北京的秋天十分短暂，刚刚跟我们打了个照面就匆匆离开了。昨天还在穿短袖，今天出门就乖乖裹紧了棉衣。我看了一下天气预报，今天北京的更低气温已经降到了零度。真的是一夜之间从夏天过渡到了冬天。天气虽然变冷了，我还是挺开心的，昨天刚 *** 了马齿苋，本来还担心路上会不会捂坏，这一降温，可不用担心了。今天收到快递，一箱马齿苋绿油油的，十分新鲜。
马齿苋是我从小就经常吃的一种野菜，妈妈经常给我做菜莽吃。打两只鸡蛋，用香油、盐十三香拌匀了，卷成长长的菜莽，上锅蒸熟就是极鲜的美味了。
马齿苋在北方虽然很常见，但也只有春夏才能吃得到，它的生长极其旺盛，完全不需要打理。吃法多样，凉拌、烧汤、蒸菜、包包子都可以。但是一旦过了季节，想吃它就不容易了。今天我就跟大家分享一下马齿苋保鲜的小技巧吧。
如果想长期存放马齿苋，需要把马齿苋清洗干净，然后放在开水中烫一下，涝出来再放到冷水中凉透，用手挤干多余的水分，最后在太阳下晒干保存。马齿苋干吃起来软韧富有嚼劲，入口带着独有的干香味，回味中多了一丝甜。晒干的马齿苋可以保存好几个月。这样就算在寒冷的冬天，您也能吃到马齿苋了。
食材：马齿苋、面粉、鸡蛋、香油、盐、十三香
做法：
1、马齿苋摘洗干净。面粉加水和成光滑的面团备用。
2、洗净的马齿苋切几刀后，放入香油、十三香、盐，搅拌均匀。
3、鸡蛋迅速炒熟，铲成小块，放凉备用。
4、面团分成若干小剂子后，擀成大的面片。
5、把晾凉的鸡蛋，和马齿苋搅拌均匀。
6、放入面片上。从一边卷起。卷好后，左右捏紧。
7、放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟即可。
小贴士
马齿苋容易出水，所以先拌入香油锁住水分。
导语：这菜全身是宝，可惜好多人当草，6月农村遍地是，包饺子吃特鲜美
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是个五彩缤纷的季节，鲜花繁盛，绿草茵茵，瓜果飘香，麦浪金黄，给夏日增添了别样的风采。夏天也是美食季，丰富的时令果蔬，纯天然的应季野菜，让人沉浸在美食中无法自拔，都忘了它的炎热。高温天气，地里的瓜果蔬菜生长“迅猛”，吃得速度永远赶不上生长的速度，这时的野菜也不甘示弱，一样长势喜人，地头上，山上，河沟边，长满了各种各样的野菜，有灰灰菜，扫帚菜，野苋菜，苦麻菜，鸭跖草，马齿苋等等，给餐桌上增添了夏日独有的味道。要说现在最该吃的就是马齿苋了，6月正当季，特别鲜嫩，可惜很多人当草，用它包饺子吃特鲜美，您吃过马齿苋饺子吗？
马齿苋又名“长寿菜”，也叫蚂蚱菜，五行草，五方草，瓜子菜，耐旱菜，是一种很常见的野菜，还有药用价值，农村遍地都是，它的生命力极强，耐旱又耐涝，就算把它拔掉也不会枯死，所以农民都会把它当杂草除掉，以免影响农作物的生长。在饥荒年代，它也被称为“救命菜”，现在生活条件好了，依旧是餐桌上的“常客”，因营养价值高，味道鲜美，而深受大家喜爱，接下来分享下马齿苋饺子的做法，鲜香味美，不容错过。
马齿苋饺子需要准备的食材：马齿苋，五花肉，葱，姜，味极鲜，料酒，盐
【具体做法】
1、把马齿苋的梗去掉，清洗干净，锅中加水烧开，加一勺盐，放入马齿苋焯水，因为含有草酸，所以吃之前必须要焯水哦，需要注意的是焯水时间不要过长，看到变软即可捞出。
2、捞出后放入凉水中过凉，挤净水分，一次可以多焯一些，吃不完的装入保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候就方便了，随吃随取，真省事。
3、取适量五花肉剁碎，包肉馅饺子，要想肉香，一定要自己剁馅，不要用绞肉机搅，纯手工和机器做的还是有差别的。肉馅中加入葱姜末，料酒，味极鲜，盐，食用油，搅拌均匀，腌制30分钟，让其入味。肉馅腌制好，放入马齿苋，再加适量油和盐，拌匀即可，饺子馅就调好了，野菜饺子的特点就是鲜，切记不要加过多的调味品，以免掩盖了它的鲜美，那就得不偿失了。
4、饺子皮也很关键，我家都是自己调面，从不买饺子皮，取一个饺子皮，放上饺子馅，捏紧，包饺子没啥技巧，多做几次就会了，熟能生巧。
5、盖帘上撒上一层干面粉，整齐地摆上饺子，这样就防止了粘连，一次可以多包一些放冰箱里冷冻，当早餐或者夜宵，营养又美味。
6、煮饺子要开水下锅，锅里的水要多，水少了容易破皮，锅开下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻推动，让其受热均匀，煮三个开锅，点两次冷水，看到饺子浮起就是熟了，香喷喷的饺子出锅啦。
马齿苋鲜，肉馅香，鲜香不油腻，比韭菜馅，荠菜馅的还好吃，没吃过的快点试试吧，保准会吃上瘾。现在正是马齿苋成熟季，遇到多囤些，晒干或者冷冻保存，从夏吃到冬，特香。今天就分享到这里了，您还知道马齿苋哪些美味新吃法呢？
夏天暴晒才好开花的马齿苋花，没太阳就没花看，不能经常浇水平常我们所说的马齿苋花有很多品种，这里所说的就是马齿苋属的植物，除了常见的大花马齿苋，其实我们平常所看到的太阳花，也就是松叶牡丹，它也是属于马齿苋属的一种观赏植物。
上图为马齿苋花
平常我们看到的大花马齿苋，叶子都是特别圆润的，叶子则是像松针一般，叶子像松叶，花朵的形态和牡丹花略微相似，就是长得比较娇小，所以会有松叶牡丹的美名。其实它们的养护 *** 都是一样的，对环境的适应能力也是非常强。
上图为松叶牡丹
平常可以将马齿苋花种在阳光充足的阳台上，保证每天有8小时以上的直射光，光照充足，它们就开花旺盛，夏天暴晒也是没有关系，它对阳光是非常喜爱的，只要有阳光，它才能开花，如果在阴雨天或没有阳光，马齿苋花就只长叶子不开花了。
在偏南地区，常年温度在零度以上，那就可以一直将它养在户外，它对寒冷的忍受程度是比较低的，温度低4度以下就有可能被冻伤，如果在零度以下就会被冻死。
马齿苋花喜欢常年温暖湿润的环境，春夏秋三季都可以进行多种繁殖，不过想要它生长更快，养几天就开花，那更好是用枝条扦插，它最特别的地方就是可以直接连带花苞，将枝条扦插在土壤里，顶部有花苞扦插在土壤里，第2或第3天同样是可以开花的，花苞并不会掉落。
花友“细细”养窗台边的松叶牡丹
马齿苋花对土壤也是不挑剔的，比较耐贫瘠，当然如果土壤中有较多的肥力，开出来的花朵会更艳丽，也能运用更多的花朵，枝叶也会长得更加健壮。不过也是有基本要求的，种马齿苋花的盆土起码要保证有良好的排水性，避免选择一些粘重的土壤，也不要选择那些黄泥土，如果是用院子挖来的土壤栽种，那就是要会用适当的堆肥土，添加2~3等份的河沙或珍珠岩，这是为了保证土壤有良好的排水性和透气性，保证植物的根系生长健壮。
马齿苋花如果花盆里，就要选择一个排水良好的花盆，透气性倒没有太大的要求，底部要有较大的排水孔，要用碎瓦片垫在盆底，在盆底处还可以垫上一些腐熟的粪肥作为底肥。这样就能保证马齿苋花后期生长有较多的肥力，保证根系健壮，开出更多的花朵。
马齿苋花的优点就是品种特别多，花色丰富，花样繁多，除了平常所看到的单瓣的品种，还有一些半重瓣或重瓣的品种，花瓣重重叠叠的，看起来特别震撼，还有一些花朵像火焰一般的品种，也有一些叶子带有斑斓纹路的彩虹马齿苋，也有叶子带有金边的马齿苋锦，可以根据自己的喜好来挑选合适的品种。
马齿苋特别喜欢温暖湿润的环境，适合养在阳光充足的位置，如果没有阳光，马齿苋花是没法长好的。
马齿苋的缺点就是不能养在过度遮阴处，否则枝叶徒长无法开花，它比较怕冷，冬天更低温度也要保持在5度以上，避免冻伤。
在我老家，还有一个很特别的名字，那就是“死不了”，它有时候被当作是杂草，即便拔起来晒几天，重新种回土里，给它浇点水，又能重新恢复生长，所以才会有这样特别的名字。
养护马齿苋的过程中，一定要避免频繁浇水，注意保持土壤经常微干的状态，要粗放养护，避免频繁给水，另外还要注意保持有较多的阳光，土壤中可以偶尔补充肥料，一般是每隔两三周补充一次，在阳光较多的地方可以每隔一两周给一次有机液肥，能够开花更好。
有些朋友养的马齿苋花花朵越开越少，其实有可能是因为没有补充肥水，或者没有定期进行掐顶造成的，马齿苋花的枝叶长得更多，也就能孕育更多花朵，每当枝条长到15厘米以上，就可以掐掉顶部的嫩芽，让它不断分枝，分枝长多了，花朵才能开爆盆。
汪曾祺在《故乡的食物》中如此描述马齿苋做成的美食，“祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时做馅包包子。我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。”简单几句话，足以勾起人们的食欲。
5月16日，记者来到位于北京市通州区的一家农贸市场，不少摊主售卖的野菜中，当属马齿苋更受欢迎。马齿苋又名长寿菜，素有“天然抗生素”美誉，其做法也是多种多样。
1.凉拌马齿苋
将马齿苋切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，随后放入凉水内过凉待用；取碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油拌匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可食用。
2.马齿苋包子
将马齿苋洗干净后控干水分，剁碎，加入肉馅及调味料，做成包子。此外，马齿苋可晒干后存放，食用前用热水烫一下即可。
3.马齿苋扣肉
马齿苋切碎后，放在阳光下暴晒几天备用。烹饪前，将暴晒后的马齿苋用热水泡软，挤干水分。锅中倒油，加入干辣椒、葱姜大火爆香后放入马齿苋爆炒。将炒好的马齿苋放在碗内，五花肉切片铺底，大火蒸15分钟后即可。
文/本报记者 景啸尘
遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜
这种野菜在农村满山遍地到处可见。农村院子的角落里都会长出这样的野菜，在农村已经不觉得有什么好稀奇的了。这种野菜在城市可以卖到5元钱一斤，城市人随着生活水平的提高，对吃的食物要求普遍过高，现代人都喜欢吃一些比较少见的野菜。今天提到的这种野菜叫马齿苋，马齿苋又名五方草，长命菜，民间还有叫马齿菜，蚂蚱菜等叫法，各个地方的方言都不同，你们那里叫什么名字呢？可以在评论区告诉大家，马齿苋有一种特殊的味道，现代人都喜欢把它蒸着吃，用来做早餐，做饼或者做成包子，口感都非常美味。
马齿苋在天气暖和的时候生长特别快，生命力也很强，特别的耐旱很容易存活下来，马齿苋如果拔掉后在太阳下暴晒几天，经过一场雨后，它还是能够坚强的活下来，所以在民间被称为"长寿菜"。看似不起眼的野菜，它的营养非常丰富，经常吃对人的身体还是比较健康的。好了废话不多说了，今天呢我就搭配上2个鸡蛋，简单一做，分享一道简单美味的做法。
之一步：首先把马齿苋根部剪掉，接下来把马齿苋清洗干净，然后切成三段。锅内准备一锅开水，水烧开后下入马齿苋，焯水时间不宜过长，变色后即可捞出。捞出后再过一下凉开水，这样可以防止马齿苋变色。
第二步：准备一个碗打入2个鸡蛋，碗里少放一点盐，把蛋液搅散。平底锅内加入油，油烧热加入蛋液，蛋液凝固后翻一下面，煎至两面发黄后把蛋皮盛在案板上，把蛋皮切成条备用。
第三步：把过完凉水的马齿苋水分挤干后放入盆中，再加入切好的蛋皮，加入盐，一点生抽，香油，搅拌均匀后就可以装盘了。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
紧急提醒：别乱摘，别乱吃！阳春三月，草长莺飞
各种野菜开始满山遍野地长起来
很多人春游踏青
总会采摘一些带回家尝鲜
野菜虽好却也不能乱吃
一旦食用不当，极易引起中毒
生活中因误食野菜中毒入院的案例不在少数：近日，湖北省宜昌市，刘大叔看到江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家解馋。中午做饭时，刘大叔还特意用清水将野菜泡了好几遍才下锅，随后将一盘野藜蒿凉拌吃光。当日14时许，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，对症治疗后，已无大碍。
△野藜蒿
除了容易吃到被污染后的野菜，更有可能吃到有毒的野菜！2018年3月，湖南省长沙县的赵先生将一大把“野芹菜”带回家，赵先生的妻子蒋女士中午就炒了一份。这份“野芹菜”，蒋女士吃得比较多，赵先生和9岁的女儿只吃了一小口。饭后不久，赵先生的妻子出现恶心欲呕等不适状况。随后，赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，立即将妻子送医。后经疾控部门确认，这野菜名叫石龙芮，很像芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。
△石龙芮
郑重提醒
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陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
辨识野菜须谨慎
许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋（见下图）等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜！
避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。
去正规场所购买，处理野菜莫大意
可靠渠道适量买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。
各种做法熟为要
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
合法经营严把关，生产加工须合规
野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和 *** 工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。
大家出游踏青之际
一定不要随意摘路边野菜野果
它们中的很多含有剧毒
如下面这些
此外
有些地方的野菜
也是不能采摘食用的
如公园、城市公共绿地的野菜，可能喷洒了农药；
高速公路旁的野菜，会受到汽车废气污染；
而工厂、垃圾袋、被污染河道附近的野菜，可能含有多种毒素。
记得转给家人！
江苏广电融媒体新闻中心记者｜沈杨
综合｜市说新语扬州市场监管
来源： 江苏新闻
晒不死的中药——马齿苋在民间马齿苋素有“天然抗生素”的美誉和“夏天常吃马齿苋，一年无病又无害”“马齿苋是个宝，痢疾不用尝百草”的说法。《本草纲目》言：“马齿苋散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”的作用，另外还可以治疗痢疾；《本草经疏》言：“马齿苋辛寒能凉血散热，故主癥结、痈疮疔肿、白秃及三十六种风结疮；捣敷则肿散疔根拔，绞汁服则恶物当下，内外施之皆得也。辛寒通利，故寒热去，大小便利也。”
马齿苋与名人故事
马齿苋的生命力非常强，话说与刘秀有很大关系。相传当年王莽追杀刘秀到中原一带，在快要追上时，刘秀情急之下躲藏在一片草丛之中，草丛将刘秀遮挡的严严实实。当时正是烈日当空，炙烤大地，而马齿苋却鲜嫩如水洗，全无萎败之象。刘秀依靠口嚼马齿苋来解渴并把自己的痢疾治好了，从而死里逃生。之后，刘秀做了皇帝，就下旨御赐马齿苋为“晒不死”。
马齿苋的药用故事
从前有一富商为小儿子买了一个童养媳。童养媳只有11岁，身体瘦弱，家里面的脏活累活全都给她干，且稍有差错，便会受到婆婆的打骂。
有一年，村里面流行痢疾，童养媳不幸感染，婆婆将她赶到菜园子的茅棚去住。住进茅棚后，一连好几天没人来送吃的，这个童养媳饿得实在难受，又不敢偷园子里面的菜，只得从地边掐一些野菜来煮着吃，几天后居然康复了。于是她赶快赶回家，看到自己的丈夫披麻戴孝，原来婆婆和大嫂感染痢疾死了，只有二嫂患病还躺在床上，奄奄一息。她急忙返回园子，挖野菜煮水连同野菜给二嫂服下，二嫂连续吃了三天病也好了。
这件事很快在村子里面传开了，大家纷纷挖此野菜煮水连同野菜一起服下，果然被传染上痢疾的人吃后都康复了。但人们不知道这种野菜叫什么名字，只见它长的像马的牙齿，就叫它“马齿苋”。
马齿苋的来源
本品来源于马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。气微，味微酸。
马齿苋既可作为食物食用，也可作为药物使用，被收载于《国家药食同源目录》，具有非常长的食用与药用历史。马齿苋入药始载于《本草经集注》，因其叶、梗、花、根、子分别为青、赤、黄、白、黑五色，与五行相对应，故也称五行草、五方草。
马齿苋的功效及临床应用
马齿苋，又名马苋菜、长命菜、长寿菜、五行菜、五方草、蚂蚱菜、蚂蚁菜、安乐菜、瓜子菜、九头狮子草等。味酸，性寒。归肝、大肠经。具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。临床用于热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血的治疗。 临床常用量为9-15g。鲜品外用适量捣敷患处。
马齿苋化学成分及药理作用
马齿苋中含有生物碱类、黄酮类、香豆素类、有机酸类、多糖类、萜类及甾醇类、挥发油、醇类及脂类、维生素及矿物质等化合物。药理研究可知马齿苋及其成分具有抗菌、抗肿瘤、抗糖尿病、抗炎、抗疲劳、抗惊厥、催产、抗哮喘、抗动脉粥样硬化、降血脂、抗氧化、抗衰老、保肝、增强机体免疫力、镇痛、止咳平喘等的药理活性。
含有马齿苋的药用制剂有清热治痢丸、痢炎宁片、菌痢平片、马齿苋片、复方青黛丸和湿疹散等，从其药用制剂功能主治可知：主要用于清热止痢等，与马齿苋的主要功效和临床应用一致。
结语
马齿苋作为药食两用品，需要提醒的是，并不适合所有人食用，对于脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。马齿苋有很多的食疗方，例如马齿苋粥、马齿苋扁豆粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋等，目前还被研究用于化妆品、兽药等。
参考文献：
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3.王天宁,刘玉婷,肖凤琴,等.马齿苋化学成分及药理活性的现代研究整理
4.杜长明.马齿苋的传说和药用
5.左瑞敏,李宏强.鲜马齿苋的古法今用综述
6.温长路.马齿苋是个宝,痢疾不用尝百草
7.祝建材.夏季良药佳蔬——马齿苋
8.张红燕,王鹏,李玉梅,等.马齿苋在化妆品中的功效研究进展
俗话说：“百草回芽，百病引发”，在春季，人们体内的新陈代谢开始旺盛，这时饮食变得尤为重要，否则容易引起肝火旺盛、肠胃不适等情况，所以，在饮食上要以清淡为主，少吃辛辣油腻之物。
“春食野，夏吃苦”，春季正是吃野菜的“黄金季节”，味道鲜味、好处多多，因为野菜都具有清热解毒的功效，在民间被称为“天然的消炎药”、“天然护肝菜”。“春天吃三草，不把医生找”，“3草”指的是啥？正当季，采摘短。
1.马齿苋
马齿苋是春季常见的野菜，被人们称为“长命菜”，含有大量的蛋白质、核黄素以及胡萝卜素，具有凉血止血、清热解毒的作用。
推荐做法：【马齿苋肉包子】
1.盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。
2.准备适量的干马齿苋，已经提前泡好了，切成小段。切点姜块、葱段放入料理机中，加入清水，打成葱姜汁；五花肉一块，剁成碎粒放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽。
3.倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，搅拌出猪肉的胶质， 这个搅拌时间要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，放入马齿苋搅拌均匀。
4.面团发酵好后，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干 表皮起皱。
5.取出一个面剂用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。
6.取出蒸笼，在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放得太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。
7.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉、收缩塌陷，2分钟以后掀开锅盖取出包子，美味即成。
2.荠菜
俗话说：“阳春三月三，荠菜当灵丹”，荠菜被称为“护生草”，富含氨基酸、蛋白质和维生素等，具有消涨气、利尿的作用。
推荐做法：【荠菜菜馍】
1.盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。
4.擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** ，把剩下的依次做好。
5.电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。
6.时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，美味即成。
3.灰灰菜
在民间灰灰菜被称为“天然补钙菜”，不仅含钙质非常高，还富含各类维生素、叶酸、微量元素等，具有预防贫血、消除口臭、增强体质的作用。
推荐做法：【蒸灰灰菜】
1.几粒大蒜剁成蒜末；几个小米椒切成圈；一把灰灰菜加入植物油10克拌匀，再加入面粉50克均匀备用。
2.锅中烧水，放上篦子铺上蒸布，水烧开以后均匀地摊上灰灰菜，开中火蒸6分钟，取出用筷子搅散降温，加入少许的食盐拌匀备用。
3.然后在准备好的小料中加入食盐1克、生抽10克、红油10克、香油15克、葱油10克搅拌均匀，倒入灰灰菜中颠盆拌匀后即可装盘，美味即成
（夏天）
叶子像马的牙齿，人称“马齿苋”，用来凉拌是一绝，祛湿有奇效导语：叶子像马的牙齿，人称“马齿苋”，用来凉拌是一绝，祛湿有奇效
我国地大物博，野生资源丰富，特别是在农村地区，这里遍布着许多绿色的野生植物，同时也是各种野草野菜的天下。
正是因为有这些纯天然的野菜，在过去那个经常挨饿的贫穷年代，农民才不至于饥不果腹，所以很多野菜被农民称为“救命菜”。
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比如野茼蒿、婆婆丁、苜蓿菜、荠菜、野苋菜、车前草、番薯叶、野豌豆、鹅肠菜、野韭菜等，这些野菜都是农村常见的野菜，同时也是贫穷农民赖以活命的“救命菜”，一直流传至今。
马齿苋也是古时贫穷年代的“救命菜”，为什么叫它马齿苋呢？因其叶片又肥又厚，又是圆形的，看上去酷似马的牙齿，所以古人就将它命名为马齿苋。
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说起马齿苋相信大家都不会陌生，无论是南方还是北方，都能看到马齿苋的身影，它在民间还有一个很好听的别名叫做“长命菜”。
听老一辈人说，每年天大旱时，很多人植物都晒焉了，唯有马齿苋绿油如初，而且即使把它连根拔起，暴晒数日之后再次种植浇水仍然能存活，因此被称为“长命菜”。
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可以说，马齿苋的耐干旱能力极强，而且它本身就喜欢生长在高温的环境里，它就像向日葵一样，喜欢追着太阳生长，所以它又有“向阳草”之称。
关于马齿苋，它还有很多别名，如五行草、长寿菜、麻绳菜、五方草、蚂蚱菜等名，为马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物，多生于田野、荒地、路旁、地边等处，在农村到处都是。
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自古以来，马齿苋就是一种民间百姓常吃的野菜，它含有一种独特的味道，因味酸而出名。它含有丰富的苹果酸、柠檬酸、谷氨酸等，所以食用时不必加盐，原汁原味更好吃。
马齿苋在花期前采摘它的嫩茎叶做菜更好，可凉拌、煮汤、炒食等，尤其是用来凉拌是一绝，自带酸味，连醋都省了，吃起来味道鲜美，还带有酸美，吃一次就会忘不了。
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马齿苋虽是一种常见的野菜，但是它的作用却不小。它不仅营养成分丰富，同时还具有一定的药用功效，有清热解毒、祛湿散血、利尿通淋、消肿止痛、除尘杀菌、止血凉血的功效，尤其是祛湿效果特别好，对身体大有好处。
各位朋友，你们家乡有这种马齿苋吗？现在正是食用马齿苋的季节，若你家乡有，千万别错过，用来凉拌是一绝，好吃又营养，养生价值高，祛湿有奇效。
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