大家都知道玉米钓鲤鱼好用，但很多人不知道红薯的效果也十分卓越，而且在某些地方，红薯甚至要优于玉米。
这不是随口乱说的，是实战测试出来的，有不少钓友从来没用玉米钓到过鲤鱼，和我交流以后我就建议他们用红薯，结果都是如愿钓到了，而且都是大家伙。
红薯常见两种用法，一种是煮七八分熟切块挂钩，还有一种是煮全熟捣烂和一些粉饵搭配使用，今天咱们主要分享的是第二种 *** 。
此配方 *** 简单，效果明显，关键成本不高，大家完全可以亲自试验一番，就算钓不到鱼也没啥大损失。
如何用一个红薯搞定鲤鱼？
首先要准备一个红薯，什么类型的红薯都行，一般我是选择红心甜薯，这种甜度比较大口感也好，我比较喜欢吃。钓鱼用着很省，一个基本就够用，但去超市不可能只买一个，所以我肯定要买自己喜欢吃的～
红薯一个，带皮隔水蒸熟，蒸全熟，你也可以直接丢电饭煲里，弄熟就行了。
煮熟后去皮、去筋、捣烂。
接下去我们就要加一些辅助饵料了，最简单、最省钱的就是只加玉米粉，其实也可以用面粉，但我对比过，感觉玉米粉更好用。
加玉米粉的作用有两点，一是收水，二是增粘。
红薯本身就有不少的水分，所以咱们开饵不需要再加水，把红薯捣烂后直接加玉米粉就可以了，不用在意比例，加到不干不湿的状态即可。
这么简单的配方能有效吗？还需要加什么？
有人肯定要问：光用红薯和玉米粉，这个效果能好吗？能比过色香味俱全的商品饵吗？
比不比的过，要看针对什么鱼情，我不会像网上一些人那样乱讲，把自己分享的饵料配方吹的神乎其神，这个没有必要。因为钓鱼没有神饵，只有适合鱼情的饵料，而且适合鱼情的饵料往往也不会只有一种。
咱们自制的这类“土饵”，主打的就是一个经济实惠、健康环保，论钓鱼的效果，那就是针对个体比较大的鱼效果会好一点，同时不会招很多小鱼，毕竟自制饵料不会放香精小药。
所以这款配方虽不是神饵，但针对野生大鲤鱼的效果肯定是没问题的，不需要担心。同时我也建议大家不要画蛇添足去加过多的商品饵，那样就不符合我们的初衷了。
如果一定要加什么商品饵，我也只建议加谷物型、清香型的饵料，例如超诱、918、野钓七号，这些，选一种即可！
钓野生大鲤鱼唯一的“添加剂”
前面说了，自制饵料不容易招杂鱼，比较适合钓大鱼，原因之一是没有香精小药，所以大家就不要画蛇添足了，明明挺好的一个饵料，非要加什么小药，那还不如直接使用商品饵呢！
不过有一种东西是可以加的，而且你加多少都不会死窝，那就是糖！糖是甜的，而大多数淡水鱼对甜味那是十分喜爱的，几乎无法抗拒，甜味也是已知的最有效的诱鱼物质之一。
不过咱们这里只建议加“糖”，而不是加甜味剂，最常见的糖就是白糖、红糖和蜂蜜。钓鲫鱼用蜂蜜和白糖会比较好，钓鲤鱼则用红糖，之前有人问黑糖怎么样，那都是差不多的东西，区别不大。
红糖可以直接添加，也可以熬一下，制成红糖水或红糖膏再添加，添加量没有特别要求，不用像小药那样精确。
此配方针对天热、肥水，作钓大鲤鱼时有十分不错的效果，不过主要针对野钓，黑坑的话效果就很一般，不建议使用了。喜欢野钓大鲤鱼的朋友们可以试试看，反正成本也不高。
文章就写到这里了，希望能对大家有帮助，钓到鱼了记得回来点个关注点个赞哦。
上了年纪后，补钙别只会喝牛奶，多吃这5种食物，腿脚有劲身体棒人一旦上了年纪之后，身体内的钙质会加速流失，很容易造成骨质疏松，各种“小毛病”就会找上门来，所以在饮食方面要注重补充钙质和营养成分，尽量减缓身体衰老的速度。
特别是中老年人，平时要学会荤素搭配，尽量吃一些易消化和吸收的食物，补钙也不要只会喝牛奶，可以试试这5种食物，补充钙质身体棒，腿脚更有力，下面一起来看看吧。
一，河虾
河虾的营养价值比较高，富含蛋白质，维生素和多种微量元素，据资料显示：每100克小河虾里面含有钙约325毫克，经常食用可以补充钙质，增强人体的抵抗力。
推荐食谱：【韭菜炒河虾】
1.小河虾半斤左右，倒入盆中用清水洗净，然后控去水分。韭菜一小把洗净后切成段，青红椒各半个切成菱形片，用来搭配颜色，生姜和蒜子切成片备用。
2.锅烧热以后加入少许食用油，放入小河虾，快速翻炒一分钟，炒干里面的水汽，盛入小盆里面备用。
3.另起锅添入少许食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再倒入小河虾，改中火翻炒几下，烹入少许料酒去腥，翻炒均匀，把河虾炒熟后，加入少许食盐调味，适量的胡椒粉，少许生抽从锅边烹入，翻炒均匀化开里面的调料。
4.再倒入青红椒片，大火翻炒几下，把青红椒炒至断生后，倒入韭菜段，继续翻炒30秒，把韭菜炒软以后，淋入少许葱油，简单翻炒几下，就可以起锅装盘了。
二，豆腐
豆腐是生活中常见的营养食品，富含植物蛋白和多种微量元素，素有“植物肉”的美誉，其中钙含量也比较高，每100克北豆腐里面含钙量约为138毫克，经常食用对身体有好处。
推荐食谱：【麻婆豆腐】
1.嫩豆腐半斤左右切成小方丁，生姜切成姜末，蒜子拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，红泡椒3个切碎，再加入红油豆瓣酱5克，麻椒一小撮，蒜苔一小把切成段，猪瘦肉一小块，剁成肉末备用。
2.锅里面添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，水烧开后下入豆腐丁，焯水一分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒入漏勺里面控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入切好的小料，继续翻炒几下，炒出香味以后，添入适量的清水，煮沸以后开始调味。
4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，辣椒面3克，搅拌化开调料，倒入豆腐丁，加入生抽5克调味，老抽2克上底色，炖3分钟左右，使豆腐慢慢入味。
5.把豆腐炖好以后，倒入蒜苔煮至断生后，勾入适量的水淀粉，水淀粉一般要分3次勾入，使汤汁粘稠，豆腐滑嫩，然后再加入辣椒油2克，关火起锅装盘，最后撒入花椒粉3克，少许葱花点缀，就可以起锅装盘了。
三，芹菜
芹菜是秋天的应季蔬菜，富含膳食纤维和微量元素，据资料显示：每100克芹菜里面含钙量约为138毫克，经常食用有清热解毒，平肝降压等食疗功效。
推荐食谱：【芹菜炒肉末】
1.准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，半斤芹菜切成芹菜粒，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜粒，一起放入盆中，红椒半个切成小片用来配色。
2.炒锅烧热添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末发白时倒入葱姜末，继续翻炒几下，炒出葱香味以后，加入红油豆瓣酱5克，炒出红油，再倒入芹菜粒和红椒，快速翻炒一分钟，把芹菜炒至断生后，起锅开始调味：
3.加入鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽克从锅边烹入，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻炒均匀，美味即成。
四，木耳
木耳是常见的菌类食材，味道鲜美，营养价值比较高，有滋润强壮，补血活血等食疗功效，含有蛋白质，氨基酸，多糖以及矿物质，其中每100克木耳里面含钙约为375毫克，相当于鲫鱼的7倍。
推荐食谱：【葱爆木耳】
1.木耳一小把提前用温水泡开，大葱两根切成斜片，青椒红椒各半个切成长条，用来搭配颜色。
2.锅里面烧水，水烧开后下入木耳，用勺子推动几下，把木耳焯烫一下，大概一分钟左右倒出控水备用。
3.重新起锅加入半勺食用油，放入大葱和青红椒爆香，快速地翻炒几下，炒断生后下入木耳，继续翻炒几下开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油5克，开大火快速翻炒，淋入少许葱油翻炒均匀，美味即成。
五，泥鳅
泥鳅是鱼类里面的“补钙冠军”，在同等重量下，泥鳅的钙含量约为鲤鱼的6倍，还含有蛋白质，矿物质，维生素，糖类等营养成分，有滋阴祛湿，补血等食疗功效。
推荐食谱：【干煸泥鳅】
1.准备泥鳅500克左右，洗净后放入盆中，撒上一把食盐去除泥鳅表面的粘液，锅内烧一点热水，把泥鳅倒入热水里烫一下，盖住锅盖，一分钟后捞出控水，用凉水清洗一遍，除去泥鳅的内脏，再清洗一遍，控干水分备用。
2.在泥鳅两侧分别划上几刀，便于泥鳅入味，然后放入盆中，加入适量的葱姜蒜，少许料酒，半勺胡椒粉，两勺食盐，半勺鸡精，用手抓匀腌制三到五分钟。
3.青红椒各半个分别切成条，生姜和大蒜各一小块切成蒜片，放入碗中备用，再准备一小包榨菜倒入碗中，红干椒几个切成段增加口味。
4.把泥鳅腌制好以后，加入一把玉米淀粉拌匀，锅里面倒入食用油，等油温六成热时，下入泥鳅，改中火把泥鳅炸至两面金黄时捞出。等油温升到七成热时，重新下入泥鳅复炸一次，等一分钟左右捞出来控油。
5.锅里面加入少许食用油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，再倒入榨菜翻炒几下，放入青红椒继续翻炒，倒入炸好的泥鳅。
6.锅里面加入椒盐5克，孜然粉3克，放入适量的小葱花，淋入少许麻椒油，加入适量的红油和芝麻油，开大火快速翻炒，再放入一把香辣酥，简单翻炒均匀，就可以装盘了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
市场遇见这鱼别手软，肉嫩刺少，富含脑黄金，孩子常吃聪明视力好导语：市场遇见这鱼别手软，肉嫩刺少，富含脑黄金，孩子常吃聪明视力好！
金秋时节，天气干燥，阳消阴长，正是进补的好时节！俗语说：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季养生，应该以滋阴润燥为原则，来适当进补。说到进补，很多人更先想到的就是牛羊肉！然而，秋季吃牛羊肉比较燥热，不仅易上火，还容易给肠胃造成负担。这个时候，我们不妨多吃一些低脂高蛋白的鱼肉。不仅味道鲜美，易消化易吸收，还不用担心长胖！
秋季，正是吃鱼的更佳时节！不管是淡水鱼还是海鱼都特别肥美！鱼的种类繁多，像草鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼、黄花鱼等等，都特别鲜美！而今天厨娘给大家推荐的却是一种与众不同的鱼类，它的身子扁平，两只眼睛只生长在身体的一侧，这种鱼就是比目鱼！
比目鱼在北方又叫偏口鱼，是一种名贵的食用鱼！相比于其他鱼类，比目鱼的价格要贵很多，一般都卖40多块钱1斤。比目鱼不仅味道鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！除了含有丰富的蛋白质以外，还富含维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、氨基酸、DHA、硫黄素、烟酸以及钙、铁、磷、硒、镁、钾、钠等微量元素，是一种非常营养的保健鱼类！
这鱼营养极高，贵也要常买给孩子吃，健脑护眼强体质，清蒸最美味！常吃比目鱼不仅可以增强体质、保护眼睛、增强智力、预防老年痴呆症，还有活血通络、保护心脑血管、降低胆固醇和血压、延缓衰老、美容养颜等功效！比目鱼的做法很多，不管是清蒸、油炸还是红烧，都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“清蒸比目鱼”的做法！
【清蒸比目鱼】
准备食材：比目鱼、葱、姜、香菜、八角、红辣椒、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油。
具体做法：
1.将比目鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏全部去掉，清洗干净，沥干水分，放在案板上，在鱼身两面各划两刀，涂抹适量的盐和料酒，放入盘中，撒上适量的葱段、姜丝、蒜片和八角，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
2.蒸锅内入适量的清水，大火煮开后，将比目鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟后出锅，将蒸出来的汤汁倒掉，将葱段、姜丝、蒜片和八角等调料全部捡出来。
3.热锅加油烧热，在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝、香菜和红辣椒，将热油浇在鱼身上，激发出葱姜丝、香菜和红辣椒的香味后，再浇上适量的蒸鱼豉油，即可食用。
比目鱼的挑选技巧：在购买比目鱼时，要挑选鱼眼清澈，鱼鳃鲜红的，鱼肉坚实有弹性的，如果鱼肉已经绵软，就已经很不新鲜了，不要购买！
您喜欢吃偏口鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他偏口鱼的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享！如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！
这鱼一斤4元，肉嫩刺少营养高，孩子常吃头脑聪明，我家一周吃3次世界上最治愈的东西，之一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
这鱼，一斤仅4块钱，隔三差五吃，雷打不动，既简单又营养
数九寒天，天寒地冻，除了添衣保暖，冬天正是进补的时候，因此，在日常饮食中，多吃一些鸡、鸭、鱼肉，以补益身体，让身体补充足够的营养。这些肉之中，我家最喜欢吃鱼，因为靠海，鱼类种类繁多，价格又便宜，比如鮸鱼就是其中一种，鮸鱼肉味鲜美,是海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。
而且鮸鱼含有不少DHA，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，也是神经系统细胞生长及维持的主要成分，可以促进大脑发育，食用可以健脑益智，特别合适老人、儿童食用。那么，今天小厨就给大家分享一道我们这里最常吃的做法——鮸鱼滑，做法相对简单，味道鲜美营养好，这鱼一斤4元，肉嫩刺少营养高，孩子常吃头脑聪明，我家一周吃3次。
【鮸鱼滑】
食材：鮸鱼肉2斤，生姜汁10克，生姜丝适量，香菜末适量，藕芋粉100克，味精6克，盐10克，胡椒粉一勺，小米辣一个，米醋一勺。
烹饪 *** ：
步骤一：首先把鮸鱼刮去鱼鳞掏去内脏清洗干净，去头去尾，再削去鱼骨鱼刺。
步骤二：把鱼肉切成小长条，大小适宜即可。
步骤三：生姜去皮洗净一部分拍碎取汁，一部分切成丝，香菜择洗干净切成末备用。
步骤四：把切好的鮸鱼条放入大碗中，加入100克藕芋粉、10克生姜汁、6克味精、10克食用盐、适量香菜末、适量清水。
步骤五：用干净的小手往一个方向搅拌，搅拌成黏稠状即可。
步骤六：锅中倒入适量清水，放入姜丝、小米辣，大火煮开。
步骤七：鮸鱼肉用筷子夹一块块放入锅中，放入胡椒粉、米醋、盐调味，煮开即可关火。
步骤八：倒入碗中撒上香菜末点缀，即可开吃，鱼肉爽滑可口，汤鲜味美非常好吃，如果您也喜欢，不妨试试吧！
小提示：
1、削鱼骨是一件比较麻烦的事情，买鱼时叫老板帮忙削去鱼骨，拿回来清洗干净切条即可。
2、没有藕芋粉也可以用红薯淀粉或木薯粉都可以，拌鱼肉时清水不能多放，有点湿润没有干粉即可。
图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！
鲤鱼5种最下饭的做法，每一种都简单美味，好吃极了说到鲤鱼呢，相信大家也都非常熟悉了，鲤鱼的餐桌历史也是非常久远的，当然了也有一些人是不吃鲤鱼的，因为佛系的人都喜欢拿鲤鱼放生。鲤鱼的吃法众多，不知道大家都喜欢什么样的做法呢？这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鲤鱼更好吃的5种家常做法，喜欢吃鲤鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
做法1：烤鲤鱼
食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
做法2：糖醋鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
做法3：酸汤鲤鱼
食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。
做法4：红烧大鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。
做法5：清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，蒸鱼豉油1小碟，生姜1块，香葱2根
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀去腥，放入垫有姜片的盘子，在鱼身上再放上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，然后放上切好的葱姜丝，用热油爆香，再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。
好啦，朋友们！鲤鱼的做法就暂时先给大家分享这5种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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富丽堂皇的珊瑚鱼，把便宜的鲤鱼做成了吃不起的样子大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
大家应该都知道，我们平时做家常菜，都是尽量简单，但偶尔也有点不一样，考虑到长期看阿飞的人大概都已经有了神乎其技的刀工，所以我们今天做一道有点挑战性的菜，珊瑚鱼。
这道菜让一条三斤重的鲤鱼脱胎换骨，让便宜的鲤鱼瞬间有了高端的观感，同时这道菜也能让你在晒图的时候脱颖而出，接下来我们看一下具体做法。
1.更大的难点提前说出来做个心理准备，我们要把一条三斤左右的鲤鱼，切成上百根连而不断的肉丝，堪称餐饮届的凌迟，相信你一定能做到！
首先把鱼鳞刮干净，剪开鱼腹、去除内脏、抠出鱼鳃，用清水洗净鱼身上的血水和粘液。
再用毛巾垫着从鱼尾处下刀，紧贴着脊骨把两边的鱼肉片下来，这样能取下更多的鱼肉并保持整齐的切面，成菜更加美观。
这道菜不要鱼排，只要鱼肉。
鱼肉切下来以后，难点就到了，保持刀和案板呈30度斜刀片鱼肉，每隔一厘米片一刀，片至鱼皮即可，千万不要切断不然整道菜都废了。
另外鱼皮的厚度要保持在3毫米以上，防止后期挂粉的时候抖动断裂，不用拿尺子量，凭感觉。
片好的鱼肉就是这种连而不断的样子。
接下来继续把鱼肉切丝，用刀尖紧贴鱼皮往前推划成细丝，一片划好以后折过来划另一片。
尽量划细一点，做出来的珊瑚造型会更直观，这一步其实不难，只需要细心。
2.切好后准备一盆清水，放入一小撮花椒和适量的姜葱，把切好的鱼肉放进去来回涮几遍去除残留的血水和肉渣。
洗干净以后捞出来，用棉布或者干净的毛巾吸干水分，便于后期腌制的时候吸收料汁入味。
然后在鱼肉上均匀淋上料酒拌匀放置2分钟去除腥味。
3.准备裹粉油炸，在盘中放入两勺土豆淀粉、三勺玉米淀粉用手掺匀，这里玉米淀粉主要是为了提供香酥的口感。土豆淀粉是为了长时间保持酥脆比例为3:2即可。
然后提起鱼皮让每一根鱼肉丝都均匀裹上淀粉，贴近鱼皮的地方也要撒满方便炸的时候定型。
处理好以后我们开始炸制，锅内烧油，油温五成热时提起鱼肉先抖掉多余的淀粉，然后浸入锅中炸一会。
抖一下后先不要整个放入锅中，可以有效的防止肉丝粘连在一起。
鱼肉定型以后全部侵入锅中，开小火继续炸3分钟，这时要用勺子持续的把油浇到 *** 出油面的鱼肉上。
鱼肉炸至酥脆后翻过来把鱼皮也炸一下就可以捞出来控油了，控油后把鱼肉摆放在盘中准备浇汁。
4.碗中倒入100克番茄酱、20克白醋、20克大红浙醋、30克白糖然后搅拌均匀。
锅内留底油加半勺清水烧开后，倒入刚刚调好的糖醋汁搅拌化开白糖，再加入一勺食盐增加底味
糖醋汁烧开以后勾入少许水淀粉收浓，再淋入一些明油提亮色泽搅匀后起锅，均匀浇在鱼肉上面 美味即成。
阿飞有话说：
1.用大鱼的话才能更方便的把鱼肉切成又细又长；
2.鱼片要尽可能的片大一点，片至鱼皮即可，千万不能切断，断一刀、毁整个菜；
3.切丝的时候也要紧贴着鱼皮切，方便后期炸的时候散开，造型更美观。
4.炸的时候分两个阶段，先炸鱼肉、让肉丝散开定型，再整个放入锅中炸熟，千万不要直接下锅，否则容易粘在一起、影响造型。
这道珊瑚鱼口感香甜酥脆，并且造型华丽，做起来虽然动刀麻烦，但是细心一点也不是什么问题，所以还是值得一试的。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
黑龙江小镇竟然吃到得莫利炖鱼这么硬的菜，做法简单，酱香浓郁三年前去洛阳给分公司的同事们培训，企业网站SEO优化，为了更好让优化师快速成长，在洛阳住了1个月的时间。开始几天同事们请吃饭，品尝了洛阳的各种汤和流水席，后来一个人吃饭就只能简单的吃点。时间长了馋虫忍不住，之一次吃了得莫利炖鱼。
之一次吃得莫利炖鱼的体验真的不好，没有感觉有多好吃。后来回到北京去了黑龙江驻京办再次吃得莫利炖鱼才感觉这菜真的挺好吃。就萌生了去黑龙江得莫利吃一次当地的得莫利炖鱼的想法。现在，有时间也会在家里自己做得莫利炖鱼，在炖鱼的时候加了五花肉，让鱼的味道更加鲜美，浓香。
得莫利是黑龙江的一座小村庄，紧邻松花江南岸，渔业以养殖鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼为主。俗话说，靠山吃山，靠水吃水，靠着松花江炖鱼绝对是有一套。得莫利炖鱼是东北菜的特色之一，可以追溯到100多年前。
说起得莫利炖鱼的做法和东北的乱炖差不多，喜欢吃什么就放点什么。当地农民就地取材，用松花江大鲤鱼、土豆粉条、卤水豆豆腐，再加上自己喜欢吃的大白菜、蘑菇、干豆角、土豆、黑木耳等，放到柴灶大锅里，舀上松花江的江水，慢慢炖熟。俗话说千炖豆腐万炖鱼，每种食材的香味都需要时间的等待，火候的慢慢释放。
得莫利炖鱼
原料：大鲤鱼1000克，豆腐300克，泡软粉条200克，五花肉250克，大白菜500克。
调料：色拉油100克，黄豆酱50克，葱、姜末各20克，酱油30克，醋20克，冰糖10克，盐5克，八角2个，桂皮5克，麻椒3克、香菜30克。
做法：
1、鲤鱼刮鳞，去腮，取内脏，清洗干净，沿着鱼脊背间隔5厘米剁一刀，要把鱼脊骨剁断。
2、五花肉洗净，切成1元硬币厚的片。
豆腐切成骨牌块。白菜洗干净切成块。香菜洗干净切成段。
3、锅上火倒入色拉油烧热，倒出来再加凉油加热至7成热，下入鲤鱼煎至两面金黄。
4、鱼煎好了，扒拉到一边，倒入五花肉煸炒出油脂，倒入葱姜、花椒、大料、桂皮、黄豆酱炒出香味，烹入酱油、醋、盐、冰糖、啤酒和水。炖大约15分钟。
5、把豆腐、粉条、白菜放锅里，再炖20分钟，至鱼菜入味，调色出锅，撒上香菜段即可。
得莫利炖鱼，颜色酱红，酱香味浓，鱼鲜肉香，粉条软糯。夹上一块鱼肉，喝上一勺鱼汤，抿上一口烧酒，那感觉，整个人的身体都通透了！
得莫利炖鱼有如此高的知名度，和上世纪80年代，跑大车的司机分不开。当年得莫利村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，那时还没有高速，过往司机都走老道，早上从哈尔滨出发，到达得莫利的时候正好中午，大车司机最初都是自己买鱼，上这里代加工，后来这炖鱼就成了主打菜，久而久之，得莫利的炖鱼就被这些四处跑的大货车司机口口相传，传遍全国。
冬天吃鱼，内行人专挑这4种，顺应时节，营养又高，关键还不贵我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。
俗话说“冬令进补，开春打虎”，进入冬天，多吃鱼肉有助于补充能量，从而防寒保暖。鱼肉高蛋白、低脂肪，是适合进补的更佳肉类。
鱼类是非常好的营养食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉富含营养成分，能够提高身体免疫力，预防疾病。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。
冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，顺时而食味道好，老少皆宜营养高
一、鲤鱼
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。
5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
二、鲈鱼
推荐做法：【浇汁鲈鱼】
1.一条处理好的鲈鱼，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向把鱼肉片开，生姜切成丝，小葱切长段依次摆放在盘中垫底，然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。
2.起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟，取出鲈鱼控干汁水。
3.小米椒切成圈；红线椒破开切成粒；香菜切成小段；生姜切成末；小葱切成葱花全部放在一起，加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油、少许清水稀释一下搅拌均匀，再将料汁浇在鲈鱼上，再将200度的热油浇到鱼身上，激发出料汁的香味，美味即成。
三、黑鱼
推荐做法：【酸菜鱼】
1.鲜活的黑鱼一条，宰杀干净，用钢丝球去除掉黑膜，不然会很腥。切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，把鱼骨头剁成小块，鱼头从中间破开。将取下的鱼肉，用斜刀片成2毫米厚的鱼片。
2.生姜一小块，切成薄片；大葱一段，斜切成片；大蒜几粒，也切成片；泡椒10克，切成末，青线椒和红辣椒各一个切成圈。
酸菜先切成薄片，叶子切成段放在盆中，用清水浸泡起来备用。
3.把鱼片放在另一个盆里，用清水分别清洗干净以后，在鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀给鱼肉入味。
加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，然后放置腌制5分钟。
4.我们先把酸菜和鱼骨头焯一下水，锅内烧水，倒入酸菜，水开以后再放入鱼骨头，加入料酒3克，食盐2克，水开以后，再焯水1分钟，倒出控干水分备用。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜和泡椒，酸菜和鱼骨头，一起翻炒1分钟以后，加入适量的清水，清水的量没过酸菜和鱼骨头就可以了。接着开始调味，倒入料酒5克，食盐2克、胡椒粉4克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，水烧开以后再煮2分钟，煮出调料的香味。
6.用笊篱捞出锅中的酸菜和鱼骨头，放在盆中垫底，然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，20秒钟以后把鱼片和汤汁倒入盆中的酸菜和鱼骨头上。
锅内烧油，抓入麻椒2克，干辣椒2克，放入切好的辣椒圈，等到油温升到七成热时，把热油浇在盘中，热油的高温能够瞬间激发出配料的香味。
四、小黄鱼
推荐做法：【焦烧小黄鱼】
1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。
切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。
2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。
3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。
放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。
（开心）
立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内自由基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。
推荐食谱一：【红烧泥鳅】
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法：
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。
推荐食谱二：【干锅泥鳅】
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金黄色后，盛出备用。
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。
推荐食谱三：【炸泥鳅】
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法：
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤：
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。
你知道鮸鱼有几种吃法？我只晓得很少的几种#发现无止境#
鮸鱼，是一种海产品，像黄鱼一样有两块耳石，故又名石首鱼。在成为半个舟山人之前，我没有吃过鮸鱼。记得之一次吃鮸鱼，是在一家酒店。先生的姑父给我介绍鮸鱼时，重点在“鱼头”上。那时候我听不懂舟山话。他说了不止一次，我半听半猜地理解到什么“宁可不要二十亩稻，也不要舍掉鮸鱼脑”。那天，对鮸鱼脑的魅力充满了好奇。
随着到舟山的次数越来越多，鮸鱼的各种吃法，都有机会品尝了一遍。
先说鮸鱼脑。“鮸鱼脑”便是鮸鱼头。按照我的理解，鮸鱼头做红烧，最省事更好吃，就像在大陆，红烧鲢鱼头永远不过时。但是，舟山人对于鮸鱼头的做法，像淡水鱼的鳙鱼一样，多种多样。只是，没有剁椒清蒸的做法。将鮸鱼头有剁碎了做“鮸鱼头骨浆”，是一次神奇的发现。
鮸鱼一般在两三斤左右，大的有二三十斤，被小贩分割成一片片销售，像卖大排一样。据说更大的鮸鱼，达到一百多斤的也有。鮸鱼可以分割，鮸鱼头却是整个的出售，带有鱼胶。鮸鱼胶是一种上好的滋补品，孩子吃了会变得很聪明。
一只大鮸鱼头，好几斤重。一半做“鮸鱼头骨浆”，一半红烧。这一天的美味，属于鮸鱼头。“鮸鱼头骨浆”，将鮸鱼头连骨头一起剁碎，热油锅放葱姜后下入，快速翻煸。然后像红烧一样加入一点酱油等，加水。快出锅时，放湿淀粉滚一滚，一盆鲜美的“鮸鱼头骨浆”便出锅了。
这么费事做出来的“鮸鱼头骨浆”，要我说并不特别好吃。至少吃起来很麻烦。鮸鱼的另一种“鮸鱼羹”，却是人间至味。纯纯的鮸鱼肉，没有一根刺。做法是，清水烧滚，将一块或一段鮸鱼放于漏勺中在开水中荡来荡去，等肉全部滑进水里后，加一点点佐料，放湿淀粉滚成羹汤，撒一点香芹末出锅。
这样的鱼羹，鲜香滑嫩，好吃极了。这两种“羹”，都是鮸鱼的家常吃法。鮸鱼头还可以烧豆腐、白烧等，都非常好吃。
相对于上述做法，我更喜欢一种做法简单却味道绝美的“暴腌鮸鱼”。从菜场买一块鮸鱼肉回家，放一点食盐，一点黄酒腌上，半小时左右水烧开后，放入锅中清蒸五分钟八分钟，出锅后淋一点热葱油。这样“暴腌”的鮸鱼，保持了鱼肉特有的鲜嫩外，提升了百味之首特有的滋味，喝酒、搭饭，无所不能。有这样的一片鱼，这一天的舌尖，会绽放出热烈的花。
鮸鱼的做法，各种各样。本地人喜欢将一斤左右的鮸鱼做成鱼鲞，收入冰箱，在鮸鱼稀少的季节拿出来清蒸，算是均衡季节的好 *** 。鮸鱼鲞与黄鱼鲞一样，是珍贵的鱼鲞。不过，我的喜欢度一般。我更喜欢的鱼鲞是鳗鱼。感觉有一盘鳗鱼鲞，过年的氛围更加圆满。
这是一个非舟山人对舟山海产品更大的偏爱。这个偏爱，曾经让先生一家笑话过不止一次。我却固执地表示：弱水三千，我只取一瓢饮，有何不可？
鮸鱼，自古就有。自古便不是一种单纯的鱼。有关鮸鱼的故事有很多：有知恩必报形、除暴安良形等等。我更喜欢的是一个小故事，自认为最接地气。
体型巨大的鮸鱼，有一天思春了，想要娶个美娇娘回家为妻。不知怎么，鮸鱼的心事被舌鳎鱼知晓了。舌鳎鱼主动过去，要为鮸鱼做媒。当大鮸鱼兴致勃勃地去相亲时，肺都气炸了。原来，舌鳎鱼为鮸鱼介绍的对象，是一条“拇指丁”，不过拇指大小，还没有大鮸鱼的眼睛大。
气愤的大鮸鱼，伸出鱼鳍给了舌鳎鱼一巴掌。舌鳎鱼的半边被打瘪了，两个眼睛被打到了一边。从此后我们看到的舌鳎鱼，便是眼睛长在一边的模样。
还有一个偷看相亲的虾冁，看到这样的情景，忍不住哈哈大笑，直接笑掉了下巴。所以，菜场上的虾冁鱼，十有八九是掉下巴的模样。
鮸鱼的一次相亲，让虾冁鱼和舌鳎鱼，从那以后改变了形象。而拇指丁和大鮸鱼，却井水不犯河水地各自好好活着，在广袤的大海里，游来游去。它们是不是还在寻找生命中的另一半？不匹配的婚姻，人间不合适，鱼类也不愿意。天下万事万物原来是一个道理啊。
不写了。今天晚上吃暴腌鮸鱼。减肥，从明天开始吧。
