光的照射。
鸭饲料
前面说了这么对，其实总结起来就是两个方面的内容而已，从麻鸭自身的食量以及避免饲料的浪费这两个方面。麻鸭自身应该选择食量大但是长得快的。饲料节约方面应该一次性给少量，然后分多次给，饲料点存储也要找一个好一点的环境，当然更好不要囤货太多，毕竟刚生产的饲料质量才是更好的。
喂麻鸭小鱼
看了这篇文章，如果是作为养殖户的你，是否可以汲取到一些要点呢?或者说你是一个养殖达人的话，能否给出一些具体的建议呢?很期待大家的建议，希望可以个大家多多地交流学习哦。其实养麻鸭真的不难，主要就是如何去更好地节约饲料的成本，只要你掌握了这一点，那么养麻鸭带给你的利润将会是非常可观的哦。大家是不是也和我一样这样认为的呢?
人工饲养的家鸭有四个品种，具体品种通常按产地，或特征划分，饮食业中常用的鸭有如下四种:
01:北京填鸭
北京填鸭又名油鸭和白鸭。其特征是:初生小鸭全身黄色，长大后羽毛变为雪白色，嘴和脚变为浅黄色。翅膀短，背长而宽，胸部发达，腿短，显得很强壮。
这种鸭的肌肉与一般鸭不同，肌肉的纤维间夹杂着白色脂肪，红白相间，细腻鲜亮。
这种鸭的饲养 *** 很特殊，从小鸭孵出到可以烤着吃只需三个多月。前两个月称为初雏及中雏期，吃食和饮水都有一定的时间和分量，由鸭子自行食饮。
后一个多月为填鸭阶段，即强制育肥阶段。其 *** 是将玉米，黑面，黑米，稻米糠加水做成汈条，每天由人工强制喂两次，定时定量。
初填时，一半饲料是填的，一半饲料是自食的，到后来，鸭子完全丧失了喂食的能力，必须人工填喂，下水活动较少，所以生长很快。
填喂至30天后，它的消化机能大幅度减退，食欲降低，应及时宰杀，如不宰杀，就可能退膘。
02:麻鸭
麻鸭本来产于山东，江苏，浙江一带，现在广泛分布于长江以南地区，麻鸭毛色为麻褐色，带少许黑斑色，呈麻雀毛样，故称麻鸭。
麻鸭不仅是优良的肉用鸭，而且也是优良的蛋用鸭，每年产蛋200~300个，体重较轻，一般只有3斤~4斤，但是肉质肥嫩。
03:类门鸭
类门鸭也叫绵鸭，产于江苏，苏州地区，体型大，头大喙宽，颈较细长，胸部丰满，羽毛紧密，呈棕灰色，细芦花毛。
母鸭体羽为麻雀毛，眼脸上方有新月型的灰白羽毛，脚桔红色，爪黑色，体重7~8斤左右。
6~7个月成年，母鸭年产蛋量约100~140个，是良好的肉用型鸭。
04:番鸭
番鸭又称洋鸭，瘤头鸭，本来产于南美洲和中美洲地区。现在我国亦有饲养，体躯前尖后窄，呈长椭圆形，头大颈细，喙短狭，基部和眼圈有不规则的红色或黑色肉瘤。
公鸭羽毛丰满美艳，带有金属光泽，有纯黑，纯白或杂色数种，较一般鸭喜欢飞，生长迅速，适于合养，个体更大者可达10斤以上，成年期为7个月，母鸭年产蛋70~80个。
肉呈红色，细嫩鲜美，无腥味，皮下脂肪发达，为肉用型鸭。
文中配图来源于 *** 。
秘制红烧百味鸭，月销3万只，招牌菜，大厨独家分享全部私家秘方大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪 *** 。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。
今天分享一道点菜率非常高，日销千只，非常好吃的酒店红烧菜：秘制红烧百味鸭
下面开始操作：
主料：麻鸭一只1300克 配料：红杭椒片100克 青杭椒片100克 秘制烧鸭料包一份 生姜片70克 大蒜片30克 豆瓣酱40克
1 调配秘制烧鸭料包：加入八角2颗、桂皮10克，香叶8片，白芷1片（0.5克），陈皮2克，肉豆蔻1颗（0.5克），山楂2片（3克），草果一颗，干辣椒10克，花椒2克，麻椒1克。用清水漂洗一下，沥干水分备用。
2 准备食材：将洗净的整鸭，去掉鸭 *** ，再撕去鸭脖上的皮和鳞巴，用刀将鸭身剁成稍微大一点的块，鸭肉成熟后收缩很大。鸭头一般是可以保留的。将青杭椒去掉尾部改刀切成3-4毫米的圈，红杭椒也同样处理切成圈。
3 锅中加入适量冷水，下入姜片30克和花椒1克，将剁好洗净的鸭块放入锅中，加入料酒30克去腥，开小火开始焯水。等水慢慢烧开，会将鸭肉的血水和污质煮出，用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟，即可捞出鸭块，清洗干净沥水备用。
4 热锅冷油，锅中加入植物油50克，加入生姜片40克和大蒜片30克爆香。再下入焯水后的鸭子开大火翻炒，这一步大约需要3分钟，将鸭子的水汽炒干。再加入豆瓣酱40克，再倒入全部烧鸭香料，开大火继续翻炒，这一步大约需要2分钟。
5 锅中加入开水，开水要漫过鸭肉1厘米为宜。开始之一次调味：加入料酒30克去腥增香，加入老抽20克调色。加入生抽20克提鲜增鲜，加入醋5克解腻增香。掀开盖子煮5分钟，挥发一部分腥味。再改小火,盖盖焖煮20分钟。
6 等到用筷子可以轻松插入鸭肉后，就开始大火收汁了。如果爱吃鸭肉酥烂的，可再焖煮5-10分钟。收汁的同时，用筷子把香料慢慢捞出。等汤汁收到浓稠，加入蚝油15克增鲜回甜，加入胡椒粉5克。倒入全部的青红椒片，焖煮2分钟即可起锅装盘。
一道复合香味的酒店招牌菜“秘制红烧百味鸭”就完成了。吃不到一丝腥味，有的只有浓郁的鸭肉香。十几种香料的味道调和着味蕾，吃上一口麻辣鲜香，回味无穷。
技术总结
1 鸭的烹饪会比鸡的烹饪要难，因为鸭肉本身味重。所以要选用优质的麻鸭，特别是放养的，会比普通鸭子好吃，无很明显腥味。因为酒店用量大，往往能拿到一手优质货源。
2 烹饪鸭肉相应的香料要多一些，成品味道要重一些，以麻辣味居多，姜蒜用量也会相对大一些，并且姜的用量要大于蒜的用量。
3 鸭肉的烹饪时间看鸭子的年龄，越老的鸭子烹饪时间越长。
4 酒店做法香料还要多几种，因为用量极少，100斤鸭肉用1-2克，所以这里就不做赘述，味道差别不明显。
下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。
唐老鸭是世界上第二可爱的鸭子！
那之一可爱的肯定就是甜皮鸭了。
?四川人一想到甜皮鸭，就会想到甜皮鸭市——乐山。
?“老板！来陆只卤鸭儿（乐山话发音：卤耶儿）”是每个乐山人的常用语，乐山人不说“鸭子”，说“鸭儿”。
?在高铁上，人手一袋甜皮鸭是乐山人上成都“省”的标配。
?但甜皮鸭的世界里：乐山甜皮鸭是成都人的更爱，眉山人根本不吃乐山甜皮鸭，彭山人瞧不起眉山甜皮鸭。
在这条鄙视链里，彭山甜皮鸭才是甜皮鸭之巅。
虽然眉山1998年前是归老乐山管，但最早乐山喊“卤鸭子”的时候，彭山就在做“甜皮鸭”了，准确说甜皮鸭从彭山传到乐山，但乐山让甜皮鸭发扬光大。
?乐山甜皮鸭名气更大，但是油重糖厚。
特别是王浩儿纪六孃（以前一直脑补王浩儿和纪六嬢是两口子，结果王浩儿是一个社区的名字）
在外地人心里，特别是成都人心里，王浩儿纪六孃是去甜皮鸭市必须朝圣的地方。
成都人喜欢甜，纪六孃就成了全乐山最甜的甜皮鸭，刚炸出来的鸭子确实酥，骨头和皮都炸酥了，糖厚厚一层，表皮是用力了，但内里卤味并不突出。
?所以乐山人基本不吃纪六孃，再加上乐山人有点儿莫名的傲娇，成都人喜欢哪家店，乐山人就会说：我们才不吃嘞。
?乐山土著更爱刘鸭子、章鸭儿、新村的赵鸭子、毛树清甜皮鸭、牛华眼镜儿的甜皮鸭......
说到兴发门的刘鸭子，在过去的近百年，没有一只鸭子可以活着走出这里。
刘鸭子是唯一一个被写进古嘉州县志的甜皮鸭店，老板不苟言笑的脸和招牌一样的老旧。
图片/乐山画家郭劲松
有一次，郑狗蛋去乐山找朋友馨耍，馨指着他们家门口的刘鸭子：这个才是我们本地人吃的，酱味重，干香，从小吃到大……
当时郑狗蛋不敢接话，因为下午要去纪六孃，心理压力是很大，友谊就是像炸黑炸酥的甜皮鸭嘴壳子一样——脆弱。
?乐山的甜皮鸭在眉山卖不起走。眉山人不说甜皮鸭，最正宗的口音是“卤鸭窝儿”。
最早眉山人都吃权鸭子，开在“二小”门口，后来权老汉儿死了，儿子的手艺就越来越不行了，接着落虹巷何鸭子慢慢火了但味咸，大北街张建忠、正东街的邓眼睛儿都还凑合，不过大部分人都已经否定掉本地所有的甜皮鸭……
?眉山开的好的甜皮鸭，都是彭山开的人，宝华寺菜市场的彭山王三甜皮鸭，在坡坡底下的小铺子憋憋屈屈的一开就是十几年，但是生意就是好，鸭子干、皮子紧实、肉质不柴。
不过眉山在成都的甜皮鸭代表有一个，就是马旺子。皮薄肉紧。
再好吃的鸭子你买来在吃时发现鸭皮下面一层厚厚的油，你绝对不想买第二次，选用啥样的鸭子直接能看出老板的用心，鸭龄大小，白鸭麻鸭都直接影响肉质口感。
?彭山的甜皮鸭，更好吃的是潘鸭子，本地人爱吃潘荣记和和潘文全。
潘文全名气更大，潘荣记是后起之秀。前者味道偏咸，后者的味道偏甜，后者的卤鹅是一大特色。
潘荣记的鸭子，土鸭，一只一斤多，皮脆入味。
?为什么说彭山的甜皮鸭站在了甜皮鸭之巅，因为没有量产。
?甜皮鸭的完整名字叫油烫甜皮鸭，正不正宗全在前两个字上。
现在哪个老板还有心情给你一只一只的烫啊？乐山眉山的甜皮鸭都是一锅卤，一锅炸，早就是油炸甜皮鸭了。
?彭山青龙场的鸭子一直都很出名，知名美食博主@石言呓语 提过一家当地人更爱的钟鸭子：
“老板已经是第二代人了。我问他，为什么不是把鸭子放在油锅里炸，而是一瓢一瓢的滚油淋到鸭子上呢？
他说因为鸭子闷在油锅里，肉就无法呼吸，肉质会失去弹性，我觉得这个应该算得上厨子的情怀。
但这种淋出来的鸭子，因为还裹了一层冰糖皮，确实是把甜糯香脆都囊括了。”
图片/知名美食博主@石言呓语
?从小在彭山长大的娜娜说“现在都吃不到小时候那种干香的卤鸭儿了，很多老板儿都没有认真对待别个鸭儿”
?的确所有油炸的行为都是对一只甜皮鸭的不尊重，所有把甜皮鸭切小坨的行为都是对吃货的不尊重。
?一只“不完整”的甜皮鸭，才是正宗的甜皮鸭，没有鸭脚、没有鸭翅、没有鸭肝、没有“心骨朵儿”。
?以前，并不是顿顿都能吃得起甜皮鸭的时候，全家每个人喜欢吃的部位都不一样。
小朋友都喜欢吃腿腿儿，大人们都喜欢啃颈项（hang），有人只喜欢吃皮皮，又人喜欢嚼“鸭嘴吧”，还有人喜欢吃鸭翘翘。
乐山土著馨馨儿感叹她觉得最香的就是鸭脑壳里的脑花：
小时候家里吃甜皮鸭，老辈子都是把腿腿留给家里的小朋友吃。
还有就是最精华的部分是鸭脑花，只有一点点，长辈们也要用筷子专门挑出来，一般只有家头最小的娃娃才吃得到。
?无论乐山人、眉山人还是彭山人，每个人对甜皮鸭，都有化不开的情节，因为和这些鸭子一样，我们都是喝岷江河的水长大的。
小时候我们都想当卤鸭子老板的孩子，这样就是可以随便啃了。
图片/三小水
我们不说买鸭子，我们说宰，宰半只，宰一只。
宰半只，老板一般会问，你要脑壳还是要劲项（hang）？
乐山的馨馨儿提到甜皮鸭会想到她奶奶的做法：隔夜的甜皮鸭，放一点点油在锅里，稍微炸一下，很好吃。
眉山的土豆儿说：以前上高中的时候，全封闭式学校，如果有人请假出去带回一直甜皮鸭，会受到全班同学的哄抢，抢完之后全班一起舔手。
彭山的娜娜说刚实习的时候跟大家都不熟，加班的时候带了一只甜皮鸭，分分钟就把大家的微信都加起来了。
?我实在没法集中注意力想一个绝妙的结尾了，因为口水已经收不住了，甜皮鸭终究不是一只普通的鸭子，为它流过的口水，才汇成了岷江河的滔滔江水。
图片来源于 *** ，在此特别鸣谢
特此感谢两个吃货对本文的贡献：
爱吃纪六孃的郑狗蛋
乐山土著馨馨儿
