大家好，我是阿飞，为啥我们在家烙饼会干会硬呢？
和好面才是之一步，养成这3个好习惯，烙出来的饼又软又好吃，放2天也不硬。
烙饼的之一步和面，咱先得把面和好。
一、和面
一般家里用的都是中筋面粉，面粉倒进盆里，直接加水，错了！
之一种 *** ：和面时稍加一点盐，使面更有筋性。加点油，有猪油更好是加猪油，没有猪油用植物油代替也可以，烙出来的饼能更好地起酥。
和面用什么样的水？
天热的时候可以直接加凉水，现在天冷，更好用30度左右的温水，不冻手，这是死面。
也可以把面粉一半用开水烫软，一半用温水和好，这是半烫面。
死面和半烫面都可以烙饼。无论是死面还是半烫面，尽量把面团和软点。
面和硬了，烙出来的饼就容易变硬。
和面的时候也别长时间使劲地揉。把面盖好放那多醒一会， 松弛松弛，面团醒好以后，随手一盘，面团就光滑了。
这面和好了，咱做个大人孩子都爱吃的酱香饼，饼上抹点酱，撒点小葱花，软乎乎地吃着太香了。
【酱香饼】
二、醒面的这个时间，来切一点姜末、小葱花。准备一个小料碗， 倒入黄豆酱5克 、辣椒酱5克、辣椒红油5克 搅拌均匀。
锅内烧一点热油 ，把姜末葱花炸一下，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，然后把酱加热一下，那香味，熬一下，就往上冲，满屋飘香。
三、10分钟后 ，面团松驰到位了，盘起来很顺手 ，在案板上面撒上面粉，取出面团揉成一个圆面坯，用擀面杖擀成圆饼。
刷层油酥，烙出来的烙饼起酥分层吃起来特别香。
用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊，具体做法咱之一美食有详细的做面油的视频。
用刀子从一边划开 ，然后卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。饼皮不要擀的太薄，不容易出层次。
四、把电饼铛通电加热刷上一层油，锅热以后把饼放上。
烙饼想要不干不硬，香软好吃：
（1）尽量用中火，小火慢慢烙，水分流失就快，时间长了烙出来的饼会干。
（2）烙饼时不能总翻面，翻的太勤快，一面还没热起来就换另一面，来回翻，也是容易流失水分。
（3）烙饼的时候尽量把饼上刷点油，油也是用来锁住水分的。
等饼烙至两面金黄时， 刷上调好的酱料，撒上一把芝麻一把葱花。
和面时放点盐，放点油，多醒醒。烙饼时先刷油，开中火，别翻太勤，烙出来的饼又香又软，放上两天也不会硬，不会说吃个饼累的腮帮子疼。
外酥里软，一层一层地卷着吃或是撕着吃，香喷喷的咋吃都吃不够。不用发面很省时间，现做现吃味更好。要是上班时间赶，也可以晚上做好了，早上放电饼铛一加热软乎乎的也很好吃。
我是阿飞，如果你喜欢吃烙饼，觉得这 *** 实用，可以在家试试啊，比在外面买着吃还方便。
今日末伏，“末伏烙饼摊鸡蛋”，分享8种美味饼，松软劲道不发硬“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今日末伏，也是三伏天里的最后一伏，此时太阳到达了黄经135度，阴气上升，阳气下降，对比中伏的干热、燥热，末伏则是潮热、湿热，天气更加炎热难受，不过也不用担心，只需再熬一个月左右，天气就会变凉爽了，按照传统习俗，每年的三伏天，都要烙几张饼，可以是葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、发面饼，买上一些卤肉，熬一锅绿豆粥，美美地来上一顿，伏天不容错过的美味。
喜欢吃饼的小伙伴，可以收藏一下，我用了十几年的烙饼 *** ，也总结了不少经验，有早餐饼、葱花饼、死面饼、发面饼、蔬菜饼、油酥饼、葱油饼等，过程比较详细。
一、公婆饼
之一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。
第二步：倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。
第三步：锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。
第四步：接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。
第五步：炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。
第六步：发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。
第七步：肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好。
第八步：然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。
第九步：电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金黄色，饼皮酥脆即可。
第十步：一道好吃的公婆饼就做好了，外皮非常的酥脆，肉馅香气扑鼻，加上酱香、蒜香、芝麻香，比普通的馅饼要好吃多了。
二、葱花饼
1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置饧发30分钟。
3、等待半个小时后，取出面团，揉搓成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。
5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。
8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次，等待两面变成金黄色，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。
三、家常发面饼
1、准备400克小麦面粉，加入4克酵母粉，比例为100:1，用筷子调拌均匀。
2、准备适量的温开水，别一次性倒入太多，边倒边搅拌，等变成大面絮的样子，下手揉成中等软硬，光滑的面团。
3、在案板上撒些干面粉，无需发面，也无需醒面，直接用手按压成扁形。
4、用擀面杖擀成0.5厘米，长方形的大面皮，擀的时候，先从中间开始，往四周慢慢地擀，发力要均匀，表面刷上一层食用油，撒上一层椒盐，再撒一层熟芝麻。
5、从一头慢慢卷起来，卷时稍微用一点力，卷的圈数越多，成品纹路就越多，口感也会更好吃。
6、用刀分成相等的剂子，爱吃大号的饼，可切的大一点，看个人的喜好。
7、取出一个剂子，把尾部抿在一起，稍微整理一下，然后用手按扁，全部做好之后，盖一层保鲜膜，醒发30分钟，这一步万万不可忽略。
8、电饼铛预热1分钟，刷一层薄油，下入做好的饼胚，在饼的表面也刷一层油，锁住内部水分，开小火先烙3分钟。
9、等待时间到了，再翻另外一面，烙上2分钟，然后每隔1分钟翻一次，让饼保持受热均匀，等到两面金黄，按下有弹性，即可出锅了。
10、一道好吃的发面饼就做好了，一定要趁热吃，色泽金黄，表皮酥脆，光闻着味就流口水了，咬一口浓浓的芝麻香味，发面 *** 的，很容易消化，小朋友之一次吃了3个，不撑不罢休。
四、油酥饼
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，之一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖得还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
五、胡萝卜鸡蛋饼
1、准备自己喜欢的蔬菜，适量包菜、胡萝卜、小葱，可随意更换，做法相同。
2、把胡萝卜、包菜和小葱，洗净切碎，推荐使用料理机，太省事了，30秒搞定。
3、把处理好的碎末装在一起，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
4、添加适量面粉，少量多次，边倒边搅拌，蛋液和蔬菜中本身有水分，无需添加一滴水。
5、根据个人的口味，加入适量盐、蚝油、胡椒粉，不吃辣的可以不放，再次搅拌均匀。
6、电饼铛预热，刷一层食用油，舀入面糊，整理成圆形，这样更美观，撒上一层黑芝麻，开中小火煎2分钟左右。
7、等待2分钟后，翻另外一面，香味已经飘出，中间多翻动几次，保持受热均匀，两面煎成金黄色，即可出锅。
8、美味的早餐饼就做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，营养丰富，孩子一次也能吃许多。
六、山药饼
1、准备两根铁棍山药，这种山药营养多，口感好，唯一不足之处，黏液会 *** 皮肤发痒，记得戴上一次性手套去皮，
2、去皮后洗净，切成小段，放入蒸锅中，蒸上15分钟，筷子可轻松的扎透即可。
3、取出蒸好的山药，趁热压成泥，用勺子底就行，很轻松的就能完成。
4、等待温度降至温热，倒入大点的碗中，加入500克面粉，5克酵母，30克白糖，不吃甜的可不放，倒入适量的温水，边倒边搅拌。
5、一直搅至没有干淀粉，用筷子测试一下，提起筷子能滴落，类似于老酸奶一样的面糊，盖上一层保鲜膜，饧发20分钟，发酵好会出现气泡，用筷子搅拌排排气。
6、平底锅或者电饼铛，刷一层薄油，舀入面糊，平摊成圆形，全程开小火烙，烙两分钟定型后，再翻另外一面。
7、这一面再烙两分钟，中间多翻动几次，这样的小饼很容易熟透，等到表面微黄即可出锅。
8、一道好吃的山药软饼就做好了，软糯香甜，看着就想吃，等凉了也不会硬，建议大家一定要试一试。
七、火腿鸡蛋饼
1、准备食材。
2、取出火腿肠，剥去外衣，先切成细丝，再切成碎末，大葱一根，切成葱花。
3、准备260克面粉，装入碗中，倒入切好的葱花、盐、火腿肠，再打入2个鸡蛋，用筷子从一边开始，边倒入温水边搅拌。
4、再加入3克酵母，搅拌成面糊状，外表光滑就可以了，盖一层保鲜膜，醒发至原来2倍大。
5、大约1个小时左右，用温水和面，这样出来的口感更软一些。
6、趁着醒面的时间，调一个油酥，碗内加入2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐，锅内烧好热油，边倒入边搅拌。
7、面醒发好以后，多撒些面粉，防止粘连，因为这个面非常柔软，不用上手揉面，用筷子把面粉裹满面团，整理成圆形，擀面杖擀一下，面团非常柔软，轻轻一擀就成。
8、擀成面团以后，把油酥涂抹一层，注意要均匀一些，从一边开始卷起来，手稍微用点力气，压紧结实。
9、用快刀分成大小均匀的剂子，码放整齐，再盖一层保鲜膜，二次定型10分钟。
10、今天的重点来了，准备一块猪油，小火慢慢熬化，我这是提前熬制好的，如果你不会弄，可以在底下评论或者私信我，发你熬制猪油教程。
11、整理成圆形，轻轻按压扁，然后在表面刷一层食用油，沾满白芝麻和黑芝麻，刷油有2个好处，之一时是可以锁住营养水份，第二芝麻不会轻易掉落。
12、用猪油烙饼，无需添加其他油类，开小火慢慢烙，等待饼胚成型。
13、一面金黄色，再翻另外一面，这个时候已经可以闻到香味了，葱花香、饼香、猪油香。
14、等待两面金黄色即可出锅，再关火焖3分钟，让饼的内部充分熟透，口感酥脆而不腻，太好吃了。
八、蔬菜饼
1、一根胡萝卜、半个洋葱，先切片再切成碎末，洗净的白菜，也切成碎末，装入碗中备用，如果家中有料理机的，一分钟即可搞定。
2、另外准备一个空碗，打入两个鸡蛋，充分搅拌成蛋液。
3、把蛋液浇入切好的菜末中，根据个人的口味，加入1勺胡椒粉，1勺盐，充分搅拌均匀。
4、再加入1大勺面粉，1大勺玉米面，具体数量要根据菜量来准备，用筷子慢慢的，搅拌均匀。
5、整个过程无需添加一滴水，第1有蔬菜的水分，加盐会杀出一部分的水分，第2有浇入的鸡蛋液，要控制好菜糊的黏稠度，可粘连在一起即可。
6、电饼铛提前预热一会，刷一层食用油，倒入调好的菜糊，用铲子整理平整，顶部再次刷一层食用油，上下盘一起加热，改为馅饼模式，先烙4分钟。
7、这个时候，再打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液，切一些小葱。
8、时间到了，打开锅盖，把鸡蛋液刷得均匀一些，撒上一些小葱，盖上盖子，再烙3分钟即可，上下盘一起加热，饼子无需翻面。
9、按下有弹性，色泽变为金黄色，即可出锅开吃了，切成自己喜欢的形状。
10、一道好吃的懒人早餐饼就做好了，松软可口，有蔬菜也有鸡蛋，营养均衡吸收，全程10分钟搞定，喜欢的朋友一定要试一试。
大厨分享家常煎饼的技巧，煎饼不碎不粘锅，两面金黄很诱人禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常煎饼的做法，也是日常生活中最常吃的一道家常饭，这道家常煎饼主要以面粉和瓠子 *** 而成，瓠子想必大家应该都吃过，口感非常的清脆，而且营养价值也非常的高，具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结等功效。
下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【家常煎饼】
1.瓠子削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，当然你也可以用青笋黄瓜等其它蔬菜，加入食盐，用手抓匀，腌制4分钟即可。
2.盆里打入两个鸡蛋，抓入一把淀粉，一把面粉，面粉和淀粉的比例是一比一。用手搅拌成糊，加入食盐，味精，胡椒粉。
3.把瓠子加入清水，洗去瓠子的食盐，从盆里捞出，挤出水分。倒入淀粉糊里面， 放在一起搅拌。
锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，热锅凉油，煎饼的时候，不容易粘锅。把瓠子糊用手抓入锅内，先倒在锅的周围，最后再倒锅底，尽量在锅底铺开。
4.再淋上一点植物油，不停的晃动锅，让面糊均匀受热。一面煎至金黄时，再翻到另外一面。这个过程要一直晃动锅。翻动个三四个来回。差不多就熟了。这种方式比用案板擀出来的口感更软。
5.准备一个小盆，打入四个鸡蛋，快速打散后，把鸡蛋顺着锅边倒在煎饼四周。还要继续晃动锅，鸡蛋成型以后，翻另一面再煎一下，起锅倒在案子上面，切成小块摆盘即可。
好了，这道松软可口的农家煎瓠子就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.煎饼所用的的菜，不仅限于瓠子，也可以使用青笋，黄瓜等蔬菜。
2.面糊不要太稠，利用稀面糊的流动性，把饼铺匀。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
"二哈，你能教我做面食吗？我想学葱花饼，更好是简单一点的。"
"当然可以啊。"
"我从来没下过厨房，没有做过饭，你说我能烙出来好吃的大饼吗？"
"完全可以，要对自己有信心哦。"
"你能不能教给我一个特别简单烙饼，随便一做就能成功的那种？"
"好啊，那我就琢磨个简单不用揉面的烙饼方子回头分享给你。"
"太谢谢你了，如果学会了烙饼我就天天不用愁早餐吃什么了。"
→ 来自一位粉丝朋友和我的对话
很多面食新手尤其是从来没有下过厨房的朋友往往都对面点比较恐惧，一般它们都会认为做面食太难了，之一步和面就非常有难度，不知道该如何下手，而且和面还弄得手脏脏的，做面食的过程更是漫长，弄得一身全是面粉，还不如炒个菜干净一些。
不知道大家有没有注意过，现在超市、菜市场、甚至是小区的团购对于面食的需求量是日益增大，市面上经常有煎饼、机器做的干烙饼、速冻的包子、馒头等主食，每次去饭店点菜的时候，在家里吃饭的时候总是少不了的面食的影子，皆因一日三餐离不开面食，面食大部分由质量上乘的面粉 *** 而成，吃着的时候有浓厚的面香味，而且饱腹感很强，吃得饱饱的才有力气干活，所以面食是大众的不二选择。
面食中常以烙饼、包子、馅饼更受欢迎，喜欢看我视频的粉丝都知道我最喜欢烙饼了，什么发面千层饼、葱花饼、葱油饼、手抓饼、单饼、油饼等等，这些饼对我来说驾轻就熟了，可是对于面食新手来说都反馈不简单，太难了。那今天我就给大家分享一个不用揉面只需要筷子搅一搅就能做的葱花饼。
今天我们就利用面粉的筋性和黏性来烙饼，面粉中含有面筋，面筋是一种很难扯断筋性很大的物质，面粉里加酵母粉，适量的水搅拌成细腻的面糊，面糊有黏性而且面筋含量大，发酵好之后，放在烙饼锅里摊成饼的形状，会自然成团不会散开，加了酵母粉的缘故，烙出的大饼松软又蓬松，水分含量大就算凉了也不会发硬。
→ 不用揉面也能做的葱花大饼 ←
【所需食材】：面粉、温水、酵母粉、葱花
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** 步骤】：
1、 和面
250克面粉、2克酵母粉、200-220克温水搅拌成细腻粘稠的面糊，一开始的时候会比较难搅拌均匀，心急吃不了热豆腐，多搅拌一会面糊就会变得很细腻光滑了。搅拌好之后盖上保鲜膜在温暖处发酵到两倍大。
? 天冷了，酵母可以在我这个基础上多放1克。
? 建议大家在烤箱发酵，功能调到"常温"即可；也可以在温水锅里发酵，注意水温不要太高了；或者在温水盆里发酵也是可以的。
? 如果发酵过度了，取一小勺碱面用热水化开，揉进面团里面这样可以中和面团的酸味；或者直接切成剂子做成老酵也是可以的。
2、 排气
面糊发好之后体积明显的变大了，我们需要把酵母粉发酵过程中产生的气体排出去，面糊特别粘手，我们借助筷子搅拌排气即可。
3、 加调料
排好气之后在面糊里加一些葱花、盐搅拌均匀，大家按照自己的口味来调就可以，放一些五香粉或者其他的蔬菜丁都是可以的，或者是加个鸡蛋进去也是个不错的选择哦。
? 刚开始的时候可能会比较难搅拌，大概两分钟左右就可以差不多了，能搅拌的很细腻光滑。
4、 烙饼
这时候我们需要准备两个干燥的小碗，在碗底刷一些食用油防粘，取出来适量的面团盛在碗里面，如果你要烙一张大饼的话就不需要借助小碗了。电饼铛或者平底锅充分预热好，中小火预热再刷油，热锅凉油烙的饼才好吃。把面糊倒进去借助铲子整理成自己喜欢的形状，表面再薄薄的刷一层油锁住饼的水分，盖上盖子烙到底面定型变色后翻面，一直烙到两面金黄按压可以快速回弹就可以出锅了。
? 电饼铛或者平底锅一定要充分预热好之后再刷油，可以把手掌放到锅上面掌握以下温度。没有预热好之后就下锅开始烙，烙的饼不会那么柔软而且蓬松度也不是很好。
? 锅里的油不要刷的太多了，不然整理饼形状的时候会打滑，不好操作。
5、 开吃
松软又美味的发面葱花饼可以开吃啦！浓浓的葱花香配上松软的大饼超级美味啊。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、 面粉不同，含水量也是不一样的。大家要根据自己的面粉含水量来适量添加温水。水的温度不要太高了，稍微有一些温温的就可以了。
2、 烙饼刷油不要太多，不然吃着会很腻。
3、 这个面糊一定不要下手，要用筷子或者铲子来辅助完成烙饼的工具。
4、 热锅凉油烙饼更好吃，一定要记住这一点哦。
我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦。
本文图文均匀"美食二哈"原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭。
今天给大家分享一个简单，快速，非常有营养的早餐，三个鸡蛋一碗面教你全程手不粘面烙饼的做法，松软可口凉了也不会硬，跟我一起来做吧
配料表
鸡蛋3个
温水50克
白糖5克
酵母5克
面粉适量
*** 过程
首先碗里打入鸡蛋，增加营养，再加入温水，加水能使烙出来的饼更加地柔软好吃，先将水与鸡蛋搅拌融合
再加入5克的白糖，5克的酵母粉，继续搅拌，搅拌至白糖和酵母完全溶解
再少量多次加入普通面粉，每次加入都要搅拌均匀。
注意：面粉别加多了哟，面粉加多了烙出来的饼会发硬，口感也不好。
最后搅拌成像这样非常细腻，用筷子挑起来低落的状态，就可以了
盖上盖子发酵一个晚上，如果是夏天可以放入冰箱冷藏发酵，我这个就是发酵一个晚上的面糊，里面都是满满的小气泡，说明已经发酵好了，用筷子搅拌均匀，排一下空气
平底锅开中火不用刷油，盛两勺面糊倒进锅里面，用勺子轻微地转圈，滑动面糊，圆饼的形状就出来了。
大概烙一分钟左右，看到面糊的表面膨胀有气孔，半凝固的状态，把它翻一个面再烙一分钟左右用铲子按压，感觉饼坯回弹，就好了
烙一张饼大概用2分钟时间，早餐饼这样做简单好吃还有营养，口感也是非常的好，软乎乎，凉了都不硬，比外面买的油饼还好吃，没有菜也能吃饱
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更加详细的 *** 过程，可以点开下边（标题链接）观看视频
早餐别出去买了，教你手不沾面烙饼做法，简单快速有营养好吃不贵
4种电饼铛烙饼的 *** ，简单易学，轻松烙出家常饼，电饼铛不闲置家里有电饼铛，这4种做饼的 *** 要掌握，多种家常烙饼轻松做起来，电饼铛绝对不闲置。
有小伙伴跟我说，家里买了电饼铛，却不知道该做些什么？要说我家最喜欢的厨具，当属电饼铛了，主要因为我喜欢吃面食，而电饼铛可以帮助我做很多面食，发面的，不发面的，甚至直接拌面糊的，用电饼铛做起来都特别方便。今天多妈就来分享4种用电饼铛烙饼的 *** ， 简单易学，快来看看吧。
之一种：<千层肉饼>
所需食材：面粉200g、清水110g、猪肉馅、大葱、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽酱油、凉白开水、食用油；
具体 *** *** ：
之一步：把绞好的猪肉馅放到一个小盆里，放入鸡蛋、盐、生抽酱油、鸡粉；
第二步：用筷子把肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程中根据肉馅的湿度可能需要加入少量的凉白开水，少量多次加入，让肉馅更黏稠一些；
第三步：把大葱洗净切碎，放到搅拌好的肉馅里；
第四步：把肉馅和大葱碎也用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
第五步：面粉和清水按照100：55的比例揉成一个柔软光滑的面团，面粉吸水性不同，水量需要相应调整，揉好的面团很软，盖上保鲜膜静置15分钟左右；
第六步：静置好的面团撒上一些干面粉，擀成一个薄薄的长方形面片；
第七步：在擀好的长方形面饼的两侧各三分之一处，分别切两刀，整个面饼分成了上中下三行，每行三个可分成三个方块；
第八步：把调好味的肉馅铺在饼皮上，空出右下角的部分，四周周边处也空出来；
第九步：先把右下角没有放肉馅的地方折过来盖住最下方中间的肉馅；
第十步：再把左下角的饼皮和肉馅往中间折；
第十一步：再把最下方中间的方块往上折；
第十二步：继续把右边的方块里的肉馅和饼皮往中间折；
第十三步：把左边方块里的肉馅和饼皮也往中间折；
第十四步：继续把折好的肉饼往上折；
第十五步：再把左右两边的饼皮和肉馅依次往中间折，这个时候一个厚厚的肉饼就折出来了；
第十六步：取出擀面杖，把厚厚的肉饼轻轻的擀薄一些，厚度约1CM左右；
第十七步：电饼铛预热3分钟，上下盘加热，刷一层薄油，把肉饼小心的放到电饼铛里；
第十八步：盖上电饼铛，设置肉饼程序，或者自主烙烤，7分钟左右即可。
时间的长短和饼的厚度和大小也有关系，可根据需要自行调节。
多说几句：
调拌肉馅的时候尽量把肉馅搅拌上劲，口感会更好；
擀饼皮的时候不要擀得太薄，否则容易破皮；但也不能擀得太厚，否则会影响口感，薄厚程度可参考饺子皮；
第二种：芝麻盐发面烙饼
所需食材：面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；
具体 *** *** ：
之一步：取一个大碗，放进清水和酵母粉混合，再放进面粉，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵；
第二步：面团发酵至两倍大即可；
第三步：发酵好的面团内部呈蜂窝状；
第四步：发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀；
第五步：把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼，倒上一些食用油，用刷子刷均匀；
第六步：在面饼上撒上芝麻盐；
第七步：从一侧卷起，将撒了芝麻盐的面饼卷成一个长长的面卷；
第八步：再把面卷像蚊香一样盘起来，盘的紧一点，收口塞到底部，形成一个圆形的饼的形状；
第九步：再撒一些干面粉，用擀面杖把面饼擀成薄一点的圆饼，厚度约7mm，擀好的面饼盖上保鲜膜，静置4分钟左右；
第十步：电饼铛预热3－4分钟，上下盘同时加热，预热好以后上下盘分别刷一层薄油，再把擀好的饼放到电饼铛里；
第十一步：盖上电饼铛的上盘，自主烙烤8分钟左右；
第十二步：时间到以后，把电饼铛打开，饼就烙好了，香喷喷的十分诱人！
多说几句：
发面可以选择40度温暖发酵、常温发酵和低温发酵，发酵环境温度高（更高不要超过40度），发酵时间就会短，反之，发酵环境温度低，比如放到冰箱里冷藏发酵，时间就会比较长；
芝麻盐可以买成品，也可以自己做，把芝麻炒熟后用擀面杖擀碎，再混合食用盐就可以了。
第三种：【椒盐芝麻千层饼 】
【所需食材】：全麦面粉200g、清水120g、酵母粉2g、椒盐适量、芝麻盐适量、食用油适量；
具体 *** *** ：
之一步：取一个大碗，放上清水和酵母粉，混合均匀后再放进全麦面粉，用筷子拌均匀，再揉成一个光滑柔软的面团；
第二步；碗口盖上保鲜膜，将面团发酵至两倍大；
第三步：把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至光滑，分成五个面团，其其中四个每个约60g，剩下一个大一点的面团约80g，分别揉圆备用；
第四步：先把更大的那个面团用擀面杖擀成薄一点的面饼，刷上一层食用油，在饼上依次撒上椒盐和芝麻盐；
第五步：再把另外四个小一点的面团也都擀成薄薄的面饼，先取一张放到大面饼上，刷一层食用油，撒上椒盐和芝麻盐；
第六步：依次放上第二张小面饼，刷油，撒上芝麻盐和椒盐；第三张面饼，刷油，撒上芝麻盐和椒盐；最后放上第四张面饼；
第七步：把更底部的大面饼四周多出来的地方朝上折，把叠起来小面饼刚好包起来；
第八步：揉面垫上撒上熟白芝麻，把处理好的面饼放在上面粘满芝麻；
第九步：粘满芝麻的面饼翻过来，芝麻面朝上；
第十步：用擀面杖擀开，把饼擀的薄一点，厚度约1CM，擀好以后盖上保鲜膜静置5分钟左右；
第十一步：电饼铛上下盘加热，预热3－4分钟，预热好以后上下盘分别刷一层薄油，把饼胚放到电饼铛里；
第十二步：合上电饼铛，自主烙烤7分钟左右；烙熟以后饼的香味特别浓，又松又软很是好吃。
多说几句：
发面饼如果比较厚，烙的过程中会把电饼铛的上盖顶起，不用管，继续烙就可以了，如果颜色会因为上色不均匀，可以烙熟以后把饼转个方向再烙一分钟帮助上色；
第四种：【槐花椒盐发面饼】
【所需食材】：洋槐花100g、面粉300g、清水150g、酵母粉3g、食用油适量、椒盐适量；
具体 *** *** ：
之一步：先把新鲜的洋槐花洗净，沥去水分备用；
第二步：把洋槐花、面粉、清水、酵母粉一起放到小盆里；
第三步：把小盆里的食材搅拌均匀，揉成一个柔软的面团，不用揉的时间特别长，没有干粉，能揉成团就可以了；盖上保鲜膜静置酵至两倍大；
第四步：发酵好的面团不仅体积增大，内部是呈蜂窝状的；
第五步：揉面垫上撒一些干面粉，把发酵好的面团移到揉面垫上，排气揉匀再分成两个面团，揉圆备用；
第六步：把其中一个面团用擀面杖擀开；
第七步：在擀开的饼上刷一层食用油，再撒上少量的椒盐；
第八步：从一侧卷起，把饼卷成一个面卷；
第九步：把卷好的长条形的面卷再盘成一个圆形，收口在下面，盖上保鲜膜静置3分钟；
第十步：再把饼胚擀成薄饼，厚度约1CM；盖上保鲜膜，静置3－5分钟；
第十一步：电饼铛上下盘加热，预热3－4分钟，上下盘分别刷一层薄油，把擀好的饼放进去，自主烙烤7分钟左右；
第十二步：烙好的饼两面焦黄，外焦里嫩，咸香可口，还带有花香味，非常好吃。
多说几句：
这个做法的发面饼可以把洋槐花换成应季的其它食材，比如香葱、圆白菜、芹菜叶、蘑菇等等，简单易做，营养美味。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。
今天分享一个玉米饼最简单的做法，手不粘面，一会就能做好，做早餐饼是最适合不过，吃起来还健康。
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面粉高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
多吃玉米饼不会增肥，更有利于减肥。
喜欢这个玉米面小饼子的朋友可以收藏起来动手试一试。
若是全玉米粉又不会抱团，所以今天就详细告诉大家玉米面 ，小麦粉以及白糖的用量和比例。
精制面粉150克， 倒入玉米面80克，白糖80克， 酵母4克 。
另准备一个小盆打3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散。
用筷子边搅拌边倒入鸡蛋液，只用鸡蛋液搅拌会有点稠。
所以我们再加入一点清水，更好用不超过40度的温水，温水要分次添加， 搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，现在天气稍凉了，发酵1个小时就差不多了。
1个小时以后我们取过盆中的面糊看一下。表层有突起的小泡或是有很多小孔就是已经饧发好了。
再把面糊搅拌一下。
现在我们打开电饼铛通电加热，锅热以后，刷上一层植物油， 用勺子挖起发酵好的面糊， 慢慢倒进锅内。
尽量把小饼子做到大小一样。
电饼铛不用盖锅盖， 可以随时观察小饼子的情况，等到玉米饼成型，也就40秒左右。
用木铲把玉米饼一个一个都翻过来， 煎另一面。煎的时候要有耐心。
玉米面小饼两边都煎至金黄，再翻一次，两面都煎熟以后，我们取出一个小饼子。
撕开里面看一下， 有好多蜂窝眼，用手揉一揉， 搓一搓还能感觉到特别柔软，小小的玉米饼就可以食用了。把玉米饼取出放在盘中就能上桌了。
这道玉米饼是不是非常的简单好做，提前把面糊发酵一会，手都不用粘面一会就做出一锅金黄金黄的玉米饼。
好了，到这里玉米饼就做好了，之一美食阿飞，谢谢大家观看。
早餐别再出去买了，教你最快速的发面饼做法，手不沾面就能做好
大家好，我是阿雅小厨，前几天我发了几篇烙饼的食谱文章，好多朋友都留言说不会和面，要么就是说烙饼的面要和的非常软，面太粘手了，根本没法操作。既然我们想吃面食那就肯定得和面打交道啊，和面其实很简单，它黏手你就晾着它，等过一会再过来揉就行了，这段时间就叫“饧面”当然啦，如果把面和的跟浆糊似的肯定得黏手，面和的软可不是稀哦。
今天我就和大家分享一个不用和面，不用揉面，不用擀面的烙饼 *** ，这次的面就不会粘小伙伴们的手，今天我们做的还是发面的葱花饼，表皮越嚼越香，饼芯是发面的非常暄软，还有葱花的香味，喜欢的小伙伴收藏文章有机会可以试一下。
【发面葱花饼】手不沾面就能做好
【食材】普通面粉300g，盐3g，酵母3g，椒盐粉3g，200ml温水，葱花
【 *** 步骤】
1.300g面粉中加3g盐，3g酵母，3g椒盐粉，喜欢吃五香粉的也可以放五香粉。
2.用200ml温水把面粉拌匀，用筷子搅拌就可以，水的比例较多，没法下手揉面，搅拌到没有干面粉就可以了，放到温暖的地方发酵至两倍大。
3.面发好了，我们也不用下手揉，把提前切好的葱花放进去，跟面一起拌匀就可以了。
4.我准备的这些面粉是两张发面饼的量，平底锅刷一层油，取一半倒进平底锅中，也可以用电饼铛，摊匀之后表面撒一层芝麻，盖上盖子小火烙。
5.烙至一面定型就翻另一面，全程大概烙七八分钟就熟了。
烙到饼明显比之前体积变大了，用铲子按压迅速回弹就熟了，三翻三转，让饼均匀受热。
这样做的发面饼是不是很简单呢，可以晚上提前把面糊调好，低温发酵，早上起来直接烙饼就行啦，有个了这种 *** 再也不怕面团粘手了，而且这样做出来的发面饼水分含量多，非常的柔软蓬松，喜欢的朋友们收藏文章有机会试试做吧。
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早晨，往往都是在忙碌和紧张中度过的。而早餐，又是一天中最重要的一餐，不仅要吃好，还要营养全面。这就要求早餐 *** 起来不仅要“快”，还要好吃，营养丰富。
因为从小吃面食比较多，所以，早餐对饼一类的格外喜欢。今天，和大家分享一道快速早餐饼——菠菜鸡蛋饼的做法。这饼有菜、有蛋，口感非常丰富，十几分钟就可以上桌，省时省事还好吃，喜欢的亲们一定试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1小把、鸡蛋3个、面粉1小碗。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜放入锅中焯下水，焯好后迅速捞出，放入凉水中。
第三步：菠菜拧干水分，切成段。
第四步：把面粉、1勺盐放入鸡蛋中，如图。
第五步：搅拌至没有颗粒。
第六步：把切好的菠菜段放入面糊中搅拌均匀。
第七步：平底锅烧热，在表面薄薄的抹一层油，然后把面糊倒入锅内摊平。
第八步：煎至一面凝固，焦黄时翻面。直至双面金黄，成熟即可。
第九步：取出切块，开动吧。
多说几句
这道饼 *** 起来比较简单，只有一点，大家在 *** 的时候一定要注意一下。因为饼的水分含量较大，在煎的时候，一定要一面成熟定型后再翻面，翻得太早容易粘锅，也容易把饼翻碎。
今天跟大家分享一道真正的懒人早餐，这个早餐从调面糊开始到烙熟吃到嘴里仅仅只需十来分钟。也就是说每天早起十来分钟，就可以吃到一顿热乎乎，营养美味又健康的早餐了。这个早餐的做法就是玉米面牛奶小饼，做起来非常简单，吃起来柔软香甜，营养美味。如果你对这道懒人版早餐，牛奶玉米面小饼也感兴趣的话，就一起来看一下它是如何烹饪出来的吧。
【玉米面牛奶小饼】
【 *** 食材】牛奶，面粉，玉米面，鸡蛋
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是玉米面牛奶小饼，吃起来柔软香甜，做起来非常简单而且特别营养。咱们就一块准备一下玉米面牛奶小饼的烹饪食材吧，先准备80克纯牛奶，接着准备80克面粉，准备完牛奶和面粉之后再准备80克玉米面，接着准备两颗鸡蛋就可以了。做玉米面牛奶小饼不需要用到很多 *** 食材，只需要用到上面提到的这4种，准备完成之后咱们就可以开始玉米面牛奶小饼烹饪了。
2、先准备一个稍微大一点的碗，准备好的80克纯牛奶放在这个碗中，然后再放入80克面粉，将它们充分搅拌均匀。在搅拌的时候一定要多搅拌一会，搅拌完成之后向里面加入80克玉米面，继续搅拌。一定要搅拌到牛奶，面粉和玉米面充分混合到一块，这样咱们才能够进行下一步。
3、玉米面，面粉和纯牛奶一定要多搅拌一会，一定要一直搅拌到里面一点大的面粉颗粒都看不到的时候，咱们再进行下一步。准备好的两颗鸡蛋取出直接打在面糊中，用筷子继续搅拌，这次也要搅拌得充分一点。
4、等到将它们完全搅拌均匀之后咱们先拿来一个勺子，用舀子舀少许的面糊，再慢慢倒出来，如果面糊呈现流线状那么就可以了，如果面糊太稀或者是太稠都需要进一步处理，将其做成流线状。面糊做好之后咱们就可以将它放到一旁了，接下来将电饼锅取出先烧热。
5、电饼锅热了之后咱们将面糊用勺子舀到锅中，然后将其摊成小饼，小饼一定要薄一点，这样比较容易熟，而且吃起来口感比较好。因为咱们的面糊是没有经过发酵的，如果面糊太厚的话，吃起来比较散，一点都不好吃。
6、咱们的饼子做得非常薄，所以在烙的时候用小火烙就可以了，用小火慢慢烙一分钟，先把底面烙至定型并且烙熟。底面被烙熟之后咱们将饼子翻一下面，把另一面也烙熟，接下来继续给它烙一分钟，两面都烙熟之后即可出锅装盘，然后就可以享受美味了。你喜不喜欢这样的玉米面牛奶小米的做法呢？
【小贴士】
1、玉米面牛奶小饼一定要做得薄一点，这样吃起来口感会更好。
2、在烙饼的时候要开小火慢慢烙，而且时间不宜过长。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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